كيفية إزالة العظام من سمك الرنجة - لغطاء من الفرو ، على شرائح ، في حركة واحدة

كيف تزيل العظام من الرنجة؟ تقطيع الرنجة المملحة لصنع السلطة وتقديمها.

محتوى

على الرغم من حقيقة أن المتاجر تبيع شرائح اللحم والمعلبات الجاهزة ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تنظيف الرنجة بمفردهن. هذا لأن تقييم نضارة سمكة كاملة أسهل بكثير. يُباع الرنجة بالوزن من البراميل والعلب ويتم تفريغها بشكل فردي. يجب أن تحتوي الأسماك الطازجة على خياشيم حمراء داكنة صلبة وبشرة نظيفة دون ضرر. يجب ألا يكون هناك لوحة عليها. يشير وجود "الصدأ" على الرنجة إلى جودتها المنخفضة أو ظروف التخزين غير المناسبة ، فالرنجة منتج قابل للتلف ، لذلك بمجرد وصوله إلى مطبخك ، يجب إزالته عن طريق إزالة كل ما بداخله.

كيفية تنظيف الرنجة بشكل صحيح من العظام على شرائح

كيفية إزالة العظام من سمك الرنجة - لغطاء من الفرو ، على شرائح ، في حركة واحدة

يمكن الحصول على شرائح عالية الجودة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لوح تقطيع سهل الاستخدام ، وسكين جيد النصل ، وحزمة من المناديل أو المناشف الورقية. تعرف كل ربة منزل من ذوي الخبرة كيفية تنظيف الرنجة من العظام بشكل صحيح.

هذا يتطلب:

  • لف لوح التقطيع بغلاف بلاستيكي. سيساعد ذلك على حماية السطح من الروائح والأوساخ. بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام المناشف الورقية أو الجرائد
  • انشر المناشف الورقية على سطح العمل ، والتي ستكون ضرورية لإزالة الأفلام والدم من البطن.
  • قم بعمل قطعتين مستقيمتين: قطع طولية على طول الظهر وقطعة عرضية في الرأس.
  • اسحب حافة الجلد برفق من الرأس إلى الذيل. لا تقم بأي حركات مفاجئة وإلا سوف يتمزق الجلد.
  • قم بإزالة الشرائح من العمود الفقري وعظام الضلع. يمكن إزالة العظام الدقيقة والصغيرة بالملاقط

يمكن تخزين شرائح الرنجة لمدة لا تزيد عن يومين. نظرًا لأن الأسماك لها رائحة واضحة يمكن للأطعمة الأخرى امتصاصها بسرعة في الثلاجة ، فمن المستحسن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. العبوات المعدنية غير مناسبة للرنجة ، فمن الأفضل استخدام أطباق بلاستيكية أو زجاجية أو مطلية بالمينا

هل بدأت رنجة تحت معطف فرو؟ ذبح الرنجة للسلطة

كيفية إزالة العظام من سمك الرنجة - لغطاء من الفرو ، على شرائح ، في حركة واحدة

إذا تم شراء الرنجة لسلطة ، يمكنك تقشيرها بطريقة أخرى. في هذه الحالة ، تتم إزالة التلال أولاً ، ثم الجلد. بعد تحضير سطح العمل وشحذ السكين ، اشطف السمك بالماء الجاري البارد. ثم جففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية. كيف تقطع الرنجة لمعطف الفرو؟ اقطع الذيل والزعانف والرأس أولاً. إجراء شق أنيق في البطن وإزالة الدواخل. إذا كان هناك الكثير من الحوصلة والأفلام بعد ذلك ، اشطف الرنجة مرة أخرى.

الأهمية! تذكر أن تجفف الرنجة بعد شطفها بالماء البارد.

يجب لف الأسماك المنزوعة الأحشاء بغلاف بلاستيكي وضربها قليلاً. لا تضرب سطح العمل بالسمك ، استخدم مطرقة خشبية أو دبوسًا. سيساعد هذا على فصل جميع العظام عن الأسماك ، بما في ذلك الأصغر منها. بعد ذلك ، ضع بطن السمكة لأسفل ، واضغط عليها حتى تنفتح مثل كتاب. اقلب واسحب الحافة. الآن قسّم الذبيحة إلى شريحتين منفصلتين ، ثم قشرهما بيديك. إزالة العظام الصغيرة بالملاقط.

لمن يحتاجها بشكل أسرع! نقطع الرنجة بحركة واحدة

إذا كنت توفر الوقت ، فأنت بحاجة إلى قطع سمك الرنجة في حركة واحدة. قم بإعداد الشغل أولاً. قطع الزعانف وإزالة الدواخل. لا تنسي تجفيف البطن والتخلص من الأغشية المعوية. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقطع فيها السمك بهذه الطريقة ، فافعل ذلك على الطاولة. إذا فشلت ، فلن تسقط الأسماك على الأرض.

  • لكي تنجح الحيلة ، تحتاج إلى قطع حوالي سنتيمتر واحد على الذيل.
  • ثم خذ الرنجة وقم بحركة دائرية نحوك بحيث تصنع الذبيحة دائرة حول ذيلها. يجب أن تكون الحركات واثقة
  • قسّم الرنجة إلى نصفين بحركة حادة.
  • سيكون لديك بطنان وحافة مع شريحة لحم الخاصرة.
  • افصل الشرائح عن العظام

لكي ينجح هذا ، أمسك ذيل السمكة بإحكام قدر الإمكان.

ماذا تفعل بحليب الرنجة: هل يمكنك أكلها

كيفية إزالة العظام من سمك الرنجة - لغطاء من الفرو ، على شرائح ، في حركة واحدة

قد يبقى الحليب أثناء التنظيف. على عكس الكافيار ، فإن العديد من ربات البيوت يتخلصن منهن لأنهن لا يعرفن ماذا يفعلن بها. آخرون ، بعد أن علموا أن هذه هي الحيوانات المنوية للذكور ، يرفضون أكلها. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج يستحق الاهتمام لأنه يتمتع بالعديد من المزايا. يمكن قلي حليب الرنجة في الخليط وإضافته إلى السلطة أو استخدامه كملء لبرغر السمك. غالبًا ما يتم وضعهم في معطف من الفرو ، بالإضافة إلى شرائح. ليس هناك شك في فنلندا إذا كان الحليب يأكل الرنجة. هنا يتم إضافتهم إلى الأذن مع الكافيار. باستخدام الخلاط ، يمكنك عمل فطيرة من الحليب المتبقي. يكفي إضافة بيضة مسلوقة وجزر نيئ وزبدة.

طرق لتقديم الرنجة بشكل جميل على الطاولة

كيفية إزالة العظام من سمك الرنجة - لغطاء من الفرو ، على شرائح ، في حركة واحدة

يمكن أن تكون شرائح سمك الرنجة المملحة المقطعة إلى شرائح رقيقة وجبة خفيفة جيدة. يقدم مع المخللات والفطر والزيتون والزيتون. كما تستخدم شرائح اللحم للمقبلات. قطع صغيرة من الرنجة والبطاطس المسلوقة مع حلقة بصل بينهما معلقة على سيخ. يمكن أن تكون مجموعة المنتجات الخاصة بهذه المقبلات أي شيء ؛ يمكنك إضافة فطر الزيتون أو مخلل الفطر من أجل الطعم. إذا كنت في شك ولا تعرف كيفية تقديم الرنجة على الطاولة ، فقم بصنع شطائر بالخبز الأسود والزبدة والأعشاب. يمكن للطعم المألوف منذ الطفولة إرضاء الضيوف وتذكيرهم بالأعياد العائلية في منزل الوالدين. يمكن أن يكون البديل عبارة عن لفات مصنوعة مع أو بدون حشوة.

وجود الرنجة على طاولة الأعياد أمر لا بد منه. يتم تقديمه ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا كجزء من السلطات المختلفة والوجبات الخفيفة المقسمة والسندويشات. لهذا يأتي السؤال إلى المقدمة: "من سيقشر سمك الرنجة؟" هناك القليل ممن يريدون اختيار العظام. في هذه الأثناء ، هناك طريقة ، بعد أن تعلمت عن أي منها ، يمكنك فصل شرائح من العظام في غضون دقائق ، وكل هذا بشرط أن تحتاج إلى تنظيف عدة أسماك في وقت واحد.

طريقة Express للحصول على شرائح

أولاً ، نقوم بإعداد مكان العمل. حتى في هذه المرحلة ، يمكن توفير الوقت. بعد أن قمت بلف لوح التقطيع مسبقًا بغشاء بلاستيكي أو وضعه في كيس بحجم مناسب ، بعد تقطيع السمك لن تضطر إلى غسله لفترة طويلة.

الخطوة الأولى هي التخلص من الرأس والذيل.

قطع البطن بعناية.

نحن نستخرج الدواخل. إذا لزم الأمر ، امسح الرنجة بمنديل أو منشفة يمكن التخلص منها وتخلص من الفيلم.

بعد تحرير مساحة كافية على السبورة ، اقلب الهيكل وضعه بشكل مسطح.

الآن فقط اضغط براحة يدك حتى تنتشر الرنجة على السبورة.

اقلب الذبيحة وابحث عن بداية التلال من جانب الذيل.

أمسك الرنجة بيد واحدة ، واسحب الحافة باليد الأخرى. عليه أن تبقى جميع العظام نتيجة لذلك.

يمكنك الآن تقطيع شرائح الفيليه إلى أجزاء أو استخدامها لإعداد أطباق العطلة دون الخوف من سقوط العظام عن طريق الخطأ.

بشكل أكثر وضوحًا حول قطع سمك الرنجة في الفيديو:

يمكن أيضًا أن تُعزى طريقة التنظيف هذه إلى الضوء والبساطة ، فهي جيدة عندما يتم التخطيط لتقطيع الرنجة:

هل تريد طهي الرنجة تحت معطف فرو ، أو وجبات خفيفة من الرنجة أو سلطة ، لكن لا تعرف كيفية إزالة العظام بسرعة من الرنجة؟ شاهد فيديو الوصفة واستمتع بطهي أطباقك المفضلة! من خلال وصفات الفيديو الخاصة بنا ، سيكون العام الجديد 2020 وجميع الأعياد خالية من المتاعب! 💕تبدو قصيرة وصفة الفيديو لجعل عملية الطهي بسيطة ومباشرة! 📋 حفظ حتى لا تخسر! ✅ الإشتراك إلى قناة YOUTUBE الخاصة بنا وإلى يضعط جرس بجوار زر الاشتراك ليكون الأول لتلقي إشعارات حول وصفات Olesin الجديدة !

معلومات عامة

إجمالي وقت الطهي

عشرة محضر جلسة

وقت الطهي النشط

عشرة محضر جلسة

تعقيد

خفيفة

وصفة الفيديو

نقطع رأس الرنجة ونقطع البطن ونخرج الكافيار أو الحليب وننظفه بعناية من الفيلم الأسود.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على فيليه بدون صورة العظام للوصفة 1

قطع الذيل.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على فيليه بدون صورة العظام للوصفة 2

ونقطع حواف البطن حتى تصبح الشرائح جميلة ومتساوية. كما يقولون ، كان لديه عرض تقديمي.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على فيليه بدون صورة العظام للوصفة 3

قم بعمل قطع أنيق على طول الظهر وإزالة الزعنفة الظهرية.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة وصفة 4

قم بإزالة الجلد من جانب واحد. ثم من جهة أخرى.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة 5

قطع الزعنفة من جانب البطن.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة وصفة 6

نمرر إصبعنا على طول التلال ونفصل بعناية شرائح الشرائح من التلال.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على فيليه بدون عظم صورة وصفة 7

نقوم أيضًا بفصل الحافة عن النصف الآخر من الشرائح.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة وصفة 8

هذا كل شيء ، أزلنا التلال بكل العظام الكبيرة.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة 9

والآن ، باستخدام الملقط العادي ، قم بإزالة العظام الصغيرة المتبقية ، يمكنك بسهولة الشعور بالعظام عن طريق تحريك إصبعك فوق شرائح الشرائح ، وبنفس الطريقة ، قم بإزالة العظام من النصف الثاني من الشرائح.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة 10

هذا كل شيء ، لدينا شرائح نظيفة يمكن استخدامها الآن لأي طبق! ستستغرق العملية برمتها 10 دقائق كحد أقصى ، أو حتى أقل من ذلك. وكمكافأة ، سأوضح لك أبسط طريقة لتقديم مثل هذا سمك الرنجة ، حتى لو كان على طاولة الأعياد مباشرة ، وإذا كنت تقدمه بهذه الطريقة للعائلة ، فسيكون من الجيد تناول الطعام. نقطع الفيليه إلى قطع.

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة الوصفة 11

ضعي في إناء رنجة وزيّنيها بالليمون ، حلقات البصل ، رشيها بالليمون أو الخل ، أيهما تفضل ، اسكبي الزيت ، واثنين من أزهار قشر الليمون ، للمزاج ، وقليلًا من الفلفل المطحون الطازج. منتهي!

النصيحة

❤شكرا لك على LIKE! احفظ الوصفة حتى لا تفقدها! أنا في انتظار انطباعاتك وتقارير الصور في التعليقات! a_paint2

كيفية تقشير الرنجة بسرعة على شرائح بدون عظم صورة 12

شهية طيبة! 💕OLESYA الخاص بك

شارك الوصفة مع أصدقائك!

إذا كان ضيوفك على عتبة الباب بالفعل ، ولم تكن وجبات السمك الخفيفة جاهزة بعد ، فقد حان الوقت لمعرفة كيفية تقشير الرنجة بسرعة للحصول على السندويشات. أكثر الطرق إثارة للاهتمام وأسرعها لتقطيع الأسماك لجذب انتباهك.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

المرحلة التحضيرية

بعد إعداد حاوية للنفايات وسكين حاد ولوح ، يمكنك البدء في التقطيع. للراحة ، ارتدِ قفازات مطاطية أو بلاستيكية على يديك. يتم شطف الأسماك مسبقًا تحت الماء الجاري.

طريقة واحدة "كلاسيك"

باستخدام السكين بزاوية 45 درجة تحت الزعنفة الأولى ، يتم إجراء شق تحت الخياشيم وإزالة الرأس.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

باستخدام المقص ، اقطع حافة البطن. لعمل شق في تجويف البطن يفضل استخدام المقص بدلا من السكين. ثم ستصبح حافة القطع متساوية.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

باستخدام سكين ، تتم إزالة الأحشاء من الأسماك. يتم ترك الحليب والكافيار عند الطلب. زعنفة الذيل مقطوعة بالمقص.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

يتم إدارة الرنجة بظهرها ، ويتم إجراء قطع طولي. يجب أن تكون ضحلة بحيث يتم قطع الجلد. الزعنفة الظهرية مقطوعة أيضًا.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

ضع الجثة برأسها نحوك ، ونزع حافة الجلد بسكين. يبدأون في رفع الجزء العلوي بحيث يتناسب الإصبع بين اللحم والجلد.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

باستخدام الأصابع ، يتم فصل الجلد عن الجسم ، وإزالة القماش كله باتجاه الذيل. يفعلون نفس الشيء بالضبط مع الجزء الثاني.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

لإزالة الحافة ، يتم إدخال الأصابع في شق الظهر. تمر عدة مرات لفصل العظم عن اللحم.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

البدء في سحب الشرائح من جانب الرأس ، قم بإزالة جزء واحد من الحافة.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

لإزالة العظم من الشريحة الثانية ، نقب ذيل العظم. ثم يسحبونها باتجاه الرأس.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

إذا بقيت عظام صغيرة بعد ترققها ، يتم إزالتها بالملاقط.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

الطريقة الثانية "تدليك للأسماك"

تُزال الجثة من الرأس وتُقطع على طول البطن وتُزال الدواخل.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

تُلف السمكة في منشفة ورقية أو منديل كبير لمنع تناثر البقع على الجدران أثناء العملية التالية. بعد ذلك ، يتم ضربه على اللوح ثلاث مرات من كل جانب. هذا التدليك ضروري للعظام لكي تبتعد عن اللب.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

بعد إزالة المنشفة ، توضع الجثة على السبورة مع دعمها. يتم تنفيذه على طول الظهر ، والضغط والضغط على السمكة على اللوح.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

اقلب بطن الذبيحة. انزع الحافة المنفصلة في منطقة الزعنفة الذيلية ، وأخرجها

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

في هذه الطريقة وبعد إزالة العظام لا يتم تقسيم اللب إلى شريحتين حيث يتم حفظه على الجلد. لذلك ، من السهل إزالته من نصفين بحركة واحدة. يتم ذلك بأصابعك ، كما في الإصدار الكلاسيكي.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

يتم فصل الجلد بسكين في منطقة الجزء العلوي. وضع أصابعك تحته ، وسحب الذيل. يتم فحص الشرائح النهائية للعظام.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

الطريقة الثالثة "4 شرائح"

لبدء قطع الرنجة بالطريقة الثالثة ، يتم إزالتها أولاً من الرأس والأحشاء والجلد. من المهم أن تبقى زعنفة الذيل في مكانها. يقطع من المنتصف بسكين حاد.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

عند أخذ حواف الذيل ، يتم رمي السمكة فوقها في دائرة. دون تحرير الحواف من اليدين ، يسحبون الذيل في اتجاهين متعاكسين.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

تنقسم السمكة إلى قسمين: البطن والظهر.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

مع الاستمرار في السحب ببطء ، يتم الحصول على ثلاث قطع: بطونان مطحون وحافة مع لب. يمكن إزالة قاع السمكة ، وهي جاهزة. ويتم إزالة الجزء العلوي من التلال ، والحصول على 2 شرائح أخرى.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

يمكن تحويل الرنجة المطحونة بسرعة إلى شرائح سمك لذيذة ومزينة بالأعشاب والليمون ورشها بالزيت. أو تحضير السندويشات لوصول الضيوف.

كيفية تقشير الرنجة بثلاث طرق سريعة

شاهد الفيديو

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

مرحبا ايها القراء!

لقد علمت مؤخرًا أن الكثيرين لا يعرفون كيفية تقشير الرنجة ، فماذا يمكنني أن أقول ، لا بأس ، الآن سأعرض وأخبرك بكل شيء.

يمكنك شراء قطع فيليه ، يتم بيعها بمخللات مختلفة ، لكني لا أحب ذلك ، على الرغم من ... أحيانًا أشتريه للسلطة ، عندما تحتاج إلى طهي الكثير من الأطباق المختلفة على طاولة الأعياد وليس لديك وقت التنظيف ، ولكن نادرًا.

أتذكر كيف في طفولتي في كافيتريا المدرسة كانوا يقدمون سمك الرنجة المقطعة إلى قطع من العظام والجلد ، وبدا لي أنه ضروري ، لكننا لم نأكله ، بالطبع ، ما لم ينظفه الطفل ، بل إنه مضحك ، الآن سيكون الطهاة يخدمون))

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

اشتريت الرنجة في هايبر ماركت Lenta ، لذيذ جدًا ومملح قليلاً.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

قبل تقشير الرنجة ، أقوم بتغطية لوح التقطيع بغشاء ملتصق أو كيس ، وقطع الرأس والذيل ، وفتح البطن وإزالة الأحشاء.

أترك الكافيار ، زوجي يحبه أو أصنع منه زيت الكافيار.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

أقوم بعمل قطعتين على طول الحافة بسكين حاد وقطع الزعنفة.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

ثم أقوم بإخراج الجلد من جانب الرأس وأخلعه ، فهو ينزع بسهولة شديدة.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

من جانب الرأس ، أرفع الشرائح بأصابعي ويمكن فصلها بسهولة عن التلال والعظام الطويلة.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

باستخدام الملقط ، أخرج عظامًا صغيرة ، بالمناسبة ، هذه طريقة مريحة للغاية.

في هذه المرحلة ، أقوم بلف كل النفايات في الفيلم الذي قطعت فيه الرنجة وألقيها بعيدًا ، ثم قطعت شرائح السمك على لوح تقطيع نظيف.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

عندما أقطع شرائح سمك الرنجة ، ضع نصل السكين بزاوية طفيفة ، مثل هذا القطع يبدو لطيفًا جدًا على الطبق ومريحًا لوضع الخبز.

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

هنا يمكنك رؤية خيار تقديم الرنجة "وجبة خفيفة في الروسية"

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

أصدقائي ، شكرا لزيارتكم قناة ربة منزل ذات خبرة ، إذا أعجبك ، أعجبك ، شارك المقالة في شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك واشترك ، فلن أشعر بالملل أبدًا))

الاشتراك في قناة يوتيوب ربة منزل ذات خبرة

كيف تقشر الرنجة حتى لا توجد عظام ...

كل خير ويكون صحيًا!

الطريقة الكلاسيكيةالطريقة السريعة للشماليين بمساعدة كيس بلاستيكي التنظيف في دقيقتين التنظيف من الخلف: فصل الشرائح عن العظام طريقة الضربتوصيات عامة واختراقات حياتية

الرنجة سمكة صحية ولذيذة. إنه غني بالأحماض الأمينية وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية لصحة المرأة ، والتي تساعد في الحفاظ على التوازن في العديد من أنظمة الجسم. تُستخدم هذه السمكة أيضًا بسهولة في الأطباق المعقدة ، وإذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة غداء أو عشاء سريعة ودسمة ، فلا يوجد شيء أفضل من الرنجة المملحة مع البطاطس المهروسة. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية قطع الرنجة من العظام إلى شرائح.

  1. خذ الذبيحة ، وقطع الحافة بعناية بسكين حاد في قاعدة الرأس.
  2. بعد ذلك ، اسحب رأسك نحوك حتى ينفصل بسهولة عن الجسم ، وتمتد معظم الدواخل خلفه.
  3. استخدم سكينًا حادًا لفتح البطن وإخراج حليب السمك وكيس الكافيار منه.
  4. بحركات خفيفة بشفرة سكين ، اكشط الفيلم الأسود والأجزاء الداخلية المتبقية التي لم تؤتي ثمارها مع الرأس. قطع الذيل وجميع الزعانف.
  5. بعد ذلك ، قم بعمل شق طولي ، مع تحريك السكين على طول التلال لقطع الجلد واللحوم. يُسكب ويُزيل الجلد بلطف.
  6. تحسس النتوء من خلال البطن وافصله أولاً عن نصف الذبيحة ، ثم عن الآخر.

سيبقى نصفان متساويان من الذبيحة على لوح التقطيع. يجب فحصها بعناية من الداخل مرة أخرى بحثًا عن عظام صغيرة ، وإذا لزم الأمر ، إزالتها.

إذا كنت تفكر في كيفية تنظيف الرنجة من العظام للحصول على "معطف فرو" ، فمن الأفضل استخدام هذه الطريقة ، لأنها تتيح لك الحصول على أكثر قطع فيليه متساوية.

  1. استخدم سكينًا كبيرًا أو مقصًا حادًا لقطع رأس السمكة وذيلها.
  2. قم بعمل شق طولي على طول التلال وقم أيضًا بقطع الجزء السفلي من البطن.
  3. اسحب كل الدواخل ، أزل الجلد ، بينما تتحرك من الرأس نحو الذيل.
  4. باستخدام إبهامي كلتا يديه ، قاموا بفصل اللحم عن الهيكل العظمي ، ويتحركون ببطء وحذر على طول التلال.

كيفية إزالة العظام بسرعة من سمك الرنجة عندما يكون الوقت محدودًا جدًا؟

  1. عمل شق طولي على طول البطن والأمعاء كل الدواخل من الذبيحة ، ولا تنس إزالة الأغشية السوداء من الجدران الداخلية لتجويف البطن.
  2. بعد ذلك ، ضع السمكة في كيس بلاستيكي ، وأغلقها واضرب الجثث بالجانب العريض لسكين المطبخ. لا ينبغي القيام بضربات قوية ، لكن التربيت لن يعطي النتيجة المرجوة ، لذا يجب أن تكون الحركات ذات قوة معتدلة ، ولكن في نفس الوقت واثقة تمامًا.
  3. قم بإزالة الرنجة من الكيس ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الزعانف.

بعد مثل هذه التلاعبات ، سيكون من السهل جدًا فصل التلال والعظام الصغيرة عن الشرائح.

اختراق الحياة: حتى يحتفظ اللحم بشكله الأنيق ، تحتاج إلى إزالة الجلد في آخر منعطف ، بعد نزع قطع الفيليه .

غالبًا ما نقضي وقتًا طويلاً في محاولة تقشير الرنجة ، مع ترك الكثير من العظام الصغيرة على اللحم. كيف تتجنب ذلك وتنظف السمك حقًا في دقائق ، شاهد الفيديو التالي:

في بعض الحالات ، من الملائم عدم تمزيق العظام من اللحم ، ولكن القيام بالعكس.

  1. يجب أن تمزق السمك أولاً عن طريق إزالة الأحشاء والرأس والزعانف. من الضروري أيضًا إزالة الجلد من الذبيحة. من الأفضل ترك الذيل.
  2. بعد ذلك ، يتم وضع الرنجة على سطح تقطيع مسطح ، ويتم تقطيع اللحم عند قاعدة الذيل وتقشيره قليلاً.
  3. اضغط على الحافة مع الذيل إلى سطح العمل بيد واحدة وابدأ في سحب اللحم ، وفصله تدريجيًا عن العظم.
  4. كرر نفس الشيء مع النصف الثاني.

سنخبرك بكيفية إزالة العظام من سمك الرنجة إذا لم يكن لديك مقص وسكين.

  1. أمعِ السمك عن طريق إزالة الأحشاء والزعانف والجلد ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري.
  2. خذ الرنجة في يدك بحيث يكون إبهامك في أعلى الظهر ، والباقي في الداخل.
  3. الضغط على أصابعك ، والضغط على نصف الشرائح من العظام ، ثم الضغط على النصف الآخر.

هذه الطريقة رائعة للأسماك الطازجة ، لذا قد تكون مفيدة للصيادين الذين يرغبون في تجربة الصيد الطازج على الفور.

  • إذا كنت تعمل مع الأسماك المجمدة ، فانتظر أولاً حتى تذوب تمامًا عن طريق ترك الذبائح في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو وضعها في الماء البارد. إذا تجمدت السمكة قليلاً في الداخل ، فلن ينجح شيء.
  • بعد تنظيف الذبيحة من الأحشاء ، تأكد من شطفها تحت الماء الجاري. للحصول على قطع جميلة ومتساوية ، يجب إجراء مزيد من التلاعب على لوح تقطيع نظيف.
  • تساعد في إزالة أصغر العظام أو الملقط المعدنية أو الإبرة الملائمة لتحريكها.
  • لفصل العظام بسهولة عن اللحم ، يمكن أولاً لف الرنجة بقطعة من ورق القصدير أو الورق وطرقها على الطاولة عدة مرات.
  • من الأفضل تفكيك الرنجة على العظام بقفازات اللاتكس حتى لا يمتص الجلد الرائحة الكريهة النفاذة.
بولينا إريميتس