Sådan skrælles blæksprutte hurtigt

Hvis du har blæksprutte med hoveder og tentakler, skal du først slippe af med alle uspiselige dele.

Sådan tilberedes blæksprutte
Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Tag blækspruttekroppen i den ene hånd, med den anden tag hovedet nær øjnene. Træk forsigtigt - sammen med hovedet og tentaklerne fjerner du noget af det indre organ. Resten kan fjernes, når du får hud.

Sådan skræller du blæksprutter
Sådan fjernes blæksprutteindersiden

Tentaklerne kasseres normalt med hovedet, men de kan bruges. For at gøre dette skal du afskære dem nær øjnene. Sørg for at fjerne blæksprutteens mund på samme tid - den er hård, gemmer sig blandt tentaklerne.

Men normalt behøver alle ikke at gider med dette. I butikker sælger de som regel frossen blæksprutte i halvskåret form: uden hoveder og tentakler.

Slagtekroppe (biologer vil sige - en kappe) er dækket af en rød og hvid film, som er besværlig og lang til at rengøre med en kniv.

Sådan skræller du blæksprutter
Det er langt fra altid muligt at trække huden af ​​en blæksprutte med en strømpe af.

For hurtigt at rense blæksprutten skal du duse dem med kogende vand, holde dem i varmt vand i ca. et minut og skyl dem under rindende vand. Nogle husmødre behandler slagtekroppe som med pasta: hæld kogende vand i et dørslag og tænd straks koldt vand.

Under indflydelse af høj temperatur kommer huden let og hurtigt af kroppen. Du skal kun fjerne dets rester, når du skyller. Derefter kan blæksprutten skæres i længderetningen for at fjerne den chitinøse plade og indvoldene.

Sådan skræller du blæksprutter
Blæksprutter har en gennemsigtig "rygrad", der ligner et stykke plast

Men du kan ikke krænke kappens cylindriske form: indersiden og den chitinøse plade fjernes let med fingrene. Hele blæksprutter kan fyldes eller skæres i ringe.

Sådan tilberedes blæksprutte

Metode 1. "Koldstart"

Anbring den skrællede blæksprutte i en gryde med koldt vand. Anbring redskabet på komfuret og tænd for medium varme. Når vandet varmer op, skal du tilsætte lidt salt, og når det koger, skal du straks slukke for det og fange slagtekroppene.

Som mange andre fisk og skaldyr tåler blæksprutter ikke varmebehandling godt. Hvis muslingen er kogt i lang tid, bliver kødet hårdt som en gummisål.

Hovedhemmeligheden ved madlavning af blæksprutter er ikke at koge den for meget.

Det er vigtigt ikke at gå glip af kogepunktet. Du skal bogstaveligt talt være tæt på puljen.

Metode 2. Kogning i varmt vand

Kog let saltet vand. Når de første bobler vises, skal du starte blæksprutten. Kogning stopper et stykke tid, og så snart det genoptages, skal du straks slukke for det.

Også her er det meget vigtigt ikke at overeksponere kødet i kogende vand.

Metode 3. Hældning af kogende vand

Mange anser denne metode for at være den mest korrekte og hævder, at blæksprutter kogt på denne måde er de mest ømme og lækre.

Du skal udfylde det tre gange. Den første er det tidspunkt, hvor du hælder kogende vand over blæksprutten for at slippe af med huden.

Anden gang skal du lade skrællet skaldyr være i kogende vand i et minut. Derefter skylles kroppe med vand og koges kedlen igen. Efter den tredje hældning (holdetid er også 60 sekunder) og skylning er blæksprutten klar til at spise. Du kan tilføje salt til skålen, hver gang du hælder.

Nogle husmødre klipper eller stopper dem med det samme. Andre fjerner den gennemsigtige film fra slagtekroppene.

Madlavning blæksprutte
Uden denne film er blæksprutten endnu blødere

Metode 4. Kombineret

Højdepunktet i denne metode er, at blæksprutten koges med det samme. Flåningsfasen kombineres med kogeprocessen.

Salt kogende vand: ca. 1 spsk til 3 liter vand. Anbring optøet blæksprutte i den. Du vil se, hvordan bløddyrens kapper bliver voluminøse, og den røde og hvide film vil komme af dem.

Vent, indtil den afbrudte kogning genoptages, og bemærk 1,5-2,5 minutter. Lad blæksprutten simre med en kraftig kog, afdækket. Efter den angivne tid skal gryden tages af varmen og dækkes med et låg.

Lad blæksprutten køle af i 10-15 minutter. Skyl dem derefter under rindende vand, fjern resterne af huden, indvoldene og akkordpladen.

Alternativt kan du straks lægge kroppe i en skål koldt vand og derved stoppe varmebehandlingen.

Kogt blæksprutte kan bruges i salater, stegt i dejringe, fyldt med forskellige fyld.

Sådan tilberedes blæksprutte
Kevin / Flickr.com

De beskrevne metoder til madlavning af blæksprutter er meget enkle og tager et minimum af tid. Prøv alle fire for at finde ud af, hvilken calamari der er mest øm efter din smag.

Kender du andre hemmeligheder ved madlavning af blæksprutter? Del i kommentarerne.

Middelhavskøkken er ikke længere en nyhed for os, og blæksprutter er en integreret del af det ligesom andre fisk og skaldyr. De er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige, især for dem der holder af deres figur. Hver husmor har flere opskrifter på denne fisk og skaldyr. Men ved vi, hvordan man laver blæksprutter korrekt? Her er nogle tip, der hjælper dig med at komme igennem denne opgave let og fejlfrit.

Udvælgelsesregler og forberedelse af blæksprutte til madlavning

Blæksprutter kan købes i dag i næsten ethvert supermarked. Ofte sælges de frosne, med eller uden tentakler efter eget valg. Under opbevaring kan blækspruttekroppe ikke optøes og afkøles igen, ellers vil produktet håbløst blive forkælet: en bitter smag og en ubehagelig fiskelugt vises i den. Derudover kryber blæksprutten under madlavning under madlavning.

Hvis det opbevares korrekt, vil blæksprutten være fast, kødet er hvidt, og den øverste skorpe er lysebrun eller grålig-lilla.

Blækspruttekroppe

Når det opbevares korrekt, har blækspruttekroppen denne farve

Bemærk: Når du vælger blæksprutte i butikken, skal du foretrække ikke-skrællede kroppe. Det er ved huden, du kan bestemme produktets friskhed og rigtigheden af ​​opbevaring. En grålig eller gul hud, hvorfra kød med en uregelmæssig skygge er synlig, er et tegn på uaktuel blæksprutte.

Hvis du er sikker på blæksprutteens friskhed og god kvalitet, kan du købe skrællede kroppe. Der er praktisk talt ikke noget besvær med dem: der er ikke behov for at skrælle huden af, hvilket betyder, at madlavningsprocessen ikke tager meget tid.

Den nemmeste måde at rengøre frossen blæksprutte på er med kogende vand. Hæld bare kogende vand over kroppe eller dypp dem i det i bogstaveligt talt 1-2 sekunder. Filmen, der dækker slagtekroppen, krølles straks op, og du kan nemt fjerne det, og resterne kan vaskes af i koldt rindende vand. Skræl også vingerne af. De chitinøse plader inde i blæksprutten skal også fjernes.

Skrælning af blæksprutter er et must, hvis du planlægger at bruge deres kød til salat. Dette er dog også nyttigt til andre retter: huden kan give en bitter smag og hårdhed, og pladerne er generelt overflødige.

Madlavning funktioner

Det vigtigste at huske i madlavningsprocessen er, at blæksprutten ikke skal koges i mere end 2-3 minutter. Ellers kan kødet få en "gummi" konsistens og miste meget i smagen. Når blæksprutten bliver helt hvid i kogende vand, betragtes den som klar.

Det er mest praktisk at tilberede blækspruttekroppe i små portioner. Dyp 1–2 slagtekroppe i en gryde med kogende vand, fjern og læg de næste. Desuden kan du udover salt, under madlavning, bruge krydderier og krydderier: peber, dild, persille, nelliker, basilikum.

Kogt blæksprutte

Den færdige blækspruttekroppe bliver hvid

Der er flere enkle måder at koge blæksprutter på.

  1. Anbring en gryde med vand over høj varme, tilsæt salt og krydderier efter smag og kog. Sæt et par slagtekroppe i kogende vand, og opbevar det ikke længere end 3 minutter. Fjern med en skåret ske.
  2. Kog 1-1,5 liter vand, tilsæt salt og krydderier. Nedtøet og tilberedt slagtekroppe. Dæk gryden med et låg og tag den af ​​varmen. Efter 10 minutter tilsættes kødet og er klar. Med den gradvise afkøling af vandet bliver blækspruttekroppe ikke hårde.
  3. Hvis du har meget blækspruttekød, skal du bruge denne metode. Hæld så meget vand i en gryde efter behov for at passe til alt kød, salt og tilsæt krydderier. Når vandet koger over høj varme, dyppes den forberedte blæksprutte ned i det. Vent på, at vandet koger igen, dæk panden med et låg, tag den af ​​varmen, og lad den brygge i 5 minutter. Vandet kan derefter drænes af.
  4. Du behøver ikke at optø blæksprutten før madlavning. I dette tilfælde nedsænkes kroppe i kogende vand i 1 minut, hvorefter gryden fjernes fra varmen og gennemblødes i vand i 3-4 minutter.
  5. Hvis du ikke vil skrælle blæksprutten inden madlavning, kan du lægge den i kogende vand lige ud af pakken uden at skære den. Frosne, ikke-skrællede kroppe koges i ca. 7 minutter, optøet - ikke mere end 3 minutter. Skyl dem derefter med koldt vand, og du kan let skrælle kødet fra huden.

Disse regler gælder ligeledes for hele slagtekroppe, ringe og blækspruttefilet.

Flere nuancer

Kogt blæksprutte kan bruges til at forberede mange retter. Det kan være salater, tærte- eller pizza-påfyldninger, supper og meget mere. Og som en separat skål indtager blæksprutten sin retmæssige plads på dit bord.

Til salaten skal du koge blækspruttekødet i 7-10 minutter, indtil det er mørt (hvidt), og du kan ikke optø dem før madlavning. Hvis du vil lave fyldt blæksprutte eller stege dem efter kogning, er det nok at holde dem i kogende vand i 3 minutter og fjerne. Kødet når sin sidste madlavning under stewing eller stegning.

Blæksprutte salat

Oftest bruges kogt blæksprutte til fremstilling af salater.

Du kan tilberede blæksprutter ikke kun i en gryde med vand, for nu er der så mange enheder, der gør det lettere for værtinden at arbejde! Tilberedningstid for blækspruttekød i forskellige enheder:

  • i en langsom komfur - 2 minutter;
  • i en dobbeltkedel - 5 minutter;
  • i en trykkoger - 1 minut;
  • i mikrobølgeovnen - 1 minut ved maksimal indstilling efter tilsætning af olie, citronsaft og krydderier.

Med den sidstnævnte metode får du blæksprutter i din egen juice. De er gode til en salat eller som et enkeltstående måltid, såsom en ølsnack.

Video: hvordan man laver blæksprutter korrekt

Rettelse af fejl: rette vores egne fejl

Ofte kommer den første pandekage klumpet ud, og hvis du stadig er uerfaren med at lave blæksprutter, kan fejl ikke undgås. Det mest almindelige problem er, at kødet har været i kogende vand i lang tid, hvilket betyder, at det er blevet sejt. Det viser sig, at dette ikke er svært at rette. Sæt kroppe i kogende vand igen og kog så længe som muligt, mindst en halv time. Kødet bliver blødt igen, men det halveres næsten i volumen. Det kan også miste sin smag.

Blæksprutter stegt i creme fraiche

Overkogt blæksprutte kan "genanimeres" ved at sy i creme fraiche eller fløde

For at undgå ubehagelig eftersmag og hårdhed skal du skære den overkogte blæksprutte i skiver og lade dem simre over svag varme i 20 minutter i fløde eller creme fraiche. Takket være denne metode kan du afhjælpe situationen, hvis kødet er for saltet. For en salat er en sådan blæksprutte ikke længere egnet, men som en separat skål med en sideskål vil den perfekt supplere en middag for hele familien.

Vi håber, at disse tip hjælper dig med at nyde den rige smag af korrekt kogt blækspruttekød og undgå de mest almindelige fejl. God appetit og komfort til dit hjem!

Svetlana GrishkinaGod dag! Mit navn er Svetlana. Dette sted er ikke kun blevet en ekstra indtægtskilde for mig, men også en mulighed for at dele med mig min viden om husholdning. Bedøm artiklen:

(68 stemmer, gennemsnit: 4,3 ud af 5)

Del med dine venner!

Hvordan man laver blæksprutter til salat, så de er bløde - tip og tricks

  • 14. oktober 2018
  • Salater
  • Kira Ifeevskaya

Blæksprutte er en meget velsmagende og sund mad, en populær ingrediens i salater. De er rige på vitaminer B6 og PP og indeholder flere næringsstoffer end fisk. Dette fantastiske produkt smager godt og passer godt til en række forskellige ingredienser. For at gøre salaten øm skal du være i stand til at tilberede blæksprutter korrekt. Overvej de dokumenterede måder at koge dem på. Hvis du gør alt i henhold til instruktionerne, viser blæksprutten at være blød og velsmagende.

Regler for udvælgelse af fisk og skaldyr

Blæksprutte salater er meget lette på maven og meget nærende. Kombinationen med forskellige produkter giver skålen originalitet og glæder med uændret smag. Du kan hurtigt og nemt tilberede en sådan salat, du skal bare kende nogle af funktionerne i madlavning af slagtekroppe og tentakler i denne bløddyr. Selv hvis du fordøjer lidt blæksprutte, bliver kødet sejt. Hvordan laver man blæksprutter korrekt til salat, så de ikke bliver "gummiagtige"?

Hvordan man laver skrællet blæksprutte

Først skal du vælge det rigtige produkt. Der er også finesser her. Som regel sælges ikke-skrællede blæksprutter frosne. Når du vælger et slagtekropp, skal du være styret af følgende regler:

  • Du skal kun købe et frossent produkt (hvis der ikke er nogen måde at få et nyt produkt på), fordi optøede slagtekroppe efter tilberedning producerer bittert og tyktflydende kød. På korrekt frossen blæksprutte bør is ikke overstige 8% af dens samlede masse.
  • Slagtekroppe bør ikke være klæbrige. Dette er en indikator for, at de ikke har optøet eller genfrosset under opbevaring.
  • Brug ikke kæmpe peruvianske blækspruttefilet, da de har en meget specifik smag og har brug for yderligere behandling.
  • Køb ikke skrællet blæksprutte, da de allerede er optøet, hvilket er en grov overtrædelse af reglerne for opbevaring af produktet.
  • Blæksprutteringe er affald fra behandling af kæmpe individer, der allerede er optøet.
  • Blækspruttekroppen skal være ren, uden pletter eller skader, dækket af en film. Jo mindre slagtekroppen er, jo blødere og mere ømt er dets kød.

Forbereder fisk og skaldyr til madlavning

Sådan tilberedes du frosne blæksprutteringe

Før du laver blæksprutter til salat, skal du forberede dem. Slagtekroppene skal afrimes korrekt for ikke at ødelægge kvaliteten af ​​den fremtidige skål. For at optø dem skal du placere dem i koldt vand, indtil de er helt optøet. Nu skal du finde ud af, hvordan du skræller og koger blæksprutter. Det første trin er at rense blæksprutten inde fra den chitinøse plade og resterne af indvolde og også fjerne den ydre film. For at gøre det let at bevæge sig væk fra slagtekroppen, skal blæksprutten enten hældes med kogende vand eller nedsænkes i kogende vand i et par sekunder. Efter en sådan procedure fjernes den tynde film let, og blæksprutten vaskes med rindende vand. Nu er vores produkt klar til yderligere manipulation. Hvordan laver man blæksprutte til salat? Mere om dette senere.

Sådan tilberedes blækspruttefileter

Den hurtige måde er at lave mad på åben ild

Der er flere muligheder for kogning af slagtekroppe. Alle adskiller sig fra hinanden i præparatets særlige egenskaber og den tid, der er afsat til varmebehandlingen af ​​produktet. Det er ikke muligt at svare på, hvor mange minutter der skal tilberedes blæksprutte. Det afhænger af, hvordan de er forberedt. Under alle omstændigheder, hvis du koger dem over åben ild, så skal tilberedningstiden ikke overstige et minut, og hvis det insisteres, kan det være længere. Når du laver mad, skal du være meget forsigtig, for kun et par ekstra sekunder i kogende vand kan uopretteligt ødelægge produktet.

Kog blæksprutte i ti sekunder

For at forstå, hvordan man tilbereder blæksprutte korrekt til salat, skal du prøve flere forskellige metoder og vælge den mest acceptable for dig selv.

I nogle tilfælde er 10 sekunder nok til, at slagtekroppen når sig klar. Ifølge denne opskrift skal blæksprutte dyppes i kogende vand i 10 sekunder, hvortil der tilsættes 1 spiseskefuld salt, et par peberkorn og et par laurbærblade. Det er bedre at koge hvert slagtekrop separat for ikke at overeksponere det i kogende vand. Efter hver slagtekrop skal du vente på, at vandet koger igen og placere den næste blæksprutte der.

Kogende vand

Der er en anden lige så enkel og effektiv måde at tilberede blæksprutter på. For at opnå en normal grad af beredskab behøver du absolut ikke at vide, hvor mange minutter der skal tilberedes blæksprutte, da de tilføres i 20 minutter i kogt vand med det samme sæt krydderier som i den foregående opskrift. Med denne madlavningsteknologi minimeres risikoen for at fordøje skaldyrene og få et "gummiprodukt". Du kan koge vandet, sænke blæksprutterne der og straks fjerne gryden fra varmen, eller du kan simpelthen hælde kogende vand over slagtekroppene.

Madlavning blækspruttefilet

Hvordan man laver en blækspruttekroppe

Ved madlavning er der mange forskellige måder at skrælle og koge blæksprutter på. Alle har ret til at eksistere, for som et resultat af brugen af ​​nogen af ​​dem bliver skaldyrskødet usædvanligt ømt og behageligt for smagen, let forarbejdet og tygget.

Vi fortæller dig, hvordan du laver blækspruttefilet. Først skal du rense den fra den ydre gennemsigtige film på kappen og derefter slå den lidt af med en køkkenhammer. I en gryde koges vand med finhakket bundt selleri, malet sort peber, en knivspids rød peber, salt og rosmarin. Kog vandet over medium varme. Anbring fileten i kogende vand, kog igen og kog i nøjagtigt 1 minut. Fjern fileterne hurtigt fra vandet, og lad overskydende væske løbe af. Derefter kan du straks bruge denne ingrediens i en salat ved at skære fileterne i strimler. Du kan også stege disse strimler i vegetabilsk olie.

Alle tilberedningsmetoder

Hvor mange minutter at tilberede blæksprutte

Tilbage til spørgsmålet om, hvor meget der skal tilberedes skrællede og optøede blæksprutter til salat, her er nogle af de enkleste og mest effektive metoder med forskellige varmeeksponeringstider:

  1. Skyl blækspruttekroppen skrællet fra filmen, og sænk den i præ-saltet kogende vand i 2-3 minutter. Så snart slagtekroppen bliver hvid, skal du straks tage den ud og afkøle.
  2. Hæld kogende vand over den ikke-skrællede blæksprutte, og hold det et stykke tid, indtil filmen begynder at halte bag selve slagtekroppen. Tøm vandet og skyl kroppe med koldt vand. Dyp hvert slagtekroppe i kogende vand i strengt 10 sekunder.
  3. Rengør blæksprutterne ved at hælde kogende vand over dem, træk indersiden ud og skyl grundigt. Sæt slagtekroppene i en kogende bouillon og kog den, tag den derefter af varmen og lad den stå i 5 minutter. Køl ned.
  4. Blæksprutten, skrællet og vasket i koldt vand, dyppes i en skål med kogende vand, salt og krydderier og dækkes med et låg. Efter kogning af slagtekroppen et par sekunder på ilden, fjernes gryden fra komfuret. Insister 10 minutter.

Madlavning blæksprutte i forskellige enheder

Du kan tilberede blød og saftig blæksprutte kvalitativt ikke kun på gaskomfuret. Dernæst fortæller vi dig, hvordan du tilbereder blækspruttekroppe ved hjælp af moderne husholdningsapparater (mikrobølgeovne, dampkogere, multikogere), så de ikke kun er egnede til tilberedning af salater, men også som en uafhængig skål. I dag foretrækker flere og flere mennesker praktiske elektriske enheder med en timer. Denne funktion er meget nyttig i kulinariske forretninger. Fordelen ved denne teknik er, at du ikke behøver at holde styr på tiden med et stopur, du skal bare indstille det på displayet og vente på, at signalet afslutter processen.

Så lad os blive bekendt med, hvordan man laver blæksprutter til salat i disse smarte enheder:

  1. Mikrobølgeovn. Hæld vand i en beholder, tilsæt salt og kog i mikrobølgeovnen. Dyp de allerede klargjorte blækspruttekroppe der og kog med maksimal effekt i nøjagtigt 1,5 minutter. Tag ud og afkøling. En anden måde: Skær dem i tynde strimler inden du koger den skrællede blæksprutte, læg den i en form og tilsæt sojasovs, lidt fed og rød peber. Kog alt sammen ved den maksimale indstilling i 1-1,5 minutter. Du får en lækker blæksprutte skål i sin egen juice.
  2. Dobbelt kedel. Du skal sænke blækspruttekroppene i kogende vand og fjerne filmen, fjerne indersiden og skylle grundigt. Anbring i en skål og kog i 10 minutter fra starttidspunktet. Der er en anden måde, hvordan man laver blæksprutter til salat i en dobbeltkedel. For at gøre dette skal du fylde skålen med vand, koge, tilsæt salt og krydderier og læg blækspruttefilet der. Kog i 5 minutter. Skræl derefter den ydre gennemsigtige film af, skåret i ringe eller strimler, og krydre sammen med andre ingredienser med mayonnaise eller anden sauce.
  3. Multicooker. Det er nødvendigt at sende den vaskede filet til skålen, fylde den med vand, så den dækker blæksprutten helt, tilsæt salt, krydderier, citronsaft og tørre urter. Kog i 3 minutter med indstillingen til damptilberedning.

Du skal også være opmærksom på, hvordan man tilbereder frosne blæksprutteringe, som også ofte ses i butikken. Vi vil tale om dette yderligere.

Sådan tilberedes du frosne muslingringe korrekt

Dette produkt skal optøes i koldt vand eller have lov til at varme op i rummet. Du kan undvære afrimning ved straks at sende ringene til kogende vand. Da blæksprutter er meget vandabsorberende, kan du drage fordel af denne egenskab for at give din skål en original smag. For at gøre dette skal du bruge sæt med forskellige krydderier. Hvis du ikke vidste, hvordan man lavede frosne blæksprutteringe før, kan du nu gøre det let. For at gøre dette skal du bare dyppe ringene i saltet kogende vand, du kan tilføje et laurbærblad til lugten, vente på, at det koger, dække gryden med et låg og holde det i brand i 1,5 minutter. Derefter skal du straks tømme det kogende vand.

Sådan rengøres og tilberedes blæksprutter

Nyttige tip

Hvis du skal lave blæksprutte, skal du tjekke et par tip, der kan være nyttige for husmødre:

  • Vær opmærksom på slagtekroppens udseende, når du køber - den skal være lyserødbrun eller lyserødlilla, tæt og ren. Kødet skal forblive hvidt indeni.
  • Når du køber en skrællet blæksprutte, har du evnen til at bestemme slagtekroppens friskhed ud fra filmens tilstand.
  • Når de er frosne, skal kroppe ikke nedfryses igen. Hvis kroppe er frosset sammen, må du ikke tage sådanne produkter, da deres opbevaringsregime er blevet overtrådt.
  • Hvis opskriften involverer madlavning af blæksprutter med andre fødevarer, skal den anbringes i salaten som sidste udvej.
  • Hvis blæksprutterne bliver gummiagtige under madlavningen, skal du ikke smide dem væk, men koge dem i yderligere 30-40 minutter. Som et resultat krymper de i størrelse, men vil være bløde nok til at blive brugt i en salat.
  • For at skålen skal indeholde smagen af ​​blæksprutter og udstråle en behagelig aroma, skal mængden af ​​dette produkt have forrang over de andre komponenter i salaten.
Sådan tilberedes blæksprutte til salat

Konklusion

Nu hvor du kender hemmelighederne ved madlavning af blæksprutter, hvor de bliver særligt ømme og bløde, behøver du ikke længere være bange for at forkæle produktet og stå uden din yndlingsret. Vælg den metode, du bedst kan lide, og lav mad med glæde.

Sådan tilberedes blæksprutte

Forfatterens avatar Alexander Gushchin

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men den bliver varm :)

Denne skaldyr er meget nærende. Blækspruttekød indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der er værdifulde for mennesker: vitaminer B, C, PP, calcium, iod, mangan, jern. Et korrekt tilberedt produkt er letfordøjeligt og har en delikat, behagelig smag.

Hvordan man vælger og forbereder blæksprutter til madlavning

Forberedelse af slagtekroppen

Friske blæksprutter findes sjældent på salg, som regel leveres allerede frosne kroppe til hylderne. Hvad du skal være opmærksom på, når du vælger fisk og skaldyr:

  • fileten skal være hvid (ellers er produktet forkælet)
  • hudfarve kan være enten grå-hvidlig eller lyserød;
  • store blæksprutter med tæt elastisk kød er velegnede til salat, og små slagtekroppe er ideelle til fyldning, da de er ømme og bløde;
  • frosne fileter skal let adskilles fra hinanden, hvis slagtekropperne sidder sammen - de er allerede nedfrosset flere gange;
  • forbrug af udløbne produkter er sundhedsfarligt, så vær opmærksom på udløbsdatoen.

Før du tilbereder fisk og skaldyr derhjemme, skal du optø det. For at gøre dette placeres bløddyrene i en beholder med koldt eller varmt vand (men ikke varmt) og efterlades et stykke tid. Efter afrimning skal slagtekroppen skrælles. Den nemmeste måde at fjerne filmen er ved først at hælde kogende vand over produktet. Det er nødvendigt at rense blæksprutter ikke kun ved at fjerne huden, men også indersiden og knoglerne.

Hvor lang tid tager det at tilberede blæksprutter, så de er bløde

Nogle husmødre ved ikke, hvordan man laver blæksprutter korrekt, så de undgår at tilberede retter, der indeholder denne ingrediens. I mellemtiden er det en meget enkel proces, der ikke kræver nogen specielle færdigheder. Det vigtigste er at forhindre langvarig madlavning af fisk og skaldyr. Hvis du overeksponerer slagtekroppene i kogende vand i længere tid end den krævede tid, bliver du hård og smagløs i stedet for ømt og blødt kød. Hvor mange minutter at tilberede blæksprutte? Det hele afhænger af, i hvilken form du skal tilberede produktet.

Renset

Skrællede slagtekroppe

Lækker fisk og skaldyr tilberedes meget hurtigt og nemt. Sådan tilberedes du skrællet blæksprutte:

  • fyld gryden med vand, vent til den koger;
  • tilsæt salt, krydderier til vandet;
  • placer optøet og skrællet skaldyr i kogende vand i 2 minutter (kødet skal blive hvidt), og dræn derefter vandet;
  • hvis du har kogt produktet over, skal du lade panden stå i ilden i yderligere 30 minutter - i løbet af denne tid bliver fileten igen blød;
  • skære dem i ringe efter kogning af slagtekroppene og serveres med øl.

Uraffineret

Hvordan laver man calamari med folie? Der er ingen stor forskel mellem metoden til tilberedning af skrællede og "nøgne" kroppe - forskellen ligger i den tid, det tager at lave mad. Sådan koges blæksprutte i huden:

  • afrimning af slagtekroppe;
  • læg en gryde med vand på komfuret;
  • når væsken begynder at koge, tilsæt laurbærblade, salt, allehånde;
  • læg slagtekroppene i gryden, sluk for varmen og dæk beholderen med et låg, så dampen ikke forlader den;
  • Fjern skaldyrene fra vandet efter 10 minutter.

Sådan tilberedes du frosne blæksprutteringe

Blæksprutte ringer

Det er mere praktisk at tilberede en hel skaldyr end ringe, da det vil være vanskeligt hurtigt at fjerne alle stykkerne fra det kogende vand. Derudover er ringe lettere at fordøje end større slagtekroppe. Men hvis du allerede har købt et skivet produkt, er der flere måder at tilberede blæksprutter med ringe på:

  1. Første mulighed. Kog vand, tilsæt krydderier efter smag. Det kan være laurbærblade, hvid / sort peber, urter osv. På en skåret ske dyppes et par ringe i kogende vand, tæller op til 10, tag dem ud. Så kog igen alle brikkerne. Server den kogte tallerken kølet.
  2. Anden mulighed. Hæld alle ringene i kogende vand, vent et øjeblik og fjern beholderen fra varmen. Stykkerne kan fjernes fra vandet efter 3 minutter. Det er ikke værd at holde dem i væske længere, ellers bliver de "gummiagtige".
  3. Tredje metode. Kog en halv liter vand, krydre det med krydderier. Send de afrimede ringe ind, luk opvasken og tag straks af ovnen. Åbn ikke låget i 5 minutter, hvorefter skålen er klar til at spise.
  4. Fjerde vej. Fyld multicooker halvvejs med vand, tænd for indstillingen "Putting out". Tilsæt krydderier (du kan bruge paprika, enhver peber, merian, nelliker, citronsaft osv.). Efter kogning af væsken skal du placere ringene i skålen og lade dem koge i 1-2 minutter. Deres beredskab kan genkendes af den hvide farve - så kan stykkerne fjernes.

Videoopskrifter: hvordan man laver blæksprutter til salat

titelSådan tilberedes blæksprutte. Tre måder - hvilken er bedre?

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi det!

For at blæksprutten til salaten ikke bliver som en "sål", og retter fra den bliver dine favoritter - brug disse madlavningstips fra kokken på en berømt restaurant.

Sådan tilberedes blæksprutter, så det bliver ømt og saftigt: en professionel fortæller

Blæksprutte salater er især elskede af mænd.

For at lave en original salat skal du have kogt blæksprutte, men mange klager ofte over, at kogning er et stort problem. Af en eller anden grund viser kogt blæksprutte sig at være hård som gummi.

Ja, og smagen af ​​en sådan salat med blæksprutter mildt sagt "for en amatør."

Du kan rette op på situationen ved at kende reglerne for klargøring af dette sarte produkt.

Sådan tilberedes blæksprutter, så det bliver ømt og saftigt: en professionel fortæller

Hemmelig nr. 1

Valget af blæksprutte ved køb er det vigtigste punkt. Små blæksprutter er meget ømme, i dem koges en usynlig film og forbliver i kogt vand.

Vi sælger ofte blæksprutter, der allerede er skrællet og i isglasur.

Og du prøver at tage unpeeled. De er smagere, og du kan let se, om de er friske af den røde hud. Optø blæksprutten i en skål koldt vand, ikke i køleskabet.

Sådan tilberedes blæksprutter, så det bliver ømt og saftigt: en professionel fortæller

Hemmelighed nr. 2

Inden du spiser, skal blæksprutte vaskes og rengøres. Dette gøres inden kogning.

Hæld kogende vand over blæksprutten for at fjerne den røde hud i 2-3 minutter og overfør straks til en skål isvand. Det er okay, at stykker af denne skræl kommer i mad, nej, men for en fuld smag af blæksprutten er det værd at slippe af med hele filmen. Vigtig! Filmen er inde og ude, og alt skal fjernes. Blæksprutten kan let rengøres med en kniv eller manuelt. Og glem ikke brusk og notochord.

Sådan tilberedes blæksprutter, så det bliver ømt og saftigt: en professionel fortæller

Hemmeligt nummer 3

De fleste blækspruttearter har tyndt og sart kød. Du behøver kun at koge det i et par minutter. For en standardkroppe med en længde på 15-25 cm er det tilstrækkeligt efter rengøring og nedsænkning i vand fra det øjeblik, ilden tændes. Nogle mennesker tæller ned 1-2 minutter efter kogning og tager produktet ud. Men fagfolk har en anden mening.

Blæksprutte til salater på restauranter tilberedes på to måder.

1. Dyp blæksprutten, skrællet fra filmen, i kogende vand. Kog i nøjagtigt 3 minutter, fjern derefter blæksprutten med en skåret ske og afkøling. Nogle mennesker anbefaler at lade det være i bouillon for at køle ned i det og forblive saftigt.

2. Hæld kogende vand over den skrællede blæksprutte. Efter 2 minutter drænes vandet og hældes i en frisk portion kogende vand. Tøm igen og hæld kogende vand en tredje gang i 30 sekunder. Fjern blæksprutten med en skåret ske og læg den i meget koldt vand. Lækker, øm blæksprutte er klar!

Sådan tilberedes blæksprutter, så det bliver ømt og saftigt: en professionel fortæller

Hemmelighed # 4

Intet salt! Fra det krymper blæksprutte og tørrer som det er. Hvilket er dårligt for en salat, da det vil være svært at tygge.

Hemmelighed nr. 5

Kølet blæksprutte er godt skåret i tynde strimler. Men for at bevare sin saftighed skal produktet straks påføres i en skål blandet med andre ingredienser.

Sådan tilberedes blæksprutter, så det bliver ømt og saftigt: en professionel fortæller

Det er alle hemmelighederne. Held og lykke!

Kunne du lide artiklen?

Det var så lidt TILMELD til min kanal #kulinariske noter om alt og lide det!

Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))

Tak for læsningen til slutningen!

Til blæksprutte salater har jeg normalt brug for kogt blæksprutte. Hvor let det er at skrælle og koge blæksprutter, skal jeg fortælle dig i dag.

Jeg ved ikke, om dette er "rigtigt" eller "forkert" (skriv i kommentarerne). Men jeg gør altid netop det - og blæksprutten viser sig altid at være øm og lækker! Det viser sig aldrig "gummiagtigt".

Først skal du optø blæksprutten (du kan kun købe is fra os).

Jeg smider det i en skål koldt vand, lader det tø. Det er ikke nødvendigt at optø blæksprutten i lang tid og "forsigtigt" i køleskabet.

Jeg overfører den optøede blæksprutte til en egnet beholder (efter skylning godt og rengøring indefra). Jeg hælder isvand i den anden beholder.

Hvordan man laver mad, så "sålen" ikke fungerer: Jeg laver blæksprutte til salat (to velprøvede metoder)

Jeg hælder kogende vand over blækspruttekroppene.

Hvordan man laver mad, så "sålen" ikke fungerer: Jeg laver blæksprutte til salat (to velprøvede metoder)

Og jeg satte det straks i isvand.

Hvordan man laver mad, så "sålen" ikke fungerer: Jeg laver blæksprutte til salat (to velprøvede metoder)

Dette gør dem meget lette at rengøre. Jeg fjerner alle filmene. Jeg fjerner altid både farve og gennemsigtige tynde film. Det er meget let!

Hvordan man laver mad, så "sålen" ikke fungerer: Jeg laver blæksprutte til salat (to velprøvede metoder)

Hvis jeg f.eks. Fortsætter med at stege blæksprutten eller koge koteletter af det, er en sådan forarbejdning tilstrækkelig.

Hvis jeg har brug for en blæksprutte til en salat, skal den koges.

Her er to måder

Først:

Jeg hælder kogende vand over blæksprutten igen. Efter 2 minutter dræner jeg vandet.

Jeg koger kedlen igen. Og udfyld det igen. Jeg dræner vandet igen efter et minut. Og for tredje gang hælder jeg kogende vand i 30 sekunder. Jeg lagde det i koldt vand. Alle. Blæksprutten er klar. Og med denne metode fordøjes den aldrig!

Men jeg bruger normalt den anden måde:

Jeg koger vandet, dypper de skrællede blækspruttekroppe i det og koger i to minutter.

Hvordan man laver mad, så "sålen" ikke fungerer: Jeg laver blæksprutte til salat (to velprøvede metoder)

Så snart de blev hvide, tager jeg blæksprutten ud og fylder den med koldt vand.

Alle. Kan bruges til salatdressinger. Lækker, øm blæksprutte er klar!

Hvordan man laver mad, så "sålen" ikke fungerer: Jeg laver blæksprutte til salat (to velprøvede metoder)

Jeg har allerede vist, hvordan jeg tilbereder en lækker nytårs salat "Sated Boatswain" - med blæksprutte, rød fisk og rød kaviar.

Hvis du er interesseret, se videoen nedenfor for opskriften.

Der er også to flere salater, som jeg bestemt forbereder til nytårsbordet (Cæsarsalat og Tbilisi-salat). Se - du vil kunne lide:

Se mine opskrifter af tag:

#Køkken indenforside salat

#Køkken inde i hemmeligheder

#Køkken inde i nytår

#Køkken inde i snacks

I dag vil vi tale om, hvordan vi brygger squids, så de er bløde og blide. Og dette emne er ikke tilfældigt. Når alt kommer til alt, er der i øjeblikket et stort antal retter og alle slags salater, hvor skaldyr er en af ​​de vigtigste ingredienser. Og selvfølgelig bruges meget ofte i madlavning af alle de foretrukne squids.

Mange værtinder med iver og kærlighed forbereder originale retter og lækre salater med blæksprutte. Ja, og bare falde til familiens middag sådan en skål, det vil være meget hensigtsmæssigt.

Men for at forberede en lækker salat eller enhver anden skål, skal du vide nogle vigtige regler og hemmeligheder af madlavning af denne fisk og skaldyr. Når alt kommer til alt, hvis du forkert byder på en blæksprutte, vil det vise sig meget hård smag, og det regulerer al din kulinariske skabelse.

blæksprutte salat

Korrekt kogt og kompetent kogt blæksprutte er meget blid smag, og alle retterne med det er besat af lækre og utroligt lunger. Alle skaldyrelskere ved, at salater med blæksprutte er uforlignelige. Derfor studerer vi, hvordan du har brug for at korrigere blæksprutte, så du kan selvfølgelig lave mad på alt, hvad du vil have fra disse fisk og skaldyr.

Sådan laver du blæksprutte til at være blød og blid

Nu på salg er der fuldt kogte slagtekroppe, allerede renset og kogt, og nogle værtinder for at lette arbejdskraft foretrækker at købe dem. Men ofte er sådanne fisk og skaldyr hårdt og gummi smag, så det anbefales ikke at tilføje dem til salater til ikke at ødelægge retter. Det er bedre at bruge lidt tid og kræfter og koge blæksprutte på egen hånd, fordi det ikke er svært at gøre det overhovedet.

Sådan laver du blæksprutte til salat, så de var bløde: hvor meget tid?

hvordan man laver blæksprutter til salat

Kalmar er et eksotisk og ret specifikt produkt, så ikke alle elskere af lækre skaldyrsretter er i stand til at forberede det korrekt. Det er værd lidt ulovlig, og han forblev rå, og hvis han viste sig, så viste den sig overhovedet som gummi. Også at være lækker, skal fisk og skaldyr være i stand til at rengøre korrekt.

Men hvis du beslutter dig for at forberede en lækker salat med disse eksotiske babyer, og der er ingen erfaring, bør du ikke fortvivle. Der er flere råd og hemmeligheder, med hjælp, hvor du kan lave mad, så det viser sig at være blødt, blidt og saftigt. Lad os se på opskriften mere detaljeret.

Ingredienser til madlavning:

  • Fil blæksprutte - 5 stk.
  • Salt - 1 spsk. ske eller smag;
  • Halvdelen af ​​citron, krydderier - at smage;
  • Vand 2,5 liter.

Sådan laver du blæksprutte, så det er blødt og saftigt

Kære værter, gå fra ord til erhvervslivet. Vi begynder vores kulinariske magi og forbereder som følger:

Vi derunate. At begynde at afrimme en slagtekroppe af blæksprutte, da de sælges i en frossen form. Derfor er det vigtigt at definitivt afrimning. Først skal du placere det frosne produkt i 6 timer i køleskabet (ved en temperatur på 5 grader). Efter det skal du flytte bløddyrene til køkkenbordet, for yderligere afrimning ved stuetemperatur. Dette er den mest korrekte måde at afrimme, hvor produktet bevarer sin friskhed.

Ren. Lad os nu begynde at rense slagtekroppe. For det første fjerner vi den tykke hud af lyserød farve. Derefter er det nødvendigt at fjerne en tynd gennemsigtig film, og så alle insider. Det er bedst til dette formål at bruge varmt vand, og derefter vil filmen blive blokeret fri og nemt, som en stockulka.

fyld med vand

Du kan simpelthen hælde kogende vand over blæksprutten i et par sekunder og derefter skrælle den krøllede film af og skylle kroppe under rindende vand.

vi renser blæksprutten

Det er værd at bemærke, at filmen også findes i indersiden af ​​skaldyrs slagtekroppen. Der skal det også rengøres.

vi renser blæksprutten fra filmen

Skrællet blæksprutte.

skrællet blæksprutte

Laver mad. Efter alle de forberedende procedurer kan du begynde at tilberede produktet. Kog først vand i en gryde, salt det.

vand i en gryde

Så snart vandet koger, sænker vi en blæksprutte ned i det, presser det ned med en skåret ske, så det ikke flyder op og kog muslingen i kogende vand i 15 sekunder.

kog blæksprutte i 15 sekunder

Vi tager den færdige filet ud af panden, dræner vandet fra den og venter, indtil den køler af. Det er ikke nødvendigt at køle yderligere i koldt vand.

klar blæksprutte

Rådgivning til værtinden! Det er vigtigt ikke at koge blæksprutten for meget, da dette gør det gummiagtigt og hårdt som en støvle. Og for at rette op på situationen og gøre den blød igen tager det 2 timers ekstra madlavning!

Skær derefter slagtekroppene i ringe ved hjælp af en kniv. Hæld citronsaft på fisk og skaldyr. Tilsæt krydderier og peber efter smag. Rød fungerer godt, og enhver peber fra sort til hvid fungerer godt. Du kan bruge en blanding af peber.

blæksprutte ringe

Bemærk til værtinden! Når du presser citronsaft, skal du først vaske den i varmt vand. På denne måde kan du få mere juice.

Kogte blæksprutteringe kan føjes til en salat eller bruges alene som en snack. De kan spises både kolde og varme. Dette er lækkert!

Sådan rengøres og koges blæksprutter, så de er saftige og bløde

Sådan tilberedes blæksprutter korrekt, så de er bløde

Blæksprutter er en lækker fisk og skaldyr, der er ret øm. Men når de først er tilberedt, vil de smage hårde.

blæksprutte

Nu vil jeg fortælle dig om en anden gennemprøvet madlavningsmetode, der hjælper med at undgå dette ubehagelige resultat. Du lærer, hvordan man korrekt tilbereder blæksprutter, så de er ømme og saftige.

Bemærk til værtinden! Hemmeligheden bag madlavning af blød blæksprutte er, at de ikke behøver at koges, den blide og korrekte telebehandling af bløddyrene er nok.

uskrællet blæksprutte

Først skal vi rense blækspruttekroppene fra den øverste film. Dette kan let gøres med almindeligt kogende vand. Hæld kogende vand over slagtekroppene, og filmen frigøres let og ubesværet.

hæld kogende vand over blæksprutten

Derefter skyller vi dem blot under rindende vand for at fjerne eventuelle filmrester.

vi vasker fra resterne af filmen

Nu er det varmebehandlingens tur. Hæld den skrællede blæksprutte to gange med kogende vand i 30 sekunder.

hæld kogende vand i 30 sekunder

En anden hemmelighed! Efter varmebehandling skærer vi slagtekroppen og renser den fra indvoldene og den indre tynde usynlige film.

vi renser fra filmen og indvoldenevi renser fra filmen

Bemærk! Hvis du skal tilberede fyldt blæksprutte, skal du dreje slagtekroppen ud og skrælle den uden snit.

Efter sådan behandling er blæksprutten klar til at skære i en salat eller til at forberede enhver anden skål.

skåret i salatblæksprutte salat

Rådgivning til værtinden! Vælg en lille blæksprutte til salater eller andre retter. Det er med dem, de mest lækre retter og salater opnås.

Sådan skræller du blæksprutter

hvordan man skræller blæksprutte

Mange husmødre, der er afhængige af kokkens anbefalinger, foretrækker at købe uraffinerede skaldyr og skære dem op alene. Hvorfor skræl blæksprutte? Dette skyldes, at filmen, der dækker muslingen, har en ret ubehagelig smag og kan ødelægge den færdige skaldyrsret. Derfor er det bydende nødvendigt at adskille filmen fra blækspruttekroppen inden madlavning.

Sådan skrælles blæksprutter korrekt og hurtigt fra filmen

hvordan man skræller blæksprutte
  1. Først skal du optø frosne blæksprutter ved stuetemperatur.
  2. Efter afrimning, hæld den optøede skaldyr i 1 minut med varmt kogt vand og dræn derefter vandet.
  3. Læg blæksprutten straks i en beholder med koldt vand.

Efter at have udført disse enkle trin krøller filmen sig selv, og du kan let adskille den med dine hænder.

fjern huden fra blæksprutten

Den sidste fase af rengøringen er fjernelsen af ​​indvoldene og akkorden fra blæksprutten.

blæksprutte rengøringhvordan man rengør blæksprutter korrekt

Der er et par mere nemme måder at skrælle blæksprutter på.

Ingen afrimning

Denne rengøringsmetode består i glat at trække tilbage eller pludselig fjerne (trække af) filmen fra frosne skaldyr. Til at begynde med fryses filmen lidt af, og derefter fjernes den ved hjælp af en af ​​de beskrevne muligheder. Derefter optøes blækspruttekroppen, vendes udad, og rygsøjlen og alle indersiden fjernes.

Hvis blæksprutten er kogt

Denne rengøringsmetode består i, at blæksprutten først koges og derefter afkøles. Derefter behandles skaldyrskroppene under rindende koldt vand med en blød køkkenbørste. Med denne rengøringsmetode kan produktet dog miste sin saftighed og miste sin behagelige smag.

Sådan skrælles blæksprutte hurtigt - på 30 sekunder

Denne metode tager kun 30 sekunder at skrælle blæksprutter fra huden!

Vi er nødt til at tage:

  • blæksprutte;
  • varmt vand;
  • koldt vand med is.
hvordan man skræller blæksprutte på 30 sekunder

Vi satte blæksprutten i meget varmt vand og satte den næsten straks i koldt, iskoldt vand. Således kommer huden fra blæksprutten let og meget enkelt af strømpen.

Hvor lang tid tager det at tilberede blæksprutter, indtil de er møre

hvordan man laver blæksprutte

Det vigtigste er ikke at fordøje skaldyr, så det anbefales ikke at tilberede skrællede slagtekroppe i mere end to minutter.

Der er flere måder at tilberede disse muslinger på, du kan vælge en af ​​dem, der bedst passer til dine kulinariske behov:

  1. Du kan simpelthen hælde kogende vand over de skrællede skaldyrskroppe og holde det uden kogning i 10 minutter.
  2. Du kan koge over høj varme i kogende vand i et minut og derefter dræne vandet straks og afkøle.
  3. Blæksprutten kan koges i mikrobølgeovnen i et minut. Med denne metode til madlavning vil slagtekroppene vise sig at være meget saftige.
  4. Du kan også dyppe blæksprutten i kogende vand, vent indtil vandet på komfuret koger igen. Fjern derefter gryden fra varmen, og vent 2 minutter. Derefter skal du tage skaldyrene ud af skaldyr og køle hurtigt i koldt vand.
  5. Det er også en ret almindelig metode til madlavning, hvor skrællede kroppe dyppes i kogende vand og opbevares i det, men ikke mere end 10 sekunder. Med denne tilberedningsmetode er det meget vigtigt, at ilden er stærk og vandet koger godt, ellers vil blæksprutten være blød. Du skal også dække blæksprutten under madlavningen med en skåret ske, så den ikke flyder.

Hvordan man laver frossen skrællet blæksprutte til salat

hvordan man laver blæksprutteringe

Du kan kun købe frosne skaldyrskroppe, der allerede er skrællet, hvis du er sikker på, at de er af god kvalitet, og der ikke blev påført kemikalier under rengøringsprocessen.

Allerede skrællet fisk og skaldyr kan koges i kogende vand i nøjagtigt et minut. Derefter slukkes komfuret, og de efterlades i varmt, men ikke længere kogende vand, i yderligere 10 minutter.

Med denne madlavningsmetode skal du tage højde for den mængde væske, hvor du vil tilberede blæksprutten. Brug normalt 2 eller 2,5 liter vand afhængigt af mængden af ​​fisk og skaldyr.

Hvor meget man skal tilberede ikke-skrællet blæksprutte

Denne metode til madlavning bruges sjældent, men selvfølgelig kan du koge det sådan. Optø først muslingerne til stuetemperatur. Fjern derefter rygsøjlen og indvoldene fra hver slagtekrop.

Vi lægger gryder med vand på komfuret, tilsæt ikke-krydderier, salt og kog vandet. Så snart vandet koger, skal du lægge blæksprutterne i det.

Vi laver mad på komfuret i to minutter, og i løbet af denne tid forbereder vi en anden gryde, men denne gang med koldt vand. Når den angivne tid er gået, tager vi kroppe ud af kogende vand og sænker dem straks ned i koldt vand. Nu kan de let skrælles fra huden og filmen og skylles derefter godt i rindende koldt vand.

Rådgivning til værtinden! Brug denne tilberedningsmetode med forsigtighed og i ekstremt sjældne tilfælde. Da i processen med tilberedning af skrællet blæksprutte kan huden give en ubehagelig bitter eftersmag, og skaldyrskødet vil ikke være så velsmagende.

Sådan koges frosne blæksprutteringe

Frosne blæksprutteringe (halvfabrikat), de koges på omtrent samme måde som almindelige hele kroppe. Først skal ringene optøes, derefter dyppes i en gryde med kogende vand med krydderier og koges i et minut.

Du kan tilberede blæksprutteringe uden først at optø dem. Kun i dette tilfælde er tilberedningstiden to minutter.

Sådan tilberedes du blæksprutter korrekt til forskellige retter

hvordan man laver blæksprutte

Sådan tilberedes blæksprutte til salat. Det er bedst at lave mad på denne måde: læg skaldyrskroppe skrællet fra huden og indvolde i kogende vand. Opbevares i kogende vand i 10 minutter uden kogning, så de ikke er for kogte.

Hvis du alligevel har fordøjet slagtekroppene, kan du rette denne situation på denne måde: kog dem yderligere i vand i 20-30 minutter. Dette hjælper med at genoprette ømheden af ​​skaldyrskød.

Bemærk! Kog aldrig blæksprutten i mere end tre minutter. Ellers bliver kødet gummiagtigt og ikke velsmagende. For at genoplive fisk og skaldyr skal du koge dem i yderligere 30 minutter. I dette tilfælde går produktets smag dog tabt.

Sådan steges blæksprutte

stegt blæksprutte

Denne bølge kan gøres, men ikke mere end tre minutter. Normalt er det nok at stege disse skaldyr i kun to minutter ved den maksimale temperatur.

Uden tilstrækkelig erfaring kan det være meget simpelt at forkæle blæksprutter, når man steger i en gryde. For at forhindre dette sker, inden du begynder at lave mad, skal du kende og tage højde for nogle af nuancerne:

  1. Ved stegning skal fisk og skaldyr omrøres konstant, så de ikke brænder og koger for hurtigt - dette ødelægger straks smagen på den færdige skål.
  2. Blæksprutte bør ikke have en oliesmag, da dette afbryder aromaen.
  3. Olivenolie er bedst til stegning af skaldyr.
  4. Når du laver mad, skal du holde mængden af ​​aromatiske krydderier og urter på et minimum. Fordi de i løbet af hurtig stegning ikke er i stand til at formidle deres aroma fuldt ud til skålen. Og et overskud af krydderier påvirker smagen negativt.
  5. Inden stegning, for at smage og ønske, kan du skære kroppe af skaldyr i halve ringe eller ringe.

Råd fra kokken! De vigtigste nøgleregler for, hvordan man tilbereder lækker stegt blæksprutte, er at stege hurtigt i olivenolie i to minutter under konstant omrøring.

Sådan gryderes blæksprutter. Stev de forarbejdede slagtekroppe i 4 minutter over svag varme eller 3 minutter over moderat varme. Hvis der opstår stewing med andre produkter, tilføjes blæksprutte sidst. 3-4 minutter inden madlavningens afslutning.

Sådan tilberedes blæksprutte suppe korrekt. Blæksprutte kan tilsættes suppen i slutningen af ​​madlavningen, efter at alle de øvrige ingredienser i det første kursus er klar. Derefter tilsættes kroppe, skrællet og skåret i ringe eller strimler, til suppen og koges over medium varme, men ikke mere end et minut. Derefter fjernes gryden straks fra varmen.

Sådan tilberedes blæksprutte i ovnen. Meget ofte til ferien koger værtinder fyldt blæksprutte i ovnen. I dette tilfælde varierer tilberedningen af ​​fiskekroppe i tid fra 5 minutter til 30 minutter.

  1. Du kan fylde slagtekroppene med forkogte produkter og derefter sende dem til bagning i en godt forvarmet ovn (op til 185 grader). I dette tilfælde tager det kun 5 minutter at lave mad.
  2. Hvis du fylder blæksprutter på den sædvanlige måde, skal du koge dem i ovnen i 30 minutter. Men med denne metode til madlavning vil skålen ikke være meget øm og saftig.

Sådan tilberedes blæksprutter i en multikoger eller dobbeltkedel. Dette er meget let og nemt at gøre.

  1. I en multikoger koges forarbejdede skaldyrskroppe i 3-4 minutter. Og de steger kun i 2 minutter under konstant omrøring.
  2. Dampede blækspruttekroppe koges i mindst 3 minutter, og små kroppe koges på kun 2 minutter.
  3. I mikrobølgeovnen tager tilberedningstiden for blæksprutte kun 1 minut.

Hvordan man laver blæksprutter, så det bliver mørt og saftigt - tip fra kokken

hvordan man laver blæksprutte kokkens råd

For at gøre blæksprutten blød og øm, når du laver mad, og de retter, der tilberedes med det, bliver dine favoritter, skal du bruge disse kulinariske tip fra en professionel restaurantkok.

Mange mennesker kan lide blæksprutte salater, men for at forberede en lækker og original skål med disse skaldyr skal du vide, hvordan du laver blæksprutter korrekt.

Meget ofte klager mange husmødre over, at kogning af disse skaldyr er et ret stort problem. Af en ukendt årsag viser kogt blæksprutte sig at være ret sejt, som om det er gummiagtigt, og dette forkæler hele smagen af ​​den færdige salat.

Fortvivl ikke, for du kan let afhjælpe situationen ved at vide, hvordan du tilbereder denne sarte fisk og skaldyr korrekt.

Hemmeligt nummer 1. Et meget vigtigt punkt er valget af blæksprutte, når du køber dem. Det anbefales at købe små blæksprutter, de er meget ømme og mere lækre. Under tilberedningen koges den usynlige film på små kroppe og forbliver i vandet.

hvordan man vælger blæksprutte

Ofte ved salg kan du se allerede skrællede fiskekroppe i isglasur. Det anbefales ikke at købe dem, fordi de sandsynligvis er blevet behandlet med kemikalier. Retter fra sådanne bløddyr er usmagelige.

Køb ikke-skrællet blæksprutte til madlavning. De er meget smagere, og deres friskhed kan let bestemmes af den røde hud.

Optø blæksprutte i en skål koldt vand, ikke i køleskabet.

afrimning

Hemmeligt nummer 2. Inden madlavning skal blæksprutte rengøres og vaskes. Først doppes bløddyrene med kogende vand i 2 minutter for let at fjerne den røde hud og overføres straks til en skål koldt (is) vand.

vi renser

Det er vigtigt at rense blæksprutten fra filmen, som er både udvendigt og indvendigt, den skal fjernes. Det er også nødvendigt at fjerne notokord og brusk med indvollene. Skyl derefter muslingen godt i koldt vand.

vi renser

Korrekt skrællet og kogt blæksprutte er nøglen til en lækker skål, som du vil lave mad med.

Hemmeligt nummer 3. Mange af blækspruttearterne er blide og tynde kød. Derfor tager det meget lidt tid at tilberede muslingen indtil det er mørt, blot et par minutter.

laver mad

Til salater i restauranter tilberedes blæksprutte på følgende to måder:

  1. Slagtekroppe skrællet fra filmen dyppes i kogende vand. Kog i nøjagtigt 3 minutter, fjern det derefter med en skåret ske og afkølet. Du kan lade det køle af i bouillon for at gøre papirmassen mere saftig.
  2. Hæld kogende vand over den skrællede blæksprutte i 2 minutter. Derefter drænes vandet og hældes igen med en ny portion kogende vand. Vandet drænes igen, og for tredje gang hældes kroppe med kogende vand i 30 sekunder. Tag derefter blæksprutten ud med en skåret ske og overfør den straks til meget koldt vand.

Delikat og lækker blæksprutte til salat er klar!

Hemmeligt nummer 4. Tilsæt ikke salt under tilberedningen! Fra det mister blæksprutten sin blødhed, tørrer op og krymper som det var. Dette vil have en negativ indvirkning på smagen af ​​den færdige salat.

Hemmeligt nummer 5. Kølet kogt blæksprutte skæres meget godt i tynde strimler.

udskæring

Men for at bevare al sin saftighed og blødhed skal du straks tilføje fisk og skaldyr i skålen og blande med andre ingredienser.

Opskrifter til lækre blæksprutter - hvordan man laver blæksprutter velsmagende og enkel

fade med blæksprutte

Du ved ikke, hvordan man laver blæksprutter og er bange for, at intet vil ordne sig. Bare rolig, nu vil du selv forstå, at dette ikke er svært. De mest lækre retter med blæksprutter er meget nemme at tilberede, og de er også nærende og næsten diæt, så du kan spise dem uden frygt for din figur.

En simpel opskrift på en lækker blæksprutte suppe

blæksprutte suppe

Lad os lave en lækker blæksprutte suppe. Denne ret tilberedes enkelt og hurtigt på bare 30 minutter, og du får en meget, meget velsmagende skål.

Ingredienser til madlavning:

Produkter
  • blæksprutter - 3 stykker;
  • mellemstore kartofler - 3 stykker;
  • gulerødder - 1 stk. medium størrelse;
  • paprika - 1 stykke;
  • løg - 1 medium løg eller en halv stor;
  • ris - 3 spsk. skeer;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
  • smør - 1 spsk. skeen;
  • dild og persillegrøntsager - 1 medium flok;
  • salt, peber, krydderier - efter smag.

Sådan laver du blæksprutte suppe

Vi tilbereder suppen i en 3-liters gryde. Hæld vand i det og læg det på komfuret for at koge. I mellemtiden forbereder vi alt til vores suppe.

Til at begynde med forbereder vi alle produkterne for at få tingene til at gå hurtigere.

Vi renser blæksprutterne, som vi tidligere har optøet, fra film og indvolde.

skrællet blæksprutte

Vask skaldyrs slagtekroppe godt med vand og skær dem i tilfældige strimler.

skære blæksprutte

Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore terninger.

skære kartoflerne

Skyl risen godt med vand.

Vask paprika, fjern frøene og skær dem i mellemstore strimler.

Skræl løgene og skær dem i små stykker.

hak løg

Vi skræller også gulerødderne og skærer dem i små stykker. Du kan, hvis det ønskes, raspe gulerødderne.

skåret gulerødder

Vask dild og persillegrøntsager og hak fint.

hugg greenerne

Forberedelsen er afsluttet, vandet i gryden på komfuret har kogt i løbet af denne tid. Du kan begynde at lave mad.

Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretter

Tilsæt uafskårne kartofler, ris og paprika på gryden. Kog alt over medium varme, omrør lejlighedsvis.

kog kartofler ris peber

Vi sætter en stegepande på komfuret, opvarm den. Tilsæt grøntsager og smør i gryden, læg derefter det hakkede løg og steg det på medium varme, indtil det er gennemsigtigt.

steg løg

Tilsæt gulerødder, lidt salt, malet sort peber og krydderier i panden til løg.

tilsæt gulerødder til løg og krydderier

Steg løg og gulerødder under svag varme under låget, omrør lejlighedsvis, indtil de er møre.

stegte gulerødder og løg

Kartofler med ris og peberfrugter fortsætter med at koge på komfuret. Reducer varmen lidt, og sørg for, at kartoflerne og risen er kogte indtil de er møre.

Det tog 5 minutter, og vi sender stuvede gulerødder og løg til panden med færdige kartofler og ris. Salt alt. Tilsæt ca. en halv spiseskefuld salt i en 3-liters gryde.

Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretter

Alle produkterne i suppen er kogte. Nu kan du tilføje hakket blæksprutte og laurbærblade til det - 3 stykker. Hvis du har brug for at tilføje vand, skal du tilsætte varmt kogt vand.

Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretterSådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretter

Vær opmærksom! Blæksprutter, så de koges blødt og ømt, skal tilsættes nøjagtigt i slutningen af ​​tilberedningen, 1-2 minutter inden suppen er tilberedt, når alle produkterne er klar.

Efter tilsætning af blæksprutte, tilsæt varmen, vent på, at den koger, og tilsæt de hakkede greener til gryden. Kog det godt og sluk det med det samme, så blæksprutterne ikke er for kogte.

færdiglavet suppe

Blæksprutte suppe er klar, lad den brygge i 5-10 minutter, og hæld derefter i portionerede plader og server.

blæksprutte suppe

Nyd en lækker skaldyrsretter.

Blæksprutte salat - den mest lækre og enkle opskrift på en klassisk blæksprutte salat

klassisk salat med blæksprutte

Alle retter, der betragtes som kulinariske klassikere, tilberedes hurtigt, enkelt og utroligt velsmagende. Det er ikke for ingenting, som alle foretrækker, nemlig de klassiske salatopskrifter, og de er med rette elsket og beholder deres førende positioner i mange år.

På basis af en simpel skål har husmødre muligheden for at eksperimentere og tilføje en række ingredienser til den efter deres smag. Lad os lave en lækker klassisk blæksprutte salat.

Ingredienser:

Produkter
  • skrællet og kogt blæksprutte - 300 gram;
  • hårdkogte æg - 3 stykker;
  • røde løg - 1 løg;
  • mayonnaise - 2-3 spsk. skeer;
  • salt og malet peber efter smag.

Hvordan man laver en klassisk blæksprutte salat

Vi renser blækspruttekroppe fra filmen og indvoldene og koger derefter. Dette kan let gøres ved hjælp af metoderne beskrevet i denne artikel.

Glem ikke, at forkert og lang varmebehandling (kog ikke mere end 2 minutter) kan gøre ømt kød sejt og ikke velsmagende. Overdriv det ikke eller kog ikke skaldyrene. Kog ikke mere end 2 minutter.

Korrekt kogte slagtekroppe skal være ømme og bløde. Skær den kogte blæksprutte i tynde strimler og læg den i en skål.

udskæring blæksprutte

Skær de røde løg i halve ringe, læg dem i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad løg være i vand i 5-10 minutter, i hvilket tidsrum den overskydende bitterhed forsvinder.

løg i vand

Afkøl de kogte æg, skræl dem, skær dem i halve og skær dem i små tynde skiver. Og tilsæt derefter æggeskiverne til blæksprutteskålen. Tilføjelse af æg til salaten vil gøre den færdige skål mere øm og velsmagende.

æg i salat

Hæld vandet ud af løg, klem den overskydende væske ud og tilsæt løg til resten af ​​maden i skålen.

løg i salat

Tilsæt mayonnaise til produkterne, salt og peber efter smag. Bland derefter alt forsigtigt.

mayonnaise krydderier

Den klassiske blæksprutte salat er klar.

klar salat

Sæt det i køleskabet i 30 minutter for bedre gennemblødning med mayonnaise. Derefter overfører vi maden til en smuk skål, dekorerer med urter og serverer.

klar salat

På trods af enkelheden i tilberedningen og et minimalt sæt ingredienser endte vi med en meget velsmagende skaldyrsret.

Stegt blæksprutte med løg eller marineret - en meget velsmagende opskrift

stegt blæksprutte

I dag vil jeg dele med dig, hvordan man steger blæksprutter i en gryde er meget velsmagende og enkel. Fisk tilberedt på denne måde vil glæde selv dem, der var ligeglade med dem før.

I denne opskrift vil jeg vise dig en speciel måde at skære blækspruttekød på. Bare en lille hemmelighed at skære, og når du steger, i stedet for tynde striber, får du store klodser, der ligner grankegler.

stegt calamari med løg

Den færdige skål på bordet ser meget flot og imponerende ud! Og stegt calamari ifølge denne opskrift viser sig at være utrolig velsmagende!

Lad os gå fra ord til gerninger og begynde at lave mad.

Ingredienser:

  • frosne blæksprutter - 600 gram;
  • løg - 1 løg;
  • hvedemel - 80 gram;
  • citronsaft 1 spsk. skeen;
  • salt og malet peber efter smag.

Sådan tilberedes stegt blæksprutte med løg i en gryde

Optø blæksprutten. Vi gør dette gradvist ved stuetemperatur.

Nu skal du fjerne den tynde hud, der er dækket af bløddyr. For at gøre dette vil vi ty til en enkel og tidstestet metode - skoldning med kogende vand.

Sæt den optøede blæksprutte i en passende skål og hæld kogende vand over dem. Slagtekroppene bliver straks hvide foran vores øjne, og huden, der dækker dem, kommer delvis af sig selv og kan let rengøres med hånden.

ren blæksprutte

Tøm det kogende vand og fyld muslingerne med koldt vand. Vi tørrer dem med hænderne under rindende vand og fjerner de resterende film. Vi renser fra film både ude og inde i slagtekroppen.

ren blæksprutte

Nu hvor filmene er fjernet, skal du fjerne indersiden. For at gøre dette skal du skære slagtekroppen og fjerne alt, hvad der er indeni.

Vi savner ikke den chitinøse kerne. Dette er sådan en ting, der ligner en gennemsigtig plastpind, den strækker sig fra bunden til toppen af ​​slagtekroppen. Stangen trækkes ganske enkelt ud, du skal let trække i kanten. Vi tager det forsigtigt og langsomt ud for ikke at bryde og trække i stykker.

ren blæksprutte chitinous stang

Efter bearbejdning skylles blækspruttekroppene godt med koldt vand.

Skær den tilberedte og vaskede slagtekrop i to stykker. Hvert stykke blækspruttekød har to sider: den ene er blød og øm, og den anden er hårdere og tættere.

Her på denne bløde side laver vi kryds, men ikke meget dybe snit med en kniv. Først foretager vi nedskæringer i den ene, derefter på den anden side.

Vi får en slags maskemønster. Du skal skære med en skarp kniv langsomt og langsomt for ikke at skære igennem skiven af ​​kød.

Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretter

Skær det stykke tilberedt stykke i skiver af enhver størrelse. Når de er stegt, krøller disse skiver sig i rør, og mønsteret bliver tydeligt synligt.

Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretter

Læg det hakkede kød på en tallerken. Drys med citronsaft, salt og peber efter smag.

Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Du kan tage mere eller mindre løg. Det er et spørgsmål om smag.

Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde og saftige + opskrifter på lækre blæksprutteretter

Hvis du ikke kan lide løg, kan du ikke tilføje det. Anbring den hakkede persille i stegeskålen. Det vil også være meget velsmagende.

Sigt melet i en separat skål. Dyp blækspruttebitene i mel, der allerede er saltet, peber og drysset med citronsaft.

Sæt det tilberedte muslingekød og hakket løg i gryden. Vi begynder at stege alt. Det er nødvendigt at stege i en velopvarmet gryde med en tykk bund.

steg blæksprutte

Rådgivning til værtinden! Blæksprutter kan forberedes ved at syle dem på forhånd. I dette tilfælde er løg og mel ikke nødvendigt.

Marinade til blæksprutte

marinade til blæksprutte

Hakket muslingekød kan marineres inden stegning. Forberedelse af en marinade er meget enkel.

For 4 slagtekroppe tages det:

  • persille - 1 flok;
  • hvidløg - 5 fedter;
  • salt og peber - efter smag;
  • olivenolie - 4 spsk skeer;
  • citron- eller limesaft - 2 spsk. skeer.

Læg blæksprutterne i en skål, tilsæt finhakket persille, revet hvidløg, citronsaft, salt, peber og olivenolie der. Bland alt og lad det stå i 30 minutter. Så kan du stege.

Vores mål er, at stykkerne har tid til at brune til en lækker gylden skorpe, men på samme tid er blæksprutten kogt blød og har ikke tid til at blive gummiagtig.

Bemærk! Jo længere blæksprutte er kogt, desto hårdere bliver de.

Derfor steger vi skaldyr under konstant omrøring, ikke mere end to minutter. Der er fantastiske lugte i køkkenet. Vi prøver meget snart vores lækker lækre ret.

Stegetiden er ude, stykkerne er appetitvækkende brunet. Sluk for ovnen og fjern straks gryden fra varmepladen for at stoppe stegeprocessen.

Vi overfører straks den færdige stegte blæksprutte fra panden til en anden skål og serverer varm.

stegt blæksprutte

Som sideskål er ris, salat og friske grøntsager velegnet til dem, du kan også tage sojasovs til vanding. Simpelthen og hurtigt lykkedes det os at tilberede en meget velsmagende blæksprutter.

Rådgivning til værtinden! Hvis du ikke ønsker at spilde tid på krøllet skæring, kan du blot skære slagtekroppene i ringe eller almindelige blokke. I stedet for løg kan du lægge persille eller enhver, der passer til dig. Du kan ikke rulle blækspruttekød i mel. Det vil også være meget sundt og velsmagende! Men det er bedst at stege i olivenolie.

stegte calamari er lækre

Blæksprutter betragtes med rette som en meget velsmagende skaldyrsdelikatesse, og efter alle de anførte tip kan du tilberede den saftig, blød og øm. Slik bare fingrene!

Nyd dit måltid!

Vidste du, at inkludering af fisk og skaldyr i din ugentlige diæt hjælper dig med at undgå mange farlige sygdomme? Og det er meget simpelt, og det er slet ikke nødvendigt at købe eksotiske krabber eller muslinger. Det er nok at forberede en lækker salat med blæksprutte. Selvfølgelig er der også nogle finesser, og det er meget vigtigt at vide, hvordan man tilbereder fisk og skaldyr korrekt. Der er dog intet madlavningstrick, der ikke kan mestres. Vi fortæller dig, hvordan du laver blæksprutter til salat, så de er ømme, ikke hårde og ikke smagløse, hvor meget tentakler, ringe og slagtekroppe skal holdes i vand efter kogning, så de er bløde, samt hvordan man vælger og klargør ikke-skrællede og frosne fileter.

Sådan tilberedes blæksprutter til en salat, så de er bløde

Det vigtigste trick i madlavning af blæksprutter er at holde den rigtige tid under madlavning. Delikat skaldyr er bange for høje temperaturer og bliver hurtigt hård, hvis den udsættes for aggressiv handling. Du skal vide, hvordan du korrekt tilbereder blæksprutter til en salat, så de er bløde.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Forberedelse

  • For det første skal skaldyrene skrælles. Det er ikke særlig praktisk at gøre det på den sædvanlige måde. For at fjerne huden var let, skal du hælde kogende vand over dem, så rengøres de næsten uden din deltagelse. Derefter skæres de i længderetningen, og akkorden og resterne af indvolde trækkes ud.
  • Havkrypdyret kan nu begynde at koge ordentligt. Det er praktisk talt ikke nødvendigt at tilberede det til en salat; det er nok at hælde kogende vand over det 2 gange i 10 minutter.
  • Hæld vandet ud og skær det i længderetningen, adskilt den kaudale finne. På ydersiden af ​​blæksprutterne er der en meget tynd ble. For at gøre blæksprutten blød, skal denne ble fjernes. Vi skærer produktet med standard salatskiver - ca. 1 cm brede strimler.

Hvordan og hvor længe man skal tilberede frossen blæksprutte, så de er bløde og velsmagende

Lad os først finde ud af, hvordan frossen blæksprutte skal se ud i en butik, så smagen glæder os. Slagtekroppe skal være hvide på indersiden og lyserøde på ydersiden, som på billedet.

Hvis frossen fisk og skaldyr er gul, opbevares den tydeligt ikke korrekt. Det begynder at bryde ned i fibre, vil have en ubehagelig smag og lugt. Det er bedre ikke at købe det. Lad os finde ud af, hvordan og hvor længe vi skal tilberede frosne blæksprutter, så de er bløde.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Forberedelse

  • Vi forlader i 2-3 timer ved stuetemperatur eller i koldt rindende vand.
  • Vi træder ned, fjerner huden fra indersiden og udenfor, skylles. Det bedste produkt rengøres i øjeblikket, da han ikke havde tid til hurtigt at finde ud af. Hvis en solid plade forblev indefra, skal den fjernes.
  • Sæt derefter de skrællede slagtekroppe i kogende saltet vand og forberede i 2-3 minutter at være blød.

Hvor mange minutter koger blæksprutte efter vandkogning, så der ikke er svært

Forbered skaldyr er meget enkel, hvis du kender nogle subtiliteter. Hjem - Hvor mange minutter til at lave blæksprutte efter kogende vand, så de ikke er stive.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Forberedelse

  • Kast slagtekroppe i kogende saltvand
  • Vi venter, indtil vandet koger igen. Så skal de hurtigt trække ud. Varmebehandlingstiden for blæksprutte med denne metode vil ikke være mere end 3 minutter, indtil vandet er i stand til at koge igen.

Du kan kaste squids i koldt vand, men du bliver nødt til at trække dem umiddelbart efter kogning.

Sådan laver du rå squids, så det ikke er hårdt

Selvfølgelig for at spare tid er det mere bekvemt at købe blæksprutte, allerede skrællet fra huden. Men det er kendt, at i en pelloon, der dækker fisk og skaldyr, indeholder et stort antal sporstoffer. Det er mere nyttigt at indlæse havskud i kogende vand med råform 2-3 minutter, så de ikke er stive, og så rens blot huden under rindende vand. Sørg for at trække akkordet. Hvordan man laver rå blæksprutte, så de ikke er hårde, vil vi fortælle nedenfor.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Forberedelse

  • I rå squids skærer jeg først af tentaklet, vi fjerner mit hoved sammen med insiderne.
  • Træk derefter chitinpladen ud og resterne af indendørs. Vi betragter huden med en kniv som kartofler. Huden skal fjernes meget omhyggeligt.
  • Efter at navalre reptilerne rensede ydersiden, skal de rengøres indefra.
  • Kast slagtekroppe til saltkogende vand. Madlavning under låget før kogning. Hoppe tid er umuligt.
  • Vi trækker vandet, blæksprutte lidt rystet.

Sådan laver du frosne ringe blæksprutte

Kalmarov Rings er en fremragende snack, der kan være en uafhængig skål. SOLD Ringe i en frossen form i butikken, men du kan lave dem selv. Du skal vide, hvordan du laver frosne blæksprutte ringe. Forbered dem meget enkle.

ingredienser

  • Kalmarov ringe - 1 kg
  • Vand-0,5 l
  • Salt

Forberedelse

  • For det første er ringene ordentligt afrimning ved stuetemperatur.
  • Derefter vasket i rindende vand og hældt kogende vand i 3 minutter. Du kan bruge en anden metode - sæt dem i kogende vand og kog ikke mere end 30 sekunder før beredskab.

Madlavning Ringe Squid House

Madlavningsringe kan være hjemme uafhængigt for at være sikker som et produkt. Dette gøres på denne måde.

  • Carcass Purify. Det er nemmest at gøre dette, bare bugt dem med kogende vand, så den lyserøde hud fjernes af sig selv.
  • Du skal også finde et tyndt peller på indersiden af ​​filet, så skaldyr vil være endnu blødere.
  • Lavere til kogende saltvand i 30 sekunder. Resultatet er som på billedet.

Sådan laver du Carcasses Squid til Salat

Der er et stort antal udsøgte salater tilberedt med denne blide og lækre skaldyr. Det er vigtigt at vide, hvordan det er nødvendigt at tilberede slagtekroppe af blæksprutter til salat, så de ikke er gummi.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Forberedelse

  • Carcasses udelader i en skål med varmt vand. Temperaturen skal være ca. 70 grader.
  • Derefter skal de hurtigt overføre til isvand og fjerne huden uden at fjerne fra skålen. På grund af den skarpe dråbe af temperaturer bliver de øverste lag hurtigt opvarmede, idet det indre ikke har tid til at varme op, og huden med blæksprutte går meget nemt.
  • Hæld derefter kogende vand over slagtekroppene 2 gange til.

Sådan tilberedes blæksprutte tentakler ordentligt

I butikker kan du ikke kun finde blækspruttefilet, men også tentakler. Det er vigtigt at vide, hvordan man korrekt tilbereder blæksprutte tentakler.

ingredienser

  • Tentakler - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Forberedelse

  • For det første rengøres tentaklerne ordentligt ved at placere dem i kogende vand i et par minutter. For at gøre huden endnu lettere at skrælle af, kan de placeres efter varmt vand i koldt vand.
  • Derefter dyppes det i saltet vand og koges i 5 minutter.
  • Hvis tentaklerne stadig er overeksponeret, og de bliver hårde, kan situationen korrigeres ved at koge dem i cirka en time.

Hvor længe og hvordan man laver blæksprutter korrekt, så de er ømme

Som du ved, kan fileter ikke koges for meget - skålen bliver usmagelig og hård. Der er dog forskellige muligheder for, hvor længe og hvordan man laver blæksprutten, så de er ømme.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand-0,25 l
  • Salt

Metoder til tilberedning af blæksprutte

Metode nummer 1 Hæld kogende vand over blæksprutten, vask det, rengør det indefra. Vi lægger det i koldt vand og tilsætter noget salt. Så snart vandet koger, skal du hurtigt fjerne gryden fra varmen og fjerne blæksprutten.

Metode nummer 2 Vi sænker de skrællede slagtekroppe i kogende saltvand og koger, indtil vandet begynder at koge igen. Fjern derefter hurtigt fra varmen og tag blæksprutten ud. Velegnet, hvis der er en masse blæksprutter, da denne metode er den nemmeste. Blæksprutter behøver ikke at dyppes i vandet alt sammen, men 2-3 slagtekroppe ad gangen.

Metode nummer 3. Fyld blæksprutten med kogende vand, salt og lad den stå i 5 minutter. Hæld derefter kogende vand igen i 5 minutter i tide, dræn vandet og hæld kogende vand for tredje gang.

Hvor længe og hvordan man laver blæksprutter til salat, så de ikke er smagløse

Blæksprutter har normalt ikke deres særskilte smag. For at tilføje et strejf af raffinement kan de koges med krydderier. Nedenfor står der, hvor længe og hvordan man laver blæksprutter til salat, så de ikke er usmagelige.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand - 0,25 l
  • Krydderi
  • Citronsaft - 2 spsk skeer
  • Salt

Forberedelse

  • Først sættes salt, laurbærblad, rød peber i vandet.
  • Vandet koges, de skrællede kroppe sænkes hurtigt der, og efter 30 sekunder tages de ud. Den behagelige smag vil overraske dig.

En anden måde at tilberede blæksprutter til salat: for at de ikke er smagløse, marineres de i citronsaft.

Hvor mange minutter at tilberede blækspruttefilet

For at tilberede blæksprutter korrekt skal du vide, hvor mange minutter der skal tilberedes havkrebsfileter. Og det koges ikke mere end 2-3 minutter ved en temperatur på mindre end 100 grader. Dette betyder, at skålen ikke skal koge. Så snart vandet i blækspruttepanden begynder at koge, skal de hurtigt trækkes ud.

ingredienser

  • Blæksprutte - 0,5 kg
  • Vand - 0,25 l
  • Salt

Metoder til madlavning af blæksprutte

Der er 3 måder at tilberede blæksprutter på.

  • I det første tilfælde placeres de i koldt vand, som koges og hurtigt fjernes fra varmen. Tilberedningstiden er 5 minutter.
  • I det andet tilfælde placeres kroppe i allerede kogende vand, de venter, indtil det koger igen, og derefter fjernes kroppe hurtigt. Tilberedningstiden er 3 minutter.
  • Den tredje metode eliminerer madlavning helt, da blæksprutten simpelthen hældes med kogende vand tre gange, så den afkøles lidt hver gang. Denne metode er den længste; tilberedningstiden er cirka en halv time.

Der er et trick til, hvordan man afhjælper situationen, hvis blæksprutterne stadig er for kogte. Det er nødvendigt at koge fileten i cirka en time. Derefter bliver den blød igen, men reduceres mærkbart i størrelse.

Således ved du at kende hemmelighederne om, hvordan man laver blæksprutter, kan du nemt forberede vidunderlige fileter til salat og andre retter. Det er nok bare at behandle ikke-skrællede og frosne blæksprutter korrekt, navigere i tide og forstå, hvordan og hvor meget man skal tilberede tentakler, ringe, havkrypdyrs slagtekroppe efter kogning for ikke at overeksponere og koge det ømt, blødt, ikke smagløst.

Visninger af indlæg: 351