Hej allesammen! Jeg har aldrig mødt en person, der ikke kan lide dumplings. Vi tæller ikke vegetarer. Det ser ud til, hvad der er specielt her: almindelig usyret dej og i det kød. Men på trods af opskriftens enkelhed ville kun få mennesker nægte en sådan godbid.

Hvis du vil lære at lave dumplings selv derhjemme, så læs nedenunder 10 opskrifter om, hvordan man laver lækker, elastisk, øm dej. Faktisk afhænger smagen af ​​den færdige skål stort set af skallenes kvalitet.

Jeg starter artiklen med en klassisk opskrift på vand. Og så kan du lære at ælte med mælk og kefir. Du vil også se, at du kan bruge sodavand og kogende vand. For dem, der ikke kan lide at ælte dejen med hænderne i lang tid, er der en frelse: en brødmaskine eller en fødevareprocessor.

levering til 1990 rub.

Generelt skal du læse indholdet og komme i gang. Det vil helt sikkert være lækkert!

Elastisk dej til hjemmelavede dumplings i vand med æg - en klassisk opskrift

Jeg starter mit udvalg af dumplings dejopskrifter med den klassiske version. Sandsynligvis gør de fleste husmødre dette. Resultatet er en elastisk masse, hvorfra den er let at skulpturere. Når dejen rulles ud, skal arbejdsfladen være støvet af mel.

Nedenfor er en opskrift, hvor der ikke er brug for ekstra mel, når man skulpturerer (metode med eddike).

Ingredienser:

  • mel - 650 gr.
  • æg - 1 stk.
  • salt - 1 spsk
  • vegetabilsk olie - 1 spsk
  • vand - 250 ml

Til hakket kød:

  • kød - 700 gr.
  • løg - 300 gr.
  • malet sort peber - 1 spsk
  • salt efter smag

Forberedelse:

1.Vand har brug for stuetemperatur. Du kan ikke ælte en god dej med koldt vand, fordi melet gluten ikke svulmer op og gør massen elastisk. Hæld vand i en dyb stor skål.

2.Læg ægget, saltet og vegetabilsk olie i vandet. Rør for at opløse saltet.

levering til 1990 rub.

3. Nu er det tilbage at tilsætte mel til æltning i dejen. Melet skal sigtes. Hæld mel i portioner og rør.

4. Når dejen allerede er stejl, fortsæt med æltning på bordet. Dette er den mest tidskrævende proces, fordi det tager lang tid at ælte massen, 7-10 minutter. Det er under ælteprocessen, at massen på dumplings bliver elastisk og bøjelig.

levering til 1990 rub.

5. Den færdige dej skal samles i en kugle og lægges i en plastikpose. Lad i denne form stå ved stuetemperatur i 1 time for at hvile klumpen og blive den ønskede tekstur.

6. Det er alt, en enkel, klassisk bolledej er klar. Det kan blandes med en mixer eller mejetærsker, der har den nødvendige funktion. Det færdige produkt kan opbevares i køleskab i ca. 5 dage. Du kan også klæbe dumplings til fremtidig brug og fryse dem og drys dem med mel, så de ikke klæber sammen.

levering til 1990 rub.

7. Klassisk hakket kød har kun brug for kød, løg, salt og peber. Tag ethvert kød: svinekød, oksekød, endda fjerkræ eller en blanding. Løg skal være meget finhakket, du kan springe det gennem en kødkværn. Rør alle påfyldningsingredienserne grundigt.

8. Når dejen er hvilet, kan du begynde at skulpturere. Skær et stykke fra den færdige masse, ælt det lidt. Drys mel på bordet og rul det i et tyndt lag med en kagerulle.

levering til 1990 rub.

Jo tyndere laget er, jo smagere bliver dumplings. En tykkelse på ca. 1 mm er normal.

9. Lav cirkler over hele overfladen ved hjælp af en stak eller en lille rund form. Fjern overskydende dej.

levering til 1990 rub.

10. Placer påfyldningen med dine hænder i midten af ​​hver cirkel. Blind nu kanterne på dumplings.

11. Dyp i let saltet kogende vand. Når alle dumplings kommer op, skal du koge dem i 4-5 minutter, og du kan tage dem ud.

levering til 1990 rub.

For mere smag af bouillon, tilsæt laurbærblade, peberkorn til det.

12. Dejlige hjemmelavede dumplings opnås, de opløses ikke under madlavning, er nemme at forme og holder formen godt. Du kan spise dem med creme fraiche, smør og endda mayonnaise. Friske urter, finhakket, tilføjer også smag. Forbered dumplings derhjemme og nyd den naturlige smag!

levering til 1990 rub.

Choux wienerbrød til dumplings: en universel opskrift

Choux wienerbrød er også meget populært. Selve opskriften ligner meget den klassiske, men vandet tages ikke ved stuetemperatur, men kogende vand. Og denne faktor påvirker det færdige produkts blødhed og struktur ganske stærkt.

Det ser ud til, at det er lettere at arbejde med choux-wienerbrød, det hænger hurtigere sammen, når man skulpturerer. Prøv denne opskrift, og skriv i kommentarerne, hvis du får en elastisk og lydig masse.

Ingredienser:

  • hvedemel af højeste kvalitet - 450 gr.
  • æg - 1 stk.
  • salt - 1 tsk
  • vegetabilsk olie - 1 spsk
  • kogende vand - 200 ml

Tilberedningsmetode:

1. Pisk et æg i en lille beholder, tilsæt en teskefuld salt til det. Pisk godt og grundigt, indtil det er glat. Dette kan gøres med en ske eller gaffel.

2.Hæld den raffinerede solsikkeolie i det piskede æg og rør igen.

levering til 1990 rub.

3. Sigt alt melet i en stor skål, lav en depression i midten. Hæld æggeblandingen i den resulterende tragt, og rør.

levering til 1990 rub.

Ikke før glat, men rør ægget ind, så det ikke krøller ved kontakt med varmt vand.

4. Kog vand, denne mængde mel har brug for 200 ml. Hæld kogende vand i dejen i portioner og rør hurtigt.

levering til 1990 rub.

5. Hæld skålens indhold på bordet og brug dine hænder til at ælte dejen. Arbejd omhyggeligt, fordi massen stadig er varm på dette stadium. Rør mel ind gradvist, og saml mad i en kugle. Tag dig tid, dette er ikke en hurtig forretning.

6. Ælt blandingen, indtil den er glat og glat. Alt mel skal blandes ind. Allerede nu vil klumpen være let at strække, ikke holde fast i dine hænder.

levering til 1990 rub.

7. Som altid skal dumplings hvile. Custard vil være nok til at ligge i en halv time. Det skal pakkes ind i plastik eller dækkes med et håndklæde for at beskytte det mod luftning.

8. Når klumpen ligger ned, bliver den meget blød og elastisk. Det kan let strækkes med dine hænder og rives ikke. Nu kan du begynde at forme dine hjemmelavede perfekte dumplings.

levering til 1990 rub.

9.Brug en kagerulle til at rulle dejen ud i et tyndt lag. Jo tyndere, jo bedre. Du kan desuden strække laget med dine hænder, det er meget elastisk og giver dig mulighed for at gøre dette.

levering til 1990 rub.

Når du arbejder med choux-dumplings, behøver du ikke bruge mel til støvning. Den ruller godt ud og holder sig ikke fast på overfladen.

10. Nå, så fortsæt som normalt. Skær cirklerne ud med et glas, læg resterne i en pose (de skal rulles ud næste gang). Spred hakket kød og lav pæne dumplings. Som du kan se på billedet, holder dejen ikke fast i dine hænder, du behøver ikke at drysse det med mel. Det er støbt som plasticine.

levering til 1990 rub.

11. Støv en smule mel på tavlen, som du lægger de færdige kager på, som et sikkerhedsnet.

levering til 1990 rub.

12. Kog dumplings og behandl din familie og glem ikke dig selv. Det bliver 100% lækkert.

levering til 1990 rub.

Den bedste dej til kogende vandboller - en simpel videoopskrift

Elsker du korte og informative videoopskrifter? Så se hvordan man laver en meget god og velsmagende bolledej. For at alt skal fungere perfekt, skal du måle mel og vand i et glas (det samme). Det er ikke gramene, der er vigtige her, men mængderne.

Vandet koges bare, så ælt dejen langsomt for ikke at brænde dig selv.

Ingredienser:

  • premium mel - 3 spsk.
  • kogende vand - 1 spsk.
  • æg - 1 stk.
  • raffineret solsikkeolie - 3 spsk.
  • salt - 0,5 tsk

Hvor lækker?

Hvordan man ælter tynde dumplingsdej i mælk med hænderne?

Det menes, at dumplings skal laves i vand med et æg. Men prøv at gøre det mindst en gang med mælk. Og du vil se, hvor ømt det vil være. Det er meget blødere end det klassiske. Det er som pandekager med mælk og vand - de er meget blødere i mælk, de smelter bare i munden. Det er det samme her, forskellen vil være synlig.

Du har brug for få produkter - kun 3 varer. Tag mel af højeste kvalitet, så dejen er elastisk.

Ingredienser:

  • mel - 3 spsk.
  • mælk - 1 spsk.
  • salt - en knivspids

Madlavningstrin:

1. Mælk bør ikke være kold ved stuetemperatur. Tag det derfor ud af køleskabet på forhånd (mindst en halv time). Hvis der ikke er tid til at vente, skal du opvarme væsken lidt. Som du kan se, behøver æg ikke at blive brugt.

2.Sigt melet i en ret dyb skål for at ilte det og slippe af med klumper og eventuelt snavs. Bland mel og salt.

levering til 1990 rub.

3.Hæld mælken i og rør først med en spatel eller ske. Start derefter med at ælte med dine hænder på et rent bord.

Du skal tage 3 dele mel og 1 del væsker. Disse er de ideelle proportioner til en god hjemmelavet dej.

4. Ælt, indtil du har en smidig, blød, elastisk masse, der ikke klæber til dine hænder. Vær ikke doven på dette tidspunkt, fordi dumplingsdejen elsker varme hænder, elsker at blive knust i lang tid.

levering til 1990 rub.

5. Pak den færdige formede kugle i en pose eller film, og lad den hvile lige på bordet i mindst en halv time. Du kan lave dejen om aftenen, sætte den i køleskabet natten over og den næste dag for at lave modelleringen.

6. Generelt kan dej med mælk muligvis blive din favorit. Arbejd derefter med ham, som du er vant til. Enten ruller det ind i et lag og skærer cirkler ud med improviserede midler, eller rul flagellerne og skær dem i puder. Derefter skal hver pude rulles tyndt.

levering til 1990 rub.

Denne dej kan bruges til at fremstille ikke kun dumplings, men også dumplings.

Madlavning dumplings på mineralvand med vegetabilsk olie

Ud over almindeligt vand kan du bruge mineralvand. Men ikke nogen, men stærkt kulsyreholdige. Det blev bemærket, at når man bruger sådant vand, bliver dejen til dumplings meget stærkere og mere elastisk, den rives ikke eller klæber ikke fast. Under tilberedningen klæber ikke dumplingsne fast.

Plus, køkkenet vil være rent. Efter æltning af dejen behøver du ikke bruge ekstra mel til modellering til drysning af overfladen. Denne fordel vinder over mange husmødre.

Ingredienser:

  • mousserende vand ved stuetemperatur - 1 spsk. (200 ml)
  • solsikkeolie - 4 spsk
  • æg - 1 stk.
  • salt - 1 tsk uden et dias
  • sukker - 1 tsk uden et dias
  • mel - 4 spsk. (200 ml hver)

Hvordan man laver mad:

1. Pisk et æg i en skål, tilsæt salt og sukker til det. Pisk let med en visp eller gaffel.

2. Tilsæt lugtfri vegetabilsk olie til den resulterende blanding, bland godt.

levering til 1990 rub.

3.Hæld sodavand i massen, rør om. Skum vises, dette er normalt.

4. Det er stadig at indføre mel. Du behøver ikke at lægge alt på én gang, tilføje dele og ælte. Arbejd, indtil klumpen bliver elastisk og holder op med at klæbe til dine hænder.

levering til 1990 rub.

5. Dæk dejen med plastfolie eller et håndklæde for at beskytte den mod luftning. Lad det stå på bordet i et stykke tid (mindst 20 minutter), så massen hviler.

levering til 1990 rub.

Du kan sætte det i køleskabet og bruge dejen den næste dag. Bare tag det ud af kulden på forhånd, så det bliver stuetemperatur.

6. Så sker alt på samme måde som normalt. Dumplings laves, koges i bouillon og spises med gusto af hele familien. De ser meget pæne ud, selv, kryber ikke og forbliver tætte. Alt i alt anbefaler jeg denne enkle opskrift. Det er stadig at opbevare sodavand!

levering til 1990 rub.

Sådan laver du dej på dumplings korrekt, så den ikke koger (opskrift på kefir uden æg)

Ovenfor skrev jeg, hvordan man laver dumplingsdej i vand, sodavand, mælk. Tiden er kommet for endnu en god opskrift på kefir. Denne gang gør vi det uden æg med kun tre komponenter. Du kan ælte både i hånden og i en mejetærsker. Du skal ælte med dine hænder i ca. 10 minutter, så vær tålmodig. Køkkenapparater vil gøre denne opgave meget lettere.

Ingredienser:

  • kefir - 300 ml
  • premium mel - 450 gr.
  • salt - 1 tsk

Tilberedningsmetode:

1.Dejen på kefir indeholder mindre mel end i den klassiske version. Derfor er dumplings velsmagende, ømme og ikke tilstoppede. De koger dog ikke over. Men du skal ælte det godt i lang tid. Først skal du blande kefir med salt. Hvis du ælter i en mixer, skal du gøre det ved hjælp af vispefestet.

2. Det er bedre at bruge sigtet mel. Hæld en tredjedel af normen i kefir, og rør med den samme piskeris til en homogen glat masse.

levering til 1990 rub.

3.Nu skift pisken ud med den tykke dejfastgørelse (krog), tilsæt halvdelen af ​​det resterende mel og æl massen med kefir ved lav hastighed. Når dette mel griber ind, tilsæt resten.

levering til 1990 rub.

4. Ælt dejen, indtil den bliver blød og let klæbrig.

levering til 1990 rub.

5. Form den færdige masse til en kugle og læg den i en pose. Lad det være varmt i 40 minutter for at opløse gluten i melet. Derefter vil skulptur fra en sådan dej være meget lettere, det bliver mere elastisk.

6. Efter 40 minutter støver du arbejdsområdet let med mel og ælter hurtigt dejen med dine hænder. Nu er det perfekt, holder sig slet ikke til dine hænder.

levering til 1990 rub.

7. Lav dumplings, og du har muligvis brug for ekstra mel til at støve af bordet. Du kan bruge en dumpling maskine til at fremskynde skulpturprocessen. For at gøre dette skal du dele den store kolobok i flere bolde. Rul en kugle i et tyndt lag, læg den på formen. Anbring hakket kød i rillerne. Dæk toppen med et andet dejlag.

levering til 1990 rub.

8. Gå med en kagerulle for at adskille kagerne.

levering til 1990 rub.

Jeg anbefaler alle elskere af hjemmelavede dumplings at fylde op på en sådan enhed, der i høj grad hjælper med køkkenarbejde.

9.Nu kog og smag, hvis dumplings på kefirdej er lækre. Og glem ikke at skrive i kommentarerne, hvad der skete.

levering til 1990 rub.

En trin-for-trin opskrift på en lækker dej til kefir dumplings med et æg

Hvordan laver man dumplings med kefir og æg? Nu vil jeg beskrive i detaljer madlavningsprocessen. Der er intet kompliceret, som det faktisk er tilfældet med andre opskrifter. Så lad os komme i gang.

Ingredienser:

  • kefir ved stuetemperatur - 500 gr.
  • mel - 1 kg
  • æg - 1 stk.
  • salt - 1 tsk
  • sodavand - 1 tsk

Forberedelse:

1.Hæld kefir i en skål, tilsæt bagepulver og rør. Slukningsreaktionen begynder, og der vises bobler på overfladen. Tilsæt derefter salt, bland igen. Pisk ægget ind og visp til det er glat.

levering til 1990 rub.

2. Sigt nu melet og tilsæt det i portioner. Du kan røre med en visp først. Når dejen er for tyk, skal du begynde at ælte med dine hænder.

Tag ikke kold kefir. Lad det stå varmt i mindst en halv time på forhånd. Eller opvarm lidt, omrør lejlighedsvis, så det ikke bliver til ostemasse.

3.Tilsæt ikke alt melet på én gang, du har muligvis brug for mindre. Ingen grund til at tilstoppe dejen med overskydende mel, ellers bliver den for hård. Ælt, indtil klumpen er blød, håndterbar og let klæbrig.

levering til 1990 rub.

4. Dæk det resulterende emne med et håndklæde eller læg det i en pose. Lad stå på bordet for at hvile i 30 minutter. I løbet af denne tid bliver dejen tættere og holder op med at klæbe.

5. Nå, nu kan du starte modellering og madlavning. Jeg håber du nyder at arbejde med denne opskrift.

levering til 1990 rub.

Tilberedning af en god dej til hjemmelavede dumplings i en brødmaskine

Hvis du er ejer af en brødmaskine, så ælt dejen til dumplings i den, gør dit liv lettere. Køkkenet vil være rent, hænderne bliver ikke trætte - skønhed. Jeg vil skrive, hvordan man ælter den klassiske version på vand i denne enhed.

Ingredienser:

  • hvedemel af højeste kvalitet - 400 gr.
  • væske (2 æg + vand) - 200 gr.
  • salt - 1 tsk
  • vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) - 2 tsk

Forberedelse:

1. Mel skal bruges sigtet, så dejen bliver mere iltet. Andelen mel og væske er 2: 1. Hvis du tager 400 gr mel, skal væsken være 200 gr.

2.Læg først to æg i brødmaskinen, og hæld vand ved stuetemperatur. I alt skal du få 200 gr. Brug en køkkenvægt til en mere nøjagtig måling. Placer en skål oven på dem, og vej æggene sammen med vandet.

levering til 1990 rub.

Et æg vejer ca. 50 gram. To æg - 100 gr. Det betyder, at du har brug for 100 gram vand.

3. Tilsæt nu mængden af ​​mel, salt og vegetabilsk olie.

4. Læg gryden i brødmaskinen, og vælg Dough-programmet. Forskellige modeller af dette køkkenudstyr kan have forskellige programmer. Til æltning er 20 minutter nok. Hvis du kun har en mulighed for gærdej, der er designet til halvanden time, kan du vælge den, men slå den af ​​inden slutningen.

levering til 1990 rub.

Se på brødproducentens arbejde. Hvis du ser, at bolle er dårligt formet, skal du tilføje en lille mængde vand (1-2 tsk).

5. Allerede efter 3-4 minutter samles alle produkterne i en kugle. Og lad dejen fortsætte med at ælte indtil god elasticitet.

levering til 1990 rub.

6. Fjern den færdige masse, pakk den ind i plastfolie, og lad den hvile i ca. 20 minutter. Efter brødmaskinen vil dumplings være varme, bløde og behagelige. Det er let at skulpturere ud fra det, det går ikke i stykker.

7. Under madlavningen skal arbejdsfladen være støvet af mel, som i den klassiske version.

levering til 1990 rub.

Den perfekte dumplingsdej med eddike: opskriften er saftig og lækker

Eddike dejen vil være overraskende stærk. Samtidig bliver det ikke tilstoppet med mel. Det bliver velsmagende, saftigt, blødt. Til madlavning skal du overholde bestemte proportioner. For 1 kg mel skal du bruge 0,5 liter væske. For nemheds skyld skal du tage en halv liters krukke for nøjagtigt at måle den rigtige mængde.

Ingredienser:

  • æg - 250 ml (5 stk.)
  • eddike 9% - 50 ml
  • vegetabilsk olie - 100 ml
  • vand - 100 ml
  • salt - 2 tsk
  • sukker - 2-3 tsk
  • premium mel - 1 kg

Madlavningstrin:

1.I en 0,5 liters krukke skal du slå æggene, så de fylder nøjagtigt halvdelen af ​​beholderen. Dette kræver cirka 5 stykker.

2. Hæld derefter 100 ml raffineret solsikkeolie og 50 ml bordeddike. Tilsæt stuetemperaturvand til toppen af ​​dåsen for at få en halv liter væske.

levering til 1990 rub.

3. Hæld krukkens indhold i blandeskålen. Tilsæt salt og sukker (for at kompensere for surhedsgraden i eddike). Rør alt, indtil det er glat.

4. Hæld mel, helst sigtet på forhånd. Rør først i en skål og hæld derefter på bordet.

levering til 1990 rub.

5. Nu er den sværeste fysisk forretning at vaske dumplings. Gør det, indtil Kolobok bliver elastisk.

6. Lad dumplings på dumplings slappe af en halv time på bordet under håndklædet, så kan du rulle det ud og sculpt kødpellets. Melet til modelleringen er ikke nødvendig, intet vil holde fast i bordet eller til hænderne.

levering til 1990 rub.

7. Vurder dumplings i vand uden salt, ellers vil der være grund.

levering til 1990 rub.

Video om, hvordan man laver madlavning Dough på dumplings derhjemme

Farvede dumplings er altid en ferie i huset. Mange børn vil blive glædeligt overrasket over en sådan usædvanlig skål. Forbered disse lyse retter vil ikke være svært. I princippet er alt gjort, som i den klassiske version. Kun vegetabilske juice tages i stedet for vand. For eksempel opnås lyserød farve ved hjælp af rødbeder, gul - denne gulerod forsøgte, grøn - spinat, lilla - rødkål.

En anden dej kan tones med gurkemeje eller tomatpasta. Også i stedet for spinat kan du tage en persille. Generelt vil det også være smukt og velsmagende og nyttigt. Se på den detaljerede madlavningsproces i videoen nedenfor.

Ingredienser:

  • Mel - 600 gram.
  • Vegetabilsk juice - 240 ml
  • Æg - 2 stk.
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.
  • salt - en knivspids

Det ser ud til, at det kunne være nyt i et så gammelt emne som dej til dumplings? Men som du kan se, er der flere forskellige opskrifter. Alle kan vælge efter din smag. Hvis du vil have en række, så forberedes hver gang til en ny version, og din hjemmelavede vil blive glædeligt overrasket over ny smag.

Fra det hakkede kød kan også udarbejdes mange andre lækre retter. Jeg ønsker dig en behagelig appetit!

Før du fortsætter til beskrivelsen af ​​opskrifterne og alle former for variationer af dumplings, vil jeg springe lidt i retterne. Jeg vil starte min egen historie med det faktum, at opdageren af ​​dette åg er yummy, sandsynligvis ukendt hidtil, vi kan kun gætte ... godt, eller trække sandheden fra de gamle historier og artefakter.

Til dato kender vi sådanne muligheder som Hincali, Ravioli, Dumplings.

Pelmeni kan ikke kun lave mad, men også yngel på solsikke eller skumolie, højre frosset, nogle værtinder bage i ovnen med en sideskål.

Legends Gå, at dumplings kom til os fra Asien, lige fra Kina, men hvordan?

Den første omtale af dem blev fundet i Platonovsky Treatise kaldet "Pier" i det 300. århundrede f.Kr. Der blev beskrevet en skål bestående af kød indpakket i nudler.

Sådan laver du dumplings og hvilke ting til dette kan bruges

I Rusland optrådte de i det 19. århundrede, de blev kaldt "ører", sagde kød oksekød, svinekød, lam, grøntsager, svampe og hytteost, det er faktisk vores berygtede dumplings.

Oversat fra Finno-Urric "Pelmeni" som "brødør" og en anden "ører af brød", så oprindeligt kaldte dem. Vores forfædre af siberere forberedte suppe fra dem, krydderier med rød eddike.

Tatarerne fyldt med klippe, venison, membran, fjerkrækød, kartofler, hakkede kuber.

Mange traditioner er forbundet med denne skål. Dette gælder især Rusland.

dej til dumplings

I Sibirien vil en stor venlig familie være en stor venlig familie ved bordet til pellement, forberedt på hele den lange frostige vinter.

Der var sådan en brugerdefineret, at skålen med dumplings blev hejset ind i midten af ​​bordet, og alt spiste fra det, det var et tegn på den enorme gæstfrihed af ejeren af ​​huset, men hvis produkterne blev lagt ud på plader, hver Guest separat, det markerede, at ejeren vil sige farvel til dem.

De undrede sig endda over dem, satte en mønt i påfyldningen, og hvem der fik bolle "med en hemmelighed", profeterede rigdom i et helt år.

Dej til dumplings - hemmeligheder og generelle principper for forberedelse

Der er mange variationer af dumplingsdej. Men ofte laver de det frisk. Det bruges også til fremstilling af ører, manti, dumplings, tærter.

Det er vigtigt, at dejen viser sig at være glat, men ikke gummiagtig, fordi det endelige resultat af den færdige skål stort set afhænger af dette.

Så du kan brygge dejen med kogende vand, sætte den på gærede mælkeprodukter, mineralvand, valle, tilføje eller ekskludere kyllingæg fra opskriften.

Der er mange måder, som du vil, men i det mindste et par eller tre opskrifter skal du kende og være i stand til at lave mad ved hjælp af dem.

Skift dem for at erobre hjerter og maver hos mennesker, der er kære for dig!

Dumplings og dumplings er retter, der tilberedes meget hurtigt, især når du er for doven til at komme med noget at lave mad, normalt har mange værtinder tendens til at koge dumplings. Hurtig, velsmagende, let!

Hvordan man laver dumplings, og hvilke fyld der kan bruges til dette foto

For at dejen skal vise sig, og hele processen "spises som urværk", er der en vis liste over grundlæggende anbefalinger, hvis overholdelse vil føre til kulinarisk succes.

Vigtigt: ved fremstilling af usyret dej er det vigtigste at holde sig til den gyldne middelvej! Det skal ikke være for blødt, ellers mister produkterne deres form, når de koges, og får et ikke helt attraktivt udseende. Hvis dejen er for plastisk, er stramme, dumplings vanskelige at tygge, de ligner plasticine.

Til fyldning skal du bruge hakket svinekød og oksekød med tilsætning af finhakket løg i forholdet 1: 1; til dumplings skal du tage cottage cheese, kartofler med svinefedt, grøntsager, svampe.

Nedenfor vil du blive præsenteret for de vigtigste nuancer, der bruges til fremstilling af dumplings, det er også velegnet til dumplings, ører, dumplings, bagværk.

Sådan laver du lækre dumplingsdej

  1. Hovedkomponenten er selvfølgelig mel, uden det kan du ikke tilberede en eneste dej! Vær derfor meget forsigtig med hendes valg.

Det bør ikke være af første klasse, nemlig den højeste havregryn, men hvede er bedre, det har et højere indhold af gluten (gluten), og dette er et meget vigtigt øjeblik for dejen, det viser sig at være elastisk, men ikke gummi, produkterne rives ikke, koger og holder deres appetitvækkende udseende perfekt. Kødet flyder ikke separat, hvilket er meget oprørende for mange mennesker.

Som du allerede har forstået, vælges det bedste mel, helt sikkert har du allerede producentens foretrukne mærke, vær opmærksom på farven, den skal være hvid. Hvis alle parametre er enige, kan du begynde at lave mad.

Det er vigtigt, at du fra dej af høj kvalitet kan rulle tynde cirkler af dej ud og ikke bekymre dig om det endelige resultat af skålen.

For at forstå kvaliteten af ​​mel er du nødt til at prøve flere mærker og finde et, der helt tilfredsstiller dig.

Life hack: her er et lille tip til dig, når du vælger mel, det skal være snehvidt. Vær opmærksom på, at produktet under kogning ikke skal blive gul og få en anden skygge. Et godt tegn er, at dumplings ikke rives, og kødet efterlades indeni.

Dette er nøjagtigt den slags mel, som du skal bruge, når du tilbereder usyret dej.

Mel, selv af højeste kvalitet, skal føres gennem en sil, denne begivenhed hjælper med let at slippe af med rullede klumper, snavs og fremmedlegemer, der kan komme ind i dets sammensætning.

Ofte er der sådanne "tilfælde", at når madlavning udelades dette øjeblik af en eller anden grund. Jeg anbefaler ikke at gøre dette, dette er en ret vigtig fase i processen.

Sådan laver du dej til dumplings - hemmeligheder og generelle principper for at lave fotos

Lille trick: Sigtning af mel ikke en gang, men to gange, det er mættet med ilt, alle de mindste partikler.

Jeg gør meget ofte opmærksom på, at de nuværende opskrifter udelader denne vigtige detalje til fremstilling af dej. Og meget forgæves!

Skal jeg saltede dejen? Alle fortsætter fra deres egne smagspræferencer, nogen elsker at være salt, andre har nok saltfyldning, du kan simpelthen tilføje salt til vandet allerede under kogning. Generelt er dette spørgsmål individuelt.

  1. Alle væsker, der anvendes til blanding, skal være varme, helst ved stuetemperatur, det er bedre at bruge kogt vand, ikke rå.
  2. Hvis du udelukker ægmassen fra opskriften, kan den gå i stykker under skulpturprocessen. For at forhindre dette, hæld et par spiseskefulde solsikkeolie i melet.
  3. Æltning af dejen er en temmelig langvarig procedure, der tager mindst 20 minutter. Det skal være plastik, tæt, men ikke gummiagtigt.

Hver dejopskrift indeholder en nøjagtig liste over mængden af ​​ingredienser, som for mel, brug ikke alt på én gang, tilsæt lidt, mens de æltes, hvis der er et overskud, vil dejen ligne plasticin, og de færdige produkter kan være tygget, ikke tygget!

Forresten, hvis du slår dejen, bliver den endnu bedre. Sådan gør du det korrekt, du skal tage klumpen i dine hænder, hæve den i ansigtet og smide den, gentage trinene et par dusin gange.

  1. Når æltningen er afsluttet, skal du forme dejen til en kugle ved at indpakke den i plastfolie eller en klud fugtet let i vand. Så det bliver mættet med fugt, og det bliver lettere at arbejde med det. Og vigtigst af alt vil de færdige produkter helt bevare deres form, vil ikke kun være tilfredsstillende, men også attraktive!
  2. Sæt ikke dejen et koldt sted, læg den i en dyb skål, og flyt den bare til side, og begynd at lave fyldet selv.
  3. Hvis du blev båret væk og lavet så meget dej, at du ikke kunne bruge den op ad gangen, skal du lægge den i køleskabet, så kan du bage tærter, kager eller koge dumplings. Det varer ikke længe, ​​maksimalt en halv uge.

Dej til hjemmelavede dumplings ifølge den klassiske opskrift

Permanente klassikere betragtes altid som en prioriteret mulighed, da det er simpelt uden klokker og fløjter, og alt fungerer altid.

Jeg gør opmærksom på flere måder at fremstille frisk dej på med vand, men så at sige for en amatør, med eller uden æg, som du vil. Prøv begge, vælg det, du bedst kan lide! Uden æg betragtes opskriften som økonomisk, den indeholder kun vand og mel.

Hvordan man laver lækre dumplings dejfoto

Med æg er det "sjovere", mange mennesker kan lide denne mulighed mere, så de færdige retter er mere nærende og tilfredsstillende. Men alle har deres egne præferencer! Så læs, prøv, og hvordan du prøver, beslut dig!

Usyret dej på vand uden æg

Ingredienser (baseret på 70 færdige produkter):

  • 750 gr. mel af højeste kvalitet (altid hvidt);
  • 120 ml kogt vand;
  • en knivspids fint salt.

Sådan laver du dej til hjemmelavede dumplings i henhold til den klassiske fotoopskrift

Tilberedningsmetode:

  1. Som nævnt tidligere skal melet være mættet med ilt, passere det gennem en sigte mindst 2 gange, sigtes det straks i et dybt bassin. Så det senere ville være mere praktisk at ælte alt i en skål.
  2. Hæld en knivspids salt i et glas varmt vand, rør indtil det er helt opløst.
  3. Midt i en skål mel, lav en depression med din hånd, og start med din venstre hånd at hælde saltet vand i en tynd strøm, og ælt med din højre hånd hurtigt fra midten til siderne af skålen, bevæbnet med et træ ske.
  4. Så snart vandet i glasset løber tør, skal du begynde at ælte dejen med begge hænder, du kan blande mel i små mængder.

Dets hovedtegn fortæller dig om den usyrede dejs beredskab; den bør ikke holde fast på arbejdsfladen og hænderne. Det skal også bemærkes, at dejen bliver fast og strækker sig godt.

  1. Vi slog af, som vi lærte dig ovenfor, dækker toppen med en ren klud gennemblødt i vand, pakk den ovenpå i cellofan eller film.
  2. Vi fjerner det til et varmt sted, det skal "nå" i tide i mindst en halv time.

Når dejen er helt klar, begynder vi at forme.

Hvilken form at give, hvordan man folder og al anden visdom, fortæller vi i slutningen af ​​artiklen.

Hæld 100 ml i den for at gøre den usyrede dej uden æg. lugtfri solsikkeolie.

Dumplings dej på vand med æg

Ingredienser:

  • 500 gr. mel af højeste kvalitet;
  • 150 ml. kogt vand;
  • æg;
  • krydderi.

Sådan koges frisk dej i vand uden æg foto

Tilberedningsmetode:

  1. Mæt melet med ilt på en kendt måde, sigt gennem et filter mindst et par gange. Vær ikke doven, så er dejen den bedste konsistens. For korrekt at måle den krævede mængde mel skal du bruge en målekop eller almindelig, den indeholder i gennemsnit 180 gram.
  2. Vi laver en hul i midten af ​​melet, bryder ægget der, bevæbnet med en gaffel, begynder at ælte fra midten til kanterne af bassinet.
  3. Rør en knivspids salt i varmt vand.
  4. Fortsæt omrøring af blandingen, hæld gradvist i en tynd strøm af saltet vand, også i midten af ​​bassinet. Når dejen er tykkere, fortsæt æltning med begge hænder og tilføj en knivspids mel hver gang.

Livshack: Hvis du pludselig lavede en fejl og ikke sov nok eller hældte nogle produkter. Dette kan let løses. Dejen viste sig at være blød - ælt mel, hårdt og gummi - fortynd sammensætningen med vand, helst kogt.

Det er bedst at følge de strenge trinvise instruktioner i opskriften, men du ved aldrig, måske er du vant til at gøre det "med øjet", du ved, at der ikke sker noget forfærdeligt, enhver fejl kan redigeres.

  1. Den færdige dej slås af ved hjælp af standardmetoden, dækkes med en fugtig klud eller lægges ud på et rullebræt og dækkes med en skål ovenpå, hvor æltningen blev udført. Lad det "nå" mindst en halv time.

Hvis du ikke ælter dumplings, men for eksempel til manti eller khinkali, skal du tilføje lidt eddike 9% bord, så det bliver stærkt og glat.

Choux wienerbrød til hjemmelavede dumplings

For at lave choux-wienerbrød skal du gøre en lidt mere indsats og tage længere tid. Men tro mig, det er det værd!

Denne version af dejen betragtes som helt universel; dumplings og manti, tærter, poser og alt butterdej er fremragende fra det.

Hvordan man laver dumplings dej i vand med æg foto

Prøv at lave mad, så forstår du, at der ikke er nogen bedre dejopskrift.

Du kan ælte mere af det og tilberede forskellige retter på en dag, for din husstand vil blive overrasket og vil helt sikkert takke dig!

Choux wienerbrød er opdelt i 2 typer, igen med tilsætning af æg og i fuldstændig fravær.

Choux wienerbrød til dumplings uden æg på kogende vand

Produkter:

  • 2 ½ kopper premiummel (hvid);
  • 20 ml lugtfri solsikkeolie (kan erstattes med ghee);
  • 200 ml. kogt vand;
  • 2 knivspidser.

Choux wienerbrød opskrift på hjemmelavede dumplings foto

Tilberedningsmetode:

  1. Vi tager en uddybet skål, sigter melet en gang eller helst 2 eller 3 gange, laver et hul i midten med en knytnæve, hæld solsikkeolie eller ghee i det, der tidligere var smeltet i et vandbad. Start æltning fra midten til siderne af bassinet.
  2. Til choux-wienerbrød skal du vælge en dyb, tykvægget stegepande eller gryde. Når du har valgt en beholder, skal du fylde den med vand og røre saltet, indtil det er helt opløst. Kog blandingen.
  3. Start langsomt med at tilføje saltet vand til den færdige olie- og melmasse, og fortsæt med at omrøre kraftigt og derved slippe af med løse klumper.
  4. Når vandet løber tør, skal du afkøle massen, fortsætte med at ælte dejen med dine hænder.
  5. Drys bordet med en håndfuld mel og ælt yderligere, den færdige dej klæber ikke til hænderne og overfladen, slå den lidt på bordet.

Som i den klassiske opskrift pakkes dejen ind i cellofan eller film, når den er klar og sendes til "hvile" i en halv time.

Tilsæt ikke mel, når du danner færdige produkter, ellers ødelægger du konsistensen.

Nedenfor er et link til videoen, den viser tydeligt alle de trin, der skal udføres for at få en effektiv plastdej, det er behageligt ikke kun at spise det, men også at røre ved det.

Jeg stødte på metoder til fremstilling af choux-wienerbrød uden brug af solsikke eller anden type olie og omvendt med endnu mere af det end i ovenstående opskrift. De bruges oftere til bagning snarere end varme retter. Selvom du er interesseret i at studere Internettet, er der mange artikler.

Choux wienerbrød til dumplings med æg på kogende vand

Ingredienser:

  • 2 ⅓ kopper premium mel;
  • æg;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. kogt vand;
  • salt efter smag.

Sådan tilberedes choux wienerbrød til dumplings uden æg på kogende vand foto

Tilberedningsmetode:

  1. Vi mætter melet med ilt ved hjælp af metoden med dobbelt sigtning, så du stadig slipper af pletterne i det. I midten af ​​melsliden skal du lave et lille hul med et glas eller en kam, bryde et æg der.
  2. Dernæst ælt ghee, der tidligere var smeltet i et vandbad.
  3. Kog vand i et metal krus, opløs salt i det.
  4. Hæld forsigtigt saltet varmt vand i den samlede masse uden at ophøre med at ælte.
  5. Efter afkøling af dejen skal du lægge den på et bræt, ælt først med dine hænder, så slå den ifølge traditionen lidt på bordet. Du kender allerede konsistensen af ​​den færdige dej fra tidligere opskrifter.
  6. Dæk med en fugtig klud eller plastfolie, læg den til side, lad den "komme igennem" i mindst en halv time.

Dej til hjemmelavede dumplings med mælk

Hvis du vil få en delikat, porøs, let dej, der er behagelig, selv når du rører ved den, og bare smager lyksalighed, blød og smidig, skal du ty til at bruge gærede mælkeprodukter som kefir, mælk, creme fraiche.

Uanset hvad det er, beholder dumplings, dumplings, manti, når de koges, deres form og appetitvækkende udseende helt.

Når det er muligt, brug hjemmelavede produkter, de indeholder mere fedt, og de er meget sundere end "butik".

Sådan tilberedes choux wienerbrød til dumplings med æg på kogende vand foto

Nu vil vi overveje et par opskrifter med mælk og en madlavningsmetode ved hjælp af kefir.

Hvis mælk eller kefir er surt, er det okay, de kan bruges. Fedt landsbymælk, fortyndet med kogt vand.

Her er 2 opskrifter til dig: vanillecreme og "klassisk".

Choux wienerbrød til dumplings med mælk og æg

Ingredienser:

  • 550 gr. mel af højeste kvalitet;
  • et glas fedt landmælk
  • æg;
  • en knivspids fint salt
  • kogt vand til fortynding.

Hvordan man laver dej til hjemmelavede dumplings i mælkefoto

Tilberedningsmetode:

  1. I en dyb, tykvægget støbejerns stegepande blandes alle ingredienser undtagen mel. Vi tilføjer det i dele, når alle andre produkter blandes grundigt. Konsistensen af ​​dejen skal svare til flydende creme fraiche, det vil sige efter at have scoopet det op med en ske, skal det løbe roligt over.
  2. Varm massen over svag varme under konstant omrøring, indtil den er fortykket. Forlad ikke ovnen, ellers kan massen hurtigt brænde, det er næsten umuligt at slippe af med den brændende lugt, kompositionen skal kun smides ud. I konsistens skal den ligne tyk kondenseret mælk. Kog ikke under nogen omstændigheder, ægblandingen kan blive sammenstødt. Hvis dejen er for tyk, fortyndes den med lidt kogt vand.
  3. Når du er klar, skal du fjerne gryden fra ovnen, tilsætte det resterende mel, begynde at ælte dejen med en ske, køle lidt af og begynde at ælte med begge hænder.

Dejen selv fortæller om beredskab, den ophører med at være klæbrig.

  1. Fjern det til siden og dækkes med et håndklæde let fugtet i vand eller en cellofanpose. Det skal "hvile" i mindst en halv time.

Dumpling dejen - den klassiske måde med mælk og æg

Produkter:

  • 3 glas uden et dias af premium hvidt mel;
  • 250 ml. hjemmelavet mælk med et fedtindhold på 3,2%;
  • smeltet smør;
  • et par kyllingæg;
  • en knivspids fint salt.

Sådan laver du choux-wienerbrød til dumplings med mælk og æg foto

Tilberedningsmetode:

  1. Nu i stedet for vand tager vi mælk, den skal opvarmes over svag varme, men ikke koges, tilsæt en knivspids salt, rør indtil den er opløst.
  2. Mæt melet med ilt, sigt det straks ned i en skål, hvor alle yderligere handlinger udføres. Lav et hul i midten med et glas.
  3. Sæt ægget i hullet, start æltning med en piskeris, hæld ghee opvarmet i et vandbad, omrør konstant.
  4. Tilsæt afkølet mælk sidst. Ælt med begge hænder, i slutningen kan du slå dejen let. Det viser sig at være elastisk, behageligt at røre ved og ikke klæbe til arbejdsfladen. I begyndelsen af ​​processen kan klæbning ikke undgås, så gnid dine hænder med en dråbe solsikkeolie.
  5. Dejen skal "nå", som i de tidligere opskrifter, luk toppen af ​​skålen med et fugtigt håndklæde, lad det brygge i mindst en halv time.

Som i de tidligere opskrifter kan du bryde et æg i dejen i mælk eller helt udelukke dem.

Dej til dumplings på kefir

Endelig kom vi til dejen baseret på kefir, navnet siger "dumplings dough", men det er ikke helt sandt, det er fantastisk til at skulpturere ører, dumplings, bagning af tærter.

Kefirdej er øm og tæt. Generelt værdsættes alle gærede mejeriprodukter for det faktum, at de indeholder en tilstrækkelig mængde gluten i deres sammensætning. Færdige produkter opnås i den ønskede form, koger ikke over og mister ikke deres ydre kvaliteter.

Der er igen et stort udvalg af madlavningsmetoder, du kan lave mad med tilsætning af æg eller udelukke dem helt eller blande ghee eller solsikkeolie, eller du kan erstatte det med kogt vand; der er opskrifter, hvor en del af kefiren kan udskiftes med creme fraiche, bio - yoghurt eller valle.

Tilberedningsmetoden er praktisk talt den samme, trinene forbliver de samme.

Du vil altid have tid til at eksperimentere med gæret mælke dej, og jeg gør opmærksom på den mest enkle måde.

Produkter:

  • 2 glas hvidt mel af højeste kvalitet uden glide;
  • et glas kefir, det er bedre at tage federe;
  • en knivspids fint salt.

Sådan laver du dej til dumplings - den klassiske måde med mælk og ægfoto

Sådan laver du dej til kefir-dumplings:

  1. Kefir bør ikke være iskold, så opvarm den lidt i et vandbad, hæld kefir i et metal krus og læg det i en gryde eller metalplade, send det til ilden, kog ikke. Opløs salt i opvarmet kefir.

For at ælte dejen skal du tage et bassin, hælde det saltede gærede mejeriprodukt i det.

  1. Tilsæt mel, du behøver kun at efterlade et par håndfulde til tilsætning, dette er cirka et halvt glas. Begynd æltning fra midten til siderne af bassinet. Først med en ske, derefter med to hænder, i slutningen, slå den, løft den over bordet og kast den på den fra en højde på 20-30 cm.
  2. Luk kummen med kefirdeg med en fugtig, ren klud, læg den til side for at trænge ind i en halv time.

Dejen viser sig at være stejl, men samtidig blød. Det er ikke nødvendigt at bruge det hele på én gang, du kan sende det til fryseren, men ikke længe, ​​i højst 2-3 dage.

Dej til dumplings med mineralvand

I stedet for kefir, mælk og anden væske skal du tage mineralvand med gasser som basis. På grund af dem sidestilles mineralvand med kefir, så når boblerne begynder at spille, beriges sammensætningen af ​​melet med en tilstrækkelig mængde ilt. Dejen viser sig at være særlig øm, tæt, glat.

Du kan købe absolut ethvert mineralvand med undtagelse af stærkt saltede muligheder. Bemærk, at du skal tage stærkt kulsyreholdigt vand, dejen vil være porøs og lys, som en "fjer". Dette er ligefrem dumplings dej.

Sådan laver du en dej til dumplings med mineralvand:

  • ½ kg snehvidt mel;
  • æg;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. stærkt kulsyreholdigt let saltet mineralvand;
  • 2 knivspids salt.

Opskrift på dumplings dej på kefir foto

Tilberedningsmetode:

  1. Sæt ikke mineralvand i køleskabet, lad det opbevares ved stuetemperatur. Det er nødvendigt, at det var nøjagtigt varmt, læg det tættere på batterierne. Derefter bliver vi nødt til at opløse et par knivspidser salt i det.
  2. Bryde et æg til mineralvand, smelt terninger af ghee, slå med en piskeris.
  3. Tilsæt mel i portioner, hæld i, rør omgående. Så snart dejen er tæt nok, så "der er en ske i den", hæld en håndfuld mel på pladen og start æltning med begge hænder.
  4. Ælt i mindst 20 minutter, indtil dejen holder op med at sidde fast på bordet.
  5. Dæk toppen af ​​bassinet med en klud gennemblødt i vand, send den til "hvile" i en halv time.
  6. Der er nok olie i henhold til opskriften, så dejen ikke er for klæbrig, den er ikke kun luftig og porøs, men også delikat at røre ved, behagelig at smage, og cirkler til dumplings kan rulles meget tyndt, når de koges, de holder sig i fremragende form.

Brødmaskinen er designet til dette formål til at ælte dejen med en række variationer og sammensætninger. Og til dumplings og til boller generelt, hvad din elskede ønsker.

Så hvis du har en brødproducent, er det synd at ikke bruge det. Opskriften er forresten meget velegnet til æltning i hånden, men automatisering, den vinder fart fra år til år blandt kokke og kokke, nu er intet køkken komplet uden en mixer, blender, brødrister, mikrobølgeovn og andre enheder, der er nødvendige for madlavning.

Opskriften er også god, for i stedet for væsker bruger vi creme fraiche. Dejen "smelter i munden" og bevarer sin form under yderligere madlavning. Desuden vil det også være vanillecreme, hvilket betyder elastisk og elastisk, hvad vi har brug for!

Produkter:

  • 600 gr. mel af højeste kvalitet, helst hvidt;
  • æg;
  • 50 ml. creme fraiche, kan du tage med hjem eller opbevare efter eget valg.
  • 100 ml kogt vand;
  • en knivspids salt.

Opskrift til madlavning på mineralvand foto

Sådan laver du choux-wienerbrød til dumplings med creme fraiche på kogende vand i en brødmaskine:

  1. Opløs saltpartiklerne i et halvt glas varmt vand.
  2. I en separat skål piskes et kyllingæg og 4 spsk bagt creme fraiche.
  3. Vi begynder at kombinere ingredienserne i henhold til listen, hæld saltvand i en særlig beholder til en brødmaskine, ælt æg og creme fraiche, tilsæt mel.
  4. Vi indstiller "æltedej" -tilstanden, i forskellige modeller kan der være forskellige navne. Vi indstiller æltningstiden, mindst en halv time. Vi venter.

Det, jeg bedst kan lide ved denne proces, er udseendet af den maksimale mængde fritid, du kan fantasere om, hvilken slags påfyldning du skal "komponere" eller bare lave husarbejde.

  1. Når dejen er helt klar, giver brødproducenten dig besked, du behøver ikke gå og se nøje, følg processen. Alt går perfekt!

Det eneste negative, sådan en dej "når" i cirka en time. Hvis tiden ikke løber tør for dig, har gæsterne ikke travlt, og husstanden er fuld, så kan der ikke være tale om nogen minus!

Farvet dej til dumplings

Især for muntre, kreative mennesker i alt, blev der fundet en video på Internettet, der beskriver alle mulige farver, hvor du kan beklæde kedelige almindelige hvide dumplings.

Det mest interessante er ingen kunstige farver, kun naturlige produkter med markante pigmenter. Der er absolut ingen problemer, følg linket og se i detaljer, hvordan man tilbereder dumplings:

Vi har allerede lært, hvordan man får farverige produkter ved hjælp af grøntsager og grøntsager, nu lærer vi at forme dem samt hvordan man skulpturerer dumplings - en lækker salatopskrift.

4 måder at lave dumplings på

Den første vej.

Vi begynder at forme dumplings, opdele den færdige dej i flere dele, tage en del, dække resten med folie, læg den til side.

Brug et træbræt til at rulle dejen ud, eller form produkterne direkte på bordet med en håndfuld mel. Selvom det ikke kræves, varierer denne nuance efter opskrift.

Choux med creme fraiche på kogende vand i et brød maker foto

Spænd dejen mellem palmerne, rul en pæn pølse ud, skåret i cirkler, de er ca. 20-25 stykker, et par centimeter tykke. Vi dypper de skårne "stubber" ned i mel på begge sider og begynder at rulle lige tynde cirkler ud med en kagerulle, men ikke gennemsigtig.

Brug halvdelen af ​​pølsen, fyld produkterne, når der er mange af dem begynder de at klæbe til hinanden, forbinde kanterne ved at folde dem i halvdelen, klem enderne, hvis du laver dumplings, så afrund ikke produkterne .

Anden vej.

Del dejen i 2 lige store dele, rul en tynd stor kage ud med en kagerulle, arm dig med et facetteret glas eller skudglas, start med at skære runde stykker ud. Det tager meget kortere tid, og dumplings ser visuelt ens ud.

Gør det samme i anden del af testen.

Tredje vej.

Som i den foregående metode skal du rulle kagen ud, kun skåret i diamanter. Vi stikker sådan her, lægger fyldet på kanten af ​​diamanten, forbinder de øvre og nedre modsatte hjørner, afskærer det overskydende, klemmer kanterne.

Fjerde vej.

Som uden automatisering og nyttige køkkenredskaber. Jeg taler om en dumpling maker nu. Denne enhed har været kendt siden sovjettiden, men du kan købe den i vores tid, hvis du ikke har den, reducerer den betydeligt tiden til skulptur, se videoen nedenfor og se selv:

Der er også plastikklemmer med udskårne kanter, hvilket også er en meget interessant mulighed. De findes på alle butikker.

Vi introducerede dig til alle mulige måder, prøv dem alle, du vil ikke fortryde det!

I dette emne vil vi se på, hvordan man laver den perfekte dej til hjemmelavede dumplings.

lækre og hjertelige dumplings
lækre og hjertelige dumplings

Med hjemmelavede dumplings vil en butikskabelse aldrig engang stå ved siden af ​​den. Og pointen er ikke kun i selve præparatet, hvor sjælen er investeret, men også i selve komponenterne. Og dejen til dumplings sætter en særlig note. Der er mange muligheder for dets forberedelse med udskiftning af forskellige komponenter. For eksempel erstattes almindelige æg med vagtelprodukt, og i stedet for vand hælder vi valle eller mineralvand i. Og hver af opskrifterne er interessante på sin egen måde.

Tre af de bedste dumplings dejopskrifter

Generelt er dej med kød ikke kun nærende, men også utrolig velsmagende. Dumplingsne selv kom til os fra de kolde Ural, hvor dejen ikke revnede selv efter lang frysning, og selve produktet bevarede al sin smag.

Mærkeligt nok, men til testen udelukker vi æg, mælk, smør eller valle, creme fraiche og lignende smagsforstærkere.

Et par tip til, hvordan man laver den perfekte bolledej

  • dejen skal være meget elastisk og tynd! Dette er hovedhemmeligheden. Og dejens fasthed hjælper med at gøre det afkølede, jævnt iskoldt vand. Selvom et varmt produkt vil bidrage til hurtig modning af selve dejen;
  • giver også dejen elasticitet og en vis styrke, når du ruller. æg;
  • giver blød struktur og ømhed efter smag kan mælk;
  • vegetabilsk olie det vil også gøre dejen mere modstandsdygtig, så du kompakt kan lægge produktet til frysning. Dette eliminerer limning af dumplings til hinanden. Og også denne komponent bidrager til en bedre forbindelse af leddene;
  • det er bedre at salt ikke melet selv, men væsken. Dette er hvad der gør dejen jævnt salt;
  • Dejen må under ingen omstændigheder blive sur under tilberedningen! Derfor altid tage premium mel fra hård hvede. For eksempel af durumtypen. Den høje kvalitet giver god gluten, som gør det muligt for selve laget at blive rullet meget tyndt uden dannelse af huller;
  • Og glem ikke - en god dej til dumplings skal være mættet med ilt! derfor sigt melet to gange;
  • og vi slog godt af! Vi husker metoden til at forberede hakket kød - sådan gør vi dejen. Bare et par gange er det nok;
  • og glem ikke, at dejen skal "hvile" lidt før arbejde. Derfor dækket med et fugtigt håndklæde eller indpakket i folie og læg et køligt sted i 20-30 minutter. Hemmeligheden er, at gluten svulmer under påvirkning af fugt, og det bliver lettere at arbejde med dejen;
  • og æltning til dannelse af duktilitet er mindst 15 minutter.

Bemærk: Den resterende dej kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage!

Ægte dumplingsdejen har kun tre komponenter til 40-50 stykker:

Ingredienser:

  • vand - 0,5 glas (125 ml);
  • mel - 2 kopper eller 280 g;
  • salt - 0,5 tsk. eller 5 g.

Forberedelse:

1. Fortynd saltet i vand, indtil krystallerne er helt opløst.

2. Sigt melet godt 2 gange i en dyb skål eller straks på bordet - som du vil. Lad os lave en fordybning i centrum.

3. Hæld vand i små portioner i det resulterende hul. Og vi begynder gradvist at tilføje det omgivende mel til denne "sø" og tilføje den resterende væske.

4. Bland alt med en ske eller hånd, men du behøver kun ælte dejen på et bræt eller bord. Samtidig skal du ikke trykke hårdt, fordi dejen kan "presses" lidt. Bevægelser skal være hurtige og lette.

5. For at opnå maksimal effektivitet er det værd at bruge mindst 15 minutter på dette trin. På snittet skal en god dej være fast, men med et par luftflader.

6. Dejen fortæller om dens beredskab ved, at den let begynder at forlade hænderne. Samtidig har den en meget fleksibel og smidig struktur.

7. Vi overfører den dannede kugle i en skål, hvor vi æltede dejen, dækker med en let fugtig serviet og sender den til køleskabet i 20 minutter.

8. Vi tager det ud og lader det stå på bordet i yderligere 10 minutter, hvorefter vi begynder at skulpturere.

klassisk
klassisk

Utrolig øm dej til sibiriske dumplings: tilsat mælk

Ingredienser:

  • vand - 125 ml;
  • mælk - 125 ml;
  • salt - 1 spsk. l. uden et dias;
  • æg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
  • mel - 500 g.

Forberedelse:

1. Ifølge denne opskrift handler vi efter et lidt andet skema - vi kombinerer alle de flydende komponenter.

2. For at gøre dette skal du opløse saltet i vand og derefter hælde mælken i. Bemærk, at dejen koges hurtigere, vi tager vand og mælk lidt varm.

3. Pisk blandingen med en piskeris. Hæld vegetabilsk olie i og kør æg i. Pisk igen, indtil det er let luftigt.

4. Vi hælder melet i den flydende blanding i portioner og omrører godt med en ske. Du kan arbejde med din hånd, som du vil. Ved at gøre dette minimerer du klumpning.

5. Når alt melet hældes i, skal du overføre dejen til bordet og begynde at ælte den. Du skal bruge mindst 15 minutter på at oplade det med dine positive tanker og kærlighed!

6. Dæk det med folie, og læg det til side, mens vi tilbereder hakket kød.

ideelt set
ideelt set

Ideel og enkel dumplingsdej: baseret på vegetabilsk olie til frysning

Ingredienser:

  • mel - 4 kopper eller 640 gram;
  • salt - 1 tsk eller 10 gram;
  • vand - 200 ml;
  • raffineret vegetabilsk olie - 50 ml;
  • æg - 2 stk.

Forberedelse:

1. Sigt melet på samme måde, hæld salt i rillen.

2. Ifølge denne opskrift fungerer vi som choux-wienerbrød - brug varmt vand, men ikke kogende vand!

3. Mens vi gør dette, hælder vi 3/4 kop vand. Og resten - tilsæt olie, det vil sige 1/4.

4. Rør og hæld gradvist i melet, ælt dejen konstant. Vi gør det med en ske.

5. Pisk 2 æg i en separat beholder og hæld i dejen. Bland alt godt igen. Det er takket være denne række forskellige komponenter, at denne opskrift er velegnet selv til uerfarne husmødre. Da selve dejen er meget let at arbejde med, og dumplings er fremragende!

6. Derefter spreder vi dejen på bordet og begynder at ælte godt.

7. Desuden er enkelheden ved denne opskrift, at du straks kan begynde at forme dumplings.

Det er umuligt at kalde nogen opskrift bedst - når alt kommer til alt er hver af dem speciel på sin egen måde og utrolig velsmagende. Men ved test kan du finde de bedste dumplingsdej blandt de bedste kandidater, som alle husstande helt sikkert vil sætte pris på.

Butiksborde er fyldt med forskellige muligheder for dumplings, men alligevel er dette en familieret og efter at have forberedt dejen til hjemmelavede dumplings alene flere gange, vil du eje basen, og du kan fylde dumplings med de ønskede ingredienser, tiltrække børn til denne spændende aktivitet, frys en del af retten til efterfølgende madlavning. Tjek 9 af de mest populære og lækre dejopskrifter.

Klassisk vand dumplings dej med æg

Den mest berømte og enkle opskrift til fremstilling af hjemmelavet dej. Du kan bruge det både til at skulpturere dumplings og til at fremstille dumplings, manti, pasta.

Tilberedningstid: 1 time

Portioner: 4

Kalorier: 234 kcal

Proteiner: 7.9 г

Fedtstoffer: 1.4 г

Kulhydrater: 50,6 г

  • Mel skal bruges hvidt af højeste kvalitet. Sørg for at sile den 2 gange i en skål gennem en sigte, så den bliver mættet med ilt, og dejen bliver luftig uden klumper.

  • Lav en fordybning i midten af ​​melet, slå et æg ind, og begynd at ælte dejen med en ske.

  • Tag et glas varmt vand, tilsæt salt, omrør og lad tiden opløses helt. Hæld vand langsomt i mel, omrør lejlighedsvis.

  • Når dejen begynder at blive tykkere, ælt den med dine hænder. For at opnå en elastisk dej skal du gøre dette i 15 minutter. Dæk dejen med en skål, og lad den brygge i 30 minutter. Derefter kan du bruge det til at lave dumplings.

Choux wienerbrød opskrift på kogende vandboller

Ved at bruge kogende vand brygges mel, og denne dej er perfekt støbt. Det er blødt, bøjeligt og klæber slet ikke fast under valsning og går ikke i stykker hverken under madlavning eller efter frysning.

Ingredienser:

  • Hvedemel af højeste kvalitet - 3,5 kopper.
  • Æg - 1 stk.
  • Salt - ½ tsk
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
  • Vand (kogende vand) - 2/3 kop.

Madlavningsproces:

  1. Anbring et råt æg i en dyb skål, tilsæt olie og salt. Sigt tre glas premiummel gennem en sigte, så du fjerner fremmede partikler og mætter den med ilt, hvorved dejen bliver homogen. Kombiner melet med ægblandingen og rør godt.
  2. Kog kedlen. Hæld kogende vand i dejen i en tynd strøm og rør samtidig med en spatel.
  3. Når melet er fortykket, skal du begynde at ælte dejen med dine hænder i en skål, indtil alt melet i skålen er æltet. Hæld derefter det resterende 1/2 kop mel på et rent bord, og fortsæt med at arbejde med dejen på bordet eller brættet, indtil det er glat i 10 minutter.
  4. Dæk dejen med en skål for at holde den tør og crusty. Lad være forstyrret i 20 minutter.
  5. Dumplingsdejen er klar, du kan lave mad fra den eller fryse den eller opbevare den i køleskabet i 2 dage.

Elastisk dej til dumplings i en brødmaskine

I den moderne livsrytme er en brødproducent en uundværlig teknik for elskere af dejretter, herunder dumplings og dumplings med forskellige fyld. Du sparer tid og sparer dine kuglepenne. Vi forbereder farvet elastisk dej af naturligt farvestof.

Ingredienser:

  • Hvedemel, premium kvalitet - 900 g.
  • Æg C-0 - 2 stk.
  • Salt - 1 tsk
  • Koldt drikkevand - 420 ml.
  • Olivenolie EV - 2 spsk l.
  • Persille eller spinat - 1 flok

Madlavningsproces:

  1. Del alle ingredienser undtagen greener i 2 lige store dele. Vi skulle have to tests. Placer tilbehør til lige dejen i brødproducentens spand.
  2. Forbered vandet og æggene, så de har stuetemperatur. Mål mængden af ​​mel, sigt den separat flere gange og hæld den i komfuret sammen med salt, tilsæt smør og knæk ægget.
  3. Læg spanden i brødmaskinen, tilsæt vand, indstil programmet Dumplings. Afhængigt af modellen kan navnet variere. Dejen æltes i apparatet i ca. 15-20 minutter. Hvis dejen samles i hjørnerne, skal du bruge en spatel til at skubbe den op.
  4. Fjern den færdige dej fra opvasken, pakk den ind i plastik, og lad den hvile i 30 minutter. Derefter kan du rulle dejen ud og danne dumplings.
  5. Sæt 210 ml på forhånd for at få en grøn dej. vand i fryseren. Hak greenerne og overfør til en blender med 50 ml. vand fra fryseren, hugg indtil glat, og tilsæt resten af ​​vandet, tænd blenderen i 5 sekunder for at blande ingredienserne.
  6. Tilsæt den grønne masse til resten af ​​ingredienserne i spanden på brødmaskinen, og ælt i det samme program. Når de er klar, pakkes dejen ind med plastfolie og afkøles.
  7. Begge dej kan bruges separat, eller du kan rulle den grønne dej lidt ud, lægge en hvid dej i midten, pakke den op og læg den i kulden i en time.
  8. Det viste sig en farvet dej, du kan lave usædvanlige dumplings af den. Opret med glæde!

Dejopskrift på hjemmelavede dumplings med vegetabilsk olie

Smør giver dejen fremragende elasticitet, og det er meget behageligt at skulpturere ud fra det, det ruller perfekt ud og er ret plastisk. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers holder dejen ikke sammen, når man skulpturerer. Følg vores trinvise instruktioner for at starte dejen ordentligt.

Ingredienser:

  • Hvedemel af højeste kvalitet - 4 glas.
  • Æg - 2 stk.
  • Salt - 1 tsk
  • Kogende vand - 250 ml.
  • Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
  • Sukker - 1 tsk

Madlavningsproces:

  1. Sigt hvedemel to gange i en skål med et dias, del 2 æg i det, tilsæt granuleret sukker og salt.
  2. Ælt blandingen med en ske langsomt og forsigtigt, den bliver som flager. Hæld vegetabilsk olie i og ælt igen.
  3. Tilsæt kogende vand og kog melet, omrør forsigtigt med en ske.
  4. Når dejen er kølet af lidt, kan du gå til æltning med dine hænder, drys mel på bordet og hænderne og fortsætte. Fortsæt med at arbejde med dejen; du kan tilføje lidt mel, hvis det er nødvendigt.
  5. Godt æltet dej er nøglen til store dumplings. Når du tror, ​​at dejen er klar, skal du blæse hænderne i olien og ælte dejen igen. Saml det i en kugle, dæk med et håndklæde, og lad det hvile i 30 minutter, det er vigtigt for gluten at svulme op, så dumplings ikke falder fra hinanden. Dejen bliver blød og elastisk på samme tid.

Dej til dumplings med mælk derhjemme

Lad os lave en dej til dumplings baseret på mælk og vand. En sådan dej rives eller kryber ikke under madlavning. En trinvis opskrift hjælper dig med at ælte en lækker og øm dej i mælk korrekt.

Ingredienser:

  • Hvedemel af højeste kvalitet - 450 g.
  • Kyllingæg - 1 stk.
  • Mælk - 100 ml.
  • Vand - 100 ml.
  • Salt - ½ tsk

Madlavningsproces:

  1. Sigt hvedemelet i en stor skål, helst 2 gange, for at undgå unødvendige partikler og klumper og for at give dejen lidt luftighed.
  2. Kombiner kold mælk og koldt vand i en beholder.
  3. Lav en tragt i midten af ​​melet og bryd et råt æg og salt ind i det.
  4. Brug en spatel til at ælte dejen, tilsæt lidt mælk og ælt dejen oprindeligt i en skål, indtil melet løber tør.
  5. Hæld 2 spsk på dit skrivebord. l. mel, overfør dejen og ælt i yderligere 10 minutter. Dejen bliver stejl, rul den ind i en kugle, læg den i en pose, pakk den tæt og lad den hvile i bordet i 1 time.
  6. Liggende dej ændrer dens struktur og bliver elastisk og blød. Nyd madlavning!

En simpel opskrift på dumplings uden tilsætning af æg

Når du løber tør for æg derhjemme, eller hvis du ikke spiser animalsk mad på grund af overbevisning eller fastende, er denne opskrift en god løsning. Overdriv det bare ikke med mel, så dejen ikke bliver hård.

Ingredienser:

  • Hvedemel af højeste kvalitet - 3 glas
  • Salt - ½ tsk
  • Vand - 1 glas.

Madlavningsproces:

  1. I betragtning af at der næsten er én ingrediens i opskriften, er kvaliteten meget vigtig, nemlig glutenindholdet i melet. Det særegne ved gluten er, at det svulmer op ved at absorbere vand. Sigt melet to gange i en skål.
  2. Tilsæt salt til et glas vand og rør, lad det opløses.
  3. Lav en brønd i midten af ​​melet, og hæld lidt vand, omrør med en ske, tilsæt vand og start æltning.
  4. Når alt melet er blandet med vand, skal du fortsætte med at ælte dejen med dine hænder. Ælt på bordet, indtil dejen er glat og glat og let at komme ud af dine hænder.
  5. Pisk dejen på bordet ved at smide den let flere gange. Saml dejen i en kugle, den skal holde sin form og ikke sprede sig. Dæk det med et fugtigt håndklæde, og lad det "gå i stykker" i 20 minutter.
  6. Dejen er klar, du kan forme dumplings.

Hvordan laver man en dej til dumplings med mineralvand?

Smørdej på mineralvand vil være luftig og med en blød konsistens. Sørg for at bruge kulsyreholdigt vand til madlavning. Dumplings klæber tæt sammen, og fyldet falder ikke ud under tilberedningen.

Ingredienser:

  • Hvedemel, premium kvalitet - 600 g.
  • Æg - 1 stk.
  • Mineral mousserende vand - 250 ml.
  • Salt - ½ tsk
  • Sukker - ½ tsk.

Madlavningsproces:

  1. Bryt et råt æg i en skål og tilsæt mineralvand. Pisk den skummende blanding.
  2. Tilsæt granuleret sukker og salt, omrør.
  3. Mæt mel med ilt, fjern unødvendige partikler, bryd klumper - til denne sigtes gennem en sigte flere gange. Tilsæt gradvist mel til resten af ​​ingredienserne.
  4. Ælt dejen, tilsæt mel i dele. Det skal stoppe med at klæbe til dine hænder. Overfør dejen til et melet bord, og fortsæt med at arbejde med det i yderligere 10 minutter, indtil det er elastisk.
  5. Pak dejen i en pose og læg den til side i 20 minutter. Det er meget behageligt at arbejde med en sådan dej, og dumplings er bare fabelagtigt lækre!

Trin for trin opskrift til fremstilling af dej til kefir-dumplings

Dejen på kefir viser sig at være lettere at fordøje og koger ikke under madlavning. Dumplings på en sådan dej kan koges, dampes, steges med smør i en gryde eller bages.

Ingredienser:

  • Hvedemel, premium kvalitet - 500 g.
  • Æg - 1 stk.
  • Kefir - 200 g.
  • Salt - ½ tsk
  • Sodavand - ½ tsk.
  • Sukker - ½ tsk.
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Madlavningsproces:

  1. Kombiner smør, salt, bagepulver, granuleret sukker i en lille og dyb skål. Bland indholdet med en blender. Bagepulver løsner dejen.
  2. Sodavand slukkes med kefir ved stuetemperatur. Hæld det langsomt i dejen og fortsæt med at slå med en blender. Pisk et æg.
  3. Sigt melet gennem en sigte og tilsæt lidt til dejen. Ælt dejen først i en skål.
  4. Så snart dejen bliver tyk, drys mel på bordet, drys også mel på dine hænder og ælt i 10 minutter.
  5. Saml dejen i en kugle, pakk den ind med plastfolie og læg den i kulde i 60 minutter. Kefirdej til dumplings skal rulles tyndt ud. Når de er kogte, øges de først i størrelse og får derefter deres normale størrelse. Nyd at lave dumplings!

Kostdej til rismelboller (PP-opskrift)

Rismel er mindre formbart, når de ælder dejen end hvedemel, men det er samtidig et diætprodukt, indeholder mineraler og sporstoffer, der er nyttige for kroppen og ikke indeholder gluten. For at lave mad med dette produkt skal du kende nogle hemmelige punkter, som vi er klar til at afsløre for dig lige her.

Ingredienser:

  • Rismel - 3 kopper.
  • Kyllingæg - 1 stk.
  • Salt - ½ tsk
  • Kogende vand - 1/2 kop.
  • Vand - 1/2 kop
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Madlavningsproces:

  1. Sigt rismel og hæld i en skål. Hæld et halvt glas kogende vand i midten. Ælt melet hurtigt med en ske, indtil det brygger og dejen bliver føjelig.
  2. Pisk ægget og saltet med en gaffel, indtil det er glat, og tilsæt et halvt glas vand ved stuetemperatur.
  3. Tilsæt ægblandingen til dejstykket, bland med vegetabilsk olie og ælt først med en ske, og når det bliver svært - med hænderne smurt med mel.
  4. Saml dejen i en kugle, pakk den med folie og læg den i kulde i 2 timer. Rismelet skal absorbere vand, og dejen bliver fast.
  5. Risdejen er klar. Det skal rulles meget tyndt ud, hvis det er nødvendigt, støv dine hænder med rismel.

Nyd din risdej madlavning!

Få kan modstå lugt og smag af friskkogte dumplings eller dumplings. Nej, vi taler ikke om nærbutiksprodukter, men om en skål tilberedt med vores egne hænder. Når alt kommer til alt er det i hjemmelavet præstation, at dumplings viser sig at være særligt velsmagende og tilfredsstillende. Men hvordan laver man dem, så alle er glade? Svaret er indlysende - vælg den rigtige opskrift på dumplings og. følgelig påfyldningen.

Med påfyldningen er alt meget lettere - du kan gøre det med hakket kød, grøntsager, svampe. Vi vil til gengæld fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder dejen til dumplings. Mange i denne henseende har sandsynligvis deres egne kulinariske hemmeligheder. Hvis du ikke har dem, og du har besluttet at tilberede denne skål for første gang, så vil vores dumplings dejopskrifter bestemt være nyttige for dig.

Klassisk opskrift på dumplings

Vores foreslåede version af dumplingsdejen betragtes som traditionel. Desuden er det den enkleste. Til det har vi kun brug for fire hovedprodukter, og at blande det tager bogstaveligt talt en halv time.

Nødvendige ingredienser

Kontroller, at du har følgende fødevarer i dit køkken:

  • Hvedemel (w / c) - 0,5 kg (næsten 4 facetterede glas);
  • Kyllingæg - 2 stykker;
  • Koldt vand - 200 gram (1 facetteret glas);
  • Salt - 1 lille ske.

Du kan salte det efter eget skøn - teoretisk set kan du undvære salt.

4 måder at lave dumplings på
Klassisk opskrift på dumplings

Madlavningsproces

Det er mest praktisk at ælte direkte på køkkenbordet eller en anden flad overflade:

  1. Melet skal først sigtes med en sil. Derefter hældes det ud og danner et lille dias.
  2. Midt i den dannede "bakke" laver vi en depression, hvor vi successivt kører begge æg.
  3. Tilsæt derefter en lille del vand der, og fortsæt med at ælte dejen. Det er bedst at ælte fra kanterne til midten.
  4. Tilsæt gradvist vand i processen og stop ikke blandingen.
  5. Som et resultat skal det blive ret elastisk for dig. Rul den færdige dej, dæk med en serviet eller et håndklæde, og lad den stå i mindst 30 minutter.
  6. På en halv time kan du trygt begynde at forme dine yndlingsboller.

Korrekt tilberedt dej på dumplings i henhold til den klassiske opskrift supplerer med succes enhver valgt fyldning. Det eneste, der er tilbage, er at ønske dig en behagelig frokost eller middag.

Varmt vand dumplings dej

Den klassiske opskrift på dumplingsdej involverer brug af koldt vand. Men vi forsikrer dig om, at det kun er muligt at tilberede en fremragende dej på en varm en - den falder heller ikke fra hinanden, når du begynder at lave mad dumplings.

Nødvendige ingredienser

Forbered denne opskrift:

  • Hvedemel (w / s) - 1 kg;
  • Kyllingæg - 2 stykker;
  • Solsikkeolie - 2 spsk;
  • Salt - 1 spsk;
  • Vand er 400 milliliter.

Det er bedst at tage ikke bare varmt vand, men kogende vand.

Klassisk dejopskrift
Varmt vand dumplings dej

Madlavningsproces

Denne dej er blandet nok:

  1. Vi tager en dyb beholder, hvor vi vil vaske ingredienserne.
  2. Hæld det forrevne mel i det og kør begge kyllingæg.
  3. Derefter hælder vi solsikkeolie og følger det salt, der passer.
  4. Lidt blanding ingredienser. For at forvirre, kan du bruge det sædvanlige stik, men det er bedst at bruge en mixer.
  5. Så begynder at gradvist hælde kogende vand, ikke ophøre med at forstyrre dejen hele tiden ved hjælp af en mixer.
  6. Ved udgangen skal være (med korrekt udførelse af anbefalinger) homogen og tilstrækkelig elastisk dej.

Med en sådan opskrift på en dumplings behøver du ikke at observere i min pot ikke det mest behagelige billede, når dumplingerne falder fra hinanden, og deres indhold koges separat.

Dej for dumplings på mælk

Mange er ret rimeligt antaget, at den mest lækre dej til dumplings opnås ved en særlig opskrift på mælk. Vi vil måske ikke argumentere for det, men bedre vil vi fortælle dig, hvordan man kan knække mælk dumplings.

Nødvendige ingredienser

Vi har brug for følgende produkter:

  • Koens mælk - halvdelen af ​​glasset;
  • Hvedemel (in / s) - 0,4 kg (dette er omkring 3 briller);
  • Solsikkeolie - 1 spsk;
  • Varmt vand er det tredje stykke glas;
  • Kylling æg - 1 stykke;
  • Salt - på spidsen af ​​en ske (efter eget skøn).

Hvis du gør alt rigtigt, vil dejen nødvendigvis blive velsmagende, holdbar og godt strakt - bare bare for gode dumplings.

Dej til dumplings: opskrift med foto
Dough for dumplings på mælk: trin-for-trin opskrift

Madlavningsproces

For at forberede denne dej har du ca. 25 minutter:

  1. Som sædvanlig bør mel sigtes gennem Siete. Derefter hælder vi det på en flad overflade (for eksempel bordet) - det vil være meget mere bekvemt at blande ingredienserne i testen.
  2. I en separat beholder blander vi mælk med varmt vand og tilsættes derefter salt til dem.
  3. Mel knuses i et dias, i midten af ​​hvilket vi laver en ret stor recess.
  4. Vi hælder i denne uddybning af en vandmælk blanding, og kører derefter ægget.
  5. Derefter tilsættes olie og start direkte ælt dejen.
  6. Bland først fra kanten til midten. Vi fortsætter processen til samme tid, indtil vores dej bliver til en homogen og holdbar masse.
  7. Så vores dumplings er endelig prikket, dækker det ovenfra og forlader mindst en halv time alene.

Denne gang er nok til at forberede en påfyldning til dine yndlings kød dumplings eller søde dumplings. Hvis du korrekt vil udføre vores trinvise anbefalinger på dejen opskrift, får du smukke hjemme dumplings - lige som i billedet.

Klassisk dej til dumplings med tilføjelsen af ​​mankey

Madlavning dumplings er en stor grund til at samle dine kære på et bord. Hvem vil nægte en sådan godbid, og endda i hjemmet. Det forbliver kun at bestemme din yndlingsfyldning og korrekt ælte den elastiske dej til dumplings på recept.

Nødvendige ingredienser

For at gøre dette skal vi bruge sådanne produkter:

  • Hvedemel (IN / S) - 0,5 kg;
  • Køligt vand - 200 milliliter (1 kop);
  • Kylling æg - 1 stykke;
  • Solsikke (grøntsag) olie - 1 teskefuld;
  • Manna Cropa - en tredjedel af en teskefuld;
  • Salt - 1 spiseskefuld.

Denne dej er også velegnet til dumplings med sød påfyldning.

Dej til dumplings med mælk: en opskrift med et foto
Klassisk dej til dumplings med tilføjelsen af ​​mankey

Madlavningsproces

Vi vil blive knivet i en dyb og bred skål:

  1. I henhold til den gode gamle tradition skal vi sile melet gennem en sil og hælde det i en skål.
  2. Midt i den dannede melbakke danner vi en hul, hvor vi tilføjer resten af ​​ingredienserne.
  3. Først kører vi et æg ind i den dannede fordybning og tilsættes derefter olie og hældes i semulje.
  4. Rør saltet i et glas vand og hæld det i melet.
  5. Dernæst begynder vi at ælte dejen. Dette skal gøres med en ske eller gaffel (i det mindste i starten), og fortsæt derefter med dine hænder.
  6. Ælt i ca. 10-12 minutter. Hvis dejen ikke længere klæber sig til dine hænder, kan du afslutte.
  7. Dejen skal stadig modnes fuldt ud, hvor vi efterlader den i en halv time og dækker den med en serviet eller et håndklæde.

Efter 30 minutter kan du sikkert fortsætte med dannelsen af ​​dumplings. Du kan lave dem i enhver form - hvis du fulgte vores trinvise opskrift, falder dejen ikke fra hinanden, når du laver mad.

Choux wienerbrød til dumplings

Måske bør en af ​​de bedste dejopskrifter til hjemmelavede dumplings med rette kaldes vanillecreme. Det æltes lidt længere end med den klassiske opskrift, men det viser sig at være meget elastisk.

Nødvendige ingredienser

Hvis du har valgt den bryggede version af testen, skal du:

  • Vand - 2 kopper (400 ml)
  • Hvedemel (w / s) - 0,6 kg (4 glas med et dias);
  • Smør - 50 gram;
  • Kyllingæg - 2 stykker;
  • Solsikkeolie - 1 spsk;
  • Salt - efter eget skøn.

Den ubestridelige fordel ved vanillecreme er muligheden for at rulle den ud i et tyndt lag og på samme tid ikke være bange for, at fremtidige dumplings bliver beskadiget under tilberedningen.

dej til dumplings med tilsætning af semulje
Choux wienerbrød til dumplings: en trin for trin opskrift

Madlavningsproces

En sådan dej æltes i to trin:

  1. Først sigter vi melet og deler det i to lige store dele.
  2. Hæld vand i en gryde, tilsæt solsikke og smør til det, salt efter smag. Vi sætter den resulterende blanding på komfuret og koger.
  3. Hæld den første halvdel af melet i kogt vand (bryg), sluk for ovnen og rør hurtigt med en spatel eller ske.
  4. Rør hurtigt, indtil alt melet er blandet med resten af ​​ingredienserne, og der ikke er nogen klumper tilbage.
  5. Dæk derefter beholderen med folie, og vent, indtil denne del af dejen køler lidt ned.
  6. Når dette sker, fortsætter vi med at ælte dejen. Vi kører begge æg ind i den bryggede del og blander godt.
  7. Hæld derefter det resterende mel på en plan overflade, og læg det æltede choux-wienerbrød ovenpå. Derefter begynder vi at blande melet i dejen. Vi fortsætter disse manipulationer, indtil vi får en homogen dej. Derefter lægger vi det i køleskabet - det er nok at holde det der i en halv time.

Det er meget let at danne dumplings og dumplings fra choux wienerbrød. Den strækker sig godt, ruller tyndt og holder godt.

Dej til dumplings på mineralvand

Denne opskrift bruges af ikke så mange mennesker og forresten forgæves. Dejen viser sig at være stor, og det er en fornøjelse at danne det endelige produkt ud fra den.

Nødvendige ingredienser

Vi har brug for følgende komponenter:

  • Mineralvand (med eller uden gas) - 200 ml;
  • Hvedemel (w / s) - 450-500 gram (3,5-4 kopper);
  • Solsikkeolie - 4 spsk;
  • Et kyllingæg;
  • Granuleret sukker - en halv teskefuld;
  • Salt - en halv teskefuld.

Det anførte antal ingredienser er nok til at forberede dumplings til en stor familie.

Dej til dumplings på mineralvand
Dej til dumplings på mineralvand: trin for trin opskrift

Madlavningsproces

En sådan dej tilberedes meget hurtigt:

  1. Sigt melet uden fejl og hæld det i en dyb plastskål. Hæld ikke alle helt ud, men du skal efterlade lidt (ikke mere end et halvt glas).
  2. Dernæst tilsæt sukker og salt, og kør derefter et æg ind.
  3. Hæld derefter mineralvand og solsikkeolie i en skål.
  4. Derefter går vi videre til æltning af dejen - i begyndelsen er det bedre at bruge en ske og derefter gøre det med dine hænder.
  5. Dette er meget mere praktisk, da du vil føle, om dejen klæber eller ej, og du kan tilføje mel efter behov.
  6. Når dejen bliver elastisk og holder op med at klæbe til dine hænder, er dette en klar indikation af, at du gjorde alt rigtigt.

Hvis du udskifter mineralvand med almindeligt vand, får du en klassisk opskrift på dumplingsdej. Hvilken mulighed at vælge er op til dig. Det vigtigste er at følge vores trinvise anbefalinger, og så får dejen den ønskede konsistens og sammensætning.

  

3 middage til to med gratis