Skær de skrællede kartofler og græskar i terninger og kog i 25-30 minutter. Varm ghee i en stegepande og steg den hakkede hvidløg i den.

Næsten alle tror, ​​de ved, hvordan man tilbereder kartofler og laver kartoffelmos korrekt. Men denne skål er kun velsmagende og smuk for dem, der kender et par hemmeligheder. Vi vil overveje en teknologi, der giver dig mulighed for at forberede en luftig, hvid, delikat puré og ikke en klæbrig stivelsesholdig masse af depressiv brun farve. Hele processen tager 30-40 minutter. Til at begynde med skal du overveje nuancerne ved at fremstille kartoffelmos, som det tilrådes at tænke over på forhånd.

Variation og type. Sorter med et maksimalt stivelsesindhold er egnede til madlavning, de har normalt gult kød. Desværre angiver i butikker meget sjældent sortens navn, derfor er det nødvendigt at bestemme stivelsesindholdet med øjet. For at gøre dette skal du skære kartoflen i to lige dele og begynde at gnide skærepunkterne mod hinanden. Hvis skiverne efter et par sekunder klæber sammen, er der nok stivelse i kartoflerne til at gøre kartoffelmosen smuldret.

Gamle store kartofler foretrækkes frem for små og små (igen på grund af stivelsesindholdet).

Tankning. Oftest tilsættes mælk (fløde) eller smør til kartoffelmos. Hvis disse ingredienser af en eller anden grund ikke er egnede, erstattes de med usødet yoghurt, kartoffel bouillon eller vegetabilsk olie.

Forbindingen skal være varm, ellers bliver papirmassen sort og bliver fast. Også med mangel på væske fungerer en cremet konsistens ikke, kartoflerne falder fra hinanden i krummer.

Den mest lækre er kartoffelmos med smør (ingen mælk) i forholdet 4: 1 (en del smør til fire dele kartofler). Naturligvis vil skålen have meget kalorier, men af ​​hensyn til fremragende smag kan du reducere delen med halvdelen. En anden mulighed for at gøre puréen mere øm er at erstatte mælken med tung fløde.

Kartoffelmos med smør er den mest lækre, men meget høj i kalorier
Kartoffelmos med smør er den mest lækre, men meget høj i kalorier

Hvor meget man skal tilberede kartoffelmos. Tiden afhænger af kapacitet, mængde vand og komfurets effekt. Kog kartoflerne, indtil de bliver bløde (det vil være let at gennembore med en kniv eller gaffel). Dette tager normalt 10-20 minutter (ikke længere). Det er heller ikke værd at fordøje kartoffelmos, da papirmassen brydes op i separate dele, hvilket mærkbart ødelægger skålens smag. Når kartoflerne er klar, holder vandet op med at lave støj.

Krydderier og tilsætningsstoffer. Du kan krydre de færdige kartoffelmos med muskatnød, sort peber eller urter. Under madlavning tilsættes laurbærblade, løg (skrællet hele), et par fed fed uknust hvidløg eller peberkorn til kartoflerne.

Efter madlavning med krydderier er det nødvendigt for kartoflerne at stå i vand i 1-2 minutter, så absorberer det aromaen bedre.

Sådan æltes kartofler. Den bedste måde er en speciel skubber lavet af rustfrit stål eller aluminium, træarmaturer er også velegnede, nogle gange bruges også en sil. Efter tilsætning af mælk (en anden dressing) kan kartoffelmos piskes med en stavmikser, men ikke i en blender, ellers bliver skålen til en grim limlignende masse.

Ingredienser til en klassisk opskrift:

  • kartofler - 1 kg;
  • vand - 1,5 liter;
  • mælk (fløde 10%) - 200 ml;
  • smør - 30 gram;
  • salt, peber, andre krydderier - efter smag.
Et kilo kartofler (ca. 5-8 knolde) kan fodre et firma på 4-5 personer.

Hvordan man laver kartoffelmos

1. Skræl kartoflerne, skær dem i lige store stykker, helst 60-80 gram hver. Hvis papirmassen skæres ujævnt, bliver nogle af stykkerne fordøjet under madlavning, andre forbliver rå.

Kontroller, at der ikke er nogen "øjne" tilbage, der ødelægger pureens smag.

2. Læg straks de hakkede kartofler i koldt vand, ellers mørkner det ved kontakt med luft.

Du kan ikke holde papirmassen i koldt vand i lang tid (mere end 20-30 minutter), ellers kommer der meget stivelse ud af det, og puréen smager ikke godt.

3. Kog vand i en separat gryde (mængde fra opskrift).

4. Sæt kartoflerne i kogende vand. Med denne metode til madlavning (ikke i koldt vand, men i kogende vand) bevares vitaminer og næringsstoffer i papirmassen. Vandet skal dække kartoffellaget med 1-2 cm.

5. Reducer komfurets kraft, og dæk panden med et låg, så der er plads nok til, at dampen kan slippe ud. Fjern det hvide skum med jævne mellemrum fra overfladen.

Efter 10-20 minutter gennembores massen let med en gaffel eller kniv, og støjen fra vandet i gryden vil aftage, hvilket betyder, at de kogte kartofler er klar.

6. Kog mælk, smør smør i den, rør indtil den er glat. Hvis du tilsætter kold mælk, bliver puréen sort.

7. Tøm vandet (helst alt) fra de kogte kartofler. Sæt gryden med kogte kartofler på komfuret igen, tænd for den minimale effekt og fordamp den resterende fugt, indtil papirmassen bliver hvid, det vigtigste er ikke at brænde.

Når vandet fordamper, absorberer papirmassen mere mælk og smør, hvilket gør kartoffelmosen blødere og blødere.

8. Mos kartoflerne med en skubber (bedre ikke træ, men rustfrit stål), indtil de er glatte eller passere gennem en fin sigte. Der skal ikke være klumper tilbage.

9. Hæld varm mælk og smør i kogte kartofler. Tilsæt salt, peber og andre krydderier. Pisk den færdige puré med dine hænder (mixer).

Brug ikke en blender eller foodprocessor, ellers bliver puréen klæbrig og meget tyk!

10. Del den færdige skål i portioner og server den varm (du kan drys med urter).

Skær de skrællede kartofler og græskar i terninger og kog i 25-30 minutter. Varm ghee i en stegepande og steg den hakkede hvidløg i den.

Hvis du vil have, at kartoffelmosen står lidt og ikke køler ned, skal du pakke gryden ind i et håndklæde og derefter dække det med et gammelt tæppe eller en anden tyk klud. Efter opvarmning af koldkogte kartofler er deres smag meget dårligere end friskkogte.

Detaljeret opskrift på kartoffelmos på PotatoFan.

Forfattere Aimkuk Opskriftsbog Favoritforfattere

Søg efter opskrifter efter ingredienser

Kartoffelmos

Et udvalg af kartoffelmosopskrifter med trinvise fotos og instruktioner. Vi fortæller og viser dig, hvordan du laver kartoffelmos hurtigt, velsmagende og simpelt!

Aimkuk

Vi kan sige, at kartoffelmos er en klassisk skål. Det passer godt til både kød- og fiskeretter, og ...

ingredienser

Kartofler - 1 kg

Mælk - 250 ml

Smør - 50 g

Vand - til kogning af kartofler

Kartoffelmos med ost er både en lækker sideskål til hovedretter af kød, kylling eller fisk og en helt uafhængig skål.

ingredienser

Ost ...

Kartofler - 10 stk.

Ost - 100 g

Mælk - 1 glas

Smør - fra 50 g

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Salt efter smag

ingredienser

Kartoffelmos er måske elsket af næsten hver anden indbygger i det tidligere Sovjetunionen. Dette er en vidunderlig sideskål: lækker og tilfredsstillende! Der er mange ...

Kartofler - 800 g

Hvidløg - 2-3 fedter

Smør - 80 g

Creme 20% - 80 ml

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Frisk spinat - 200 g

ingredienser

Sig mig, er der folk, der ikke kan lide kartofler? Det ser ud til, at dette er en af ​​de få fødevarer, der spises ...

Kartofler - 10 stk.

Kartofler - 8 stk.

Creme - 100 ml

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Smør - 60 g

En blanding af provencalske urter - 1 tsk

ingredienser

Kæmpe udbytte af courgetter fik mig til at eksperimentere igen, og det viste sig at være en succes igen! Grøntsagen supplerede sig selv med ...

Kartofler - 500 g

Courgette - 500 g

Løg - 2 stk.

Vegetabilsk olie - 2 spsk

Salt, peber - efter smag

Tørret persille efter smag

Ost - 30 g

Smør - 30 g

Mælk - 1/3 kop

ingredienser

Vinteren gik hurtigt og umærkeligt, hvilket betyder, at det er tid til at gøre sig klar til sommeren og ændre din menu. Jeg foreslår en opskrift på en mager skål ...

Kartofler - 3 stk.

Ærter - 2/3 kop.

Vegetabilsk olie - 3 spsk

Pæreløg - 1 stk.

Salt, sort peber, muskatnød - efter smag

ingredienser

Kartofler - 1 kg

Engang så jeg denne vidunderlige sideskål i form af kartoffelmos med parmesan og persille i et kulinarisk show, navnet ...

Mælk - ca. 2,5 kopper

Revet parmesan - 80 g

Vegetabilsk olie - 2 spsk

Frisk persille - flok

Muskatnød - 1/3 tsk

ingredienser

En favoritkombination af mange er kartofler med kød eller kartoffelmos som sideskål plus oksekød i creme fraiche (oksekød stroganoff). Jeg anbefaler ...

Oksekød stroganoff:

Oksekød - 350 g

Rømme 20% - 150 g

Mel - 1 spsk

Vand - 150 ml

Vegetabilsk olie - 30 ml

Løg - 1 stk.

Salt, varm peber - efter smag

Puree:

Kartofler - 500 g

Ost - 30 g

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Rømme - 1-2 spsk

ingredienser

Hvis du vil overraske dine gæster eller behage dit barn med en usædvanlig sideskål, kan jeg varmt anbefale denne vidunderlige mosede rødbeder og cremede kartofler. Trods alt ...

Kartofler: 0,5 kg;

Roer: 0,4 kg;

Creme (20%): 50 ml;

Salt: efter smag.

ingredienser

Kartoffel side skålen er en af ​​de mest populære side retter. Det passer godt til ethvert kød-, fisk- og fjerkræretter, ...

kartofler - 4-5 stykker (ca. 600 g)

hvidløg - 1 hoved

mælk - 100 ml

olivenolie - 2 spsk skeer

salt - 1/2 tsk eller efter smag

ingredienser

En meget hjertelig, smuk og velsmagende skål med kartofler og svampe (jeg har skov).

Kartofler - 750 g

Skovsvampe - 250 g

Parmesan - 3 spsk

Smør - 1 spsk

Kartofler - 8 stk.

Vegetabilsk olie - 3 spsk

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Kyllingæg - 2 stk.

Vegetabilsk olie - til stegning

ingredienser

Denne let at lave pølseopskrift i kartoffelmos kan være en stor og enkel familie morgenmad, såvel som den perfekte middag. ...

Kartofler - 700 g

Pølser - 300 g

Hård ost - 100 g

Æg - 1 stk.

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Smør - 40 g (+1 tsk)

Ch.m. peber - valgfri

Brødsmuler (hvis tilgængelig) - 2 spsk

ingredienser

Vil du sige, at du kan tilberede kartoffelmos på komfuret? Ja, du kan, men ved dachaen og på en tur (for eksempel ...

Kartofler - 1 kg;

Smør - 50 gram;

Vand - 1 liter;

Mælk - 200 ml;

Salt efter smag.

ingredienser

Assorteret vegetabilsk puré er velsmagende, sund og tilføjer variation til din daglige menu. En sådan vegetabilsk puré kan være uafhængig ...

Kartofler - 3-4 stk.

Courgette - 1 stk.

Sløjfe - 1 hoved

Gulerødder - 1 stk.

Blomkål - valgfri

Hvidløg efter smag

Mælk eller bouillon - 0,5 til 1 kop

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Olie efter smag

ingredienser

Husk hvordan i filmen "Piger" siger heroinen fra Nadezhda Rumyantseva Tosya: "Og hvad med kartofler? Ved du, hvor mange retter du kan lave mad af kartofler? ... ...

Kartofler - 600 g

Kartofler - 800 g

Grøn basilikum - 1 flok

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Smør - 40 g

ingredienser

Opskrift fra serien "Opryd køleskabet".

Min husstand er ikke særlig glad for første retter med kød, så ofte når jeg laver kylling på ...

Kartoffelmos, ca. 1 kg kartofler

Vegetabilsk olie - 3 spsk

Kogt kyllingekød - 300 g

Sløjfe - 1 hoved

Champignons - 200 g

Vegetabilsk olie - 2 spsk

Hvidløg - 2 kiler

ingredienser

Raffineret solsikkeolie - 2 spsk

Jeg foreslår at forberede en lækker sideskål med kartoffelmos og champignoner stegt med løg. Champignons kan udskiftes med ædle svampe. En sådan sideskål kan være ...

Champignons - 250 gram;

Pæreløg - 1 stk;

vegetabilsk olie - 3 spsk;

fed fløde - 3 spsk;

kartofler - 5 stk;

mælk - 0,5 kopper;

ingredienser

Sig mig, er der folk, der ikke kan lide kartofler? Det ser ud til, at dette er en af ​​de få fødevarer, der spises ...

Ost - 100 g

salt efter smag.

Vegetabilsk olie - 3 spsk

Hvis du er træt af de sædvanlige kartoffelmos, kan du diversificere den sædvanlige opskrift og lave kartoffelmos med stegte løg. Smagen er ...

Salt efter smag

Kyllingæg - 1 stk.

ingredienser

Vegetabilsk olie - 50 ml

Kartoffelmos med hakket kød kan enten være en uafhængig skål eller fyld i f.eks. Pandekager eller tærter. Sammensætning - ...

Kartofler - 6-8 stk.

Hakket kød - 0,3-0,4 kg

Mælk - 150 ml

Løg - 1-2 hoveder

Vegetabilsk olie - 2-3 spsk

ingredienser

Krydderier og salt efter smag

Græskar og kartofler er meget alsidige fødevarer. Du kan tilberede et bredt udvalg af retter fra dem (og vi har normalt sådanne grøntsager ...

Kartofler - 900 g

Hvidløg - 2-3 fedter valgfri

Græskar - 500 g

Smør - 30 g

Aimkuk

Vand - 1-1,5 l

Vis mere ...

ingredienser

Kartofler - 1 kg

Ny!

Mælk - 250 ml

Kog kartofler i "uniformer", knus dem i kartoffelmos, rør smør i dele og tilsæt varm mælk, så de får en delikat, luftig konsistens.

Vand - 1-1,5 l

Smør - 250 g

ingredienser

Salt - 1/2 tsk

Kog kartoffelmosen og steg dem derefter med en omelet i en stegepande med smør. Det bliver lækkert og tilfredsstillende!

Kartofler - 350-400 g

Kyllingæg - 3 stk.

Mælk - 3 spsk. l.

Vand - 1-1,5 l

Smør - 80 g

ingredienser

Salt, sort peber - efter smag

Kog kartofler og kål sammen, puré, krydre med stegte løg og krydderier og server. Kartoffelmos med kål er saftigere.

Kartofler - 350 g (4-6 stk.)

Hvidkål - 350 g (1/2 hovedkål)

Vand - 1-1,5 l (til madlavning)

Løg - 60 g (1 stk.)

Smør - 20 g (1 spsk)

Salt, peber - efter smag

Tørret hvidløg - 1/2 tsk

Aimkuk

Tørret persille - 1 tsk Rød paprika - 1/4 tsk

Aimkuk

Del

et udvalg af opskrifter med venner

Lignende opskriftssamlinger

Hvilke kartofler er egnede til kartoffelmos

Vælg stivelsesholdige sorter for en glat og luftig puré. De er runde kartofler med lysebrun hud og let kød. Stivelsesholdige kartofler koges meget under madlavning, hvilket giver en delikat konsistens af kartoffelmos.

Men det er bedre ikke at bruge kartofler med rød hud. Det koger ikke så meget, og kartoffelmos kan komme ud med klumper.

Hvad skal man lægge i kartoffelmos, undtagen kartofler

Tøm kasserollen, tør grøntsagerne og tilsæt mælk, fløde og smør til dem. Rør godt, krydre med salt, peber, hvidløg og muskatnød og rør igen.
Klassiske kartoffelmos vil ikke klare sig uden mælk eller fløde. For en lækker smag skal du tilføje et par kviste timian, rosmarin eller andre urter til væsken og varme op over svag varme.

Et andet produkt, der gør kartoffelmos velsmagende og fluffy, er smør. Du skal ikke have ondt af ham og ikke skimme, når du køber: olien skal have højt fedtindhold. Alternativt kan du tage raffineret solsikke- eller olivenolie. Smagen af ​​puré i dette tilfælde vil dog være lidt anderledes.

Foto: Foodio / Shutterstock

Både mælk og smør skal have stuetemperatur. Hvis de er kolde, køler kartoflerne hurtigere, og kartoffelmosen skal omrøres længere. Dette betyder, at det kan vise sig at være klæbrig.

Nogle mennesker lægger et par spiseskefulde creme fraiche, mayonnaise, naturlig yoghurt eller revet ost i kartoffelmos. Du kan også tilføje et råt æg, stegt løg eller svampe til smag.

Hvis du vil give puréen en usædvanlig farve, skal du koge kartoflerne sammen med rødbeder, gulerødder eller græskar.

Friske urter giver en speciel aroma til den færdige puré. Det kan blandes med resten af ​​ingredienserne, eller du kan drysse det på fadet.

Hvordan man laver kartoffelmos

Skræl knoldene og skær dem i lige så store terninger. Dette tilbereder kartoflerne mere jævnt og hurtigere.

Placer terningerne i en gryde og dæk med koldt vand, så den dækker ca. 1 cm. Salt og brænd.

Mos kartoffelopskrift: Smørret skal være varmt
Forresten skændes de stadig om, hvornår de skal saltpuré. Nogle kokke salter i begyndelsen, andre i slutningen og stadig andre efter kogende vand. Meningerne fra de berømte fagfolk var også delte om, hvilken slags vand man skulle lægge kartofler i: koldt eller allerede kogende.

En ting er sikkert: Kartoflerne skal koges fuldstændigt. Det er lettere at kontrollere graden af ​​doneness med en kniv. Det skal let gennembore kartoffelterningen.

Foto: pluckytree / Flickr

Når kartoflerne er færdige, skal du tømme kasserollen, placere terningerne i et dørslag og tørre dem lidt. For at gøre dette skal du lægge dem tilbage i en varm gryde og lade de stå i et par minutter, omrøres lejlighedsvis. Dette vil fordampe overskydende væske fra kartoflerne, hvilket slet ikke er nødvendigt i kartoffelmos.

Husk, jo koldere kartoflerne er, jo sværere er de at ælte.

Mos kartofler opskrift: Kontroller, om kartofler er parate med en kniv
Pureen må ikke blandes i en blender: Dette kan få den til at blive tyktflydende, klæbrig og selvfølgelig smagløs. Det er bedst at purere i hånden ved hjælp af en perforeret skubber. Dette tager ikke meget af din energi, fordi de stivelsesholdige kartofler bliver meget bløde efter kogning.

Til hårdere sorter kan du bruge en kartoffelpresse. Det hjælper med at slippe af med klumperne.

Fotokredit: LexnGer / Flickr

Tilsæt derefter de resterende ingredienser til puréen og bland godt. Spar ikke tid og kræfter på dette, hvis du vil have, at kartoffelmosen viser sig at være luftig. I slutningen kan du krydre puréen med krydderier efter smag og blande igen.

Sådan laver du kartoffelmos: Kartoffelpresse
Bonus: 4 usædvanlige opskrifter på kartoffelmos

ingredienser

  • 1. Mos kartofler med blomkål
  • Foto: Stacy Spensley / Flickr
  • 400 g kartofler
  • 400 g blomkål;
  • 1 spsk smør
  • ½ kop fløde;
  • ¼ glas revet ost;

salt efter smag;

et par kvistede grønne løg.

Forberedelse

Kog kartoflerne. 10 minutter efter vandets kogning tilsættes blomkålblomsterne og koges indtil de er møre.

Læg smør, fløde, ost, salt i mosede grøntsager og bland godt, indtil det er glat.

Blomkålmos kartoffelopskrift
Drys med hakkede grønne løg inden servering.

ingredienser

  • 2. Mos kartofler med kokosmælk og løg
  • Billedkredit: Ernesto Andrade / Flickr
  • 1 kg kartofler
  • 1 løg
  • 1 spsk vegetabilsk eller olivenolie
  • 1 tsk balsamico
  • et par teskefulde salt;
  • ½ tsk sukker;

salt efter smag;

2 kopper usaltet kokosmælk

1 spsk tørret hvidløg

Kog kartofler. Anbring de hakkede løg i en stegepande med olie, eddike, en teskefuld salt og sukker og kog i et par minutter. Løg skal blødgøre og få en gyldenbrun nuance.

Opskrift på kartoffelmos med kokosmælk og løg
Tilsæt kokosmælk, hvidløg og stegte løg til de knuste kartofler. Rør godt, indtil det er glat.

ingredienser

  • 3. Bagt kartoffel- og selleripuré - Jamie Olivers opskrift
  • Foto: serezniy / Depositphotos
  • 4 kartofler
  • havsalt efter smag;
  • 300 g sellerirød;
  • 1 hvidløg
  • malet sort peber - efter smag;
  • 4 spsk olivenolie

salt efter smag;

3 kvist frisk timian;

krydderier efter smag.

Skyl kartofler og drys med salt. Pierce skrælen med en gaffel og læg knoldene på et bageplade. Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 30 minutter.

Hak selleriroden i store stykker. Anbring den og hvidløgsfedene på bagepapir, drys med salt og peber, drys med to spiseskefulde olivenolie og rør med hænderne. Fold papiret, så du får et bundt.

En halv time efter at du er begyndt at tilberede kartoflerne, læg rullen på et bageplade og bag i yderligere 20-30 minutter. Kartofler og sellerirot skal være helt bagt.

Kartoffelmos med kokosmælk og løg
Skræl kartoflerne, press papirmassen af ​​den bagte hvidløg ud og bland disse ingredienser med selleri. Tilsæt timianblade, olivenolie og bland godt. Sæt puréen med krydderier.

ingredienser

  • 4. Mos kartofler med græskar
  • Foto: margouillat foto / Shutterstock
  • 800 g kartofler
  • 500 g græskar
  • ½ kop fløde;
  • noget ghee;
  • 1 fed hvidløg
  • 125 ml mælk
  • 300 g sellerirød;
  • 100 ml fløde

salt efter smag;

2 spsk smør;

nogle muskatnød;