¡Hola a todos! Nunca he conocido a una persona a la que no le gusten las albóndigas. No contamos a los vegetarianos. Parecería lo que es especial aquí: masa sin levadura ordinaria, y en ella carne. Pero a pesar de la simplicidad de la receta, pocas personas rechazarían tal delicia.

Si desea aprender a hacer albóndigas usted mismo en casa, lea a continuación 10 recetas sobre cómo hacer una masa deliciosa, elástica y tierna. De hecho, el sabor del plato terminado depende en gran medida de la calidad de la cáscara.

Comenzaré el artículo con una receta clásica de agua. Y luego puedes aprender a amasar con leche y kéfir. También verá que puede usar refrescos y agua hirviendo. Para los que no les gusta amasar la masa con las manos durante mucho tiempo, hay una salvación: una panificadora o un robot de cocina.

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En general, lea el contenido y póngase manos a la obra. ¡Definitivamente será delicioso!

Masa elástica para albóndigas caseras en agua con huevos: una receta clásica

Comenzaré mi selección de recetas de masa de albóndigas con la versión clásica. Probablemente, la mayoría de las amas de casa hacen esto. El resultado es una masa elástica, a partir de la cual es fácil de esculpir. Al extender la masa, la superficie de trabajo debe estar polvorienta con harina.

A continuación se muestra una receta en la que no se necesita harina adicional al esculpir (método con vinagre).

Ingredientes:

  • harina - 650 gr.
  • huevo - 1 ud.
  • sal - 1 cucharada
  • aceite vegetal - 1 cucharada
  • agua - 250 ml

Para carne picada:

  • carne - 700 gr.
  • cebollas - 300 gr.
  • pimienta negra molida - 1 cucharada
  • sal al gusto

Preparación:

1. El agua necesita temperatura ambiente. No podrás amasar una buena masa con agua fría, porque el gluten de la harina no se hinchará y hará que la masa sea elástica. Vierta agua en un tazón grande y profundo.

2.Añadir el huevo, la sal y el aceite vegetal al agua. Revuelva para disolver la sal.

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3. Ahora queda añadir harina para amasar en la masa. La harina debe tamizarse. Vierta la harina en porciones y revuelva.

4. Cuando la masa ya esté empinada, proceda a amasar sobre la mesa. Este es el proceso que lleva más tiempo, porque lleva mucho tiempo amasar la masa, de 7 a 10 minutos. Es durante el proceso de amasado que la masa de las bolas de masa se vuelve elástica y flexible.

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5. La masa terminada debe recogerse en una bola y colocarse en una bolsa de plástico. Dejar en esta forma a temperatura ambiente durante 1 hora para que el bulto descanse y adquiera la textura deseada.

6. Eso es todo, una masa de bola de masa simple y clásica está lista. Se puede mezclar con un mezclador o combinar, que tienen la función requerida. El producto terminado se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 5 días. También puedes pegar las albóndigas para un uso futuro y congelarlas, espolvoreándolas con harina para que no se peguen.

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7. La carne picada clásica solo necesita carne, cebolla, sal y pimienta. Tome cualquier carne: cerdo, ternera, incluso aves o una mezcla. La cebolla debe estar muy finamente picada, puedes pasarla por una picadora de carne. Revuelva bien todos los ingredientes del relleno.

8. Cuando la masa haya reposado, puede empezar a esculpir. Corta un trozo de la masa terminada, amasa un poco. Espolvoree harina sobre la mesa y enróllela en una capa delgada con un rodillo.

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Cuanto más fina sea la capa, más sabrosas serán las albóndigas. Un grosor de aproximadamente 1 mm es normal.

9. Con una pila o un molde redondo pequeño, haga círculos sobre toda la superficie. Retire el exceso de masa.

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10. Coloque el relleno con las manos en el centro de cada círculo. Ahora ciega los bordes de las albóndigas.

11. Sumerja en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando salgan todas las albóndigas, cocínelas durante 4-5 minutos y podrá sacarlas.

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Para darle más sabor al caldo, agregue hojas de laurel y granos de pimienta.

12. Se obtienen deliciosas albóndigas caseras, que no se desintegran durante la cocción, son fáciles de moldear y mantienen bien su forma. Puedes comerlos con crema agria, mantequilla e incluso mayonesa. Las hierbas frescas, finamente picadas, también agregarán sabor. ¡Prepara albóndigas en casa y disfruta del sabor natural!

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Hojaldre para albóndigas: una receta universal

La pasta choux también es muy popular. La receta en sí es muy similar a la clásica, pero el agua no se toma a temperatura ambiente, sino en agua hirviendo. Y este factor afecta fuertemente la suavidad y estructura del producto terminado.

Me parece que trabajar con pasta choux es más fácil, se pega más rápido al esculpir. Prueba esta receta y escribe en los comentarios si consigues una masa elástica y obediente.

Ingredientes:

  • harina de trigo del más alto grado - 450 gr.
  • huevo - 1 ud.
  • sal - 1 cucharadita
  • aceite vegetal - 1 cucharada
  • agua hirviendo - 200 ml

Metodo de cocinar:

1. Batir un huevo en un recipiente pequeño, agregarle una cucharadita de sal. Batir bien y a fondo hasta que quede suave. Esto se puede hacer con una cuchara o un tenedor.

2.Vierta el aceite de girasol refinado en el huevo batido y revuelva nuevamente.

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3. En un bol grande, tamizar toda la harina, hacer una depresión en el medio. Vierta la mezcla de huevo y aceite en el embudo resultante y revuelva.

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No hasta que esté suave, pero agregue el huevo para que no se enrolle al entrar en contacto con el agua caliente.

4. Hervir agua, esta cantidad de harina necesitará 200 ml. Vierta agua hirviendo en la masa en porciones y revuelva rápidamente.

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5.Vierta el contenido del bol sobre la mesa y amase la masa con las manos. Trabaja con cuidado porque la masa todavía está caliente en esta etapa. Agregue la harina gradualmente, formando una bola con los alimentos. Tómate tu tiempo, este no es un negocio rápido.

6. Amasar la mezcla hasta que quede suave y homogénea. Se debe mezclar toda la harina. Ya ahora, el bulto será fácil de estirar, no se pegará a sus manos.

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7. Como siempre, las albóndigas deben reposar. Las natillas serán suficientes para acostarse durante media hora. Debe estar envuelto en plástico o cubierto con una toalla para protegerlo de la ventilación.

8. Cuando el bulto se acueste, se volverá muy suave y elástico. Se puede estirar fácilmente con las manos y no se rompe. Ahora puedes empezar a esculpir tus bolas de masa caseras perfectas.

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9. Use un rodillo para extender la masa en una capa delgada. Cuanto más delgado, más sabroso. También puedes estirar la capa con las manos, es muy elástica y te permitirá hacer esto.

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Cuando trabaje con albóndigas choux, no necesita usar harina para espolvorear. Se desenrolla bien y no se pega a la superficie.

10. Bueno, entonces proceda como de costumbre. Recorta los círculos con un vaso, coloca los restos en una bolsa (será necesario desenrollarlos la próxima vez). Extienda la carne picada y prepare albóndigas limpias. Como puedes ver en la foto, la masa no se pega a tus manos, no necesitas espolvorearla con harina. Está moldeado como plastilina.

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11.Espolvoree un poco de harina en la tabla, sobre la que colocará los pasteles terminados, como red de seguridad.

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12. Cocine albóndigas y deleite a su familia y no se olvide de usted mismo. Quedará 100% delicioso.

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La mejor masa para hervir albóndigas de agua: una receta de video simple

¿Te encantan las recetas en video breves e informativas? Luego vea cómo hacer una masa de albóndigas muy buena y sabrosa. Para que todo salga a la perfección, es necesario medir la harina y el agua en un vaso (lo mismo). No son los gramos lo que importa aquí, sino los volúmenes.

El agua se usa solo que hirviendo, por lo que la masa de Messer lentamente, no para quemar.

Ingredientes:

  • Harina de alto grado - 3 cucharadas.
  • Agua hirviendo - 1 cucharada.
  • huevo - 1 ud.
  • Aceite refinado de girasol - 3 cucharadas.
  • Sal - 0.5 ppm

Bueno, ¿qué tan sabroso?

¿Cómo amasar a unas albóndigas sutiles en las manos de la leche?

Se cree que la masa en albóndigas debe hacerse en el agua con un huevo. Pero trata de hacer al menos una vez en la leche. Y verás lo que será delicado. Es mucho más suave que el clásico. Es como panqueques en la leche y el agua, mucho más tierna en la leche, simplemente derretida en la boca. Lo mismo aquí, la diferencia será notable.

Los productos necesitan un poco, solo 3 posiciones. La harina tome la calificación más alta para hacer que la masa sea elástica.

Ingredientes:

  • Harina - 3 cucharadas.
  • Leche - 1 cucharada.
  • Sal - chipotchotch

Pasos de preparación:

1. El miloCo no debe ser frío, temperatura ambiente. Por lo tanto, consíguelo de antemano desde el refrigerador (al menos media hora). Si no hay tiempo para esperar, entonces calienta ligeramente el líquido. Como puede ver, los huevos no necesitan ser utilizados.

2. En un plato bastante profundo, pida a la harina que lo sature con oxígeno y deshacerse de los bultos y la posible basura. Mezclar la harina con sal.

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3. Leche de peso y revuelva primero con una espátula o una cuchara. Luego comienza a lavarse las manos en la mesa limpia.

La harina necesita tomar 3 partes, y los líquidos 1 parte. Estas son proporciones perfectas para una buena prueba de casa.

4. Sexo hasta que obtengas una masa elástica, suave y suave que no se adhiere a las manos. No seas perezoso en esta etapa, porque la masa de albóndigas ama las manos cálidas, lo ama durante mucho tiempo.

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5. Gire la bola con forma terminada en el paquete o filme y deje que se repita directamente en la mesa al menos media hora. Puedes hacer la masa por la noche, ponerlo durante la noche en el refrigerador, y al día siguiente puedes hacerlo.

6. En general, la masa sobre la leche puede ser su amada. Trabaja más con él, como usaste. O rodar en el depósito y corte los círculos con destornilladores, o monte flagella y córtelos en las almohadillas. Entonces cada almohada debe estar enrollada finamente.

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Desde esta prueba, puede hacer no solo albóndigas, sino también albóndigas.

Preparación de vertederos en albóndigas en minerales minerales.

Además de agua ordinaria, puede usar agua mineral. Pero nada, pero más fuerte. Se notó que cuando se usa tal agua, la masa para albóndigas se vuelve mucho más fuerte y más elástica, no se rompe y no se pega. Al cocinar, las albóndigas no se revelarán.

Y más la cocina estará limpia. Después de la prueba de amasado, no será necesario usar harina adicional para el modelado, para rociar la superficie. Esta ventaja cae muchos propietarios.

Ingredientes:

  • Agua carbonatada a temperatura ambiente - 1 cucharada. (200 ml)
  • Aceite de girasol - 4 cucharadas.
  • huevo - 1 ud.
  • Sal - 1 cucharadita. sin diapositiva
  • Azúcar - 1 cucharadita. sin diapositiva
  • Harina - 4 cucharadas. (200 ml)

Cómo cocinar:

1. Conduje el huevo en los platos, verter sal y azúcar a él. Fui en un blanqueado o tenedor.

2. En la mezcla resultante, agregue aceite vegetal sin olor, mezcle bien.

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3. A la masa de la producción de gases, revuelva. Aparecerá una espuma, esto es normal.

4. Introducido para introducir harina. Inmediatamente, todos no necesitan poner, enchufar las piezas y la marca. Trabaja hasta que el bulto se vuelva elástico y deje de adherirse a las manos.

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5. Gire la masa con una película o una toalla para protegerla de la maraña. Deje un rato (al menos 20 minutos) en la mesa para que la masa descanse.

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Puedes meterlo en el frigorífico y utilizar la masa al día siguiente. Simplemente sáquelo del frío con anticipación para que esté a temperatura ambiente.

6. Entonces todo sucede de la misma manera que de costumbre. Las bolas de masa se hacen, se hierven en caldo y toda la familia las come con gusto. Se ven muy bien, incluso, no se arrastran y permanecen densos. Con todo, recomiendo esta sencilla receta. ¡Queda por abastecerse de refrescos!

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Cómo hacer la masa en bolas de masa correctamente para que no hierva (receta de kéfir sin huevos)

Arriba, escribí cómo hacer masa de albóndigas en agua, refresco, leche. Ha llegado el momento de otra buena receta de kéfir. En esta ocasión lo haremos sin huevos, con solo tres componentes. Puede amasar tanto a mano como en una cosechadora. Debe amasar con las manos durante unos 10 minutos, así que tenga paciencia. Los electrodomésticos de cocina te facilitarán mucho esta tarea.

Ingredientes:

  • kéfir - 300 ml
  • harina premium - 450 gr.
  • sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1.La masa de kéfir contiene menos harina que en la versión clásica. Por lo tanto, las albóndigas son sabrosas, tiernas y no se atascan. Sin embargo, no se desbordan. Pero necesitas amasarlo bien, durante mucho tiempo. Primero necesitas mezclar kéfir con sal. Si está amasando en una batidora, hágalo usando el accesorio para batir.

2. Es mejor utilizar harina tamizada. Vierta un tercio de la norma en kéfir y revuelva con el mismo batidor hasta obtener una masa suave y homogénea.

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3. Ahora reemplace el batidor con el accesorio de masa espesa (gancho), agregue la mitad de la harina restante y amase la masa con kéfir a baja velocidad. Cuando intervenga esta harina, agregue el resto.

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4. Amasar la masa hasta que quede blanda y ligeramente pegajosa.

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5. Forme una bola con la masa terminada y colóquela en una bolsa. Déjalo calentar durante 40 minutos para disolver el gluten en la harina. Después de eso, esculpir a partir de una masa de este tipo será mucho más fácil, se volverá más elástico.

6. Pasados ​​los 40 minutos, espolvorear ligeramente la zona de trabajo con harina y amasar rápidamente la masa con las manos. Ahora está perfecto, no se pega para nada a tus manos.

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7. Haga albóndigas, y es posible que necesite harina adicional para espolvorear la mesa. Puede utilizar una máquina de hacer bolas de masa para acelerar el proceso de escultura. Para hacer esto, divida el kolobok grande en varias bolas. Enrolle una bola en una capa delgada, colóquela en el molde. Coloque la carne picada en las ranuras. Cubre la parte superior con una segunda capa de masa.

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8. Camine con un rodillo para separar las tortas.

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Recomiendo a todos los amantes de las albóndigas caseras que se abastezcan de un dispositivo que sea de gran ayuda en las tareas de la cocina.

9.Ahora cocine y pruebe si las albóndigas sobre la masa de kéfir son deliciosas. Y no olvides escribir en los comentarios lo sucedido.

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Una receta paso a paso para una deliciosa masa para albóndigas de kéfir con huevo.

¿Cómo hacer albóndigas con kéfir y huevos? Ahora describiré en detalle el proceso de cocción. No hay nada complicado, como, efectivamente, en el caso de otras recetas. Entonces empecemos.

Ingredientes:

  • kéfir a temperatura ambiente - 500 gr.
  • harina - 1 kg
  • huevo - 1 ud.
  • sal - 1 cucharadita
  • refresco - 1 cucharadita

Preparación:

1.Vierta el kéfir en un tazón, agregue bicarbonato de sodio y revuelva. La reacción de extinción comenzará y aparecerán burbujas en la superficie. Luego agregue sal, mezcle nuevamente. Batir el huevo y batir hasta que quede suave.

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2.Ahora tamiza la harina y agrégala en porciones. Primero puedes revolver con un batidor. Cuando la masa esté demasiado espesa, comience a amasar con las manos.

No tome kéfir frío. Deje reposar caliente durante al menos media hora antes. O caliente un poco, revolviendo ocasionalmente, para que no se convierta en cuajada.

3. No agregue toda la harina de una vez, es posible que necesite menos. No es necesario tapar la masa con exceso de harina, de lo contrario se volverá demasiado dura. Amasar hasta que el bulto esté suave, manejable y ligeramente pegajoso.

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4. Cubra el espacio en blanco resultante con una toalla o póngalo en una bolsa. Dejar reposar sobre la mesa durante 30 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más densa y dejará de pegarse.

5. Bueno, ahora puedes empezar a modelar y cocinar. Espero que disfrutes trabajando con esta receta.

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Cocinar una buena masa para albóndigas caseras en una máquina de pan

Si usted es el dueño de una máquina de pan, entonces amase la masa para albóndigas en ella, haga su vida más fácil. La cocina estará limpia, las manos no se cansarán: belleza. Escribiré cómo amasar la versión clásica sobre agua en esta unidad.

Ingredientes:

  • harina de trigo del más alto grado - 400 gr.
  • líquido (2 huevos + agua) - 200 gr.
  • sal - 1 cucharadita
  • aceite vegetal (oliva o girasol) - 2 cucharaditas

Preparación:

1. La harina debe usarse tamizada, para que la masa quede más oxigenada. La proporción de harina y líquido es de 2: 1. Si toma 400 gr de harina, entonces el líquido debe ser de 200 gr.

2. En la panificadora, ponga primero dos huevos y vierta agua a temperatura ambiente. En total, deberías conseguir 200 gr. Para una medición más precisa, use una balanza de cocina. Coloque un bol encima y pese los huevos junto con el agua.

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Un huevo pesa aproximadamente 50 gramos. Dos huevos - 100 gr. Esto significa que necesitas 100 gramos de agua.

3. Ahora agregue la cantidad de harina, sal y aceite vegetal.

4. Coloque la olla en la panificadora y seleccione el programa Masa. Los diferentes modelos de este aparato de cocina pueden tener diferentes programas. Para amasar, 20 minutos son suficientes. Si solo tiene una opción para la masa de levadura, diseñada para una hora y media, entonces puede elegirla, pero apáguela antes del final.

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Mira el trabajo de la panificadora. Si ve que el bollo está mal formado, debe agregar una pequeña cantidad de agua (1-2 cucharaditas).

5. Ya después de 3-4 minutos, todos los productos se juntarán en un bulto. Y deja que la masa siga amasando hasta que tenga buena elasticidad.

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6. Retirar la masa terminada, envolverla en film transparente y dejar reposar unos 20 minutos Después de la panificadora, las albóndigas estarán tibias, suaves y agradables. Es fácil de esculpir, no se rompe.

7.Durante la cocción, la superficie de trabajo debe estar polvorienta con harina, como en la versión clásica.

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La masa de albóndigas perfecta con vinagre: la receta es jugosa y deliciosa

La masa de vinagre quedará sorprendentemente fuerte. Al mismo tiempo, no se obstruirá con harina. Será sabroso, jugoso, suave. Para cocinar, debe observar ciertas proporciones. Para 1 kg de harina, necesitará 0,5 litros de líquido. Por lo tanto, para mayor comodidad, tome un frasco de medio litro para medir con precisión la cantidad correcta.

Ingredientes:

  • huevos - 250 ml (5 uds.)
  • vinagre 9% - 50 ml
  • aceite vegetal - 100 ml
  • agua - 100 ml
  • sal - 2 cucharaditas
  • azúcar - 2-3 cucharaditas
  • harina premium - 1 kg

Pasos de preparación:

En una jarra de 0,5 litros, bata los huevos para que llenen exactamente la mitad del recipiente. Esto requerirá alrededor de 5 piezas.

2. A continuación, vierta 100 ml de aceite de girasol refinado y 50 ml de vinagre de mesa. Agregue agua a temperatura ambiente en la parte superior de la lata para hacer medio litro de líquido.

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3. Vierta el contenido del frasco en el tazón para mezclar. Agrega sal y azúcar (para compensar la acidez del vinagre). Revuelva todo hasta que quede suave.

4. Vierta la harina, preferiblemente tamizada previamente. Primero revuelva en un tazón y luego vierta sobre la mesa.

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5. Ahora lo más difícil físicamente es amasar las albóndigas con las manos. Haz esto hasta que el moño se vuelva elástico.

6. Deje reposar la masa de albóndigas durante media hora sobre la mesa debajo de una toalla, luego puede extenderla y esculpir pasteles de carne. No necesitas harina para esculpir, nada se pegará ni a la mesa ni a tus manos.

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7. Hervir las albóndigas en agua sin sal, de lo contrario se salarán en exceso.

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Video sobre cómo hacer masa de colores en albóndigas en casa.

Las albóndigas de colores son siempre unas vacaciones en la casa. Muchos niños quedarán gratamente sorprendidos por un plato tan inusual. No será difícil preparar este plato brillante. En principio, todo se hace como en la versión clásica. Solo se toman jugos de vegetales en lugar de agua. Por ejemplo, el rosa se obtiene con la remolacha, el amarillo es la zanahoria, el verde es la espinaca, el morado es el repollo morado.

También puedes teñir la masa con cúrcuma o pasta de tomate. También puedes usar perejil en lugar de espinacas. En general, será hermoso, sabroso y saludable. Vea el proceso de cocción detallado en el video a continuación.

Ingredientes:

  • harina - 600 gr.
  • jugo de verduras - 240 ml
  • huevo - 2 piezas
  • aceite vegetal - 2 cucharadas
  • Sal - chipotchotch

Parecería, ¿qué podría haber de nuevo en un tema tan antiguo como la masa de bolas de masa? Pero como puede ver, hay varias recetas diferentes. Cada uno puede elegir según su gusto. Si desea variedad, cocine una nueva versión cada vez y su familia se sorprenderá gratamente con los nuevos sabores.

También puede preparar muchos otros platos deliciosos a partir de carne picada. Les deseo a todos ¡Buen provecho!

Antes de continuar con la descripción de las recetas y todo tipo de variaciones en la preparación de las albóndigas, me gustaría sumergirme un poco en la historia del origen del plato. Comenzaré mi historia con el hecho de que probablemente aún se desconoce quién fue el descubridor de este delicioso, solo podemos adivinar ... Bueno, o sacar la verdad de historias y artefactos antiguos.

Hoy conocemos opciones como khinkali, ravioles, albóndigas.

Las bolas de masa no solo se pueden hervir, sino que también se pueden freír en girasol o manteca, directamente congeladas, algunas amas de casa hornean en el horno con una guarnición.

Hay leyendas de que las albóndigas nos llegaron de Asia, directamente de China, pero ¿cómo?

Las primeras menciones de ellos se encontraron en el tratado de Platón llamado "La fiesta" ya en el siglo 300 a. C. Describió un plato que consiste en carne envuelta en fideos.

Cómo cocinar albóndigas y qué rellenos se pueden usar para esto.

En Rusia, aparecieron en el siglo XIX, se les llamó "orejas", rellenas de carne de ternera, cerdo, cordero, verduras, champiñones y requesón, en realidad son nuestras famosas albóndigas.

Traducido del Finno-Ugric "dumplings" se traducen como "espigas de pan", y también "espigas de pan", como se les llamaba originalmente. Nuestros antepasados ​​siberianos preparaban sopa con ellos, condimentando con vinagre rojo.

Los tártaros rellenaban alce, venado, carne de oso, aves y patatas cortadas en cubitos.

Hay muchas tradiciones asociadas con este plato. Esto es especialmente cierto para Rusia.

masa para albóndigas

En Siberia, una gran familia amigable se reúne en la mesa para hacer albóndigas, que cocinaron durante todo el largo invierno helado.

Era costumbre que en el centro de la mesa se colocara un plato con albóndigas y todos comieran de él, esto era muestra de la gran hospitalidad del dueño de la casa, pero si los productos se colocaban en platos, a cada uno invitado por separado, esto significaba que el propietario quería despedirse de ellos lo antes posible.

Incluso se preguntaron sobre ellos, pusieron una moneda en el relleno y quién consiguió la bola de masa "con un secreto", profetizó riqueza durante todo un año.

Masa para albóndigas: secretos y principios generales de preparación.

Hay muchas variaciones de masa de albóndigas. Pero a menudo lo cocinan fresco. También se utiliza en la fabricación de orejas, manti, albóndigas, tartas.

Es importante que la masa quede suave, pero no gomosa, porque el resultado final del plato terminado depende en gran medida de esto.

Por lo tanto, puede preparar la masa con agua hirviendo, ponerla en productos lácteos fermentados, agua mineral, suero de leche, agregar o excluir huevos de gallina de la receta.

Hay muchas formas, como quieras, pero al menos un par o tres recetas necesitas saber y poder cocinar con ellas.

¡Alternelos para ganar los corazones y los estómagos de las personas que ama!

Las albóndigas y las albóndigas son platos que se cocinan muy rápido, especialmente cuando eres demasiado vago para pensar en algo para cocinar, por lo general, muchas azafatas tienden a hervir las albóndigas. ¡Rápido, sabroso, fácil!

Cómo cocinar albóndigas y qué rellenos se pueden usar para esta foto.

Para que la masa resulte y todo el proceso "se coma como un reloj", existe una cierta lista de recomendaciones básicas, cuya observancia conducirá al éxito culinario.

Importante: en la preparación de masa sin levadura, ¡lo principal es adherirse a la media dorada! No debe ser demasiado suave, de lo contrario, cuando se hierven, los productos pierden su forma y adquieren una apariencia no del todo atractiva. Si la masa es demasiado plástica, apretada, las bolas de masa son difíciles de masticar, serán similares a la plastilina.

Para el relleno, use carne de cerdo picada y carne de res con la adición de cebolla finamente picada, en una proporción de 1: 1; para albóndigas, tome requesón, papas con manteca, verduras, champiñones.

A continuación, se le presentarán los principales matices utilizados en la preparación de la masa de albóndigas, también es adecuado para albóndigas, orejas, albóndigas, productos horneados.

Cómo hacer una deliciosa masa de albóndigas

  1. El componente principal, por supuesto, es la harina, ¡sin ella no se puede cocinar una sola masa! Por lo tanto, tenga mucho cuidado con su elección.

No debe ser de primer grado, es decir, el más alto, avena, pero el trigo es mejor, tiene un mayor contenido de gluten (gluten), y este es un momento muy importante para la masa, resultará ser elástica, pero no de goma, los productos no se rasgarán, hervirán y mantendrán perfectamente su apetitosa apariencia. La carne no flotará por separado, lo que es muy exasperante para muchas personas.

Como ya entendiste, se elige la mejor harina, seguro que ya tienes una marca favorita del fabricante, presta atención al color, debe ser blanco. Si todos los parámetros están de acuerdo, puede empezar a cocinar.

Es importante que a partir de una masa de alta calidad, pueda extender círculos finos de masa y no preocuparse por el resultado final del plato.

Para comprender la calidad de la harina, debe probar varias marcas y encontrar una que lo satisfaga completamente.

Truco de vida: aquí hay un pequeño consejo para ti cuando elijas la harina, debe ser blanca como la nieve. Tenga en cuenta que al hervir, el producto no debe volverse amarillo y adquirir un tono diferente. Una buena señal es que las albóndigas no se rompen y la carne se deja dentro.

Este es exactamente el tipo de harina que debe usar al preparar masa sin levadura.

La harina, incluso de la más alta calidad, debe pasar por un colador, este evento ayuda a eliminar fácilmente los grumos enrollados, la suciedad y los objetos extraños que podrían entrar en su composición.

A menudo encontramos tales "copias", que, al cocinar, bajaban este momento por cualquier circunstancia. No recomiendo hacer esto, es una etapa bastante importante en el proceso.

Cómo hacer masa para albóndigas: secretos y principios generales para hacer fotos

Pequeño truco: la harina de tamizado no está sola, sino dos veces, está saturada de oxígeno, todas las partículas más pequeñas.

Muy a menudo presta atención a que las recetas actuales omiten este importante detalle para la preparación de la prueba. ¡Y es muy en vano!

¿Necesito saltar la masa? Cada uno viene de sus preferencias de gusto, a alguien le encanta ser salado, otro relleno salado solitario, simplemente puede agregar sal al agua, ya cuando hervir. En general, esta pregunta es individual.

  1. Todos los fluidos utilizados en la amada deben ser cálidos, preferiblemente a temperatura ambiente, el agua es mejor usar los hervidos y no crudos.
  2. Si una masa de huevo está excluida de la receta, entonces puede apresurarse durante el proceso de modelado. Para evitarlo en harina un par de cucharadas de aceite de girasol.
  3. La amasada de masa es un procedimiento bastante largo que toma al menos 20 minutos. Debe ser de plástico, denso, pero no de goma.

Cada receta de masa contiene una lista precisa de la cantidad de ingredientes, en cuanto a la harina, no use todo a la vez, cuando amanden la prueba, tome un poco, si hay un superávit, la masa se parecerá a la plastilina y los productos terminados pueden estar masticando, no masticar!

Por cierto, si golpea la masa, será aún mejor. Cómo hacerlo correctamente, debe tomar un bulto en las manos, elevar a nivel de la cara y lanzar, las acciones se repiten desde un par de docenas de veces.

  1. Cuando está completamente completado, aplique la forma de la bola, envuelta con una película o un ligeramente humedecido con un paño. Así que notará la humedad, y será más fácil trabajar con él. ¡Y lo más importante, los productos terminados conservarán completamente su forma, no solo satisfarán, sino que también sean atractivos!
  2. No retire la masa en un lugar frío, colóquelo en una cuenca profunda y simplemente se mueva en la línea lateral, y comience a hacer el llenado.
  3. Si se dejó llevar e hizo la prueba tanto que no era posible pasar la prueba, luego ponerla en el refrigerador, entonces puedes hornear tartas, pasteles o barbares. Cuánto tiempo no se guardará, la mitad máxima de la semana.

Masa para albóndigas en casa por receta clásica.

Un clásico permanente siempre se considera una opción de prioridad, ya que es simplemente, sin lujos y todo resulta.

Lleve a su atención algunas formas de preparar masa fresca con agua, pero para hablar con un aficionado, con huevos y sin ellos, a quién le gusta más. ¡Prueba ambas opciones, deténgase en el que se gire más! Sin huevos, la receta se considera económica, en su composición, solo agua y harina.

Cómo hacer una deliciosa masa de albóndigas.

Con los huevos "Messenger", muchos más como esta opción, los platos muy confeccionados se alimentan y se refieren. ¡Pero todos tienen sus propias preferencias! Así que lea, intente, y cómo girar, ¡Decide!

Pasta fresca en el agua sin huevos.

Ingredientes (basados ​​en 70 productos terminados):

  • 750 gr. la harina del grado más alto (necesariamente blanco);
  • 120 ml. agua hervida;
  • Pellizca de sal poco profunda.

Cómo hacer masa para albóndigas caseras de acuerdo con la receta clásica de fotos.

Metodo de cocinar:

  1. Como ya está estipulado anteriormente, la harina debe estar saturada con oxígeno, saltando al menos 2 veces a través de un tamiz, tamizar inmediatamente en una pelvis profunda. Para que fuera más conveniente amasar todo en una sola pregunta.
  2. En un vaso con agua tibia, vierta la presión de sal, agacha para completar la disolución.
  3. En medio de un cuenco de harina, haz una depresión con tu mano y con tu mano izquierda comienza a verter agua con sal en un chorro fino, y con tu mano derecha amasa rápidamente desde el centro hacia los lados del cuenco, armado con un palo de madera. cuchara.
  4. En cuanto se acabe el agua del vaso, empieza a amasar la masa con ambas manos, puedes añadir harina en pequeñas cantidades.

Su signo principal le informará sobre la preparación de la masa sin levadura; no debe pegarse a la superficie de trabajo ni a las manos. También se debe tener en cuenta que la masa se vuelve firme y se estira bien.

  1. Batimos, como te enseñamos anteriormente, cubrimos la parte superior con un paño limpio empapado en agua, lo envolvemos en la parte superior en celofán o film.
  2. Lo sacamos a un lugar cálido, debe "llegar", a tiempo durante al menos media hora.

Una vez que la masa está completamente lista, comenzamos a esculpir.

Qué forma dar, cómo doblar y todo el resto de sabiduría, lo contaremos al final del artículo.

Para que la masa sin levadura y sin huevos quede pegajosa, vierta 100 ml en ella. aceite de girasol inodoro.

Masa de bolas de masa hervida en agua con huevos

Ingredientes:

  • 500 gr. harina de la más alta calidad;
  • 150 ml. agua hervida;
  • huevo;
  • especia.

Cómo cocinar masa fresca en agua sin huevos photo

Metodo de cocinar:

  1. Saturar la harina con oxígeno, de la forma ya conocida, tamizando por un colador, al menos un par de veces. No seas perezoso, entonces la masa tendrá la mejor consistencia. Para medir correctamente la cantidad requerida de harina, use una taza medidora o regular, en promedio, contiene 180 gramos.
  2. Hacemos un hoyuelo en el medio de la harina, rompemos el huevo allí, armados con un tenedor, comenzamos a amasar desde el centro hasta los bordes del recipiente.
  3. Revuelva una pizca de sal en agua tibia.
  4. Continúe revolviendo la mezcla, vertiendo gradualmente un chorro fino de agua con sal, también en el centro de la palangana. Cuando la masa esté más espesa, continuar amasando con ambas manos, agregando una pizca de harina cada vez.

Truco de vida: si de repente cometió un error y no durmió lo suficiente o se sirvió algunos productos. Esto se puede arreglar fácilmente. La masa resultó ser suave - amasar harina, dura y de goma - diluir la composición con agua, preferiblemente hervida.

Lo mejor es seguir estrictamente las instrucciones paso a paso de la receta, pero nunca se sabe, tal vez estés acostumbrado a hacerlo "a ojo", sabes que no pasará nada malo, cualquier error se puede editar.

  1. La masa terminada se bate con el método estándar, se cubre con un paño húmedo o se coloca sobre una tabla de laminación y se cubre con un cuenco en la parte superior, en el que se realizó el amasado. Deje que "alcance" al menos media hora.

Si no está amasando albóndigas, pero, por ejemplo, para manti o khinkali, agregue un poco de vinagre de mesa al 9%, para que quede fuerte y suave.

Hojaldre para albóndigas caseras

Para hacer masa choux, es necesario hacer un poco más de esfuerzo y tardar más. Pero créeme, ¡merece la pena!

Esta versión de la masa se considera absolutamente universal; las albóndigas, manti, tartas, poses y todos los pasteles de hojaldre son excelentes.

Cómo hacer masa de albóndigas en agua con huevos.

Prueba a cocinar y entenderás que no hay mejor receta de masa.

Puede amasar más y cocinar diferentes platos en un día, ¡porque su hogar se sorprenderá y seguramente se lo agradecerá!

La pasta choux se divide en 2 tipos, nuevamente con la adición de huevos y en su completa ausencia.

Hojaldre para albóndigas sin huevos en agua hirviendo

Productos:

  • 2 ½ tazas de harina premium (blanca);
  • 20 ml aceite de girasol inodoro (se puede reemplazar con ghee);
  • 200 ml. agua hervida;
  • 2 Especias de Pellizing.

Receta de pasta choux para albóndigas caseras photo

Metodo de cocinar:

  1. Tomamos un básico en profundidad, tamizamos la harina sola, y mejor 2 o 3 veces, hacemos un agujero en el centro de la leva, en ella rellenos con aceite de girasol o calentado, pre-derretido en un baño de agua. Comience la rodilla del corazón a los Siborks de la Cuenca.
  2. Para la preparación de la prueba de natillas, elija una sartén fritura profunda y de paredes gruesas o una cacerola. Tan pronto como decidamos con el contenedor, llénelo con agua y revuelva la sal, hasta que la disolución completa. Hervir la mezcla.
  3. En el aceite terminado, una masa de harina comienza lentamente a agregar agua salada, continúe mezclándose intensamente, deshaciéndose de los bultos golpeados.
  4. Cuando se termina el agua, enfríe la masa, continúe amasando la masa con las manos.
  5. Mesa para sentarse en un puñado de harina y su apretón adicional, la masa terminada no se adhiere a las manos y la superficie, llévate un poco sobre la mesa.

Además, como en la receta clásica, listo, la masa se convierte en celofán o película, se envía a "descanso" al piso del reloj.

Al formar productos preparados, no agregue harina, de lo contrario, estropea la consistencia.

A continuación se muestra un enlace a un video, muestra claramente todas las acciones que deben realizarse para obtener una masa espectacular y plástica, es agradable no solo comer, sino también tocar.

Me encontré con los métodos para la preparación de una prueba de natillas sin usar un girasol u otro tipo de aceite, y, por el contrario, con una cantidad más grande que en la receta descrita anteriormente. Se usan más a menudo para hornear, en lugar de platos calientes. Aunque, si está interesado, cambiando Internet, hay bastantes artículos.

Masa de natillas para albóndigas con huevos de agua hirviendo

Ingredientes:

  • 2 ⅓ vasos de harina de alto grado;
  • huevo;
  • 20 gr. aceite sacudido;
  • 250 ml. agua hervida;
  • Sal al gusto.

Cómo cocinar pasta choux para albóndigas sin huevos en agua hirviendo

Metodo de cocinar:

  1. Estoy saturado de oxígeno, método de doble tamizado, por lo que aún se deshace de los sarnas. En el mismo centro del tobogán de la harina, haga un pequeño agujero con un vaso o leva, huevo de dispersión allí.
  2. Siga el aceite de aluminio, pre-derretido en un baño de agua.
  3. En el círculo de metal hierve el agua, disuelve la sal en ella.
  4. Rodajas de agua caliente se vierte con cuidado en la masa total, sin parar para mezclar.
  5. Habiendo enfriado la masa, póngala en el montón, primero, coloca mis manos, luego por tradición, tome un poco de la mesa. La consistencia de la prueba terminada ya es conocida por las recetas anteriores.
  6. Para cubrir con un paño húmedo o una película, retírela en la línea lateral, deje que "alcance", no menos de media hora.

Masa para albóndigas en casa en la leche.

Quiere obtener una masa suave, porosa y ligera, que es agradable incluso cuando la toque, y el sabor es simplemente felicidad, suave y militante, entonces se debe recurrir al uso de productos lácteos fermentados, como, kéfir, leche, agrio crema.

De modo que haya, albóndigas, albóndigas, mantas, durante la ebullición, conservan completamente su forma y apetitoso apariencia apetitiva.

Si es posible, use productos para el hogar, contienen más grasas, y son mucho más útiles que "Tienda".

Cómo cocinar pasta choux para albóndigas con huevos en agua hirviendo

Ahora considere un par de recetas con leche y un método de preparación cuando se usa KEFIR.

Si la leche o el kefir procedieron, nada terrible, se pueden usar. Leche rústica grasa, diluida con agua hervida.

Aquí tienes 2 recetas: natillas y "clásicos".

Masa de natillas para albóndigas en leche y huevos.

Ingredientes:

  • 550 gr. harina de la más alta calidad;
  • un vaso de leche campestre grasosa;
  • huevo;
  • una pizca de sal fina;
  • agua hervida para diluir.

Cómo hacer masa para albóndigas caseras en leche.

Metodo de cocinar:

  1. En una sartén profunda de hierro fundido de paredes gruesas, mezcle todos los ingredientes, excepto la harina. Lo agregamos en partes, cuando todos los demás productos están bien mezclados. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria líquida, es decir, después de recogerla con una cuchara, debe desbordarse con calma.
  2. Calentar la masa a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. No salga de la estufa, de lo contrario, la masa se puede quemar rápidamente, es casi imposible deshacerse del olor a quemado, la composición solo tendrá que desecharse. En consistencia, debe parecerse a la leche condensada espesa. No hierva bajo ningún concepto, la mezcla de huevo puede cuajar. Si la masa es demasiado espesa, diluir con un poco de agua hervida.
  3. Cuando esté listo, retire la sartén del fuego, agregue el resto de la harina, comience a amasar la masa con una cuchara, enfríe un poco y comience a amasar con ambas manos.

La masa en sí informará sobre la preparación, dejará de ser pegajosa.

  1. Retirar a un lado, cubriendo con una toalla ligeramente humedecida en agua o una bolsa de celofán. Debe "descansar" durante al menos media hora.

Masa de bola de masa: la forma clásica con leche y huevos

Productos:

  • 3 vasos sin un portaobjetos de harina blanca premium;
  • 250 ml. leche casera con un contenido de grasa del 3,2%;
  • mantequilla derretida;
  • un par de huevos de gallina;
  • Pellizca de sal poco profunda.

Cómo hacer pasta choux para albóndigas con leche y huevos photo

Metodo de cocinar:

  1. Ahora en lugar de agua, tomaremos leche, se debe calentar a fuego lento, pero no hervir, agregar una pizca de sal, remover hasta que se disuelva.
  2. Sature la harina con oxígeno, tamizándola inmediatamente en un recipiente, en el que se llevarán a cabo todas las acciones posteriores. Haz un agujero en el medio con un vaso.
  3. Coloque el huevo en el agujero, comience a amasar con un batidor, vierta el ghee calentado al baño de agua, revuelva constantemente.
  4. Agregue la leche enfriada al final. Amasar con ambas manos, al final se puede batir ligeramente la masa. Resulta elástico, agradable al tacto y no se pega a la superficie de trabajo. Al principio del proceso, no se puede evitar que se pegue, así que frótese las manos con una gota de aceite de girasol.
  5. La masa debe "alcanzar", como en las recetas anteriores, cerrar la parte superior del bol con una toalla húmeda, dejar reposar durante al menos media hora.

Como en las recetas anteriores, puedes romper un huevo en la masa en leche o eliminarlos por completo.

Masa para albóndigas en kéfir.

Finalmente, llegamos a la masa a base de kéfir, el nombre dice "masa de albóndigas", pero esto no es del todo cierto, es genial para esculpir orejas, albóndigas, hornear pasteles.

La masa de kéfir es tierna y densa. En general, todos los productos lácteos fermentados se valoran por el hecho de que contienen una cantidad suficiente de gluten. Los productos terminados se obtienen en la forma deseada, no hierven y no pierden sus cualidades externas.

Nuevamente, hay una gran variedad de métodos de cocción, puede cocinar con la adición de huevos o excluirlos por completo, o mezclar ghee o aceite de girasol, o puede reemplazarlo con agua hervida; hay recetas en las que parte del kéfir es intercambiable con crema agria, bio-yogur o suero de leche.

El método de cocción es prácticamente el mismo, los pasos siguen siendo los mismos.

Siempre tendrás tiempo para experimentar con la masa de leche fermentada, y te llamo la atención de la manera más sencilla.

Productos:

  • 2 vasos de harina blanca de la más alta calidad sin portaobjetos;
  • un vaso de kéfir, es mejor tomar más gordo;
  • Pellizca de sal poco profunda.

Cómo hacer masa para albóndigas: la forma clásica con leche y huevos.

Cómo hacer masa para albóndigas de kéfir:

  1. El kéfir no debe estar helado, así que caliéntelo ligeramente en un baño de agua, vierta el kéfir en una taza de metal y colóquelo en una cacerola o plato de metal, envíelo al fuego, no hierva. Disuelva la sal en kéfir calentado.

Para amasar la masa, tome un recipiente, vierta el producto lácteo fermentado salado en él.

  1. Agrega la harina, solo necesitas dejar un par de puñados para agregar, esto es aproximadamente medio vaso. Comience a amasar desde el centro hacia los lados del recipiente. Primero, con una cuchara, luego con ambas manos, al final, bátelo, levantándolo sobre la mesa y tirándolo, desde una altura de 20-30 cm.
  2. Cierre el recipiente con la masa de kéfir con un paño limpio húmedo, déjelo a un lado para infundir durante media hora.

La masa resulta empinada, pero a la vez blanda. No es necesario usarlo todo de una vez, puedes enviarlo al congelador, pero no por mucho tiempo, por un máximo de 2-3 días.

Masa para albóndigas con agua mineral.

En lugar de kéfir, leche y otros líquidos, tome agua mineral con gases como base. Debido a ellos, el agua mineral se equipara al kéfir, por lo que cuando las burbujas comienzan a jugar, la composición de la harina se enriquece con una cantidad suficiente de oxígeno. La masa resulta especialmente tierna, densa, suave.

Puede comprar absolutamente cualquier agua mineral, con la excepción de las opciones muy saladas. Tenga en cuenta que es necesario tomar agua con alto contenido de gas, la masa será porosa y ligera, como una "pluma". Esta es una masa de albóndigas francamente.

Cómo hacer una masa para albóndigas con agua mineral:

  • ½ kilogramo de harina blanca como la nieve;
  • huevo;
  • 20 gr. aceite sacudido;
  • 200 ml. agua mineral muy carbonatada ligeramente salada;
  • 2 pizcas de sal.

Receta para masa de albóndigas en kéfir.

Metodo de cocinar:

  1. No ponga agua mineral en el frigorífico, déjela a temperatura ambiente. Es necesario que esté exactamente caliente, póngalo más cerca de las baterías. Posteriormente, necesitaremos disolver en él un par de pizcas de sal.
  2. Rompe un huevo en agua mineral, derrita los cubos de ghee, bate con un batidor.
  3. Agregue la harina en porciones, rellene, revuelva inmediatamente. Tan pronto como la masa esté lo suficientemente espesa, de modo que "habrá una cuchara dentro", vierta un puñado de harina en un plato y comience a amasar con ambas manos.
  4. Amasar durante al menos 20 minutos, hasta que la masa deje de pegarse a la mesa.
  5. Cubra la parte superior de la palangana con un paño empapado en agua, envíelo a "reposo" durante media hora.
  6. Hay suficiente aceite según la receta para que la masa no sea demasiado pegajosa, no solo sea aireada y porosa, sino también delicada al tacto, agradable al gusto, y los círculos para albóndigas se pueden enrollar muy finos, cuando se hierven se mantendrán en excelente forma.

La panificadora está diseñada para amasar la masa, con una variedad de variaciones y composiciones. Y para albóndigas, y para bollos, en general, lo que desee tu amada.

Entonces, si tiene una máquina para hacer pan, entonces es un pecado no usarla. La receta, por cierto, es bastante apta para amasar a mano, pero la automatización, está ganando impulso año tras año entre chefs y chefs, ahora ninguna cocina está completa sin batidora, licuadora, tostadora, microondas y otros dispositivos necesarios para platos de cocina.

La receta también es buena porque en lugar de líquidos usaremos crema agria. La masa se “derretirá en la boca” y conservará su forma durante la cocción posterior. Además, también será crema pastelera, que significa elástica y elástica, ¡lo que necesitamos!

Productos:

  • 600 gr. harina de la más alta calidad, preferiblemente blanca;
  • huevo;
  • 50 ml. crema agria, puede llevar a casa o almacenar, de su elección.
  • 100 ml agua hervida;
  • una pizca de sal.

Receta para cocinar con agua mineral.

Cómo hacer pasta choux para albóndigas con crema agria en agua hirviendo en una panificadora:

  1. Disuelva las partículas de sal en medio vaso de agua tibia.
  2. En un recipiente aparte, bata un huevo de gallina y 4 cucharadas de crema agria horneada.
  3. Comenzamos a combinar los ingredientes de acuerdo con la lista, vertimos agua con sal en un recipiente especial para una máquina de pan, amamos el huevo y la masa de crema agria, agregamos harina.
  4. Configuramos el modo "amasar", en diferentes modelos, puede haber diferentes nombres. Fijamos el tiempo de amasado, al menos media hora. Esperamos.

Lo que más me gusta de este proceso es la aparición de la máxima cantidad de tiempo libre, puedes fantasear con qué tipo de relleno "componer" o simplemente hacer las tareas del hogar.

  1. Cuando la masa esté completamente lista, la panificadora te lo notificará, no es necesario que vayas a mirar de cerca, sigue el proceso. ¡Todo saldrá perfecto!

Lo único negativo, tal masa "alcanza" durante aproximadamente una hora. Si el tiempo no se agota para usted, los invitados no tienen prisa y la casa está llena, ¡entonces no se puede hablar de inconvenientes!

Masa coloreada para albóndigas

Especialmente para las personas alegres y creativas en todo, se encontró un video en Internet, que describe todo tipo de colores en los que puede revestir aburridas albóndigas blancas comunes.

Lo más interesante es que no hay colorantes artificiales, solo productos naturales, con pigmentos pronunciados. No hay absolutamente ninguna dificultad, siga el enlace y vea en detalle cómo cocinar albóndigas:

Ya aprendimos cómo obtener productos coloridos usando verduras y verduras, ahora aprenderemos cómo darles forma, así como cómo esculpir albóndigas, una deliciosa receta de ensalada.

4 formas de hacer albóndigas

La primera forma.

Comenzamos a esculpir albóndigas, dividimos la masa terminada en varias partes, tomamos una parte, cubrimos el resto con papel de aluminio y la reservamos.

Utiliza una tabla de madera para extender la masa o dale forma a los productos directamente sobre la mesa con un puñado de harina. Si bien no es obligatorio, este matiz varía según la receta.

Choux con crema agria en agua hirviendo en una panificadora.

Sujete la masa entre las palmas, extienda una salchicha limpia, córtela en círculos, tienen aproximadamente 20-25 piezas, un par de centímetros de grosor. Mojamos los "muñones" cortados en harina por ambos lados y comenzamos a extender círculos incluso delgados con un rodillo, pero no transparente.

Use la mitad de la salchicha, rellene los productos, cuando haya muchos se empiecen a pegar entre sí, conecte los bordes doblando por la mitad, pellizque los extremos, si está cocinando bolas de masa, entonces no redondee los productos. .

Segunda vía.

Divida la masa en 2 partes iguales, extienda un pastel grande y delgado con un rodillo, ármese con un vaso facetado o un vaso de chupito, comience a cortar piezas redondas. Tomará mucho menos tiempo y las albóndigas se verán visualmente iguales.

Haz lo mismo para la segunda parte de la prueba.

Tercera vía.

Como en el método anterior, extienda el bizcocho, solo corte en diamantes. Rellenamos así, colocamos el relleno en el borde del diamante, conectamos las esquinas opuestas superior e inferior, cortamos el exceso, pellizcamos los bordes.

Cuarta forma.

Bueno, como sin automatización y útiles utensilios de cocina. Estoy hablando de un fabricante de albóndigas ahora. Este dispositivo se conoce desde la época soviética, pero puedes comprarlo en nuestro tiempo, si no lo tienes, reduce significativamente el tiempo para esculpir, mira el video a continuación y compruébalo por ti mismo:

También hay abrazaderas de plástico con bordes tallados, que también es una opción muy interesante. Se encuentran en todos los mostradores de las tiendas.

Te presentamos todo tipo de formas, pruébalas todas, ¡no te arrepentirás!

En este tema, veremos cómo hacer la masa perfecta para albóndigas caseras.

albóndigas deliciosas y abundantes
albóndigas deliciosas y abundantes

Con albóndigas caseras, la creación de una tienda ni siquiera estará a su lado. Y el punto no está solo en la preparación en sí, en la que se invierte el alma, sino también en los componentes mismos. Y la nota especial la pone la masa para albóndigas. Hay muchas opciones para su preparación con la sustitución de varios componentes. Por ejemplo, los huevos comunes se reemplazan con productos de codorniz y, en lugar de agua, vertemos suero o agua mineral. Y cada una de las recetas es interesante a su manera.

Tres de las mejores recetas de masa de albóndigas

En general, la masa con carne no solo es nutritiva, sino también increíblemente sabrosa. Las albóndigas nos llegaron de los fríos Urales, donde la masa no se agrietó incluso después de una larga congelación, y el producto en sí conservaba todo su sabor.

Curiosamente, pero para la prueba, excluimos huevos, leche, mantequilla o suero, crema agria y potenciadores del sabor similares.

Algunos consejos sobre cómo hacer la masa de albóndigas perfecta

  • ¡la masa debe quedar muy elástica y fina! Este es el principal secreto. Y la tenacidad de la masa ayudará a hacer el agua fría, incluso helada. Aunque un producto caliente contribuirá a la rápida maduración de la masa;
  • también elasticidad a la masa y algo de fuerza al enrollar le dará huevo;
  • dar estructura suave y ternura al gusto puede Leche;
  • aceite vegetal También hará que la masa sea más resistente, lo que le permitirá colocar el producto de forma compacta para congelar. Esto elimina el pegado de bolas de masa entre sí. Y también este componente contribuye a una mejor conexión de las articulaciones;
  • es mejor salar no la harina en sí, sino el líquido. Esto es lo que hará que la masa esté uniformemente salada;
  • ¡En ningún caso la masa debe agriarse durante la cocción! Por lo tanto, siempre tomar harina premium de trigo duro. Por ejemplo, del tipo trigo duro. El alto grado proporciona un buen gluten, lo que permite que la propia capa se enrolle muy finamente sin la formación de agujeros;
  • Y no lo olvides: ¡una buena masa de bola de masa debe estar saturada de oxígeno! por lo tanto tamizar la harina dos veces;
  • y batimos bien! Recordamos el método de preparación de carne picada: así es como hacemos la masa. Solo unas pocas veces es suficiente;
  • y no olvides que la masa debe "reposar" un poco antes de trabajar. Por lo tanto, cubierto con una toalla húmeda o envuelto en film transparente y poner en un lugar fresco durante 20-30 minutos. El secreto es que bajo la influencia de la humedad, el gluten se hincha y resulta más fácil trabajar con la masa;
  • y el amasado para la formación de ductilidad es de al menos 15 minutos.

Nota: ¡La masa restante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días!

La masa de bolas de masa real tiene solo tres componentes para 40-50 piezas:

Ingredientes:

  • agua - 0,5 vaso (125 ml);
  • harina - 2 tazas o 280 g;
  • sal - 0.5 cucharaditas o 5 g.

Preparación:

1. Diluya la sal en agua hasta que los cristales estén completamente disueltos.

2. Tamizar bien la harina 2 veces en un recipiente hondo o inmediatamente sobre la mesa, como más te guste. Hagamos un receso en el mismo centro.

3. Vierta agua en pequeñas porciones en el agujero resultante. Y poco a poco comenzamos a agregar la harina circundante a este “lago”, agregando el líquido restante.

4. Primero, mezcla todo con una cuchara o con la mano, pero solo necesitas amasar la masa en una tabla o mesa. Al mismo tiempo, no debe presionar con fuerza, porque la masa se puede "exprimir" un poco. Los movimientos deben ser rápidos y fáciles.

5. Para lograr la máxima eficiencia, vale la pena dedicar al menos 15 minutos a esta etapa. En el corte, una buena masa debe quedar firme, pero con algunas motas de aire.

6. La masa dirá que está lista por el hecho de que comienza a salir fácilmente de las manos. Al mismo tiempo, tendrá una textura muy flexible y maleable.

7. Pasar la bola formada a un bol, donde amasamos la masa, cubrir con un paño ligeramente húmedo y enviarla al frigorífico durante 20 minutos.

8. Lo sacamos y lo dejamos en la mesa por otros 10 minutos, luego comenzamos a esculpir.

clásico
clásico

Masa increíblemente tierna para albóndigas siberianas: con la adición de leche

Ingredientes:

  • agua - 125 ml;
  • leche - 125 ml;
  • sal - 1 cucharada. l. sin tobogán;
  • huevo - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
  • harina - 500 g.

Preparación:

1. De acuerdo con esta receta, actuamos de acuerdo con un esquema ligeramente diferente: combinamos todos los componentes líquidos.

2. Para hacer esto, disuelva la sal en agua y luego vierta la leche. Tenga en cuenta que la masa se cocinará más rápido, tomamos agua y la leche ligeramente tibia.

3. Batir la mezcla con un batidor. Vierta el aceite vegetal y conduzca los huevos. Batir de nuevo hasta que esté ligeramente esponjoso.

4. Vertimos la harina en la mezcla líquida en porciones, revolviendo bien con una cuchara. Puedes trabajar con tu mano como quieras. Al hacer esto, minimiza la formación de grumos.

5. Cuando se vierte toda la harina, luego transfiera la masa a la mesa y comience a amasarla. ¡Debes dedicar al menos 15 minutos a cargarlo con tus pensamientos positivos y amor!

6. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo a un lado mientras preparamos la carne picada.

idealmente
idealmente

Masa de albóndigas ideal y sencilla: a base de aceite vegetal, para congelar

Ingredientes:

  • harina - 4 tazas o 640 gramos;
  • sal - 1 cucharadita o 10 gramos;
  • agua - 200 ml;
  • aceite vegetal refinado - 50 ml;
  • huevo - 2 piezas

Preparación:

1. Tamizar la harina de la misma forma, verter sal en la ranura.

2. De acuerdo con esta receta, actuaremos como pasta choux: ¡use agua caliente, pero no agua hirviendo!

3. Mientras hacemos esto, echamos 3/4 de taza de agua. Y el resto: agregue aceite, es decir, en 1/4.

4. Remover y verter poco a poco en la harina, amasando constantemente la masa. Lo hacemos con cuchara.

5. Batir 2 huevos en un recipiente aparte y verter en la masa. Mezclar todo bien de nuevo. Es gracias a esta variedad de componentes que esta receta es adecuada incluso para amas de casa sin experiencia. ¡Dado que la masa en sí es muy fácil de trabajar y las albóndigas son excelentes!

6. Luego esparcimos la masa sobre la mesa y comenzamos a amasar bien.

7. Además, la simplicidad de esta receta es que puede comenzar a esculpir albóndigas de inmediato.

Es imposible decir que una receta es la mejor; después de todo, cada una de ellas es especial a su manera e increíblemente sabrosa. Pero al probar, puede encontrar la mejor masa de albóndigas entre los mejores solicitantes, que todos los hogares sin duda apreciarán.

Los mostradores de las tiendas están llenos de varias opciones para albóndigas, pero aún así este es un plato familiar y, después de haber preparado la masa para albóndigas caseras por su cuenta varias veces, tendrá la base y podrá llenar las albóndigas con los ingredientes que desee, atraer a los niños. Para esta emocionante actividad, congele parte del plato para su posterior cocción. Vea 9 de las recetas de masa más populares y deliciosas.

Masa de bola de masa de agua clásica con huevo

La receta más famosa y sencilla para hacer masa casera. Puede usarlo tanto para esculpir albóndigas como para hacer albóndigas, manti, pasta.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 4

Calorías: 234 kcal

Proteínas: 7,9 г

Grasas: 1.4 г

Carbohidratos: 50,6 г

  • La harina debe usarse blanca del más alto grado. Asegúrate de tamizarlo 2 veces en un bol a través de un colador, para que se sature de oxígeno y la masa quede aireada, sin grumos.

  • Hacer una depresión en el centro de la harina, batir un huevo y empezar a amasar la masa con una cuchara.

  • Tome un vaso de agua tibia, agregue sal, revuelva y deje que se disuelva por completo. Vierta agua lentamente en la harina, revolviendo ocasionalmente.

  • Cuando la masa comience a espesarse, amásala con las manos. Para obtener una masa elástica, debe hacer esto durante 15 minutos. Cubra la masa con un bol y déjela reposar durante 30 minutos. Entonces puedes usarlo para hacer albóndigas.

Receta de pasta choux para albóndigas de agua hirviendo

Al usar agua hirviendo, se elabora harina y dicha masa se moldea perfectamente. Es suave, flexible y no se pega en absoluto durante el enrollado y no se rompe ni durante la cocción ni después de la congelación.

Ingredientes:

  • Harina de trigo de la más alta calidad: 3,5 tazas.
  • Huevo - 1 ud.
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
  • Agua (agua hirviendo) - 2/3 taza.

Proceso de cocción:

  1. Coloque un huevo crudo en un recipiente hondo, agregue aceite y sal. Tamizar tres vasos de harina premium a través de un colador, para que elimine las partículas extrañas, saturándola con oxígeno, gracias a lo cual la masa se volverá homogénea. Combine la harina con la mezcla de huevo y revuelva bien.
  2. Hervir la tetera. Vierta agua hirviendo en la masa en un chorro fino y revuelva al mismo tiempo con una espátula.
  3. Una vez que la harina se haya espesado, comience a amasar la masa con las manos en un bol hasta que se amase toda la harina del bol. Después de eso, vierte la 1/2 taza de harina restante en una mesa limpia y continúa trabajando con la masa en la mesa o tabla hasta que quede suave durante 10 minutos.
  4. Cubre la masa con un bol para mantenerla seca y crujiente. Dejar reposar durante 20 minutos.
  5. La masa de albóndigas está lista, puede cocinarla, congelarla o guardarla en el refrigerador durante 2 días.

Masa elástica para hacer albóndigas en una panificadora

En el ritmo de la vida moderno, una panificadora es una técnica indispensable para los amantes de los platos de masa, que incluyen albóndigas y albóndigas con diferentes rellenos. Ahorras tiempo y guardas tus bolígrafos. Prepararemos masa elástica coloreada a partir de tinte natural.

Ingredientes:

  • Harina de trigo de primera calidad - 900 g.
  • Huevo C-0 - 2 uds.
  • Sal - 1 cucharadita
  • Agua potable fría - 420 ml.
  • Aceite de oliva EV - 2 cucharadas l.
  • Perejil o espinaca - 1 manojo

Proceso de cocción:

  1. Divida todos los ingredientes excepto las verduras en 2 partes iguales. Deberíamos tener 2 pruebas. Coloque el accesorio de masa recta en el cubo de la panificadora.
  2. Prepara el agua y los huevos para que estén a temperatura ambiente. Mide la cantidad de harina, tamiza por separado varias veces y vierte al fuego junto con la sal, agrega la mantequilla y rompe el huevo.
  3. Coloque el cubo en la máquina de hacer pan, agregue agua, configure el programa Dumplings. Dependiendo del modelo, el nombre puede diferir. La masa se amasa en el aparato durante aproximadamente 15-20 minutos. Si la masa se acumula en las esquinas, use una espátula para empujarla hacia arriba.
  4. Retirar la masa terminada de los platos, envolver en plástico y dejar reposar 30 minutos. Luego puedes extender la masa y formar bolas de masa.
  5. Para obtener una masa verde, ponga 210 ml de antemano. agua en el congelador. Pica las verduras y transfiérelas a una licuadora con 50 ml. agua del congelador, picar hasta que quede suave y agregar el resto del agua, encender la licuadora por 5 segundos para mezclar los ingredientes.
  6. Agrega la masa verde al resto de ingredientes en el cubo de la máquina de hacer pan y amasa en el mismo programa. Cuando esté listo, envuelva la masa con film transparente y refrigere.
  7. Ambas masas se pueden utilizar por separado o se puede extender un poco la masa verde, poner una masa blanca en el centro, envolverla y ponerla en frío durante una hora.
  8. Resultó una masa de color, puedes hacer albóndigas inusuales con ella. ¡Crea con placer!

Receta de masa para albóndigas caseras con aceite vegetal.

La mantequilla le da a la masa una excelente elasticidad, y es muy cómodo esculpirla, se extiende perfectamente y es bastante plástica. Pero, es importante no exagerar, de lo contrario la masa no se mantendrá unida al esculpir. Siga nuestras instrucciones paso a paso para comenzar la masa correctamente.

Ingredientes:

  • Harina de trigo de la más alta calidad - 4 vasos.
  • Huevo - 2 piezas
  • Sal - 1 cucharadita
  • Agua hirviendo - 250 ml.
  • Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
  • Azúcar - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

  1. Tamizar la harina de trigo dos veces en un recipiente con un portaobjetos, romper 2 huevos, agregar el azúcar granulada y la sal.
  2. Amasar la mezcla con una cuchara, despacio y con cuidado, quedará como copos. Vierta el aceite vegetal y vuelva a amasar.
  3. Agregue agua hirviendo y hierva la harina, revolviendo suavemente con una cuchara.
  4. Cuando la masa se haya enfriado un poco, puedes ir a amasar con las manos, espolvorear harina sobre la mesa y las manos y proceder. Continúe trabajando con la masa, puede agregar un poco de harina si es necesario.
  5. Una masa bien amasada es la clave para obtener grandes albóndigas. Cuando creas que la masa está lista, remoja tus manos en el aceite y vuelve a amasar la masa. Recogerlo en una bola, cubrir con una toalla y dejar reposar 30 minutos, esto es importante para que el gluten se hinche para que las bolas de masa no se deshagan. La masa quedará suave y elástica al mismo tiempo.

Masa para albóndigas con leche en casa.

Hagamos una masa para albóndigas a base de leche y agua. Dicha masa no se rasga ni se arrastra durante la cocción. Una receta paso a paso te ayudará a amasar correctamente una masa deliciosa y tierna en leche.

Ingredientes:

  • Harina de trigo de la más alta calidad - 450 g.
  • Huevo de gallina - 1 ud.
  • Leche - 100 ml.
  • Agua - 100 ml.
  • Sal - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

  1. Tamizar la harina de trigo en un bol grande, preferiblemente 2 veces, para evitar partículas y grumos innecesarios y dar un poco de aire a la masa.
  2. Combine la leche fría y el agua fría en un recipiente.
  3. Haga un embudo en el centro de la harina y rompa un huevo crudo y sal en él.
  4. Usa una espátula para amasar la masa, agrega un poco de leche y amasa la masa inicialmente en un bol hasta que se acabe la harina.
  5. Vierta 2 cucharadas en su escritorio. l. harina, transfiera la masa y amase por otros 10 minutos. La masa quedará empinada, enróllela en una bola, colóquela en una bolsa, envuélvala bien y déjela en la mesa para que repose durante 1 hora.
  6. La masa tendida cambiará su estructura y se volverá elástica y suave. ¡Disfruta de la cocina!

Una receta sencilla de albóndigas sin añadir huevos.

Cuando te quedas sin huevos en casa, o no comes alimentos de origen animal por motivos de convicción, o estás en ayunas, esta receta es una gran solución. Simplemente no exageres con la harina para que la masa no se endurezca.

Ingredientes:

  • Harina de trigo de la más alta calidad - 3 vasos
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Agua - 1 vaso.

Proceso de cocción:

  1. Teniendo en cuenta que hay prácticamente un ingrediente en la receta, su calidad es muy importante, es decir, el contenido de gluten de la harina. La peculiaridad del gluten es que se hincha absorbiendo agua. Tamizar la harina dos veces en un bol.
  2. Agregue sal a un vaso de agua y revuelva, deje que se disuelva.
  3. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter un poco de agua, remover con una cuchara, añadir agua y empezar a amasar.
  4. Cuando toda la harina esté mezclada con agua, continúa amasando la masa con las manos. Amasar sobre la mesa hasta que la masa esté suave y lisa y fácil de quitar de las manos.
  5. Batir la masa sobre la mesa tirándola ligeramente varias veces. Reúna la masa en una bola, debe mantener su forma y no extenderse. Cúbralo con una toalla húmeda y déjelo "romper" durante 20 minutos.
  6. La masa está lista, puedes esculpir albóndigas.

¿Cómo hacer una masa para albóndigas con agua mineral?

La masa de mantequilla sobre agua mineral estará aireada y con una consistencia suave. Asegúrese de utilizar agua carbonatada para cocinar. Las albóndigas se pegan firmemente y el relleno no se cae durante la cocción.

Ingredientes:

  • Harina de trigo, calidad premium - 600 g.
  • Huevo - 1 ud.
  • Agua mineral con gas - 250 ml.
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Azúcar - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

  1. Rompe un huevo crudo en un bol y agrega agua mineral. Batir la mezcla espumosa.
  2. Agregue el azúcar granulada y la sal, revuelva.
  3. Sature la harina con oxígeno, elimine las partículas innecesarias, rompa los grumos; para esto, tamice varias veces a través de un colador. Agrega poco a poco la harina al resto de los ingredientes.
  4. Amasar la masa, agregando harina en partes. Debería dejar de pegarse a tus manos. Transfiera la masa a una mesa enharinada y continúe trabajando con ella durante otros 10 minutos hasta que quede elástica.
  5. Envuelva la masa en una bolsa y déjela reposar durante 20 minutos. Es muy agradable trabajar con una masa así, ¡y las albóndigas son fabulosamente deliciosas!

Receta paso a paso para hacer masa para albóndigas de kéfir

La masa de kéfir resulta más fácil de digerir y no hierve durante la cocción. Las bolas de masa en una masa de este tipo se pueden hervir, cocer al vapor, freír con mantequilla en una sartén o hornear.

Ingredientes:

  • Harina de trigo, calidad premium - 500 g.
  • Huevo - 1 ud.
  • Kéfir - 200 g.
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Soda - ½ cucharadita.
  • Azúcar - ½ cucharadita.
  • Aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

  1. Combine la mantequilla, la sal, el bicarbonato de sodio y el azúcar granulada en un tazón pequeño y hondo. Mezclar el contenido con una licuadora. El bicarbonato de sodio aflojará la masa.
  2. La soda se extingue con kéfir a temperatura ambiente. Viértelo lentamente en la masa y sigue batiendo con una batidora. Batir en un huevo.
  3. Tamizar la harina por un colador y añadir un poco a la masa. Primero amasa la masa en un bol.
  4. En cuanto la masa se espese, espolvorea harina sobre la mesa, espolvorea también harina en tus manos y amasa por 10 minutos.
  5. Reúna la masa en una bola, envuélvala con film transparente y colóquela en frío durante 60 minutos. La masa de kéfir para albóndigas debe extenderse finamente. Cuando se cocinan, primero aumentan de tamaño y luego adquieren su tamaño normal. ¡Disfruta haciendo albóndigas!

Masa dietética para albóndigas de harina de arroz (receta PP)

La harina de arroz es menos maleable al amasar masa que la harina de trigo, pero al mismo tiempo es un producto dietético, contiene minerales y oligoelementos útiles para el organismo y no contiene gluten. Para cocinar con este producto, necesitas conocer algunos puntos secretos que estamos listos para revelarte aquí mismo.

Ingredientes:

  • Harina de arroz - 3 tazas.
  • Huevo de gallina - 1 ud.
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Agua hirviendo - 1/2 taza.
  • Agua - 1/2 taza
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

  1. Tamizar la harina de arroz y verter en un bol. Vierta medio vaso de agua hirviendo en el centro. Amasar la harina rápidamente con una cuchara hasta que hierva y la masa se vuelva manejable.
  2. Batir el huevo y la sal con un tenedor hasta que quede suave y añadir medio vaso de agua a temperatura ambiente.
  3. Agregue la mezcla de huevo a la pieza de masa, mezcle con aceite vegetal y amase primero con una cuchara, y cuando esto se ponga difícil, con las manos untadas con harina.
  4. Formar una bola con la masa, envolver con papel de aluminio y dejar en frío durante 2 horas. La harina de arroz debe absorber agua y la masa se volverá firme.
  5. La masa de arroz está lista. Debe extenderse muy finamente, si es necesario, espolvoree sus manos con harina de arroz.

¡Disfruta de la cocción de tu masa de arroz!

Pocos pueden resistir el olor y el sabor de albóndigas o albóndigas recién cocidas. No, no estamos hablando de productos de tiendas de conveniencia, sino de un plato preparado con nuestras propias manos. Después de todo, es en la versión casera donde las albóndigas resultan especialmente sabrosas y satisfactorias. Pero, ¿cómo los haces para que todos estén encantados? La respuesta es obvia: elija la receta correcta para albóndigas y. en consecuencia, el relleno.

Con el relleno, todo es mucho más fácil: puedes hacerlo con carne picada, verduras, champiñones. Te diremos, a su vez, cómo preparar adecuadamente la masa para albóndigas. Muchos en este sentido probablemente tengan sus propios secretos culinarios. Si no los tienes y primero decidiste cocinar este plato, entonces nuestras recetas de masa de albóndigas definitivamente te serán útiles.

Receta clásica de albóndigas

Nuestra versión propuesta de la masa de albóndigas se considera tradicional. Además, es el más sencillo. Para ello, solo necesitamos cuatro productos principales, y mezclarlos llevará literalmente media hora.

Ingredientes requeridos

Comprueba que tienes los siguientes alimentos en tu cocina:

  • Harina de trigo (p / s) - 0,5 kilogramos (casi 4 vasos facetados);
  • Huevos de gallina - 2 piezas;
  • Agua fría - 200 gramos (1 vaso facetado);
  • Sal - 1 cuchara pequeña.

Puede salarlo a su discreción; en teoría, puede prescindir de la sal.

4 formas de hacer una foto de albóndigas
Receta clásica de albóndigas

Proceso de cocción

Es más conveniente amasar directamente sobre la mesa de la cocina u otra superficie plana:

  1. Primero hay que tamizar la harina con un colador. Después de eso, viértalo y forma una pequeña diapositiva.
  2. En medio de la "colina" formada formamos una depresión en la que introducimos sucesivamente ambos huevos.
  3. A continuación, agregue una pequeña parte de agua allí y proceda a amasar la masa. Lo mejor es amasar desde los bordes hacia el medio.
  4. En el proceso, agregue gradualmente agua y no deje de mezclar.
  5. Como resultado, debería volverse bastante elástico para ti. Enrolle la masa terminada, cúbrala con una servilleta o toalla y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
  6. En media hora puedes empezar a esculpir tus albóndigas favoritas de forma segura.

La masa preparada correctamente en albóndigas de acuerdo con la receta clásica complementa con éxito cualquier relleno elegido. Todo lo que queda es desearle un agradable almuerzo o cena.

Masa de albóndigas de agua caliente

La receta clásica para la masa de albóndigas implica el uso de agua fría. Pero le aseguramos que es posible cocinar solo una masa excelente en una caliente; tampoco se desmoronará cuando comience a cocinar albóndigas.

Ingredientes requeridos

Para esta receta, prepare:

  • Harina de trigo (w / s) - 1 kilogramo;
  • Huevo de gallina - 2 piezas;
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas;
  • Sal - 1 cucharada;
  • Agua - 400 mililitros.

Es mejor tomar no solo agua caliente, sino también agua hirviendo.

Receta de masa clásica
Masa de albóndigas de agua caliente

Proceso de cocción

Tal masa se amasa de manera bastante simple:

  1. Cogemos un recipiente hondo en el que amasaremos los ingredientes.
  2. Vierta la harina previamente tamizada y coloque ambos huevos de gallina.
  3. Luego vierta aceite de girasol y luego agregue sal.
  4. Mezclar los ingredientes ligeramente. Puede usar un tenedor normal para mezclar, pero la mejor manera es usar una batidora.
  5. Luego comenzamos a verter gradualmente en agua hirviendo, mientras no dejamos de remover la masa todo este tiempo usando una batidora.
  6. El resultado debe ser (si se siguen correctamente las recomendaciones) una masa homogénea y suficientemente elástica.

Con una receta de este tipo para la masa de albóndigas, no tendrá que observar en su sartén la imagen más agradable cuando las albóndigas se deshacen y su contenido se cocina por separado.

Masa para albóndigas con leche

Mucha gente cree razonablemente que la masa más deliciosa para albóndigas se obtiene de acuerdo con una receta especial con leche. Nosotros, quizás, no discutiremos con esto, sino que le diremos cómo amasar correctamente las albóndigas lácteas.

Ingredientes requeridos

Necesitamos los siguientes productos:

  • Leche de vaca: medio vaso;
  • Harina de trigo (p / s) - 0,4 kilogramos (esto es aproximadamente 3 vasos);
  • Aceite de girasol - 1 cucharada;
  • Agua tibia: un tercio del vaso;
  • Huevo de gallina - 1 pieza;
  • Sal - en la punta de una cuchara (a su discreción).

Si hace todo bien, la masa definitivamente resultará sabrosa, fuerte y bien estirada, perfecta para buenas albóndigas.

Masa para albóndigas: receta con foto.
Masa para albóndigas con leche: una receta paso a paso

Proceso de cocción

Te llevará unos 25 minutos preparar esta masa:

  1. Como de costumbre, la harina debe tamizarse a través de un colador. Después de eso, viértalo sobre una superficie plana (por ejemplo, una mesa); esto hará que sea mucho más conveniente mezclar los ingredientes de la masa.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la leche con agua tibia, luego agregue sal.
  3. Rastrillamos la harina en una colina, en medio de la cual hacemos una muesca lo suficientemente grande.
  4. Vierta la mezcla de agua y leche en esta depresión y luego introduzca el huevo.
  5. A continuación, agregue la mantequilla y comience a amasar directamente la masa.
  6. Amasamos primero desde el borde hasta el medio. Continuamos el proceso hasta que nuestra masa se convierta en una masa homogénea y viscosa.
  7. Para que finalmente madure nuestra masa de bola de masa, cúbrala y déjela reposar durante al menos media hora.

Este tiempo es suficiente para preparar el relleno de tus albóndigas de carne o albóndigas dulces favoritas. Si sigue correctamente nuestras recomendaciones de recetas de masa paso a paso, obtendrá magníficas albóndigas caseras, como en la foto.

Masa clásica para albóndigas con sémola

Hacer bolas de masa es una gran ocasión para reunir a sus seres queridos en una mesa. ¿Quién rechazaría tal regalo, e incluso en casa? Solo queda decidir su relleno favorito y amasar correctamente la masa elástica para albóndigas de acuerdo con nuestra receta.

Ingredientes requeridos

Para ello necesitamos los siguientes productos:

  • Harina de trigo (p / s) - 0,5 kilogramos;
  • Agua fría: 200 mililitros (1 taza);
  • Huevo de gallina - 1 pieza;
  • Aceite de girasol (vegetal) - 1 cucharadita;
  • Sémola: un tercio de cucharadita;
  • Sal - 1 cucharada.

Esta masa también es adecuada para albóndigas con relleno dulce.

Masa para albóndigas con leche: una receta con una foto.
Masa clásica para albóndigas con sémola

Proceso de cocción

Amasaremos en un bol profundo y ancho:

  1. Según la buena tradición antigua, debemos tamizar la harina por un colador y verterla en un bol.
  2. En medio de la colina de harina formada, formamos un hoyuelo en el que agregaremos el resto de los ingredientes.
  3. Primero introducimos un huevo en el hueco formado, luego agregamos aceite y vertemos sémola.
  4. Revuelva la sal en un vaso de agua y viértala en la harina.
  5. A continuación, comenzamos a amasar la masa. Esto debe hacerse con cuchara o tenedor (al menos al principio), y luego continuar con las manos.
  6. Amasar durante unos 10-12 minutos. Si la masa ha dejado de pegarse a tus manos, entonces puedes terminar.
  7. La masa aún debe madurar por completo, para lo cual la dejamos durante media hora, cubriéndola con una servilleta o toalla.

Después de 30 minutos, puede proceder con seguridad a la formación de albóndigas. Puede hacerlos en cualquier forma: si siguió nuestra receta paso a paso, la masa no se deshará al cocinar.

Masa choux para albóndigas

Quizás una de las mejores recetas de masa para albóndigas caseras debería llamarse natilla. Se amasa un poco más que con la receta clásica, pero resulta muy elástico.

Ingredientes requeridos

Si ha elegido la versión de natillas de la prueba, necesitará:

  • Agua - 2 tazas (400 mililitros)
  • Harina de trigo (w / c) - 0,6 kilogramos (4 vasos con un portaobjetos);
  • Mantequilla - 50 gramos;
  • Huevo de gallina - 2 piezas;
  • Aceite de girasol - 1 cucharada;
  • Sal - a su discreción.

La ventaja indiscutible de las albóndigas natillas es la capacidad de extenderlas en una capa delgada y, al mismo tiempo, no tener miedo de que las albóndigas futuras se dañen durante la cocción.

masa para albóndigas con la adición de sémola
Masa choux para albóndigas: una receta paso a paso

Proceso de cocción

Esta masa se amasa en dos etapas:

  1. Primero, tamizamos la harina y la dividimos en dos partes iguales.
  2. Vierta agua en una cacerola, agregue girasol y mantequilla, sal al gusto. Ponemos la mezcla resultante en la estufa y la llevamos a ebullición.
  3. Vierta la primera mitad de la harina en agua hervida (infusión), apague la estufa y revuelva rápidamente con una espátula o cuchara.
  4. Remueve rápidamente hasta que toda la harina se mezcle con el resto de ingredientes y no queden grumos.
  5. Después de eso, cubra el recipiente con papel de aluminio y espere hasta que esta parte de la masa se enfríe un poco.
  6. Cuando esto sucede, seguimos amasando la masa. Introducimos ambos huevos en la parte preparada y mezclamos bien.
  7. A continuación, vierte el resto de la harina sobre una superficie plana y coloca encima la masa choux amasada. Después de eso, comenzamos a mezclar la harina con la masa. Seguimos estas manipulaciones hasta conseguir una masa homogénea. Después de eso, lo ponemos en el refrigerador, es suficiente mantenerlo allí durante media hora.

Es muy fácil formar albóndigas y albóndigas a partir de masa choux. Se estira bien, se enrolla finamente y se mantiene bien.

Masa para albóndigas en agua mineral.

Esta receta es utilizada por no tanta gente y, por cierto, en vano. La masa resulta estupenda y es un placer formar el producto final a partir de ella.

Ingredientes requeridos

Necesitamos los siguientes componentes:

  • Agua mineral (con o sin gas) - 200 mililitros;
  • Harina de trigo (p / s) - 450-500 gramos (3.5-4 tazas);
  • Aceite de girasol - 4 cucharadas;
  • Un huevo de gallina;
  • Azúcar granulada - media cucharadita;
  • Sal - media cucharadita.

La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para preparar albóndigas para una familia numerosa.

Masa para albóndigas en agua mineral.
Masa para albóndigas en agua mineral: una receta paso a paso

Proceso de cocción

Tal masa se prepara muy rápidamente:

  1. Tamizar la harina sin falta y verterla en un bol de plástico hondo. Vierta no todo por completo, pero deje un poco (no más de medio vaso).
  2. A continuación, agregue azúcar y sal, y luego introduzca un huevo.
  3. Luego vierta agua mineral y aceite de girasol en un recipiente.
  4. Después de eso, pasamos a amasar la masa; al principio es mejor usar una cuchara y luego hacerlo con las manos.
  5. Esto es mucho más conveniente, ya que sentirá si la masa se pega o no, y puede agregar harina según sea necesario.
  6. Cuando la masa se vuelve elástica y deja de pegarse a tus manos, es una clara indicación de que hiciste todo bien.

Si reemplaza el agua mineral con agua ordinaria, obtendrá una receta clásica para la masa de albóndigas. La opción que elijas depende de ti. Lo principal es seguir nuestras recomendaciones paso a paso y luego la masa obtendrá la consistencia y composición deseadas.

  

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