سلام بر همه! من هرگز شخصی را ملاقات نکرده ام که کوفته دوست ندارد. ما گیاهخواران را حساب نمی کنیم. به نظر می رسد آنچه در اینجا خاص است: خمیرمایه بدون مخمر و گوشت. اما با وجود سادگی دستور العمل ، تعداد کمی از افراد از چنین درمانی خودداری می کنند.

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه خودتان کوفته درست کنید ، در زیر 10 دستورالعمل تهیه خمیر خوشمزه ، الاستیک و لطیف را بخوانید. در واقع ، طعم و مزه ظرف آماده شده تا حد زیادی به کیفیت پوسته بستگی دارد.

من مقاله را با یک دستور العمل کلاسیک برای آب شروع می کنم. و سپس می توانید یاد بگیرید که چگونه با شیر و کفیر ورز دهید. همچنین خواهید دید که می توانید از نوشابه و آب جوش استفاده کنید. برای کسانی که دوست ندارند به مدت طولانی خمیر را با دست ورز دهند ، یک نجات وجود دارد: یک نان ساز یا یک غذاساز.

تحویل برای 1990 روبل

به طور کلی ، مطالب را بخوانید و به کار خود بپردازید. قطعاً خوشمزه خواهد بود!

خمیر الاستیک برای کوفته خانگی در آب با تخم مرغ - یک دستور العمل کلاسیک

من انتخاب خود را از دستور العمل های خمیر کوفته با نسخه کلاسیک شروع می کنم. احتمالاً اکثر زنان خانه دار این کار را انجام می دهند. نتیجه یک جرم الاستیک است ، که از آن مجسمه سازی آسان است. هنگام پهن کردن خمیر ، سطح کار باید با آرد غبارآلود باشد.

در زیر یک دستورالعمل آورده شده است که در هنگام مجسمه سازی به آرد اضافی نیاز نیست (روش با سرکه).

عناصر:

  • آرد - 650 گرم
  • تخم مرغ - 1 عدد
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
  • آب - 250 میلی لیتر

برای گوشت چرخ کرده:

  • گوشت - 700 گرم
  • پیاز - 300 گرم
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. آب به دمای اتاق نیاز دارد. شما قادر نخواهید بود که یک خمیر خوب را با آب سرد ورز دهید ، زیرا گلوتن آرد متورم نشده و باعث انعطاف پذیری توده نمی شود. آب را در یک کاسه بزرگ و عمیق بریزید.

2. تخم مرغ ، نمک و روغن نباتی را به آب اضافه کنید. هم بزنید تا نمک حل شود.

تحویل برای 1990 روبل

3. اکنون باقی مانده است که آرد را برای ورز دادن به خمیر اضافه کنید. آرد باید الک شود. قسمتهایی آرد بریزید و هم بزنید.

4. وقتی خمیر از قبل شل شد ، ورز دادن روی میز را ادامه دهید. این طولانی ترین فرآیند است ، زیرا ورز دادن توده مدت زمان زیادی طول می کشد ، 7-10 دقیقه. در حین فرآیند ورز دادن است که جرم روی کوفته ها قابل ارتجاع و انعطاف پذیر می شود.

تحویل برای 1990 روبل

5. خمیر تمام شده باید در یک گلوله جمع شده و در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود. به این شکل به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا توده آن استراحت کرده و به بافت دلخواه تبدیل شود.

6. این همه ، یک خمیر پیراشکی کلاسیک آماده است. می توان آن را با یک میکسر یا ترکیب که عملکرد لازم را دارند مخلوط کرد. محصول نهایی را می توان حدود 5 روز در یخچال نگهداری کرد. می توانید کوفته ها را برای استفاده های بعدی بچسبانید و آنها را منجمد کنید ، آنها را با آرد بپاشید تا به هم نچسبند.

تحویل برای 1990 روبل

7. گوشت چرخ کرده کلاسیک فقط به گوشت ، پیاز ، نمک و فلفل احتیاج دارد. گوشت مصرف کنید: گوشت خوک ، گوشت گاو ، حتی مرغ یا مخلوط. پیاز باید خیلی ریز خرد شود ، می توانید آن را از طریق چرخ گوشت رد کنید. تمام مواد پر کننده را کاملاً هم بزنید.

8- وقتی خمیر استراحت کرد ، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. یک تکه را از جرم تمام شده برش دهید ، کمی آن را ورز دهید. روی میز آرد بپاشید و با وردنه آن را به صورت لایه نازکی در بیاورید.

تحویل برای 1990 روبل

هرچه لایه نازک تر باشد ، کوفته ها خوشمزه تر می شوند. ضخامت حدود 1 میلی متر طبیعی است.

9. با استفاده از یک پشته یا قالب کوچک گرد ، دایره هایی را روی کل سطح ایجاد کنید. خمیر اضافی را بردارید.

تحویل برای 1990 روبل

10. پر کردن را با دستان خود در مرکز هر دایره قرار دهید. حالا لبه های کوفته ها را کور کنید.

11. در آب جوش کمی نمک فرو برید. وقتی همه کوفته ها بالا آمد ، آنها را به مدت 4-5 دقیقه بپزید و می توانید آنها را بیرون بیاورید.

تحویل برای 1990 روبل

برای عطر بیشتر از سوپ، یک برگ خلیج را به آن اضافه کنید، نخود فرنگی فلفل.

12. Dumplings خانگی خوشمزه تزریق می شود، آنها در طول پخت و پز تجزیه نمی شوند، به راحتی شکل می گیرند و به خوبی شکل می گیرند. شما می توانید با خامه ترش، با کره و حتی با سس مایونز. همچنین، عطر سبزیجات تازه اضافه می شود، ریز خرد شده. آماده سازی dumplings در خانه و لذت بردن از طعم طبیعی!

تحویل برای 1990 روبل

خمیر خردل برای dumplings: دستور العمل جهانی

خمیر خرد شده نیز بسیار محبوب است. دستور العمل خود بسیار شبیه به کلاسیک است، اما آب بدون دمای اتاق و آب جوش می گیرد. و این عامل به شدت بر نرمی و ساختار محصول نهایی تاثیر می گذارد.

به نظر می رسد که آن را آسان تر از کار با آزمون custard، آن را در هنگام مدل سازی سریع تر می شود. این دستور غذا را امتحان کنید و در نظرات بنویسید، آیا جرم الاستیک و مطیع معلوم شد.

عناصر:

  • آرد گندم درجه بالا - 450 گرم.
  • تخم مرغ - 1 عدد
  • نمک - 1 قاشق چایخوری.
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
  • آب جوش - 200 میلی لیتر

روش پخت:

1. یک تخم مرغ را به یک ظرف کوچک، به یک قاشق چای خوری نمک منتقل کرد. خوب و به طور کامل عرق به همگنی. این را می توان با یک قاشق یا چنگال انجام داد.

2. روغن روغن آفتابگردان را در یک تخم مرغ شسته شده بگذارید و دوباره مخلوط کنید.

تحویل برای 1990 روبل

3. در یک کاسه بزرگ، از تمام آرد بپرسید، در وسط عمیق تر شود. ریختن در قیف حاصل شده با مخلوط تخم مرغ و مخلوط کردن.

تحویل برای 1990 روبل

نه به همگنی، اما تخم مرغ باید مداخله کند تا بتواند با آب گرم تماس بگیرد.

4. آب را تجهیز کنید، زیرا این تعداد آرد به 200 میلی لیتر نیاز دارد. بخشی از آن، آب جوش را به خمیر بریزید و به سرعت ضربه بزنید.

تحویل برای 1990 روبل

5. لباس بر روی میز محتویات کاسه و دست ها شروع به شستن خمیر. با دقت کار کنید، زیرا در این مرحله، جرم هنوز گرم است. مخلوط به تدریج آرد، جمع آوری محصولات در توپ. عجله نکنید، این یک چیز سریع نیست.

6. داشتن یک توده تا زمانی که صاف و همگن باشد. همه آرد باید مداخله کنند. در حال حاضر، توده ای آسان خواهد بود کشش، به دست نیست.

تحویل برای 1990 روبل

7.CAX همیشه، dumplings باید استراحت. Custard به مدت نیم ساعت کافی خواهد بود. این باید در یک فیلم پیچیده شود یا یک حوله را پوشش دهد تا از زرق و برق محافظت شود.

8. هنگامی که توده ها دروغ می گویند، آن را بسیار نرم و الاستیک تبدیل خواهد شد. این به راحتی می تواند دست های خود را کشش دهد و آن را عجله نخواهد کرد. حالا شما می توانید Dumplings ایده آل خود را شروع کنید.

تحویل برای 1990 روبل

9. رتبه خمیر را به یک لایه ظریف رول کنید. نازک تر - ترشی تر. دست ها می توانند علاوه بر این مخزن را کشش دهند، بسیار الاستیک است و اجازه می دهد آن را انجام دهد.

تحویل برای 1990 روبل

هنگام کار با dumplings custard، شما نیازی به استفاده از آرد برای حمله ندارید. آن را به خوبی رول می کند و به سطح نمی چسبد.

10. خوب، سپس به طور معمول عمل کنید. Ryumka محافل را قطع کرده، برش را در بسته حذف کنید (آنها باید دفعه بعد را از بین ببرند). توده های کوچک و کور را گسترش دهید. همانطور که می توانید در عکس ببینید، خمیر خمیر را نمی پوشاند، آرد مورد نیاز برای پاشیدن نیست. این مانند پلاستیک دروغ می گوید.

تحویل برای 1990 روبل

11. برای اضافه کردن کیک های آماده شده، کمی با این حال با آرد برای شبکه ایمنی سقوط کرد.

تحویل برای 1990 روبل

12. Dumplings را ارزیابی کنید و بستگان خود را درمان کنید و خودتان را فراموش نکنید. این 100٪ خوشمزه خواهد بود.

تحویل برای 1990 روبل

بهترین خمیر بر روی دمپایی در آب جوش - دستور العمل ویدئو ساده

آیا دستور العمل های ویدئویی کوتاه و آموزنده را دوست دارید؟ سپس ببینید که چگونه یک خمیر بسیار خوب و خوشمزه برای dumplings ایجاد کنید. همه چیز کاملا معلوم شد، شما نیاز به آرد و آب برای اندازه گیری یک شیشه (همان). نه گرما در اینجا مهم هستند، اما حجم.

آب فقط جوشانده است ، بنابراین خمیر را به آرامی ورز دهید تا خودتان نسوزد.

عناصر:

  • آرد برتر - 3 قاشق غذاخوری.
  • آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
  • تخم مرغ - 1 عدد
  • روغن آفتابگردان تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری.
  • نمک - 0.5 قاشق چایخوری

چقدر خوشمزه؟

چگونه می توان با دست خمیر پیراشکی نازک را در شیر ورز داد؟

اعتقاد بر این است که کوفته ها را باید در آب با تخم مرغ درست کنید. اما سعی کنید این کار را حداقل یک بار با شیر انجام دهید. و خواهید دید که چقدر مناقصه خواهد بود. خیلی نرم تر از نمونه کلاسیک است. مثل پنکیک هایی با شیر و آب است - شیر آنها بسیار نرم تر است ، فقط در دهان شما ذوب می شود. اینجا هم همینطور است ، تفاوت محسوس خواهد بود.

شما به چند محصول - فقط 3 مورد - نیاز دارید. آرد را در بالاترین درجه قرار دهید تا خمیر قابل ارتجاع باشد.

عناصر:

  • آرد - 3 قاشق غذاخوری.
  • شیر - 1 قاشق غذاخوری.
  • نمک - خرج کردن

مراحل پخت و پز:

1. شیر نباید در دمای اتاق سرد باشد. بنابراین ، آن را از قبل (حداقل نیم ساعت) از یخچال خارج کنید. اگر وقت انتظار نیست ، مایع را کمی گرم کنید. همانطور که می بینید ، تخم مرغ نیازی به استفاده ندارد.

2. در یک کاسه کاملاً عمیق ، آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و از شر توده ها و بقایای احتمالی خلاص شوید. آرد و نمک را مخلوط کنید.

تحویل برای 1990 روبل

3. شیر را ریخته و ابتدا با کفگیر یا قاشق هم بزنید. سپس با دستان خود روی میز تمیز شروع به ورز دادن کنید.

شما باید 3 قسمت آرد و 1 قسمت مایعات مصرف کنید. این نسبت ایده آل برای یک خمیر خوب خانگی است.

4- ورز دهید تا جایی که توده ای نرم ، نرم و الاستیک داشته باشید که به دستان شما نچسبد. در این مرحله تنبل نباشید ، زیرا خمیر پیراشکی دستان گرم را دوست دارد ، دوست دارد برای مدت طولانی خرد شود.

تحویل برای 1990 روبل

5. گوی شکل نهایی را در کیسه یا فیلم بپیچید و اجازه دهید حداقل نیم ساعت روی میز بماند. می توانید خمیر را عصر درست کنید ، یک شب در یخچال قرار دهید و روز بعد مدل سازی را انجام دهید.

6. به طور کلی ، ممکن است خمیر شیر همراه مورد علاقه شما باشد. سپس همانطور که عادت دارید با او کار کنید. یا آن را به صورت لایه ای در آورید و حلقه ها را با وسایل بداهه برش دهید ، یا تاژک را بغلتانید و آنها را به صورت پد برش دهید. سپس هر پد باید نازک رول شود.

تحویل برای 1990 روبل

از این خمیر می توان نه تنها کوفته ، بلکه کوفته درست کرد.

پخت کوفته روی آب معدنی با روغن نباتی

علاوه بر آب معمولی می توانید از آب معدنی نیز استفاده کنید. اما نه ، بلکه بسیار گازدار است. ملاحظه شد که هنگام استفاده از چنین آبی ، خمیر کوفته خیلی محکم تر و کشدارتر می شود ، پاره نمی شود و نمی چسبد. هنگام پخت و پز ، کوفته ها نمی چسبند.

و نکته دیگر تمیز بودن آشپزخانه است. پس از ورز دادن خمیر ، دیگر نیازی به استفاده از آرد اضافی برای مدل سازی ، برای پاشیدن سطح نیست. این برتری بسیاری از زنان خانه دار را برنده می کند.

عناصر:

  • آب گازدار در دمای اتاق - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
  • روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ - 1 عدد
  • نمک - 1 قاشق چایخوری بدون سرسره
  • شکر - 1 قاشق چایخوری بدون سرسره
  • آرد - 4 قاشق غذاخوری. (هر کدام 200 میلی لیتر)

نحوه پختن:

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. کمی با لیسک یا چنگال بزنید.

2. روغن نباتی بدون بو را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

تحویل برای 1990 روبل

3. جوش شیرین را به توده بریزید ، هم بزنید. فوم ظاهر می شود ، این طبیعی است.

4- معرفی آرد باقی مانده است. نیازی نیست همه چیز را یک باره قرار دهید ، قطعات را اضافه کنید و ورز دهید. کار کنید تا توده الاستیک شود و دیگر به دست نچسبد.

تحویل برای 1990 روبل

5. خمیر را با استفاده از بسته بندی پلاستیکی یا حوله بپوشانید تا از هوا در امان بماند. بگذارید مدتی روی میز بماند (حداقل 20 دقیقه) تا توده استراحت کند.

تحویل برای 1990 روبل

می توانید آن را در یخچال قرار دهید و روز بعد از خمیر استفاده کنید. فقط کافی است آن را از قبل سرما خارج کنید تا به دمای اتاق تبدیل شود.

6. سپس همه چیز به روال معمول اتفاق می افتد. کوفته درست می شود ، در آبگوشت جوشانده می شود و تمام خانواده با ذوق می خورند. آنها بسیار زیبا به نظر می رسند ، حتی خزش نمی کنند و متراکم می مانند. در کل ، من این دستور العمل ساده را توصیه می کنم. باقی مانده است که بتواند نوشابه را ذخیره کند!

تحویل برای 1990 روبل

چگونه می توان خمیر را روی کوفته درست کرد تا جوش نیاید (دستور تهیه کفیر بدون تخم مرغ)

در بالا ، من نحوه تهیه کوفته با آب ، نوشابه ، شیر را نوشتم. زمان یک دستور غذای خوب دیگر برای کفیر فرا رسیده است. این بار ما این کار را بدون تخم مرغ ، فقط با سه جز انجام خواهیم داد. می توانید هم با دست ورز دهید و هم با ترکیب. لازم است حدود 10 دقیقه با دستان خود ورز دهید ، بنابراین صبور باشید. وسایل آشپزخانه این کار را بسیار راحت تر می کند.

عناصر:

  • کفیر - 300 میلی لیتر
  • آرد برتر - 450 گرم
  • نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. خمیر کفیر آرد کمتری نسبت به نسخه کلاسیک دارد. بنابراین ، کوفته ها خوشمزه ، لطیف و مسدود نیستند. با این حال ، آنها بیش از حد جوش نمی آیند. اما شما باید مدت زمان طولانی آن را خوب ورز دهید. ابتدا باید کفیر را با نمک مخلوط کنید. اگر در مخلوط کن ورز می دهید ، این کار را با اتصال ویسک انجام دهید.

2. بهتر است از آرد الک شده استفاده کنید. یک سوم هنجار را در کفیر بریزید و با همان لیسک هم بزنید تا یک جرم صاف همگن شود.

تحویل برای 1990 روبل

3. حالا ویسک را با ضمیمه ضخیم خمیر (قلاب) جایگزین کنید ، نیمی از آرد باقیمانده را اضافه کنید و با سرعت کم توده را با کفیر ورز دهید. وقتی این آرد دخالت کرد ، بقیه را اضافه کنید.

تحویل برای 1990 روبل

4. خمیر را ورز دهید تا نرم و کمی چسبناک شود.

تحویل برای 1990 روبل

5. توده پایان یافته را به شکل یک گلوله درآورید و آن را در یک کیسه قرار دهید. بگذارید 40 دقیقه گرم شود تا گلوتن در آرد حل شود. پس از آن ، مجسمه سازی از چنین خمیری بسیار آسان تر می شود ، کشش آن بیشتر می شود.

6. پس از 40 دقیقه ، محل کار را با آرد کمی غبارروبی کرده و خمیر را به سرعت با دست ورز دهید. اکنون کاملا عالی است ، به هیچ وجه به دستان شما نمی چسبد.

تحویل برای 1990 روبل

d- کوفته درست کنید و ممکن است به آرد اضافی برای گردگیری جدول احتیاج داشته باشید. برای سرعت بخشیدن به روند مجسمه سازی می توانید از دستگاه کوفته استفاده کنید. برای این کار ، کلوبوک بزرگ را به چندین توپ تقسیم کنید. یک توپ را به یک لایه نازک بچرخانید ، آن را روی قالب قرار دهید. گوشت چرخ کرده را در شیارها قرار دهید. روی آن را با لایه دوم خمیر بپوشانید.

تحویل برای 1990 روبل

8. برای جدا کردن کیک ها با وردنه راه بروید.

تحویل برای 1990 روبل

من به همه دوستداران کوفته های خانگی توصیه می کنم چنین وسیله ای تهیه کنند که به کارهای آشپزخانه کمک زیادی می کند.

9. اکنون بپزید و بچشید که آیا کوفته های خمیر کفیر خوشمزه هستند. و فراموش نکنید که در نظرات آنچه را که اتفاق افتاده است بنویسید.

تحویل برای 1990 روبل

یک دستورالعمل گام به گام برای یک خمیر خوشمزه برای کوفته کولی با تخم مرغ

چگونه کوکی و تخم مرغ درست کنیم؟ اکنون من به طور کامل مراحل پخت و پز را توصیف می کنم. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، همانطور که در مورد دستور العمل های دیگر وجود دارد. پس بیایید شروع کنیم

عناصر:

  • کفیر در دمای اتاق - 500 گرم.
  • آرد - 1 کیلوگرم
  • تخم مرغ - 1 عدد
  • نمک - 1 قاشق چایخوری.
  • نوشابه - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. کفیر را در یک کاسه بریزید ، جوش شیرین اضافه کنید و هم بزنید. واکنش خاموش شدن آغاز می شود و حباب هایی در سطح ظاهر می شوند. سپس نمک اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید. تخم مرغ را هم بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.

تحویل برای 1990 روبل

2. اکنون آرد را الک کرده و به قسمتهای مختلف اضافه کنید. می توانید ابتدا با لیسک هم بزنید. وقتی خمیر خیلی غلیظ شد ، با دست شروع به ورز دادن می کنیم.

کفیر سرد مصرف نکنید. بگذارید حداقل نیم ساعت قبل گرم بماند. یا گاهی اوقات هم بزنید ، کمی گرم کنید تا به کشک تبدیل نشود.

3. همه آرد را یک باره اضافه نکنید ، ممکن است به مقدار کمتری نیاز داشته باشید. نیازی به مسدود کردن خمیر با آرد اضافی نیست ، در غیر این صورت خیلی سفت می شود. ورز دهید تا توده نرم ، قابل کنترل و کمی چسبنده شود.

تحویل برای 1990 روبل

4. جای خالی حاصل را با حوله بپوشانید یا آن را در کیسه قرار دهید. بگذارید روی میز 30 دقیقه استراحت کند. در این مدت خمیر غلیظ شده و دیگر نمی چسبد.

5. خوب ، اکنون می توانید مدل سازی و پخت و پز را شروع کنید. امیدوارم از کار با این دستور العمل لذت ببرید.

تحویل برای 1990 روبل

پخت یک خمیر خوب برای کوفته خانگی در دستگاه نان

اگر صاحب یک دستگاه نان هستید ، پس خمیر را برای کوفته درست کنید ، زندگی خود را آسان تر کنید. آشپزخانه تمیز خواهد شد ، دست ها خسته نمی شوند - زیبایی. من نحوه ورز دادن نسخه کلاسیک روی آب را در این واحد خواهم نوشت.

عناصر:

  • آرد گندم با بالاترین درجه - 400 گرم.
  • مایع (2 تخم مرغ + آب) - 200 گرم
  • نمک - 1 قاشق چایخوری.
  • روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) - 2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. آرد باید الک شود ، بنابراین اکسیژن خمیر بیشتر می شود. نسبت آرد و مایع 2: 1 است. اگر 400 گرم آرد مصرف کنید ، مایعات باید 200 گرم باشد.

2. در نان ساز ، ابتدا دو تخم مرغ قرار داده و در دمای اتاق آب بریزید. در کل ، شما باید 200 گرم دریافت کنید. برای اندازه گیری دقیق تر ، از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید. یک کاسه بالای آنها قرار دهید و تخمها را به همراه آب وزن کنید.

تحویل برای 1990 روبل

وزن یک تخم مرغ تقریباً 50 گرم است. دو تخم مرغ - 100 گرم این بدان معنی است که شما به 100 گرم آب نیاز دارید.

3. حالا مقدار آرد ، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

4. قابلمه را در نان ساز قرار داده و برنامه Dough را انتخاب کنید. مدل های مختلف این دستگاه آشپزخانه ممکن است برنامه های مختلفی داشته باشد. برای ورز دادن ، 20 دقیقه کافی است. اگر فقط یک گزینه برای خمیر مخمر دارید ، که برای یک ساعت و نیم طراحی شده است ، می توانید آن را انتخاب کنید ، اما قبل از پایان آن را خاموش کنید.

تحویل برای 1990 روبل

به کار نان ساز نگاه کنید. اگر می بینید که نان شکل ضعیف است ، باید مقدار کمی آب (1-2 قاشق چایخوری) اضافه کنید.

5. در حال حاضر پس از 3-4 دقیقه ، تمام محصولات به صورت یک دسته جمع می شوند. و اجازه دهید تا خمیر به حالت خمیر ادامه پیدا کند تا خاصیت انعطاف پذیری خوبی پیدا کند.

تحویل برای 1990 روبل

6. جرم تمام شده را برداشته ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند. بعد از نان ساز ، کوفته ها گرم ، نرم و دلپذیر خواهند بود. مجسمه سازی از آن آسان است ، نمی شکند.

7. در حین پخت و پز ، سطح کار باید مانند آرد ، گرد و غبار باشد.

تحویل برای 1990 روبل

خمیر پیراشکی عالی با سرکه: دستور غذا آبدار و خوشمزه است

خمیر سرکه به طرز شگفت انگیزی قوی خواهد بود. در عین حال ، با آرد مسدود نخواهد شد. خوشمزه ، آبدار ، نرم خواهد بود. برای پخت و پز ، باید نسبتهای خاصی را رعایت کنید. برای 1 کیلوگرم آرد ، به 0.5 لیتر مایع نیاز خواهید داشت. بنابراین ، برای راحتی کار ، یک شیشه نیم لیتری بردارید تا مقدار مناسب را به درستی اندازه بگیرید.

عناصر:

  • تخم مرغ - 250 میلی لیتر (5 عدد)
  • سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر
  • آب - 100 میلی لیتر
  • نمک - 2 قاشق چایخوری
  • شکر - 2-3 قاشق چایخوری
  • آرد برتر - 1 کیلوگرم

مراحل پخت و پز:

1. در یک ظرف 0.5 لیتری ، تخم مرغ ها را بزنید تا دقیقاً نیمی از ظرف را پر کنند. برای این کار به 5 قطعه احتیاج دارید.

2. بعد ، 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده و 50 میلی لیتر سرکه میز بریزید. به بالای قوطی آب دمای اتاق اضافه کنید تا نیم لیتر مایع تولید شود.

تحویل برای 1990 روبل

3. محتویات شیشه را در ظرف مخلوط کن بریزید. نمک و شکر اضافه کنید (برای جبران اسیدیته سرکه). همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.

4. آرد را بریزید ، ترجیحاً از قبل الک شود. ابتدا در ظرفی را هم بزنید و سپس روی میز بریزید.

تحویل برای 1990 روبل

5. اکنون از نظر جسمی سخت ترین چیز این است که کوفته ها را با دست خود ورز دهید. این کار را تا زمانی که نان کش دار شود انجام دهید.

6. بگذارید خمیر پیراشکی نیم ساعت روی میز زیر حوله استراحت کند ، سپس می توانید آن را رول کنید و کیک های گوشتی را مجسمه کنید. برای مجسمه سازی نیازی به آرد ندارید ، هیچ چیز به میز یا به دست شما نمی چسبد.

تحویل برای 1990 روبل

7. کوفته ها را در آب بدون نمک بجوشانید ، در غیر این صورت بیش از حد نمک می شود.

تحویل برای 1990 روبل

فیلم نحوه تهیه خمیر رنگی روی کوفته ها در خانه

پیراشکی رنگی همیشه در خانه تعطیل است. بسیاری از کودکان به راحتی از چنین ظرف غیرمعمولی غافلگیر خواهند شد. تهیه این غذای روشن کار سختی نخواهد بود. در اصل ، همه کارها همانند نسخه کلاسیک انجام می شود. فقط آب سبزیجات به جای آب مصرف می شود. به عنوان مثال ، رنگ صورتی با استفاده از چغندر بدست می آید ، زرد هویج ، سبز اسفناج ، بنفش کلم قرمز است.

همچنین می توانید خمیر را با زردچوبه یا رب گوجه فرنگی رنگ کنید. می توانید به جای اسفناج از جعفری نیز استفاده کنید. به طور کلی ، زیبا ، خوشمزه و سالم خواهد بود. مراحل دقیق پخت و پز را در ویدئوی زیر مشاهده کنید.

عناصر:

  • آرد - 600 گرم
  • آب سبزیجات - 240 میلی لیتر
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
  • نمک - خرج کردن

به نظر می رسد که در موضوعی قدیمی مانند خمیر کوفته چه چیز جدیدی می تواند وجود داشته باشد؟ اما همانطور که می بینید ، چندین دستور العمل مختلف وجود دارد. هر کس می تواند با توجه به سلیقه خود انتخاب کند. اگر تنوع می خواهید ، هر بار یک نسخه جدید بپزید و خانواده شما از سلیقه های جدید به طرز مطبوعی غافلگیر شوند.

همچنین می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر را از گوشت چرخ کرده تهیه کنید. برای همه شما آرزو می کنم

قبل از شروع توضیحات دستور العمل ها و انواع مختلف تهیه کوفته ، می خواهم کمی در تاریخ پیدایش ظرف غوطه ور شوم. من داستانم را با این واقعیت شروع می کنم که کسی که کاشف این جالب توجه است هنوز ناشناخته است ، ما فقط می توانیم حدس بزنیم ... خوب ، یا حقیقت را از داستان ها و مصنوعات باستانی استخراج کنیم.

امروزه ما از گزینه هایی مانند خینکالی ، راویولی ، کوفته دیدن می کنیم.

کوفته ها را نه تنها می توان آب پز کرد ، بلکه می توان آن را در گل آفتابگردان یا گیوه سرخ کرد ، به طور مستقیم منجمد کرد ، برخی از زنان خانه دار در فر را با یک ظرف فر می پزند.

افسانه هایی وجود دارد که پیراشکی از آسیا ، مستقیماً از چین به ما رسیده است ، اما چگونه؟

اولین ذکر آنها در رساله افلاطون به نام "جشن" از اوایل قرن 300 قبل از میلاد یافت شده است. این غذا غذایی را توصیف می کند که شامل گوشت پیچیده شده در رشته است.

چگونه کوکی درست کنیم و از چه مواد پر کننده ای می توان برای این کار استفاده کرد

در روسیه ، آنها در قرن نوزدهم ظاهر شدند ، آنها "گوش" نامیده می شدند ، پر از گوشت گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره ، سبزیجات ، قارچ و پنیر کوکی ، اینها در واقع کوفته های بدنام ما هستند.

ترجمه شده از فینو-اوگریک "کوفته" به عنوان "گوش نان" و همچنین "گوش نان" ترجمه می شود ، همانطور که در ابتدا نامیده می شد. اجداد ما سیبری سوپ را با چاشنی سرکه قرمز از آنها تهیه کردند.

تاتارها گوزن ، گوساله ، گوشت خرس ، مرغ و سیب زمینی خرد شده را پر کردند.

سنت های زیادی در ارتباط با این غذا وجود دارد. این امر خصوصاً در مورد روسیه صادق است.

خمیر برای کوفته

در سیبری ، یک خانواده دوست بزرگ در سفره جمع می شوند تا کوفته درست کنند ، آنها برای تمام زمستان یخ زده طولانی غذا می پختند.

یک رسم بود که یک ظرف با کوفته در وسط میز قرار می گرفت و همه از آن غذا می خوردند ، این نشانه مهمان نوازی بزرگ صاحب خانه بود ، اما اگر محصولات روی بشقاب گذاشته می شد ، برای هر کدام به طور جداگانه مهمان ، این بدان معنی است که مالک می خواهد در اسرع وقت از آنها خداحافظی کند.

آنها حتی از آنها تعجب کردند ، یک سکه در پر کردن قرار دادند و چه کسی پیراشکی را "با یک راز" بدست آورد ، برای یک سال کامل ثروت را پیشگویی کرد.

دوغ برای کوفته - اسرار و اصول کلی آماده سازی

تغییرات زیادی در خمیر کوفته وجود دارد. اما اغلب آنها آن را به صورت تازه می پزند. همچنین در ساخت گوش ، مانتی ، کوفته ، پای استفاده می شود.

مهم است که خمیر صاف باشد ، اما لاستیکی نباشد ، زیرا نتیجه نهایی ظرف آماده شده تا حد زیادی به این بستگی دارد.

بنابراین ، می توانید خمیر را با آب جوش دم کرده ، آن را روی محصولات شیر ​​تخمیر شده ، آب معدنی ، آب پنیر قرار دهید ، تخم مرغ را از دستور اضافه یا حذف کنید.

روش های زیادی وجود دارد ، همانطور که دوست دارید ، اما حداقل دو یا سه دستور العمل لازم است که بدانید و بتوانید با استفاده از آنها طبخ کنید.

آنها را جایگزین کنید تا قلب و معده افراد عزیز شما را تسخیر کنند!

کوفته و کوفته غذاهایی است که خیلی سریع آماده می شود ، مخصوصاً وقتی خیلی تنبل هستید و نمی توانید چیزی برای پختن بیاورید ، معمولاً بسیاری از مهمانداران تمایل به کوفته کردن کوفته دارند. سریع ، خوشمزه ، آسان!

چگونه می توان کوفته درست کرد و از چه مواد پر کننده ای می توان برای این عکس استفاده کرد

برای اینکه خمیر تبدیل شود و کل فرآیند "مانند ساعت خورده شود" ، لیست خاصی از توصیه های اساسی وجود دارد که رعایت آنها به موفقیت آشپزی منجر می شود.

مهم: در تهیه خمیرمایه ، مهمترین چیز این است که به معنی طلایی پایبند باشید! نباید خیلی نرم باشد ، در غیر این صورت ، هنگام جوشیدن ، محصولات شکل خود را از دست می دهند ، ظاهری کاملاً جذاب ندارند. اگر خمیر بیش از حد پلاستیکی ، محکم باشد ، جویدن کوفته ها دشوار است ، مانند پلاستیکین می شوند.

برای پر کردن ، از گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده با افزودن پیاز ریز خرد شده ، به نسبت 1: 1 استفاده کنید ؛ برای کوفته ، پنیر کوک ، سیب زمینی با گوشت خوک ، سبزیجات ، قارچ استفاده کنید.

در زیر ، تفاوت های ظریف اصلی مورد استفاده در تهیه کوفته ارائه می شود ، همچنین برای کوفته ، گوش ، کوفته ، کالاهای پخته شده مناسب است.

طرز تهیه خمیر کوفته خوشمزه

  1. اصلی ترین ، البته ، آرد است ، بدون آن نمی توانید یک خمیر پخته کنید! بنابراین ، در انتخاب او بسیار مراقب باشید.

این نباید از کلاس اول باشد ، یعنی بالاترین ، بلغور جو دوسر ، اما گندم بهتر است ، مقدار گلوتن بیشتری دارد (گلوتن) ، و این یک لحظه بسیار مهم برای خمیر است ، به نظر می رسد الاستیک است ، لاستیک نیست ، محصولات پاره نمی شوند ، جوش نمی آیند و کاملا ظاهر اشتها آور خود را حفظ می کنند. گوشت به طور جداگانه شناور نخواهد بود ، که برای بسیاری از افراد بسیار خشمگین است.

همانطور که قبلاً فهمیدید ، بهترین آرد انتخاب می شود ، مطمئناً شما یک مارک مورد علاقه سازنده را دارید ، به رنگ آن توجه کنید ، باید سفید باشد. اگر همه پارامترها موافق باشند ، می توانید آشپزی را شروع کنید.

مهم است که از خمیر با کیفیت بالا ، می توانید دایره های نازک خمیر را پهن کرده و نگران نتیجه نهایی ظرف نباشید.

برای درک کیفیت آرد ، باید مارک های مختلفی را امتحان کنید و یکی از آنها را پیدا کنید که کاملا شما را راضی کند.

هک زندگی: در اینجا یک نکته کوچک برای انتخاب آرد برای شما آورده شده است ، باید سفید برفی باشد. لطفا توجه داشته باشید که هنگام جوشیدن ، محصول نباید زرد شود و سایه دیگری پیدا کند. یک نشانه خوب این است که کوفته ها پاره نشده و گوشت داخل آن مانده است.

این دقیقاً همان آردی است که شما باید هنگام تهیه خمیر بی مخمر استفاده کنید.

آرد ، حتی در بالاترین درجه ، باید از صافی عبور داده شود ، این رویداد کمک می کند تا به راحتی از توده های نورد شده ، خاک و اجسام خارجی که می توانند به ترکیب آن وارد شوند خلاص شوید.

اغلب چنین مواردی وجود دارد که به دلایلی ، هنگام پخت و پز ، این لحظه را از دست می دهند. من انجام این کار را توصیه نمی کنم ، این مرحله نسبتاً مهمی در این روند است.

نحوه تهیه خمیر برای کوفته - اسرار و اصول کلی ساخت عکس

ترفند کوچک: غربال کردن آرد نه یک بار ، بلکه دو بار ، آن را با اکسیژن اشباع می کند ، همه ریزترین ذرات.

من اغلب به این واقعیت توجه می کنم که دستور العمل های فعلی این جزئیات مهم را برای تهیه خمیر حذف می کنند. و بسیار بیهوده!

آیا لازم است خمیر را نمک بزنم؟ هر کس از تنظیمات طعم و مزه خود برخوردار می شود ، کسی دوست دارد نمکی باشد ، دیگران به اندازه کافی پر نمک دارند ، شما می توانید به راحتی نمک را به آب اضافه کنید ، در حال حاضر در هنگام جوشاندن. به طور کلی ، این سوال فردی است.

  1. تمام مایعات مورد استفاده در هنگام اختلاط باید گرم باشند ، ترجیحاً در دمای اتاق ، بهتر است از آب جوشانده استفاده شود ، نه خام.
  2. اگر توده تخم مرغ را از دستور تهیه كنید ، می تواند در طی مراحل مجسمه سازی خرد شود. برای جلوگیری از این ، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را درون آرد بریزید.
  3. ورز دادن خمیر روشی کاملاً طولانی است که حداقل 20 دقیقه طول می کشد. باید پلاستیکی ، متراکم باشد ، اما لاستیکی نباشد.

هر دستور خمیر حاوی یک لیست دقیق از مقدار مواد تشکیل دهنده است ، همانطور که برای آرد ، به یک باره استفاده نکنید ، کمی ورز دادن خمیر را کمی اضافه کنید ، اگر بیش از حد وجود داشته باشد ، خمیر شبیه پلاستلین است و محصولات نهایی می توانند جویده ، نجوید!

ضمناً اگر خمیر را بزنید ، حتی بهتر می شود. چگونه این کار را به درستی انجام دهیم ، شما باید توده را در دستان خود بگیرید ، آن را در سطح صورت بالا بیاورید و پرتاب کنید ، مراحل را دو چند بار تکرار کنید.

  1. وقتی ورز دادن کامل شد ، خمیر را با قرار دادن در فویل یا پارچه ای که کمی در آب مرطوب شده است ، به شکل گلوله در آورید. بنابراین با رطوبت اشباع می شود و کار با آن آسان تر می شود. و مهمتر از همه ، محصولات نهایی به طور کامل شکل خود را حفظ می کنند ، نه تنها رضایت بخش ، بلکه جذاب نیز خواهند بود!
  2. خمیر را در یک مکان سرد قرار ندهید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و فقط آن را کنار بگذارید ، و خودتان شروع به ساختن پر کنید.
  3. اگر خسته شدید و آنقدر خمیر درست کردید که نمی توانستید یک دفعه از آن استفاده کنید ، آن را در یخچال قرار دهید ، می توانید پای ، شیرینی بپزید یا کوفته درست کنید. طولانی نخواهد بود ، حداکثر نیم هفته.

خمیر برای کوفته خانگی طبق دستور کلاسیک

کلاسیک های دائمی ، همیشه یک گزینه اولویت در نظر گرفته می شوند ، زیرا ساده است ، بدون زنگ و سوت و همه چیز همیشه کار می کند.

من چندین روش تهیه خمیر تازه با استفاده از آب را به شما توجه می کنم ، اما به اصطلاح برای یک آماتور ، با یا بدون تخم مرغ ، همانطور که دوست دارید صحبت کنید. هر دو را امتحان کنید ، هر کدام را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید! بدون تخم مرغ ، دستورالعمل اقتصادی در نظر گرفته می شود ، فقط حاوی آب و آرد است.

طرز تهیه عکس خمیر کوفته خوشمزه

تخم مرغ "بیشتر سرگرم کننده" است ، بسیاری از افراد این گزینه را بیشتر دوست دارند ، بنابراین غذاهای آماده مواد مغذی و رضایت بخشی بیشتری دارند. اما هر کس تنظیمات خاص خود را دارد! بنابراین بخوانید ، امتحان کنید ، و اینکه چگونه سعی می کنید ، تصمیم بگیرید!

خمیرمایه بدون مخمر

مواد لازم (بر اساس 70 محصول نهایی):

  • 750 گرم آرد با بالاترین درجه (همیشه سفید) ؛
  • 120 میلی لیتر آب جوش؛
  • کمی نمک خوب

طرز تهیه دوغ برای کوفته خانگی طبق دستور کلاسیک عکس

روش پخت:

  1. همانطور که قبلا ذکر شد ، آرد باید با اکسیژن اشباع شود ، حداقل 2 بار آن را از غربال عبور داده ، بلافاصله آن را در یک حوضچه عمیق الک کنید. بنابراین بعداً راحت تر می توان همه چیز را در یک کاسه ورز داد.
  2. کمی نمک را در یک لیوان آب گرم بریزید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.
  3. در وسط یک کاسه آرد ، با دست خود یک فرورفتگی ایجاد کنید و با دست چپ خود شروع به ریختن آب نمک در یک جریان نازک کنید ، و با دست راست خود را به سرعت از مرکز به کناره های کاسه خمیر کنید ، مسلح به یک چوبی قاشق.
  4. به محض تمام شدن آب لیوان ، با دو دست شروع به ورز دادن خمیر کنید ، می توانید آرد را به مقدار کم اضافه کنید.

علامت اصلی آن در مورد آماده بودن خمیرمایه بدون مخمر می گوید ؛ نباید روی سطح کار و دست ها بچسبد. همچنین لازم به ذکر است که خمیر سفت شده و به خوبی کشیده می شود.

  1. ما همانطور که در بالا به شما آموزش دادیم ضرب و شتم می کنیم ، قسمت بالای آن را با یک پارچه تمیز آغشته به آب بپوشانید ، آن را در بالا در سلفون یا فیلم بپیچید.
  2. ما آن را به یک مکان گرم بر می داریم ، باید حداقل نیم ساعت به موقع "برسد".

وقتی خمیر کاملاً آماده شد ، شروع به پیکر تراشی می کنیم.

چه فرم می دهد ، چگونه می توان جمع کرد و همه خرد دیگر ، ما در پایان مقاله خواهیم گفت.

برای چسبناک شدن خمیرمایه بدون مخمر ، تخم مرغ را 100 میلی لیتر بریزید. روغن آفتابگردان بی بو.

خمیر کوفته روی آب با تخم مرغ

عناصر:

  • 500 گرم آرد بالاترین درجه؛
  • 150 میلی لیتر آب جوش؛
  • تخم مرغ؛
  • ادویه

طرز پخت خمیر تازه در آب بدون تخم مرغ عکس

روش پخت:

  1. آرد را با اکسیژن اشباع کنید ، به روش شناخته شده ، حداقل دو بار در صافی الک کنید. تنبل نباشید ، پس خمیر بهترین قوام خواهد بود. برای اندازه گیری صحیح میزان آرد مورد نیاز ، از یک فنجان اندازه گیری یا یک فنجان معمولی استفاده کنید ، به طور متوسط ​​حاوی 180 گرم است.
  2. ما در وسط آرد یک گودال ایجاد می کنیم ، تخم مرغ را در آنجا شکسته ، مسلح به چنگال می کنیم ، از مرکز به لبه های حوضه شروع به ورز دادن می کنیم.
  3. کمی نمک را در آب گرم هم بزنید.
  4. هم زدن مخلوط را ادامه دهید ، به تدریج در یک جریان نازک آب نمک ریخته ، همچنین به مرکز حوضه بریزید. وقتی خمیر غلیظ شد ، با دو دست ورز دادن را ادامه دهید و هر بار یک پیمانه آرد اضافه کنید.

هک زندگی: اگر ناگهان اشتباه کردید ، و به اندازه کافی نخوابید یا برخی محصولات را ریخته اید. این به راحتی قابل رفع است. مشخص شد که خمیر نرم است - آرد ، سفت و لاستیک را ورز می دهیم - ترکیب را با آب ، ترجیحاً جوشانده رقیق می کنیم.

بهتر است دستورالعمل های دقیق گام به گام دستورالعمل را دنبال کنید ، اما شما هرگز نمی دانید ، شاید شما عادت کرده اید این کار را "با چشم" انجام دهید ، می دانید که هیچ اتفاق وحشتناکی رخ نخواهد داد ، هر اشتباهی قابل ویرایش است.

  1. خمیر به پایان رسیده با استفاده از روش استاندارد زده می شود ، با پارچه مرطوب پوشانده می شود ، یا روی یک صفحه نورد گذاشته می شود ، و روی آن را با یک کاسه می پوشانند ، که در آن ورز دادن انجام می شود. بگذارید حداقل نیم ساعت "برسد".

اگر کوفته درست نمی کنید ، اما به عنوان مثال برای مانتی یا خینکالی ، کمی سرکه جدول 9٪ اضافه کنید ، بنابراین قوی و صاف می شود.

شیرینی Choux برای کوفته خانگی

برای تهیه شیرینی choux باید کمی بیشتر تلاش کنید و بیشتر زمان ببرد. اما باور کنید ارزشش را دارد!

این نسخه از خمیر کاملا جهانی در نظر گرفته می شود ؛ کوفته ، و مانتی ، پای ، ژست و همه شیرینی های پفکی از آن عالی هستند.

طرز تهیه خمیر کوفته در آب با تخم مرغ عکس

سعی کنید آشپزی کنید و خواهید فهمید که هیچ دستور غذایی بهتری برای خمیر وجود ندارد.

در یک روز می توانید مقدار بیشتری از آن ورز دهید و غذاهای مختلف بپزید ، زیرا خانواده شما تعجب خواهند کرد و مطمئناً از شما تشکر می کنند!

شیرینی Choux ، با افزودن تخم مرغ و در غیاب کامل آنها ، به 2 نوع تقسیم می شود.

شیرینی Choux برای کوفته بدون تخم مرغ روی آب جوش

محصولات:

  • 2 فنجان آرد برتر (سفید)
  • 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان بدون بو (قابل جایگزینی با ghee است) ؛
  • 200 میلی لیتر آب جوش؛
  • 2 ادویه جات ترشی جات.

دستور شیرینی Choux برای عکس کوفته خانگی

روش پخت:

  1. ما یک پایه عمیق را می گیریم، فقط 2 یا 3 بار بهتر می شویم، ما یک سوراخ را در مرکز طب مکمل و جایگزین قرار می دهیم، در آن ما با روغن آفتابگردان پر می کنیم یا گرم می شویم، در حمام آب از قبل ذوب می شود. زانو را از قلب به siborks حوضه شروع کنید.
  2. برای آماده سازی آزمون Custard، یک ظرف پخت عمیق ضخیم ضخیم یا یک ظرف را انتخاب کنید. به محض این که ما با ظرف تصمیم می گیریم، آن را با آب پر کنید و نمک را به هم بزنید، تا زمانی که انحلال کامل باشد. مخلوط را جوش دهید
  3. در روغن به پایان رسید - یک توده آرد به آرامی شروع به اضافه کردن آب شور، ادامه دادن به شدت به هم زدن، در نتیجه خلاص شدن از توده های دستکش.
  4. هنگامی که آب تمام شده است، جرم را خنک نگه دارید، خمیر را با دستان خود نگه دارید.
  5. جدول به نشستن در تعداد انگشت شماری از آرد و فشار بیشتر، خمیر به پایان رسید به دست و سطح، آن را کمی در مورد جدول.

همچنین، همانطور که در دستور العمل کلاسیک، آماده، خمیر به سلوفان یا فیلم تبدیل می شود، آن را به "استراحت" به کف ساعت ارسال می شود.

هنگام تشکیل محصولات آماده شده، آرد را اضافه نکنید، در غیر این صورت انسجام را خراب نکنید.

در زیر یک پیوند به یک ویدیو است، به وضوح تمام اقداماتی را که باید انجام شود به منظور دستیابی به یک خمیر دیدنی، پلاستیکی، نه تنها برای خوردن، بلکه همچنین لمس می کند.

من روش های آماده سازی یک آزمایش کت و شلوار بدون استفاده از آفتابگردان یا نوع دیگر روغن، و برعکس، با مقدار زیادی از آن از دستور العمل های فوق توضیح دادم. آنها اغلب برای پخت استفاده می شود، نه غذاهای گرم. اگر چه، اگر شما علاقه مند هستید، اینترنت را تغییر دهید، چند مقاله کاملا وجود دارد.

خمیر خردل برای dumplings با تخم مرغ آب جوش

عناصر:

  • 2 ⅓ عینک آرد درجه بالا؛
  • تخم مرغ؛
  • 20 گرم روغن را تکان داد
  • 250 میلی لیتر آب جوش؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه شیرینی چوکی برای کوفته بدون تخم مرغ روی عکس آب جوش

روش پخت:

  1. من با اکسیژن، روش دوگانه ساحلی اشباع شده ام، بنابراین شما هنوز هم از Sarnas در آن خلاص شوید. در مرکز بسیار اسلاید آرد، یک سوراخ کوچک را با یک شیشه یا طب مکمل و جایگزین، تخم مرغ پراکنده وجود دارد.
  2. روغن فویل را دنبال کنید، قبل از ذوب شدن در حمام آب.
  3. در دایره فلزی آب جوش، نمک را در آن حل کنید.
  4. آب داغ برش داده شده به دقت به مجموع جرم، بدون توقف برای مخلوط کردن.
  5. پس از خنک کردن خمیر، آن را بر روی دسته قرار دهید، ابتدا دستانم را قرار دهید، سپس با سنت، کمی در مورد جدول قرار دهید. سازگاری آزمون به پایان رسید برای دستور العمل های گذشته شناخته شده است.
  6. برای پوشش دادن با یک پارچه مرطوب یا فیلم، بر روی حاشیه بردارید، اجازه دهید آن را "رسیدن"، نه کمتر از نیم ساعت.

خمیر برای دمبل های خانگی بر روی شیر

می خواهید یک خمیر ملایم، متخلخل، خمیر نور، که حتی در هنگام دست زدن به آن لذت بخش است، و طعم و مزه به سادگی سعادت، نرم و ستیزه جوی است، پس باید به استفاده از محصولات شیر ​​تخمیر شده مانند کبد، شیر، ترش کرم رنگ.

به طوری که Dumplings، Dumplings، Manta وجود دارد، در طول جوش، به طور کامل شکل خود را حفظ و ظاهر اشتها آور است.

در صورت امکان، از محصولات خانگی استفاده کنید، آنها حاوی چربی های بیشتری هستند و آنها بسیار مفیدتر از "فروشگاه" هستند.

طرز تهیه شیرینی چوکی برای کوفته با تخم مرغ روی عکس آب جوش

در حال حاضر چند دستور العمل با شیر و یک روش آماده سازی هنگام استفاده از Kefir را در نظر بگیرید.

اگر شیر یا کبد ادامه پیدا کند، هیچ چیز وحشتناک نیست، آنها می توانند مورد استفاده قرار گیرند. شیر روغنی چربی، با آب جوش رقیق شده است.

در اینجا شما 2 دستور العمل: Custard و "کلاسیک".

خمیر خردل برای dumplings در شیر و تخم مرغ

عناصر:

  • 550 گرم آرد بالاترین درجه؛
  • یک لیوان شیر کشور چربی ؛
  • تخم مرغ؛
  • کمی نمک خوب ؛
  • آب جوشانده برای رقت.

طرز تهیه دوغ برای کوفته خانگی در عکس شیر

روش پخت:

  1. در یک تابه چدنی با دیواره های ضخیم و عمیق ، تمام مواد را به استثنای آرد مخلوط کنید. وقتی تمام محصولات دیگر کاملاً مخلوط شوند ، آن را به قطعات اضافه می کنیم. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد ، یعنی اگر آن را با قاشق جمع کردید ، باید با آرامش سرریز شود.
  2. جرم را روی حرارت کم و مدام هم بزنید تا غلیظ شود ، گرم کنید. اجاق گاز را ترک نکنید ، در غیر این صورت جرم می تواند به سرعت بسوزد ، از بین بردن بوی سوزاندن تقریباً غیرممکن است ، ترکیب فقط باید بیرون ریخته شود. از نظر قوام ، باید شبیه شیر غلیظ غلیظ باشد. تحت هیچ شرایطی نجوشانید ، ممکن است مخلوط تخم مرغ سیر شود. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، با کمی آب جوشانده رقیق کنید.
  3. وقتی آماده شد ، ظرف را از اجاق برداشته ، آرد باقیمانده را اضافه کرده ، با یک قاشق خمیر ورز دادن را شروع کرده ، کمی خنک شده و با دو دست شروع به ورز دادن می کنیم.

خمیر به خودی خود در مورد آمادگی می گوید ، دیگر چسبناک نخواهد بود.

  1. آن را به کنار بردارید ، با حوله ای که کمی در آب یا کیسه سلفون مرطوب شده است ، بپوشانید. باید حداقل نیم ساعت "استراحت" کند.

خمیر کوفته - روشی کلاسیک با شیر و تخم مرغ

محصولات:

  • 3 لیوان بدون اسلاید آرد سفید برتر ؛
  • 250 میلی لیتر شیر خانگی با محتوای چربی 3.2٪ ؛
  • کره ذوب شده؛
  • چند تخم مرغ
  • کمی نمک خوب

طرز تهیه شیرینی چوکی برای کوفته با شیر و تخم مرغ عکس

روش پخت:

  1. حالا به جای آب ، ما شیر می گیریم ، باید آن را روی حرارت کم گرم کنیم ، اما جوشانده نشود ، یک نمک اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود.
  2. آرد را با اکسیژن اشباع کنید ، بلافاصله آن را در یک کاسه الک کنید ، و در آن تمام اقدامات بعدی انجام می شود. با یک لیوان یک سوراخ در وسط ایجاد کنید.
  3. تخم مرغ را در سوراخ قرار دهید ، شروع به ورز دادن با یک لیسک ، ریختن در گرم گرم در حمام آب ، به طور مداوم هم بزنید.
  4. آخرین شیر سرد شده را اضافه کنید. با دو دست ورز دهید ، در پایان می توانید خمیر را کمی بزنید. به نظر می رسد الاستیک ، قابل لمس است و به سطح کار نمی چسبد. در همان ابتدای کار نمی توان از چسبیدن جلوگیری کرد ، بنابراین دستان خود را با یک قطره روغن آفتابگردان مالش دهید.
  5. خمیر باید "برسد" ، مانند دستورالعمل های قبلی ، بالای کاسه را با یک حوله مرطوب ببندید ، اجازه دهید حداقل نیم ساعت دم بکشد.

همانند دستورالعمل های قبلی ، شما می توانید یک تخم مرغ را به درون خمیر موجود در شیر بریزید یا آنها را کاملا از بین ببرید.

خمیر مایه کوفته روی کف

سرانجام ، ما به دوغ مبتنی بر کفیر رسیدیم ، نام آن "خمیر کوفته" است ، اما این کاملاً درست نیست ، برای مجسمه سازی گوش ، کوفته ، پخت پای بسیار مناسب است.

خمیر کفیر لطیف و متراکم است. به طور کلی ، تمام محصولات شیر ​​تخمیر شده به این دلیل که حاوی مقدار کافی گلوتن هستند ارزش گذاری می شوند. محصولات نهایی به شکل دلخواه بدست می آیند ، جوش نمی آیند و کیفیت خارجی خود را از دست نمی دهند.

دوباره روشهای پخت و پز بسیار متنوعی است ، شما می توانید با افزودن تخم مرغ پخت و پز کنید یا آنها را به طور کامل کنار بگذارید ، یا روغن غلات یا آفتابگردان را مخلوط کنید ، یا می توانید آن را با آب جوشانده جایگزین کنید. دستورالعمل هایی وجود دارد که بخشی از کفیر با خامه ترش ، ماست بیو یا آب پنیر قابل تعویض است.

روش پخت و پز عملاً یکسان است ، مراحل به همان صورت باقی می مانند.

شما همیشه وقت خواهید داشت خمیر شیر تخمیر شده را تجربه کنید ، و من ساده ترین راه را به شما توجه می کنم.

محصولات:

  • 2 لیوان آرد سفید با بالاترین درجه بدون سرسره ؛
  • یک لیوان کفیر ، بهتر است چربی بیشتری بخورید.
  • کمی نمک خوب

طرز تهیه دوغ برای کوفته - روش کلاسیک با عکس شیر و تخم مرغ

طرز تهیه خمیر برای کوفته کفیر:

  1. کفیر نباید یخ زده باشد ، بنابراین کمی آن را در یک حمام آب گرم کنید ، کف را در یک لیوان فلزی بریزید و آن را در یک قابلمه یا بشقاب فلزی قرار دهید ، آن را به آتش بفرستید ، جوش نزنید. نمک را در کفیر گرم حل کنید.

برای ورز دادن خمیر ، یک لگن بردارید ، محصول شیر تخمیر شده نمک را در آن بریزید.

  1. آرد اضافه کنید ، فقط لازم است چند مشت برای افزودن بگذارید ، این تقریباً نصف لیوان است. شروع به ورز دادن از مرکز به دو طرف حوضه کنید. ابتدا ، با یک قاشق ، سپس با دو دست ، در پایان ، آن را بزنید ، آن را بالای میز بلند کنید و به سمت آن پرتاب کنید ، از ارتفاع 20-30 سانتی متر.
  2. حوضچه را با خمیر کفیر با یک پارچه تمیز و مرطوب ببندید ، کنار بگذارید تا برای نیم ساعت دم بکشد.

خمیر شیب دار به نظر می رسد ، اما در عین حال نرم است. استفاده از آن به یک باره ضروری نیست ، می توانید آن را به مدت طولانی برای حداکثر 2-3 روز به فریزر ارسال کنید.

دوغ برای کوفته با آب معدنی

به جای کفیر ، شیر و سایر مایعات ، آب معدنی را با گازها به عنوان پایه در نظر بگیرید. به دلیل آنها ، آب معدنی با کفیر برابر می شود ، بنابراین هنگامی که حباب ها شروع به بازی می کنند ، ترکیب آرد با مقدار کافی اکسیژن غنی می شود. خمیر به خصوص لطیف ، متراکم ، صاف است.

به استثنای گزینه های بسیار شور ، می توانید کاملاً هر آب معدنی خریداری کنید. لطفا توجه داشته باشید که شما باید آب بسیار گازدار بگیرید ، خمیر مانند "پر" متخلخل و سبک خواهد بود. این کاملا خمیر کوفته است.

طرز تهیه یک خمیر برای کوفته با آب معدنی:

  • ½ کیلوگرم آرد سفید برفی ؛
  • تخم مرغ؛
  • 20 گرم روغن را تکان داد
  • 200 میلی لیتر آب معدنی کمی نمک بسیار گازدار ؛
  • 2 پیمانه نمک

دستور تهیه خمیر کوفته بر روی عکس کفیر

روش پخت:

  1. آب معدنی را در یخچال قرار ندهید ، اجازه دهید در دمای اتاق نگهداری شود. لازم است که دقیقاً گرم باشد ، آن را به باتری ها نزدیک کنید. متعاقباً ، باید چند حلقه نمک در آن حل کنیم.
  2. یک تخم مرغ را به یک آب معدنی بشکنید ، مکعب های گیاه را ذوب کنید ، با یک لیسک بزنید.
  3. آرد را به ترتیب اضافه کنید ، پر کنید ، بلافاصله هم بزنید. به محض اینکه خمیر به اندازه کافی غلیظ شد ، به طوری که "یک قاشق در آن باشد" ، یک مشت آرد را روی یک بشقاب ریخته و با دو دست شروع به ورز دادن می کنیم.
  4. حداقل 20 دقیقه ورز دهید ، تا زمانی که خمیر از چسبیدن به میز متوقف شود.
  5. قسمت بالای حوضه را با پارچه ای آغشته به آب بپوشانید ، آن را برای نیم ساعت به "استراحت" ارسال کنید.
  6. طبق دستورالعمل روغن کافی وجود دارد تا خمیر خیلی چسبناک نباشد ، نه تنها هوا و متخلخل است ، بلکه لمس آن لطیف ، مطبوع و مطبوع است و می توانید دایره های کوفته را خیلی نازک بچرخانید ، خود را در شکل عالی نگه می دارند.

سازنده نان برای ورز دادن خمیر ، با انواع مختلف ترکیبات و ترکیبات ، طراحی شده است. و به طور کلی برای کوفته ، و برای نان ، آنچه عزیز شما آرزو می کند.

بنابراین ، اگر سازنده نان دارید ، استفاده از آن گناه دارد. به هر حال این دستورالعمل برای ورز دادن با دست کاملاً مناسب است ، اما اتوماسیون سال به سال در میان آشپزها و آشپزها شتاب بیشتری می گیرد ، اکنون هیچ آشپزخانه ای بدون مخلوط کن ، مخلوط کن ، توستر ، مایکروویو و سایر دستگاه های لازم برای پختن ظروف.

دستور العمل نیز خوب است زیرا به جای مایعات از خامه ترش استفاده خواهیم کرد. خمیر "در دهان شما ذوب می شود" و در حین پخت بیشتر شکل خود را حفظ می کند. علاوه بر این ، کاستارد نیز خواهد بود ، که به معنی کشش و کشش است ، آنچه ما نیاز داریم!

محصولات:

  • 600 گرم آرد با بالاترین درجه ، ترجیحاً سفید ؛
  • تخم مرغ؛
  • 50 میلی لیتر خامه ترش ، شما می توانید به انتخاب خود به خانه یا فروشگاه ببرید.
  • 100 میلی لیتر آب جوش؛
  • کمی نمک.

دستور پخت و پز روی عکس آب معدنی

طرز تهیه شیرینی Choux برای کوفته با خامه ترش روی آب جوش در نان ساز:

  1. ذرات نمک را در نصف لیوان آب گرم حل کنید.
  2. در یک کاسه جداگانه ، یک تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری خامه ترش پخته را مخلوط کنید.
  3. ما شروع به ترکیب مواد مطابق با لیست می کنیم ، آب نمک را در یک ظرف مخصوص ماشین نان ریخته ، تخم مرغ و خامه ترش را ورز می دهیم ، آرد اضافه می کنیم.
  4. ما حالت "خمیر ورز دادن" را تنظیم می کنیم ، در مدل های مختلف ، ممکن است نام های مختلفی وجود داشته باشد. زمان ورز دادن را حداقل نیم ساعت تنظیم می کنیم. ما منتظریم.

آنچه که من بیشتر در مورد این فرآیند دوست دارم ظاهر حداکثر وقت آزاد است ، شما می توانید در مورد نوع "پر کردن" "" تصور کنید یا فقط کارهای خانه را انجام دهید.

  1. وقتی خمیر کاملاً آماده شد ، نان ساز به شما اطلاع می دهد ، نیازی نیست بروید و از نزدیک نگاه کنید ، مراحل را دنبال کنید. همه چیز عالی خواهد رفت!

تنها منفی ، چنین خمیری حدود یک ساعت "می رسد". اگر زمان برای شما تمام نشده است ، میهمانان عجله ای ندارند و خانه پر است ، دیگر نمی توان در مورد منفی صحبت کرد!

خمیر رنگی برای کوفته

به خصوص برای افراد با روحیه و خلاق در همه چیز ، ویدیویی در اینترنت پیدا شد که انواع رنگهایی را توصیف می کند که در آن می توانید پیراشکی های سفید معمولی خسته کننده را بچینید.

جالب ترین چیز این است که هیچ رنگ مصنوعی ، فقط محصولات طبیعی با رنگدانه های مشخص وجود ندارد. کاملاً مشکلی وجود ندارد ، پیوند را دنبال کنید و جزئیات نحوه طبخ کوفته را ببینید:

ما قبلاً یاد گرفته ایم که چگونه محصولات رنگارنگ را با استفاده از سبزیجات و سبزیجات بدست آوریم ، اکنون نحوه شکل دادن به آنها و همچنین نحوه مجسمه سازی کوفته ها - یک دستورالعمل سالاد خوشمزه - را فرا گرفته ایم.

4 روش تهیه کوفته

راه اول

ما شروع به مجسمه سازی کوفته ها می کنیم ، خمیر تمام شده را به چندین قسمت تقسیم می کنیم ، یک قسمت را می گیریم ، بقیه را با فویل می پوشانیم ، آن را کنار می گذاریم.

برای پهن کردن خمیر از تخته چوبی استفاده کنید یا محصولات را مستقیماً روی میز با یک مشت آرد شکل دهید. اگرچه لازم نیست ، اما این تفاوت در دستور العمل متفاوت است.

Choux با خامه ترش روی آب در حال جوش در عکس ساز نان

بستن خمیر بین کف دست ، یک سوسیس شسته و رفته را پهن کرده ، به صورت دایره ای برش داده شده ، آنها حدود 20-25 قطعه ، ضخامت چند سانتی متر دارند. ما "کنده" های بریده شده را از هر دو طرف به آرد آغشته می کنیم و شروع به حلقه زدن حتی دایره های نازک با وردنه می کنیم ، اما شفاف نیست.

از نیمی از سوسیس استفاده کنید ، محصولات را پر کنید ، وقتی تعداد زیادی از آنها شروع به چسبیدن به یکدیگر می شود ، لبه ها را با دو تا شدن وصل کنید ، انتهای آن را خرج کنید ، اگر کوفته می پزید ، محصولات را گرد نکنید .

راه دوم

خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید ، یک کیک بزرگ و نازک را با وردنه پهن کنید ، خود را با یک لیوان یا شیشه گلدان مسلح کنید ، شروع به برش قطعات گرد کنید. زمان بسیار کمتری طول خواهد کشید و کوفته ها از نظر بصری یکسان خواهند بود.

همین کار را برای قسمت دوم آزمون انجام دهید.

راه سوم

همانند روش قبلی ، کیک را رول کنید ، فقط الماس برش دهید. ما مانند این چیزها را پر می کنیم ، پر کردن را در لبه الماس قرار می دهیم ، گوشه های مقابل بالا و پایین را وصل می کنیم ، اضافی را قطع می کنیم ، لبه ها را خراب می کنیم.

راه چهارم

خوب ، همانطور که بدون اتوماسیون و ظروف آشپزخانه مفید است. من الان در مورد سازنده کوفته صحبت می کنم. این دستگاه از زمان شوروی شناخته شده است ، اما شما می توانید آن را در زمان ما خریداری کنید ، اگر آن را ندارید ، زمان مجسمه سازی را به طور قابل توجهی کاهش می دهد ، فیلم زیر را ببینید و خود ببینید:

گیره های پلاستیکی با لبه های تراش خورده نیز وجود دارد که گزینه بسیار جالبی نیز محسوب می شود. آنها در تمام دفاتر پیشخوان فروشگاه ها یافت می شوند.

ما انواع راه ها را به شما معرفی کردیم ، همه آنها را امتحان کنید ، پشیمان نخواهید شد!

در این مبحث ، ما به چگونگی تهیه خمیر کامل برای کوفته خانگی خواهیم پرداخت.

کوفته های خوشمزه و دلچسب
کوفته های خوشمزه و دلچسب

با کوفته خانگی ، یک فروشگاه هرگز حتی در کنار آن نمی ایستد. و نکته فقط در آماده سازی نیست ، که در آن روح سرمایه گذاری می شود ، بلکه در خود اجزای سازنده نیز هست. و خمیر کوفته ها یک یادداشت خاص را تنظیم می کند. گزینه های زیادی برای آماده سازی آن با جایگزینی اجزای مختلف وجود دارد. به عنوان مثال ، تخم مرغ های معمولی با محصول بلدرچین جایگزین می شوند و ما به جای آب در آب پنیر یا آب معدنی می ریزیم. و هر یک از دستور العمل ها در نوع خود جالب است.

سه تا از بهترین دستورهای تهیه خمیر کوفته

به طور کلی ، خمیر با گوشت نه تنها مقوی است ، بلکه به طرز باورنکردنی خوشمزه ای نیز هست. کوفته ها خودشان از اورال سرد به ما می رسند ، جایی که خمیر حتی پس از یخ زدگی طولانی ترک نمی خورد ، و محصول خود تمام طعم خود را حفظ می کند.

به اندازه کافی عجیب ، اما برای آزمایش ، ما تخم مرغ ، شیر ، کره یا آب پنیر ، خامه ترش و تقویت کننده های دیگر طعم را حذف می کنیم.

چند نکته در مورد چگونگی تهیه خمیر کوفته کامل

  • خمیر باید بسیار کشسان و نازک باشد! این راز اصلی است. و سفتی خمیر به تولید آب خنک ، حتی سرد یخ کمک خواهد کرد. اگرچه یک محصول گرم به بلوغ سریع خود خمیر کمک می کند.
  • در هنگام غلتاندن به خمیر و مقاومت خاصی نیز دهید. تخم مرغ؛
  • به ساختار نرم و لطیف می توانید طعم دهید شیر؛
  • روغن سبزیجات همچنین باعث مقاومت بیشتر خمیر می شود و به شما اجازه می دهد محصول را به صورت فشرده برای یخ زدن قرار دهید. با این کار چسباندن پیراشکی به یکدیگر از بین می رود. و همچنین این م componentلفه به اتصال بهتر مفاصل کمک می کند.
  • بهتر است نه آرد ، بلکه مایع نمک باشد. این همان چیزی است که خمیر را به طور یکنواخت شور می کند.
  • به هیچ وجه نباید خمیر در حین پخت ترش شود! بنابراین ، همیشه آرد ممتاز بگیرید از گندم دوروم به عنوان مثال ، از نوع دوروم. درجه بالا گلوتن خوبی را فراهم می کند ، که اجازه می دهد لایه خود بسیار نازک و بدون ایجاد سوراخ نورد شود.
  • و فراموش نکنید - یک خمیر خوب برای کوفته باید با اکسیژن اشباع شود! از این رو آرد را دو بار الک کنید؛
  • و ما به خوبی ضرب و شتم! ما روش تهیه گوشت چرخ شده را به یاد می آوریم - این نحوه تهیه خمیر است. فقط چند بار کافی است.
  • و فراموش نکنید که قبل از کار خمیر باید کمی "استراحت" کند. بنابراین ، پوشیده شده با یک حوله مرطوب یا بسته بندی شده در فیلم غذایی و به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان خنک قرار دهید. راز این است که تحت تأثیر رطوبت ، گلوتن متورم می شود و کار با خمیر راحت تر می شود.
  • و ورز دادن برای تشکیل شکل پذیری حداقل 15 دقیقه است.

توجه: خمیر باقیمانده را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد!

خمیر پیراشکی واقعی فقط سه جز components برای 40-50 قطعه دارد:

عناصر:

  • آب - 0.5 لیوان (125 میلی لیتر) ؛
  • آرد - 2 فنجان یا 280 گرم ؛
  • نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا 5 گرم

آماده سازی:

1. نمک را در آب رقیق کنید تا بلورها کاملاً حل شوند.

2. آرد را 2 بار در یک کاسه عمیق یا بلافاصله روی میز الک کنید - همانطور که دوست دارید. بیایید یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنیم.

3. آب را به مقدار کم در سوراخ حاصل بریزید. و ما به تدریج آرد اطراف را به این "دریاچه" اضافه می کنیم ، مایع باقیمانده را اضافه می کنیم.

4. ابتدا همه چیز را با قاشق یا دست مخلوط کنید ، اما فقط باید خمیر را روی تخته یا میز ورز دهید. در عین حال ، نباید زیاد فشار دهید ، زیرا می توان خمیر را کمی "فشرده" کرد. حرکت باید سریع و آسان باشد.

5- برای دستیابی به حداکثر کارایی ، صرف حداقل 15 دقیقه در این مرحله ارزش دارد. روی برش ، یک خمیر خوب باید سفت باشد ، اما با چند مایع هوا.

6. خمیر با این واقعیت که شروع به ترک دستها می کند ، در مورد آمادگی خود صحبت خواهد کرد. در عین حال ، بافتی بسیار انعطاف پذیر و انعطاف پذیر خواهد داشت.

7. گلوله شکل گرفته را به یک کاسه منتقل می کنیم ، جایی که خمیر را ورز می دهیم ، با یک دستمال کمی مرطوب می پوشانیم و آن را به مدت 20 دقیقه به یخچال می فرستیم.

8- آن را بیرون آورده و 10 دقیقه دیگر روی میز می گذاریم.بعد از آن شروع به پیکر تراشی می کنیم.

کلاسیک
کلاسیک

خمیر فوق العاده لطیف برای کوفته سیبری: با افزودن شیر

عناصر:

  • آب - 125 میلی لیتر
  • شیر - 125 میلی لیتر ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری. من بدون سرسره؛
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • آرد - 500 گرم.

آماده سازی:

1. طبق این دستور العمل ، ما طبق یک طرح کمی متفاوت عمل می کنیم - ما تمام اجزای مایع را ترکیب می کنیم.

2. برای این کار نمک را در آب حل کنید و سپس شیر را بریزید. لطفا توجه داشته باشید که خمیر سریعتر پخته می شود ، ما آب و شیر را کمی گرم می گیریم.

3. مخلوط را با لیسک بزنید. در روغن نباتی بریزید و تخم مرغ رانندگی کنید. دوباره بزنید تا کمی نرم شود.

4. آرد را به ترتیب به مخلوط مایع ریخته و با قاشق خوب هم می زنیم. هر طور که دوست دارید می توانید با دست خود کار کنید. با این کار جمع شدن را به حداقل می رسانید.

5. وقتی همه آرد ریخته شد ، سپس خمیر را به میز منتقل کرده و شروع به ورز دادن آن می کنیم. شما باید حداقل 15 دقیقه وقت خود را صرف شارژ کردن با افکار مثبت و عشق خود کنید!

6. در حالی که گوشت چرخ کرده را می پزیم ، آن را با فویل بپوشانید و کنار بگذارید.

ایده آل
ایده آل

خمیر پیراشکی ایده آل و ساده: بر اساس روغن نباتی ، برای انجماد

عناصر:

  • آرد - 4 فنجان یا 640 گرم ؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
  • آب - 200 میلی لیتر
  • روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر ؛
  • تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی:

1. آرد را به همان روش الک کنید ، نمک را داخل شیار بریزید.

2. طبق این دستور العمل ، ما مانند شیرینی چوکی عمل خواهیم کرد - از آب گرم استفاده کنید ، اما از آب جوش استفاده نکنید!

3. هنگام انجام این کار ، 3/4 فنجان آب می ریزیم. و بقیه - روغن اضافه کنید ، یعنی 1/4.

4. هم بزنید و به تدریج درون آرد بریزید ، خمیر را دائما ورز دهید. این کار را با قاشق انجام می دهیم.

5. 2 تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بزنید و داخل خمیر بریزید. همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید. به لطف این تنوع اجزا است که این دستور حتی برای زنان خانه دار بی تجربه نیز مناسب است. از آنجا که کار با خمیر بسیار آسان است و کوفته ها عالی هستند!

6. سپس خمیر را روی میز پهن کرده و شروع به ورز دادن خوب می کنیم.

7. علاوه بر این ، سادگی این دستور العمل این است که شما می توانید بلافاصله مجسمه سازی کوفته ها را شروع کنید.

غیرممکن است که بهترین دستورات را بخوانید - به هر حال ، هر یک از آنها در نوع خود خاص و فوق العاده خوشمزه است. اما با آزمایش می توانید بهترین خمیر پیراشکی را در میان بهترین مدعیان پیدا کنید که مطمئناً همه خانوارها از آن قدردانی خواهند کرد.

پیشخوان های فروشگاه با گزینه های مختلفی برای کوفته پر شده است ، اما هنوز هم این یک غذای خانوادگی است و چندین بار خمیر کوفته های خانگی را به تنهایی آماده کرده اید ، پایه آن را خواهید داشت و می توانید کوفته ها را با هر ماده دلخواه پر کنید ، کودکان را جذب کنید به این فعالیت مهیج ، بخشی از ظرف را برای پخت بعدی منجمد کنید. 9 مورد از محبوب ترین و خوشمزه ترین دستورهای تهیه خمیر را بررسی کنید.

خمیر کوفته کلاسیک آب با تخم مرغ

معروف ترین و ساده ترین دستور تهیه خمیر خانگی. می توانید از آن هم برای مجسمه سازی کوفته و هم برای تهیه کوفته ، مانتی ، ماکارونی استفاده کنید.

زمان پخت و پز: 1 ساعت

خدمات: 4

کالری: 234 کیلو کالری

پروتئین ها: 7.9 г

چربی ها: 1.4 г

کربوهیدرات ها: 50.6 г

  • از آرد باید سفید با بالاترین درجه استفاده شود. مطمئن شوید که آن را 2 بار درون یک کاسه از طریق الک الک کنید ، بنابراین با اکسیژن اشباع می شود و خمیر هوا ، بدون توده ها می شود.

  • در وسط آرد فرورفتگی ایجاد کنید ، یک تخم مرغ را بزنید و خمیر را با یک قاشق ورز دهید.

  • یک لیوان آب گرم برداشته ، نمک اضافه کرده ، هم بزنید و اجازه دهید زمان کامل حل شود. آب را به آهستگی درون آرد بریزید و گاه گاهی هم بزنید.

  • وقتی خمیر شروع به غلیظ شدن کرد ، آن را با دست ورز دهید. برای به دست آوردن یک خمیر الاستیک ، باید این کار را به مدت 15 دقیقه انجام دهید. روی خمیر را با یک کاسه بپوشانید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه دم بکشد. سپس می توانید از آن برای تهیه کوفته استفاده کنید.

دستور تهیه شیرینی Choux برای کوفته آب جوشیدن

با استفاده از آب جوش ، آرد دم می شود و چنین خمیری کاملاً قالب گیری می شود. این نرم ، قابل انعطاف است و در هنگام غلتک زدن اصلاً نمی چسبد و یا هنگام پخت و پز یا بعد از انجماد نمی شکند.

عناصر:

  • آرد گندم با بالاترین درجه - 3.5 فنجان.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • نمک - ½ قاشق چایخوری
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. من
  • آب (آب جوش) - 2/3 فنجان.

فرآیند پخت و پز:

  1. یک تخم مرغ خام را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روغن و نمک اضافه کنید. سه لیوان آرد ممتاز را از طریق الک الک کنید ، بنابراین ذرات خارجی را از بین می برید ، آن را با اکسیژن اشباع می کنید ، به لطف آن خمیر یکدست می شود. آرد را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کرده و خوب هم بزنید.
  2. کتری را بجوشانید. آب جوش را با جریان نازکی درون خمیر ریخته و همزمان با کاردک هم بزنید.
  3. پس از غلیظ شدن آرد ، شروع به ورز دادن خمیر با دست در ظرف می کنیم تا تمام آرد درون ظرف ورز داده شود. پس از آن ، 1/2 فنجان آرد باقیمانده را روی یک میز تمیز بریزید و کار را با خمیر روی میز یا تخته ادامه دهید تا 10 دقیقه یکدست شود.
  4. روی خمیر را با یک کاسه بپوشانید تا خشک و پوسته شود. بگذارید 20 دقیقه ناراحت شود.
  5. خمیر کوفته آماده است ، می توانید از آن بپزید ، یا آن را فریز کنید ، یا آن را به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید.

خمیر الاستیک برای تهیه کوفته در نان ساز

در ریتم مدرن زندگی ، نان ساز یک روش ضروری برای دوستداران ظروف خمیر ، از جمله کوفته و کوفته با مواد پر کننده مختلف است. در وقت خود صرفه جویی می کنید و قلم های خود را پس انداز می کنید. ما خمیر رنگ الاستیک رنگی را از رنگ طبیعی آماده خواهیم کرد.

عناصر:

  • آرد گندم ، کیفیت برتر - 900 گرم.
  • تخم مرغ C-0 - 2 عدد.
  • نمک - 1 قاشق چایخوری
  • آب آشامیدنی سرد - 420 میلی لیتر.
  • روغن زیتون EV - 2 قاشق غذاخوری من
  • جعفری یا اسفناج - 1 دسته

فرآیند پخت و پز:

  1. همه مواد به جز سبزیجات را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. ما باید 2 تست داشته باشیم. لوازم جانبی خمیر مستقیم را در سطل نان ساز قرار دهید.
  2. آب و تخم مرغ را آماده کنید تا در دمای اتاق قرار گیرند. مقدار آرد را اندازه بگیرید ، چندین بار جداگانه الک کنید و همراه با نمک درون اجاق گاز بریزید ، کره اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید.
  3. سطل را در نان ساز قرار دهید ، آب اضافه کنید ، برنامه Dumplings را تنظیم کنید. بسته به مدل ، نام ممکن است متفاوت باشد. خمیر حدود 15-20 دقیقه در دستگاه ورز داده می شود. اگر خمیر در گوشه ها جمع شد ، با استفاده از کاردک آن را به سمت بالا فشار دهید.
  4. خمیر آماده شده را از ظروف برداشته ، با پلاستیک بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس می توانید خمیر را پهن کرده و کوفته درست کنید.
  5. برای به دست آوردن یک خمیر سبز ، 210 میلی لیتر را از قبل قرار دهید. آب در فریزر. سبزیجات را خرد کرده و با مخلوط 50 میلی لیتر به مخلوط کن منتقل کنید. آب را از فریزر ، خرد کنید تا یکدست شود و بقیه آب را اضافه کنید ، مخلوط کن را برای 5 ثانیه روشن کنید تا مواد مخلوط شود.
  6. توده سبز را به بقیه مواد در سطل دستگاه نان اضافه کنید و در همان برنامه ورز دهید. وقتی آماده شد ، خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید.
  7. می توانید از هر دو خمیر جدا استفاده کنید یا می توانید خمیر سبز را کمی پهن کرده ، یک خمیر سفید در وسط آن قرار دهید ، آن را بپیچید و به مدت یک ساعت در سرما قرار دهید.
  8. معلوم شد که یک خمیر رنگی وجود دارد ، شما می توانید از آن کوفته های غیرمعمول درست کنید. با لذت خلق کنید!

دستور تهیه دوغ برای کوفته خانگی با روغن نباتی

کره به خمیر کشش بسیار خوبی می دهد و مجسمه سازی از آن بسیار راحت است ، کاملاً پهن می شود و کاملاً پلاستیکی است. اما ، مهم است که در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت خمیر هنگام مجسمه سازی به هم نمی چسبد. برای شروع صحیح خمیر ، دستورالعمل های گام به گام ما را دنبال کنید.

عناصر:

  • آرد گندم با بالاترین درجه - 4 لیوان.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • نمک - 1 قاشق چایخوری
  • آب جوش - 250 میلی لیتر.
  • روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. من
  • شکر - 1 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

  1. آرد گندم را دو بار در یک کاسه با سرسره الک کنید ، 2 تخم مرغ را درون آن بشکنید ، شکر دانه ریز و نمک اضافه کنید.
  2. مخلوط را با قاشق ورز دهید ، به آرامی و با احتیاط ، مانند پوسته تبدیل می شود. در روغن نباتی بریزید و دوباره ورز دهید.
  3. آب جوش را اضافه کرده و آرد را بجوشانید و با قاشق به آرامی هم بزنید.
  4. وقتی خمیر کمی خنک شد ، می توانید با دست به ورز دادن بروید ، روی میز و دست ها آرد بپاشید و ادامه دهید. کار با خمیر را ادامه دهید ؛ در صورت لزوم می توانید کمی آرد اضافه کنید.
  5. خمیر خوب ورز داده شده کلید پیراشکی های عالی است. وقتی فکر می کنید خمیر آماده است ، دستان خود را در روغن خیس کنید و دوباره خمیر را ورز دهید. آن را در یک گلوله جمع کنید ، با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند ، این برای ورم گلوتن مهم است تا کوفته ها از هم نپاشند. خمیر در عین حال نرم و لطیف خواهد بود.

دوغ برای کوفته با شیر در خانه

بیایید برای کوفته ها یک خمیر درست کنیم که بر اساس شیر و آب ساخته شده است. در حین پخت چنین خمیری پاره و خز نمی شود. یک دستورالعمل گام به گام به شما کمک می کند تا خمیر خوشمزه و لطیف را به درستی در شیر ورز دهید.

عناصر:

  • آرد گندم با بالاترین درجه - 450 گرم.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • شیر - 100 میلی لیتر.
  • آب - 100 میلی لیتر.
  • نمک - ½ قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

  1. آرد گندم را ترجیحاً 2 بار در یک کاسه بزرگ الک کنید تا از ذرات و توده های غیر ضروری جلوگیری کرده و به خمیر هوا کمی هوا دهید.
  2. شیر سرد و آب سرد را در یک ظرف ترکیب کنید.
  3. در وسط آرد قیف درست کنید و یک تخم مرغ خام و نمک را درون آن بشکنید.
  4. با استفاده از کاردک خمیر را ورز دهید ، کمی شیر به آن اضافه کنید و خمیر را ابتدا در ظرفی ورز دهید تا آرد آن تمام شود.
  5. 2 قاشق غذاخوری روی میز کار خود بریزید. من آرد ، خمیر را منتقل کرده و 10 دقیقه دیگر ورز دهید. خمیر شیب دار خواهد شد ، آن را به صورت گلوله در می آورید ، آن را درون کیسه ای قرار داده ، محکم می پیچد و روی میز می گذارد تا به مدت 1 ساعت استراحت کند.
  6. خمیر خوابیده ساختار آن را تغییر داده و حالت کشسانی و نرم پیدا می کند. از آشپزی لذت ببرید!

یک دستور ساده برای کوفته بدون افزودن تخم مرغ

هنگامی که در خانه تخم مرغ شما تمام شد ، یا به دلایل محکومیت غذای حیوانی نمی خورید ، یا روزه دارید ، این دستور العمل یک راه حل عالی است. فقط با آرد زیاده روی نکنید تا خمیر سفت نشود.

عناصر:

  • آرد گندم با بالاترین درجه - 3 لیوان
  • نمک - ½ قاشق چایخوری
  • آب - 1 لیوان.

فرآیند پخت و پز:

  1. با توجه به اینکه در دستور العمل عملاً یک ماده تشکیل دهنده وجود دارد ، کیفیت آن بسیار مهم است ، یعنی مقدار گلوتن آرد. ویژگی گلوتن این است که با جذب آب متورم می شود. آرد را دو بار داخل یک کاسه الک کنید.
  2. نمک را به یک لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید ، بگذارید حل شود.
  3. در وسط آرد یک چاه درست کنید و مقداری آب در آن بریزید ، با قاشق هم بزنید ، آب اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید.
  4. وقتی تمام آرد با آب مخلوط شد ، با دستان خود ورز دادن خمیر را ادامه دهید. روی میز را ورز دهید تا خمیر یکدست و صاف شود و به راحتی از دست شما خارج شود.
  5. خمیر را با انداختن چند بار سبک روی میز بکوبید. خمیر را به صورت توپی جمع کنید ، باید شکل خود را حفظ کند و پخش نشود. آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه "بشکند".
  6. خمیر آماده است ، می توانید کوفته کوبی ها را مجسمه کنید.

چگونه می توان یک خمیر برای کوفته با آب معدنی درست کرد؟

خمیر کره روی آب معدنی هوا و با قوام نرم خواهد بود. برای پخت و پز حتما از آب گازدار استفاده کنید. کوفته ها محکم به هم می چسبند و در حین پخت پر از مواد نمی ریزد.

عناصر:

  • آرد گندم ، درجه عالی - 600 گرم.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • آب گازدار معدنی - 250 میلی لیتر.
  • نمک - ½ قاشق چایخوری
  • شکر - ½ قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

  1. یک تخم مرغ خام را در یک کاسه بشکنید و آب معدنی اضافه کنید. مخلوط کف را بزنید.
  2. شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید ، هم بزنید.
  3. آرد را با اکسیژن اشباع کنید ، ذرات غیرضروری را از بین ببرید ، توده هایی را بشکنید - برای این کار چندین بار الک کنید. به تدریج به بقیه مواد آرد اضافه کنید.
  4. خمیر را ورز دهید و به قطعات آرد اضافه کنید. باید دیگر به دستان شما نچسبد. خمیر را به یک میز آردپاشی شده منتقل کنید و 10 دقیقه دیگر با آن کار کنید تا کش شود.
  5. خمیر را در کیسه ای بپیچید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. کار با چنین خمیری بسیار دلپذیر است و کوفته ها به طرز افسانه ای خوشمزه هستند!

دستورالعمل گام به گام ساخت خمیر برای کوفته کویر

به نظر می رسد که خمیر کف کافی هضم شده و در حین پخت جوش نمی زند. کوفته های روی این خمیر را می توان آب پز کرد ، بخار پز کرد ، با کره در تابه سرخ کرد یا پخت.

عناصر:

  • آرد گندم ، درجه عالی - 500 گرم.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • کفیر - 200 گرم
  • نمک - ½ قاشق چایخوری
  • نوشابه - ½ قاشق چایخوری
  • شکر - ½ قاشق چایخوری
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من

فرآیند پخت و پز:

  1. کره ، نمک ، جوش شیرین ، شکر دانه ریز را در یک کاسه کوچک و عمیق ترکیب کنید. محتویات را با مخلوط کن مخلوط کنید. جوش شیرین خمیر را شل می کند.
  2. نوشابه با کفیر در دمای اتاق خاموش می شود. آن را به آرامی درون خمیر ریخته و با مخلوط کن به ضرب و شتم خود ادامه دهید. در یک تخم مرغ بزنید.
  3. آرد را از الک الک کرده و کمی به خمیر اضافه کنید. ابتدا خمیر را در یک کاسه ورز دهید.
  4. به محض اینکه خمیر غلیظ شد ، روی میز آرد بپاشید ، همچنین روی دستان خود آرد بپاشید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
  5. خمیر را به صورت گلوله جمع کرده و با بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 60 دقیقه در سرما قرار دهید. خمیر کفیر برای کوفته باید نازک پهن شود. هنگام پخت ، ابتدا اندازه آنها افزایش می یابد و سپس اندازه طبیعی خود را به دست می آورند. از تهیه کوفته لذت ببرید!

خمیر رژیمی برای کوفته آرد برنج (دستور PP)

آرد برنج هنگام ورز دادن خمیر نسبت به آرد گندم قابل انعطاف کمتری است ، اما در عین حال یک محصول غذایی رژیمی است ، حاوی مواد معدنی و عناصر کمیاب مفید برای بدن است و حاوی گلوتن نیست. برای پخت و پز با این محصول ، شما باید برخی از نکات مخفی را بدانید که ما در اینجا آماده فاش کردن شما هستیم.

عناصر:

  • آرد برنج - 3 فنجان.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • نمک - ½ قاشق چایخوری
  • آب جوش - 1/2 فنجان.
  • آب - 1/2 فنجان
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من

فرآیند پخت و پز:

  1. آرد برنج را الک کرده و در یک کاسه بریزید. نصف لیوان آب جوش را در مرکز آن بریزید. آرد را سریع با قاشق ورز دهید تا دم کند و خمیر ملایم شود.
  2. تخم مرغ و نمک را با چنگال بزنید تا یکدست شود و نصف لیوان آب در دمای اتاق اضافه کنید.
  3. مخلوط تخم مرغ را به قطعه خمیر اضافه کنید ، با روغن نباتی مخلوط کنید و ابتدا با قاشق ورز دهید و وقتی مشکل شد - با دستان خود که با آرد چرب شده اید.
  4. خمیر را به صورت گلوله جمع کنید ، با فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت در سرما قرار دهید. آرد برنج باید آب را جذب کند و خمیر سفت می شود.
  5. خمیر برنج آماده است. لازم است خیلی نازک آن را بچرخانید ، در صورت لزوم ، دستان خود را با آرد برنج گردگیری کنید.

از پخت خمیر برنج خود لذت ببرید!

تعداد کمی از آنها می توانند در برابر بو و طعم کوفته یا کوفته های تازه پخته شده مقاومت کنند. نه ، ما در مورد محصولات فروشگاه رفاه صحبت نمی کنیم ، اما در مورد یک ظرف آماده شده با دستان خودمان هستیم. به هر حال ، در عملکرد خانگی است که کوفته ها به خصوص خوشمزه و راضی کننده به نظر می رسند. اما چگونه آنها را درست می کنید تا همه خوشحال شوند؟ پاسخ واضح است - دستورالعمل مناسب پیراشکی را انتخاب کنید و. بر این اساس ، پر کردن

با پر کردن ، همه چیز بسیار آسان تر است - شما می توانید آن را با گوشت چرخ کرده ، سبزیجات ، قارچ انجام دهید. ما به نوبه خود به شما خواهیم گفت که چگونه می توان خمیر را برای کوفته درست کرد. احتمالاً بسیاری در این زمینه اسرار آشپزی خاص خود را دارند. اگر آنها را ندارید و ابتدا تصمیم دارید این غذا را بپزید ، دستور العمل های خمیر کوفته ما قطعاً برای شما مفید خواهد بود.

دستور العمل کلاسیک پیراشکی

نسخه پیشنهادی ما از خمیر کوفته سنتی است. علاوه بر این ، ساده ترین آن است. برای آن ، ما فقط به چهار محصول اصلی نیاز داریم و مخلوط کردن آن به معنای واقعی کلمه نیم ساعت طول خواهد کشید.

مواد لازم

غذاهای زیر را در آشپزخانه خود بررسی کنید:

  • آرد گندم (w / c) - 0.5 کیلوگرم (تقریبا 4 لیوان وجهی) ؛
  • تخم مرغ - 2 قطعه ؛
  • آب سرد - 200 گرم (1 لیوان وجهی) ؛
  • نمک - 1 قاشق کوچک.

می توانید آن را به صلاحدید خود نمک کنید - از نظر تئوری می توانید بدون نمک این کار را انجام دهید.

4 روش تهیه عکس پیراشکی
دستور العمل کلاسیک پیراشکی

فرآیند پخت و پز

راحت ترین روش ورز دادن مستقیم روی میز آشپزخانه یا سطح صاف دیگر است:

  1. ابتدا باید آرد را با استفاده از صافی الک کنید. پس از آن ، آن را بیرون بریزید و یک اسلاید کوچک تشکیل دهید.
  2. در وسط "تپه" شکل گرفته ، یک فرورفتگی ایجاد می کنیم که به طور متوالی هر دو تخم را رانندگی می کنیم.
  3. بعد ، قسمت کوچکی از آب را در آنجا اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. بهتر است از لبه ها به وسط ورز دهید.
  4. در این مرحله ، به تدریج آب اضافه کنید و مخلوط کردن را متوقف نکنید.
  5. در نتیجه ، باید کاملاً الاستیک شود. خمیر تمام شده را رول کنید ، با یک دستمال یا حوله بپوشانید و اجازه دهید حداقل 30 دقیقه بماند.
  6. در عرض نیم ساعت می توانید با خیال راحت مجسمه سازی پیراشکی های مورد علاقه خود را شروع کنید.

خمیر درست روی کوفته مطابق با دستور العمل کلاسیک تهیه شده با موفقیت هر نوع پر کردن را کامل می کند تنها چیزی که باقی مانده این است که یک ناهار یا شام دلپذیر برای شما آرزو کنیم.

خمیر کوفته آب گرم

دستور العمل کلاسیک خمیر پیراشکی شامل استفاده از آب سرد است. اما ما به شما اطمینان می دهیم که می توان فقط یک خمیر عالی را روی یک خمیر داغ طبخ کرد - همچنین وقتی شروع به پختن کوفته می کنید ، از بین نخواهد رفت.

مواد لازم

برای این دستور العمل ، آماده کنید:

  • آرد گندم (w / s) - 1 کیلوگرم ؛
  • تخم مرغ - 2 قطعه ؛
  • روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • آب - 400 میلی لیتر.

بهتر است نه فقط آب گرم ، بلکه آب جوش نیز مصرف شود.

دستور کلاسیک خمیر
خمیر کوفته آب گرم

فرآیند پخت و پز

چنین خمیری کاملاً ساده ورز داده می شود:

  1. یک ظرف عمیق برمی داریم که در آن مواد را ورز می دهیم.
  2. آرد از قبل الک شده را درون آن بریزید و هر دو تخم مرغ را در آن رانندگی کنید.
  3. سپس روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و سپس نمک اضافه کنید.
  4. مواد را کمی مخلوط کنید. برای مخلوط کردن می توانید از چنگال معمولی استفاده کنید اما بهترین راه استفاده از همزن است.
  5. سپس شروع می کنیم به تدریج در آب جوش بریزیم ، در حالی که همزن خمیر را با استفاده از همزن متوقف نمی کنیم.
  6. خروجی باید (در صورت رعایت صحیح توصیه ها) یک خمیر همگن و به اندازه کافی الاستیک باشد.

با استفاده از چنین دستورالعملی برای کوفته ، شما مجبور نخواهید بود که در تابه خود خوشایندترین تصویر را هنگام جدا شدن کوفته ها مشاهده کنید و محتوای آنها جداگانه پخته می شود.

دوغ برای کوفته با شیر

بسیاری از افراد کاملاً منطقی بر این باورند که خوشمزه ترین خمیر شیرینی پزی بر اساس دستورالعمل مخصوص شیر تهیه می شود. شاید ، ما با این بحث نکنیم ، بلکه به شما می گوییم که چگونه می توانید پیراشکی های لبنی را به طور صحیح ورز دهید.

مواد لازم

ما به محصولات زیر نیاز داریم:

  • شیر گاو - نصف لیوان ؛
  • آرد گندم (w / c) - 0.4 کیلوگرم (این حدود 3 لیوان است) ؛
  • روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • آب گرم - یک سوم لیوان ؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه ؛
  • نمک - بر روی نوک قاشق (به صلاحدید شما).

اگر همه کارها را درست انجام دهید ، مطمئناً خمیر خوش طعم ، قوی و کشیده می شود - درست برای کوفته های خوب.

دوغ برای کوفته: دستور العمل همراه با عکس
دوغ برای کوفته با شیر: دستورالعمل گام به گام

فرآیند پخت و پز

تهیه این خمیر حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید:

  1. طبق معمول ، آرد باید از طریق صافی الک شود. پس از آن ، آن را بر روی یک سطح صاف (به عنوان مثال یک میز) بریزید - این باعث می شود ترکیب مواد خمیر راحت تر باشد.
  2. در یک ظرف جداگانه ، شیر را با آب گرم مخلوط کنید ، سپس نمک را به آنها اضافه کنید.
  3. ما آرد را به تپه ای فرو می کنیم ، که در وسط آن یک فرو رفتگی بزرگ ایجاد می کنیم.
  4. مخلوط آب و شیر را در این فرورفتگی ریخته و سپس در تخم مرغ رانندگی کنید.
  5. بعد کره را اضافه کرده و مستقیماً ورز دادن خمیر را شروع می کنیم.
  6. ابتدا از لبه تا وسط ورز می دهیم. این روند را ادامه می دهیم تا خمیر ما به یک توده همگن و چسبناک تبدیل شود.
  7. به طوری که در آخر خمیر کوفته ما رسیده است ، روی آن را بپوشانید و حداقل نیم ساعت بگذارید تا تنها بماند.

این زمان کافی است تا پر کردن کوفته گوشتی یا کوفته شیرینی مورد علاقه خود را آماده کنید. اگر توصیه های دستورالعمل خمیرمایه گام به گام ما را به درستی دنبال کنید ، کوفته خانگی زرق و برق دار به دست می آورید - دقیقاً مانند عکس.

خمیر کلاسیک پیراشکی با بلغور

تهیه پیراشکی فرصت خوبی برای جمع کردن عزیزانتان در یک میز است. چه کسی از چنین برخوردی و حتی در خانه امتناع می ورزد. فقط برای تصمیم گیری در مورد پر کردن مورد علاقه خود باقی مانده و به درستی خمیر خمیر را برای پیراشکی مطابق دستور ما ورز دهید.

مواد لازم

برای این منظور به محصولات زیر نیاز داریم:

  • آرد گندم (w / s) - 0.5 کیلوگرم ؛
  • آب خنک - 200 میلی لیتر (1 لیوان) ؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه ؛
  • روغن آفتابگردان (گیاهی) - 1 قاشق چایخوری ؛
  • بلغور - یک سوم قاشق چای خوری ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری.

این خمیر برای کوفته با شیرینی پر نیز مناسب است.

دوغ برای کوفته با شیر: یک دستور غذایی همراه با عکس
خمیر کلاسیک پیراشکی با بلغور

فرآیند پخت و پز

ما در یک کاسه عمیق و گسترده ورز می دهیم:

  1. طبق سنت خوب قدیمی ، باید آرد را از صافی الک کرده و در ظرف بریزیم.
  2. در وسط تپه آرد تشکیل شده ، یک گودال ایجاد می کنیم که بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.
  3. ابتدا یک تخم مرغ را به داخل شکاف تشکیل شده می رانیم ، و سپس روغن اضافه می کنیم و در بلغور می ریزیم.
  4. نمک را در یک لیوان آب هم بزنید و داخل آرد بریزید.
  5. بعد ، ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. این کار باید با قاشق یا چنگال انجام شود (حداقل در ابتدا) و سپس با دستان خود ادامه دهید.
  6. حدود 10-12 دقیقه ورز دهید. اگر خمیر دیگر به دستان شما نچسبید ، می توانید کار را تمام کنید.
  7. خمیر باید کاملاً رسیده باشد ، به همین دلیل نیم ساعت آن را ترک می کنیم و آن را با یک دستمال یا حوله می پوشانیم.

بعد از 30 دقیقه ، می توانید با خیال راحت به شکل گیری کوفته درست کنید. می توانید آنها را به هر شکلی درست کنید - اگر دستورالعمل گام به گام ما را دنبال کنید ، خمیر هنگام پختن از بین نخواهد رفت.

شیرینی Choux برای کوفته

شاید به حق یکی از بهترین دستورهای تهیه خمیر برای کوفته خانگی را باید کاستارد نامید. کمی بیشتر از دستور کلاسیک ورز داده می شود ، اما به نظر می رسد بسیار کشدار است.

مواد لازم

اگر نسخه دم کرده آزمون را انتخاب کرده باشید ، به این موارد نیاز دارید:

  • آب - 2 فنجان (400 میلی لیتر)
  • آرد گندم (w / c) - 0.6 کیلوگرم (4 لیوان با سرسره) ؛
  • کره - 50 گرم ؛
  • تخم مرغ - 2 قطعه ؛
  • روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • نمک - به صلاحدید شما.

مزیت مسلم پیراشکی کاستارد این است که می توان آن را در یک لایه نازک پهن کرد و در عین حال نترسید که پیراشکی های آینده در حین پختن آسیب ببینند.

خمیر برای کوفته با افزودن بلغور
شیرینی Choux برای کوفته: یک دستورالعمل گام به گام

فرآیند پخت و پز

چنین خمیر در دو مرحله ورز داده می شود:

  1. ابتدا آرد را الک کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
  2. در یک قابلمه آب بریزید ، آفتابگردان و کره را به آن اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید. ما مخلوط حاصل را روی اجاق گاز قرار می دهیم و می جوشانیم.
  3. نیمه اول آرد را در آب جوشانده ریخته (دم کرده) اجاق گاز را خاموش کرده و سریع با کفگیر یا قاشق هم بزنید.
  4. سریع هم بزنید تا تمام آرد با بقیه مواد مخلوط شود و هیچ توده ای باقی نماند.
  5. پس از آن ، ظرف را با فویل بپوشانید و صبر کنید تا این قسمت از خمیر کمی خنک شود.
  6. وقتی این اتفاق افتاد ، ما به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم. ما هر دو تخم مرغ را به قسمت دم کرده می رانیم و خوب مخلوط می کنیم.
  7. بعد ، آرد باقیمانده را روی یک سطح صاف بریزید ، و شیرینی چوخ ورز داده شده را روی آن قرار دهید. پس از آن ، ما شروع به مخلوط کردن آرد در خمیر می کنیم. ما این دستکاری ها را ادامه می دهیم تا یک خمیر یکدست بدست آوریم. پس از آن ، آن را در یخچال قرار دادیم - کافی است که آن را برای نیم ساعت در آنجا نگه دارید.

تهیه کوفته و کوفته از شیرینی چوکی بسیار آسان است. خوب کشیده می شود ، نازک می غلتد و خوب نگه می دارد.

خمیر مایه کوفته روی آب معدنی

این دستور العمل توسط بسیاری از مردم استفاده نمی شود ، و ، اتفاقا ، بیهوده است. به نظر می رسد که خمیر عالی است و تشکیل محصول نهایی از آن بسیار خوشایند است.

مواد لازم

ما به اجزای زیر نیاز داریم:

  • آب معدنی (با یا بدون گاز) - 200 میلی لیتر ؛
  • آرد گندم (w / s) - 450-500 گرم (3.5-4 فنجان) ؛
  • روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری ؛
  • یک تخم مرغ
  • شکر گرانول - نصف قاشق چای خوری ؛
  • نمک - نصف قاشق چای خوری.

تعداد مواد ذکر شده برای تهیه کوفته برای یک خانواده پرجمعیت کافی است.

خمیر مایه کوفته روی آب معدنی
دوغ برای پیراشکی روی آب معدنی: دستورالعمل مرحله به مرحله

فرآیند پخت و پز

چنین خمیر خیلی سریع آماده می شود:

  1. آرد را بدون شک الک کنید و آن را در یک کاسه پلاستیکی عمیق بریزید. همه را کاملاً بیرون بریزید ، اما کمی بگذارید (بیشتر از نصف لیوان).
  2. بعد ، شکر و نمک اضافه کنید ، و سپس در یک تخم مرغ رانندگی کنید.
  3. سپس آب معدنی و روغن آفتابگردان را در یک کاسه بریزید.
  4. پس از آن ، ما به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم - در ابتدا بهتر است از یک قاشق استفاده کنید ، و سپس آن را با دستان خود انجام دهید.
  5. این بسیار راحت تر است ، زیرا احساس می کنید خمیر چسبیده است یا نه و می توانید در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
  6. هنگامی که خمیر الاستیک می شود و دیگر به دستان شما نمی چسبد ، این نشان می دهد که شما همه کارها را درست انجام داده اید.

اگر آب معدنی را با آب معمولی جایگزین کنید ، یک دستورالعمل کلاسیک برای خمیر پیراشکی دریافت می کنید. اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید به خود شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که توصیه های گام به گام ما را دنبال کنید و سپس خمیر قوام و ترکیب مورد نظر را بدست می آورد.

  

3 شام برای دو نفر به صورت رایگان