Bonjour à tous! Je n'ai jamais rencontré une personne qui n'aime pas les boulettes. Nous ne comptons pas les végétariens. Il semblerait que ce soit spécial ici: la pâte sans levain ordinaire et la viande. Mais malgré la simplicité de la recette, peu de gens refuseraient une telle friandise.

Si vous voulez apprendre à faire des boulettes vous-même à la maison, lisez ci-dessous 10 recettes pour préparer une pâte délicieuse, élastique et tendre. En effet, le goût du plat fini dépend en grande partie de la qualité de la coque.

Je vais commencer l'article avec une recette classique pour l'eau. Et puis vous pouvez apprendre à pétrir avec du lait et du kéfir. Vous verrez également que vous pouvez utiliser du soda et de l'eau bouillante. Pour ceux qui n'aiment pas pétrir la pâte avec leurs mains pendant longtemps, il y a un salut: une machine à pain ou un robot culinaire.

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En général, lisez le contenu et passez aux choses sérieuses. Ce sera certainement délicieux!

Pâte élastique pour boulettes maison dans de l'eau avec des œufs - une recette classique

Je vais commencer ma sélection de recettes de pâte de boulettes avec la version classique. Probablement, la plupart des femmes au foyer font cela. Le résultat est une masse élastique, à partir de laquelle il est facile de sculpter. Lors de l'étalement de la pâte, le plan de travail doit être poussiéreux avec de la farine.

Voici une recette où la farine supplémentaire n'est pas nécessaire lors de la sculpture (méthode avec du vinaigre).

Ingrédients:

  • farine - 650 gr.
  • oeuf - 1 pc.
  • sel - 1 cuillère à soupe
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe
  • eau - 250 ml

Pour la viande hachée:

  • viande - 700 gr.
  • oignons - 300 gr.
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
  • sel au goût

Préparation:

1.L'eau a besoin de la température ambiante. Vous ne pourrez pas pétrir une bonne pâte avec de l'eau froide, car le gluten de farine ne gonflera pas et rendra la masse élastique. Versez de l'eau dans un grand bol profond.

Ajoutez l'œuf, le sel et l'huile végétale à l'eau. Remuer pour dissoudre le sel.

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3. Il reste maintenant à ajouter de la farine pour pétrir la pâte. La farine doit être tamisée. Versez la farine par portions et remuez.

4. Lorsque la pâte est déjà raide, passez au pétrissage sur la table. C'est le processus le plus long, car il faut beaucoup de temps pour pétrir la masse, 7 à 10 minutes. C'est pendant le processus de pétrissage que la masse sur les boulettes devient élastique et pliable.

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5. La pâte finie doit être collectée en boule et placée dans un sac en plastique. Laisser sous cette forme à température ambiante pendant 1 heure pour reposer le morceau et obtenir la texture désirée.

6. Voilà, une pâte de boulette simple et classique est prête. Il peut être mélangé avec un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse, qui ont la fonction requise. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Vous pouvez également coller des boulettes pour une utilisation future et les congeler en les saupoudrant de farine afin qu'elles ne collent pas ensemble.

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7. La viande hachée classique n'a besoin que de viande, d'oignons, de sel et de poivre. Prenez n'importe quelle viande: du porc, du bœuf, même de la volaille ou un mélange. L'oignon doit être très finement haché, vous pouvez le passer dans un hachoir à viande. Mélangez bien tous les ingrédients de la garniture.

8. Lorsque la pâte a reposé, vous pouvez commencer à sculpter. Coupez un morceau de la masse finie, pétrissez-le un peu. Saupoudrez de farine sur la table et roulez-la en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie.

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Plus la couche est fine, plus les boulettes seront savoureuses. Une épaisseur d'environ 1 mm est normale.

9. À l'aide d'une pile ou d'un petit moule rond, faites des cercles sur toute la surface. Retirez l'excédent de pâte.

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10. Placez la garniture avec vos mains au centre de chaque cercle. Maintenant aveugle les bords des boulettes.

11. Trempez dans de l'eau bouillante légèrement salée. Lorsque toutes les boulettes arrivent, faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes et vous pouvez les sortir.

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Pour plus de saveur du bouillon, ajoutez-y des feuilles de laurier et des grains de poivre.

12. De délicieuses boulettes faites maison sont obtenues, elles ne se désintègrent pas pendant la cuisson, sont faciles à mouler et conservent bien leur forme. Vous pouvez les manger avec de la crème sure, du beurre et même de la mayonnaise. Les herbes fraîches, finement hachées, ajouteront également de la saveur. Préparez des boulettes à la maison et profitez du goût naturel!

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Pâte à choux pour boulettes: une recette universelle

La pâte à choux est également très appréciée. La recette elle-même est très similaire à la recette classique, mais l'eau n'est pas prise à température ambiante, mais à l'eau bouillante. Et ce facteur affecte assez fortement la douceur et la structure du produit fini.

Il me semble que travailler la pâte à choux est plus facile, ça colle plus vite lors de la sculpture. Essayez cette recette et écrivez dans les commentaires si vous obtenez une masse élastique et obéissante.

Ingrédients:

  • farine de blé de la plus haute qualité - 450 gr.
  • oeuf - 1 pc.
  • sel - 1 cuillère à café
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe
  • eau bouillante - 200 ml

Méthode de cuisson:

1. Battez un œuf dans un petit récipient, ajoutez-y une cuillère à café de sel. Fouettez bien et complètement jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait avec une cuillère ou une fourchette.

Versez l'huile de tournesol raffinée dans l'œuf battu et remuez à nouveau.

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3.Dans un grand bol, tamiser toute la farine, faire une dépression au milieu. Versez le mélange œuf-huile dans l'entonnoir obtenu et remuez.

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Pas jusqu'à ce que lisse, mais incorporer l'œuf pour qu'il ne s'enroule pas au contact de l'eau chaude.

4. Faire bouillir de l'eau, cette quantité de farine aura besoin de 200 ml. Versez de l'eau bouillante dans la pâte par portions et remuez rapidement.

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5.Versez le contenu du bol sur la table et utilisez vos mains pour pétrir la pâte. Travaillez soigneusement car la masse est encore chaude à ce stade. Incorporer la farine progressivement, en rassemblant les aliments en boule. Prenez votre temps, ce n'est pas une affaire rapide.

6. Pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et lisse. Toute la farine doit être mélangée. Déjà maintenant, la bosse sera facile à étirer, ne collera pas à vos mains.

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7. Comme toujours, les boulettes doivent reposer. La crème anglaise suffira à s'allonger pendant une demi-heure. Il doit être emballé dans du plastique ou recouvert d'une serviette pour le protéger de l'aération.

8. Lorsque la bosse se couche, elle devient très douce et élastique. Il peut être facilement étiré avec vos mains et ne se déchirera pas. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter vos boulettes parfaites faites maison.

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9.Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en une fine couche. Le plus fin, le plus savoureux. Vous pouvez en plus étirer la couche avec vos mains, elle est très élastique et vous permettra de le faire.

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Lorsque vous travaillez avec des boulettes de choux, vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine pour saupoudrer. Il se déroule bien et ne colle pas à la surface.

10. Eh bien, procédez comme d'habitude. Découpez les cercles avec un verre, mettez les restes dans un sac (ils devront être roulés la prochaine fois). Étalez la viande hachée et faites des boulettes bien soignées. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la pâte ne colle pas à vos mains, vous n'avez pas besoin de la saupoudrer de farine. Il est moulé comme de la pâte à modeler.

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11. Saupoudrez un peu de farine sur la planche, sur laquelle vous mettrez les gâteaux finis, comme filet de sécurité.

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12. Faites cuire des boulettes et faites plaisir à votre famille et ne vous oubliez pas. Ce sera 100% délicieux.

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La meilleure pâte pour faire bouillir des boulettes d'eau - une recette vidéo simple

Vous aimez les recettes vidéo courtes et informatives? Ensuite, voyez comment faire une très bonne et savoureuse pâte de boulette. Pour que tout fonctionne parfaitement, vous devez mesurer la farine et l'eau dans un verre (le même). Ce ne sont pas les grammes qui importent ici, mais les volumes.

L'eau est juste bouillie, alors pétrissez la pâte lentement pour ne pas vous brûler.

Ingrédients:

  • farine de qualité supérieure - 3 c.
  • eau bouillante - 1 c.
  • oeuf - 1 pc.
  • huile de tournesol raffinée - 3 c.
  • sel - 0,5 cuillère à café

C'est délicieux?

Comment pétrir de fines boulettes de pâte dans du lait avec vos mains?

On pense que les boulettes doivent être préparées dans de l'eau avec un œuf. Mais essayez de le faire au moins une fois avec du lait. Et vous verrez à quel point ce sera tendre. Il est beaucoup plus doux que le classique. C'est comme des crêpes avec du lait et de l'eau - elles sont beaucoup plus molles dans le lait, elles fondent simplement dans la bouche. C'est la même chose ici, la différence sera perceptible.

Vous avez besoin de peu de produits - seulement 3 articles. Prenez de la farine de la plus haute qualité pour que la pâte soit élastique.

Ingrédients:

  • farine - 3 c.
  • lait - 1 c.
  • sel - une pincée

Etapes de cuisson:

1. Le lait ne doit pas être froid, à température ambiante. Par conséquent, sortez-le du réfrigérateur à l'avance (au moins une demi-heure). S'il n'y a pas de temps à attendre, chauffez légèrement le liquide. Comme vous pouvez le voir, les œufs n'ont pas besoin d'être utilisés.

2. Dans un bol assez profond, tamiser la farine pour la saturer d'oxygène et éliminer les grumeaux et les éventuels débris. Mélangez la farine et le sel.

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3. Versez le lait et remuez d'abord avec une spatule ou une cuillère. Ensuite, commencez à pétrir avec vos mains sur une table propre.

Vous devez prendre 3 parties de farine et 1 partie de liquide. Ce sont les proportions idéales pour une bonne pâte maison.

4. Pétrissez jusqu'à obtenir une masse souple, souple et élastique qui ne colle pas à vos mains. Ne soyez pas paresseux à ce stade, car la pâte à boulettes aime les mains chaudes, aime être écrasée pendant longtemps.

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5. Enveloppez la boule en forme finie dans un sac ou un film et laissez-la reposer sur la table pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez faire la pâte le soir, la mettre au réfrigérateur pendant la nuit et le lendemain pour faire le modelage.

6. En général, la pâte au lait pourrait bien devenir votre préférée. Ensuite, travaillez avec lui comme vous en avez l'habitude. Soit rouler en une couche et découper des cercles avec des moyens improvisés, soit rouler les flagelles et les couper en coussinets. Ensuite, chaque tampon doit être roulé finement.

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Cette pâte peut être utilisée pour faire non seulement des boulettes, mais aussi des boulettes.

Cuisson des boulettes sur de l'eau minérale avec de l'huile végétale

En plus de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser de l'eau minérale. Mais pas n'importe lequel, mais très gazéifié. Il a été remarqué que lors de l'utilisation d'une telle eau, la pâte pour les boulettes devient beaucoup plus forte et plus élastique, elle ne se déchire pas et ne colle pas. Lors de la cuisson, les boulettes ne collent pas.

Et un autre avantage est que la cuisine sera propre. Après avoir pétri la pâte, il ne sera pas nécessaire d'utiliser de la farine supplémentaire pour le modelage, pour saupoudrer la surface. Cet avantage l'emporte sur de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

  • eau gazeuse à température ambiante - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
  • huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
  • oeuf - 1 pc.
  • sel - 1 cuillère à café sans toboggan
  • sucre - 1 cuillère à café sans toboggan
  • farine - 4 c. (200 ml chacun)

Comment cuisiner:

1. Battez un œuf dans un bol, ajoutez-y du sel et du sucre. Fouettez légèrement avec un fouet ou une fourchette.

Ajoutez de l'huile végétale inodore au mélange obtenu, mélangez bien.

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3.Versez de la soude dans la masse, remuez. De la mousse apparaîtra, c'est normal.

4. Il reste à introduire de la farine. Vous n'avez pas besoin de tout mettre en même temps, d'ajouter des pièces et de pétrir. Travaillez jusqu'à ce que la bosse devienne élastique et cesse de coller à vos mains.

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5. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique ou d'une serviette pour la protéger de l'aération. Laissez-le sur la table pendant un moment (au moins 20 minutes) pour que la masse se repose.

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Vous pouvez le mettre au réfrigérateur et utiliser la pâte le lendemain. Il suffit de le sortir du froid à l'avance pour qu'il devienne à température ambiante.

6. Ensuite, tout se passe de la même manière que d'habitude. Les boulettes sont faites, bouillies dans du bouillon et mangées avec enthousiasme par toute la famille. Ils ont l'air très beaux, même, ne rampent pas et restent denses. Dans l'ensemble, je recommande cette recette simple. Reste à faire le plein de soda!

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Comment faire correctement la pâte sur les boulettes pour qu'elle ne bout pas (recette de kéfir sans œufs)

Ci-dessus, j'ai écrit comment faire des boulettes avec de l'eau, du soda, du lait. Le moment est venu pour une autre bonne recette de kéfir. Cette fois, nous le ferons sans œufs, avec seulement trois composants. Vous pouvez pétrir à la main et dans une moissonneuse-batteuse. Vous devez pétrir avec vos mains pendant environ 10 minutes, alors soyez patient. Les appareils de cuisine rendront cette tâche beaucoup plus facile.

Ingrédients:

  • kéfir - 300 ml
  • farine de première qualité - 450 gr.
  • sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson:

1.La pâte sur kéfir contient moins de farine que dans la version classique. Par conséquent, les boulettes sont savoureuses, tendres et non obstruées. Cependant, ils ne débordent pas. Mais vous devez bien le pétrir, pendant longtemps. Vous devez d'abord mélanger le kéfir avec du sel. Si vous pétrissez dans un mélangeur, faites-le avec le fouet.

2. Il est préférable d'utiliser de la farine tamisée. Versez un tiers de la norme dans le kéfir et remuez avec le même fouet jusqu'à obtention d'une masse homogène et lisse.

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3.Maintenant, remplacez le fouet par l'accessoire à pâte épaisse (crochet), ajoutez la moitié de la farine restante et pétrissez la masse avec du kéfir à basse vitesse. Lorsque cette farine intervient, ajoutez le reste.

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4. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et légèrement collante.

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5.Formez la masse finie en boule et mettez-la dans un sac. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes pour dissoudre le gluten dans la farine. Après cela, sculpter à partir d'une telle pâte sera beaucoup plus facile, elle deviendra plus élastique.

6. Après 40 minutes, saupoudrez légèrement la zone de travail de farine et pétrissez rapidement la pâte avec vos mains. Maintenant, il est parfait, ne colle pas du tout à vos mains.

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7.Faites des boulettes et vous aurez peut-être besoin de farine supplémentaire pour épousseter la table. Vous pouvez utiliser une machine à boulettes pour accélérer le processus de sculpture. Pour ce faire, divisez le grand kolobok en plusieurs boules. Roulez une boule en une fine couche, placez-la sur le moule. Placez la viande hachée dans les rainures. Couvrir le dessus d'une deuxième couche de pâte.

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8.Marchez avec un rouleau à pâtisserie pour séparer les gâteaux.

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Je recommande à tous les amateurs de boulettes faites maison de faire le plein d'un tel appareil qui facilite grandement les tâches de cuisine.

9.Maintenant, faites cuire et goûtez si les boulettes sur la pâte de kéfir sont délicieuses. Et n'oubliez pas d'écrire dans les commentaires ce qui s'est passé.

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Une recette pas à pas pour une délicieuse pâte pour les boulettes de kéfir avec un œuf

Comment faire des boulettes avec du kéfir et des œufs? Maintenant, je vais décrire en détail le processus de cuisson. Il n'y a rien de compliqué, comme d'ailleurs dans le cas d'autres recettes. Alors, commençons.

Ingrédients:

  • kéfir à température ambiante - 500 gr.
  • farine - 1 kg
  • oeuf - 1 pc.
  • sel - 1 cuillère à café
  • soda - 1 cuillère à café

Préparation:

1.Versez le kéfir dans un bol, ajoutez du bicarbonate de soude et remuez. La réaction d'extinction commencera et des bulles apparaîtront à la surface. Ajoutez ensuite du sel, mélangez à nouveau. Incorporer l'œuf et fouetter jusqu'à consistance lisse.

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2.Maintenant, tamisez la farine et ajoutez-la par portions. Vous pouvez d'abord remuer avec un fouet. Lorsque la pâte est trop épaisse, commencez à pétrir avec vos mains.

Ne prenez pas de kéfir froid. Laissez-le reposer au chaud pendant au moins une demi-heure à l'avance. Ou chauffez légèrement, en remuant de temps en temps, pour qu'il ne se transforme pas en caillé.

N'ajoutez pas toute la farine en même temps, vous en aurez peut-être besoin de moins. Pas besoin de boucher la pâte avec un excès de farine, sinon elle deviendra trop dure. Pétrir jusqu'à ce que la masse soit molle, gérable et légèrement collante.

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4. Couvrez le blanc obtenu avec une serviette ou mettez-le dans un sac. Laisser reposer 30 minutes sur la table. Pendant ce temps, la pâte deviendra plus dense et cessera de coller.

5. Eh bien, maintenant vous pouvez commencer à modeler et cuisiner. J'espère que vous apprécierez de travailler avec cette recette.

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Faire cuire une bonne pâte pour des boulettes maison dans une machine à pain

Si vous êtes le propriétaire d'une machine à pain, pétrissez-y la pâte pour les boulettes, simplifiez-vous la vie. La cuisine sera propre, les mains ne se lasseront pas - la beauté. J'écrirai comment pétrir la version classique sur l'eau dans cet appareil.

Ingrédients:

  • farine de blé de la plus haute qualité - 400 gr.
  • liquide (2 œufs + eau) - 200 gr.
  • sel - 1 cuillère à café
  • huile végétale (olive ou tournesol) - 2 cuillères à café

Préparation:

1. La farine doit être utilisée tamisée pour que la pâte soit plus oxygénée. La proportion de farine et de liquide est de 2: 1. Si vous prenez 400 gr de farine, le liquide doit être de 200 gr.

2.Dans la machine à pain, mettez d'abord deux œufs et versez de l'eau à température ambiante. Au total, vous devriez obtenir 200 gr. Pour une mesure plus précise, utilisez une balance de cuisine. Placez un bol dessus et pesez les œufs avec l'eau.

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Un œuf pèse environ 50 grammes. Deux œufs - 100 gr. Cela signifie que vous avez besoin de 100 grammes d'eau.

3. Ajoutez maintenant la quantité de farine, de sel et d'huile végétale.

4. Placez le pot dans la machine à pain et sélectionnez le programme Pâte. Différents modèles de cet appareil de cuisine peuvent avoir des programmes différents. Pour pétrir, 20 minutes suffisent. Si vous n'avez qu'une option pour la pâte à la levure, conçue pour une heure et demie, vous pouvez la sélectionner, mais la désactiver avant la fin.

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Regardez le travail de la machine à pain. Si vous voyez que le pain est mal formé, vous devez ajouter une petite quantité d'eau (1 à 2 c. À thé).

5.Déjà après 3-4 minutes, tous les produits se rassembleront en un seul morceau. Et laissez la pâte continuer à pétrir jusqu'à une bonne élasticité.

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6. Retirez la masse finie, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez reposer environ 20 minutes Après la machine à pain, les boulettes seront chaudes, molles et agréables. Il est facile de le sculpter, il ne casse pas.

7.Pendant la cuisson, le plan de travail doit être poussiéreux avec de la farine, comme dans la version classique.

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La pâte de boulettes idéale au vinaigre: la recette est juteuse et délicieuse

La pâte au vinaigre sera étonnamment forte. Dans le même temps, il ne sera pas obstrué par de la farine. Ce sera savoureux, juteux, moelleux. Pour cuisiner, vous devez respecter certaines proportions. Pour 1 kg de farine, vous aurez besoin de 0,5 litre de liquide. Par conséquent, pour plus de commodité, prenez un pot d'un demi-litre pour mesurer avec précision la bonne quantité.

Ingrédients:

  • oeufs - 250 ml (5 pcs.)
  • vinaigre 9% - 50 ml
  • huile végétale - 100 ml
  • eau - 100 ml
  • sel - 2 cuillères à café
  • sucre - 2-3 cuillères à café
  • farine de première qualité - 1 kg

Etapes de cuisson:

Dans un bocal d'un volume de 0,5 l, battez les œufs pour qu'ils remplissent exactement la moitié du récipient. Cela nécessitera environ 5 pièces.

2. Versez ensuite 100 ml d'huile de tournesol raffinée et 50 ml de vinaigre de table. Ajoutez de l'eau à température ambiante sur le dessus de la boîte pour obtenir un demi-litre de liquide.

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3. Versez le contenu du pot dans le bol de mixage. Ajoutez du sel et du sucre (pour compenser l'acidité du vinaigre). Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Versez la farine, de préférence tamisée au préalable. Remuez d'abord dans un bol, puis versez sur la table.

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5.Maintenant, la chose la plus difficile physiquement est de pétrir des boulettes avec vos mains. Faites cela jusqu'à ce que le chignon devienne élastique.

6. Laissez reposer la pâte de boulettes pendant une demi-heure sur la table sous une serviette, puis vous pouvez la rouler et sculpter des gâteaux à la viande. Vous n'avez pas besoin de farine pour sculpter, rien ne collera ni à la table ni à vos mains.

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7. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau sans sel, sinon elles seront trop salées.

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Vidéo sur la façon de faire de la pâte colorée sur des boulettes à la maison

Les boulettes colorées sont toujours des vacances à la maison. De nombreux enfants seront agréablement surpris par un plat aussi inhabituel. Il ne sera pas difficile de préparer ce plat lumineux. En principe, tout est fait comme dans la version classique. Seuls les jus de légumes sont consommés à la place de l'eau. Par exemple, le rose est obtenu en utilisant des betteraves, le jaune est les carottes, le vert est les épinards, le violet est le chou rouge.

Vous pouvez également teinter la pâte avec du curcuma ou de la pâte de tomate. Vous pouvez également utiliser du persil au lieu des épinards. En général, ce sera beau, savoureux et sain. Regardez le processus de cuisson détaillé dans la vidéo ci-dessous.

Ingrédients:

  • farine - 600 gr.
  • jus de légumes - 240 ml
  • oeuf - 2 pcs.
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe
  • sel - une pincée

Il semblerait, qu'est-ce qui pourrait être nouveau dans un sujet aussi ancien que la pâte à boulettes? Mais comme vous pouvez le voir, il existe plusieurs recettes différentes. Chacun peut choisir selon son goût. Si vous voulez de la variété, cuisinez une nouvelle version à chaque fois et votre famille sera agréablement surprise par de nouveaux goûts.

Vous pouvez également préparer de nombreux autres plats délicieux à partir de viande hachée. Je vous souhaite à tous Bon appétit!

Avant de procéder à la description des recettes et de toutes sortes de variations dans la préparation des boulettes, je voudrais plonger un peu dans l'histoire de l'origine du plat. Je vais commencer mon histoire par le fait que le découvreur de ce délicieux est probablement encore inconnu, nous ne pouvons que deviner ... Eh bien, ou tirer la vérité d'histoires et d'artefacts anciens.

Aujourd'hui, nous connaissons des options telles que le khinkali, les raviolis, les boulettes.

Les boulettes peuvent non seulement être bouillies, mais aussi frites dans du tournesol ou du ghee, directement congelées, certaines femmes au foyer cuisent au four avec un plat d'accompagnement.

Il y a des légendes selon lesquelles les boulettes nous sont parvenues d'Asie, directement de Chine, mais comment?

Les premières mentions d'entre eux ont été trouvées dans le traité de Platon appelé "La Fête" dès le 300ème siècle avant JC. Il décrivait un plat composé de viande enveloppée de nouilles.

Comment faire cuire des boulettes et quelles garnitures peuvent être utilisées pour cela

En Russie, ils sont apparus au 19ème siècle, on les appelait des "oreilles", farcies de viande de bœuf, de porc, d'agneau, de légumes, de champignons et de fromage cottage, ce sont en fait nos fameuses boulettes.

Traduit du finno-ougrien, les "boulettes" sont traduites par "épis de pain", et aussi par "épis de pain", comme on les appelait à l'origine. Nos ancêtres sibériens en ont préparé une soupe, assaisonnée de vinaigre rouge.

Les Tatars farcissaient du wapiti, du chevreuil, de la viande d'ours, de la volaille et des pommes de terre en dés.

Il existe de nombreuses traditions associées à ce plat. Cela est particulièrement vrai pour la Russie.

Pâte pour des boulettes

En Sibérie, une grande famille sympathique se rassemble à table pour faire des boulettes, elles ont cuisiné pendant tout le long hiver glacial.

Il y avait une coutume selon laquelle un plat avec des boulettes était placé au centre de la table et tout le monde en mangeait, c'était un signe de la grande hospitalité du propriétaire de la maison, mais si les produits étaient disposés sur des assiettes, à chacun invité séparément, cela signifiait que le propriétaire voulait leur dire au revoir dès que possible.

Ils se sont même interrogés sur eux, ont mis une pièce de monnaie dans le remplissage et qui a obtenu la boulette "avec un secret", a prophétisé la richesse pendant une année entière.

Pâte pour boulettes - secrets et principes généraux de préparation

Il existe de nombreuses variantes de pâte à boulettes. Mais souvent, ils le cuisent frais. Il est également utilisé dans la fabrication d'épis, de manti, de boulettes, de tartes.

Il est important que la pâte soit lisse, mais pas caoutchouteuse, car le résultat final du plat fini en dépend en grande partie.

Ainsi, vous pouvez préparer la pâte avec de l'eau bouillante, la mettre sur des produits laitiers fermentés, de l'eau minérale, du lactosérum, ajouter ou exclure des œufs de poule de la recette.

Il existe de nombreuses façons, comme vous le souhaitez, mais au moins quelques ou trois recettes que vous devez connaître et être capable de cuisiner avec elles.

Alternez-les pour gagner le cœur et l'estomac des personnes que vous aimez!

Les boulettes et les boulettes sont des plats qui cuisent très rapidement, surtout lorsque vous êtes trop paresseux pour trouver quelque chose à cuisiner, généralement de nombreuses hôtesses ont tendance à faire bouillir les boulettes. Rapide, savoureux, facile!

Comment faire cuire des boulettes et quels remplissages peuvent être utilisés pour cette photo

Pour que la pâte devienne et que tout le processus soit «mangé comme sur des roulettes», il existe une certaine liste de recommandations de base, dont le respect mènera au succès culinaire.

Important: dans la préparation de la pâte sans levain, l'essentiel est de respecter le milieu d'or! Il ne doit pas être trop mou, sinon, lorsqu'ils sont bouillis, les produits perdent leur forme, acquièrent un aspect pas tout à fait attrayant. Si la pâte est trop plastique, serrée, les boulettes sont difficiles à mâcher, elles ressembleront à de la pâte à modeler.

Pour la garniture, utilisez du porc et du bœuf hachés avec l'ajout d'oignons finement hachés, dans un rapport 1: 1; pour les boulettes, prenez du fromage cottage, des pommes de terre au saindoux, des légumes, des champignons.

Ci-dessous, vous serez présenté avec les principales nuances utilisées dans la préparation de la pâte de boulettes, il convient également aux boulettes, aux oreilles, aux boulettes, aux produits de boulangerie.

Comment faire de délicieuses pâtes à boulettes

  1. Le composant principal, bien sûr, est la farine, sans elle, vous ne pouvez pas cuire une seule pâte! Par conséquent, soyez très prudent dans son choix.

Il ne devrait pas être de la première qualité, à savoir le plus élevé, la farine d'avoine, mais le blé est meilleur, il a une teneur plus élevée en gluten (gluten), et c'est un moment très important pour la pâte, il se révélera élastique, mais pas en caoutchouc, les produits ne se déchireront pas, ne bouilliront pas et garderont parfaitement leur aspect appétissant. La viande ne flottera pas séparément, ce qui est très exaspérant pour de nombreuses personnes.

Comme vous l'avez déjà compris, la meilleure farine est choisie, c'est sûr que vous avez déjà une marque préférée du fabricant, faites attention à la couleur, elle doit être blanche. Si tous les paramètres concordent, vous pouvez commencer la cuisson.

Il est important qu'à partir d'une pâte de haute qualité, vous puissiez étaler de minces cercles de pâte sans vous soucier du résultat final du plat.

Pour comprendre la qualité de la farine, vous devez essayer plusieurs marques et en trouver une qui vous satisfera complètement.

Life hack: voici un petit conseil pour vous lors du choix de la farine, elle doit être blanche comme neige. Veuillez noter que lors de l'ébullition, le produit ne doit pas jaunir et acquérir une teinte différente. Un bon signe est que les boulettes ne sont pas déchirées et que la viande est laissée à l'intérieur.

C'est exactement le type de farine que vous devez utiliser pour préparer une pâte sans levain.

La farine, même de la plus haute qualité, doit être passée dans une passoire, cet événement permet de se débarrasser facilement des grumeaux roulés, de la saleté et des objets étrangers qui pourraient entrer dans sa composition.

Souvent, il y a de tels «cas» qui, lors de la cuisson, omettent ce moment pour une raison quelconque. Je ne recommande pas de faire cela, c'est une étape assez importante dans le processus.

Comment faire cuire la pâte pour des boulettes - secrets et principes généraux de la cuisson

Petite astuce: tamiser la farine non pas une fois, mais deux fois, elle est saturée d'oxygène, toutes les plus petites particules.

J'attire très souvent l'attention sur le fait que les recettes actuelles omettent ce détail important pour la fabrication de la pâte. Et bien en vain!

Dois-je saler la pâte? Chacun procède de ses propres préférences gustatives, quelqu'un aime être salé, d'autres ont suffisamment de garniture salée, vous pouvez simplement ajouter du sel à l'eau, déjà pendant l'ébullition. En général, cette question est individuelle.

  1. Tous les liquides utilisés pour le mélange doivent être chauds, de préférence à température ambiante, il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie et non crue.
  2. Si vous excluez la masse d'œufs de la recette, elle peut se casser pendant le processus de sculpture. Pour éviter cela, versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la farine.
  3. Pétrir la pâte est une procédure assez longue qui prend au moins 20 minutes. Il doit être en plastique, dense, mais pas caoutchouteux.

Chaque recette de pâte contient une liste exacte de la quantité d'ingrédients, comme pour la farine, ne pas utiliser en une seule fois, ajouter un peu en pétrissant la pâte, s'il y a un excès, la pâte ressemblera à de la pâte à modeler, et les produits finis peuvent être mâché, pas mâché!

Au fait, si vous battez la pâte, ce sera encore mieux. Comment le faire correctement, vous devez prendre la bosse dans vos mains, la soulever au niveau du visage et la lancer, répétez les étapes plusieurs dizaines de fois.

  1. Lorsque le pétrissage est terminé, façonnez la pâte en boule en l'enveloppant dans une pellicule plastique ou un chiffon légèrement imbibé d'eau. Il sera donc saturé d'humidité et il deviendra plus facile de travailler avec. Et surtout, les produits finis conserveront complètement leur forme, seront non seulement satisfaisants, mais aussi attrayants!
  2. Ne mettez pas la pâte dans un endroit froid, mettez-la dans un bol profond et mettez-la simplement de côté, et commencez à faire la garniture vous-même.
  3. Si vous vous êtes emporté et avez fait tellement de pâte que vous ne pouviez pas l'utiliser à la fois, mettez-la au réfrigérateur, vous pouvez alors faire des tartes, des pâtés ou des boulettes. Cela ne durera pas longtemps, au maximum une demi-semaine.

Pâte pour boulettes maison selon la recette classique

Classiques permanents, toujours considérés comme une option prioritaire, car c'est simple, sans cloches ni sifflets et tout fonctionne toujours.

J'attire votre attention sur plusieurs façons de faire de la pâte fraîche avec de l'eau, mais pour ainsi dire pour un amateur, avec ou sans œufs, à votre guise. Essayez les deux, choisissez celui que vous préférez! Sans œufs, la recette est considérée comme économique, elle ne contient que de l'eau et de la farine.

Comment faire cuire des boulettes délicieuses photo

Avec les œufs, c'est "plus amusant", beaucoup de gens préfèrent cette option, donc les plats finis sont plus nutritifs et satisfaisants. Mais chacun a ses propres préférences! Alors lisez, essayez, et comment vous essayez, décidez!

Pâte sans levain sur eau sans œufs

Ingrédients (à base de 70 produits finis):

  • 750 gr. farine de la plus haute qualité (toujours blanche);
  • 120 ml eau bouillante;
  • une pincée de sel fin.

Comment faire cuire la pâte pour les boulettes à domicile par la recette classique Photo

Méthode de cuisson:

  1. Comme mentionné précédemment, la farine doit être saturée d'oxygène, la faire passer à travers un tamis au moins 2 fois, la tamiser immédiatement dans un bassin profond. Pour que plus tard, il soit plus pratique de tout pétrir dans un seul bol.
  2. Versez une pincée de sel dans un verre d'eau tiède, remuez jusqu'à dissolution complète.
  3. Au milieu d'un bol de farine, faites une dépression avec votre main et avec votre main gauche commencez à verser de l'eau salée en un mince filet, et avec votre main droite pétrissez rapidement du centre vers les côtés du bol, armé d'un bois cuillère.
  4. Dès que l'eau dans le verre est épuisée, commencez à pétrir la pâte à deux mains, vous pouvez mélanger la farine en petites quantités.

Son signe principal vous indiquera l'état de préparation de la pâte sans levain; il ne doit pas coller à la surface de travail et aux mains. Il faut également noter que la pâte devient ferme et s'étire bien.

  1. Nous avons battu, comme nous vous l'avons appris ci-dessus, couvrez le dessus avec un chiffon propre imbibé d'eau, enveloppez-le dessus dans du cellophane ou un film.
  2. Nous l'enlevons dans un endroit chaud, il doit "atteindre", à temps pendant au moins une demi-heure.

Une fois que la pâte est complètement prête, nous commençons à sculpter.

Quelle forme donner, comment plier et toute autre sagesse, nous le dirons à la fin de l'article.

Pour rendre la pâte sans levain sans œufs collante, versez-y 100 ml. huile de tournesol inodore.

Pâte de boulettes sur l'eau avec des œufs

Ingrédients:

  • 500 gr. farine de la plus haute qualité;
  • 150 ml. eau bouillante;
  • Oeuf;
  • pimenter.

Comment faire cuire la pâte fraîche sur l'eau sans œufs photo

Méthode de cuisson:

  1. Saturez la farine avec de l'oxygène, d'une manière connue, en la tamisant au moins deux fois dans une passoire. Ne soyez pas paresseux, la pâte aura la meilleure consistance. Pour mesurer correctement la quantité de farine requise, utilisez une tasse à mesurer ou ordinaire, en moyenne, elle contient 180 grammes.
  2. Nous faisons une fossette au milieu de la farine, y cassons l'œuf, armés d'une fourchette, commençons à pétrir du centre vers les bords du bassin.
  3. Remuez une pincée de sel dans de l'eau tiède.
  4. Continuez à remuer le mélange en versant progressivement un mince filet d'eau salée, également au centre du bassin. Lorsque la pâte est plus épaisse, continuez à pétrir à deux mains en ajoutant une pincée de farine à chaque fois.

Life hack: Si vous avez soudainement fait une erreur et que vous n'avez pas assez dormi ou avez versé des produits. Cela peut être facilement corrigé. La pâte s'est avérée être molle - farine pétrie, dure et caoutchouc - diluez la composition avec de l'eau, de préférence bouillie.

Il est préférable de suivre strictement les instructions étape par étape de la recette, mais on ne sait jamais, peut-être avez-vous l'habitude de le faire "à l'œil nu", vous savez que rien de terrible ne se passera, toute erreur peut être modifiée.

  1. La pâte finie est battue selon la méthode standard, recouverte d'un chiffon humide ou disposée sur une planche à rouler et recouverte d'un bol sur le dessus, dans lequel le pétrissage a été effectué. Laissez-le «atteindre» au moins une demi-heure.

Si vous ne pétrissez pas des boulettes, mais, par exemple, pour des manti ou des khinkali, ajoutez un peu de vinaigre à 9% de table, pour qu'il soit fort et lisse.

Pâte à choux pour boulettes maison

Pour faire de la pâte à choux, il faut faire un peu plus d'efforts et prendre plus de temps. Mais croyez-moi, ça vaut le coup!

Cette version de la pâte est considérée comme absolument universelle; les boulettes, les manti, les tartes, les poses et toutes les pâtisseries feuilletées en sont excellentes.

Comment faire de la pâte de roulettes sur l'eau avec des œufs photo

Essayez de cuisiner et vous comprendrez qu'il n'y a pas de meilleure recette de pâte.

Vous pouvez en pétrir plus et cuisiner différents plats en une journée, car votre ménage sera surpris et vous en remerciera certainement!

La pâte à choux est divisée en 2 types, toujours avec l'ajout d'œufs et en leur absence totale.

Pâte à choux pour boulettes sans œufs à l'eau bouillante

Des produits:

  • 2 ½ tasses de farine de première qualité (blanche);
  • 20 ml huile de tournesol inodore (peut être remplacée par du ghee);
  • 200 ml. eau bouillante;
  • 2 pincées d'épices.

Recette de la crème à la crème contre la maison Dumplings Photo

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons un bol approfondi, tamisons la farine une fois, ou de préférence 2 ou 3 fois, faisons un trou au centre avec un poing, y versons de l'huile de tournesol ou du ghee, préalablement fondue au bain-marie. Commencez à pétrir du milieu vers les côtés du bassin.
  2. Pour la pâte à choux, choisissez une poêle ou une casserole profonde à paroi épaisse. Une fois que vous avez choisi un récipient, remplissez-le d'eau et remuez le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites bouillir le mélange.
  3. Commencez lentement à ajouter de l'eau salée à l'huile finie et à la masse de farine, en continuant à remuer vigoureusement, éliminant ainsi les grumeaux parasites.
  4. Lorsque l'eau s'écoule, refroidissez la masse, continuez à pétrir la pâte avec vos mains.
  5. Saupoudrez la table d'une poignée de farine et pétrissez davantage, la pâte finie ne colle pas aux mains et à la surface, battez-la un peu sur la table.

Comme dans la recette classique, lorsqu'elle est prête, la pâte est enveloppée dans du cellophane ou du film, et est envoyée au «repos» pendant une demi-heure.

Lors de la formation de produits finis, n'ajoutez pas de farine, sinon vous gâcherez la consistance.

Ci-dessous un lien vers la vidéo, il montre clairement toutes les étapes à effectuer pour obtenir une pâte en plastique efficace, il est agréable non seulement de la manger, mais aussi de la toucher.

Je suis tombé sur des méthodes de fabrication de pâte à choux sans utiliser de tournesol ou autre type d'huile et, inversement, avec encore plus que dans la recette ci-dessus. Ils sont plus souvent utilisés pour la cuisson que pour les plats chauds. Bien que, si vous êtes intéressé, étudiez Internet, il existe de nombreux articles.

Pâte à choux pour boulettes aux œufs sur l'eau bouillante

Ingrédients:

  • 2 tasses ⅓ de farine de première qualité;
  • Oeuf;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. eau bouillante;
  • sel au goût.

Comment préparer une pâte de crème pour des boulettes sans œufs sur une photo d'eau bouillante

Méthode de cuisson:

  1. Nous saturons la farine avec de l'oxygène, en utilisant la méthode de double tamisage, afin que vous puissiez toujours vous débarrasser des taches qu'elle contient. En plein centre de la lame de farine, faites un petit trou avec un verre ou une came, cassez un œuf à cet endroit.
  2. Ensuite, pétrissez le ghee, préalablement fondu dans un bain-marie.
  3. Faites bouillir de l'eau dans une tasse en métal, dissolvez-y le sel.
  4. Versez doucement l'eau chaude salée dans la masse totale, sans cesser de pétrir.
  5. Après avoir refroidi la pâte, posez-la sur une planche, pétrissez-la d'abord avec vos mains, puis, selon la tradition, battez-la un peu sur la table. Vous connaissez déjà la consistance de la pâte finie des recettes précédentes.
  6. Couvrir d'un chiffon humide ou d'une pellicule plastique, mettre de côté, laisser "atteindre" pendant au moins une demi-heure.

Pâte pour boulettes maison avec du lait

Si vous voulez obtenir une pâte tendre, poreuse et légère qui soit agréable même lorsque vous la touchez, et que le goût est juste un bonheur, doux et souple, alors vous devriez recourir à des produits laitiers fermentés tels que le kéfir, le lait, la crème sure.

Quoi qu'il en soit, les boulettes, les boulettes, les manti, lorsqu'ils sont bouillis, conservent complètement leur forme et leur apparence appétissante.

Dans la mesure du possible, utilisez des produits faits maison, ils contiennent plus de matières grasses et ils sont beaucoup plus sains que les produits «de magasin».

Comment préparer une pâte à crème pour des boulettes avec des œufs d'eau bouillante

Nous allons maintenant considérer quelques recettes avec du lait et une méthode de cuisson utilisant du kéfir.

Si le lait ou le kéfir est aigre, ce n'est pas grave, ils peuvent être utilisés. Lait de village gras, diluer avec de l'eau bouillie.

Voici 2 recettes pour vous: crème anglaise et "classique".

Pâte à choux pour boulettes avec du lait et des œufs

Ingrédients:

  • 550 gr. farine de la plus haute qualité;
  • un verre de lait de campagne gras;
  • Oeuf;
  • une pincée de sel fin;
  • eau bouillie pour dilution.

Comment faire cuire la pâte pour les boulettes à domicile sur la photo de lait

Méthode de cuisson:

  1. Dans une poêle en fonte profonde à paroi épaisse, mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la farine. Nous l'ajoutons par parties, lorsque tous les autres produits sont bien mélangés. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure liquide, c'est-à-dire que, après l'avoir ramassée avec une cuillère, elle doit déborder calmement.
  2. Chauffer la masse à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ne quittez pas le poêle, sinon la masse peut brûler rapidement, il est presque impossible de se débarrasser de l'odeur de brûlé, la composition devra seulement être jetée. En consistance, il doit ressembler à du lait condensé épais. Ne faites bouillir en aucun cas, le mélange d'œufs peut cailler. Si la pâte est trop épaisse, diluez avec un peu d'eau bouillie.
  3. Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du feu, ajoutez le reste de farine, commencez à pétrir la pâte avec une cuillère, laissez refroidir un peu et commencez à pétrir à deux mains.

La pâte elle-même indiquera l'état de préparation, elle cessera d'être collante.

  1. Retirez-le sur le côté, en le recouvrant d'une serviette légèrement imbibée d'eau ou d'un sac de cellophane. Il devrait "se reposer" pendant au moins une demi-heure.

Pâte à boulettes - la manière classique avec du lait et des œufs

Des produits:

  • 3 verres sans lame de farine blanche de première qualité;
  • 250 ml. lait fait maison avec une teneur en matières grasses de 3,2%;
  • beurre fondu;
  • quelques œufs de poule;
  • une pincée de sel fin.

Comment préparer une pâte à la crème pour des boulettes sur la photo du lait et des œufs

Méthode de cuisson:

  1. Maintenant, au lieu d'eau, nous prendrons du lait, il doit être réchauffé à feu doux, mais pas bouilli, ajoutez une pincée de sel, remuez jusqu'à dissolution.
  2. Saturez la farine d'oxygène, en la tamisant immédiatement dans un bol, dans lequel toutes les autres actions seront effectuées. Faites un trou au milieu avec un verre.
  3. Mettez l'œuf dans le trou, commencez à pétrir avec un fouet, versez le ghee chauffé au bain-marie, remuez constamment.
  4. Ajoutez le lait refroidi en dernier. Pétrir à deux mains, à la fin, vous pouvez battre légèrement la pâte. Il s'avère élastique, agréable au toucher et ne colle pas à la surface de travail. Au tout début du processus, le collage ne peut être évité, alors frottez-vous les mains avec une goutte d'huile de tournesol.
  5. La pâte doit "atteindre", comme dans les recettes précédentes, fermer le dessus du bol avec une serviette humide, laisser infuser pendant au moins une demi-heure.

Comme dans les recettes précédentes, vous pouvez casser un œuf dans la pâte dans du lait ou les éliminer complètement.

Pâte pour boulettes sur kéfir

Enfin, nous sommes arrivés à la pâte à base de kéfir, le nom dit "pâte à boulettes", mais ce n'est pas tout à fait vrai, elle est idéale pour sculpter les oreilles, les boulettes, la cuisson des tartes.

La pâte de kéfir est tendre et dense. En général, tous les produits laitiers fermentés sont appréciés pour le fait qu'ils contiennent une quantité suffisante de gluten. Les produits finis sont obtenus dans la forme souhaitée, ne débordent pas et ne perdent pas leurs qualités extérieures.

Il existe à nouveau une grande variété de méthodes de cuisson, vous pouvez cuisiner avec l'ajout d'œufs ou les exclure complètement, ou mélanger du ghee ou de l'huile de tournesol, ou vous pouvez le remplacer par de l'eau bouillie; il existe des recettes où une partie du kéfir est interchangeable avec de la crème sure, du bio-yogourt ou du lactosérum.

La méthode de cuisson est pratiquement la même, les étapes restent les mêmes.

Vous aurez toujours le temps d'expérimenter la pâte de lait fermenté, et j'attire votre attention de la manière la plus simple.

Des produits:

  • 2 verres de farine blanche de la plus haute qualité sans lame;
  • un verre de kéfir, il vaut mieux prendre plus gros;
  • une pincée de sel fin.

Comment préparer la pâte pour des boulettes - une méthode classique sur la photo de lait et d'œufs

Comment faire de la pâte pour les boulettes de kéfir:

  1. Le kéfir ne doit pas être glacé, alors chauffez-le légèrement dans un bain-marie, versez le kéfir dans une tasse en métal et mettez-le dans une casserole ou une assiette en métal, envoyez-le au feu, ne faites pas bouillir. Dissoudre le sel dans le kéfir réchauffé.

Pour pétrir la pâte, prenez une bassine, versez-y le produit laitier fermenté salé.

  1. Ajoutez de la farine, il vous suffit d'en laisser quelques poignées pour l'ajouter, soit environ un demi-verre. Commencez à pétrir du centre vers les côtés du bassin. D'abord, avec une cuillère, puis avec les deux mains, à la fin, battez-la, en la soulevant au-dessus de la table et en la jetant dessus, d'une hauteur de 20 à 30 cm.
  2. Fermez le bassin avec la pâte de kéfir avec un chiffon propre et humide, mettez-le de côté pour infuser pendant une demi-heure.

La pâte s'avère être raide, mais en même temps molle. Il n'est pas nécessaire de tout utiliser en même temps, vous pouvez l'envoyer au congélateur, mais pas longtemps, pendant un maximum de 2-3 jours.

Pâte pour boulettes à l'eau minérale

Au lieu du kéfir, du lait et d'autres liquides, prenez de l'eau minérale avec des gaz comme base. Grâce à eux, l'eau minérale est assimilée au kéfir, donc lorsque les bulles commencent à jouer, la composition de la farine est enrichie d'une quantité suffisante d'oxygène. La pâte s'avère particulièrement tendre, dense, lisse.

Vous pouvez acheter absolument n'importe quelle eau minérale, à l'exception des options hautement salées. Veuillez noter que vous devez prendre de l'eau très gazeuse, la pâte sera poreuse et légère, comme une "plume". C'est carrément de la pâte de boulettes.

Comment faire une pâte pour les boulettes avec de l'eau minérale:

  • ½ kilogramme de farine blanche comme neige;
  • Oeuf;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. eau minérale fortement gazeuse légèrement salée;
  • 2 pincées de sel.

Recette des boulettes sur la photo du Kefir

Méthode de cuisson:

  1. Ne mettez pas d'eau minérale au réfrigérateur, laissez-la être conservée à température ambiante. Il faut qu'il soit exactement chaud, rapprochez-le des batteries. Par la suite, nous devrons y dissoudre quelques pincées de sel.
  2. Cassez un œuf dans une eau minérale, faites fondre les cubes de ghee, battez avec un fouet.
  3. Ajouter la farine par portions, remplir, remuer immédiatement. Dès que la pâte est suffisamment épaisse, pour qu '«il y ait une cuillère dedans», versez une poignée de farine sur une assiette et commencez à pétrir à deux mains.
  4. Pétrir pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à la table.
  5. Couvrir le dessus du bassin avec un chiffon imbibé d'eau, l'envoyer au "repos" pendant une demi-heure.
  6. Il y a suffisamment d'huile selon la recette pour que la pâte ne soit pas trop collante, elle n'est pas seulement aérée et poreuse, mais aussi délicate au toucher, agréable au goût, et les cercles pour les boulettes peuvent être roulés très finement, lorsqu'ils sont bouillis, ils se maintiendront en excellente forme.

La machine à pain est conçue pour pétrir la pâte, avec une variété de variations et de compositions. Et pour les boulettes, et pour les petits pains, en général, ce que votre chérie souhaite.

Donc, si vous avez une machine à pain, alors c'est un péché de ne pas l'utiliser. La recette, au fait, convient tout à fait au pétrissage à la main, mais l'automatisation, elle prend de l'ampleur d'année en année parmi les chefs et les chefs, maintenant aucune cuisine n'est complète sans mélangeur, mixeur, grille-pain, micro-ondes et autres appareils nécessaires pour cuisiner des plats.

La recette est également bonne car au lieu de liquides, nous utiliserons de la crème sure. La pâte «fondra dans la bouche» et conservera sa forme pendant la cuisson. De plus, ce sera aussi la crème anglaise, ce qui signifie élastique et élastique, ce dont nous avons besoin!

Des produits:

  • 600 gr. farine de la plus haute qualité, de préférence blanche;
  • Oeuf;
  • 50 ml. crème sure, que vous pouvez emporter à la maison ou en magasin, de votre choix.
  • 100 ml eau bouillante;
  • une pincée de sel.

Recette de préparation de l'eau minérale

Comment faire de la pâte à choux pour des boulettes avec de la crème sure sur de l'eau bouillante dans une machine à pain:

  1. Dissoudre les particules de sel dans un demi-verre d'eau tiède.
  2. Dans un autre bol, fouettez un œuf de poule et 4 cuillères à soupe de crème sure cuite au four.
  3. Nous commençons à combiner les ingrédients selon la liste, versons de l'eau salée dans un récipient spécial pour une machine à pain, pétrissons l'œuf et la masse de crème sure, ajoutons de la farine.
  4. Nous définissons le mode "pétrissage de la pâte", dans différents modèles, il peut y avoir des noms différents. Nous avons fixé le temps de pétrissage, au moins une demi-heure. Nous attendons.

Ce que j'aime le plus dans ce processus, c'est l'apparence du maximum de temps libre, on peut fantasmer sur le genre de remplissage à «composer» ou tout simplement faire les tâches ménagères.

  1. Lorsque la pâte est complètement prête, la machine à pain vous en informera, vous n'avez pas besoin d'aller regarder de près, suivez le processus. Tout ira parfaitement!

Seul point négatif, une telle pâte "atteint" pendant environ une heure. Si le temps ne manque pas pour vous, que les invités ne sont pas pressés et que la maison est pleine, alors on ne peut parler d'aucun inconvénient!

Pâte colorée pour boulettes

Surtout pour les personnes gaies et créatives dans tout, une vidéo a été trouvée sur Internet, décrivant toutes sortes de couleurs dans lesquelles vous pouvez aligner des boulettes blanches ordinaires ennuyeuses.

Ce qui est le plus intéressant, ce n'est pas de colorants artificiels, seulement des produits naturels, avec des pigments prononcés. Il n'y a absolument aucune difficulté, suivez le lien et voyez en détail comment faire cuire des boulettes:

Nous avons déjà appris comment obtenir des produits colorés en utilisant des légumes verts et des légumes, nous allons maintenant apprendre à les façonner, ainsi qu'à sculpter des boulettes - une délicieuse recette de salade.

4 façons de faire des boulettes

La première manière.

Nous commençons à sculpter des boulettes, divisons la pâte finie en plusieurs parties, prenons une partie, recouvrons le reste de papier d'aluminium, mettez-la de côté.

Étalez la pâte à l'aide d'une planche de bois ou façonnez les produits directement sur la table avec une poignée de farine. Bien que non obligatoire, cette nuance varie selon la recette.

Crème anglaise avec crème sure sur l'eau bouillante dans la photo de fabricant de pain

En serrant la pâte entre les paumes, étalez une saucisse nette, coupez-la en cercles, elles font environ 20 à 25 morceaux, de quelques centimètres d'épaisseur. Nous trempons les "souches" coupées dans la farine des deux côtés et commençons à rouler même des cercles minces avec un rouleau à pâtisserie, mais pas transparent.

Utilisez la moitié de la saucisse, farcissez les produits, quand il y en a beaucoup, ils commencent à se coller les uns aux autres, reliez les bords en pliant en deux, pincez les extrémités, si vous cuisinez des boulettes, ne arrondissez pas les produits .

Deuxième manière.

Divisez la pâte en 2 parties égales, étalez un gros gâteau fin avec un rouleau à pâtisserie, armez-vous d'un verre à facettes ou d'un verre à liqueur, commencez à découper des morceaux ronds. Cela prendra beaucoup moins de temps et les boulettes se ressembleront visuellement.

Faites de même pour la deuxième partie du test.

Troisième voie.

Comme dans la méthode précédente, étalez le gâteau, coupé uniquement en diamants. On bourre comme ça, on met le remplissage sur le bord du diamant, on relie les coins opposés supérieur et inférieur, on coupe l'excédent, on pince les bords.

Quatrième voie.

Eh bien, comme sans automatisation et ustensiles de cuisine utiles. Je parle d'un fabricant de boulettes maintenant. Cet appareil est connu depuis l'époque soviétique, mais vous pouvez l'acheter à notre époque, si vous ne l'avez pas, cela réduit considérablement le temps de sculpture, regardez la vidéo ci-dessous et voyez par vous-même:

Il existe également des pinces en plastique avec des bords sculptés, ce qui est également une option très intéressante. Ils se trouvent sur tous les comptoirs des magasins.

Nous vous avons présenté toutes sortes de moyens, essayez-les tous, vous ne le regretterez pas!

Dans cette rubrique, nous verrons comment préparer la pâte parfaite pour les boulettes faites maison.

raviolis délicieux et copieux
raviolis délicieux et copieux

Avec des boulettes faites maison, une création de magasin ne se tiendra jamais à côté. Et le point n'est pas seulement dans la préparation elle-même, dans laquelle l'âme est investie, mais aussi dans les composants eux-mêmes. Et la pâte pour les boulettes définit une note spéciale. Il existe de nombreuses options pour sa préparation avec le remplacement de divers composants. Par exemple, les œufs ordinaires sont remplacés par des produits de caille et au lieu d'eau, nous versons du lactosérum ou de l'eau minérale. Et chacune des recettes est intéressante à sa manière.

Trois des meilleures recettes de pâte de boulettes

En général, la pâte à base de viande est non seulement nutritive, mais aussi incroyablement savoureuse. Les boulettes elles-mêmes nous sont venues de l'Oural froid, où la pâte ne craquait pas même après une longue congélation et le produit lui-même conservait tout son goût.

Curieusement, mais pour le test, nous excluons les œufs, le lait, le beurre ou le lactosérum, la crème sure et les exhausteurs de goût similaires.

Quelques conseils pour préparer la pâte de boulette parfaite

  • la pâte doit être très élastique et fine! C'est le secret principal. Et la ténacité de la pâte aidera à faire de l'eau refroidie, voire glacée. Bien qu'un produit chaud contribuera à la maturation rapide de la pâte elle-même;
  • donnent également de l'élasticité à la pâte et une certaine résistance au roulage. Oeuf;
  • donner une structure douce et de la tendreté au goût peut Lait;
  • huile végétale cela rendra également la pâte plus résistante, vous permettant de déposer le produit de manière compacte pour la congélation. Cela élimine le collage des boulettes les unes aux autres. Et aussi ce composant contribue à une meilleure connexion des joints;
  • il vaut mieux saler non pas la farine elle-même, mais le liquide. C'est ce qui rendra la pâte uniformément salée;
  • En aucun cas, la pâte ne doit devenir aigre pendant la cuisson! Par conséquent, toujours prendre de la farine de première qualité à partir de blé dur. Par exemple, du type durum. La haute qualité fournit un bon gluten, ce qui permet à la couche elle-même d'être roulée très finement sans formation de trous;
  • Et n'oubliez pas - une bonne pâte pour les boulettes doit être saturée d'oxygène! donc tamiser la farine deux fois;
  • et nous avons bien battu! Nous rappelons la méthode de préparation de la viande hachée - c'est ainsi que nous fabriquons la pâte. Quelques fois suffisent;
  • et n'oubliez pas que la pâte doit "reposer" un peu avant le travail. Par conséquent, recouvert d'une serviette humide ou enveloppé dans un film plastique et mettre dans un endroit frais pendant 20-30 minutes. Le secret est que sous l'influence de l'humidité, le gluten gonfle et il devient plus facile de travailler avec la pâte;
  • et le pétrissage pour la formation de la ductilité dure au moins 15 minutes.

Remarque: la pâte restante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours!

La vraie pâte de boulettes ne contient que trois composants pour 40 à 50 pièces:

Ingrédients:

  • eau - 0,5 verre (125 ml);
  • farine - 2 tasses ou 280 g;
  • sel - 0,5 c. ou 5 g.

Préparation:

1. Diluez le sel dans l'eau jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

2. Tamisez bien la farine 2 fois dans un bol profond ou immédiatement sur la table - comme vous le souhaitez. Faisons une pause au centre même.

3. Versez de l'eau par petites portions dans le trou résultant. Et nous commençons progressivement à ajouter la farine environnante à ce «lac», en ajoutant le liquide restant.

4. Tout d'abord, mélangez le tout avec une cuillère ou une main, mais il vous suffit de pétrir la pâte sur une planche ou une table. Dans le même temps, vous ne devez pas appuyer fort, car la pâte peut être un peu "pressée". Les mouvements doivent être rapides et faciles.

5. Pour atteindre une efficacité maximale, il vaut la peine de passer au moins 15 minutes à ce stade. Sur la coupe, une bonne pâte doit être ferme, mais avec quelques taches d'air.

6. La pâte dira qu'elle est prête par le fait qu'elle commence à quitter facilement les mains. En même temps, il aura une texture très flexible et pliable.

7. Nous transférons la boule formée dans un bol, où nous pétrissons la pâte, couvrons avec une serviette légèrement humide et l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes.

8. Nous le sortons et le laissons encore 10 minutes sur la table, après quoi nous commençons à sculpter.

classique
classique

Pâte incroyablement tendre pour les boulettes de Sibérie: avec l'ajout de lait

Ingrédients:

  • eau - 125 ml;
  • lait - 125 ml;
  • sel - 1 c. l. sans toboggan;
  • oeuf - 1 pc.;
  • huile végétale - 2 c. l.;
  • farine - 500 g.

Préparation:

1. Selon cette recette, nous agissons selon un schéma légèrement différent - nous combinons tous les composants liquides.

2. Pour ce faire, dissolvez le sel dans l'eau, puis versez le lait. Veuillez noter que la pâte cuit plus vite, nous prenons de l'eau et du lait légèrement tièdes.

3. Battez le mélange avec un fouet. Versez l'huile végétale et ajoutez les œufs. Battre à nouveau jusqu'à ce que le tout soit légèrement mousseux.

4. Nous versons la farine dans le mélange liquide par portions, en remuant bien avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec votre main comme vous le souhaitez. En faisant cela, vous minimisez l'agglutination.

5. Lorsque toute la farine est versée, transférez la pâte sur la table et commencez à la pétrir. Vous devez passer au moins 15 minutes à le charger avec vos pensées positives et votre amour!

6. Couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le de côté pendant la cuisson de la viande hachée.

idéalement
idéalement

Pâte à boulettes idéale et simple: à base d'huile végétale, à congeler

Ingrédients:

  • farine - 4 tasses ou 640 grammes;
  • sel - 1 cuillère à café ou 10 grammes;
  • eau - 200 ml;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • oeuf - 2 pcs.

Préparation:

1. Tamisez la farine de la même manière, versez du sel dans la rainure.

2. Selon cette recette, nous agirons comme de la pâte à choux - utilisez de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante!

3. Tout en faisant cela, nous versons 3/4 tasse d'eau. Et le reste - ajoutez de l'huile, c'est-à-dire 1/4.

4. Remuez et versez graduellement dans la farine en pétrissant constamment la pâte. Nous le faisons avec une cuillère.

5. Battez 2 œufs dans un récipient séparé et versez-les dans la pâte. Mélangez bien le tout à nouveau. C'est grâce à cette variété de composants que cette recette convient même aux ménagères inexpérimentées. Comme la pâte elle-même est très facile à travailler et que les boulettes sont excellentes!

6. Ensuite, nous étalons la pâte sur la table et commençons à bien pétrir.

7. De plus, la simplicité de cette recette est que vous pouvez immédiatement commencer à sculpter des boulettes.

Il est impossible d'appeler une recette comme la meilleure - après tout, chacune d'elles est spéciale à sa manière et incroyablement savoureuse. Mais en testant, vous pouvez trouver la meilleure pâte de boulettes parmi les meilleurs prétendants, ce que tous les ménages apprécieront certainement.

Les comptoirs des magasins sont remplis de diverses options pour les boulettes, mais il s'agit toujours d'un plat familial et après avoir préparé la pâte pour les boulettes faites maison plusieurs fois, vous posséderez la base et vous pourrez remplir les boulettes avec les ingrédients souhaités, attirer les enfants à cette activité passionnante, congelez une partie du plat pour une cuisson ultérieure. Découvrez 9 des recettes de pâte les plus populaires et délicieuses.

Pâte à boulettes d'eau classique avec œuf

La recette la plus célèbre et la plus simple pour faire de la pâte maison. Vous pouvez l'utiliser à la fois pour sculpter des boulettes et pour faire des boulettes, des manti, des pâtes.

Temps de cuisson: 1 heure

Portions: 4

Calories: 234 kcal

Protéines: 7,9 г

Graisses: 1,4 г

Les glucides: 50,6 г

  • La farine doit être utilisée blanche de la plus haute qualité. Assurez-vous de le tamiser 2 fois dans un bol à travers un tamis, il sera donc saturé d'oxygène et la pâte sera aérée, sans grumeaux.

  • Faire une dépression au centre de la farine, incorporer un œuf et commencer à pétrir la pâte avec une cuillère.

  • Prenez un verre d'eau tiède, ajoutez du sel, remuez et laissez le temps de se dissoudre complètement. Versez lentement de l'eau dans la farine, en remuant de temps en temps.

  • Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez-la avec vos mains. Pour obtenir une pâte élastique, vous devez le faire pendant 15 minutes. Couvrir la pâte d'un bol et laisser infuser 30 minutes. Ensuite, vous pouvez l'utiliser pour faire des boulettes.

Recette de pâte à choux pour boulettes d'eau bouillante

En utilisant de l'eau bouillante, la farine est brassée et cette pâte est parfaitement moulée. Il est doux, pliable et ne colle pas du tout lors du roulage et ne casse ni pendant la cuisson ni après la congélation.

Ingrédients:

  • Farine de blé de la plus haute qualité - 3,5 tasses.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Huile végétale - 3 c. l.
  • Eau (eau bouillante) - 2/3 tasse.

Processus de cuisson:

  1. Placez un œuf cru dans un bol profond, ajoutez de l'huile et du sel. Tamisez trois verres de farine de qualité supérieure à travers un tamis afin d'éliminer les particules étrangères en les saturant d'oxygène, grâce à quoi la pâte deviendra homogène. Mélanger la farine avec le mélange d'œufs et bien mélanger.
  2. Faites bouillir la bouilloire. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet et remuez en même temps avec une spatule.
  3. Une fois la farine épaissie, commencez à pétrir la pâte avec vos mains dans un bol jusqu'à ce que toute la farine dans le bol soit pétrie. Après cela, versez la 1/2 tasse de farine restante sur une table propre et continuez à travailler avec la pâte sur la table ou le conseil jusqu'à ce qu'elle soit lisse pendant 10 minutes.
  4. Couvrir la pâte avec un bol pour la garder sèche et croustillante. Laisser bouleverser pendant 20 minutes.
  5. La pâte de boulettes est prête, vous pouvez la cuire, la congeler ou la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pâte élastique pour faire des boulettes dans une machine à pain

Dans le rythme de vie moderne, une machine à pain est une technique indispensable pour les amateurs de plats à pâte, y compris les boulettes et les boulettes aux garnitures différentes. Vous économisez votre temps et économisez vos stylos. Nous préparerons une pâte élastique colorée à partir de colorant naturel.

Ingrédients:

  • Farine de blé, qualité supérieure - 900 g.
  • Oeuf C-0 - 2 pcs.
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Eau potable froide - 420 ml.
  • Huile d'olive EV - 2 cuillères à soupe l.
  • Persil ou épinards - 1 bouquet

Processus de cuisson:

  1. Divisez tous les ingrédients sauf les légumes verts en 2 parties égales. Nous devrions avoir 2 tests. Placez l'accessoire de pâte droit dans le seau de la machine à pain.
  2. Préparez l'eau et les œufs à température ambiante. Mesurez la quantité de farine, tamisez-la plusieurs fois séparément et versez-la dans le poêle avec du sel, ajoutez du beurre et cassez l'œuf.
  3. Placez le seau dans la machine à pain, ajoutez de l'eau, réglez le programme Dumplings. Selon le modèle, le nom peut différer. La pâte est pétrie dans l'appareil pendant environ 15 à 20 minutes. Si la pâte s'accumule dans les coins, utilisez une spatule pour la pousser vers le haut.
  4. Retirer la pâte finie de la vaisselle, l'envelopper de plastique et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, vous pouvez étaler la pâte et former des boulettes.
  5. Pour obtenir une pâte verte, mettez 210 ml à l'avance. eau dans le congélateur. Hachez les légumes verts et transférez-les dans un mélangeur avec 50 ml. eau du congélateur, hacher jusqu'à consistance lisse et ajouter le reste de l'eau, allumer le mélangeur pendant 5 secondes pour mélanger les ingrédients.
  6. Ajouter la masse verte au reste des ingrédients dans le seau de la machine à pain et pétrir dans le même programme. Lorsque vous êtes prêt, envelopper la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer.
  7. Les deux pâtes peuvent être utilisées séparément ou vous pouvez étaler un peu la pâte verte, mettre une pâte blanche au centre, l'envelopper et la mettre au froid pendant une heure.
  8. Il s'est avéré être une pâte colorée, vous pouvez en faire des boulettes inhabituelles. Créez avec plaisir!

Recette de pâte pour boulettes maison à l'huile végétale

Le beurre donne à la pâte une excellente élasticité, et il est très confortable de le sculpter, il se déroule parfaitement et est assez plastique. Mais, il est important de ne pas en faire trop, sinon la pâte ne tiendra pas ensemble lors de la sculpture. Suivez nos instructions étape par étape pour démarrer correctement la pâte.

Ingrédients:

  • Farine de blé de la plus haute qualité - 4 verres.
  • Oeuf - 2 pcs.
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Eau bouillante - 250 ml.
  • Huile végétale - 4 c. l.
  • Sucre - 1 cuillère à café

Processus de cuisson:

  1. Tamisez la farine de blé deux fois dans un bol avec une lame, cassez-y 2 œufs, ajoutez le sucre granulé et le sel.
  2. Pétrissez le mélange avec une cuillère, lentement et soigneusement, il se transformera en flocons. Versez l'huile végétale et pétrissez à nouveau.
  3. Ajouter de l'eau bouillante et faire bouillir la farine en remuant doucement avec une cuillère.
  4. Lorsque la pâte a un peu refroidi, vous pouvez commencer à pétrir avec vos mains, saupoudrer de farine sur la table et les mains et continuer. Continuez à travailler avec la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire.
  5. Une pâte bien pétrie est la clé de bonnes boulettes. Lorsque vous pensez que la pâte est prête, trempez vos mains dans l'huile et pétrissez à nouveau la pâte. Ramassez-le en boule, couvrez-le d'une serviette et laissez reposer 30 minutes, ceci est important pour que le gluten gonfle afin que les boulettes ne se défont pas. La pâte sera à la fois douce et élastique.

Pâte pour boulettes avec du lait à la maison

Faisons une pâte pour les boulettes à base de lait et d'eau. Une telle pâte ne se déchire pas et ne fluage pendant la cuisson. Une recette pas à pas vous aidera à pétrir correctement une pâte délicieuse et tendre dans du lait.

Ingrédients:

  • Farine de blé de la plus haute qualité - 450 g.
  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Lait - 100 ml.
  • Eau - 100 ml.
  • Sel - ½ cuillère à café

Processus de cuisson:

  1. Tamisez la farine de blé dans un grand bol, de préférence 2 fois, pour éviter les particules et grumeaux inutiles et pour donner de la légèreté à la pâte.
  2. Mélangez le lait froid et l'eau froide dans un seul récipient.
  3. Faites un entonnoir au centre de la farine et cassez-y un œuf cru et du sel.
  4. Pétrissez la pâte à l'aide d'une spatule, ajoutez un peu de lait et pétrissez d'abord la pâte dans un bol jusqu'à épuisement de la farine.
  5. Versez 2 cuillères à soupe sur votre bureau. l. farine, transférer la pâte et pétrir encore 10 minutes. La pâte deviendra raide, roulera-la en boule, placez-la dans un sac, enveloppez-la bien et laissez-la reposer sur la table pendant 1 heure.
  6. La pâte couchée changera de structure et deviendra élastique et molle. Profitez de la cuisine!

Une recette simple pour des boulettes sans ajouter d'œufs

Lorsque vous manquez d'œufs à la maison, que vous ne mangez pas d'aliments d'origine animale pour des raisons de conviction, ou que vous jeûnez, cette recette est une excellente solution. N'en faites pas trop avec de la farine pour que la pâte ne devienne pas dure.

Ingrédients:

  • Farine de blé de la plus haute qualité - 3 verres
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Eau - 1 verre.

Processus de cuisson:

  1. Étant donné qu'il n'y a pratiquement qu'un seul ingrédient dans la recette, sa qualité est très importante, à savoir la teneur en gluten de la farine. La particularité du gluten est qu'il gonfle en absorbant de l'eau. Tamisez la farine deux fois dans un bol.
  2. Ajouter du sel à un verre d'eau et remuer, laisser dissoudre.
  3. Faites un puits au centre de la farine et versez de l'eau en remuant avec une cuillère, ajoutez de l'eau et commencez à pétrir.
  4. Lorsque toute la farine est mélangée à de l'eau, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Pétrir sur la table jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lisse et facile à sortir de vos mains.
  5. Battez la pâte sur la table en la jetant légèrement plusieurs fois. Rassemblez la pâte en boule, elle doit garder sa forme et ne pas s'étaler. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le se séparer pendant 20 minutes.
  6. La pâte est prête, vous pouvez sculpter des boulettes.

Comment faire une pâte pour boulettes avec de l'eau minérale?

La pâte au beurre sur l'eau minérale sera aérée et de consistance molle. Assurez-vous d'utiliser de l'eau gazeuse pour la cuisson. Les boulettes collent fermement et la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

  • Farine de blé de qualité supérieure - 600 g.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Eau gazeuse minérale - 250 ml.
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Sucre - ½ c.

Processus de cuisson:

  1. Cassez un œuf cru dans un bol et ajoutez de l'eau minérale. Fouettez le mélange moussant.
  2. Ajouter le sucre granulé et le sel, remuer.
  3. Saturez la farine avec de l'oxygène, en éliminant les particules inutiles, en cassant les grumeaux - pour cela, passez plusieurs fois au tamis. Ajoutez progressivement la farine au reste des ingrédients.
  4. Pétrir la pâte en ajoutant la farine par parties. Il devrait cesser de coller à vos mains. Transférer la pâte sur une table farinée et continuer à travailler avec elle pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
  5. Enveloppez la pâte dans un sac et laissez reposer 20 minutes. Il est très agréable de travailler avec une telle pâte, et les boulettes sont tout simplement fabuleusement délicieuses!

Recette étape par étape pour faire de la pâte pour les boulettes de kéfir

La pâte sur le kéfir s'avère plus digeste et ne bout pas pendant la cuisson. Les boulettes sur une telle pâte peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, frites avec du beurre dans une casserole ou cuites au four.

Ingrédients:

  • Farine de blé de qualité supérieure - 500 g.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Kéfir - 200 g.
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Soda - ½ c.
  • Sucre - ½ c.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson:

  1. Mélanger le beurre, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre granulé dans un petit bol profond. Mélangez le contenu avec un mixeur. Le bicarbonate de soude détendra la pâte.
  2. La soude est éteinte avec du kéfir à température ambiante. Versez-le lentement dans la pâte et continuez à battre avec un mixeur. Battez un œuf.
  3. Passez la farine au tamis et ajoutez-en un peu à la pâte. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol.
  4. Dès que la pâte devient épaisse, saupoudrez de farine sur la table, saupoudrez également de farine sur vos mains et pétrissez pendant 10 minutes.
  5. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la d'une pellicule plastique et placez-la au froid pendant 60 minutes. La pâte de kéfir pour les boulettes doit être étalée finement. Une fois cuits, ils grossissent d'abord puis reprennent leur taille normale. Profitez de faire des boulettes!

Pâte diététique pour boulettes de farine de riz (recette PP)

La farine de riz est moins malléable lors du pétrissage de la pâte que la farine de blé, mais en même temps, c'est un produit alimentaire diététique, contient des minéraux et des oligo-éléments utiles pour le corps et ne contient pas de gluten. Pour cuisiner avec ce produit, vous devez connaître quelques points secrets que nous sommes prêts à vous révéler ici.

Ingrédients:

  • Farine de riz - 3 tasses.
  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Eau bouillante - 1/2 tasse.
  • Eau - 1/2 tasse
  • Huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson:

  1. Tamisez la farine de riz et versez-la dans un bol. Versez un demi-verre d'eau bouillante au centre. Pétrir la farine rapidement avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle infuse et que la pâte devienne docile.
  2. Battre l'œuf et le sel avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et ajouter un demi-verre d'eau à température ambiante.
  3. Ajouter le mélange d'œufs au morceau de pâte, mélanger avec de l'huile végétale et pétrir d'abord avec une cuillère, et lorsque cela devient difficile - avec les mains graissées avec de la farine.
  4. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la de papier d'aluminium et placez-la au froid pendant 2 heures. La farine de riz doit absorber de l'eau et la pâte deviendra ferme.
  5. La pâte de riz est prête. Il doit être étalé très finement, si nécessaire, saupoudrez vos mains de farine de riz.

Profitez de la cuisson de votre pâte de riz!

Rares sont ceux qui peuvent résister à l'odeur et au goût des boulettes ou des boulettes fraîchement cuites. Non, nous ne parlons pas de produits de dépanneur, mais d'un plat préparé de nos propres mains. Après tout, c'est dans la version maison que les boulettes se révèlent particulièrement savoureuses et satisfaisantes. Mais comment les faire pour que tout le monde soit ravi? La réponse est évidente - choisissez la bonne recette pour les boulettes et. en conséquence, le remplissage.

Avec la garniture, tout est beaucoup plus facile - vous pouvez le faire avec de la viande hachée, des légumes, des champignons. Nous vous dirons, à notre tour, comment bien préparer la pâte pour les boulettes. Beaucoup à cet égard ont probablement leurs propres secrets culinaires. Si vous ne les avez pas et que vous avez d'abord décidé de cuisiner ce plat, nos recettes de pâte à boulettes vous seront certainement utiles.

Recette classique pour les boulettes

Notre version proposée de la pâte de boulettes est considérée comme traditionnelle. De plus, c'est le plus simple. Pour cela, nous n'avons besoin que de quatre produits principaux et le mélange prendra littéralement une demi-heure.

Ingrédients requis

Vérifiez que vous avez les aliments suivants dans votre cuisine:

  • Farine de blé (w / s) - 0,5 kilogramme (près de 4 verres à facettes);
  • Œufs de poule - 2 pièces;
  • Eau froide - 200 grammes (1 verre à facettes);
  • Sel - 1 petite cuillère.

Vous pouvez le saler à votre discrétion - en théorie, vous pouvez vous passer de sel.

4 façons de faire la photo de Dumplings
Recette classique pour les boulettes

Processus de cuisson

Il est plus pratique de pétrir directement sur la table de la cuisine ou sur toute autre surface plane:

  1. La farine doit d'abord être tamisée à l'aide d'une passoire. Après cela, versez-le et formez une petite diapositive.
  2. Au milieu de la «colline» formée, nous faisons une dépression dans laquelle nous enfonçons successivement les deux œufs.
  3. Ensuite, ajoutez-y une petite partie d'eau et continuez à pétrir la pâte. Il est préférable de pétrir des bords vers le milieu.
  4. Dans le processus, ajoutez progressivement de l'eau et n'arrêtez pas de mélanger.
  5. En conséquence, il devrait devenir assez élastique pour vous. Rouler la pâte finie, couvrir d'une serviette ou d'une serviette et laisser reposer au moins 30 minutes.
  6. En une demi-heure, vous pouvez commencer à sculpter vos boulettes préférées en toute sécurité.

Une pâte correctement préparée sur des boulettes selon la recette classique complète avec succès toute garniture choisie. Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un agréable déjeuner ou dîner.

Pâte à boulettes d'eau chaude

La recette classique de la pâte à boulettes implique l'utilisation d'eau froide. Mais nous vous assurons qu'il est possible de ne cuire qu'une excellente pâte sur une pâte chaude - elle ne s'effondrera pas non plus lorsque vous commencerez à cuire des boulettes.

Ingrédients requis

Pour cette recette, préparez:

  • Farine de blé (w / s) - 1 kilogramme;
  • Œuf de poule - 2 pièces;
  • Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
  • Sel - 1 cuillère à soupe;
  • Eau - 400 millilitres.

Il est préférable de prendre non seulement de l'eau chaude, mais de l'eau bouillante.

Recette de pâte classique
Pâte à boulettes d'eau chaude

Processus de cuisson

Une telle pâte est pétrie tout simplement:

  1. Nous prenons un récipient profond dans lequel nous pétrirons les ingrédients.
  2. Versez-y la farine préalablement tamisée et ajoutez les deux œufs de poule.
  3. Versez ensuite l'huile de tournesol puis ajoutez du sel.
  4. Mélangez légèrement les ingrédients. Vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire pour mélanger, mais le meilleur moyen est d'utiliser un mélangeur.
  5. Ensuite, nous commençons à verser progressivement de l'eau bouillante, sans cesser de remuer la pâte tout ce temps à l'aide d'un mélangeur.
  6. Le résultat doit être (si les recommandations sont correctement suivies) une pâte homogène et suffisamment élastique.

Avec une telle recette de boulettes, vous n'aurez pas à observer dans votre casserole l'image la plus agréable lorsque les boulettes se désagrègent et que leur contenu est cuit séparément.

Pâte pour boulettes au lait

Beaucoup de gens pensent raisonnablement que la pâte la plus délicieuse pour les boulettes est obtenue selon une recette spéciale avec du lait. Nous ne discuterons peut-être pas de cela, mais vous dirons plutôt comment pétrir correctement les boulettes de produits laitiers.

Ingrédients requis

Nous avons besoin des produits suivants:

  • Lait de vache - un demi-verre;
  • Farine de blé (w / c) - 0,4 kilogramme (soit environ 3 verres);
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • Eau chaude - un tiers du verre;
  • Œuf de poule - 1 pièce;
  • Sel - sur la pointe d'une cuillère (à votre discrétion).

Si vous faites tout correctement, la pâte deviendra certainement savoureuse, forte et bien étirée - parfaite pour de bonnes boulettes.

Pâte pour boulettes: recette avec photo
Pâte pour boulettes au lait: une recette étape par étape

Processus de cuisson

Il vous faudra environ 25 minutes pour préparer cette pâte:

  1. Comme d'habitude, la farine doit être tamisée à travers une passoire. Après cela, versez-le sur une surface plane (par exemple, une table) - cela rendra beaucoup plus pratique le mélange des ingrédients de la pâte.
  2. Dans un récipient séparé, mélangez le lait avec de l'eau tiède, puis ajoutez-y du sel.
  3. Nous poussons la farine dans une colline, au milieu de laquelle nous faisons un assez grand renfoncement.
  4. Versez le mélange eau-lait dans cette dépression, puis enfoncez l'œuf.
  5. Ensuite, ajoutez le beurre et commencez directement à pétrir la pâte.
  6. Nous pétrissons d'abord du bord au milieu. Nous continuons le processus jusqu'à ce que notre pâte se transforme en une masse homogène et visqueuse.
  7. Pour que notre pâte de boulettes soit enfin mûre, recouvrez-la et laissez-la tranquille pendant au moins une demi-heure.

Ce temps est suffisant pour préparer la garniture de vos boulettes de viande ou de boulettes sucrées préférées. Si vous suivez correctement nos recommandations de recettes de pâte étape par étape, vous obtiendrez de magnifiques boulettes faites maison - comme sur la photo.

Pâte classique pour boulettes à la semoule

Faire des boulettes est une excellente occasion de rassembler vos proches à une table. Qui refuserait un tel régal, et même à la maison. Il ne reste plus qu'à décider de votre garniture préférée et à pétrir correctement la pâte élastique pour les boulettes selon notre recette.

Ingrédients requis

Pour cela, nous avons besoin des produits suivants:

  • Farine de blé (w / s) - 0,5 kilogramme;
  • Eau fraîche - 200 millilitres (1 verre);
  • Œuf de poule - 1 pièce;
  • Huile de tournesol (végétale) - 1 cuillère à café;
  • Semoule - un tiers de cuillère à café;
  • Sel - 1 cuillère à soupe.

Cette pâte convient également aux boulettes avec une garniture sucrée.

Pâte pour des boulettes sur le lait: recette avec photos
Pâte classique pour boulettes à la semoule

Processus de cuisson

Nous pétrirons dans un bol profond et large:

  1. Selon la bonne vieille tradition, nous devons tamiser la farine à travers une passoire et la verser dans un bol.
  2. Au milieu de la colline de farine formée, nous formons une fossette dans laquelle nous ajouterons le reste des ingrédients.
  3. Nous introduisons d'abord un œuf dans le renfoncement formé, puis ajoutons de l'huile et versons de la semoule.
  4. Mélangez le sel dans un verre d'eau et versez-le dans la farine.
  5. Ensuite, nous commençons à pétrir la pâte. Cela devrait être fait avec une cuillère ou une fourchette (au moins au début), puis continuer avec vos mains.
  6. Pétrir pendant environ 10 à 12 minutes. Si la pâte ne colle plus à vos mains, vous pouvez terminer.
  7. La pâte doit encore mûrir complètement, pour laquelle nous la laissons pendant une demi-heure en la recouvrant d'une serviette ou d'une serviette.

Après 30 minutes, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation de boulettes. Vous pouvez les préparer sous n'importe quelle forme - si vous avez suivi notre recette étape par étape, la pâte ne s'effondrera pas lors de la cuisson.

Pâte à choux pour boulettes

Peut-être que l'une des meilleures recettes de pâte pour les boulettes faites maison devrait à juste titre être appelée crème anglaise. Il est pétri un peu plus longtemps qu'avec la recette classique, mais il s'avère très extensible.

Ingrédients requis

Si vous avez choisi la version anglaise du test, vous aurez besoin de:

  • Eau - 2 tasses (400 millilitres)
  • Farine de blé (w / c) - 0,6 kg (4 verres avec une lame);
  • Beurre - 50 grammes;
  • Œuf de poule - 2 pièces;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • Sel - à votre discrétion.

L'avantage incontestable des boulettes à la crème est la possibilité de les rouler en une fine couche et en même temps de ne pas craindre que les futures boulettes soient endommagées pendant la cuisson.

Pâte pour des boulettes avec l'ajout de gosses
Pâte à choux pour boulettes: une recette étape par étape

Processus de cuisson

Cette pâte est pétrie en deux étapes:

  1. Tout d'abord, nous tamisons la farine et la divisons en deux parties égales.
  2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du tournesol et du beurre, salez au goût. Nous mettons le mélange obtenu sur le feu et portons à ébullition.
  3. Versez la première moitié de la farine dans de l'eau bouillie (infusion), éteignez le feu et remuez rapidement avec une spatule ou une cuillère.
  4. Remuez rapidement jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée avec le reste des ingrédients et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  5. Après cela, couvrez le récipient de papier d'aluminium et attendez que cette partie de la pâte refroidisse un peu.
  6. Lorsque cela se produit, nous continuons à pétrir la pâte. Nous introduisons les deux œufs dans la partie brassée et nous mélangeons bien.
  7. Ensuite, versez le reste de farine sur une surface plane et posez la pâte à choux pétrie dessus. Après cela, nous commençons à mélanger la farine dans la pâte. Nous continuons ces manipulations jusqu'à obtenir une pâte homogène. Après cela, nous le mettons au réfrigérateur - il suffit de le conserver pendant une demi-heure.

Il est très facile de former des boulettes et des boulettes de pâte à choux. Il s'étire bien, roule finement et tient bien.

Pâte à boulettes sur eau minérale

Cette recette est utilisée par peu de gens et, d'ailleurs, en vain. La pâte s'avère excellente et c'est un plaisir d'en former le produit final.

Ingrédients requis

Nous avons besoin des composants suivants:

  • Eau minérale (avec ou sans gaz) - 200 millilitres;
  • Farine de blé (w / s) - 450-500 grammes (3,5-4 tasses);
  • Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
  • Un œuf de poule;
  • Sucre granulé - une demi-cuillère à café;
  • Sel - une demi-cuillère à café.

Le nombre d'ingrédients indiqué est suffisant pour préparer des boulettes pour une grande famille.

Pâte à boulettes sur eau minérale
Pâte pour boulettes à l'eau minérale: une recette étape par étape

Processus de cuisson

Une telle pâte est préparée très rapidement:

  1. Tamisez la farine sans faute et versez-la dans un bol en plastique profond. Ne versez pas entièrement, mais laissez un peu (pas plus d'un demi-verre).
  2. Suivant, sucre et sucre salé, puis conduire l'œuf.
  3. Puis versez de l'eau minérale et de l'huile de tournesol dans un bol.
  4. Après cela, allez à malaxer le test - il est préférable d'utiliser une cuillère au début, puis faites-la avec vos mains.
  5. Il est beaucoup plus pratique, puisque vous vous sentirez, colle la pâte ou non, et comme si nécessaire pour être une farine.
  6. Lorsque la pâte est devenue élastique et cessée de rester à la main - il s'agit d'un témoignage explicite de ce que vous avez fait tout.

Si vous remplacez de l'eau minérale à l'eau normale, vous obtiendrez des boulettes classiques sur des boulettes. Quelle option choisir est de vous résoudre. L'essentiel est de suivre nos recommandations étape par étape, puis la pâte aura la cohérence et la composition souhaitées.

  

3 dîner pour deux avec libre