सभी को नमस्कार! मैं ऐसे व्यक्ति से कभी नहीं मिला, जिसे पकौड़ी पसंद नहीं है। हम शाकाहारियों की गिनती नहीं करते हैं। यह प्रतीत होता है कि यहां क्या खास है: साधारण अखमीरी आटा, और इसमें मांस। लेकिन नुस्खा की सादगी के बावजूद, कुछ लोग इस तरह के उपचार से इनकार करेंगे।

यदि आप घर पर खुद पकौड़ी बनाना सीखना चाहते हैं, तो एक स्वादिष्ट, लोचदार, निविदा आटा बनाने के लिए 10 व्यंजनों के नीचे पढ़ें। दरअसल, तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक शेल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

मैं पानी के लिए एक क्लासिक नुस्खा के साथ लेख शुरू करूंगा। और फिर आप सीख सकते हैं कि दूध और केफिर के साथ कैसे गूंधें। आप यह भी देखेंगे कि आप सोडा और उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक अपने हाथों से आटा गूंध करना पसंद नहीं करते हैं, एक मोक्ष है: एक रोटी निर्माता या एक खाद्य प्रोसेसर।

1990 रगड़ के लिए वितरण।

सामान्य तौर पर, सामग्री पढ़ें और व्यवसाय के लिए नीचे उतरें। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा!

अंडे के साथ पानी में घर का बना पकौड़ी के लिए लोचदार आटा - एक क्लासिक नुस्खा

मैं क्लासिक संस्करण के साथ पकौड़ी आटा व्यंजनों का अपना चयन शुरू करूँगा। शायद, ज्यादातर गृहिणियां ऐसा करती हैं। परिणाम एक लोचदार द्रव्यमान है, जिसमें से मूर्तिकला करना आसान है। आटा बाहर रोल करते समय, काम की सतह को आटे के साथ धूल होना चाहिए।

नीचे एक नुस्खा है जहां मूर्तिकला (सिरका के साथ विधि) के दौरान अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री के:

  • आटा - 650 जीआर।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • पानी - 250 मिली

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

  • मांस - 700 जीआर।
  • प्याज - 300 जीआर।
  • जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. कमरे के तापमान की जरूरत है। आप ठंडे पानी के साथ एक अच्छा आटा गूंधने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि आटा लस नहीं सूजेगा और द्रव्यमान को लोचदार बना देगा। एक गहरे बड़े कटोरे में पानी डालें।

2. पानी में अंडा, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। नमक को भंग करने के लिए हिलाओ।

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3. अब यह आटा गूंधने के लिए आटा जोड़ने के लिए बना हुआ है। आटा निचोड़ना चाहिए। भागों में आटा डालो और हलचल।

4. जब आटा पहले से ही खड़ी है, मेज पर गूंधने के लिए आगे बढ़ें। यह सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है, क्योंकि द्रव्यमान को गूंथने में लंबा समय लगता है, 7-10 मिनट। यह सानना प्रक्रिया के दौरान है कि पकौड़ी पर द्रव्यमान लोचदार और व्यवहार्य हो जाता है।

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5. तैयार आटा को एक गेंद में एकत्र किया जाना चाहिए और एक प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाना चाहिए। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर इस रूप में छोड़ दें कि गांठ को आराम दें और वांछित बनावट बनें।

6. यही है, एक सरल, क्लासिक गुलगुला आटा तैयार है। यह एक मिक्सर के साथ मिलाया जा सकता है या गठबंधन कर सकता है, जिसमें आवश्यक फ़ंक्शन हैं। तैयार उत्पाद को लगभग 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप भविष्य के उपयोग के लिए पकौड़ी भी चिपका सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें आटे के साथ छिड़क सकते हैं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।

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7. क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस केवल मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। कोई भी मांस लें: सूअर का मांस, बीफ़, यहां तक ​​कि मुर्गी या मिश्रण। प्याज बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं। सभी भरने की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ।

8. जब आटा ने आराम किया है, तो आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। तैयार द्रव्यमान से एक टुकड़ा काट लें, इसे थोड़ा गूंध करें। आटे को मेज पर छिड़कें और इसे एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ रोल करें।

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परत जितनी पतली होगी, उतनी ही स्वादिष्ट पकौड़ी होगी। लगभग 1 मिमी की मोटाई सामान्य है।

9. एक स्टैक या छोटे गोल मोल्ड का उपयोग करके, पूरी सतह पर सर्कल बनाएं। अतिरिक्त आटा निकालें।

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10. प्रत्येक सर्कल के केंद्र में अपने हाथों से भरने को रखें। अब पकौड़ी के किनारों को अंधा कर दें।

11. हल्के नमकीन उबलते पानी में डुबकी। जब सभी पकौड़े ऊपर आ जाएं, तो उन्हें 4-5 मिनट तक पकाएं और आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।

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शोरबा के अधिक स्वाद के लिए, इसमें बे पत्ती, पेप्परकोर्न मिलाएं।

12. स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी प्राप्त किया जाता है, वे खाना पकाने के दौरान विघटित नहीं होते हैं, मोल्ड करने में आसान होते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। आप उन्हें खट्टा क्रीम, मक्खन और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ के साथ खा सकते हैं। ताजा जड़ी बूटियों, बारीक कटा हुआ, स्वाद भी जोड़ देगा। घर पर पकौड़ी तैयार करें और प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें!

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पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री: एक सार्वभौमिक नुस्खा

चौक्स पेस्ट्री भी बहुत लोकप्रिय है। नुस्खा खुद ही क्लासिक के समान है, लेकिन पानी को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से लिया जाता है। और यह कारक तैयार उत्पाद की कोमलता और संरचना को काफी प्रभावित करता है।

यह मुझे लगता है कि चौक्स पेस्ट्री के साथ काम करना आसान है, यह मूर्तिकला करते समय एक साथ तेजी से चिपक जाता है। यदि आप एक लोचदार और आज्ञाकारी द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो यह नुस्खा आज़माएं और टिप्पणियों में लिखें।

सामग्री के:

  • उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 450 जीआर।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • उबलते पानी - 200 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक छोटे कंटेनर में मारो, इसमें एक चम्मच नमक जोड़ें। चिकना होने तक अच्छी तरह से और अच्छी तरह से फेंटें। यह एक चम्मच या कांटा के साथ किया जा सकता है।

2. पीटा अंडे में परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालो और फिर से हलचल।

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3. एक बड़े कटोरे में, सभी आटे को निचोड़ें, बीच में एक अवसाद बनाएं। परिणामस्वरूप फ़नल में अंडा-तेल मिश्रण डालो और हलचल करें।

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चिकनी तक नहीं, लेकिन अंडे में हलचल करें ताकि यह गर्म पानी के संपर्क में न हो।

4. पानी उबालें, आटे की इस मात्रा को 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। भागों में आटा में उबलते पानी डालो और जल्दी से हलचल।

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5. टेबल पर कटोरे की सामग्री डालो और आटा गूंध करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। ध्यान से काम करें क्योंकि इस स्तर पर द्रव्यमान अभी भी गर्म है। धीरे-धीरे आटे में हिलाओ, भोजन को एक गेंद में इकट्ठा करना। अपना समय ले लो, यह एक त्वरित व्यवसाय नहीं है।

6. मिश्रण को चिकना और चिकना होने तक फेंटें। सभी आटे में मिलाया जाना चाहिए। पहले से ही अब, गांठ को खींचना आसान होगा, अपने हाथों से चिपकना नहीं।

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7. हमेशा की तरह, पकौड़ी को आराम करना चाहिए। आधे घंटे तक लेटने के लिए कस्टर्ड पर्याप्त होगा। इसे प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए या इसे हवा से बचाने के लिए तौलिया से ढंकना चाहिए।

8. जब गांठ नीचे गिरती है, तो यह बहुत नरम और लोचदार हो जाएगी। यह आसानी से अपने हाथों से खींचा जा सकता है और आंसू नहीं आएगा। अब आप अपने घर का बना सही पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

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9. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा को एक पतली परत में रोल करें। पतला, कसैला। आप अतिरिक्त रूप से अपने हाथों से परत को खींच सकते हैं, यह बहुत लोचदार है और आपको ऐसा करने की अनुमति देगा।

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चौक्स पकौड़ी के साथ काम करते समय, आपको डस्टिंग के लिए आटा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह अच्छी तरह से लुढ़कता है और सतह से नहीं चिपकता है।

10. ठीक है, फिर हमेशा की तरह आगे बढ़ें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, स्क्रैप को एक बैग में डालें (उन्हें अगली बार बाहर रोल करने की आवश्यकता होगी)। कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और साफ-सुथरे पकौड़े बनाएं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटा आपके हाथों से नहीं चिपकता है, आपको इसे आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं है। इसे प्लास्टिसिन की तरह ढाला जाता है।

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11. बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालें, जिस पर आप तैयार किए गए केक को एक सुरक्षा जाल के रूप में डालेंगे।

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12. पकौड़ी पकाना और अपने परिवार का इलाज करना और अपने बारे में मत भूलना। यह 100% स्वादिष्ट होगा।

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उबलते पानी की पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा आटा - एक सरल वीडियो नुस्खा

प्यार लघु और जानकारीपूर्ण वीडियो व्यंजनों? फिर देखें कैसे एक बहुत अच्छा और स्वादिष्ट गुलगुला आटा बनाना है। सब कुछ पूरी तरह से काम करने के लिए, आपको एक गिलास (एक ही) में आटा और पानी को मापने की आवश्यकता है। यह ग्राम नहीं है जो यहां महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वॉल्यूम।

पानी सिर्फ उबला हुआ है, इसलिए धीरे-धीरे आटा गूंधें ताकि खुद को जला न सकें।

सामग्री के:

  • प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच।
  • उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
  • नमक - 0.5 चम्मच

कितना स्वादिष्ट है?

अपने हाथों से दूध में पतली पकौड़ी कैसे गूंधें?

यह माना जाता है कि पकौड़ी को एक अंडे के साथ पानी में बनाया जाना चाहिए। लेकिन इसे दूध के साथ कम से कम एक बार करने की कोशिश करें। और आप देखेंगे कि यह कितना निविदा होगा। यह क्लासिक की तुलना में बहुत नरम है। यह दूध और पानी के साथ पेनकेक्स की तरह है - वे दूध में बहुत नरम हैं, वे सिर्फ आपके मुंह में पिघलते हैं। यह यहाँ समान है, अंतर ध्यान देने योग्य होगा।

आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता है - केवल 3 आइटम। उच्चतम ग्रेड का आटा लें ताकि आटा लोचदार हो।

सामग्री के:

  • आटा - 3 बड़े चम्मच।
  • दूध - 1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - एक चुटकी

खाना पकाने के कदम:

1. कमरे के तापमान पर दूध ठंडा नहीं होना चाहिए। इसलिए, पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलें (कम से कम आधे घंटे)। यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो तरल को थोड़ा गर्म करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

2. एक काफी गहरे कटोरे में, आटे को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए निचोड़ें और गांठ और संभावित मलबे से छुटकारा पाएं। आटा और नमक मिलाएं।

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3. दूध में डालो और एक रंग या चम्मच के साथ पहले हलचल। फिर एक साफ टेबल पर अपने हाथों से बुनना शुरू करें।

आपको आटा के 3 भाग, और तरल पदार्थ का 1 हिस्सा लेने की आवश्यकता है। ये एक अच्छा घर का बना आटा के लिए आदर्श अनुपात हैं।

4. तब तक गूंधें जब तक कि आपके पास एक कोमल, नरम, लोचदार द्रव्यमान न हो जो आपके हाथों से चिपक न जाए। इस स्तर पर आलसी मत बनो, क्योंकि पकौड़ी आटा गर्म हाथों से प्यार करता है, लंबे समय तक कुचलना पसंद करता है।

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5. एक बैग या फिल्म में तैयार आकार की गेंद को लपेटें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मेज पर आराम करने दें। आप शाम को आटा बना सकते हैं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और अगले दिन मॉडलिंग कर सकते हैं।

6. सामान्य तौर पर, दूध के साथ आटा अच्छी तरह से आपका पसंदीदा बन सकता है। फिर उसके साथ उसी तरह काम करें जैसे आप अभ्यस्त हैं। या तो इसे एक परत में रोल करें और तात्कालिक साधनों के साथ हलकों को काटें, या फ्लैगेल्ला को रोल करें और उन्हें पैड में काट लें। फिर प्रत्येक पैड को बारीकी से रोल करना होगा।

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यह आटा न केवल पकौड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पकौड़ी भी।

वनस्पति तेल के साथ खनिज पानी पर पकौड़ी पकाना

साधारण पानी के अलावा, आप खनिज पानी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कोई भी नहीं, लेकिन अत्यधिक कार्बोनेटेड। यह देखा गया कि इस तरह के पानी का उपयोग करते समय, पकौड़ी के लिए आटा बहुत मजबूत और अधिक लोचदार हो जाता है, यह आंसू या छड़ी नहीं करता है। खाना बनाते समय पकौड़ी चिपकेगी नहीं।

और एक और प्लस यह है कि रसोई साफ होगी। आटा गूंधने के बाद, सतह को छिड़कने के लिए, मॉडलिंग के लिए अतिरिक्त आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं होगा। यह लाभ कई गृहिणियों पर जीतता है।

सामग्री के:

  • कमरे के तापमान पर स्पार्कलिंग पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
  • सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच
  • अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
  • चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
  • आटा - 4 बड़े चम्मच। (200 मिलीलीटर प्रत्येक)

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में अंडा मारो, इसमें नमक और चीनी जोड़ें। हल्के से एक व्हिस्क या कांटा के साथ।

2. परिणामस्वरूप मिश्रण के लिए बिना गंध वनस्पति तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

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3. बड़े पैमाने पर सोडा डालो, हलचल। फोम दिखाई देगा, यह सामान्य है।

4. यह आटा लगाने के लिए बनी हुई है। आपको एक बार में सब कुछ डालने की जरूरत नहीं है, भागों को जोड़कर गूंध लें। तब तक काम करें जब तक कि गांठ लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए।

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5. आटे को प्लास्टिक की लपेट या एक तौलिया से ढक दें ताकि इसे हवा से बचाया जा सके। बड़े पैमाने पर आराम करने के लिए इसे थोड़ी देर (कम से कम 20 मिनट) मेज पर छोड़ दें।

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आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अगले दिन आटा का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे पहले से ठंड से बाहर निकालें ताकि यह कमरे का तापमान बन जाए।

6. फिर सब कुछ हमेशा की तरह ही होता है। पकौड़ी बनाई जाती है, शोरबा में उबाला जाता है और पूरे परिवार द्वारा उत्साह के साथ खाया जाता है। वे बहुत अच्छे लगते हैं, यहां तक ​​कि रेंगते नहीं हैं, और घने रहते हैं। सब के सब, मैं इस सरल नुस्खा सलाह देते हैं। यह सोडा पर स्टॉक करने के लिए बनी हुई है!

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कैसे पकौड़ी पर आटा सही ढंग से बनाने के लिए ताकि यह उबाल न जाए (अंडे के बिना केफिर के लिए नुस्खा)

ऊपर, मैंने लिखा कि पानी, सोडा, दूध के साथ पकौड़ी कैसे बनाई जाए। केफिर के लिए एक और अच्छा नुस्खा आने का समय आ गया है। इस बार हम इसे केवल तीन घटकों के साथ अंडे के बिना करेंगे। आप हाथ से और एक संयोजन में दोनों को गूंध सकते हैं। आपको लगभग 10 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है, इसलिए धैर्य रखें। रसोई के उपकरण इस कार्य को बहुत आसान बना देंगे।

सामग्री के:

  • केफिर - 300 मिलीलीटर
  • प्रीमियम आटा - 450 जीआर।
  • नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर पर आटा क्लासिक संस्करण की तुलना में कम आटा होता है। इसलिए, पकौड़ी स्वादिष्ट, निविदा और भरा नहीं है। हालांकि, वे उबलते नहीं हैं। लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है, लंबे समय तक। सबसे पहले आपको नमक के साथ केफिर मिश्रण करने की आवश्यकता है। यदि आप एक मिक्सर में सान रहे हैं, तो इसे व्हिस्क लगाव के साथ करें।

2. सिफ्टेड आटे का उपयोग करना बेहतर है। केफिर में आदर्श का एक तिहाई डालो और एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान तक एक ही व्हिस्क के साथ हलचल करें।

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3.अब मोटी आटा लगाव (हुक) के साथ व्हिस्क को बदलें, शेष आटा का आधा भाग जोड़ें और कम गति पर केफिर के साथ द्रव्यमान को गूंध लें। जब यह आटा हस्तक्षेप करता है, तो बाकी जोड़ें।

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4. आटे को नरम और थोड़ा चिपचिपा होने तक गूंधें।

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5. तैयार द्रव्यमान को एक गेंद में लपेटें और एक बैग में डालें। आटे में लस को भंग करने के लिए इसे 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। उसके बाद, इस तरह के आटे से मूर्तिकला करना बहुत आसान होगा, यह अधिक लोचदार हो जाएगा।

6. 40 मिनट के बाद, आटे के साथ कार्य क्षेत्र को हल्के से धूल दें और जल्दी से अपने हाथों से आटा गूंध लें। अब यह एकदम सही है, आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

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7. पकौड़ी बनाओ, और मेज को धूलाने के लिए आपको अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है। आप मूर्तिकला प्रक्रिया को गति देने के लिए डंपलिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बड़े कोलोबोक को कई गेंदों में विभाजित करें। एक गेंद को एक पतली परत में रोल करें, इसे मोल्ड पर डालें। खांचे में कीमा बनाया हुआ मांस रखें। आटा की दूसरी परत के साथ शीर्ष को कवर करें।

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केक को अलग करने के लिए रोलिंग पिन के साथ 8.Walk।

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मैं घर के बने पकौड़ी के सभी प्रेमियों को ऐसे उपकरण का स्टॉक करने की सलाह देता हूं जो कि रसोई के काम में बहुत मदद करता है।

9.अब कुक और स्वाद लें कि क्या केफिर के आटे पर पकौड़ी स्वादिष्ट हैं। और जो हुआ वो कमेंट में लिखना ना भूलें।

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एक अंडे के साथ केफिर पकौड़ी के लिए एक स्वादिष्ट आटा के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा

केफिर और अंडे के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं? अब मैं खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करूंगा। अन्य व्यंजनों के मामले में, वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री के:

  • कमरे के तापमान पर केफिर - 500 जीआर।
  • आटा - 1 किलो
  • अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच
  • सोडा - 1 चम्मच

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर डालो, बेकिंग सोडा जोड़ें और हलचल करें। बुझाने की प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी और सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे। फिर नमक डालें, फिर से मिलाएं। अंडे में फेंटें और चिकना होने तक फेंटें।

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2.अब आटा निचोड़ें और इसे भागों में जोड़ें। आप पहले एक व्हिस्की के साथ हलचल कर सकते हैं। जब आटा बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

ठंडा केफिर न लें। इसे कम से कम आधे घंटे पहले गर्म होने दें। या थोड़ा गर्म करें, कभी-कभी हिलाएं, ताकि यह दही में बदल न जाए।

3. एक बार में सभी आटे को न जोड़ें, आपको कम की आवश्यकता हो सकती है। आटे को अतिरिक्त आटे से गूंथने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह बहुत सख्त हो जाएगा। गांठ नरम, प्रबंधनीय और थोड़ा चिपचिपा होने तक गूंधें।

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4. परिणामस्वरूप रिक्त को तौलिया के साथ कवर करें या इसे एक बैग में रखें। 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए मेज पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा सघन हो जाएगा और चिपकना बंद कर देगा।

5. खैर, अब आप मॉडलिंग और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मुझे आशा है कि आप इस नुस्खा के साथ काम करने का आनंद लेंगे।

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एक रोटी मशीन में घर का बना पकौड़ी के लिए एक अच्छा आटा पकाना

यदि आप ब्रेड मशीन के मालिक हैं, तो इसमें पकौड़ी के लिए आटा गूंध लें, इससे आपका जीवन आसान हो जाएगा। रसोई साफ होगी, हाथ नहीं थकेंगे - सौंदर्य। मैं लिखूंगा कि इस इकाई में पानी पर क्लासिक संस्करण को कैसे गूंधना है।

सामग्री के:

  • उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 400 जीआर।
  • तरल (2 अंडे + पानी) - 200 जीआर।
  • नमक - 1 चम्मच
  • वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 2 चम्मच

तैयारी:

1. आटा को झारना चाहिए, इसलिए आटा अधिक ऑक्सीजन युक्त होगा। आटा और तरल का अनुपात 2: 1 है। यदि आप 400 ग्राम आटा लेते हैं, तो तरल 200 जीआर होना चाहिए।

2. ब्रेड मेकर में, पहले दो अंडे डालें और कमरे के तापमान पर पानी डालें। कुल में, आपको 200 जीआर मिलना चाहिए। अधिक सटीक माप के लिए, रसोई के पैमाने का उपयोग करें। उनके ऊपर एक कटोरा रखें और पानी के साथ अंडे का वजन करें।

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एक अंडे का वजन लगभग 50 ग्राम होता है। दो अंडे - 100 जीआर। इसका मतलब है कि आपको 100 ग्राम पानी की आवश्यकता है।

3. अब आटा, नमक और वनस्पति तेल की मात्रा जोड़ें।

4. ब्रेड मेकर में पॉट रखें और आटा प्रोग्राम चुनें। इस रसोई उपकरण के विभिन्न मॉडलों में अलग-अलग कार्यक्रम हो सकते हैं। सानना के लिए, 20 मिनट पर्याप्त है। यदि आपके पास केवल खमीर आटा के लिए एक विकल्प है, जिसे एक और आधे घंटे के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो आप इसे चुन सकते हैं, लेकिन अंत से पहले इसे बंद कर दें।

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रोटी बनाने वाले का काम देखो। यदि आप देखते हैं कि गोखरू खराब रूप से बनता है, तो आपको थोड़ी मात्रा में पानी (1-2 चम्मच) डालना होगा।

5. पहले से ही 3-4 मिनट के बाद, सभी उत्पादों एक गांठ में इकट्ठा होगा। और आटा को अच्छी लोच तक गूंधने दें।

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6. तैयार द्रव्यमान को हटा दें, इसे प्लास्टिक की लपेट में लपेटें और इसे लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें। ब्रेड मेकर के बाद, पकौड़ी गर्म, नरम और सुखद होगी। इससे मूर्तिकला करना आसान है, यह टूटता नहीं है।

7. खाना पकाने, काम की सतह को आटे के साथ धूल होना चाहिए, जैसा कि क्लासिक संस्करण में है।

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सिरका के साथ सही पकौड़ी आटा: नुस्खा रसदार और स्वादिष्ट है

सिरका आटा आश्चर्यजनक रूप से मजबूत होगा। इसी समय, यह आटा से भरा नहीं होगा। यह स्वादिष्ट, रसदार, मुलायम होगा। खाना पकाने के लिए, आपको कुछ अनुपातों का निरीक्षण करना होगा। 1 किलो आटे के लिए, आपको 0.5 लीटर तरल की आवश्यकता होगी। इसलिए, सुविधा के लिए, सही मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए आधा लीटर जार लें।

सामग्री के:

  • अंडे - 250 मिलीलीटर (5 पीसी।)
  • सिरका 9% - 50 मिलीलीटर
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
  • पानी - 100 मिली
  • नमक - 2 चम्मच
  • चीनी - 2-3 चम्मच
  • प्रीमियम आटा - 1 किलो

खाना पकाने के कदम:

1. एक 0.5 लीटर जार में, अंडे को हरा दें ताकि वे कंटेनर के ठीक आधे भाग को भरें। इसके लिए लगभग 5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

2. अगला, परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 100 मिलीलीटर और टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर में डालें। आधा लीटर तरल बनाने के लिए कैन के शीर्ष पर कमरे के तापमान का पानी जोड़ें।

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3. जार की सामग्री को मिश्रण के कटोरे में डालें। नमक और चीनी जोड़ें (सिरका की अम्लता के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए)। चिकनी जब तक सब कुछ हिलाओ।

4. आटा में डालो, अधिमानतः पहले से sifted। पहले एक कटोरी में हिलाओ और फिर मेज पर डालो।

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5. अब सबसे कठिन शारीरिक रूप से व्यवसाय पकौड़ी को धोना है। इसे तब तक करें जब तक कि कोलोबोक लोचदार न हो जाए।

6. पकौड़ी पर पकौड़ी को तौलिया के नीचे टेबल पर आधे घंटे तक आराम दें, फिर आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और मांस छर्रों को मूर्तिकला कर सकते हैं। मॉडलिंग के लिए आटा की आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं मेज पर या हाथों से चिपक जाएगा।

1990 रगड़ के लिए वितरण।

7. नमक के बिना पानी में dumpplings दर, अन्यथा एक कारण होगा।

1990 रगड़ के लिए वितरण।

घर पर पकौड़ी पर रंग आटा कैसे पकाने के लिए वीडियो

रंगीन पकौड़ी हमेशा घर में एक छुट्टी होती है। ऐसे असामान्य पकवान द्वारा कई बच्चे सुखद आश्चर्यचकित होंगे। इस उज्ज्वल व्यंजन तैयार करें मुश्किल नहीं होगा। सिद्धांत रूप में, शास्त्रीय संस्करण में, सबकुछ किया जाता है। केवल पानी के बजाय सब्जी के रस लिया जाता है। उदाहरण के लिए, चुकंदर, पीले रंग का उपयोग करके गुलाबी रंग प्राप्त किया जाता है - इस गाजर ने कोशिश की, हरा - पालक, बैंगनी - लाल गोभी।

एक और आटा हल्दी या टमाटर का पेस्ट के साथ रंगा जा सकता है। इसके अलावा, पालक के बजाय आप एक अजमोद ले सकते हैं। आम तौर पर, यह भी सुंदर, और स्वादिष्ट, और उपयोगी होगा। नीचे दिए गए वीडियो में विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया को देखें।

सामग्री के:

  • आटा - 600 ग्राम।
  • सब्जी का रस - 240 मिलीलीटर
  • अंडे - 2 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच।
  • नमक - एक चुटकी

ऐसा लगता है कि डंपलिंग के लिए आटा के रूप में इस तरह के पुराने विषय में यह नया हो सकता है? लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, कई अलग-अलग व्यंजन हैं। हर कोई आपके स्वाद का चयन कर सकता है। यदि आप एक किस्म चाहते हैं, तो एक नए संस्करण के लिए हर बार तैयार करें और आपके घर का बना नए स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होगा।

छोटा मांस से भी कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मैं आपको एक सुखद भूख की कामना करता हूं!

व्यंजनों के विवरण और पकौड़ी की सभी प्रकार की विविधताओं के विवरण के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं व्यंजनों के इतिहास में थोड़ा डुबकी करना चाहता हूं। मैं इस तथ्य के साथ अपनी कहानी शुरू करूंगा कि इस योक के खोजकर्ता स्वादिष्ट हैं, शायद अब तक अज्ञात हैं, हम केवल अनुमान लगा सकते हैं ... अच्छी तरह से, या पुरानी कहानियों और कलाकृतियों से सच्चाई खींच सकते हैं।

आज तक, हम हिनसी, रैवियोली, पकौड़ी जैसे विकल्पों को जानते हैं।

पेल्मी न केवल पका सकते हैं, बल्कि सूरजमुखी या फोम तेल पर भी तलना, सही जमे हुए, कुछ परिचारिका एक साइड डिश के साथ ओवन में सेंकना।

किंवदंतियों जाओ कि डंपलिंग एशिया से सीधे चीन से आए, लेकिन कैसे?

उनका पहला उल्लेख 300 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में "पियर" नामक प्लेटोनोव्स्की ग्रंथ में पाया गया था। नूडल्स में लिपटे हुए मांस से युक्त एक डिश का वर्णन किया गया था।

पकौड़ी पकाने के लिए कैसे और इसके लिए सामान का उपयोग किया जा सकता है

रूस में, वे 1 9 वीं शताब्दी में दिखाई दिए, उन्हें "कान" कहा जाता था, मांस गोमांस, पोर्क, भेड़ का बच्चा, सब्जियां, मशरूम और कुटीर चीज़, यह वास्तव में हमारे कुख्यात पकौड़ी है।

फिननो-उग्रिक "पेलमेनी" से "रोटी कान" के रूप में अनुवादित, और एक और "रोटी का कान", इसलिए मूल रूप से उन्हें बुलाया। साइबेरियाई लोगों के हमारे पूर्वजों ने उनसे सूप की तैयारी कर रहे थे, लाल सिरका के साथ मसाला।

टाटर्स म owing, venison, झिल्ली, कुक्कुट मांस, आलू, कटा हुआ cubes के साथ भरवां।

कई परंपराएं इस पकवान से जुड़ी हैं। यह विशेष रूप से रूस के सच है।

पकौड़ी के लिए आटा

साइबेरिया में, एक बड़ा दोस्ताना परिवार पूरी तरह से लंबी ठंढ सर्दी के लिए तैयार की गई छिद्रण के लिए मेज पर एक बड़ा दोस्ताना परिवार होने जा रहा है।

ऐसा एक कस्टम था कि पकौड़ी के साथ पकवान को मेज के केंद्र में फहराया गया था और सभी ने इसे खा लिया था, यह घर के मालिक की विशाल आतिथ्य का संकेत था, लेकिन यदि उत्पादों को प्लेटों पर रखा गया था, तो प्रत्येक अतिथि अलग से, यह चिह्नित है कि मालिक उन्हें अलविदा कहना चाहता है।

उन्होंने उन पर आश्चर्य भी किया, भरने में एक सिक्का डाल दिया और जिसने "एक गुप्त" के साथ गुलगुला प्राप्त किया, पूरे साल के लिए धन की भविष्यवाणी की।

पकौड़ी के लिए आटा - रहस्य और तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पकौड़ी के आटे की बहुत सारी विविधताएं हैं। लेकिन अक्सर वे इसे ताजा पकाते हैं। इसका उपयोग कान, मंटी, पकौड़ी, पाई के निर्माण में भी किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटा चिकना है, लेकिन रबरदार नहीं है, क्योंकि तैयार पकवान का अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

तो, आप उबलते पानी के साथ आटा काढ़ा कर सकते हैं, इसे किण्वित दूध उत्पादों, खनिज पानी, मट्ठा पर डाल सकते हैं, नुस्खा से चिकन अंडे जोड़ सकते हैं या बाहर कर सकते हैं।

बहुत सारे तरीके हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं, लेकिन कम से कम एक या तीन व्यंजनों जिन्हें आपको जानना और उन्हें उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।

उन लोगों के दिल और पेट जीतने के लिए उन्हें वैकल्पिक करें जिन्हें आप प्यार करते हैं!

पकौड़ी और पकौड़ी ऐसे व्यंजन हैं, जो बहुत जल्दी पकते हैं, खासकर जब आप बहुत कुछ पकाने के लिए आने के लिए आलसी होते हैं, तो आमतौर पर कई परिचारिकाएं पकौड़ी उबालती हैं। तेज, स्वादिष्ट, आसान!

कैसे पकौड़ी पकाने के लिए, और इस तस्वीर के लिए किस भराव का उपयोग किया जा सकता है

आटा को बाहर करने के लिए और पूरी प्रक्रिया "घड़ी की कल की तरह खाया" के लिए, बुनियादी सिफारिशों की एक निश्चित सूची है, जिसके पालन से पाक सफलता मिलेगी।

महत्वपूर्ण: अखमीरी आटा की तैयारी में, मुख्य बात यह है कि सुनहरे मतलब का पालन करना है! यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा, जब उबला हुआ होता है, तो उत्पाद अपना आकार खो देते हैं, न कि पूरी तरह से आकर्षक उपस्थिति का अधिग्रहण करते हैं। यदि आटा बहुत प्लास्टिक है, तो तंग, पकौड़ी को चबाना मुश्किल है, वे प्लास्टिसिन के समान होंगे।

भरने के लिए, 1: 1 अनुपात में, बारीक कटा हुआ प्याज के अलावा के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ का उपयोग करें; पकौड़ी के लिए, कॉटेज पनीर, लार्ड, सब्जियों, मशरूम के साथ आलू लें।

नीचे, आपको पकौड़ी आटा की तैयारी में उपयोग की जाने वाली मुख्य बारीकियों के साथ प्रस्तुत किया जाएगा, यह पकौड़ी, कान, पकौड़ी, पके हुए माल के लिए भी उपयुक्त है।

स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे बनायें

  1. मुख्य घटक, ज़ाहिर है, आटा है, इसके बिना आप एक भी आटा नहीं बना सकते हैं! इसलिए, उसकी पसंद के बारे में बहुत सावधान रहें।

यह पहली श्रेणी का नहीं होना चाहिए, अर्थात् सबसे अधिक, दलिया, लेकिन गेहूं बेहतर है, इसमें लस (ग्लूटेन) की उच्च सामग्री है, और यह आटा के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है, यह लोचदार हो जाएगा, लेकिन रबर नहीं, उत्पादों को फाड़ नहीं होगा, उबाल लें और पूरी तरह से उनके स्वादिष्ट दिखने को बनाए रखें। मांस अलग से नहीं तैरेगा, जो कई लोगों के लिए बहुत ही हानिकारक है।

जैसा कि आप पहले से ही समझ चुके हैं, सबसे अच्छा आटा चुना जाता है, सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से ही निर्माता का पसंदीदा ब्रांड है, रंग पर ध्यान दें, यह सफेद होना चाहिए। यदि सभी पैरामीटर सहमत हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि उच्च-गुणवत्ता वाले आटे से, आप आटे के पतले हलकों को रोल कर सकते हैं और पकवान के अंतिम परिणाम के बारे में चिंता न करें।

आटे की गुणवत्ता को समझने के लिए, आपको कई ब्रांडों की कोशिश करने और एक ऐसा खोजने की आवश्यकता है जो आपको पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

जीवन हैक: आटा चुनते समय यहां आपके लिए थोड़ा टिप है, यह बर्फ-सफेद होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि उबलते समय, उत्पाद को पीला नहीं होना चाहिए और एक अलग छाया प्राप्त करना चाहिए। एक अच्छा संकेत यह है कि पकौड़ी को फाड़ा नहीं जाता है और मांस को अंदर छोड़ दिया जाता है।

यह ठीक उसी तरह का आटा है जिसका इस्तेमाल आपको बिना पका हुआ आटा तैयार करने के लिए करना है।

आटा, यहां तक ​​कि उच्चतम ग्रेड का, एक झरनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, यह घटना आसानी से लुढ़का हुआ गांठ, गंदगी और विदेशी वस्तुओं से छुटकारा पाने में मदद करती है जो इसकी संरचना में मिल सकती हैं।

अक्सर ऐसे "उदाहरण" होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान, इस पल को किसी कारण से छोड़ देते हैं। मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, यह प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण चरण है।

कैसे पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए - रहस्य और फोटो बनाने के सामान्य सिद्धांत

छोटी चाल: आटा एक बार नहीं, बल्कि दो बार, यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है, सभी सबसे छोटे कण।

मैं अक्सर इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करता हूं कि वर्तमान व्यंजन आटा बनाने के लिए इस महत्वपूर्ण विवरण को छोड़ देते हैं। और बहुत व्यर्थ!

क्या मुझे आटा नमक करने की आवश्यकता है? हर कोई अपने स्वयं के स्वाद वरीयताओं से आगे बढ़ता है, किसी को नमकीन होना पसंद है, दूसरों के पास पर्याप्त नमकीन भरना है, आप बस पहले से ही उबलते समय, पानी में नमक जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह सवाल व्यक्तिगत है।

  1. मिश्रण के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी तरल पदार्थ गर्म होना चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर, उबला हुआ पानी का उपयोग करना बेहतर होता है, कच्चा नहीं।
  2. यदि आप नुस्खा से अंडे के द्रव्यमान को बाहर करते हैं, तो यह मूर्तिकला प्रक्रिया के दौरान टूट सकता है। इसे रोकने के लिए, आटे में सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें।
  3. आटा गूंध एक लंबी प्रक्रिया है जो कम से कम 20 मिनट लगती है। यह प्लास्टिक, घना होना चाहिए, लेकिन रबड़ नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक आटा नुस्खा में सामग्री की मात्रा की एक सटीक सूची होती है, जैसे कि आटे के लिए, एक ही बार में सभी का उपयोग न करें, आटा गूंधते समय थोड़ा सा जोड़ें, अगर कोई अतिरिक्त है, तो आटा प्लास्टिसिन जैसा होगा, और तैयार उत्पाद हो सकते हैं चबाया, चबाया नहीं!

वैसे, यदि आप आटा को हराते हैं, तो यह और भी बेहतर होगा। इसे सही तरीके से कैसे करें, आपको अपने हाथों में गांठ लेने की जरूरत है, इसे चेहरे के स्तर पर उठाएं और इसे फेंक दें, चरणों को एक दर्जन बार दोहराएं।

  1. जब सानना पूरी हो जाए, तो आटे को एक बॉल में लपेटकर प्लास्टिक रैप या कपड़े से थोड़ा पानी में गीला करके आकार दें। तो यह नमी से संतृप्त हो जाएगा, और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, तैयार उत्पाद पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेंगे, न केवल संतोषजनक होगा, बल्कि आकर्षक भी होगा!
  2. आटा को ठंडे स्थान पर न रखें, इसे एक गहरी कटोरी में डालें और बस इसे एक तरफ ले जाएं, और खुद को भरना शुरू करें।
  3. यदि आप चले गए और इतना आटा बनाया कि आप इसे एक समय में उपयोग नहीं कर सकते, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, फिर आप पिस, पेस्टी या पकौड़ी सेंक सकते हैं। यह लंबे समय तक नहीं रहेगा, अधिकतम आधा सप्ताह।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार घर का बना पकौड़ी के लिए आटा

स्थायी क्लासिक्स, हमेशा एक प्राथमिकता विकल्प माना जाता है, क्योंकि यह सरल है, बिना घंटी और सीटी के और सब कुछ हमेशा काम करता है।

मैं आपके ध्यान में पानी का उपयोग करके ताजा आटा बनाने के कई तरीके लाता हूं, लेकिन एक शौकिया के लिए, अंडे के साथ या उसके बिना, जैसा कि आप चाहें, बोलने के लिए। दोनों की कोशिश करो, जो भी आपको सबसे अच्छा लगता है! अंडे के बिना, नुस्खा किफायती माना जाता है, इसमें केवल पानी और आटा होता है।

कैसे स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए आटा फोटो

अंडे के साथ यह "अधिक मजेदार" है, बहुत से लोग इस विकल्प को अधिक पसंद करते हैं, इसलिए तैयार व्यंजन अधिक पौष्टिक और संतोषजनक हैं। लेकिन हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं! तो पढ़ें, कोशिश करें, और आप कैसे कोशिश करते हैं, तय करें!

बिना अंडे के पानी पर आटा गूंथना

सामग्री (70 तैयार उत्पादों पर आधारित):

  • 750 जीआर। उच्चतम ग्रेड का आटा (हमेशा सफेद);
  • 120 मिली उबला हुआ पानी;
  • एक चुटकी नमक।

क्लासिक फोटो नुस्खा के अनुसार घर का बना पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाएं

खाना पकाने की विधि:

  1. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आटे को कम से कम 2 बार छलनी से गुजरते हुए ऑक्सीजन के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, इसे तुरंत एक गहरे बेसिन में बहा दें। ताकि बाद में एक कटोरे में सब कुछ गूंधने के लिए यह अधिक सुविधाजनक हो।
  2. एक गिलास गर्म पानी में एक चुटकी नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
  3. आटा के साथ एक बेसिन के बीच में, हाथ एक wpadink और बाएं हाथ एक पतली जेट के साथ नमकीन पानी डालने शुरू करते हैं, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ सशस्त्र, बेसिन को सही ढंग से गूंधना।
  4. जैसे ही ग्लास में पानी खत्म हो गया है, आटा को दो हाथों से घुटने शुरू करें, आप छोटी मात्रा में आटा मिश्रण कर सकते हैं।

आप आपको फेड टेस्ट की तैयारी पर मुख्य संकेत बताएंगे, इसे काम करने वाली सतह और हाथ से नहीं रहना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आटा घना हो जाता है और अच्छी तरह से फैला हुआ है।

  1. हमने हराया कि हमें ऊपर सिखाया गया था, शीर्ष को कवर करें, एक साफ कपड़े के साथ पानी में गीला, सेलफोन या फिल्म में शीर्ष पर मुड़ें।
  2. हम एक गर्म जगह में हटाते हैं, इसे कम से कम आधे घंटे में "चलना" चाहिए।

जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम मूर्तिकला शुरू करते हैं।

क्या फॉर्म देने के लिए, कैसे रोल करना है और अन्य सभी ज्ञान, हम लेख के अंत में बताएंगे।

अंडे के बिना ताजा आटा के लिए यह एक चिपचिपा था, इसमें 100 मिलीलीटर डालो। बिना गंध के सूरजमुखी का तेल।

अंडे के साथ पानी पर पकौड़ी

सामग्री के:

  • 500 ग्राम। उच्चतम ग्रेड का आटा;
  • 150 मिलीलीटर। उबला हुआ पानी;
  • अंडा;
  • चाट मसाला।

अंडे की तस्वीर के बिना पानी में ताजा आटा कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की विधि:

  1. ऑक्सीजन के साथ आटा डालो, पहले से ही जिस तरह से सिटर के माध्यम से पूछ रहा है, कम से कम दो बार। आलसी मत बनो, फिर आटा सबसे अधिक होगा कि न तो एक बेहतर स्थिरता है। आटा की वांछित मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए, मापने वाले मग या सामान्य का उपयोग करें, औसत 180 ग्राम में शामिल हैं।
  2. हम आटा सुगंधित के बीच में बनाते हैं, हम एक कांटा के साथ सशस्त्र, अंडे को तोड़ते हैं, केंद्र से घुटने को बेसिन के किनारों तक शुरू करते हैं।
  3. गर्म पानी में, नमक के चुटकी को हलचल।
  4. द्रव्यमान को हलचल के केंद्र में भी एक पतली जेट के साथ धीरे-धीरे नमकीन पानी डालना जारी रखें। जब आटा अधिक घना हो जाता है, तो हर बार आटा के चुटकी डालने, दो हाथों को घुटने टेकना जारी रखें।

लाइफहाक: यदि आपने अचानक गलती की अनुमति दी, और कुछ उत्पादों को बाहर रखा या सोया। इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। आटा नरम हो गया - अंतर्जात आटा, कठोर और रबड़ - पानी की संरचना को पतला, अधिमानतः उबला हुआ।

नुस्खा के सख्ती से चरण-दर-चरण निर्देश का पालन करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप कभी नहीं जानते कि आप "आंखों पर" करने के लिए कैसे उपयोग किए जाते हैं, कुछ भी भयानक नहीं होगा, किसी भी त्रुटि को संपादित किया जा सकता है।

  1. तैयार आटा को मानक विधि द्वारा खिलाया जाता है, जो गीले पदार्थ से ढका हुआ है, या रोलअप बोर्ड पर रखा जाता है, और ऊपर से एक बेसिन के साथ कवर किया गया था जिसमें यह किया गया था। कम से कम आधे घंटे तक "पहुंचें"।

यदि आप मिश्रित पकौड़ी नहीं हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, मैटल या चिंकी के लिए, कुछ सिरका 9% तालिका जोड़ें, इसलिए यह मजबूत और चिकनी हो जाता है।

घर पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा

एक कस्टर्ड आटा तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा और प्रयास संलग्न करने और अधिक समय व्यतीत करने की आवश्यकता होगी। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

इस परीक्षण संस्करण को बिल्कुल बहुमुखी, कचरा और मंता, पाई, पॉज़ और सभी पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से प्राप्त किया जाता है।

कैसे अंडे की तस्वीर के साथ पानी में आटा पकौड़ी बनाने के लिए

खाना बनाने की कोशिश करें और आप समझेंगे कि सबसे अच्छा आटा नुस्खा और इसके साथ नहीं आते हैं।

आप इसे और अधिक गूंध सकते हैं और एक दिन में विभिन्न व्यंजनों को प्रिंट कर सकते हैं, क्योंकि आपके घर आश्चर्यचकित होंगे और धन्यवाद देना सुनिश्चित करें!

कस्टर्ड आटा को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है, फिर अंडे के अतिरिक्त और उनकी पूरी अनुपस्थिति के साथ।

उबलते पानी पर अंडे के बिना पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा

उत्पाद:

  • 2 ½ कप शीर्ष ग्रेड आटा (सफेद);
  • 20 मिलीलीटर। गंध के बिना सूरजमुखी तेल (फोम तेल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
  • 200 मिली। उबला हुआ पानी;
  • 2 चुटकी मसाले।

घर का बना पकौड़ी तस्वीर के लिए चाउक्स पेस्ट्री नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

  1. हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, आटे को एक बार निचोड़ते हैं, या अधिमानतः 2 या 3 बार, एक मुट्ठी के साथ केंद्र में एक छेद बनाते हैं, उसमें सूरजमुखी का तेल या घी डालें, जो पहले पानी के स्नान में पिघल जाता है। बेसिन के किनारों पर बीच से बुनना शुरू करें।
  2. चौक्स पेस्ट्री के लिए, एक गहरी, मोटी-दीवार वाली स्किलेट या सॉस पैन चुनें। एक बार जब आप एक कंटेनर पर निर्णय लेते हैं, तो इसे पानी से भरें और नमक को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। मिश्रण को उबालें।
  3. धीरे-धीरे तैयार तेल और आटा द्रव्यमान में नमकीन पानी डालना शुरू करें, सख्ती से हलचल जारी रखें, जिससे आवारा गांठों से छुटकारा मिल सके।
  4. जब पानी निकलता है, द्रव्यमान को ठंडा करें, अपने हाथों से आटा गूंध करना जारी रखें।
  5. मुट्ठी भर आटे के साथ मेज को छिड़कें और आगे गूंधें, तैयार आटा हाथों और सतह पर चिपक नहीं जाता है, इसे मेज पर थोड़ा हरा दें।

जैसा कि क्लासिक नुस्खा में, तैयार होने पर, आटा सिलोफ़न या फिल्म में लपेटा जाता है, और आधे घंटे के लिए "आराम" के लिए भेजा जाता है।

तैयार उत्पादों को बनाते समय, आटा न जोड़ें, अन्यथा आप स्थिरता को खराब कर देंगे।

नीचे वीडियो का एक लिंक दिया गया है, यह स्पष्ट रूप से सभी चरणों को दिखाता है जिन्हें प्रभावी, प्लास्टिक आटा प्राप्त करने के लिए प्रदर्शन करने की आवश्यकता है, यह न केवल इसे खाने के लिए, बल्कि इसे छूने के लिए भी सुखद है।

मैं सूरजमुखी या अन्य प्रकार के तेल का उपयोग किए बिना चौक्स पेस्ट्री बनाने के तरीकों के पार आया, और, इसके विपरीत, उपरोक्त नुस्खा की तुलना में भी अधिक। वे गर्म व्यंजनों के बजाय बेकिंग के लिए अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। यद्यपि, यदि आप रुचि रखते हैं, तो इंटरनेट का अध्ययन करें, कई लेख हैं।

उबलते पानी पर अंडे के साथ पकौड़ी के लिए चाउक्स पेस्ट्री

सामग्री के:

  • प्रीमियम आटे के 2 premium कप;
  • अंडा;
  • 20 जीआर। घी;
  • 250 मिली। उबला हुआ पानी;
  • नमक स्वादअनुसार।

उबलते पानी की तस्वीर पर अंडे के बिना पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की विधि:

  1. हम ऑक्सीजन के साथ आटे को संतृप्त करते हैं, दोहराए जाने वाले तरीके का उपयोग करते हैं, इसलिए आपको अभी भी इसमें छींटों से छुटकारा मिलेगा। आटा स्लाइड के बहुत केंद्र में, एक गिलास या एक कैम के साथ एक छोटा छेद बनाएं, वहां एक अंडे को तोड़ दें।
  2. अगला, घी को गूंध लें, पहले पानी के स्नान में पिघल गया।
  3. एक धातु मग में पानी उबालें, इसमें नमक भंग करें।
  4. नमकीन को बंद किए बिना, नमकीन गर्म पानी को कुल द्रव्यमान में डालें।
  5. आटा ठंडा करने के बाद, इसे एक बोर्ड पर रखें, पहले अपने हाथों से गूंध लें, फिर, परंपरा के अनुसार, इसे मेज पर थोड़ा हरा दें। आप पिछले व्यंजनों से तैयार आटा की स्थिरता पहले से ही जानते हैं।
  6. एक नम कपड़े या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, एक तरफ रख दें, इसे "कम से कम आधे घंटे" के माध्यम से आने दें।

दूध के साथ घर का बना पकौड़ी के लिए आटा

यदि आप एक नाजुक, झरझरा, हल्का आटा प्राप्त करना चाहते हैं जो छुआ जाने पर भी सुखद होता है, और स्वाद, नरम, कोमल और स्वादिष्ट होता है, तो आपको केफिर, दूध, खट्टा क्रीम जैसे किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।

जो कुछ भी है, पकौड़ी, पकौड़ी, मंटी, जब उबला हुआ होता है, तो पूरी तरह से अपने आकार और स्वादिष्ट उपस्थिति को बनाए रखता है।

जब भी संभव हो, घर के बने उत्पादों का उपयोग करें, उनमें अधिक वसा होता है, और वे "स्टोर" वाले से अधिक स्वस्थ होते हैं।

उबलते पानी की तस्वीर पर अंडे के साथ पकौड़ी के लिए चोक्स पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए

अब हम केफिर का उपयोग करके दूध और एक खाना पकाने की विधि के साथ कुछ व्यंजनों पर विचार करेंगे।

यदि दूध या केफिर खट्टा है, तो यह ठीक है, उनका उपयोग किया जा सकता है। वसा ग्राम दूध, उबला हुआ पानी से पतला।

यहां आपके लिए 2 व्यंजन हैं: कस्टर्ड और "क्लासिक"।

दूध और अंडे के साथ पकौड़ी के लिए चाउ पेस्ट्री

सामग्री के:

  • 550 जीआर। उच्चतम ग्रेड का आटा;
  • एक गिलास वसा देशी दूध;
  • अंडा;
  • एक चुटकी महीन नमक;
  • पतला करने के लिए उबला हुआ पानी।

दूध की तस्वीर में घर का बना पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाते हैं

खाना पकाने की विधि:

  1. एक गहरी, मोटी-दीवार वाले कच्चा लोहा स्किलेट में, आटा को छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं। हम इसे भागों में जोड़ते हैं, जब अन्य सभी उत्पाद अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, अर्थात, इसे एक चम्मच के साथ स्कूप किया गया, इसे शांति से होना चाहिए।
  2. कम गर्मी पर द्रव्यमान को गर्म करें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। स्टोव को मत छोड़ो, अन्यथा द्रव्यमान जल्दी से जल सकता है, जलती हुई गंध से छुटकारा पाना लगभग असंभव है, रचना को केवल बाहर फेंकना होगा। संगति में, यह गाढ़ा गाढ़ा दूध जैसा दिखना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में उबाल मत करो, अंडे का मिश्रण रूखा हो सकता है। यदि आटा बहुत मोटा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी के साथ पतला।
  3. तैयार होने पर, स्टोव से पैन को हटा दें, शेष आटा जोड़ें, आटा को चम्मच से गूंधना शुरू करें, थोड़ा ठंडा करें और दोनों हाथों से गूंधना शुरू करें।

आटा खुद ही तत्परता के बारे में बताएगा, यह चिपचिपा हो जाएगा।

  1. इसे पानी या एक सिलोफ़न बैग में थोड़ा डूबा हुआ तौलिया के साथ कवर करके किनारे पर निकालें। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए।

गुलगुला आटा - दूध और अंडे के साथ क्लासिक तरीका

उत्पाद:

  • प्रीमियम सफेद आटे की स्लाइड के बिना 3 गिलास;
  • 250 मिली। 3.2% वसा सामग्री के साथ घर का बना दूध;
  • पिघलते हुये घी;
  • चिकन अंडे की एक जोड़ी;
  • एक चुटकी नमक।

दूध और अंडे की फोटो के साथ पकौड़ी के लिए चौकोर पेस्ट्री कैसे बनाएं

खाना पकाने की विधि:

  1. अब पानी के बजाय, हम दूध लेंगे, इसे कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं, नमक की एक चुटकी जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं।
  2. आटे को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करें, इसे तुरंत एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जिसमें आगे की सभी क्रियाएं बाहर की जाएंगी। कांच के साथ बीच में एक छेद करें।
  3. अंडे को छेद में डालें, एक व्हिस्की के साथ गूंध करना शुरू करें, पानी के स्नान में गर्म घी में डालें, लगातार हिलाएं।
  4. आखिरी में ठंडा दूध डालें। दोनों हाथों से गूंधें, अंत में आप आटे को थोड़ा हरा सकते हैं। यह लोचदार, स्पर्श के लिए सुखद और काम की सतह पर चिपक नहीं करता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, चिपके रहने से बचा नहीं जा सकता है, इसलिए अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल की एक बूंद के साथ रगड़ें।
  5. आटा "पहुंच" होना चाहिए, पिछले व्यंजनों की तरह, नम तौलिया के साथ बेसिन के शीर्ष को बंद करें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।

पिछले व्यंजनों की तरह, आप दूध में एक अंडे को आटे में तोड़ सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से बाहर निकाल सकते हैं।

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा

अंत में, हम केफिर के आधार पर आटा में मिला, नाम "पकौड़ी आटा" कहता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, यह कान, पकौड़ी, बेकिंग पाई को गढ़ने के लिए बहुत अच्छा है।

केफिर आटा निविदा और घने है। सामान्य तौर पर, सभी किण्वित दूध उत्पादों को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि उनमें पर्याप्त मात्रा में ग्लूटेन होता है। तैयार उत्पादों को वांछित आकार में प्राप्त किया जाता है, अधिक उबाल न करें और अपने बाहरी गुणों को न खोएं।

फिर से खाना पकाने के तरीकों की एक महान विविधता है, आप अंडे के अतिरिक्त के साथ पका सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं, या घी या सूरजमुखी के तेल को मिला सकते हैं, या आप इसे उबला हुआ पानी से बदल सकते हैं; ऐसे व्यंजन हैं जहां केफिर का कुछ हिस्सा खट्टा क्रीम, जैव दही या मट्ठा के साथ विनिमेय है।

खाना पकाने की विधि व्यावहारिक रूप से समान है, चरण समान हैं।

आपके पास हमेशा किण्वित दूध के आटे के साथ प्रयोग करने का समय होगा, और मैं आपके ध्यान को सबसे सरल तरीके से लाता हूं।

उत्पाद:

  • एक स्लाइड के बिना उच्चतम ग्रेड के सफेद आटे के 2 कप;
  • केफिर का एक गिलास, यह बेहतर है कि इसे ले जाएं;
  • एक चुटकी नमक।

कैसे पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए - दूध और अंडे की तस्वीर के साथ क्लासिक तरीका

केफिर पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए कैसे:

  1. केफिर बर्फ-ठंडा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, केफिर को एक धातु मग में डालें और इसे सॉस पैन या धातु की प्लेट में डालें, इसे आग में भेजें, उबाल न करें। गर्म कीफिर में नमक भंग।

आटा गूंध करने के लिए, एक बेसिन लें, इसमें नमकीन किण्वित दूध उत्पाद डालें।

  1. आटा जोड़ें, आपको केवल जोड़ने के लिए कुछ मुट्ठी भर छोड़ने की जरूरत है, यह लगभग आधा गिलास है। बेसिन के किनारे से केंद्र तक बुनना शुरू करें। सबसे पहले, एक चम्मच के साथ, फिर दोनों हाथों से, अंत में, इसे हराकर, मेज के ऊपर उठाकर उस पर फेंक दिया, 20-30 सेमी की ऊंचाई से।
  2. एक नम साफ कपड़े के साथ केफिर आटा के साथ बेसिन को बंद करें, आधे घंटे के लिए इसे एक तरफ रख दें।

आटा सख्त हो जाता है, लेकिन एक ही समय में नरम। यह सब एक बार में उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है, आप इसे अधिकतम 2-3 दिनों के लिए फ्रीजर में भेज सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं।

खनिज पानी के साथ पकौड़ी के लिए आटा

केफिर, दूध और अन्य तरल के बजाय, आधार के रूप में गैसों के साथ खनिज पानी लें। उनके कारण, खनिज पानी केफिर के बराबर होता है, इसलिए जब बुलबुले खेलना शुरू हो जाता है, तो आटे की संरचना ऑक्सीजन की पर्याप्त मात्रा के साथ समृद्ध होती है। आटा विशेष रूप से निविदा, घने, चिकना हो जाता है।

आप अत्यधिक नमकीन विकल्पों के अपवाद के साथ बिल्कुल किसी भी खनिज पानी खरीद सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपको अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी लेने की ज़रूरत है, आटा एक "पंख" की तरह झरझरा और हल्का होगा। यह पूरी तरह से पकौड़ी आटा है।

कैसे खनिज पानी के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए:

  • ½ किलोग्राम बर्फ-सफेद आटा;
  • अंडा;
  • 20 जीआर। घी;
  • 200 मिली। अत्यधिक कार्बोनेटेड थोड़ा नमकीन खनिज पानी;
  • 2 चुटकी नमक।

केफिर तस्वीर पर आटा पकौड़ी के लिए नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

  1. रेफ्रिजरेटर में खनिज पानी न डालें, इसे कमरे के तापमान पर रखें। यह आवश्यक है कि यह बिल्कुल गर्म था, इसे बैटरी के करीब रखें। इसके बाद, हमें इसमें कुछ चुटकी नमक भंग करने की आवश्यकता होगी।
  2. एक अंडे को एक खनिज पानी में तोड़ें, घी के क्यूब्स को पिघलाएं, एक व्हिस्क के साथ हराया।
  3. भागों में आटा जोड़ें, भरें, तुरंत हलचल। जैसे ही आटा पर्याप्त मोटा होता है, ताकि "इसमें एक चम्मच होगा," एक प्लेट पर मुट्ठी भर आटा डालें और दोनों हाथों से गूंधना शुरू करें।
  4. कम से कम 20 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा मेज पर चिपकना बंद न कर दे।
  5. बेसिन के शीर्ष को पानी में भिगोए कपड़े से ढक दें, इसे आधे घंटे के लिए "आराम" के लिए भेजें।
  6. नुस्खा के अनुसार पर्याप्त तेल है ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो, यह न केवल हवादार और छिद्रपूर्ण है, बल्कि स्पर्श के लिए नाजुक है, स्वाद के लिए सुखद है, और पकौड़ी के लिए हलकों को बहुत पतले रोल किया जा सकता है, जब वे उबलते हैं खुद को उत्कृष्ट आकार में रखेगा।

ब्रेड मेकर को विभिन्न प्रकार की विविधताओं और रचनाओं के साथ, आटा गूंध करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। और पकौड़ी के लिए, और बन्स के लिए, सामान्य तौर पर, आपके प्रिय की इच्छा क्या है।

इसलिए, अगर आपके पास ब्रेड मेकर है, तो इसका इस्तेमाल न करना पाप है। नुस्खा, वैसे, हाथ से सानना के लिए काफी उपयुक्त है, लेकिन स्वचालन, यह रसोइये और रसोइयों के बीच साल-दर-साल गति प्राप्त कर रहा है, अब कोई भी रसोईघर मिक्सर, ब्लेंडर, टोस्टर, माइक्रोवेव और अन्य आवश्यक उपकरणों के बिना पूरा नहीं होता है। खाना पकाने के व्यंजन।

नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि तरल पदार्थों के बजाय हम खट्टा क्रीम का उपयोग करेंगे। आटा "आपके मुंह में पिघल जाएगा" और आगे खाना पकाने के दौरान अपने आकार को बनाए रखेगा। इसके अलावा, यह कस्टर्ड भी होगा, जिसका अर्थ है लोचदार और लोचदार, जिसकी हमें आवश्यकता है!

उत्पाद:

  • 600 जीआर। उच्चतम ग्रेड का आटा, अधिमानतः सफेद;
  • अंडा;
  • 50 मिली। खट्टा क्रीम, आप अपनी पसंद के घर या स्टोर ले सकते हैं।
  • 100 मिली उबला हुआ पानी;
  • नमक की एक चुटकी।

मिनरल वाटर फोटो पर पकाने की विधि

ब्रेड मेकर में उबलते पानी पर खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी के लिए चौका पेस्ट्री कैसे बनाएं:

  1. नमक के कणों को आधा गिलास गर्म पानी में घोलें।
  2. एक अलग कटोरे में, एक चिकन अंडे और बेक किए गए खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।
  3. हम सूची के अनुसार सामग्री को संयोजित करना शुरू करते हैं, एक ब्रेड मशीन के लिए एक विशेष कंटेनर में नमकीन पानी डालें, अंडे और खट्टा क्रीम द्रव्यमान को गूंधें, आटा जोड़ें।
  4. हम "सानना आटा" मोड को उजागर करते हैं, विभिन्न मॉडलों में, अलग-अलग नाम हो सकते हैं। हम सानने का समय निर्धारित करते हैं, कम से कम आधे घंटे। हम इनतजार करेगे।

इस प्रक्रिया के बारे में मुझे जो सबसे अधिक पसंद है वह है खाली समय की अधिकतम राशि की उपस्थिति, आप सपने देख सकते हैं कि "रचना" या बस घर के काम करने के लिए किस तरह का भरना है।

  1. जब आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो रोटी निर्माता आपको सूचित करेगा, आपको प्रक्रिया को करीब से देखने और देखने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ सही हो जाएगा!

एकमात्र नकारात्मक, ऐसा आटा लगभग एक घंटे में "पहुंचता है"। यदि आपके लिए समय नहीं चल रहा है, मेहमान जल्दी में नहीं हैं, और घर भरा हुआ है, तो किसी भी प्रकार की कोई बात नहीं हो सकती है!

पकौड़ी के लिए रंगीन आटा

विशेष रूप से हंसमुख, रचनात्मक लोगों के लिए सब कुछ में, इंटरनेट पर एक वीडियो पाया गया, जिसमें सभी प्रकार के रंगों का वर्णन किया गया है जिसमें आप साधारण सफेद पकौड़ी को उबाऊ कर सकते हैं।

क्या सबसे दिलचस्प है कोई कृत्रिम रंग नहीं है, केवल प्राकृतिक उत्पादों, स्पष्ट वर्णक के साथ। कोई कठिनाई नहीं है, लिंक का पालन करें और पकौड़ी पकाने के तरीके पर विस्तार से देखें:

हमने पहले ही सीखा है कि साग और सब्जियों का उपयोग करके रंगीन उत्पाद कैसे प्राप्त किए जाते हैं, अब हम सीखेंगे कि उन्हें कैसे आकार दिया जाए, साथ ही पकौड़ी कैसे बनाई जाए - एक स्वादिष्ट सलाद नुस्खा।

पकौड़ी बनाने के 4 तरीके

पहला तरीका।

हम पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं, तैयार आटा को कई भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग लेते हैं, बाकी को पन्नी के साथ कवर करते हैं, इसे एक तरफ सेट करते हैं।

आटा बाहर रोल करने के लिए एक लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करें, या मुट्ठी भर आटे के साथ सीधे मेज पर उत्पादों को आकार दें। जबकि आवश्यकता नहीं है, यह बारीकियों नुस्खा द्वारा भिन्न होता है।

ब्रेड मेकर फोटो में उबलते पानी पर खट्टा क्रीम के साथ चाउक्स

हथेलियों के बीच आटा दबाना, एक साफ सॉसेज को रोल करें, हलकों में काट लें, वे लगभग 20-25 टुकड़े हैं, एक सेंटीमीटर मोटी। हम कट "स्टंप" को दोनों तरफ आटे में डुबोते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ पतले हलकों को भी बाहर निकालना शुरू करते हैं, लेकिन पारदर्शी नहीं।

सॉसेज के आधे हिस्से का उपयोग करें, उत्पादों को भर दें, जब उनमें से बहुत सारे एक दूसरे से चिपकना शुरू कर दें, तो किनारों को आधा मोड़कर जोड़ दें, छोरों को चुटकी लें, यदि आप पकौड़ी बना रहे हैं, तो उत्पादों को गोल न करें ।

दूसरा तरीका।

आटा को 2 बराबर भागों में विभाजित करें, एक रोलिंग पिन के साथ एक पतले बड़े केक को रोल करें, एक faceted ग्लास या शॉट ग्लास के साथ अपने आप को बांधे, गोल टुकड़े काटना शुरू करें। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और पकौड़ी नेत्रहीन समान दिखेंगे।

परीक्षण के दूसरे भाग के लिए भी यही करें।

तीसरा तरीका।

पिछली विधि के अनुसार, केक को रोल करें, केवल हीरे में काट लें। हम इस तरह से सामान करते हैं, रंबल के किनारे पर भरने को डालते हैं, ऊपरी और निचले विपरीत कोनों को जोड़ते हैं, अतिरिक्त को काटते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं।

चौथा रास्ता।

ठीक है, जैसा कि स्वचालन और उपयोगी रसोई के बर्तन के बिना। मैं अब पकौड़ी बनाने वाली कंपनी की बात कर रहा हूं। यह उपकरण सोवियत काल से जाना जाता है, लेकिन आप इसे हमारे समय में खरीद सकते हैं, यदि आपके पास नहीं है, तो यह मूर्तिकला के लिए समय को काफी कम कर देता है, नीचे दिए गए वीडियो को देखें और यह सुनिश्चित करें:

नक्काशीदार किनारों के साथ प्लास्टिक के क्लैंप भी हैं, जो एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है। वे सभी स्टोर काउंटरों पर पाए जाते हैं।

हमने आपको सभी प्रकार के तरीकों से परिचित कराया, उन सभी को आज़माएं, आप इसे पछतावा नहीं करेंगे!

इस विषय में, हम घर के पकौड़ी के लिए सही आटा बनाने के तरीके पर ध्यान देंगे।

स्वादिष्ट और हार्दिक पकौड़ी
स्वादिष्ट और हार्दिक पकौड़ी

होममेड पकौड़ी के साथ, एक स्टोर निर्माण भी इसके बगल में कभी नहीं खड़ा होगा। और बिंदु केवल तैयारी में ही नहीं है, जिसमें आत्मा का निवेश किया गया है, बल्कि स्वयं घटकों में भी। और पकौड़ी के लिए आटा द्वारा विशेष नोट सेट किया गया है। विभिन्न घटकों के प्रतिस्थापन के साथ इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, साधारण अंडों को बटेर उत्पाद से बदल दिया जाता है, और पानी के बजाय हम मट्ठा या खनिज पानी में डालते हैं। और व्यंजनों में से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है।

सबसे अच्छा पकौड़ी आटा व्यंजनों में से तीन

सामान्य तौर पर, मांस के साथ आटा न केवल पौष्टिक होता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। पकौड़ी खुद ठंडे उरलों से हमारे पास आई, जहां लंबे समय तक ठंड के बाद भी आटा नहीं फटा, और उत्पाद ने अपने सभी स्वाद को बरकरार रखा।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन परीक्षण के लिए, हम अंडे, दूध, मक्खन या मट्ठा, खट्टा क्रीम और इसी तरह के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को बाहर करते हैं।

कैसे सही पकौड़ी आटा बनाने के लिए पर कुछ सुझाव

  • आटा बहुत लोचदार और पतला होना चाहिए! यह मुख्य रहस्य है। और आटा का तप ठंडा, यहां तक ​​कि बर्फ-ठंडा पानी बनाने में मदद करेगा। हालांकि एक गर्म उत्पाद आटा के तेजी से परिपक्वता में ही योगदान देगा;
  • आटा भी लोच और रोलिंग जब दे देंगे कुछ ताकत अंडा;
  • नरम संरचना और स्वाद को कोमलता दे सकते हैं दूध;
  • वनस्पति तेल यह आटा को और अधिक प्रतिरोधी बना देगा, जिससे आप ठंड के लिए उत्पाद को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं। यह एक दूसरे को पकौड़ी के gluing को समाप्त करता है। और यह घटक जोड़ों के बेहतर कनेक्शन में भी योगदान देता है;
  • यह बेहतर है कि नमक न केवल आटा, बल्कि तरल। यह वही है जो आटा को समान रूप से नमकीन बना देगा;
  • किसी भी मामले में खाना पकाने के दौरान आटा खट्टा नहीं होना चाहिए! इसलिए, हमेशा प्रीमियम मैदा लें डरम गेहूं से। उदाहरण के लिए, ड्यूरम प्रकार के। उच्च ग्रेड अच्छा लस प्रदान करता है, जो छेद के गठन के बिना परत को बहुत पतले रोल करने की अनुमति देता है;
  • और मत भूलो - एक अच्छा गुलगुला आटा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होना चाहिए! इसलिये आटे को दो बार निचोड़ें;
  • और हम अच्छी तरह से हरा! हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की विधि को याद करते हैं - यह है कि हम आटा कैसे करते हैं। बस कुछ समय काफी है;
  • और यह मत भूलो कि आटा काम से थोड़ा पहले "आराम" करना चाहिए। इसलिए, एक नम तौलिया के साथ कवर किया गया है या क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें। रहस्य यह है कि नमी के प्रभाव में, लस सूज जाता है और आटा के साथ काम करना आसान हो जाता है;
  • और नम्यता के गठन के लिए सानना कम से कम 15 मिनट है।

नोट: शेष आटा 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है!

असली पकौड़ी आटा में 40-50 टुकड़ों के लिए केवल तीन घटक होते हैं:

सामग्री के:

  • पानी - 0.5 ग्लास (125 मिलीलीटर);
  • आटा - 2 कप या 280 ग्राम;
  • नमक - 0.5 चम्मच। या 5 ग्रा।

तैयारी:

1. क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग होने तक पानी में नमक को पतला करें।

2. आटे को 2 बार अच्छी तरह से एक गहरी कटोरी में या तुरंत मेज पर निचोड़ें - जैसा आप चाहें। चलो बहुत केंद्र में एक अवकाश बनाते हैं।

3. परिणामस्वरूप छेद में छोटे हिस्से में पानी डालो। और हम धीरे-धीरे शेष तरल को जोड़ने के लिए इस "झील" के आसपास के आटे को जोड़ना शुरू करते हैं।

4. सबसे पहले, एक चम्मच या हाथ से सब कुछ मिलाएं, लेकिन आपको केवल एक बोर्ड या टेबल पर आटा गूंधने की आवश्यकता है। उसी समय, आपको कठोर नहीं दबाना चाहिए, क्योंकि आटा थोड़ा "निचोड़ा" जा सकता है। आंदोलनों को त्वरित और आसान होना चाहिए।

5. अधिकतम दक्षता हासिल करने के लिए, इस स्तर पर कम से कम 15 मिनट खर्च करने लायक है। कटौती पर, एक अच्छा आटा फर्म होना चाहिए, लेकिन हवा के कुछ बेड़े के साथ।

6. आटा अपनी तत्परता के बारे में इस तथ्य से बताएगा कि यह आसानी से हाथों को छोड़ना शुरू कर देता है। एक ही समय में, यह एक बहुत ही लचीला और व्यवहार्य बनावट होगा।

7. गठित गेंद को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जहां हमने आटा गूंध किया, थोड़ा नम कपड़े से कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

8. हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देते हैं। इसके बाद हम मूर्तिकला शुरू करते हैं।

क्लासिक
क्लासिक

साइबेरियाई पकौड़ी के लिए अविश्वसनीय रूप से निविदा आटा: दूध के अतिरिक्त के साथ

सामग्री के:

  • पानी - 125 मिलीलीटर;
  • दूध - 125 मिलीलीटर;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • आटा - 500 ग्राम।

तैयारी:

1. इस नुस्खा के अनुसार, हम थोड़ी अलग योजना के अनुसार कार्य करते हैं - हम सभी तरल घटकों को मिलाते हैं।

2. ऐसा करने के लिए, पानी में नमक को भंग करें, और फिर दूध में डालें। कृपया ध्यान दें कि आटा तेजी से पक जाएगा, हम पानी और दूध को थोड़ा गर्म करते हैं।

3. एक विस्क के साथ मिश्रण को हराएं। वनस्पति तेल में डालो और अंडे में ड्राइव करें। हल्के फुल्के होने तक फिर से बीट करें।

4. हम आटे को तरल मिश्रण में डालते हैं, चम्मच से अच्छी तरह से हिलाते हैं। आप जैसे चाहें अपने हाथ से काम कर सकते हैं। ऐसा करने से आप क्लंपिंग को कम से कम करते हैं।

5. जब सभी आटे में डाला जाता है, तो आटे को मेज पर स्थानांतरित करें और इसे गूंधना शुरू करें। आपको अपने सकारात्मक विचारों और प्यार के साथ इसे चार्ज करने में कम से कम 15 मिनट खर्च करने की आवश्यकता है!

6. इसे पन्नी के साथ कवर करें और इसे सेट करें जबकि हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर रहे हैं।

आदर्श
आदर्श

आदर्श और सरल पकौड़ी आटा: वनस्पति तेल पर आधारित है, ठंड के लिए

सामग्री के:

  • आटा - 4 कप या 640 ग्राम;
  • नमक - 1 चम्मच या 10 ग्राम;
  • पानी - 200 मिलीलीटर;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • अंडा - 2 पीसी।

तैयारी:

1. इसी तरह से आटे को निचोड़ें, खांचे में नमक डालें।

2. इस नुस्खा के अनुसार, हम चौक्स पेस्ट्री की तरह काम करेंगे - गर्म पानी का उपयोग करें, लेकिन उबलते पानी का नहीं!

3. ऐसा करते समय, हम 3/4 कप पानी डालते हैं। और बाकी - तेल जोड़ें, अर्थात् 1/4 द्वारा।

4. हिलाओ और धीरे-धीरे आटा में डालना, लगातार आटा गूंध। हम इसे एक चम्मच के साथ करते हैं।

5. एक अलग कंटेनर में 2 अंडे मारो और आटा में डालना। फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यह घटकों की इस विविधता के लिए धन्यवाद है कि यह नुस्खा अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है। चूंकि आटा स्वयं काम करना बहुत आसान है, और पकौड़ी उत्कृष्ट हैं!

6. फिर हम मेज पर आटा फैलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधना शुरू करते हैं।

7. इसके अलावा, इस नुस्खे की सरलता यह है कि आप तुरंत पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

किसी भी एक नुस्खा को सर्वश्रेष्ठ कहना असंभव है - आखिरकार, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से विशेष और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन परीक्षण से, आप सबसे अच्छे आवेदकों में से सबसे अच्छा पकौड़ी आटा पा सकते हैं, जो सभी घरों में निश्चित रूप से सराहना करेंगे।

स्टोर काउंटरों को पकौड़ी के लिए विभिन्न विकल्पों से भरा जाता है, लेकिन फिर भी यह एक पारिवारिक व्यंजन है और कई बार घर के बने पकौड़ी के लिए आटा तैयार किया जाता है, आप आधार खुद करेंगे, और आप किसी भी वांछित सामग्री के साथ पकौड़ी भर सकते हैं, बच्चों को आकर्षित कर सकते हैं। इस रोमांचक गतिविधि के लिए, बाद में खाना पकाने के लिए पकवान का हिस्सा फ्रीज करें। सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट आटा व्यंजनों में से 9 देखें।

अंडे के साथ क्लासिक पानी गुलगुला आटा

घर का बना आटा बनाने के लिए सबसे प्रसिद्ध और सरल नुस्खा। इसका उपयोग आप पकौड़ी बनाने के लिए और पकौड़ी, मंटी, पास्ता बनाने के लिए कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 234 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 7.9 г

वसा: 1.4 г

कार्बोहाइड्रेट: 50.6 г

  • आटा को उच्चतम ग्रेड का सफेद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक छलनी के माध्यम से इसे 2 बार कटोरे में निचोड़ना सुनिश्चित करें, इसलिए यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होगा और आटा बिना गांठ के हवादार होगा।

  • आटे के केंद्र में एक डिप्रेशन बनाएं, एक अंडे में हराया और एक चम्मच के साथ आटा गूंध करना शुरू करें।

  • एक गिलास गर्म पानी लें, नमक डालें, हिलाएं और पूरी तरह से घुलने का समय दें। आटे में धीरे-धीरे पानी डालें, कभी-कभी हिलाएँ।

  • जब आटा गाढ़ा होना शुरू हो जाता है, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें। एक लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए, आपको 15 मिनट के लिए ऐसा करने की आवश्यकता है। एक कटोरे के साथ आटा को कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा करें। फिर आप इसे पकौड़ी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

उबलते पानी की पकौड़ी के लिए चाउक्स पेस्ट्री नुस्खा

उबलते पानी का उपयोग करके, आटा पीसा जाता है, और ऐसा आटा पूरी तरह से ढाला जाता है। यह नरम, सुपाच्य है और लुढ़कने के दौरान बिल्कुल नहीं चिपकता है और न ही पकाने के दौरान या जमने के बाद टूटता है।

सामग्री के:

  • उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3.5 कप।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - sp चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
  • पानी (उबलते पानी) - 2/3 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक कच्चे अंडे को एक गहरे कटोरे में रखें, तेल और नमक जोड़ें। एक छलनी के माध्यम से प्रीमियम आटे के तीन गिलास निचोड़ें, इसलिए आप विदेशी कणों को हटा दें, इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करें, जिसके लिए आटा सजातीय हो जाएगा। अंडे के मिश्रण के साथ आटा मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
  2. केतली को उबालें। एक पतली धारा में आटा में उबलते पानी डालो और एक ही समय में एक रंग के साथ हलचल।
  3. आटा गाढ़ा होने के बाद, एक कटोरे में अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें जब तक कि कटोरे में सभी आटा गूंध न हो जाए। उसके बाद, एक साफ मेज पर शेष 1/2 कप आटा डालें और 10 मिनट के लिए चिकनी होने तक मेज या बोर्ड पर आटा के साथ काम करना जारी रखें।
  4. सूखा और कुरकुरा रखने के लिए कटोरे के साथ आटा को कवर करें। 20 मिनट के लिए परेशान होना छोड़ दें।
  5. पकौड़ी आटा तैयार है, आप इसे से पका सकते हैं, या इसे फ्रीज कर सकते हैं, या इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

ब्रेड मेकर में पकौड़ी बनाने के लिए इलास्टिक आटा

जीवन की आधुनिक लय में, एक ब्रेड निर्माता विभिन्न व्यंजनों के साथ पकौड़ी और पकौड़ी सहित आटा व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य तकनीक है। आप अपना समय बचाते हैं और अपने पेन को बचाते हैं। हम प्राकृतिक डाई से रंगीन लोचदार आटा तैयार करेंगे।

सामग्री के:

  • गेहूं का आटा, प्रीमियम गुणवत्ता - 900 ग्राम।
  • अंडा सी-० - २ पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच
  • ठंडा पेयजल - 420 मिली।
  • जैतून का तेल ईवी - 2 बड़े चम्मच एल
  • अजमोद या पालक - 1 गुच्छा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. साग को छोड़कर सभी अवयवों को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। हमारे 2 टेस्ट होने चाहिए। ब्रेड मेकर की बकेट में सीधे आटा एक्सेसरी रखें।
  2. कमरे के तापमान पर पानी और अंडे तैयार करें। आटे की मात्रा को मापें, इसे कई बार अलग से निचोड़ें और नमक के साथ स्टोव में डालें, मक्खन जोड़ें और अंडे को तोड़ दें।
  3. बाल्टी को ब्रेड मेकर में रखें, पानी डालें, डंपलिंग प्रोग्राम सेट करें। मॉडल के आधार पर, नाम अलग हो सकता है। लगभग 15-20 मिनट के लिए उपकरण में आटा गूंध किया जाता है। यदि आटा कोनों में इकट्ठा होता है, तो इसे ऊपर धकेलने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
  4. व्यंजन से तैयार आटा निकालें, प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर आप आटा बाहर रोल कर सकते हैं और पकौड़ी बना सकते हैं।
  5. हरा आटा पाने के लिए, पहले से 210 मि.ली. फ्रीजर में पानी। साग को काट लें और 50 मिलीलीटर के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। फ्रीजर से पानी, चिकनी होने तक काट लें और बाकी का पानी मिलाएं, सामग्री को मिलाने के लिए 5 सेकंड के लिए ब्लेंडर को चालू करें।
  6. ब्रेड मशीन की बाल्टी में बाकी सामग्री को हरा द्रव्यमान जोड़ें और उसी कार्यक्रम में गूंधें। तैयार होने पर, आटे को प्लास्टिक रैप और सर्द से लपेटें।
  7. दोनों आटे को अलग-अलग उपयोग किया जा सकता है या आप हरे आटे को थोड़ा रोल कर सकते हैं, केंद्र में एक सफेद आटा डाल सकते हैं, इसे लपेट सकते हैं और इसे एक घंटे के लिए ठंड में रख सकते हैं।
  8. यह एक रंगीन आटा निकला, आप इससे असामान्य पकौड़ी बना सकते हैं। आनंद के साथ बनाएँ!

वनस्पति तेल के साथ घर का बना पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा

मक्खन आटे को उत्कृष्ट लोच देता है, और इसे से मूर्तिकला करने के लिए बहुत आरामदायक है, यह पूरी तरह से बाहर रोल करता है और काफी प्लास्टिक है। लेकिन, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मूर्तिकला करते समय आटा एक साथ नहीं होगा। आटा ठीक से शुरू करने के लिए हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

सामग्री के:

  • उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 4 गिलास।
  • अंडा - 2 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच
  • उबलते पानी - 250 मिलीलीटर।
  • वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
  • चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक स्लाइड के साथ कटोरे में दो बार गेहूं का आटा निचोड़ें, इसमें 2 अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी और नमक जोड़ें।
  2. मिश्रण को चम्मच से धीरे-धीरे और सावधानी से गूंधें, यह गुच्छे की तरह निकल जाएगा। वनस्पति तेल में डालो और फिर से गूंधो।
  3. उबलते पानी डालें और आटे को उबाल लें, चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।
  4. जब आटा थोड़ा ठंडा हो गया है, तो आप अपने हाथों से गूंधने जा सकते हैं, मेज और हाथों पर आटा छिड़क सकते हैं और आगे बढ़ सकते हैं। आटा के साथ काम करना जारी रखें; यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।
  5. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे की बड़ी पकौड़ी है। जब आपको लगता है कि आटा तैयार है, तो अपने हाथों को तेल में भिगोएँ और फिर से आटा गूंध लें। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, यह लस को सूजने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि पकौड़ी अलग न हो। आटा एक ही समय में नरम और लोचदार होगा।

घर पर दूध के साथ पकौड़ी के लिए आटा

चलो दूध और पानी के आधार पर पकौड़ी के लिए आटा बनाते हैं। ऐसा आटा खाना पकाने के दौरान आंसू या रेंगना नहीं करता है। एक कदम-दर-चरण नुस्खा आपको दूध में एक स्वादिष्ट और निविदा आटा सही ढंग से गूंधने में मदद करेगा।

सामग्री के:

  • उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 450 ग्राम।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • दूध - 100 मिली।
  • पानी - 100 मिली।
  • नमक - sp चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. गेहूं के आटे को एक बड़े कटोरे में निचोड़ें, अधिमानतः 2 बार, अनावश्यक कणों और गांठ से बचने के लिए और आटा को कुछ हवा देने के लिए।
  2. एक कंटेनर में ठंडा दूध और ठंडा पानी मिलाएं।
  3. आटे के बीच में एक फ़नल बनाएं और उसमें एक कच्चा अंडा और नमक मिलाएं।
  4. आटा गूंधने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, थोड़ा दूध डालें और आटे को एक कटोरे में शुरू करें जब तक आटा बाहर न निकल जाए।
  5. अपने डेस्कटॉप पर 2 tbsp डालो। एल आटा, आटा स्थानांतरण और एक और 10 मिनट के लिए गूंध। आटा खड़ी हो जाएगा, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक बैग में रखें, इसे कसकर लपेटें और इसे 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए मेज पर छोड़ दें।
  6. आटा गूंथने से इसकी संरचना बदल जाएगी और यह लोचदार और नरम हो जाएगा। खाना पकाने का आनंद लें!

अंडे को जोड़ने के बिना पकौड़ी के लिए एक सरल नुस्खा

जब आप घर पर अंडे से बाहर निकलते हैं, या आप सजा के कारणों के लिए पशु खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, या उपवास कर रहे हैं, तो यह नुस्खा एक महान समाधान है। बस आटे के साथ इसे ज़्यादा मत करो ताकि आटा सख्त न हो।

सामग्री के:

  • उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 गिलास
  • नमक - sp चम्मच।
  • पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. यह देखते हुए कि नुस्खा में व्यावहारिक रूप से एक घटक है, इसकी गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात् आटे की लस सामग्री। लस की ख़ासियत यह है कि यह पानी को अवशोषित करके सूज जाता है। एक कटोरे में दो बार आटा निचोड़ें।
  2. एक गिलास पानी में नमक डालें और हिलाएं, घुलने के लिए छोड़ दें।
  3. आटे के केंद्र में एक कुआं बनाएं और थोड़ा पानी डालें, चम्मच से हिलाते हुए, पानी डालें और गूंधना शुरू करें।
  4. जब सभी आटे को पानी के साथ मिलाया जाता है, तो अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। मेज पर गूंध जब तक आटा चिकना और चिकना और अपने हाथों से बाहर निकलने के लिए आसान है।
  5. कई बार हल्के से फेंककर मेज पर आटा मारो। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे अपने आकार को पकड़ना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए। इसे एक नम तौलिया के साथ कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए "ब्रेक" करें।
  6. आटा तैयार है, आप पकौड़ी खोद सकते हैं।

कैसे खनिज पानी के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए?

खनिज पानी पर मक्खन का आटा हवादार और नरम स्थिरता के साथ होगा। खाना पकाने के लिए कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। पकौड़ी कसकर एक साथ चिपक जाती है और भरने खाना पकाने के दौरान बाहर नहीं गिरती है।

सामग्री के:

  • गेहूं का आटा, प्रीमियम ग्रेड - 600 ग्राम।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • खनिज स्पार्कलिंग पानी - 250 मिलीलीटर।
  • नमक - sp चम्मच।
  • चीनी - sp चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और खनिज पानी डालें। झाग मिश्रण मिश्रण।
  2. दानेदार चीनी और नमक जोड़ें, हलचल करें।
  3. ऑक्सीजन के साथ आटे को संतृप्त करें, अनावश्यक कणों को हटा दें, गांठ तोड़ दें - इस छलनी के माध्यम से कई बार छलनी के लिए। धीरे-धीरे बाकी सामग्री में आटा मिलाएं।
  4. आटा गूंध, भागों में आटा जोड़ने। इसे अपने हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए। आटा को एक आटे की मेज पर स्थानांतरित करें और लोचदार तक 10 मिनट के लिए इसके साथ काम करना जारी रखें।
  5. एक बैग में आटा लपेटें और 20 मिनट के लिए अलग सेट करें। इस तरह के आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है, और पकौड़ी सिर्फ स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट हैं!

केफिर पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर पर आटा पचाने में आसान होता है और खाना पकाने के दौरान उबाल नहीं आता है। इस तरह के आटे पर पकौड़ी को उबला हुआ, उबला हुआ, एक पैन में मक्खन के साथ तला या पकाया जा सकता है।

सामग्री के:

  • गेहूं का आटा, प्रीमियम ग्रेड - 500 ग्राम।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • केफिर - 200 ग्राम।
  • नमक - sp चम्मच।
  • सोडा - ½ चम्मच।
  • चीनी - sp चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक छोटे और गहरे कटोरे में मक्खन, नमक, बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को मिलाएं। बेकिंग सोडा आटे को ढीला कर देगा।
  2. कमरे के तापमान पर केफिर के साथ सोडा बुझा हुआ है। इसे धीरे-धीरे आटे में डालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा करना जारी रखें। एक अंडे में हराया।
  3. आटे को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें और आटा में थोड़ा सा जोड़ें। पहले एक कटोरे में आटा गूंध लें।
  4. जैसे ही आटा मोटा हो जाता है, मेज पर आटा छिड़कें, अपने हाथों पर भी आटा छिड़कें और 10 मिनट के लिए गूंध लें।
  5. आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें और 60 मिनट के लिए ठंड में रखें। पकौड़ी के लिए केफिर आटा को बारीकी से रोल किया जाना चाहिए। जब पकाया जाता है, तो वे पहले आकार में वृद्धि करते हैं और फिर अपने सामान्य आकार को लेते हैं। पकौड़ी बनाने का आनंद लें!

चावल का आटा पकौड़ी (पीपी नुस्खा) के लिए आहार आटा

गेहूँ के आटे से आटा गूंथने पर चावल का आटा कम निंदनीय होता है, लेकिन साथ ही यह एक आहार उत्पाद है, इसमें खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं और इसमें लस नहीं होता है। इस उत्पाद के साथ खाना पकाने के लिए, आपको कुछ गुप्त बिंदुओं को जानना होगा, जिन्हें हम यहीं प्रकट करने के लिए तैयार हैं।

सामग्री के:

  • चावल का आटा - 3 कप।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • नमक - sp चम्मच।
  • उबलते पानी - 1/2 कप।
  • पानी - 1/2 कप
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. चावल का आटा निचोड़ें और एक कटोरे में डालें। केंद्र में उबलते पानी का आधा गिलास डालें। आटे को चम्मच से जल्दी से गूंध लें जब तक कि यह फूल न जाए और आटा नम हो जाए।
  2. चिकनी होने तक एक कांटा के साथ अंडा और नमक मारो और कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी जोड़ें।
  3. आटे के टुकड़े में अंडे का मिश्रण जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और पहले एक चम्मच के साथ गूंध लें, और जब यह मुश्किल हो जाता है - अपने हाथों से आटा के साथ greased।
  4. एक गेंद में आटा इकट्ठा करें, पन्नी के साथ लपेटें और 2 घंटे के लिए ठंड में रखें। चावल का आटा पानी को सोख लेगा और आटा सख्त हो जाएगा।
  5. चावल का आटा तैयार है। इसे बहुत पतले रोल करने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो, तो चावल के आटे के साथ अपने हाथों को धूल दें।

अपने चावल के आटे को पकाने का आनंद लें!

कुछ ताजा पकाया पकौड़ी या पकौड़ी की गंध और स्वाद का विरोध कर सकते हैं। नहीं, हम सुविधा स्टोर उत्पादों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन हमारे अपने हाथों से तैयार पकवान के बारे में। आखिरकार, यह घर का बना प्रदर्शन में है कि पकौड़ी विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाती है। लेकिन आप उन्हें कैसे बनाते हैं ताकि हर कोई खुश हो जाए? जवाब स्पष्ट है - पकौड़ी के लिए सही नुस्खा चुनें और। तदनुसार, भरने।

भरने के साथ, सब कुछ बहुत आसान है - आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों, मशरूम के साथ कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे, बारी-बारी से पकौड़ी के लिए आटा कैसे ठीक से तैयार किया जाए। इस संबंध में कई के पास शायद अपने स्वयं के पाक रहस्य हैं। यदि आपके पास उनके पास नहीं है और आपने पहली बार इस व्यंजन को पकाने का फैसला किया है, तो हमारे पकौड़ी आटा व्यंजनों निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

पकौड़े के आटे का हमारा प्रस्तावित संस्करण पारंपरिक माना जाता है। इसके अलावा, यह सबसे सरल है। इसके लिए, हमें केवल चार मुख्य उत्पादों की आवश्यकता है, और इसे मिश्रण करने में सचमुच आधा घंटा लगेगा।

आवश्यक सामग्री

जांचें कि आपके रसोई घर में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ हैं:

  • गेहूं का आटा (w / c) - 0.5 किलोग्राम (लगभग 4 faceted चश्मा);
  • चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
  • ठंडा पानी - 200 ग्राम (1 faceted ग्लास);
  • नमक - 1 छोटा चम्मच।

आप इसे अपने विवेक पर नमक कर सकते हैं - सैद्धांतिक रूप से, आप नमक के बिना कर सकते हैं।

पकौड़ी फोटो बनाने के 4 तरीके
पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह रसोई की मेज या अन्य सपाट सतह पर सीधे बुनना सबसे सुविधाजनक है:

  1. आटा को पहले एक छलनी का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। उसके बाद, इसे डालें और एक छोटी स्लाइड बनाएं।
  2. गठित "पहाड़ी" के बीच में हम एक अवसाद बनाते हैं जिसमें हम क्रमिक रूप से दोनों अंडे चलाते हैं।
  3. अगला, वहां पानी का एक छोटा सा हिस्सा डालें और आटा गूंधने के लिए आगे बढ़ें। किनारों से मध्य तक गूंधना सबसे अच्छा है।
  4. प्रक्रिया में, धीरे-धीरे पानी जोड़ें और मिश्रण करना बंद न करें।
  5. नतीजतन, यह आपके लिए काफी लोचदार हो जाना चाहिए। तैयार आटा रोल करें, एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
  6. आधे घंटे में आप अपने पसंदीदा गुलगुलों को सुरक्षित रूप से बनाना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकौड़ी पर सही ढंग से तैयार आटा किसी भी चुने हुए भरने को सफलतापूर्वक पूरक करता है। जो कुछ भी है वह आपको एक सुखद दोपहर या रात के खाने की इच्छा है।

गर्म पानी के पकौड़े

पकौड़ी के आटे की क्लासिक रेसिपी में ठंडे पानी का उपयोग शामिल है। लेकिन हम आपको आश्वस्त करते हैं कि एक गर्म आटा पर सिर्फ एक उत्कृष्ट आटा पकाना संभव है - जब आप पकौड़ी पकाना शुरू करते हैं तो यह भी गिर नहीं जाएगा।

आवश्यक सामग्री

इस नुस्खा के लिए, तैयार करें:

  • गेहूं का आटा (w / s) - 1 किलोग्राम;
  • चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
  • सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच;
  • पानी - 400 मिलीलीटर।

यह न केवल गर्म पानी, बल्कि उबलते पानी लेने के लिए सबसे अच्छा है।

क्लासिक आटा नुस्खा
गर्म पानी के पकौड़े

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तरह के आटे को काफी आसानी से गूंध लिया जाता है:

  1. हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं जिसमें हम सामग्री को गूंध लेंगे।
  2. इसमें पहले से डाला हुआ आटा डालें और दोनों चिकन अंडे में चलाएं।
  3. फिर सूरजमुखी तेल में डालना और फिर नमक जोड़ें।
  4. सामग्री को हल्के से मिलाएं। आप मिश्रण करने के लिए एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा तरीका मिक्सर का उपयोग करना है।
  5. फिर हम धीरे-धीरे उबलते पानी में डालना शुरू करते हैं, जबकि हम एक मिक्सर का उपयोग करते हुए इस बार आटा को सरगर्मी करना बंद नहीं करते हैं।
  6. आउटपुट होना चाहिए (यदि सिफारिशों का सही ढंग से पालन किया जाता है) एक सजातीय और पर्याप्त रूप से लोचदार आटा।

पकौड़ी के लिए इस तरह के एक नुस्खा के साथ, आपको अपने पैन में नहीं देखना होगा कि सबसे सुखद तस्वीर नहीं है जब पकौड़ी अलग हो जाती है, और उनकी सामग्री अलग से पकाया जाता है।

दूध के साथ पकौड़ी के लिए आटा

बहुत से लोग काफी तार्किक रूप से मानते हैं कि पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा दूध के साथ एक विशेष नुस्खा के अनुसार प्राप्त किया जाता है। हम, शायद, इसके साथ बहस नहीं करेंगे, बल्कि आपको बताएंगे कि डेयरी पकौड़ी को सही तरीके से कैसे बुना जाए।

आवश्यक सामग्री

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • गाय का दूध - आधा गिलास;
  • गेहूं का आटा (w / s) - 0.4 किलोग्राम (यह लगभग 3 गिलास है);
  • सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
  • गर्म पानी - गिलास का एक तिहाई;
  • चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
  • नमक - एक चम्मच की नोक पर (अपने विवेक पर)।

यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आटा निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मजबूत और अच्छी तरह से फैला हुआ होगा - सिर्फ अच्छे पकौड़ी के लिए।

पकौड़ी के लिए आटा: फोटो के साथ नुस्खा
दूध के साथ पकौड़ी के लिए आटा: एक कदम से कदम नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस आटे को तैयार करने में आपको लगभग 25 मिनट लगेंगे:

  1. हमेशा की तरह, आटा एक छलनी के माध्यम से छलनी चाहिए। उसके बाद, इसे एक सपाट सतह (उदाहरण के लिए, एक तालिका) पर डालें - यह आटा की सामग्री को मिश्रण करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बना देगा।
  2. एक अलग कंटेनर में, गर्म पानी के साथ दूध मिलाएं, फिर उनमें नमक डालें।
  3. हम आटे को एक पहाड़ी में रगड़ते हैं, जिसके बीच में हम एक बड़ा सा निशान बनाते हैं।
  4. इस अवसाद में पानी-दूध मिश्रण डालो, और फिर अंडे में चलाओ।
  5. अगला, मक्खन जोड़ें और सीधे आटा गूंध करना शुरू करें।
  6. हम पहले किनारे से मध्य तक गूंधते हैं। हम प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि हमारा आटा एक सजातीय और चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदल जाता।
  7. हमारे पकौड़े के आटे को अंत में परिपक्व बनाने के लिए, इसे ऊपर से ढँक दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

यह समय आपके पसंदीदा मांस पकौड़ी या मिठाई पकौड़ी के लिए भरने के लिए पर्याप्त है। यदि आप हमारे चरण-दर-चरण आटा नुस्खा सिफारिशों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आपको फोटो में जैसे घर का बना हुआ गुलगुला मिलेगा।

सूजी के साथ पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा

एक मेज पर अपने प्रियजनों को इकट्ठा करने के लिए पकौड़ी बनाना एक शानदार अवसर है। कौन इस तरह के इलाज से इनकार करेगा, और यहां तक ​​कि घर पर भी। यह केवल आपके पसंदीदा भरने पर निर्णय लेने के लिए रहता है और हमारे नुस्खा के अनुसार पकौड़ी के लिए लोचदार आटा को सही ढंग से गूंधता है।

आवश्यक सामग्री

इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • गेहूं का आटा (w / s) - 0.5 किलोग्राम;
  • ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर (1 कप);
  • चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
  • सूरजमुखी (वनस्पति) तेल - 1 चम्मच;
  • सूजी - एक चम्मच का एक तिहाई;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच।

यह आटा मिठाई भरने के साथ पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है।

दूध के साथ पकौड़ी के लिए आटा: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा
सूजी के साथ पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम एक गहरे और चौड़े कटोरे में गूंधेंगे:

  1. अच्छी पुरानी परंपरा के अनुसार, हमें एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ना चाहिए और इसे एक कटोरे में डालना चाहिए।
  2. गठित आटा पहाड़ी के बीच में, हम एक डिंपल बनाते हैं जिसमें हम बाकी सामग्री जोड़ देंगे।
  3. पहले हम एक अंडे को गठित अवकाश में चलाते हैं, और फिर तेल डालकर सूजी में डालते हैं।
  4. एक गिलास पानी में नमक डालें और इसे आटे में डालें।
  5. अगला, हम आटा गूंध करना शुरू करते हैं। यह एक चम्मच या कांटा (कम से कम शुरुआत में) के साथ किया जाना चाहिए, और फिर अपने हाथों से जारी रखें।
  6. लगभग 10-12 मिनट तक गूंधें। यदि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दिया है, तो आप खत्म कर सकते हैं।
  7. आटा अभी भी पूरी तरह से पकना चाहिए, जिसके लिए हम इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करते हैं।

30 मिनट के बाद, आप सुरक्षित रूप से पकौड़ी के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप उन्हें किसी भी आकार में बना सकते हैं - यदि आपने हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन किया, तो खाना पकाने के दौरान आटा अलग नहीं होगा।

पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री

शायद घर का बना पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा आटा व्यंजनों में से एक को सही ढंग से कस्टर्ड कहा जाना चाहिए। यह क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ी अधिक लम्बी होती है, लेकिन यह बहुत खिंचाव वाली होती है।

आवश्यक सामग्री

यदि आपने परीक्षण का पीसा हुआ संस्करण चुना है, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • पानी - 2 कप (400 मिलीलीटर)
  • गेहूं का आटा (w / c) - 0.6 किलोग्राम (एक स्लाइड के साथ 4 गिलास);
  • मक्खन - 50 ग्राम;
  • चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
  • सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक - अपने विवेक पर।

कस्टर्ड पकौड़ी का निर्विवाद फायदा यह है कि इसे एक पतली परत में रोल करने की क्षमता है और एक ही समय में डर नहीं है कि खाना पकाने के दौरान भविष्य की पकौड़ी क्षतिग्रस्त हो जाएगी।

सूजी के अलावा के साथ पकौड़ी के लिए आटा
पकौड़ी के लिए चाउक्स पेस्ट्री: एक कदम से कदम नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसा आटा दो चरणों में गूंधा जाता है:

  1. सबसे पहले, हम आटे को निचोड़ते हैं और इसे दो समान भागों में विभाजित करते हैं।
  2. सॉस पैन में पानी डालो, इसमें सूरजमुखी और मक्खन जोड़ें, स्वाद के लिए नमक। हम स्टोव पर परिणामस्वरूप मिश्रण डालते हैं और एक उबाल लाते हैं।
  3. आटे की पहली छमाही को उबला हुआ पानी (काढ़ा) में डालें, स्टोव बंद करें और जल्दी से एक स्पैटुला या चम्मच के साथ हिलाएं।
  4. तब तक जल्दी से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियों के साथ सभी आटे को मिलाया नहीं जाता है और कोई गांठ नहीं बचती है।
  5. उसके बाद, कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा का यह हिस्सा थोड़ा ठंडा न हो जाए।
  6. जब ऐसा होता है, हम आटा गूंध करना जारी रखते हैं। हम दोनों अंडे को पीसे हुए हिस्से में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
  7. इसके बाद, बचे हुए आटे को एक सपाट सतह पर डालें, और ऊपर से गुंधे हुए चोक्स पेस्ट्री डालें। उसके बाद, हम आटा में आटा मिश्रण करना शुरू करते हैं। हम इन जोड़तोड़ को तब तक जारी रखते हैं जब तक हमें सजातीय आटा नहीं मिलता। उसके बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं - इसे आधे घंटे तक वहां रखने के लिए पर्याप्त है।

चौक्स पेस्ट्री से पकौड़ी और पकौड़ी बनाना बहुत आसान है। यह अच्छी तरह से फैला है, पतले रोल करता है और अच्छी तरह से धारण करता है।

खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा

यह नुस्खा इतने सारे लोगों द्वारा और, वैसे, व्यर्थ में उपयोग किया जाता है। आटा महान हो जाता है, और इसे से अंतिम उत्पाद बनाने के लिए एक खुशी है।

आवश्यक सामग्री

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

  • खनिज पानी (गैस के साथ या बिना) - 200 मिलीलीटर;
  • गेहूं का आटा (w / s) - 450-500 ग्राम (3.5-4 कप);
  • सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
  • एक मुर्गी का अंडा;
  • दानेदार चीनी - आधा चम्मच;
  • नमक - आधा चम्मच।

सामग्री की सूचीबद्ध संख्या एक बड़े परिवार के लिए पकौड़ी तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा
खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा: एक कदम से कदम नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसा आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है:

  1. बिना असफल हुए आटे को गूंथ लें और इसे एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में डालें। पूरी तरह से बाहर न डालें, लेकिन थोड़ा छोड़ दें (आधा गिलास से अधिक नहीं)।
  2. अगला, चीनी और नमक जोड़ें, और फिर एक अंडे में ड्राइव करें।
  3. फिर एक कटोरे में खनिज पानी और सूरजमुखी तेल डालें।
  4. उसके बाद, हम आटा गूंध करने के लिए आगे बढ़ते हैं - शुरुआत में एक चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है, और फिर इसे अपने हाथों से करें।
  5. यह बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि आप महसूस करेंगे कि आटा चिपक रहा है या नहीं, और आप आवश्यकतानुसार आटा जोड़ सकते हैं।
  6. जब आटा लोचदार हो जाता है और आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाता है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि आपने सब कुछ सही किया है।

यदि आप खनिज पानी को साधारण पानी से बदलते हैं, तो आपको पकौड़ी के आटे के लिए एक क्लासिक नुस्खा मिलता है। आपको कौन सा विकल्प चुनना है। मुख्य बात यह है कि हमारे चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करना है और फिर आटा को वांछित स्थिरता और संरचना मिलेगी।

  

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