Üdv mindenkinek! Soha nem találkoztam olyan személyrel, aki nem szereti a gombócokat. Vegetáriánusok a költségekben, amelyeket nem veszünk. Úgy tűnik, hogy itt különleges: rendes friss tészta, és az informatikai hús. De a recept megkönnyítése ellenére néhány ember megtagadja az ilyen kezelést.

Ha meg szeretné tanulni, hogyan lehet otthoni gombócokat készíteni, akkor olvassa el 10 recept, hogyan kell főzni finom, rugalmas, szelíd tésztát. Végtére is, a héj minősége nagymértékben függ a készétel ízétől.

Kezdjük egy cikket egy klasszikus receptjével a vízen. Aztán megtanulhatod, hogyan készítsünk tejet és kefir-t. És azt is látni fogja, hogy gáz- és forró vizet használhat. Azok számára, akik nem szeretik a sokáig, hogy a kezüket a tésztával gyúrjuk, van üdvösség: kenyérkészítő vagy élelmiszer-feldolgozó.

szállítás 1990 dörzsölje.

Általában ismerkedjen meg a tartalommal és folytassa. Finom lesz!

Elasztikus tészta otthoni gombócok a vízen tojással - klasszikus recept

Elindítom a teszt receptek kiválasztását a klasszikus opció gombócaihoz. Valószínűleg szereti a tulajdonosok többségét. A kijáratnál egy rugalmas tömeget kapunk, amelyből könnyen elengedhető. Amikor a teszt nyersen, a munkafelületnek lisztnek kell lennie.

Az alábbiakban egy recept lesz, ahol a modellezés során további liszt nem szükséges (az ecettel).

Összetevők:

  • Liszt - 650 gr.
  • Tojás - 1 db.
  • Só - 1 des.l.
  • Növényi olaj - 1 evőkanál.
  • Víz - 250 ml

Darált hús esetében:

  • Hús - 700 gr.
  • Hagyma - 300 gr.
  • Fekete földi bors - 1 dekoráció.
  • Só ízlés szerint

Főzés:

1. Támogatás szükséges szobahőmérsékletre. Hideg vízzel nem lesz lehetséges gyúrni a tésztát jó, mert a sikér lisztet nem duzzad, és egy tömeges rugalmas. Öntsük egy mély nagy tálba.

2.K víz. Adjunk hozzá tojást, sót és zöldségolajat. Keverjük össze, hogy a só feloldódjon.

szállítás 1990 dörzsölje.

3. Most maradt, hogy bemutassa a lisztet a tésztához a gyúráshoz. A lisztet szitálni kell. Pieces pótliszt és keverjük össze.

4. Amikor a tészta már hűvös, menjen az asztalon lévő dagasztásba. Ez a leginkább időigényes folyamat, mert hosszú idő van a tömeg, 7-10 perc. Ez a folyamat során a tömeg a gombócok rugalmas és militáns.

szállítás 1990 dörzsölje.

5. Reado A tésztát össze kell gyűjteni a labdába, és tegyük a cellofán csomagba. Hagyja ebben a formában szobahőmérsékleten 1 órán át, hogy a csomók pihenjenek és a kívánt textúrát.

6.Milyen és minden, egyszerű, klasszikus tészta gombócok készen áll. Keverhető keverőkkel vagy kombinálva, amelyben van szükség a szükséges funkcióra. A hűtőszekrényben a késztermék körülbelül 5 napig tárolható. A jövő pelensét is fel lehet tekerni, és fagyasztva, körülvéve őket, hogy lisztbe kerüljön, hogy ne ragadjanak meg.

szállítás 1990 dörzsölje.

7. A klasszikus darált hús csak hús, hagyma, só és bors szükséges. Hús bármilyen: sertéshús, marhahús, még egy madár vagy keverék. Az íj nagyon finoman NoRerednek kell lennie, kihagyhatja a húsdarálón keresztül. Keverjük össze a töltés összes összetevőjét alaposan.

8. Amikor a tészta nyugszik, elindíthatja a modellezést. Vágja meg a darabot a kész tömegből, kicsit megragadja. Megszórjuk az asztalt liszttel és gördülő gördülettel egy vékony rétegbe.

szállítás 1990 dörzsölje.

A vékonyabb réteg, annál jobb a gombócok. Körülbelül 1 mm vastagságú lesz.

9.Stop vagy egy kis kerek penész, hogy a körök az egész felületen. Távolítsa el az extra tésztát.

szállítás 1990 dörzsölje.

10. Vegye ki a kezét, hogy töltse ki az egyes bögre központját. Most tapadjon a gombócok szélén.

11. Enyhén sózott forró vízbe esik. Amikor az összes gombóc felugrik, forraljuk fel őket 4-5 percig, és lehet venni.

szállítás 1990 dörzsölje.

A húsleves további íze érdekében adjon hozzá babérlevelet, borsot.

12. Finom házi galuskát kapunk, főzés közben nem bomlanak szét, könnyen formázhatók és jól megőrzik formájukat. Ehetjük tejföllel, vajjal és majonézzel is. A finom, apróra vágott friss fűszernövények szintén ízet adnak. Készítsen otthon galuskát és élvezze a természetes ízt!

szállítás 1990 dörzsölje.

Choux tészta galuskához: univerzális recept

A choux tészta szintén nagyon népszerű. Maga a recept nagyon hasonlít a klasszikushoz, de a vizet nem szobahőmérsékleten, hanem forrásban lévő vizet veszik. És ez a tényező meglehetősen erősen befolyásolja a késztermék puhaságát és szerkezetét.

Számomra úgy tűnik, hogy a choux tésztával könnyebb dolgozni, a szobrászatnál gyorsabban összeáll. Próbálja ki ezt a receptet, és írja meg a megjegyzésekbe, ha rugalmas és engedelmes masszát kap.

Összetevők:

  • a legmagasabb minőségű búzaliszt - 450 gr.
  • Tojás - 1 db.
  • só - 1 teáskanál
  • Növényi olaj - 1 evőkanál.
  • forrásban lévő víz - 200 ml

Főzés módja:

1. Verjen fel egy tojást egy kis edénybe, adjon hozzá egy teáskanál sót. Jól és alaposan habverjük simára. Ezt megtehetjük kanállal vagy villával.

2. Öntsön finomított napraforgóolajat a felvert tojásba, és keverje újra.

szállítás 1990 dörzsölje.

3. Egy nagy tálban szitálja össze az összes lisztet, és mélyedést tegyen középen. Öntse a tojás-olaj keveréket a kapott tölcsérbe, és keverje meg.

szállítás 1990 dörzsölje.

Csak simára, de a tojást bele kell keverni, hogy forró vízzel érintkezve ne görbüljön meg.

4. Forraljon vizet, ehhez a lisztmennyiséghez 200 ml kell. Öntsön részletekben forró vizet a tésztába, és gyorsan keverje össze.

szállítás 1990 dörzsölje.

5. Öntse a tál tartalmát az asztalra, és a kezével gyúrja össze a tésztát. Óvatosan dolgozzon, mert a tömeg ebben a szakaszban még mindig forró. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet, összegyűjtve az ételt egy labdába. Szánjon rá időt, ez nem gyors ügy.

6. Gyúrja a keveréket simára és simára. Minden lisztet bele kell keverni. A csomót már most könnyű lesz nyújtani, nem ragaszkodik a kezéhez.

szállítás 1990 dörzsölje.

7. Mint mindig, a gombócoknak is pihenniük kell. A puding elég lesz ahhoz, hogy fél órát feküdjön le. Műanyagba kell csomagolni, vagy törölközővel kell lefedni, hogy megvédje a szellőztetéstől.

8. Amikor a csomó lefekszik, nagyon puha és rugalmas lesz. Könnyen kinyújtható a kezével, és nem szakad el. Most elkezdheti a házi készítésű tökéletes gombócok faragását.

szállítás 1990 dörzsölje.

9. Egy sodrófa segítségével gördítse ki a tésztát vékony rétegbe. Minél vékonyabb, annál finomabb. Ezenkívül a réteget kinyújthatja a kezével, nagyon rugalmas, és lehetővé teszi ezt.

szállítás 1990 dörzsölje.

Ha choux gombóccal dolgozik, nem kell lisztet használnia a poroláshoz. Jól kigördül és nem tapad a felülethez.

10. Nos, akkor folytassa a szokásos módon. Vágja ki a köröket egy pohárral, tegye a maradékot egy zacskóba (legközelebb ki kell őket tekerni). Kenje meg a darált húst, és készítsen tiszta gombócokat. Amint a fotón látható, a tészta nem ragad a kezéhez, nem kell megszórni liszttel. Öntött, mint a gyurma.

szállítás 1990 dörzsölje.

11. Poroljon le egy kis lisztet a deszkára, amelyre biztonsági hálóként felhúzza a kész süteményeket.

szállítás 1990 dörzsölje.

12. Főzz gombócot, és élvezd a családodat, és ne feledkezz meg magadról. 100% -ban finom lesz.

szállítás 1990 dörzsölje.

A legjobb tészta forrásban lévő víz gombóc - egyszerű videó recept

Szereted a rövid és informatív videó recepteket? Ezután nézze meg, hogyan lehet egy nagyon jó és ízletes gombóc tésztát készíteni. Ahhoz, hogy minden tökéletesen sikerüljön, meg kell mérnie a lisztet és a vizet egy pohárban (ugyanabban). Itt nem a gramm a fontos, hanem a mennyiség.

A víz csak felforrt, ezért lassan gyúrja össze a tésztát, nehogy megégesse magát.

Összetevők:

  • prémium liszt - 3 evőkanál.
  • forró víz - 1 evőkanál.
  • Tojás - 1 db.
  • finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál.
  • só - 0,5 ek

Milyen finom?

Hogyan lehet kézzel vékony gombóc tésztát tejbe gyúrni?

Úgy gondolják, hogy a gombócokat vízzel, tojással kell elkészíteni. De próbáld meg legalább egyszer tejjel megtenni. És meglátja, milyen gyengéd lesz. Sokkal puhább, mint a klasszikus. Olyan, mint a palacsinta tejjel és vízzel - sokkal lágyabbak a tejben, csak a szájban olvadnak. Itt ugyanaz, észrevehető lesz a különbség.

Kevés termékre van szüksége - csak 3 elemre. Vegye a legmagasabb fokozatú lisztet, hogy a tészta rugalmas legyen.

Összetevők:

  • liszt - 3 evőkanál.
  • tej - 1 evőkanál.
  • só - csipet

Főzés lépései:

1. A tej ne legyen hideg, szobahőmérsékleten. Ezért vegye ki előre a hűtőszekrényből (legalább fél óráig). Ha nincs idő várni, akkor kissé melegítse fel a folyadékot. Amint láthatja, a tojást nem kell használni.

2. Szitálja a lisztet egy meglehetősen mély tálba, hogy oxigént adjon hozzá, és megszabaduljon a csomóktól és az esetleges törmeléktől. Keverjük össze a lisztet és a sót.

szállítás 1990 dörzsölje.

3. Öntse bele a tejet, és először spatulával vagy kanállal keverje meg. Ezután kezdje el gyúrni a kezét egy tiszta asztalon.

3 rész lisztet és 1 rész folyadékot kell bevennie. Ezek az ideális arányok a jó házi tésztához.

4. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas, puha, rugalmas masszája van, amely nem tapad a kezéhez. Ne lusta ebben a szakaszban, mert a gombóc tészta szereti a meleg kezeket, imádja, ha sokáig összetörik.

szállítás 1990 dörzsölje.

5. Csavarja be a kész alakú labdát egy tasakba vagy filmbe, és hagyja legalább fél órán át az asztalon pihenni. Este elkészítheti a tésztát, egy éjszakára hűtőszekrénybe teheti, és másnap elvégezheti a modellezést.

6. Általában a tejjel készült tészta válhat kedvencévé. Akkor dolgozzon vele, ahogyan megszokta. Vagy tekerje egy rétegbe és vágjon köröket rögtönzött eszközökkel, vagy tekerje a flagellát és vágja párnákra. Ezután minden párnát vékonyra kell hengerelni.

szállítás 1990 dörzsölje.

Ezzel a tésztával nemcsak gombócokat készíthetünk, hanem gombócokat is.

Főzés gombóc ásványvíz növényi olaj

A közönséges víz mellett használhat ásványvizet is. De nem akármilyen, hanem erősen szénsavas. Észrevették, hogy ilyen víz használata esetén a gombócok tésztája sokkal erősebbé és rugalmasabbá válik, nem szakad el és nem ragad meg. Főzéskor a gombóc nem fog ragadni.

Ráadásul a konyha tiszta lesz. A tészta összegyúrása után nem kell további lisztet használni a modellezéshez, a felület megszórásához. Ez az előny sok háziasszonnyal szemben megnyer.

Összetevők:

  • szénsavas víz szobahőmérsékleten - 1 evőkanál. (200 ml)
  • napraforgóolaj - 4 evőkanál
  • Tojás - 1 db.
  • só - 1 teáskanál csúszda nélkül
  • cukor - 1 teáskanál csúszda nélkül
  • liszt - 4 evőkanál. (Egyenként 200 ml)

Hogyan kell főzni:

1. Egy tojást verünk egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot. Habverővel vagy villával enyhén habverjen.

2. Adjon szagtalan növényi olajat a kapott keverékhez, alaposan keverje össze.

szállítás 1990 dörzsölje.

3. Öntsön szódát a masszába, keverje meg. Hab jelenik meg, ez normális.

4. Marad a liszt bevezetése. Nem kell mindent egyszerre feltenni, alkatrészeket hozzáadni és összegyúrni. Addig dolgozzon, amíg a csomó rugalmassá nem válik, és nem ragad a kezéhez.

szállítás 1990 dörzsölje.

5. Fedje le a tésztát műanyag borítással vagy törölközővel, hogy megvédje a szellőzéstől. Hagyja egy ideig (legalább 20 percig) az asztalon, hogy a massza megpihenjen.

szállítás 1990 dörzsölje.

A hűtőszekrénybe helyezhető, és másnap a tesztet használja. Csak vegye ki a hidegből előre, hogy szobahőmérséklet legyen.

6. Mi történik ugyanolyan szokásos módon. A gombócok formázottak, a húslevesben forognak, és étvágyat kapnak az egész családdal. Nagyon szépnek tűnnek, simán, nem terjesznek, sűrűek maradnak. Általánosságban elmondható, hogy ezt az egyszerű receptet javasolom. Csak gázra van szükség!

szállítás 1990 dörzsölje.

Hogyan készítsük el a tésztát a gombócokon helyesen, hogy ne legyenek működtetni (recept a kefiren tojás nélkül)

A fentiek szerint azt írtam, hogyan lehet a vizet, a szódát, a tejet. Jött egy sor egy másik jó recept a kefir. Ezúttal meg fogjuk csinálni, csak három összetevő. Meg tudod gyúrni mindkét kezét és kombinált. Meg kell mosni a kezét 10 percig, ezért tegyen türelmet. A konyhai készülékek nagymértékben megkönnyítik ezt a foglalkozást.

Összetevők:

  • Kefir - 300 ml
  • Liszt a legmagasabb fokozatú - 450 gr.
  • só - 1 teáskanál

Főzés módja:

1. A kefiren lévő tésztában a liszt kisebb, mint a klasszikus változatban. Ezért a gombócok finomak, szelídek és nem eltömődnek. Ugyanakkor nem hegesztettek. De hosszú ideig jól meg kell gyúrni. Először a kefir-t sóval kell keverni. Ha egy keverőben készül, akkor tegye meg a "Szent" fúvókával.

2.Muka jobb a szitáláshoz. A Kefirbe szivattyúzott harmadik szabályok és egy homogén sima tömegre keverednek.

szállítás 1990 dörzsölje.

3. Most cserélje ki a vinnyogás a fúvóka egy vastag vizsgálati (hook), öntsünk fél a maradék lisztet, és gyúrjuk a masszát kefir alacsony sebességen. Amikor ez a liszt zavarja, szétválasztja a többit.

szállítás 1990 dörzsölje.

4. Helyezze a tésztát, hogy lágy és kissé ragacsos legyen.

szállítás 1990 dörzsölje.

5. Vegye ki a golyó alakjának befejezését, és tegye a csomagba. Hagyja hőt 40 percig, hogy a gluténliszt elválik. Ezután az ilyen tesztből készült, sokkal könnyebb lesz, rugalmasabb lesz.

6. 40 perc elteltével a munkahelyen liszttel, és kézzel gyorsan kenetet a tésztát. Most tökéletes, nem fog teljesen ragaszkodni a kezekhez.

szállítás 1990 dörzsölje.

7. A gombócok, szükség lehet emour az asztal tervezőjére. A gombócok segítségével felgyorsíthatja a modellezés folyamatát. Ehhez oszd meg a nagy hibát több golyóba. Roll egy vékony réteg egy labdát, tegye az alakra. Az ásatásban helyezzen ki minket. Üres egy második tészta réteggel.

szállítás 1990 dörzsölje.

8. Számítsa ki az elválasztás elválasztását.

szállítás 1990 dörzsölje.

Javasoljuk az összes otthoni gombócokat az összes gombóchoz, hogy olyan eszközt állítsa, amely erősen segít a konyhai bajokban.

9. Most főzzön és próbálja meg, finom gombócokat a kefir teszten. És ne felejtsd el írni a megjegyzésekben, mi történt.

szállítás 1990 dörzsölje.

Lépésenkénti recept az ízletes gombócokhoz a kefiren tojással

Hogyan készítsünk tésztát a kefir és a tojás gombócjára? Most részletesen leírom a főzési folyamatot. Semmi sem bonyolult, mint más receptek esetében. Tehát folytassa.

Összetevők:

  • Kefir szobahőmérséklet - 500 gr.
  • Liszt - 1 kg
  • Tojás - 1 db.
  • só - 1 teáskanál
  • Soda - 1 TSP.

Főzés:

1.Efir öntsünk egy tálba, öntsük ki a szódát, és keverjük. A visszafizetés reakciója megkezdődik, és a buborékok megjelennek a felületen. További öntsük sót, keverjük össze újra. Ébredjen a tojást, és rázza meg a habverőhöz a homogenitást.

szállítás 1990 dörzsölje.

2. Most szüntesse meg a lisztet, és adja meg az alkatrészekkel. Először összekeverheti az éket. Amikor a tészta túl vastag, menjen a térdre.

Kefir nem hideg. Hadd álljon előre, legalább fél óra alatt. Vagy enyhén meleg, keverés, hogy ne váljon túróvá.

3. Ne adja hozzá az összes lisztet egyszerre, kevesebbre lehet szüksége. Nem kell a tésztát felesleges liszttel eltömíteni, különben túl kemény lesz. Addig gyúrjuk, amíg a csomó puha, kezelhető és kissé ragadós.

szállítás 1990 dörzsölje.

4. Fedje le a kapott üres részt egy törülközővel, vagy tegye egy zacskóba. Hagyja az asztalon pihenni 30 percig. Ez idő alatt a tészta sűrűbbé válik, és megszűnik a tapadása.

5. Nos, most elkezdheti a modellezést és a főzést. Remélem, élvezni fogja ezt a receptet.

szállítás 1990 dörzsölje.

Jó tésztát főzni házi galuskához kenyérsütőben

Ha Ön egy kenyérsütő gép tulajdonosa, akkor gyúrjon benne tésztát gombócokhoz, megkönnyítse az életét. A konyha tiszta lesz, a kezek nem fáradnak el - szépség. Megírom, hogyan kell a klasszikus változatot vízen gyúrni ebben az egységben.

Összetevők:

  • a legmagasabb minőségű búzaliszt - 400 gr.
  • folyadék (2 tojás + víz) - 200 gr.
  • só - 1 teáskanál
  • növényi olaj (olíva vagy napraforgó) - 2 teáskanál

Főzés:

1. A lisztet szitálva kell használni, így a tészta oxigénesebb lesz. A liszt és a folyadék aránya 2: 1. Ha 400 gr lisztet vesz be, akkor a folyadéknak 200 grammnak kell lennie.

2. A kenyérsütőben először tegyen két tojást és öntsön vizet szobahőmérsékleten. Összesen 200 gr-ot kellene kapnia. A pontosabb méréshez használjon konyhai mérleget. Tegyen egy tálat rájuk, és mérje meg a tojásokat a vízzel együtt.

szállítás 1990 dörzsölje.

Egy tojás súlya körülbelül 50 gramm. Két tojás - 100 gr. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm vízre van szüksége.

3. Most adja hozzá a liszt, a só és a növényi olaj mennyiségét.

4. Helyezze az edényt a kenyérsütőbe, és válassza a Tészta programot. Ennek a konyhai készüléknek a különböző modelljei eltérő programokkal rendelkezhetnek. A dagasztáshoz 20 perc is elegendő. Ha csak élesztő tésztára van lehetősége, amelyet másfél órára terveztek, akkor választhatja, de a vége előtt kikapcsolhatja.

szállítás 1990 dörzsölje.

Nézd meg a kenyérkészítő munkáját. Ha úgy látja, hogy a konty rosszul van kialakítva, kis mennyiségű vizet (1-2 teáskanál) kell hozzáadnia.

5. Már 3-4 perc elteltével az összes termék összegyűlik. És hagyja, hogy a tészta tovább gyúrja jó rugalmasságig.

szállítás 1990 dörzsölje.

6. Távolítsa el a kész masszát, csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja kb. 20 percig pihenni. A kenyérsütő után a gombóc meleg, puha és kellemes lesz. Könnyű belőle faragni, nem törik össze.

7. Főzés közben a munkafelületnek liszttől porosnak kell lennie, mint a klasszikus változatban.

szállítás 1990 dörzsölje.

A tökéletes gombóc ecettel: a recept lédús és finom

Az ecetes tészta meglepően erős lesz. Ugyanakkor nem lesz eltömődve liszttel. Ízletes, lédús, puha lesz. A főzéshez be kell tartania bizonyos arányokat. 1 kg liszthez 0,5 liter folyadékra lesz szükség. Ezért a kényelem érdekében vegyen egy félliteres edényt a megfelelő mennyiség pontos méréséhez.

Összetevők:

  • tojás - 250 ml (5 db)
  • ecet 9% - 50 ml
  • növényi olaj - 100 ml
  • víz - 100 ml
  • só - 2 teáskanál
  • cukor - 2-3 ek
  • prémium liszt - 1 kg

Főzés lépései:

1. Egy 0,5 literes edényben verje fel a tojásokat úgy, hogy azok pontosan megtöltsék a tartály felét. Ehhez körülbelül 5 darabra lesz szükség.

2. Ezután öntsön hozzá 100 ml finomított napraforgóolajat és 50 ml asztali ecetet. Fél liter folyadék elkészítéséhez töltsön szobahőmérsékletű vizet a doboz tetejére.

szállítás 1990 dörzsölje.

3. Öntse az edény tartalmát a keverőtálba. Adjunk hozzá sót és cukrot (az ecet savasságának kompenzálásához). Mindent keverjünk simára.

4. Öntsön lisztet, lehetőleg előzőleg szitálva. Először keverjen össze egy tálat, majd öntse az asztalra.

szállítás 1990 dörzsölje.

5. Most fizikailag a legnehezebb a gombócokat kézzel gyúrni. Addig tedd, amíg a zsemle elasztikus lesz.

6. Hagyja a gombóc tésztát fél órán át pihenni az asztalon egy törülköző alatt, majd kinyújthatja és faraghat húspogácsákat. A szobrászathoz nincs szükség lisztre, sem az asztalra, sem a kezedre semmi nem fog ragadni.

szállítás 1990 dörzsölje.

7. Forraljuk fel a gombócokat vízben só nélkül, különben túlsózzák.

szállítás 1990 dörzsölje.

Videó arról, hogyan készítsünk színes tésztát gombócokra otthon

A színes gombóc mindig ünnep a házban. Sok gyermeket kellemesen meg fog lepni egy ilyen szokatlan étel. Nem lesz nehéz elkészíteni ezt a fényes ételt. Elvileg minden úgy történik, mint a klasszikus változatban. Víz helyett csak zöldségleveket vesznek. Például a rózsaszínt répával nyerik, a sárga sárgarépa, a zöld a spenót, a lila a vörös káposzta.

A tésztát színezheti kurkumával vagy paradicsompürével is. Spenót helyett petrezselymet is használhat. Általában szép, ízletes és egészséges lesz. Nézze meg a részletes főzési folyamatot az alábbi videóban.

Összetevők:

  • liszt - 600 gr.
  • zöldséglé - 240 ml
  • tojás - 2 db.
  • növényi olaj - 2 evőkanál
  • só - csipet

Úgy tűnik, mi lehet új egy ilyen régi témában, mint a gombóc tészta? De mint láthatja, többféle recept létezik. Mindenki ízlése szerint választhat. Ha változatosságra vágyik, főzzön minden alkalommal egy új verziót, és családját kellemesen lepi meg az új ízlés.

Darált húsból sok más finom fogást is elkészíthet. Kívánok mindenkinek Bon étvágyat!

Mielőtt folytatnám a receptek leírását és a gombócok elkészítésének mindenféle változatát, szeretnék egy kicsit belemerülni az étel keletkezésének történetébe. Azzal kezdem a történetemet, hogy aki ennek a finomnak a felfedezője valószínűleg még mindig ismeretlen, azt csak találgatni tudjuk ... Nos, vagy az ősi történetekből és tárgyakból vonhatjuk le az igazságot.

Ma már ismerünk olyan lehetőségeket, mint a khinkali, a ravioli, a gombóc.

A gombócokat nem csak főzni lehet, hanem napraforgóban vagy ghee-ben is meg lehet sütni, közvetlenül fagyasztva, néhány háziasszony süt a sütőben körettel.

Legendák szerint a gombócok Ázsiából, egyenesen Kínából érkeztek hozzánk, de hogyan?

Az első említéseket Platón "Ünnep" című értekezésében találták meg már Kr. E. 300. században. Leírt egy ételt, amely tésztába csomagolt húsból állt.

Hogyan készítsünk gombócot, és milyen töltelékeket lehet erre használni

Oroszországban a 19. században jelentek meg, "fülnek" hívták őket, marhahús, sertés, bárány, zöldség, gomba és túró húsával töltötték meg, ezek valójában a mi hírhedt gombócok.

A finnugorból lefordított "gombócokat" fordítják "kenyérfülnek", és "kenyérfülnek" is, ahogy eredetileg hívták. Szibériai őseink levest készítettek belőlük, vörös ecettel ízesítve.

A tatárok jávorszarvasokat, őzeket, medvehúst, baromfit és kockára vágott burgonyát töltöttek.

Sok hagyomány kapcsolódik ehhez az ételhez. Különösen igaz ez Oroszországra.

tészta galuskához

Szibériában egy nagy barátságos család gyűlik össze az asztalnál galuskával, az egész hosszú fagyos télen főztek.

Az a szokás volt, hogy egy gombócos edényt tettek az asztal közepére, és mindenki ettek belőle, ez a ház tulajdonosának nagy vendégszeretetének jele volt, de ha a termékeket tányérokra tették, akkor mindegyiknek vendég külön, ez azt jelentette, hogy a tulajdonos minél előbb el akart búcsúzni tőlük.

Még csodálkoztak is rajtuk, kitettek egy érmét a töltelékbe, és ki kapta a gombócot "titokban", jósolt jószágot egy egész évre.

Tészta galuskához - titkok és az elkészítés általános alapelvei

A gombóc tésztának nagyon sok változata van. De gyakran frissen főzik. Fül, manti, gombóc, piték gyártásához is használják.

Fontos, hogy a tészta sima legyen, de ne legyen gumiszerű, mert a kész étel végeredménye nagyban függ ettől.

Tehát főzheti a tésztát forrásban lévő vízzel, teheti erjesztett tejtermékekre, ásványvízre, tejsavóra, adhat hozzá vagy zárhat ki csirke tojást a receptből.

Rengeteg módszer van, ahogy tetszik, de legalább pár vagy három receptet meg kell ismerned, és használatukkal tudnod kell főzni.

Helyettesítsd őket, hogy meghódítsák a számodra kedves emberek szívét és gyomrát!

A gombócok és gombócok olyan ételek, amelyeket nagyon gyorsan elkészítenek, különösen akkor, ha lusta vagy kitalálni valamit főzni, általában sok hostess hajlamos főzni gombócot. Gyors, ízletes, egyszerű!

Hogyan készítsünk gombócot és milyen töltelékeket használhatunk ehhez a fotóhoz

Annak érdekében, hogy a tészta kiderüljön, és az egész folyamat "óraműként fogyasztható", van egy bizonyos lista az alapvető ajánlásokról, amelyek betartása kulináris sikerhez vezet.

Fontos: a kovásztalan tészta elkészítésekor a legfontosabb az arany középút betartása! Nem lehet túl puha, különben a főzés során a termékek elveszítik formájukat, nem teljesen vonzó megjelenést kapnak. Ha a tészta túl műanyag, feszes, a gombócokat nehéz rágni, olyanok lesznek, mint a gyurma.

A töltelékhez darált sertéshúst és marhahúst használjon apróra vágott vöröshagyma hozzáadásával, 1: 1 arányban; gombócokhoz túrót, zsíros burgonyát, zöldségeket, gombákat.

Az alábbiakban bemutatjuk a gombócok elkészítésében használt főbb árnyalatokat, gombócokhoz, fülekhez, gombócokhoz, pékárukhoz is alkalmas.

Hogyan készítsünk finom gombóc tésztát

  1. A fő alkotóelem természetesen a liszt, anélkül nem lehet egyetlen tésztát főzni! Ezért legyen nagyon óvatos a választásával kapcsolatban.

Nem lehet első osztályú, nevezetesen a legmagasabb, zabpehely, de a búza jobb, magasabb a gluténtartalma (glutén), és ez egy nagyon fontos pillanat a tészta számára, rugalmasnak bizonyul, de nem gumi, a termékek nem szakadnak el, forralnak fel és tökéletesen megőrzik étvágygerjesztő megjelenésüket. A hús nem lebeg külön, ami sok ember számára nagyon dühítő.

Mint már megértette, a legjobb lisztet választják, az biztos, hogy már rendelkezik a gyártó kedvenc márkájával, figyeljen a színre, legyen fehér. Ha minden paraméter megegyezik, elkezdheti a főzést.

Fontos, hogy a kiváló minőségű tésztából vékony köröket nyújtson a tésztából, és ne aggódjon az étel végeredménye miatt.

A liszt minőségének megértéséhez több márkát is ki kell próbálnia, és meg kell találnia egyet, amely teljes mértékben kielégíti Önt.

Life hack: íme egy kis tipp a liszt kiválasztásakor, hófehér legyen. Felhívjuk figyelmét, hogy forrás közben a terméknek nem szabad sárgulnia és más árnyalatot kapnia. Jó jel, hogy a gombóc nem szakadt el, és a hús bent maradt.

Pontosan ez a fajta liszt szükséges a kovásztalan tészta elkészítéséhez.

A legmagasabb minőségű lisztet is szűrőn kell átengedni, ez az esemény segít könnyedén megszabadulni a hengerelt daraboktól, szennyeződésektől és idegen tárgyaktól, amelyek összetételébe kerülhetnek.

Gyakran vannak olyan "esetek", amelyek főzéskor valamilyen okból kihagyják ezt a pillanatot. Nem javaslom ezt megtenni, ez egy meglehetősen fontos szakasz a folyamatban.

Hogyan készítsünk tésztát galuskához - titkok és a fényképek készítésének általános alapelvei

Kis trükk: A lisztet nem egyszer, hanem kétszer átszitáljuk, oxigénnel telítve, az összes legkisebb részecskével.

Nagyon gyakran felhívom a figyelmet arra, hogy a jelenlegi receptek kihagyják a tészta elkészítésének ezt a fontos részletét. És nagyon hiába!

Sóznom kell a tésztát? Mindenki a saját ízlési preferenciáiból származik, valaki szeret sós lenni, másoknak van elég sós tölteléke, egyszerűen sózhat a vízbe, már forralás közben. Általában ez a kérdés egyedi.

  1. A keveréshez használt összes folyadéknak melegnek kell lennie, lehetőleg szobahőmérsékleten, jobb, ha nem nyers, hanem forralt vizet használ.
  2. Ha kizárja a tojásmasszát a receptből, akkor az a faragási folyamat során eltörhet. Ennek megakadályozása érdekében öntsön pár evőkanál napraforgóolajat a lisztbe.
  3. A tészta dagasztása meglehetősen hosszadalmas eljárás, amely legalább 20 percet vesz igénybe. Műanyag legyen, sűrű, de ne legyen gumiszerű.

Minden tésztarecept tartalmazza az összetevők mennyiségének pontos felsorolását, mint a liszt esetében, ne használja egyszerre, adjon hozzá egy keveset a tészta dagasztása közben, ha felesleg van, akkor a tészta hasonlít a gyurmára, és a kész termékek elkészíthetők rágott, nem rágott!

Egyébként, ha felvered a tésztát, még jobb lesz. Hogyan kell helyesen csinálni, a csomót a kezébe kell venni, meg kell emelnie az arc szintjén, és el kell dobnia, ismételje meg a lépéseket pár tucatszor.

  1. Amikor a dagasztás befejeződött, formázza a tésztát golyóvá úgy, hogy műanyag fóliába vagy kissé vízbe nedvesített ruhába tekeri. Tehát telített lesz nedvességgel, és könnyebb lesz vele dolgozni. És ami a legfontosabb: a kész termékek teljesen megtartják formájukat, nemcsak kielégítőek, de vonzóak is lesznek!
  2. Ne tegye a tésztát hideg helyre, tegye mély tálba, csak mozgassa félre, és kezdje el maga elkészíteni a tölteléket.
  3. Ha elragadtatta magát, és annyi tésztát készített, hogy egyszerre nem tudta felhasználni, akkor tegye a hűtőszekrénybe, majd pitét, péksüteményt vagy gombócot főzhet. Nem fog sokáig tartani, legfeljebb fél hétig.

Tészta házi galuskához a klasszikus recept szerint

Az állandó klasszikusok, mindig kiemelt lehetőségnek számítanak, mivel egyszerűek, harangok és sípok nélkül, és minden mindig működik.

Felhívom a figyelmét a friss tészta elkészítésének több módjára vízzel, de úgyszólván amatőrnek, tojással vagy anélkül, ahogy tetszik. Próbálja ki mindkettőt, válasszon egyet, amelyik a legjobban tetszik! Tojás nélkül a recept gazdaságosnak számít, csak vizet és lisztet tartalmaz.

Hogyan készítsünk finom gombóc tésztát fotó

A tojással „szórakoztatóbb”, sokan jobban kedvelik ezt a lehetőséget, így a kész ételek táplálóbbak és kielégítőbbek. De mindenkinek megvannak a maga preferenciái! Tehát olvassa el, próbálkozzon, és hogyan próbáljon, döntsön!

Kovásztalan tészta vízen tojás nélkül

Összetevők (70 kész termék alapján):

  • 750 gr. a legmagasabb fokozatú liszt (mindig fehér);
  • 120 ml forralt víz;
  • egy csipet finom só.

Hogyan készítsünk tésztát házi galuskához a klasszikus fotó recept szerint

Főzés módja:

  1. Amint azt korábban említettük, a lisztet oxigénnel kell telíteni, legalább kétszer át kell vezetni egy szitán, majd azonnal át kell szitálni egy mély medencébe. Hogy később kényelmesebb legyen mindent egy tálba gyúrni.
  2. Öntsön egy csipet sót egy pohár meleg vízbe, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
  3. Egy tál liszt közepén készítsen mélyedést a kezével, és bal kezével kezdje el sós vizet önteni vékony folyamban, és jobb kezével gyorsan gyúrja össze a tál közepétől a fa oldaláig, egy fából készült fegyverrel kanál.
  4. Amint elfogy a pohárban lévő víz, kezdje két kézzel gyúrni a tésztát, kis mennyiségben hozzáadhatja a lisztet.

Fő jele a kovásztalan tészta készenlétéről árulkodik, nem ragaszkodhat a munkafelülethez és a kezekhez. Azt is meg kell jegyezni, hogy a tészta szilárd lesz és jól nyúlik.

  1. Megvertük, amint fentebb megtanítottuk, fedjük le a tetejét egy tiszta, vízbe áztatott ruhával, a tetejét celofánba vagy filmbe csomagoljuk.
  2. Meleg helyre tesszük, időben el kell érnie legalább fél órán át.

Miután a tészta teljesen kész, elkezdjük faragni.

Milyen formát kell adni, hogyan kell összehajtani és az összes többi bölcsességet, a cikk végén elmondjuk.

Ahhoz, hogy a kovásztalan tészta tojás nélkül ragadós legyen, öntsön bele 100 ml-t. szagtalan napraforgóolaj.

Gombóc tészta vízzel tojással

Összetevők:

  • 500 gr. a legmagasabb minőségű liszt;
  • 150 ml. forralt víz;
  • tojás;
  • fűszer.

Hogyan főzzünk friss tésztát vízben tojás nélkül fotó

Főzés módja:

  1. Telítsük a lisztet oxigénnel, a már ismert módon, szűrőn át szűrve, legalább párszor. Ne lusta, akkor a tészta lesz a legjobb állagú. A szükséges lisztmennyiség helyes méréséhez használjon mérőpoharat, vagy átlagosan átlagosan 180 grammot.
  2. A liszt közepére gödröt készítünk, ott villával felfegyverkezve betörjük a tojást, elkezdjük gyúrni a közepétől a medence széléig.
  3. Keverjünk össze egy csipet sót meleg vízben.
  4. Folytassa az elegy keverését, fokozatosan öntsön egy vékony sós vizet, a medence közepére is. Amikor a tészta sűrűbb, folytassa a dagasztást mindkét kezével, minden alkalommal adjon hozzá egy csipet lisztet.

Life hack: Ha hirtelen hibát követett el, és nem aludt eleget, vagy öntött néhány terméket. Ez könnyen kijavítható. A tészta lágynak bizonyult - gyúrt lisztet, kemény és gumit - hígítsa a készítményt vízzel, lehetőleg főzve.

A legjobb, ha a recept szigorúan lépésről lépésre követi az utasításokat, de soha nem lehet tudni, talán megszokta, hogy "szemmel" csinálja, tudja, hogy semmi rossz nem fog történni, bármilyen hiba szerkeszthető.

  1. A kész tésztát a szokásos módszerrel felverik, nedves ruhával letakarják, vagy egy gördeszkára fektetik, és egy tetejével lefedik, amelyben a dagasztást elvégezték. Legalább fél órát hagyja "elérni".

Ha nem gombócokat gyúr, hanem például manti vagy khinkali esetében, adjon hozzá egy kis ecetes 9% -os asztalt, így erős és sima lesz.

Choux tészta házi galuskához

A choux tészta elkészítéséhez egy kicsit többet kell tennie és hosszabb időt kell igénybe venni. De hidd el, megéri!

A tészta ezen változatát abszolút univerzálisnak tartják; a gombóc, a manti, a pite, a póz és az összes leveles péksütemény kiváló.

Hogyan készítsünk gombóc tésztát vízben tojással fotó

Próbáljon főzni, és meg fogja érteni, hogy nincs jobb tésztarecept.

Többet gyúrhat belőle, és különböző ételeket főzhet egy nap alatt, mert háztartása meglepődik, és minden bizonnyal megköszöni!

A Choux péksüteményeket 2 típusra osztják, ismét tojás hozzáadásával és teljes hiányuk esetén.

Choux tészta gombócokhoz tojás nélkül, forrásban lévő vízzel

Termékek:

  • 2 ½ csésze prémium liszt (fehér);
  • 20 ml szagtalan napraforgóolaj (helyettesíthető ghee-vel);
  • 200 ml. forralt víz;
  • 2 csipet fűszer.

Choux tészta recept házi galuskához fotó

Főzés módja:

  1. Veszünk egy mélyített tálat, egyszer, vagy lehetőleg 2 vagy 3 alkalommal átszitáljuk a lisztet, öklével lyukat készítünk a közepén, napraforgóolajat vagy ghí-t öntünk bele, korábban vízfürdőben megolvasztva. Kezdje gyúrni a medence közepétől az oldaláig.
  2. Choux tésztához válasszon egy mély, vastag falú serpenyőt vagy serpenyőt. Miután döntött egy tartályról, töltse fel vízzel, és addig keverje a sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket.
  3. Lassan kezdje hozzá a sós vizet a kész olaj- és liszttömeghez, folytassa az erőteljes keverést, ezzel megszabadulva a kóbor csomóktól.
  4. Amikor a víz elfogy, hűtsük le a masszát, folytassuk a kezünkkel a tészta gyúrását.
  5. Szórjuk meg az asztalt egy marék liszttel, és gyúrjuk tovább, a kész tészta nem tapad a kezekhez és a felülethez, kicsit verje meg az asztalon.

Mint a klasszikus receptben, a kész tésztát celofánba vagy fóliába csomagolják, és fél órára „pihenésre” küldik.

A késztermékek kialakításakor ne adjon hozzá lisztet, különben elrontja az állagot.

Az alábbiakban található egy link a videóra, egyértelműen bemutatja az összes lépést, amelyet el kell végezni annak érdekében, hogy hatékony, műanyag tésztát kapjunk, kellemes nemcsak megenni, hanem megérinteni is.

Rátaláltam a choux tészta elkészítésének módszereire napraforgó vagy más típusú olaj használata nélkül, és fordítva, még ennél is többel, mint a fenti receptben. Gyakrabban sütéshez használják, nem pedig meleg ételekhez. Bár ha érdekel, tanulmányozza az internetet, sok cikk van.

Choux tészta gombócokhoz, tojással, forrásban lévő vízzel

Összetevők:

  • 2 csésze prémium liszt;
  • tojás;
  • 20 gr. ghí;
  • 250 ml. forralt víz;
  • só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk choux tésztát gombócokhoz tojás nélkül forrásban lévő vízen fotó

Főzés módja:

  1. A lisztet oxigénnel telítjük, kettős szitálás módszerével, így továbbra is megszabadul a benne lévő foltoktól. A lisztcsúszda közepén tegyen egy kis lyukat egy pohárral vagy egy bütyökkel, törjön ott egy tojást.
  2. Ezután gyúrja össze a ghee-t, amelyet előzőleg vízfürdőben olvadtak meg.
  3. Forraljon vizet egy fém bögrében, oldjon fel benne sót.
  4. Óvatosan öntse a sós forró vizet a teljes tömegbe, anélkül, hogy abbahagyná a gyúrást.
  5. A tészta lehűlése után tedd egy deszkára, először gyúrd a kezeddel, majd a hagyományoknak megfelelően verd meg egy kicsit az asztalon. A kész tészta konzisztenciáját már a múlt receptjeiből tudja.
  6. Fedje le nedves ruhával vagy műanyag burkolattal, tegye félre, hagyja "átjönni" legalább fél órán át.

Tészta házi galuskával tejjel

Ha finom, porózus, könnyű tésztát szeretne kapni, amely megérintéskor is kellemes, és amelynek íze csak boldog, puha és hajlékony, akkor erjesztett tejtermékek, például kefir, tej, tejföl használatához kell folyamodnia.

Bármi is legyen az, a gombóc, a gombóc, a manti főzve teljesen megőrzi formáját és étvágygerjesztő megjelenését.

Amikor csak lehetséges, használjon házi készítésű termékeket, ezek több zsírt tartalmaznak, és sokkal egészségesebbek, mint a "bolti" termékek.

Hogyan készítsünk choux tésztát gombóchoz tojással a forrásban lévő vízen fotó

Most megfontolunk néhány receptet tejjel és egy főzési módszert kefir segítségével.

Ha a tej vagy a kefir savanyú, akkor rendben van, felhasználhatók. Kövér falusi tej, hígítsuk fel forralt vízzel.

Íme 2 recept az Ön számára: puding és "klasszikus".

Choux tészta galuskával tejjel és tojással

Összetevők:

  • 550 gr. a legmagasabb minőségű liszt;
  • egy pohár zsíros vidéki tej;
  • tojás;
  • csipet finom só;
  • forralt vizet a hígításhoz.

Hogyan készítsünk tésztát házi galuskához tej fotón

Főzés módja:

  1. Egy mély, vastag falú öntöttvas serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót, a lisztet kivéve. Részekben adjuk hozzá, amikor az összes többi terméket alaposan összekeverjük. A tészta konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a folyékony tejföllel, vagyis miután kanállal kanalazta, nyugodtan kell túlcsordulnia.
  2. Melegítsük a masszát lassú tűzön, állandó keverés mellett, amíg meg nem sűrűsödik. Ne hagyja el a kályhát, különben a tömeg gyorsan megéghet, szinte lehetetlen megszabadulni az égő szagtól, a kompozíciót csak ki kell dobni. Összességében sűrű sűrített tejre kell hasonlítania. Semmilyen körülmények között ne forraljuk fel, a tojáskeverék meggörbülhet. Ha a tészta túl sűrű, hígítsuk fel kevés forralt vízzel.
  3. Ha kész, vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, adja hozzá a maradék lisztet, kezdje kanállal dagasztani a tésztát, kissé hűtsön és kezdje két kézzel gyúrni.

Maga a tészta elmondja a készenlétet, megszűnik ragacsosodni.

  1. Távolítsa el oldalra, és fedje le vízben kissé megnedvesített törülközővel vagy celofán tasakkal. Legalább fél órán át "pihennie" kell.

Gombócos tészta - a tej és a tojás klasszikus módja

Termékek:

  • 3 pohár csúszdás prémium fehér liszt nélkül;
  • 250 ml. házi tej, 3,2% zsírtartalommal;
  • olvasztott vaj;
  • pár csirke tojás;
  • egy csipet finom só.

Hogyan készítsünk choux tésztát galuskával tejjel és tojással fotó

Főzés módja:

  1. Most víz helyett tejet fogunk venni, azt alacsony lángon kell felmelegíteni, de nem forraljuk, adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
  2. Telítsük a lisztet oxigénnel, azonnal szitáljuk egy tálba, amelyben minden további műveletet végrehajtunk. Készítsen egy lyukat a közepén egy pohárral.
  3. Tegye a tojást a lyukba, habverővel kezdje gyúrni, öntsön bele vízfürdőben felmelegített ghí-t, folyamatosan keverje.
  4. Utoljára adj hozzá hűtött tejet. Két kézzel gyúrjuk össze, a végén kissé felverhetjük a tésztát. Kiderül, hogy rugalmas, kellemes tapintású, és nem tapad a munkafelületre. A folyamat legelején a ragasztás nem kerülhető el, ezért dörzsölje meg a kezét egy csepp napraforgóolajjal.
  5. A tésztának "el kell érnie", mint az előző receptekben, nedves törülközővel zárja le a tál tetejét, hagyja legalább fél órán át forralni.

Az előző receptekhez hasonlóan egy tojást is betörhet a tejben lévő tésztába, vagy teljesen megszüntetheti őket.

Tészta galuska kefiren

Végül eljutottunk a kefir alapú tésztához, a neve szerint "gombóc tészta", de ez nem teljesen igaz, kiválóan alkalmas fülek, gombócok és piték sütésére.

A kefir tészta lágy és sűrű. Általában az összes erjesztett tejterméket azért értékelik, hogy elegendő mennyiségű glutént tartalmazzon. A késztermékeket a kívánt formában nyerik, ne forralják fel és ne veszítsék el külső tulajdonságait.

Ismét nagyon sokféle főzési módszer létezik: főzhet tojás hozzáadásával vagy teljesen kizárhatja őket, vagy keverhet ghee- vagy napraforgóolajat, vagy helyettesítheti forralt vízzel; vannak olyan receptek, ahol a kefir egy része felcserélhető tejföllel, bio-joghurttal vagy tejsavóval.

A főzési módszer gyakorlatilag ugyanaz, a lépések ugyanazok maradnak.

Mindig lesz ideje kísérletezni az erjesztett tej tésztával, és a legegyszerűbb módon felhívom a figyelmét.

Termékek:

  • 2 pohár csúcsminőségű fehér liszt csúszda nélkül;
  • egy pohár kefirt, jobb zsírosabbat venni;
  • egy csipet finom só.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz - a tej és a tojás klasszikus módja fotó

Hogyan készítsünk tésztát kefir gombócokhoz:

  1. A kefir nem lehet jéghideg, ezért kissé melegítse vízfürdőben, öntsön kefirt egy fém bögrébe, és tegye egy serpenyőbe vagy fémlemezbe, küldje a tűzre, ne forralja fel. A sót felmelegített kefirben oldjuk fel.

A tészta összegyúrásához vegyen egy medencét, öntsön bele sózott erjesztett tejterméket.

  1. Adj hozzá lisztet, csak pár marékot kell hagynod a hozzáadáshoz, ez körülbelül fél pohár. Kezdje gyúrni a medence közepétől a medence oldaláig. Először egy kanállal, majd két kézzel, a végén verje meg, emelje fel az asztal fölé, és dobja rá, 20-30 cm magasságból.
  2. Zárja le a medencét kefír tésztával, nedves, tiszta ruhával, tegye félre infúzióra fél órára.

A tészta meredek, ugyanakkor puha. Nem szükséges egyszerre használni, elküldheti a fagyasztóba, de nem sokáig, legfeljebb 2-3 napig.

Tészta gombócokhoz ásványvízzel

Kefir, tej és egyéb folyadék helyett vegyen alapul ásványvizet gázokkal. Miattuk az ásványvíz egyenlő a kefirrel, így amikor a buborékok játszani kezdenek, a liszt összetétele elegendő mennyiségű oxigénnel dúsul. A tészta különösen gyengéd, sűrű, sima.

Teljesen bármilyen ásványvizet vásárolhat, az erősen sózott lehetőségek kivételével. Felhívjuk figyelmét, hogy erősen szénsavas vizet kell venni, a tészta porózus és könnyű lesz, mint egy "toll". Ez egyenesen gombócos tészta.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz ásványvízzel:

  • ½ kilogramm hófehér liszt;
  • tojás;
  • 20 gr. ghí;
  • 200 ml. erősen szénsavas enyhén sós ásványvíz;
  • 2 csipet só.

Recept gombóc tésztához a kefir fotón

Főzés módja:

  1. Ne tegyen ásványvizet a hűtőszekrénybe, hagyja szobahőmérsékleten tartani. Szükséges, hogy pontosan meleg legyen, tegye közelebb az elemekhez. Ezt követően fel kell oldanunk benne pár csipet sót.
  2. Törjön egy tojást ásványvízre, olvassa fel a ghee kockákat, habverővel verje fel.
  3. Adagoljon lisztet részletekben, öntse bele, azonnal keverje össze. Amint a tészta elég sűrű lesz, így "lesz benne egy kanál", öntsön egy marék lisztet a tányérra, és kezdje két kézzel gyúrni.
  4. Gyúrjuk legalább 20 percig, amíg a tészta nem tapad az asztalra.
  5. Fedje le a medence tetejét egy vízbe áztatott ruhával, majd fél órára "pihenjen".
  6. A recept szerint van annyi olaj, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos, ne csak levegős és porózus legyen, hanem finom tapintású, kellemes ízű, és a gombócok körét forralva nagyon vékonyra lehet tekerni, kiváló formában tartják magukat.

A kenyérkészítőt erre a célra, a tészta gyúrására tervezték, különféle variációkkal és összetételekkel. És gombócokra és általában zsemlékre, amit kedvesed kíván.

Tehát, ha van kenyérkészítője, akkor bűn, hogy nem használja. A recept egyébként egészen alkalmas a kézi gyúráshoz, de az automatizálás, évről évre egyre nagyobb lendületet kap a szakácsok és a szakácsok körében, mostanra egyetlen konyha sem teljes keverő, turmixgép, kenyérpirító, mikrohullámú sütő és egyéb eszközök nélkül. főzés.

A recept azért is jó, mert folyadékok helyett tejfölt fogunk használni. A tészta „megolvad a szájában”, és a további főzés során megőrzi formáját. Sőt, ez is puding lesz, ami rugalmasat és rugalmasat jelent, amire szükségünk van!

Termékek:

  • 600 gr. a legmagasabb minőségű liszt, lehetőleg fehér;
  • tojás;
  • 50 ml. tejfölt, hazaviheti vagy tárolhatja, tetszés szerint.
  • 100 ml forralt víz;
  • egy csipet só.

Recept ásványvízzel történő főzéshez fotó

Hogyan készítsünk choux tésztát tejföllel készült gombócokhoz forrásban lévő vízben a kenyérsütőben:

  1. Oldja fel a só részecskéket fél pohár meleg vízben.
  2. Egy külön tálban habverővel csirketojást és 4 evőkanál sült tejfölt.
  3. Elkezdjük kombinálni az összetevőket a lista szerint, öntsünk sós vizet egy speciális tartályba egy kenyérsütő gép számára, gyúrjuk össze a tojás és a tejföl masszáját, adjunk hozzá lisztet.
  4. A "tészta dagasztása" módot állítottuk be, különböző modellekben eltérő nevek lehetnek. Meghatároztuk a dagasztási időt, legalább fél órát. Várunk.

Ami a legjobban tetszik ebben a folyamatban, az a maximális szabadidő megjelenése, megálmodhatja, milyen tölteléket "komponáljon", vagy csak háztartási feladatokat végezzen.

  1. Amikor a tészta teljesen kész, a kenyérgyártó értesíti Önt, nem kell alaposan megnéznie, kövesse a folyamatot. Minden tökéletesen fog menni!

Az egyetlen negatívum, egy ilyen tészta körülbelül egy órán keresztül "eléri". Ha az idő nem fogy az Ön számára, a vendégek nem sietnek, és a háztartás tele van, akkor mínuszokról nem lehet szó!

Színes tészta galuskához

Különösen vidám, mindenben kreatív emberek számára találtak egy videót az interneten, amely mindenféle színt leír, amelyben unalmas hétköznapi fehér gombócokat sorakozhat.

A legérdekesebb, hogy nem mesterséges színezékek, csak természetes termékek, kifejezett pigmentekkel. Nincs semmi nehézség, kövesse a linket, és részletesen olvassa el a gombóc főzését:

Megtanultuk már, hogyan lehet színes termékeket beszerezni a zöldek és a zöldségek felhasználásával, most megtanuljuk, hogyan formázzuk őket, valamint miként faraghatjuk a gombócokat - egy finom saláta recept.

4 gombóc készítési mód

Az első út.

Elkezdjük faragni a gombócokat, a kész tésztát több részre osztjuk, az egyik részt elvesszük, a többit lefedjük fóliával, félretesszük.

Fa deszkával nyújtsa ki a tésztát, vagy formázza a termékeket közvetlenül az asztalon egy marék liszttel. Bár nem szükséges, ez az árnyalat receptenként változik.

Choux tejföllel forrásban lévő vízen egy kenyérsütő fotón

A tésztát tenyerek közé szorítva gördítsünk körbe vágott, tiszta kolbászt, körülbelül 20-25 darab, pár centiméter vastag. Mindkét oldalon lisztbe mártjuk a kivágott "tuskókat", és sodrófával egyenletes vékony köröket kezdünk gördíteni, de nem átlátszóak.

Használja fel a kolbász felét, töltse meg a termékeket, ha sok van belőlük, egymáshoz tapadnak, összekapcsolják az éleit félbehajtogatva, csipegetjük a végeit, ha gombócokat főzünk, akkor ne kerekítsük a termékeket .

Második út.

Osszuk el a tésztát 2 egyenlő részre, gördítsünk ki egy vékony, nagy süteményt sodrófával, fegyverezzünk meg egy csiszolt pohárral vagy üveglappal, kezdjünk el kerek darabokat kivágni. Sokkal kevesebb időbe telik, és a gombócok vizuálisan is ugyanúgy fognak kinézni.

Tegye ugyanezt a teszt második részében is.

Harmadik út.

Az előző módszerhez hasonlóan tekerje ki a tortát, csak gyémántokra vágva. Ilyeneket tömünk, a tölteléket a gyémánt szélére tesszük, összekötjük a szemközti felső és alsó sarkot, levágjuk a felesleget, csipegetjük az éleit.

Negyedik út.

Nos, mint automatizálás és hasznos konyhai eszközök nélkül. Most gombóckészítőről beszélek. Ez az eszköz a szovjet idők óta ismert, de a mi időnkben megvásárolhatja, ha nincs, jelentősen lerövidíti a szobrászat idejét, lásd az alábbi videót és nézze meg maga:

Vannak faragott élű műanyag bilincsek is, ami szintén nagyon érdekes lehetőség. Minden boltban megtalálhatók.

Mindenféle módon megismertettük Önt, próbálja ki mindet, nem fogja megbánni!

Ebben a témában megvizsgáljuk, hogyan lehet tökéletes tésztát készíteni a házi galuskához.

finom és kiadós gombóc
finom és kiadós gombóc

Házi galuskával boltos alkotás soha nem is áll mellette. A lényeg nem csak magában az előkészítésben van, amelybe a lélek fektet, hanem magukban az alkotóelemekben is. A különös jegyzetet pedig a gombóc tészta állítja be. Számos lehetőség áll rendelkezésre az előállítására a különböző alkatrészek cseréjével. Például a közönséges tojásokat fürjtermékkel helyettesítik, és víz helyett tejsavót vagy ásványvizet öntünk. És mindegyik recept érdekes a maga módján.

A három legjobb gombóc tésztarecept

Általában a húsos tészta nemcsak tápláló, de hihetetlenül ízletes is. Maguk a gombócok a hideg Urálból kerültek hozzánk, ahol a tészta hosszú fagyasztás után sem repedt fel, és maga a termék megőrizte minden ízét.

Furcsa módon, de a teszt szempontjából kizárjuk a tojást, tejet, vajat vagy savót, tejfölt és hasonló ízfokozókat.

Néhány tipp a tökéletes gombóc tészta elkészítéséhez

  • a tészta legyen nagyon rugalmas és vékony! Ez a fő titok. A tészta szívóssága pedig elősegíti a lehűlt, egyenletes jéghideg víz elkészítését. Bár egy meleg termék hozzájárul a tészta gyors érleléséhez;
  • a tészta rugalmassága és némi szilárdság hengerléskor is ad tojás;
  • lágy szerkezetet és gyengédséget ad az íze számára tej;
  • növényi olaj emellett ellenállóbbá teszi a tésztát, lehetővé téve a termék tömör fagyasztására való fektetését. Ez kiküszöböli a gombócok egymáshoz ragasztását. Ez a komponens hozzájárul az ízületek jobb összekapcsolásához is;
  • jobb, ha nem magát a lisztet, hanem a folyadékot sózzuk meg. Ez teszi a tésztát egyenletesen sóssá;
  • A tészta semmilyen esetben sem savanyú főzés közben! Ezért mindig vegyen prémium lisztet durumbúza. Például a durum típusú. A kiváló minőségű jó glutént biztosít, ami lehetővé teszi a réteg nagyon vékony hengerlését lyukak képződése nélkül;
  • És ne felejtsd el - a jó gombóc tésztát oxigénnel kell telíteni! ezért kétszer átszitáljuk a lisztet;
  • és jól elvertük! Felidézzük a darált hús elkészítésének módszerét - így csináljuk a tésztát. Csak néhányszor elegendő;
  • és ne felejtsük el, hogy a tészta munka előtt egy kicsit "pihennie" kell. Ezért nedves törülközővel letakarva vagy fóliába csomagolva és 20-30 percre hűvös helyre tesszük. A titok az, hogy nedvesség hatására a glutén megduzzad, és könnyebb a tésztával dolgozni;
  • és a duktilitás kialakulásához dagasztás legalább 15 perc.

Megjegyzés: A maradék tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben!

Az igazi gombóc tésztának csak három összetevője van 40-50 darabra:

Összetevők:

  • víz - 0,5 pohár (125 ml);
  • liszt - 2 csésze vagy 280 g;
  • só - 0,5 ek. vagy 5 g.

Főzés:

1. Hígítsa a sót vízben, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

2. Szitálja a lisztet kétszer is egy mély tálba, vagy azonnal az asztalra - tetszése szerint. Csináljunk mélyedést a legközépben.

3. Öntsön vizet kis adagokban a kapott lyukba. És fokozatosan elkezdjük hozzáadni a környező lisztet ehhez a „tóhoz”, hozzáadva a maradék folyadékot.

4. Először keverjen össze mindent kanállal vagy kézzel, de csak egy deszkán vagy asztalon kell gyúrnia a tésztát. Ugyanakkor nem szabad erősen nyomkodni, mert a tészta kissé "összenyomható". A mozgásoknak gyorsaknak és könnyűeknek kell lenniük.

5. A maximális hatékonyság elérése érdekében érdemes legalább 15 percet eltölteni ebben a szakaszban. A vágáson egy jó tésztának szilárdnak kell lennie, de néhány légréteggel.

6. A tészta elárulja készenlétét azzal, hogy könnyen elkezdi elhagyni a kezét. Ugyanakkor nagyon rugalmas és hajlékony textúrájú lesz.

7. Helyezze a kialakult gömböt egy tálba, ahol összegyúrtuk a tésztát, kissé nedves ruhával letakarva 20 percig hűtőszekrénybe küldjük.

8. Kivesszük és további 10 percig az asztalon hagyjuk, majd szobrászkodni kezdünk.

klasszikus
klasszikus

Hihetetlenül puha tészta szibériai galuskához: tej hozzáadásával

Összetevők:

  • víz - 125 ml;
  • tej - 125 ml;
  • só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
  • tojás - 1 db;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • liszt - 500 g.

Főzés:

1. E recept szerint kissé eltérő séma szerint járunk el - az összes folyékony komponenst egyesítjük.

2. Ehhez oldja fel a sót vízben, majd öntse bele a tejet. Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta gyorsabban sül el, a vizet és a tejet kissé melegnek vesszük.

3. A keveréket habverővel felverjük. Öntsön növényi olajat és hajtsa be a tojásokat. Verjük újra, amíg enyhén bolyhos lesz.

4. A lisztet részletekben, kanállal jól kevergetve öntsük a folyékony keverékbe. Dolgozhat a kezével, ahogy tetszik. Ezzel minimalizálja a csomósodást.

5. Amikor az összes lisztet beleöntöttük, helyezzük át a tésztát az asztalra, és kezdjük el gyúrni. Legalább 15 percet kell eltöltenie pozitív gondolataival és szeretetével!

6. Fedje le fóliával, és tegye félre, amíg elkészítjük a darált húst.

ideális esetben
ideális esetben

Ideális és egyszerű gombóc tészta: növényi olaj alapú, fagyasztásra

Összetevők:

  • liszt - 4 csésze vagy 640 gramm;
  • só - 1 teáskanál vagy 10 gramm;
  • víz - 200 ml;
  • finomított növényi olaj - 50 ml;
  • tojás - 2 db.

Főzés:

1. A lisztet ugyanúgy szitálja, öntsön sót a barázdába.

2. E recept szerint úgy fogunk viselkedni, mint a choux tészta - használjon forró vizet, de ne forrásban lévő vizet!

3. Ennek során 3/4 csésze vizet öntünk. És a többi - adjunk hozzá olajat, vagyis 1/4-gyel.

4. Keverje össze, és fokozatosan öntse a lisztbe, folyamatosan gyúrja a tésztát. Kanállal csináljuk.

5. Külön tojásba verünk 2 tojást, és öntsük a tésztába. Keverjen össze mindent újra jól. Ennek a különféle összetevőknek köszönhető, hogy ez a recept még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. Mivel maga a tészta nagyon könnyen kezelhető, és a gombócok kiválóak!

6. Ezután megkenjük a tésztát az asztalon, és elkezdjük jól gyúrni.

7. Ráadásul ennek a receptnek az az egyszerűsége, hogy azonnal elkezdheti a gombócok faragását.

Lehetetlen egy receptet a legjobbnak nevezni - elvégre mindegyik a maga módján különleges és hihetetlenül ízletes. De teszteléssel megtalálhatja a legjobb gombóc tésztát a legjobb pályázók között, amelyet minden háztartás biztosan értékelni fog.

Az árusító pultok tele vannak különféle gombóc lehetőségekkel, de ez mégiscsak egy családi étel, és miután többször elkészítette a tésztát a házi galuskákhoz, az alapja lesz, és megtöltheti a gombócokat bármilyen kívánt összetevővel, vonzza a gyerekeket ehhez az izgalmas tevékenységhez fagyassza le az edény egy részét a későbbi főzéshez. Nézze meg a 9 legnépszerűbb és legfinomabb tészta receptet.

Klasszikus vizes gombóc tészta tojással

A leghíresebb és legegyszerűbb recept a házi tészta készítéséhez. Használhatja gombócok faragására, valamint gombóc, manti, tészta készítésére.

Főzési idő: 1 óra

Adagok: 4

Kalóriák: 234 kcal

Fehérjék: 7.9 г

Zsírok: 1.4 г

Szénhidrátok: 50.6 г

  • A lisztet a legmagasabb fokozatú fehér színben kell használni. Ügyeljen arra, hogy kétszer szitálja át egy tálba egy szitán, így oxigénnel telítődik, és a tészta levegős lesz, csomók nélkül.

  • Vegyünk egy mélyedést a liszt közepére, verjünk bele egy tojást és kezdjük kanállal a tésztát dagasztani.

  • Vegyünk egy pohár meleg vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk, hogy az idő teljesen feloldódjon. Öntsön vizet lassan lisztbe, alkalmanként megkeverve.

  • Amikor a tészta sűrűsödni kezd, gyúrja össze a kezével. A rugalmas tészta megszerzéséhez ezt 15 percig kell tennie. Fedje le a tésztát egy tálzal, és hagyja 30 percig főzni. Ezután gombócokat készíthet.

Choux tészta recept forró vizes gombócokhoz

Forró víz felhasználásával lisztet főznek, és ezt a tésztát tökéletesen formázzák. Puha, hajlékony, hengerlés közben egyáltalán nem ragad, főzés közben vagy fagyasztás után sem törik el.

Összetevők:

  • A legmagasabb fokú búzaliszt - 3,5 csésze.
  • Tojás - 1 db.
  • Só - ½ tk
  • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
  • Víz (forrásban lévő víz) - 2/3 csésze.

Főzés folyamata:

  1. Helyezzen egy nyers tojást egy mély tálba, adjon hozzá olajat és sót. Szitáljon át három pohár prémium lisztet egy szitán, így eltávolítja az idegen részecskéket, oxigénnel telítve, ennek köszönhetően a tészta homogén lesz. Kombinálja a lisztet a tojás keverékével, és alaposan keverje össze.
  2. Forraljuk fel a vízforralót. Öntsünk forró vizet a tésztába vékony folyamban, és keverjünk egy spatulával.
  3. Miután a liszt besűrűsödött, kezdje el a tésztát kezével egy tálban gyúrni, amíg a tálban lévő összes liszt össze nem gyúródik. Ezt követően öntse a maradék 1/2 csésze lisztet egy tiszta asztalra, és folytassa a munkát az asztalon vagy a deszkán lévő tésztával 10 percig.
  4. Fedje le a tésztát egy tálzal, hogy száraz és kérges legyen. Hagyja ideges lenni 20 percig.
  5. Kész a gombóc tészta, főzhet belőle, vagy lefagyaszthatja, vagy 2 napig hűtőszekrényben tárolhatja.

Rugalmas tészta gombóc készítéséhez kenyérsütőben

A modern életritmusban a kenyérkészítő nélkülözhetetlen technika a tésztás ételek kedvelői számára, beleértve a különféle töltelékkel rendelkező gombócokat is. Megtakarítja az idejét és a tollakat. Színes, rugalmas tésztát készítünk természetes festékből.

Összetevők:

  • Búzaliszt, prémium minőségű - 900 g.
  • C-0 tojás - 2 db.
  • Só - 1 tk
  • Hideg ivóvíz - 420 ml.
  • EV olívaolaj - 2 evőkanál l.
  • Petrezselyem vagy spenót - 1 csokor

Főzés folyamata:

  1. A zöldek kivételével az összes összetevőt ossza el 2 egyenlő részre. 2 tesztet kellene elvégeznünk. Helyezze az egyenes tésztatartozékot a kenyérkészítő vödörébe.
  2. Készítse elő a vizet és a tojásokat szobahőmérsékletűre. Mérje meg a liszt mennyiségét, többször külön szitálja és öntse a tűzhelybe sóval együtt, adjon hozzá vajat és törje fel a tojást.
  3. Helyezze a vödröt a kenyérsütőbe, adjon hozzá vizet, állítsa be a Gombóc programot. Modelltől függően a név eltérhet. A tésztát a készülékben körülbelül 15-20 percig gyúrjuk. Ha a tészta összegyűlik a sarkokban, egy spatulával nyomja fel.
  4. Vegye ki a kész tésztát az edényekből, csomagolja műanyagba, és hagyja pihenni 30 percig. Ezután kinyújthatja a tésztát és gombócokat formázhat.
  5. Ahhoz, hogy zöld tésztát kapjon, előzetesen tegyen 210 ml-t. víz a fagyasztóban. Vágja le a zöldeket, és keverje át 50 ml-es keverőbe. vizet a fagyasztóból, aprítsuk simára és adjuk hozzá a maradék vizet, kapcsoljuk be a turmixgépet 5 másodpercre az összetevők összekeveréséhez.
  6. Adja hozzá a zöld masszát a kenyérsütőgép vödörében található többi hozzávalóhoz, és ugyanabban a programban gyúrja össze. Ha kész, csomagolja be a tésztát műanyag fóliával és tegye hűtőbe.
  7. Mindkét tészta külön használható, vagy kissé kinyújthatja a zöld tésztát, fehér tésztát tehet a közepére, becsomagolja és egy órára hidegre teszi.
  8. Színes tésztának bizonyult, szokatlan gombócokat készíthet belőle. Alkoss örömmel!

Tészta recept házi galuskához növényi olajjal

A vaj a tésztának kiváló rugalmasságot biztosít, és nagyon kényelmes belőle faragni, tökéletesen kigördül és meglehetősen műanyag. Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tészta nem fog összetartani a szobrászat során. Kövesse lépésről lépésre a tészta helyes megkezdéséhez.

Összetevők:

  • A legmagasabb fokú búzaliszt - 4 pohár.
  • Tojás - 2 db.
  • Só - 1 tk
  • Forró víz - 250 ml.
  • Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 tk

Főzés folyamata:

  1. A búzalisztet kétszer szitáljuk egy tálban csúszdával, törjünk bele 2 tojást, adjunk hozzá kristálycukrot és sót.
  2. A keveréket kanállal, lassan és óvatosan gyúrjuk össze, úgy alakul ki, mint a pelyhek. Öntsön növényi olajat és gyúrja újra.
  3. Adjunk hozzá forró vizet, és kanállal óvatosan kevergetve forraljuk fel a lisztet.
  4. Amikor a tészta kissé kihűlt, mehet a kezével gyúrni, szórhat lisztet az asztalra és a kezére, és folytathatja. Folytassa a munkát a tésztával; szükség esetén adhat hozzá egy kis lisztet.
  5. A jól kigyúrt tészta a nagyszerű gombóc kulcsa. Amikor úgy gondolja, hogy a tészta készen áll, áztassa a kezét az olajba, és gyúrja újra a tésztát. Gyűjtsük össze egy golyóba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig pihenni, ez fontos a glutén megduzzadásához, hogy a gombóc ne essen szét. A tészta egyszerre lesz puha és rugalmas.

Tészta galuskával tejjel otthon

Készítsünk tejet a gombócokhoz tej és víz alapján. Az ilyen tészta főzés közben nem szakad el és nem kúszik. A lépésenkénti recept segít abban, hogy a finom és gyengéd tésztát helyesen gyúrja a tejbe.

Összetevők:

  • A legmagasabb minőségű búzaliszt - 450 g.
  • Csirke tojás - 1 db.
  • Tej - 100 ml.
  • Víz - 100 ml.
  • Só - ½ tk

Főzés folyamata:

  1. Szitálja a búzadarabot egy nagy tálba, lehetőleg kétszer, hogy elkerülje a felesleges részecskéket és csomókat, és hogy a tészta némi levegős legyen.
  2. Kombinálja a hideg tejet és a hideg vizet egy edénybe.
  3. Készítsen tölcsért a liszt közepére, és törjön bele egy nyers tojást és sót.
  4. Spatulával gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá egy kevés tejet, és gyúrjuk a tésztát egy tálba, amíg a liszt el nem fogy.
  5. Öntsön 2 evőkanálot az asztalra. l. lisztet, tegyük át a tésztát és gyúrjuk még 10 percig. A tészta meredek lesz, golyóvá tekerje, tegye egy zacskóba, szorosan tekerje be és hagyja az asztalon pihenni 1 órán át.
  6. A fekvő tészta megváltoztatja szerkezetét, rugalmassá és puhává válik. Élvezze a főzést!

Egyszerű recept a gombócokhoz tojás hozzáadása nélkül

Amikor otthon fogy a tojás, vagy meggyőződés miatt nem eszik állati ételeket, vagy böjtöl, akkor ez a recept nagyszerű megoldás. Csak ne vigyük túlzásba a liszttel, hogy a tészta ne legyen kemény.

Összetevők:

  • A legmagasabb fokú búzaliszt - 3 pohár
  • Só - ½ tk
  • Víz - 1 pohár.

Főzés folyamata:

  1. Figyelembe véve, hogy a receptben gyakorlatilag egy összetevő van, annak minősége nagyon fontos, nevezetesen a liszt gluténtartalma. A glutén sajátossága, hogy megduzzad a víz felszívásával. Szitálja a lisztet kétszer egy tálba.
  2. Sózzunk egy pohár vízhez, keverjük meg, hagyjuk feloldódni.
  3. Készítsen egy mélyedést a liszt közepén, és öntsön hozzá egy kis vizet kanállal kevergetve, adjon hozzá vizet és kezdje el gyúrni.
  4. Amikor az összes lisztet összekeveri vízzel, folytassa a tészta gyúrását a kezével. Addig gyúrjuk az asztalon, amíg a tészta sima és sima lesz, és könnyen kiszabadul a kezéből.
  5. Verje fel a tésztát az asztalra úgy, hogy többször enyhén dobja. Gyűjtse össze a tésztát gömbbé, meg kell tartania az alakját, és nem szabad elterjednie. Fedje le nedves törülközővel, és hagyja 20 percig elválni.
  6. A tészta kész, gombócokat faraghat.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz ásványvízzel?

Az ásványvízen készült vaj tészta levegős és puha állagú lesz. Főzéshez mindenképpen szénsavas vizet használjon. A gombócok szorosan összetapadnak, és a töltelék nem esik ki főzés közben.

Összetevők:

  • Búzaliszt, prémium minőségű - 600 g.
  • Tojás - 1 db.
  • Ásványi szénsavas víz - 250 ml.
  • Só - ½ tk
  • Cukor - ½ tk.

Főzés folyamata:

  1. Törjön egy nyers tojást egy tálba, és adjon hozzá ásványvizet. A habos keveréket felverjük.
  2. Adjon hozzá kristálycukrot és sót, keverje össze.
  3. Telítsen lisztet oxigénnel, távolítsa el a felesleges részecskéket, törje össze a csomókat - ehhez többször szitálja át a szitát. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a többi hozzávalóhoz.
  4. Gyúrjuk össze a tésztát, részenként lisztet adva hozzá. Ennek abba kell hagynia a kezét. Tegyük a tésztát egy lisztezett asztalra, és folytassuk vele további 10 percig, amíg el nem rugalmas.
  5. Csomagolja a tésztát egy zacskóba, és tegye félre 20 percre. Nagyon kellemes ilyen tésztával dolgozni, a gombóc pedig csak mesésen finom!

Lépésenkénti recept tészta készítéséhez kefirgombócokhoz

A kefiren lévő tészta kiderül, hogy könnyebben emészthető, és főzés közben nem forral fel. Az ilyen tésztán lévő gombócokat lehet főzni, párolni, vajjal serpenyőben megsütni vagy sütni.

Összetevők:

  • Búzaliszt, prémium minőségű - 500 g.
  • Tojás - 1 db.
  • Kefir - 200 g.
  • Só - ½ tk
  • Szóda - ½ tk.
  • Cukor - ½ tk.
  • Növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzés folyamata:

  1. Keverje össze a vajat, a sót, a szódabikarbónát, a kristálycukrot egy kis és mély tálban. Keverje össze a tartalmát egy turmixgéppel. A szódabikarbóna meglazítja a tésztát.
  2. A szódát szobahőmérsékleten kefirrel oltják. Öntsük lassan a tésztába, és keverővel keverjük tovább. Felverünk egy tojást.
  3. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, és adjunk hozzá egy keveset a tésztához. Először egy tálba gyúrjuk a tésztát.
  4. Amint a tészta sűrűvé válik, szórjon lisztet az asztalra, szórjon lisztet is a kezére és gyúrja 10 percig.
  5. Gyűjtse össze a tésztát golyóba, csomagolja műanyag csomagolással, és tegye hidegbe 60 percre. A gombóc kefir tésztát vékonyra kell nyújtani. Főzéskor először megnövekszik a mérete, majd felveszi a szokásos méretet. Élvezze a gombóc készítését!

Diétás tészta rizslisztes galuskához (PP recept)

A rizsliszt kevésbé formálható tészta gyúrásakor, mint a búzaliszt, ugyanakkor diétás élelmiszer-termék, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, és nem tartalmaznak glutént. A főzéshez ezzel a termékkel ismernie kell néhány titkos pontot, amelyeket készen állunk itt felfedni.

Összetevők:

  • Rizsliszt - 3 csésze.
  • Csirke tojás - 1 db.
  • Só - ½ tk
  • Forró víz - 1/2 csésze.
  • Víz - 1/2 csésze
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés folyamata:

  1. Szitáljuk a rizslisztet és öntsük egy tálba. Öntsön fél pohár forrásban lévő vizet a központba. Gyorsan gyúrjuk a lisztet egy kanállal, amíg kiforr, és a tészta engedelmes lesz.
  2. A tojást és a sót villával simára verjük, és adjunk hozzá fél pohár vizet szobahőmérsékleten.
  3. Adja hozzá a tojáskeveréket a tésztadarabhoz, keverje össze növényi olajjal, és először kanállal gyúrja, és amikor nehézzé válik - a kezét liszttel kenjük meg.
  4. Gyűjtsük össze a tésztát golyóba, fóliával csomagoljuk be, és tegyük 2 órára hidegbe. A rizslisztnek fel kell szívnia a vizet, és a tészta szilárd lesz.
  5. A rizstészta készen áll. Nagyon vékonyra kell nyújtani, ha szükséges, rizsliszttel poroljuk be a kezét.

Élvezze a rizstészta főzését!

Kevesen tudnak ellenállni a frissen főtt gombócok vagy gombócok illatának és ízének. Nem, nem a kisbolt termékeiről beszélünk, hanem egy saját kezűleg készített ételről. Végül is a házi előadás során a gombóc különösen ízletes és kielégítő. De hogyan készítsd őket úgy, hogy mindenki örüljön? A válasz nyilvánvaló - válassza ki a megfelelő receptet a gombócokhoz és. ennek megfelelően a töltelék.

A töltelékkel minden sokkal könnyebb - megteheti darált hússal, zöldséggel, gombával. Viszont megmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát a gombócokhoz. E tekintetben sokaknak valószínűleg vannak saját kulináris titkai. Ha nincsenek, és úgy döntött, hogy először elkészíti ezt az ételt, akkor a gombócos tésztareceptjeink mindenképp jól jönnek Önnek.

Klasszikus recept gombócokhoz

A gombóc tésztánk javasolt változatát hagyományosnak tekintjük. Sőt, ez a legegyszerűbb. Ehhez csak négy fő termékre van szükségünk, és a keverés szó szerint fél órát vesz igénybe.

Szükséges összetevők

Ellenőrizze, hogy a konyhában a következő élelmiszerek vannak-e:

  • Búzaliszt (w / c) - 0,5 kilogramm (majdnem 4 csiszolt pohár);
  • Csirke tojás - 2 darab;
  • Hideg víz - 200 gramm (1 csiszolt üveg);
  • Só - 1 kiskanál.

Sózhatja saját belátása szerint - elméletileg megteheti só nélkül is.

4 gombóc készítésének módja
Klasszikus recept gombócokhoz

Főzés folyamata

A legkényelmesebb közvetlenül a konyhaasztalon vagy más sík felületen gyúrni:

  1. A lisztet először szűrővel kell átszitálni. Ezt követően öntse ki és formáljon egy kis csúszdát.
  2. A kialakult "domb" közepén mélyedést hajtunk végre, amelybe egymás után hajtjuk mindkét tojást.
  3. Ezután adjunk hozzá egy kis részt vizet, és folytassuk a tészta dagasztásával. A legjobb, ha a szélektől a közepéig gyúrunk.
  4. Ennek során fokozatosan adjon hozzá vizet, és ne hagyja abba a keverést.
  5. Ennek eredményeként elég rugalmasnak kell lennie az Ön számára. A kész tésztát feltekerjük, letakarjuk egy szalvétával vagy törölközővel, és hagyjuk állni legalább 30 percig.
  6. Fél óra múlva nyugodtan elkezdheti faragni kedvenc gombócait.

A klasszikus recept szerint a gombócokon megfelelően elkészített tészta sikeresen kiegészíti a választott tölteléket. Már csak az kíván egy kellemes ebédet vagy vacsorát.

Forró vizes gombóc tészta

A galuska tészta klasszikus receptje hideg víz használatát jelenti. De biztosítjuk Önt arról, hogy csak egy kiváló tésztát lehet főzni egy forrón - az sem fog szétesni, amikor elkezd gombócot főzni.

Szükséges összetevők

Ehhez a recepthez készítse elő:

  • Búzaliszt (w / s) - 1 kilogramm;
  • Csirke tojás - 2 darab;
  • Napraforgóolaj - 2 evőkanál;
  • Só - 1 evőkanál;
  • Víz - 400 milliliter.

A legjobb, ha nem csak forró vizet, hanem forrásban lévő vizet is vesz.

Klasszikus tészta recept
Forró vizes gombóc tészta

Főzés folyamata

Egy ilyen tésztát egyszerűen gyúrnak:

  1. Veszünk egy mély edényt, amelyben összegyúrjuk az összetevőket.
  2. Öntsük bele az előre szitált lisztet, és hajtsuk be mindkét csirketojást.
  3. Ezután öntsük bele a napraforgóolajat, majd adjunk hozzá sót.
  4. Keverje össze az összetevőket enyhén. Használhat egy szokásos villát a keveréshez, de a legjobb módszer a keverő használata.
  5. Ezután kezdjük fokozatosan felönteni forrásban lévő vízzel, miközben nem hagyjuk abba a tészta keverését egész idő alatt egy keverővel.
  6. A kimenetnek (ha az ajánlásokat megfelelően betartják) homogén és kellően rugalmas tésztának kell lennie.

Ilyen recept alapján a gombócoknak nem kell megfigyelniük a serpenyőben a legkellemesebb képet, amikor a gombóc szétesik, és tartalmukat külön főzik.

Tészta galuskával tejjel

Sokan teljesen megalapozottan hiszik, hogy a gombócok legfinomabb tésztáját egy speciális tejjel készített recept alapján állítják elő. Mi talán nem vitatkozunk ezzel, inkább elmondjuk, hogyan kell helyesen gyúrni a tejgombócot.

Szükséges összetevők

A következő termékekre van szükségünk:

  • Tehéntej - fél pohár;
  • Búzaliszt (w / c) - 0,4 kilogramm (ez körülbelül 3 pohár);
  • Napraforgóolaj - 1 evőkanál;
  • Meleg víz - az üveg egyharmada;
  • Csirke tojás - 1 darab;
  • Só - egy kanál hegyén (belátása szerint).

Ha mindent jól csinál, akkor a tészta minden bizonnyal ízletes, erős és jól nyújtott lesz - csak jó gombócokhoz.

Tészta gombócokhoz: recept fényképpel
Tészta galuskával tejjel: lépésről lépésre recept

Főzés folyamata

Körülbelül 25 percet vesz igénybe a tészta elkészítése:

  1. A lisztet szokás szerint szűrőn kell átszitálni. Ezt követően öntsön egy sima felületre (például egy asztalra) - ez sokkal kényelmesebbé teszi a tészta hozzávalóinak összekeverését.
  2. Külön tartályban keverje össze a tejet meleg vízzel, majd adjon hozzá sót.
  3. A lisztet egy dombba toljuk, amelynek közepén elég nagy mélyedést készítünk.
  4. Öntsük a víz-tej keveréket ebbe a mélyedésbe, majd hajtsuk be a tojást.
  5. Ezután adjuk hozzá a vajat, és kezdjük el közvetlenül a tészta gyúrását.
  6. Először a szélétől a közepéig gyúrunk. Addig folytatjuk a folyamatot, amíg a tésztánk homogén és viszkózus masszává nem válik.
  7. Annak érdekében, hogy a gombóc tésztánk végre megérett legyen, fedjük le a tetejét, és hagyjuk békén legalább fél órán át.

Ez az idő elegendő a kedvenc húsgombócok vagy édes galuskák töltelékének elkészítéséhez. Ha helyesen követi a lépésenkénti tésztarecept-ajánlásainkat, akkor gyönyörű házi galuskákat kapunk - akárcsak a fotón.

Klasszikus tészta galuskával búzadarával

A gombóc készítése remek alkalom arra, hogy szeretteit egy asztalhoz gyűjtse. Ki utasítaná el az ilyen csemegét, sőt otthon is. Csak a kedvenc töltelékről kell dönteni, és receptünk szerint helyesen dagasztani a gombócokhoz való rugalmas tésztát.

Szükséges összetevők

Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

  • Búzaliszt (w / s) - 0,5 kilogramm;
  • Hűvös víz - 200 ml (1 pohár);
  • Csirke tojás - 1 darab;
  • Napraforgó (növényi) olaj - 1 teáskanál;
  • Búzadara - egy teáskanál harmada;
  • Só - 1 evőkanál.

Ez a tészta édes töltelékkel ellátott gombócokhoz is alkalmas.

Tészta galuskával tejjel: recept fényképpel
Klasszikus tészta galuskával búzadarával

Főzés folyamata

Mély és széles tálban gyúrjuk:

  1. A régi jó hagyomány szerint a lisztet szűrőn kell átszitálni és egy tálba önteni.
  2. A kialakult lisztdomb közepén egy gödröt képezünk, amelybe beletesszük a többi hozzávalót.
  3. Először egy tojást hajtunk a kialakult mélyedésbe, majd adjunk hozzá olajat és öntsünk búzadarát.
  4. Keverje meg a sót egy pohár vízben, és öntse a lisztbe.
  5. Ezután elkezdjük gyúrni a tésztát. Ezt egy kanállal vagy villával kell megtenni (legalábbis az elején), majd folytassa a kezével.
  6. Kb. 10-12 percig gyúrjuk. Ha a tészta nem tapadt a kezére, akkor befejezheti.
  7. A tésztának még teljesen be kell érnie, ezt fél órán át hagyjuk, szalvétával vagy törülközővel letakarva.

30 perc elteltével nyugodtan folytathatja a gombócok kialakítását. Bármilyen formában elkészítheti őket - ha követte lépésről lépésre a receptünket, akkor a tészta nem esik szét főzés közben.

Choux tészta galuskához

Talán az egyik legjobb tészta receptet a házi galuskához jogosan kell pudingnak nevezni. Kicsit hosszabb ideig gyúrják, mint a klasszikus receptnél, de nagyon nyújtónak bizonyul.

Szükséges összetevők

Ha a teszt elkészített változatát választotta, akkor a következőkre lesz szüksége:

  • Víz - 2 csésze (400 milliliter)
  • Búzaliszt (w / c) - 0,6 kilogramm (4 pohár csúszdával);
  • Vaj - 50 gramm;
  • Csirke tojás - 2 darab;
  • Napraforgóolaj - 1 evőkanál;
  • Só - belátása szerint.

A pudinggombóc vitathatatlan előnye, hogy képes vékony rétegben kinyújtani, és ugyanakkor ne féljen attól, hogy a jövő gombócai megsérülnek a főzés során.

tészta galuskához búzadara hozzáadásával
Choux tészta galuskához: lépésről lépésre recept

Főzés folyamata

Az ilyen tésztát két szakaszban gyúrják:

  1. Először a lisztet átszitáljuk, és két egyenlő részre osztjuk.
  2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá napraforgót és vajat, ízlés szerint sót. A kapott keveréket a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk.
  3. Öntsük a liszt első felét forralt vízbe (főzzük), kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és spatulával vagy kanállal gyorsan keverjük össze.
  4. Gyorsan keverjük, amíg az összes liszt össze nem keveredik a többi hozzávalóval, és nem marad csomó.
  5. Ezt követően fedje le a tartályt fóliával, és várja meg, amíg a tészta ezen része kissé lehűl.
  6. Amikor ez megtörténik, folytatjuk a tészta gyúrását. Mindkét tojást behajtjuk a főzött részbe, és jól összekeverjük.
  7. Ezután öntsük a maradék lisztet egy sima felületre, és tegyük a tetejére a kigyúrt choux tésztát. Ezt követően elkezdjük keverni a lisztet a tésztába. Addig folytatjuk ezeket a manipulációkat, amíg homogén tésztát nem kapunk. Ezt követően hűtőbe tesszük - elég, ha fél órán át ott tartjuk.

Choux tésztából nagyon egyszerű gombócokat és gombócokat formázni. Jól nyúlik, vékonyan gördül és jól tart.

Tészta gombócokhoz ásványvízen

Ezt a receptet nem annyira sokan használják, és mellesleg hiába. A tészta nagyszerűnek bizonyul, és öröm belőle elkészíteni a végterméket.

Szükséges összetevők

A következő összetevőkre van szükségünk:

  • Ásványvíz (gázzal vagy anélkül) - 200 ml;
  • Búzaliszt (w / s) - 450-500 gramm (3,5-4 csésze);
  • Napraforgóolaj - 4 evőkanál;
  • Egy csirke tojás;
  • Granulált cukor - fél teáskanál;
  • Só - fél teáskanál.

A felsorolt ​​összetevők száma elegendő a gombóc elkészítéséhez egy nagy család számára.

Tészta gombócokhoz ásványvízen
Tészta gombócokhoz ásványvízen: lépésről lépésre recept

Főzés folyamata

Az ilyen tésztát nagyon gyorsan elkészítik:

  1. Szitáljuk a lisztet kudarc nélkül, és öntsük egy mély műanyag tálba. Öntsük ki nem teljesen, de hagyjunk egy keveset (legfeljebb fél pohár).
  2. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, majd hajtsunk bele egy tojást.
  3. Ezután öntsön egy tálba ásványvizet és napraforgóolajat.
  4. Ezt követően áttérünk a tészta gyúrására - az elején jobb, ha egy kanalat használunk, majd a kezünkkel csináljuk.
  5. Ez sokkal kényelmesebb, mivel érezni fogja, hogy ragad-e a tészta vagy sem, és szükség szerint hozzáadhat lisztet.
  6. Amikor a tészta rugalmassá válik, és nem tapad a kezére, ez egyértelműen jelzi, hogy mindent jól csináltál.

Ha ásványvizet szokásos vízzel cserél, klasszikus receptet kap a gombóc tésztához. Melyik lehetőséget választja, rajtad áll. A lényeg az, hogy kövessük lépésről lépésre az ajánlásainkat, majd a tészta megkapja a kívánt állagot és összetételt.

  

3 vacsora kettőnek ingyenes