Hai semua! Saya tidak pernah bertemu dengan orang yang tidak suka ladu. Kami tidak mengira vegetarian. Nampaknya apa yang istimewa di sini: doh tidak beragi biasa, dan di dalamnya daging. Tetapi di sebalik kesederhanaan resepnya, hanya sedikit orang yang menolak perlakuan seperti itu.

Sekiranya anda ingin belajar bagaimana membuat ladu sendiri di rumah, baca di bawah 10 resipi bagaimana membuat doh yang lazat, elastik dan lembut. Memang, rasa hidangan siap bergantung kepada kualiti cengkerang.

Saya akan mulakan artikel dengan resipi klasik air. Dan kemudian anda boleh belajar menguli dengan susu dan kefir. Anda juga akan melihat bahawa anda boleh menggunakan soda dan air mendidih. Bagi mereka yang tidak suka menguli doh dengan tangan mereka lama, ada keselamatan: pembuat roti atau pemproses makanan.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Secara umum, baca kandungannya dan mulakan perniagaan. Pasti pasti sedap!

Doh elastik untuk ladu buatan sendiri di dalam air dengan telur - resipi klasik

Saya akan mulakan pilihan resipi doh ladu dengan versi klasik. Mungkin, kebanyakan suri rumah melakukan ini. Hasilnya adalah jisim elastik, dari mana ia mudah dipahat. Semasa melancarkan doh, permukaan kerja mestilah berdebu dengan tepung.

Berikut adalah resipi di mana tepung tambahan tidak diperlukan semasa memahat (kaedah dengan cuka).

Bahan-bahan:

  • tepung - 650 gr.
  • telur - 1 pc.
  • garam - 1 sudu besar
  • minyak sayuran - 1 sudu besar
  • air - 250 ml

Untuk daging cincang:

  • daging - 700 gr.
  • bawang - 300 gr.
  • lada hitam tanah - 1 sudu besar
  • garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Air memerlukan suhu bilik. Anda tidak akan dapat menguli doh yang baik dengan air sejuk, kerana tepung gluten tidak akan membengkak dan menjadikan jisim elastik. Tuangkan air ke dalam mangkuk besar.

2. Masukkan telur, garam dan minyak sayuran ke dalam air. Kacau untuk melarutkan garam.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

3. Sekarang tinggal menambahkan tepung untuk menguli ke dalam adunan. Tepung mesti diayak. Tuangkan tepung dalam bahagian dan kacau.

4. Apabila adunan sudah curam, terus menguli di atas meja. Ini adalah proses yang paling memakan masa, kerana memerlukan masa yang lama untuk menguli massa, 7-10 minit. Semasa proses menguli, jisim pada ladu menjadi elastik dan lentur.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

5. Doh yang sudah siap mesti dikumpulkan dalam bola dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Biarkan dalam bentuk ini pada suhu bilik selama 1 jam untuk merehatkan ketulan dan menjadi tekstur yang diingini.

6. Itu sahaja, doh ladu klasik sederhana sudah siap. Ia boleh dicampurkan dengan mixer atau gabungan, yang mempunyai fungsi yang diperlukan. Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 5 hari. Anda juga boleh melekatkan ladu untuk penggunaan masa depan dan membekukannya, menaburkannya dengan tepung agar tidak melekat.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

7. Daging cincang klasik hanya memerlukan daging, bawang, garam dan lada. Ambil daging: daging babi, daging lembu, bahkan ayam atau campuran. Bawang harus dicincang halus, anda boleh melewatkannya melalui penggiling daging. Kacau semua bahan pengisian sehingga sebati.

8. Apabila adunan telah berehat, anda boleh mula memahat. Potong sekeping dari jisim yang sudah siap, uli sedikit. Taburkan tepung di atas meja dan gulungkannya ke lapisan nipis dengan rolling pin.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Semakin nipis lapisan, semakin sedap pangsitnya. Ketebalan kira-kira 1 mm adalah normal.

9. Dengan menggunakan timbunan atau acuan bulat kecil, buat bulatan ke seluruh permukaan. Keluarkan doh yang berlebihan.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

10. Letakkan pengisian dengan tangan anda di tengah-tengah setiap bulatan. Sekarang butuhkan tepi ladu.

11. Celupkan dalam air mendidih ringan. Apabila semua ladu muncul, masak selama 4-5 minit dan anda boleh mengeluarkannya.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Untuk lebih banyak rasa kuahnya, tambahkan daun bay, biji lada ke dalamnya.

12. Ladu buatan sendiri yang lazat diperoleh, ia tidak hancur semasa memasak, mudah dibentuk dan menjaga bentuknya dengan baik. Anda boleh memakannya dengan krim masam, mentega dan juga mayonis. Herba segar, cincang halus juga akan menambah rasa. Sediakan ladu di rumah dan nikmati rasa semula jadi!

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Choux pastry untuk ladu: resipi sejagat

Choux pastry juga sangat popular. Resipi itu sendiri sangat serupa dengan yang klasik, tetapi airnya tidak diambil pada suhu bilik, tetapi air mendidih. Dan faktor ini sangat mempengaruhi kelembutan dan struktur produk siap.

Nampaknya saya bekerja dengan pastri choux lebih mudah, ia lebih cepat menyatu ketika mengukir. Cuba resipi ini dan tulis di komen jika anda mendapat jisim yang elastik dan patuh.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum dengan gred tertinggi - 450 gr.
  • telur - 1 pc.
  • garam - 1 sudu kecil
  • minyak sayuran - 1 sudu besar
  • air mendidih - 200 ml

Kaedah memasak:

1. Pukul satu telur ke dalam bekas kecil, tambahkan satu sudu teh garam ke dalamnya. Pukul rata dan sebati hingga rata. Ini boleh dilakukan dengan sudu atau garpu.

2. Tuangkan minyak bunga matahari halus ke dalam telur yang telah dipukul dan kacau lagi.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

3.Dalam mangkuk besar, ayak semua tepung, buat kemurungan di tengah. Tuangkan campuran minyak telur ke dalam corong yang dihasilkan dan kacau.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Tidak sampai sebati, tetapi masukkan telur sehingga tidak menggulung jika terkena air panas.

4. Rebus air, jumlah tepung ini memerlukan 200 ml. Tuangkan air mendidih ke dalam adunan dalam bahagian dan kacau dengan cepat.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

5. Tuangkan isi mangkuk ke atas meja dan gunakan tangan anda untuk menguli doh. Bekerja dengan berhati-hati kerana jisimnya masih panas pada tahap ini. Kacau tepung sedikit demi sedikit, kumpulkan makanan ke dalam bola. Luangkan masa anda, ini bukan perniagaan yang cepat.

6. Kacau campuran hingga sebati dan sebati. Semua tepung mesti dicampurkan. Sudah, benjolan akan mudah meregang, tidak melekat pada tangan anda.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

7. Seperti biasa, ladu harus berehat. Custard akan cukup untuk berbaring selama setengah jam. Ia mesti dibungkus dengan plastik atau ditutup dengan tuala untuk melindunginya daripada ditayangkan.

8. Apabila benjolan berbaring, ia akan menjadi sangat lembut dan elastik. Ia boleh diregangkan dengan mudah dengan tangan anda dan tidak akan terkoyak. Kini anda boleh mula memahat ladu buatan sendiri yang sempurna.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

9. Gunakan penggulung untuk melancarkan doh ke lapisan nipis. Lebih nipis, lebih sedap. Anda juga boleh meregangkan lapisan dengan tangan anda, ia sangat elastik dan membolehkan anda melakukan ini.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Semasa bekerja dengan ladu choux, anda tidak perlu menggunakan tepung untuk membersihkan habuk. Ia melancarkan dengan baik dan tidak melekat di permukaan.

10. Baiklah, teruskan seperti biasa. Potong bulatan dengan gelas, masukkan bungkusan ke dalam beg (mereka perlu dilancarkan lain kali). Sebarkan daging cincang dan buat ladu yang kemas. Seperti yang anda lihat dalam foto, doh tidak melekat di tangan anda, anda tidak perlu taburkannya dengan tepung. Ia dibentuk seperti plasticine.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

11.Taburkan sedikit tepung di papan, di mana anda akan meletakkan kek yang sudah siap, sebagai jaring keselamatan.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

12. Masak ladu dan rawat keluarga anda dan jangan lupa diri anda. Ia pasti 100% sedap.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Doh terbaik untuk ladu air mendidih - resipi video ringkas

Suka resipi video pendek dan bermaklumat? Kemudian lihat bagaimana membuat doh ladu yang sangat enak dan enak. Agar semuanya berfungsi dengan sempurna, anda perlu mengukur tepung dan air dalam satu gelas (sama). Bukan gram yang penting di sini, tetapi jumlahnya.

Airnya baru direbus, jadi uli adunan perlahan-lahan agar tidak membakar diri.

Bahan-bahan:

  • tepung premium - 3 sudu besar.
  • air mendidih - 1 sudu besar.
  • telur - 1 pc.
  • minyak bunga matahari halus - 3 sudu besar.
  • garam - 0,5 sudu kecil

Betapa sedap?

Bagaimana menguli doh ladu nipis dalam susu dengan tangan anda?

Adalah dipercayai bahawa ladu harus dibuat di dalam air dengan telur. Tetapi cuba lakukan sekurang-kurangnya sekali dengan susu. Dan anda akan melihat betapa lembutnya. Ia jauh lebih lembut daripada yang klasik. Rasanya seperti pancake dengan susu dan air - susu lebih lembut, hanya cair di mulut anda. Sama di sini, perbezaannya akan dapat dilihat.

Anda memerlukan sedikit produk - hanya 3 item. Ambil tepung yang paling tinggi sehingga dohnya anjal.

Bahan-bahan:

  • tepung - 3 sudu besar.
  • susu - 1 sudu besar.
  • garam - secubit

Langkah memasak:

1. Susu tidak boleh sejuk, pada suhu bilik. Oleh itu, keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu (sekurang-kurangnya setengah jam). Sekiranya tidak ada masa untuk menunggu, kemudian panaskan cecair sedikit. Seperti yang anda lihat, telur tidak perlu digunakan.

2. Dalam mangkuk yang cukup dalam, tapis tepung untuk jenuh dengan oksigen dan buang ketulan dan serpihan yang mungkin. Campurkan tepung dan garam.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

3. Tuangkan susu dan kacau terlebih dahulu dengan spatula atau sudu. Kemudian mula menguli dengan tangan anda di atas meja yang bersih.

Anda perlu mengambil 3 bahagian tepung, dan 1 bahagian cecair. Ini adalah bahagian yang sesuai untuk doh buatan sendiri yang baik.

4. Uleni sehingga anda mempunyai jisim elastik yang lembut dan lembut yang tidak melekat pada tangan anda. Jangan malas pada tahap ini, kerana doh ladu suka tangan yang hangat, suka dihancurkan untuk masa yang lama.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

5. Balut bola yang sudah siap di dalam beg atau filem dan biarkan di atas meja sekurang-kurangnya setengah jam. Anda boleh membuat doh pada waktu petang, memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, dan keesokan harinya untuk melakukan pemodelan.

6. Secara amnya, adunan susu mungkin menjadi kegemaran anda. Kemudian bekerjasama dengannya seperti biasa. Entah gulung ke lapisan dan potong bulatan dengan cara improvisasi, atau gulung flagella dan potong ke dalam tuala wanita. Kemudian setiap pad perlu digulung dengan nipis.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Doh ini boleh digunakan untuk membuat bukan sahaja ladu, tetapi juga ladu.

Ladu memasak di atas air mineral dengan minyak sayuran

Selain air biasa, anda boleh menggunakan air mineral. Tetapi tidak ada, tetapi sangat berkarbonat. Telah diperhatikan bahawa ketika menggunakan air seperti itu, doh untuk ladu menjadi lebih kuat dan lebih elastik, ia tidak koyak atau melekat. Semasa memasak, ladu tidak akan melekat.

Dan kelebihan lain ialah dapurnya bersih. Setelah menguli doh, tidak perlu menggunakan tepung tambahan untuk pemodelan, untuk menaburkan permukaannya. Kelebihan ini memenangkan banyak suri rumah.

Bahan-bahan:

  • air berkilau pada suhu bilik - 1 sudu besar. (200 ml)
  • minyak bunga matahari - 4 sudu besar
  • telur - 1 pc.
  • garam - 1 sudu kecil tanpa slaid
  • gula - 1 sudu kecil tanpa slaid
  • tepung - 4 sudu besar. (200 ml setiap satu)

Bagaimana hendak masak:

1. Pukul telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Pukul ringan dengan whisk atau garpu.

2. Masukkan minyak sayuran tanpa bau ke dalam campuran yang dihasilkan, gaul rata.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

3. Tuangkan soda ke dalam jisim, kacau. Buih akan muncul, ini normal.

4. Masih memperkenalkan tepung. Anda tidak perlu meletakkan semuanya sekaligus, menambah bahagian dan menguli. Bekerja sehingga benjolan menjadi elastik dan berhenti melekat pada tangan anda.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

5. Tutup doh dengan bungkus plastik atau tuala untuk melindunginya dari udara. Biarkan di atas meja sebentar (sekurang-kurangnya 20 minit) agar jisim berehat.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menggunakan doh pada keesokan harinya. Cukup mengeluarkannya dari sejuk terlebih dahulu sehingga menjadi suhu bilik.

6. Kemudian semuanya berlaku dengan cara yang sama seperti biasa. Ladu dibuat, direbus dalam kuah dan dimakan dengan penuh semangat oleh seisi keluarga. Mereka kelihatan sangat cantik, walaupun, tidak merayap, dan tetap lebat. Secara keseluruhan, saya cadangkan resipi ringkas ini. Masih ada stok soda!

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Cara membuat adunan pada ladu dengan betul sehingga tidak mendidih (resipi kefir tanpa telur)

Di atas, saya menulis cara membuat ladu dengan air, soda, susu. Masanya telah tiba untuk resipi lain untuk kefir. Kali ini kita akan melakukannya tanpa telur, dengan hanya tiga komponen. Anda boleh menguli dengan tangan dan gabungan. Anda perlu menguli dengan tangan anda selama kira-kira 10 minit, jadi bersabarlah. Peralatan dapur akan menjadikan tugas ini lebih mudah.

Bahan-bahan:

  • kefir - 300 ml
  • tepung premium - 450 gr.
  • garam - 1 sudu kecil

Kaedah memasak:

1. Doh pada kefir mengandungi lebih sedikit tepung daripada versi klasik. Oleh itu, ladu itu sedap, lembut dan tidak tersumbat. Walau bagaimanapun, mereka tidak mendidih. Tetapi anda perlu menguli dengan baik, untuk jangka masa yang panjang. Mula-mula anda perlu mencampurkan kefir dengan garam. Sekiranya anda menguli dalam pengadun, lakukan dengan alat pemukul.

2. Lebih baik menggunakan tepung yang diayak. Tuangkan sepertiga norma ke dalam kefir dan kacau dengan pukul yang sama sehingga jisim halus homogen.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

3. Sekarang ganti whisk dengan lampiran doh tebal (cangkuk), tambahkan separuh tepung yang tinggal dan uli jisim dengan kefir pada kelajuan rendah. Apabila tepung ini campur, tambahkan selebihnya.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

4. Kacau adunan hingga lembut dan sedikit melekit.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

5. Bentuk jisim yang sudah siap menjadi bola dan masukkan ke dalam beg. Biarkan suam selama 40 minit untuk melarutkan gluten dalam tepung. Selepas itu, pengukiran dari doh akan menjadi lebih mudah, ia akan menjadi lebih elastik.

6. Selepas 40 minit, perlahan-lahan debu kawasan kerja dengan tepung dan uli doh dengan tangan dengan cepat. Sekarang sudah sempurna, sama sekali tidak melekat pada tangan anda.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

7. Buat ladu, dan anda mungkin memerlukan tepung tambahan untuk membersihkan meja. Anda boleh menggunakan mesin ladu untuk mempercepat proses memahat. Untuk melakukan ini, bahagikan kolobok besar menjadi beberapa bola. Gulung satu bola ke lapisan nipis, letakkan di atas acuan. Letakkan daging cincang di alur. Tutup bahagian atas dengan lapisan doh kedua.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

8. Berjalan dengan penggulung untuk memisahkan kek.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Saya mengesyorkan kepada semua pencinta ladu buatan sendiri untuk menyimpan alat sedemikian yang sangat membantu dalam tugas dapur.

9. Sekarang masak dan rasakan sama ada ladu pada adunan kefir memang sedap. Dan jangan lupa untuk menulis di komen apa yang berlaku.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Resipi langkah demi langkah untuk doh yang lazat untuk ladu kefir dengan telur

Bagaimana membuat ladu dengan kefir dan telur? Sekarang saya akan menerangkan secara terperinci proses memasak. Tidak ada yang rumit, seperti halnya resipi lain. Oleh itu, mari kita mulakan.

Bahan-bahan:

  • kefir pada suhu bilik - 500 gr.
  • tepung - 1 kg
  • telur - 1 pc.
  • garam - 1 sudu kecil
  • soda - 1 sudu kecil

Penyediaan:

1. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, masukkan baking soda dan kacau. Reaksi pemadaman akan bermula dan gelembung akan muncul di permukaan. Kemudian masukkan garam, gaul lagi. Pukul telur dan pukul hingga sebati.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

2. Sekarang ayak tepung dan tambahkan bahagiannya. Anda boleh kacau dengan pukul terlebih dahulu. Apabila adunan terlalu pekat, mulailah menguli dengan tangan anda.

Jangan mengambil kefir sejuk. Biarkan suam sekurang-kurangnya setengah jam sebelumnya. Atau panaskan sedikit, kacau sekali-sekala, sehingga tidak berubah menjadi curd.

3. Jangan masukkan semua tepung sekaligus, anda mungkin memerlukan lebih sedikit. Tidak perlu menyumbat adunan dengan tepung berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi terlalu sukar. Uleni sehingga gumpalan lembut, terkawal dan sedikit melekit.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

4. Tutup kosong yang dihasilkan dengan tuala atau masukkan ke dalam beg. Biarkan di atas meja berehat selama 30 minit. Selama ini, doh akan menjadi lebih pekat dan berhenti melekat.

5. Nah, sekarang anda boleh mula membuat model dan memasak. Saya harap anda menikmati bekerja dengan resipi ini.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Memasak doh yang enak untuk ladu buatan sendiri di mesin roti

Sekiranya anda adalah pemilik mesin roti, kemudian uli doh untuk ladu di dalamnya, jadikan hidup anda lebih mudah. Dapur akan bersih, tangan tidak akan jemu - kecantikan. Saya akan menulis cara menguli versi klasik pada air di unit ini.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum dengan gred tertinggi - 400 gr.
  • cecair (2 telur + air) - 200 gr.
  • garam - 1 sudu kecil
  • minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari) - 2 sudu kecil

Penyediaan:

1. Tepung harus digunakan diayak, supaya doh akan lebih beroksigen. Bahagian tepung dan cecair adalah 2: 1. Sekiranya anda mengambil 400 gr tepung, maka cecair itu harus 200 gr.

2.Dalam pembuat roti, masukkan dua telur terlebih dahulu dan tuangkan air pada suhu bilik. Secara keseluruhan, anda harus mendapat 200 gr. Untuk pengukuran yang lebih tepat, gunakan skala dapur. Letakkan mangkuk di atasnya dan timbang telur bersama air.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Sebiji telur seberat kira-kira 50 gram. Dua telur - 100 gr. Ini bermaksud bahawa anda memerlukan 100 gram air.

3. Sekarang masukkan jumlah tepung, garam dan minyak sayuran.

4. Letakkan periuk di dalam pembuat roti dan pilih program Dough. Model peralatan dapur yang berbeza ini mungkin mempunyai program yang berbeza. Untuk menguli, 20 minit sudah cukup. Sekiranya anda hanya mempunyai pilihan untuk adunan ragi, yang direka selama satu setengah jam, maka anda boleh memilihnya, tetapi matikan sebelum akhir.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Lihatlah kerja pembuat roti. Sekiranya anda melihat bahawa roti tidak terbentuk dengan baik, anda perlu menambahkan sedikit air (1-2 sudu kecil).

5. Setelah 3-4 minit, semua produk akan berkumpul dalam satu ketulan. Dan biarkan doh terus menguli hingga keanjalan yang baik.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

6. Keluarkan jisim yang sudah siap, bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan berehat selama kira-kira 20 minit.Setelah pembuat roti, ladu akan hangat, lembut dan menyenangkan. Ia mudah dipahat dari itu, ia tidak pecah.

7. Semasa memasak, permukaan kerja mesti berdebu dengan tepung, seperti dalam versi klasik.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Adonan ladu yang sempurna dengan cuka: resipi itu berair dan enak

Doh cuka akan mengejutkan. Pada masa yang sama, ia tidak akan tersumbat dengan tepung. Rasanya akan enak, berair, lembut. Untuk memasak, anda perlu melihat perkadaran tertentu. Untuk 1 kg tepung, anda memerlukan 0.5 liter cecair. Oleh itu, untuk kemudahan, ambil balang setengah liter untuk mengukur jumlah yang tepat dengan tepat.

Bahan-bahan:

  • telur - 250 ml (5 biji.)
  • cuka 9% - 50 ml
  • minyak sayuran - 100 ml
  • air - 100 ml
  • garam - 2 sudu kecil
  • gula - 2-3 sudu kecil
  • tepung premium - 1 kg

Langkah memasak:

1. Dalam balang 0.5 liter, pukul telur sehingga betul-betul mengisi separuh bekas. Ini memerlukan lebih kurang 5 keping.

2. Seterusnya, tuangkan 100 ml minyak bunga matahari halus dan 50 ml cuka meja. Tambahkan air suhu bilik ke bahagian atas tin untuk membuat setengah liter cecair.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

3. Tuangkan isi balang ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan garam dan gula (untuk mengimbangi keasidan cuka). Kacau hingga rata.

4. Tuangkan tepung, lebih baik diayak terlebih dahulu. Kacau dulu mangkuk dan kemudian tuangkan ke atas meja.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

5. Sekarang yang paling sukar secara fizikal adalah menguli ladu dengan tangan anda. Lakukan ini sehingga roti menjadi elastik.

6. Biarkan doh ladu berehat selama setengah jam di atas meja di bawah tuala, kemudian anda boleh menggulungnya dan memahat kek daging. Anda tidak memerlukan tepung untuk mengukir, tidak ada yang akan menempel di meja atau tangan anda.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

7. Rebus ladu di dalam air tanpa garam, jika tidak, ia akan berlebihan.

penghantaran untuk sapu tahun 1990.

Video mengenai cara membuat adunan berwarna pada ladu di rumah

Ladu berwarna selalu menjadi percutian di rumah. Ramai kanak-kanak akan terkejut dengan hidangan yang tidak biasa. Tidak sukar untuk menyediakan hidangan yang cerah ini. Pada prinsipnya, semuanya dilakukan seperti dalam versi klasik. Hanya jus sayur yang diambil dan bukannya air. Contohnya, warna merah jambu diperoleh menggunakan bit, kuning adalah wortel, hijau adalah bayam, ungu adalah kubis merah.

Anda juga boleh mencelupkan adunan dengan kunyit atau pes tomato. Anda juga boleh menggunakan pasli dan bukannya bayam. Secara umum, ia akan menjadi cantik, enak dan sihat. Tonton proses memasak terperinci dalam video di bawah.

Bahan-bahan:

  • tepung - 600 gr.
  • jus sayur - 240 ml
  • telur - 2 pcs.
  • minyak sayuran - 2 sudu besar
  • garam - secubit

Nampaknya, apa yang baru dalam topik lama seperti ladu doh? Tetapi seperti yang anda lihat, terdapat beberapa resipi yang berbeza. Setiap orang boleh memilih mengikut citarasa mereka. Sekiranya anda mahukan pelbagai, maka masaklah versi baru setiap kali dan keluarga anda akan terkejut dengan selera baru.

Anda juga boleh menyediakan banyak hidangan lazat dari daging cincang. Saya doakan anda semua selera Bon!

Sebelum meneruskan penerangan mengenai resipi dan semua jenis variasi dalam penyediaan ladu, saya ingin menyelami sejarah asal-usul hidangan. Saya akan mulakan kisah saya dengan fakta bahawa siapa penemu yang enak ini masih belum diketahui, kita hanya dapat meneka ... Baiklah, atau menarik kebenaran dari kisah dan artifak kuno.

Hari ini kita mengetahui pilihan seperti khinkali, ravioli, ladu.

Ladu tidak hanya boleh direbus, tetapi juga digoreng dengan bunga matahari atau ghee, dibekukan secara langsung, beberapa suri rumah memanggang di dalam oven dengan lauk.

Ada legenda bahawa ladu datang kepada kami dari Asia, langsung dari China, tetapi bagaimana?

Sebutan pertama dari mereka ditemukan dalam risalah Plato yang disebut "The Feast" seawal abad ke-300 SM. Ia menggambarkan hidangan yang terdiri daripada daging yang dibungkus dengan mi.

Cara memasak ladu, dan isi apa yang boleh digunakan untuk ini

Di Rusia, mereka muncul pada abad ke-19, mereka disebut "telinga", diisi dengan daging sapi, daging babi, domba, sayur-sayuran, cendawan dan keju kotej, ini sebenarnya ladu terkenal kami.

Diterjemahkan dari Finno-Ugric "ladu" diterjemahkan sebagai "telinga roti", dan juga "telinga roti", kerana asalnya disebut. Nenek moyang kita Siberia menyediakan sup dari mereka, bumbu dengan cuka merah.

Tatar berisi rusa, daging rusa, daging beruang, unggas, dan kentang dadu.

Terdapat banyak tradisi yang berkaitan dengan hidangan ini. Perkara ini berlaku terutamanya bagi Rusia.

doh untuk ladu

Di Siberia, keluarga besar yang ramah mengumpulkan di meja untuk membuat ladu, mereka memasak sepanjang musim sejuk yang sejuk.

Ada kebiasaan bahawa hidangan dengan ladu diletakkan di tengah meja dan semua orang memakannya, ini adalah tanda keramahan pemilik rumah itu, tetapi jika produk itu diletakkan di atas pinggan, masing-masing tetamu secara berasingan, ini bermaksud bahawa pemilik ingin mengucapkan selamat tinggal kepada mereka secepat mungkin.

Mereka bahkan bertanya-tanya, memasukkan duit syiling dan siapa yang mendapat ladu "dengan rahsia", meramalkan kekayaan selama satu tahun.

Doh untuk ladu - rahsia dan prinsip penyediaan umum

Terdapat banyak variasi doh ladu. Tetapi selalunya ia adalah makanan tidak beragi yang disediakan. Ia juga digunakan dalam pembuatan telinga, manti, ladu, pai.

Penting agar doh menjadi licin, tetapi tidak berketul, kerana hasil akhir hidangan siap bergantung kepada ini.

Jadi, anda boleh membancuh adunan dengan air mendidih, memasukkannya ke dalam produk susu yang ditapai, air mineral, whey, menambah atau mengecualikan telur ayam dari resipi.

Terdapat banyak cara, seperti yang anda mahukan, tetapi sekurang-kurangnya beberapa atau tiga resipi yang perlu anda ketahui dan dapat memasak menggunakannya.

Ganti mereka untuk menawan hati dan perut orang yang anda sayangi!

Ladu dan ladu adalah hidangan yang disediakan dengan cepat, terutamanya apabila anda terlalu malas untuk membuat sesuatu untuk dimasak, biasanya banyak nyonya rumah yang cenderung merebus ladu. Cepat, sedap, senang!

Cara memasak ladu, dan isi apa yang boleh digunakan untuk foto ini

Agar doh berubah dan keseluruhan proses "dimakan seperti jam kerja", terdapat senarai cadangan asas tertentu, pematuhan yang akan membawa kepada kejayaan kuliner.

Penting: dalam penyediaan doh tidak beragi, perkara utama adalah mematuhi min keemasan! Tidak boleh terlalu lembut, jika tidak, apabila direbus, produknya hilang bentuknya, memperoleh penampilan yang tidak sepenuhnya menarik. Sekiranya doh terlalu plastik, ketat, ladu sukar dikunyah, ia serupa dengan plasticine.

Untuk pengisiannya, gunakan daging babi cincang dan daging lembu dengan penambahan bawang cincang halus, dalam nisbah 1: 1; untuk ladu, ambil keju kotej, kentang dengan lemak babi, sayur-sayuran, cendawan.

Di bawah ini, anda akan disajikan dengan nuansa utama yang digunakan dalam penyediaan ladu, ia juga sesuai untuk ladu, telinga, ladu, roti bakar.

Cara membuat adunan ladu yang sedap

  1. Komponen utama, tentu saja, tepung, tanpanya anda tidak boleh memasak satu adunan! Oleh itu, berhati-hatilah dengan pilihannya.

Ia mestilah bukan kelas pertama, iaitu tepung gandum yang paling tinggi, tetapi gandum lebih baik, mempunyai kandungan gluten (gluten) yang lebih tinggi, dan ini adalah saat yang sangat penting bagi doh, ia akan menjadi elastik, tetapi tidak getah, produk tidak akan koyak, mendidih dan sempurna menjaga penampilan mereka. Daging tidak akan terapung secara berasingan, yang sangat menyakitkan bagi banyak orang.

Seperti yang telah anda fahami, tepung terbaik dipilih, yang pasti anda sudah mempunyai jenama pengeluar kegemaran, perhatikan warnanya, semestinya berwarna putih. Sekiranya semua parameter bersetuju, anda boleh mula memasak.

Adalah mustahak bahawa dari adunan berkualiti tinggi, anda dapat melancarkan bulatan doh yang nipis dan tidak bimbang dengan hasil akhir hidangan.

Untuk memahami kualiti tepung, anda perlu mencuba beberapa jenama dan mencari jenama yang akan memuaskan anda sepenuhnya.

Peretasan hidup: inilah sedikit tip untuk anda ketika memilih tepung, semestinya berwarna putih salji. Harap maklum bahawa apabila mendidih, produk tidak boleh menjadi kuning dan memperoleh warna yang berbeza. Petanda yang baik adalah bahawa ladu tidak terkoyak dan dagingnya dibiarkan di dalam.

Ini betul-betul jenis tepung yang perlu anda gunakan semasa menyediakan doh yang tidak beragi.

Tepung, walaupun yang paling tinggi, mesti dilewati dengan saringan, acara ini dapat dengan mudah menghilangkan gumpalan gulung, kotoran dan benda asing yang masuk ke dalam komposisinya.

Seringkali terdapat "kejadian" seperti itu, ketika memasak, menghilangkan masa ini untuk beberapa sebab. Saya tidak mengesyorkan melakukan ini, ini adalah tahap yang agak penting dalam prosesnya.

Cara membuat doh untuk ladu - rahsia dan prinsip umum pembuatan foto

Tipuan kecil: Ayak tepung bukan sekali, tetapi dua kali, tepu dengan oksigen, semua zarah terkecil.

Saya sering menarik perhatian kepada kenyataan bahawa resipi semasa menghilangkan perincian penting ini untuk membuat doh. Dan sangat sia-sia!

Adakah saya perlu garam adunan? Setiap orang meneruskan pilihan citarasa mereka sendiri, seseorang suka masin, yang lain mempunyai cukup masin, anda hanya boleh menambahkan garam ke dalam air, ketika sudah mendidih. Secara umum, soalan ini adalah individu.

  1. Semua cecair yang digunakan semasa mencampurkan hendaklah hangat, lebih baik pada suhu bilik, lebih baik menggunakan air rebus, bukan mentah.
  2. Sekiranya anda mengecualikan jisim telur dari resipi, maka ia boleh pecah semasa proses pengukiran. Untuk mengelakkan ini, tuangkan beberapa sudu minyak bunga matahari ke dalam tepung.
  3. Menguli adunan adalah prosedur yang agak panjang yang memakan masa sekurang-kurangnya 20 minit. Ia mestilah plastik, padat, tetapi tidak berkarat.

Setiap resipi doh mengandungi senarai tepat jumlah ramuan, seperti tepung, jangan gunakan sekaligus, tambah sedikit sambil menguli doh, jika ada lebihan, doh akan menyerupai plasticine, dan produk jadi dapat dikunyah, jangan kunyah!

By the way, jika anda mengalahkan doh, ia akan menjadi lebih baik. Cara melakukannya dengan betul, anda perlu mengambil gumpalan di tangan anda, menaikkannya pada paras muka dan membuangnya, ulangi langkah beberapa kali.

  1. Setelah menguli selesai, bentuk doh menjadi bola dengan membungkusnya dengan kerajang atau kain yang sedikit dibasahi air. Jadi ia akan tepu dengan kelembapan, dan akan menjadi lebih mudah untuk bekerja dengannya. Dan yang paling penting, produk siap akan mengekalkan bentuknya, bukan sahaja memuaskan, tetapi juga menarik!
  2. Jangan letakkan doh di tempat yang sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan angkat sahaja, dan mulailah membuat pengisiannya sendiri.
  3. Sekiranya anda terbawa-bawa dan membuat begitu banyak adunan sehingga anda tidak dapat menggunakannya dalam satu masa, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, maka anda boleh membakar pai, pastri atau memasak ladu. Ia tidak akan bertahan lama, maksimum setengah minggu.

Doh untuk ladu buatan sendiri mengikut resipi klasik

Klasik klasik, selalu dianggap sebagai pilihan keutamaan, kerana ia mudah, tanpa loceng dan wisel dan semuanya selalu berjaya.

Saya memberi perhatian kepada anda beberapa cara membuat doh segar menggunakan air, tetapi untuk bercakap untuk seorang amatur, dengan atau tanpa telur, seperti yang anda mahukan. Cuba kedua-duanya, pilih mana yang paling anda sukai! Tanpa telur, resipi itu dianggap menjimatkan, hanya mengandungi air dan tepung.

Cara membuat foto doh ladu yang lazat

Telur "lebih menyeronokkan", banyak orang lebih menyukai pilihan ini, jadi hidangan siap lebih berkhasiat dan memuaskan. Tetapi setiap orang mempunyai pilihan masing-masing! Oleh itu, baca, cuba, dan bagaimana anda mencuba, tentukan!

Doh tanpa ragi di atas air tanpa telur

Bahan (berdasarkan 70 produk siap):

  • 750 gr. tepung dengan tahap tertinggi (sentiasa putih);
  • 120 ml air rebus;
  • secubit garam halus.

Cara membuat doh untuk ladu buatan sendiri mengikut resipi foto klasik

Kaedah memasak:

  1. Seperti disebutkan sebelumnya, tepung harus jenuh dengan oksigen, menyebarkannya melalui ayak sekurang-kurangnya 2 kali, menyaringnya segera ke lembangan dalam. Oleh itu, lebih senang menguli semuanya dalam satu mangkuk.
  2. Tuangkan secubit garam ke dalam segelas air suam, kacau hingga larut sepenuhnya.
  3. Di tengah-tengah semangkuk tepung, buat tekanan dengan tangan anda dan dengan tangan kiri anda mula menuangkan air masin ke dalam aliran nipis, dan dengan tangan kanan anda dengan cepat menguli dari pusat ke sisi mangkuk, bersenjatakan kayu sudu.
  4. Sebaik sahaja air di dalam gelas habis, mula menguli doh dengan kedua tangan, anda boleh mencampurkan tepung dalam jumlah kecil.

Tanda utamanya akan memberitahu anda mengenai kesediaan doh yang tidak beragi; ia tidak boleh melekat pada permukaan dan tangan kerja. Perlu juga diperhatikan bahawa doh menjadi pekat dan meregangkan dengan baik.

  1. Kami mengalahkan, seperti yang kami ajarkan kepada anda di atas, tutup bahagian atasnya dengan kain bersih yang direndam dalam air, bungkus di atas dengan selofan atau filem.
  2. Kami mengeluarkannya ke tempat yang hangat, ia mesti "mencapai", dalam masa sekurang-kurangnya setengah jam.

Setelah adunan siap sepenuhnya, kita mula memahat.

Apa bentuk yang harus diberikan, bagaimana melipat dan semua kebijaksanaan lain, yang akan kami sampaikan di akhir artikel.

Untuk menjadikan adunan yang tidak beragi tanpa telur melekit, tuangkan 100 ml ke dalamnya. minyak bunga matahari tanpa bau.

Lumuran doh di atas air bersama telur

Bahan-bahan:

  • 500 gr. tepung gred tertinggi;
  • 150 ml. air rebus;
  • telur;
  • rempah.

Cara memasak doh segar di dalam air tanpa foto telur

Kaedah memasak:

  1. Tepu tepung dengan oksigen, dengan cara yang diketahui, menapis saringan sekurang-kurangnya beberapa kali. Jangan malas, maka adunan akan menjadi konsistensi terbaik. Untuk mengukur jumlah tepung yang diperlukan dengan betul, gunakan cawan pengukur atau biasa, rata-rata, ia mengandungi 180 gram.
  2. Kami membuat lesung pipit di tengah tepung, memecahkan telur di sana, bersenjatakan garpu, mula menguli dari pusat ke tepi lembangan.
  3. Masukkan sedikit garam ke dalam air suam.
  4. Terus kacau campuran, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam aliran air masin yang nipis, juga ke tengah lembangan. Apabila adunan lebih pekat, terus menguli dengan kedua tangan, tambah secubit tepung setiap kali.

Life hack: Sekiranya anda tiba-tiba melakukan kesalahan, dan tidak cukup tidur atau menuangkan beberapa produk. Ini boleh diperbaiki dengan mudah. Doh ternyata tepung lembut - uli, keras dan getah - cairkan komposisi dengan air, lebih baik direbus.

Sebaiknya ikuti arahan resipi langkah demi langkah yang ketat, tetapi anda tidak pernah tahu, mungkin anda terbiasa melakukannya "dengan mata", anda tahu tidak ada yang mengerikan akan berlaku, sebarang kesalahan boleh diedit.

  1. Doh yang sudah siap dipukul menggunakan kaedah standard, ditutup dengan kain lembap, atau diletakkan di atas papan gulung, dan ditutup dengan mangkuk di atas, di mana penguli dilakukan. Biarkan ia "mencapai" sekurang-kurangnya setengah jam.

Sekiranya anda tidak menguli ladu, tetapi, sebagai contoh, untuk manti atau khinkali, tambahkan sedikit cuka meja 9%, sehingga ternyata kuat dan halus.

Choux pastry untuk ladu buatan sendiri

Untuk membuat pasta choux, anda perlu berusaha lebih lama dan memerlukan lebih lama. Tetapi percayalah, sangat berbaloi!

Versi doh ini dianggap benar-benar universal; ladu, dan manti, pai, pose dan semua pastri puff sangat baik dari itu.

Cara membuat adunan ladu di dalam air dengan foto telur

Cuba masak dan anda akan faham bahawa tidak ada resipi doh yang lebih baik.

Anda boleh menguli lebih banyak dan memasak hidangan yang berbeza dalam satu hari, kerana rumah tangga anda akan terkejut dan pasti akan berterima kasih!

Choux pastry dibahagikan kepada 2 jenis, sekali lagi dengan penambahan telur dan ketiadaannya sepenuhnya.

Choux pastry untuk ladu tanpa telur di atas air mendidih

Produk:

  • 2 ½ cawan tepung premium (putih);
  • 20 ml minyak bunga matahari tanpa bau (boleh diganti dengan ghee);
  • 200 ml. air rebus;
  • 2 secubit rempah.

Resipi pastri Choux untuk foto ladu buatan sendiri

Kaedah memasak:

  1. Kami mengambil mangkuk yang diperah, ayak tepung sekali, atau lebih baik 2 atau 3 kali, buat lubang di tengah dengan penumbuk, tuangkan minyak bunga matahari atau ghee ke dalamnya, yang sebelumnya dicairkan di dalam air mandi. Mula menguli dari tengah ke tepi lembangan.
  2. Untuk pastri choux, pilih wajan atau periuk berdinding tebal. Sebaik sahaja anda memutuskan bekas, isi dengan air dan kacau garam sehingga larut sepenuhnya. Rebus campuran.
  3. Perlahan-lahan masukkan air masin ke jisim minyak dan tepung yang sudah siap, terus kacau dengan kuat, sehingga menghilangkan ketulan yang sesat.
  4. Apabila air habis, sejukkan jisim, terus menguli doh dengan tangan anda.
  5. Taburkan meja dengan segenggam tepung dan uli lebih jauh, adunan yang sudah siap tidak melekat pada tangan dan permukaan, pukul sedikit di atas meja.

Seperti dalam resipi klasik, apabila siap, doh dibungkus dalam selofan atau filem, dan dihantar untuk "berehat" selama setengah jam.

Semasa membentuk produk siap, jangan tambah tepung, jika tidak, anda akan merosakkan konsistensi.

Di bawah ini adalah pautan ke video, dengan jelas menunjukkan semua langkah yang perlu dilakukan untuk mendapatkan doh plastik yang berkesan, menyenangkan bukan sahaja memakannya, tetapi juga menyentuhnya.

Saya menemui kaedah membuat pastri choux tanpa menggunakan bunga matahari atau minyak jenis lain, dan, sebaliknya, dengan lebih banyak daripada yang terdapat dalam resipi di atas. Mereka lebih kerap digunakan untuk memanggang dan bukannya hidangan panas. Walaupun, jika anda berminat, pelajari Internet, terdapat banyak artikel.

Choux pastry untuk ladu dengan telur di atas air mendidih

Bahan-bahan:

  • 2 ⅓ cawan tepung premium;
  • telur;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. air rebus;
  • garam secukup rasa.

Cara memasak pasta choux untuk ladu tanpa telur pada foto air mendidih

Kaedah memasak:

  1. Kami tepu tepung dengan oksigen, menggunakan kaedah saringan berganda, jadi anda masih akan menghilangkan bintik-bintik di dalamnya. Di tengah-tengah gelongsor tepung, buat lubang kecil dengan gelas atau cam, pecahkan telur di sana.
  2. Seterusnya, uli ghee, yang sebelumnya dicairkan di tempat mandi air.
  3. Rebus air dalam cawan logam, larutkan garam di dalamnya.
  4. Tuang perlahan-lahan air panas masin ke dalam jisim keseluruhan, tanpa berhenti menguli.
  5. Setelah menyejukkan doh, letakkan di atas papan, uli terlebih dahulu dengan tangan anda, kemudian, menurut tradisi, pukul sedikit di atas meja. Anda sudah mengetahui konsistensi adunan siap dari resipi yang lalu.
  6. Tutup dengan kain lembap atau bungkus plastik, ketepikan, biarkan "mencapai" sekurang-kurangnya setengah jam.

Doh untuk ladu buatan sendiri dengan susu

Sekiranya anda ingin mendapatkan adunan lembut, berliang, ringan walaupun anda menyentuhnya, dan rasanya hanya senang, lembut dan lentur, maka anda harus menggunakan produk susu yang ditapai seperti kefir, susu, krim masam.

Apa pun, ladu, ladu, manti, apabila direbus, mengekalkan bentuknya dan penampilan yang menyelerakan.

Sekiranya boleh, gunakan produk buatan sendiri, ia mengandungi lebih banyak lemak, dan lebih sihat daripada yang "menyimpan".

Cara memasak pasta choux untuk ladu dengan telur pada foto air mendidih

Sekarang kita akan mempertimbangkan beberapa resipi dengan susu dan satu kaedah memasak menggunakan kefir.

Sekiranya susu atau kefir masam, tidak mengapa, mereka boleh digunakan. Susu kampung lemak, cairkan dengan air rebus.

Berikut adalah 2 resipi untuk anda: kastard dan "klasik".

Choux pastry untuk ladu dengan susu dan telur

Bahan-bahan:

  • 550 gr. tepung gred tertinggi;
  • segelas susu negara lemak;
  • telur;
  • secubit garam halus;
  • air rebusan untuk pencairan.

Cara membuat doh untuk ladu buatan sendiri dalam foto susu

Kaedah memasak:

  1. Dalam wajan besi tuang berdinding tebal, campurkan semua bahan, tidak termasuk tepung. Kami menambahkannya dalam bahagian, apabila semua produk lain dicampur dengan teliti. Konsistensi doh harus sama dengan krim masam cair, iaitu, setelah mengambilnya dengan sudu, ia harus mengalir dengan tenang.
  2. Panaskan jisim dengan api kecil, kacau terus, hingga pekat. Jangan tinggalkan kompor, jika tidak, jisim dapat dengan cepat terbakar, hampir mustahil untuk menghilangkan bau yang terbakar, komposisi hanya perlu dibuang. Secara konsisten, ia harus menyerupai susu pekat pekat. Jangan rebus dalam keadaan apa pun, campuran telur boleh menggumpal. Sekiranya doh terlalu pekat, cairkan dengan sedikit air rebus.
  3. Setelah siap, angkat loyang dari dapur, tambahkan baki tepung, mula menguli doh dengan sudu, sejukkan sedikit dan mula menguli dengan kedua tangan.

Doh itu sendiri akan memberitahu tentang kesediaan, ia akan lekat.

  1. Tanggalkan ke sisi dengan menutupnya dengan tuala yang sedikit dicelupkan ke dalam air atau beg selofan. Ia mesti "berehat" sekurang-kurangnya setengah jam.

Dumpling doh - cara klasik dengan susu dan telur

Produk:

  • 3 gelas tanpa slaid tepung putih premium;
  • 250 ml. susu buatan sendiri dengan kandungan lemak 3.2%;
  • mentega cair;
  • sebilangan telur ayam;
  • secubit garam halus.

Cara membuat pastri choux untuk ladu dengan foto susu dan telur

Kaedah memasak:

  1. Sekarang, bukannya air, kita akan mengambil susu, ia harus dipanaskan dengan api kecil, tetapi tidak mendidih, tambahkan sedikit garam, kacau hingga larut.
  2. Tepu tepung dengan oksigen, menyaringnya segera ke dalam mangkuk, di mana semua tindakan selanjutnya akan dilakukan. Buat lubang di tengah dengan gelas.
  3. Masukkan telur ke dalam lubang, mula menguli dengan pukul, tuangkan ghee yang dipanaskan di dalam air mandi, kacau selalu.
  4. Masukkan susu sejuk tadi. Uleni dengan kedua tangan, pada hujungnya anda boleh mengalahkan doh sedikit. Ternyata elastik, menyenangkan untuk disentuh dan tidak melekat pada permukaan kerja. Pada awal proses, melekat tidak dapat dihindari, jadi gosokkan tangan anda dengan setetes minyak bunga matahari.
  5. Doh harus "mencapai", seperti dalam resipi sebelumnya, tutup bahagian atas lembangan dengan tuala lembap, biarkan mendidih sekurang-kurangnya setengah jam.

Seperti dalam resipi sebelumnya, anda boleh memecahkan telur ke dalam adunan susu atau mengecualikannya sepenuhnya.

Doh untuk ladu pada kefir

Akhirnya, kami sampai ke doh berdasarkan kefir, namanya "doh ladu doh", tetapi ini tidak sepenuhnya benar, bagus untuk mengukir telinga, ladu, roti bakar.

Doh Kefir lembut dan pekat. Secara umum, semua produk susu yang ditapai dinilai kerana mengandungi gluten yang mencukupi. Produk siap diperoleh dalam bentuk yang diinginkan, jangan rebus dan tidak kehilangan kualiti luarannya.

Terdapat lagi pelbagai kaedah memasak, anda boleh memasak dengan penambahan telur atau mengecualikannya sama sekali, atau mencampurkan ghee atau minyak bunga matahari, atau anda boleh menggantinya dengan air rebus; terdapat resipi di mana bahagian kefir boleh ditukar ganti dengan krim masam, bio - yogurt atau whey.

Kaedah memasaknya hampir sama, langkahnya tetap sama.

Anda akan selalu mempunyai masa untuk bereksperimen dengan doh susu yang ditapai, dan saya mengingatkan anda dengan cara yang paling mudah.

Produk:

  • 2 cawan tepung putih kelas tertinggi tanpa slaid;
  • segelas kefir, lebih baik mengambil lebih gemuk;
  • secubit garam halus.

Cara membuat doh untuk ladu - cara klasik dengan foto susu dan telur

Cara membuat doh untuk ladu kefir:

  1. Kefir tidak boleh sejuk, jadi panaskan sedikit ke dalam tab mandi air, tuangkan kefir ke dalam cawan logam dan masukkan ke dalam periuk atau piring logam, hantar ke api, jangan rebus. Larutkan garam kefir yang telah dihangatkan.

Untuk menguli doh, ambil lembangan, tuangkan produk susu fermentasi masin ke dalamnya.

  1. Tambahkan tepung, anda hanya perlu meninggalkan beberapa genggam untuk menambah, ini kira-kira setengah gelas. Mulailah menguli dari tengah ke tepi lembangan. Pertama, dengan sudu, kemudian dengan kedua tangan, di hujungnya, pukul, mengangkatnya di atas meja dan melemparkannya ke atas, dari ketinggian 20-30 cm.
  2. Tutup lembangan dengan adunan kefir dengan kain bersih yang lembap, sisihkan untuk memasukkan selama setengah jam.

Doh ternyata curam, tetapi pada masa yang sama lembut. Anda tidak perlu menggunakannya sekaligus, anda boleh menghantarnya ke peti sejuk, tetapi tidak lama, selama maksimum 2-3 hari.

Doh untuk ladu dengan air mineral

Daripada kefir, susu dan cecair lain, ambil air mineral dengan gas sebagai asasnya. Oleh kerana itu, air mineral disamakan dengan kefir, jadi ketika gelembung mulai bermain, komposisi tepung diperkaya dengan jumlah oksigen yang mencukupi. Doh ternyata lembut, pekat, halus.

Anda boleh membeli air mineral sama sekali, kecuali pilihan yang sangat masin. Harap maklum bahawa anda perlu mengambil air berkarbonat, adunan akan berliang dan ringan, seperti "bulu". Ini adalah doh ladu.

Cara membuat doh untuk ladu dengan air mineral:

  • ½ kilogram tepung putih salji;
  • telur;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. air mineral sedikit berkarbonat;
  • 2 secubit garam.

Resipi untuk doh ladu pada foto kefir

Kaedah memasak:

  1. Jangan masukkan air mineral ke dalam peti sejuk, biarkan ia disimpan pada suhu bilik. Ia mesti betul-betul panas, letakkan lebih dekat dengan bateri. Selepas itu, kita perlu melarutkan sedikit garam di dalamnya.
  2. Pecahkan telur ke air mineral, cairkan kiub ghee, pukul dengan pukul.
  3. Masukkan tepung dalam bahagian, isi, kacau segera. Sebaik sahaja adunan cukup pekat, sehingga "akan ada sudu di dalamnya," tuangkan segenggam tepung di atas pinggan dan mula menguli dengan kedua tangan.
  4. Uleni sekurang-kurangnya 20 minit sehingga doh berhenti melekat di meja.
  5. Tutup bahagian atas lembangan dengan kain yang direndam dalam air, hantar ke "rehat" selama setengah jam.
  6. Terdapat cukup minyak sesuai dengan resepnya agar doh tidak terlalu melekit, tidak hanya lapang dan berliang, tetapi juga lembut pada sentuhan, menyenangkan rasanya, dan lingkaran untuk ladu boleh digulung dengan sangat nipis, ketika direbus akan menjaga kesihatan diri.

Pembuat roti ini dirancang untuk menguli doh, dengan pelbagai variasi dan komposisi. Dan untuk ladu, dan roti, secara amnya, apa yang anda mahukan.

Oleh itu, jika anda mempunyai pembuat roti, maka adalah dosa untuk tidak menggunakannya. Resipi, dengan cara ini, sangat sesuai untuk menguli dengan tangan, tetapi automasi, ia mendapat momentum dari tahun ke tahun di kalangan koki dan koki, sekarang tidak ada dapur yang lengkap tanpa pengadun, pengisar, pembakar roti, microwave dan peranti lain yang diperlukan untuk memasak pinggan.

Resepinya juga bagus kerana bukannya cecair kita akan menggunakan krim masam. Doh akan "mencair di mulut anda" dan akan mengekalkan bentuknya semasa memasak lebih lanjut. Lebih-lebih lagi, ia juga akan menjadi kastard, yang bermaksud elastik dan elastik, apa yang kita perlukan!

Produk:

  • 600 gr. tepung gred tertinggi, lebih disukai putih;
  • telur;
  • 50 ml. krim masam, anda boleh membawa pulang atau menyimpan, pilihan anda.
  • 100 ml air rebus;
  • sedikit garam.

Resipi untuk memasak pada foto air mineral

Cara membuat pasta choux untuk ladu dengan krim masam pada air mendidih dalam pembuat roti:

  1. Larutkan zarah garam dalam setengah gelas air suam.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur ayam dan 4 sudu besar krim masam bakar.
  3. Kami mula menggabungkan ramuan mengikut senarai, tuangkan air masin ke dalam bekas khas untuk mesin roti, uli telur dan masam krim masam, tambah tepung.
  4. Kami menetapkan mod "menguli adunan", dalam model yang berbeza, mungkin ada nama yang berbeza. Kami menetapkan masa menguli, sekurang-kurangnya setengah jam. Kami tunggu.

Apa yang paling saya sukai mengenai proses ini adalah penampilan jumlah masa lapang maksimum, anda boleh memimpikan jenis pengisian untuk "mengarang" atau hanya melakukan pekerjaan rumah tangga.

  1. Apabila doh siap sepenuhnya, pembuat roti akan memberitahu anda, anda tidak perlu pergi dan melihat dengan teliti, ikuti prosesnya. Semua akan berjalan dengan sempurna!

Satu-satunya negatif, adunan seperti itu "mencapai" selama kira-kira satu jam. Sekiranya masa tidak habis untuk anda, para tetamu tidak tergesa-gesa, dan isi rumah itu penuh, maka tidak ada perbincangan mengenai kekurangan!

Doh berwarna untuk ladu

Terutama untuk orang yang ceria dan kreatif dalam segala hal, terdapat video di Internet, yang menggambarkan semua jenis warna di mana anda boleh melapisi ladu putih biasa yang membosankan.

Yang paling menarik adalah bukan warna buatan, hanya produk semula jadi, dengan pigmen yang jelas. Tidak ada kesukaran, ikuti pautan dan lihat secara terperinci cara memasak ladu:

Kami telah belajar bagaimana mendapatkan produk berwarna-warni menggunakan sayur-sayuran dan sayur-sayuran, sekarang kami akan belajar bagaimana membentuknya, dan juga cara memahat ladu - resipi salad yang lazat.

4 cara membuat ladu

Cara pertama.

Kami mula memahat ladu, membahagikan adunan siap menjadi beberapa bahagian, mengambil satu bahagian, menutup selebihnya dengan kerajang, mengetepikannya.

Gunakan papan kayu untuk melancarkan doh, atau bentuk produk secara langsung di atas meja dengan sebilangan kecil tepung. Walaupun tidak diperlukan, nuansa ini berbeza mengikut resipi.

Choux dengan krim masam pada air mendidih dalam foto pembuat roti

Mengepit doh di antara telapak tangan, menggulung sosej yang kemas, dipotong menjadi bulatan, mereka kira-kira 20-25 keping, tebal beberapa sentimeter. Kami mencelupkan "tunggul" yang dipotong ke dalam tepung di kedua-dua belah pihak dan mula melancarkan lingkaran nipis walaupun dengan pin penggulung, tetapi tidak telus.

Gunakan separuh daripada sosej, masukkan produk, apabila terdapat banyak, mereka mula saling melekat, sambungkan tepi dengan melipat dua, cubit hujungnya, jika anda memasak ladu, jangan bulatkan produk .

Cara kedua.

Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama, gulungkan kek besar yang nipis dengan penggelek, lengkapkan diri dengan kaca atau kaca tembakan, mulailah memotong kepingan bulat. Ia akan memakan masa lebih sedikit, dan ladu akan kelihatan sama.

Lakukan perkara yang sama untuk bahagian kedua ujian.

Cara ketiga.

Seperti kaedah sebelumnya, gulungkan kuih, potong hanya berlian. Kami memasukkan barang seperti ini, meletakkan pengisian di tepi rombus, menyambungkan sudut bertentangan atas dan bawah, memotong lebihan, mencubit tepi.

Cara keempat.

Baiklah, tanpa automasi dan peralatan dapur yang berguna. Saya bercakap mengenai pembuat ladu sekarang. Peranti ini telah dikenali sejak zaman Soviet, tetapi anda boleh membelinya pada zaman kita, jika anda tidak memilikinya, ia akan mengurangkan masa untuk memahat dengan ketara, lihat video di bawah ini dan lihat sendiri:

Terdapat juga pengapit plastik dengan ukiran tepi, yang juga merupakan pilihan yang sangat menarik. Mereka dijumpai di semua kaunter kedai.

Kami memperkenalkan anda dengan pelbagai cara, cubalah semuanya, anda tidak akan menyesal!

Dalam topik ini, kita akan melihat bagaimana membuat doh yang sempurna untuk ladu buatan sendiri.

ladu yang sedap dan sedap
ladu yang sedap dan sedap

Dengan ladu buatan sendiri, ciptaan kedai tidak akan pernah berdiri di sebelahnya. Dan intinya bukan hanya dalam persiapan itu sendiri, di mana jiwa dilaburkan, tetapi juga komponen itu sendiri. Dan nota khas ditetapkan oleh doh untuk ladu. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya dengan penggantian pelbagai komponen. Sebagai contoh, telur biasa diganti dengan produk puyuh, dan bukannya air kita mencurahkan air whey atau air mineral. Dan setiap resipi menarik dengan caranya sendiri.

Tiga daripada resipi doh ladu terbaik

Secara amnya, doh dengan daging bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga sangat enak. Ladu itu sendiri datang kepada kami dari Ural yang sejuk, di mana adunan tidak retak walaupun lama membeku, dan produk itu sendiri mengekalkan semua rasanya.

Cukup aneh, tetapi untuk ujian, kami tidak termasuk telur, susu, mentega atau whey, krim masam dan penambah rasa yang serupa.

Beberapa petua bagaimana membuat doh ladu yang sempurna

  • doh mestilah sangat elastik dan nipis! Inilah rahsia utama. Ketahanan doh akan menjadikan air sejuk dan sejuk. Walaupun produk yang hangat akan menyumbang kepada pematangan adunan yang cepat;
  • juga keanjalan pada adunan dan sedikit kekuatan semasa menggulung akan memberi telur;
  • memberikan struktur lembut dan kelembutan rasa susu;
  • minyak sayuran ia juga akan menjadikan adonan lebih tahan, membolehkan anda meletakkan produk untuk pembekuan. Ini menghilangkan pelekat ladu antara satu sama lain. Dan juga komponen ini menyumbang kepada penyambungan sendi yang lebih baik;
  • lebih baik garam bukan tepung itu sendiri, tetapi cairan. Inilah yang akan menjadikan adunan menjadi masin;
  • Tidak perlu adunan menjadi masam semasa memasak! Oleh itu, selalu ambil tepung premium dari gandum durum. Contohnya, dari jenis durum. Gred tinggi memberikan gluten yang baik, yang membolehkan lapisan itu digulung dengan sangat nipis tanpa pembentukan lubang;
  • Dan jangan lupa - doh ladu yang baik mesti tepu dengan oksigen! Oleh itu ayak tepung dua kali;
  • dan kami berjaya! Kami ingat kaedah penyediaan daging cincang - ini adalah bagaimana kami membuat doh. Hanya beberapa kali sudah cukup;
  • dan jangan lupa bahawa doh harus "berehat" sedikit sebelum bekerja. Oleh itu, ditutup dengan tuala lembap atau dibalut dengan pelekat dan letakkan di tempat yang sejuk selama 20-30 minit. Rahsia adalah bahawa di bawah pengaruh kelembapan, gluten membengkak dan menjadi lebih mudah untuk bekerja dengan doh;
  • dan menguli untuk pembentukan kemuluran sekurang-kurangnya 15 minit.

Catatan: Baki doh boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari!

Doh ladu sebenar hanya mempunyai tiga komponen untuk 40-50 keping:

Bahan-bahan:

  • air - 0.5 gelas (125 ml);
  • tepung - 2 cawan atau 280 g;
  • garam - 0,5 sudu kecil. atau 5 g.

Penyediaan:

1. Cairkan garam di dalam air sehingga kristal larut sepenuhnya.

2. Ayak tepung dengan baik 2 kali ke dalam mangkuk dalam atau segera di atas meja - sesuka hati. Mari buat rehat di tengah-tengahnya.

3. Tuangkan air dalam bahagian kecil ke dalam lubang yang dihasilkan. Dan secara beransur-ansur kami mula menambahkan tepung di sekitarnya ke "tasik" ini, menambahkan baki cecair.

4. Pertama, campurkan semuanya dengan sudu atau tangan, tetapi anda hanya perlu menguli doh di papan atau meja. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menekan dengan kuat, kerana doh boleh "diperah" sedikit. Pergerakan harus cepat dan mudah.

5. Untuk mencapai kecekapan maksimum, perlu menghabiskan sekurang-kurangnya 15 minit pada tahap ini. Semasa memotong, doh yang baik harus tegas, tetapi dengan sedikit sisa udara.

6. Doh akan memberitahu kesediaannya dengan fakta bahawa ia mula mudah meninggalkan tangan. Pada masa yang sama, ia akan mempunyai tekstur yang sangat fleksibel dan lentur.

7. Pindahkan bola yang terbentuk ke mangkuk, di mana kita menguli doh, tutup dengan kain yang sedikit lembap dan hantar ke peti sejuk selama 20 minit.

8. Kami mengeluarkannya dan membiarkannya di atas meja selama 10 minit lagi.Setelah itu kami mula memahat.

klasik
klasik

Adonan lembut untuk ladu Siberia: dengan penambahan susu

Bahan-bahan:

  • air - 125 ml;
  • susu - 125 ml;
  • garam - 1 sudu besar. l. tanpa slaid;
  • telur - 1 pc .;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
  • tepung - 500 g.

Penyediaan:

1. Menurut resipi ini, kita bertindak mengikut skema yang sedikit berbeza - kita menggabungkan semua komponen cecair.

2. Untuk melakukan ini, larutkan garam ke dalam air, dan kemudian tuangkan susu. Harap maklum bahawa doh akan masak lebih cepat, kami mengambil air dan susu sedikit suam.

3. Pukul campuran dengan pukul. Tuangkan minyak sayuran dan masukkan telur. Pukul lagi hingga gebu ringan.

4. Kami mencurahkan tepung ke dalam campuran cecair dalam bahagian, kacau rata dengan sudu. Anda boleh bekerja dengan tangan anda sesuka hati. Dengan melakukan ini, anda mengurangkan pengumpulan.

5. Setelah semua tepung dituangkan, kemudian pindahkan doh ke meja dan mula menguli. Anda perlu menghabiskan sekurang-kurangnya 15 minit untuk mengecasnya dengan pemikiran dan cinta positif anda!

6. Tutup dengan kerajang dan ketepikan semasa kita menyiapkan daging cincang.

secara ideal
secara ideal

Doh ladu yang sesuai dan sederhana: berdasarkan minyak sayuran, untuk pembekuan

Bahan-bahan:

  • tepung - 4 cawan atau 640 gram;
  • garam - 1 sudu kecil atau 10 gram;
  • air - 200 ml;
  • minyak sayuran halus - 50 ml;
  • telur - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Ayak tepung dengan cara yang sama, tuangkan garam ke dalam alur.

2. Menurut resipi ini, kami akan bertindak seperti choux pastry - gunakan air panas, tetapi bukan air mendidih!

3. Semasa melakukan ini, kami menuangkan 3/4 cawan air. Dan selebihnya - tambah minyak, iaitu sebanyak 1/4.

4. Kacau dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, terus menguli doh. Kami melakukannya dengan sudu.

5. Pukul 2 telur dalam bekas yang berasingan dan tuangkan ke dalam adunan. Campurkan semuanya dengan baik. Terima kasih kepada pelbagai komponen ini bahawa resipi ini sesuai walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman. Oleh kerana adunan itu sendiri sangat senang dikerjakan, dan ladu sangat sedap!

6. Kemudian kami menyebarkan doh di atas meja dan mula menguli dengan baik.

7. Lebih-lebih lagi, kesederhanaan resipi ini adalah anda boleh mula memahat ladu.

Mustahil untuk memanggil mana-mana resipi yang terbaik - bagaimanapun, masing-masing istimewa dengan caranya sendiri dan sangat lazat. Tetapi dengan menguji, anda dapat mencari doh ladu terbaik antara pemohon terbaik, yang pasti akan dihargai oleh semua isi rumah.

Kaunter kedai dipenuhi dengan pelbagai pilihan untuk ladu, tetapi tetap ini adalah hidangan keluarga dan setelah menyediakan doh untuk ladu buatan sendiri beberapa kali, anda akan memiliki pangkalannya, dan anda boleh mengisi ladu dengan bahan-bahan yang dikehendaki, menarik anak-anak untuk aktiviti menarik ini, bekukan sebahagian hidangan untuk memasak seterusnya. Lihat 9 resipi doh yang paling popular dan lazat.

Doh ladu air klasik dengan telur

Resipi yang paling terkenal dan ringkas untuk membuat doh buatan sendiri. Anda boleh menggunakannya untuk memahat ladu dan untuk membuat ladu, manti, pasta.

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 4

Kalori: 234 kcal

Protein: 7.9 г

Lemak: 1.4 г

Karbohidrat: 50.6 г

  • Tepung harus digunakan putih dari kelas tertinggi. Pastikan untuk menyaringnya 2 kali ke dalam mangkuk melalui ayakan, sehingga akan tepu dengan oksigen dan adunan akan lapang, tanpa gumpalan.

  • Buat kemurungan di tengah tepung, pukul telur dan mula menguli doh dengan sudu.

  • Ambil segelas air suam, tambah garam, kacau dan biarkan masa larut sepenuhnya. Tuangkan air perlahan-lahan ke dalam tepung, kacau sekali-sekala.

  • Apabila doh mula pekat, uli dengan tangan anda. Untuk mendapatkan doh elastik, anda perlu melakukan ini selama 15 minit. Tutup doh dengan mangkuk dan biarkan hingga 30 minit. Kemudian anda boleh menggunakannya untuk membuat ladu.

Resipi pastri Choux untuk ladu air mendidih

Dengan menggunakan air mendidih, tepung dibancuh, dan adunan seperti itu dibentuk dengan sempurna. Ia lembut, lentur dan tidak melekat sama sekali semasa menggulung dan tidak pecah sama ada semasa memasak atau selepas beku.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum kelas tertinggi - 3.5 cawan.
  • Telur - 1 pc.
  • Garam - ½ sudu kecil.
  • Minyak sayur - 3 sudu besar. l.
  • Air (air mendidih) - 2/3 cawan.

Proses memasak:

  1. Masukkan telur mentah ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan minyak dan garam. Ayak tiga gelas tepung premium melalui ayakan, sehingga anda mengeluarkan zarah asing, menjenuhkannya dengan oksigen, berkat adunan menjadi homogen. Satukan tepung dengan campuran telur dan kacau rata.
  2. Rebus cerek. Tuangkan air mendidih ke dalam adunan dalam aliran nipis dan kacau pada masa yang sama dengan spatula.
  3. Setelah tepung pekat, mulailah menguli doh dengan tangan ke dalam mangkuk sehingga semua tepung di dalam mangkuk diuli. Selepas itu, tuangkan baki tepung 1/2 cawan ke atas meja yang bersih dan teruskan kerja dengan adunan di atas meja atau papan sehingga rata selama 10 minit.
  4. Tutup doh dengan mangkuk agar kering dan berkerak. Biarkan marah selama 20 minit.
  5. Doh ladu sudah siap, anda boleh memasak daripadanya, atau membekukannya, atau menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2 hari.

Doh elastik untuk membuat ladu di pembuat roti

Dalam irama kehidupan moden, pembuat roti adalah teknik yang sangat diperlukan untuk pencinta hidangan doh, termasuk ladu dan ladu dengan tambalan yang berbeza. Anda menjimatkan masa dan menjimatkan pena anda. Kami akan menyediakan doh elastik berwarna dari pewarna semula jadi.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum, berkualiti premium - 900 g.
  • Telur C-0 - 2 pcs.
  • Garam - 1 sudu kecil
  • Air minuman sejuk - 420 ml.
  • Minyak zaitun EV - 2 sudu besar l.
  • Pasli atau bayam - 1 tandan

Proses memasak:

  1. Bahagikan semua bahan kecuali sayur-sayuran menjadi 2 bahagian yang sama. Kita mesti menjalani 2 ujian. Letakkan aksesori doh lurus di dalam baldi pembuat roti.
  2. Sediakan air dan telur agar berada pada suhu bilik. Ukur jumlah tepung, tumiskan secara berasingan beberapa kali dan tuangkan ke dalam kompor bersama garam, masukkan mentega dan pecahkan telur.
  3. Letakkan baldi di dalam pembuat roti, tambahkan air, atur program Ladu. Bergantung pada model, namanya mungkin berbeza. Doh diuli dalam alat selama 15-20 minit. Sekiranya doh terkumpul di sudut, gunakan spatula untuk menaikkannya.
  4. Keluarkan doh yang sudah siap dari pinggan, bungkus dalam plastik dan biarkan berehat selama 30 minit. Kemudian anda boleh melancarkan doh dan membentuk ladu.
  5. Untuk mendapatkan doh hijau, masukkan 210 ml terlebih dahulu. air di dalam peti sejuk beku. Potong sayur dan pindahkan ke pengisar dengan 50 ml. air dari peti sejuk, potong hingga rata dan masukkan sisa air, hidupkan pengisar selama 5 saat untuk mencampurkan bahan-bahan.
  6. Masukkan jisim hijau ke sisa bahan dalam baldi mesin roti dan uli dalam program yang sama. Setelah siap, balut doh dengan bungkus plastik dan sejukkan.
  7. Kedua-dua doh boleh digunakan secara berasingan atau anda boleh menggulung doh hijau sedikit, meletakkan doh putih di tengahnya, membungkusnya dan meletakkan dalam sejuk selama satu jam.
  8. Ternyata adunan berwarna, anda boleh membuat ladu yang tidak biasa dari itu. Buat dengan senang hati!

Resipi doh untuk ladu buatan sendiri dengan minyak sayuran

Mentega memberikan keanjalan doh yang sangat baik, dan sangat selesa untuk mengukirnya, ia dilancarkan dengan sempurna dan cukup plastik. Tetapi, adalah mustahak untuk tidak berlebihan, jika tidak, adunan tidak akan bersatu ketika memahat. Ikuti arahan langkah demi langkah kami untuk memulakan doh dengan betul.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum kelas tertinggi - 4 gelas.
  • Telur - 2 pcs.
  • Garam - 1 sudu kecil
  • Air mendidih - 250 ml.
  • Minyak sayur - 4 sudu besar. l.
  • Gula - 1 sudu kecil

Proses memasak:

  1. Ayak tepung gandum dua kali dalam mangkuk dengan slaid, pecahkan 2 telur ke dalamnya, masukkan gula pasir dan garam.
  2. Uleni campuran dengan sudu, perlahan dan hati-hati, ia akan berubah seperti serpihan. Tuangkan minyak sayuran dan uli lagi.
  3. Masukkan air mendidih dan rebus tepung, kacau perlahan dengan sudu.
  4. Apabila doh telah sejuk sedikit, anda boleh menguli dengan tangan anda, taburkan tepung di atas meja dan tangan dan teruskan. Teruskan bekerja dengan adunan; anda boleh menambah sedikit tepung jika perlu.
  5. Doh yang diuli dengan baik adalah kunci untuk ladu yang hebat. Apabila anda rasa doh sudah siap, rendam tangan anda ke dalam minyak dan uli doh sekali lagi. Kumpulkan dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan berehat selama 30 minit, ini penting agar gluten membengkak sehingga ladu tidak hancur. Doh akan lembut dan elastik pada masa yang sama.

Doh untuk ladu dengan susu di rumah

Mari buat doh untuk ladu berdasarkan susu dan air. Doh seperti itu tidak koyak atau merayap semasa memasak. Resipi langkah demi langkah akan membantu anda menguli doh susu yang enak dan lembut.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum kelas tertinggi - 450 g.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Susu - 100 ml.
  • Air - 100 ml.
  • Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

  1. Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk besar, lebih baik 2 kali, untuk mengelakkan zarah dan gumpalan yang tidak diperlukan dan memberi sedikit rasa sejuk kepada doh.
  2. Satukan susu sejuk dan air sejuk dalam satu bekas.
  3. Buat corong di tengah tepung dan pecahkan telur mentah dan garam ke dalamnya.
  4. Gunakan spatula untuk menguli doh, tambah sedikit susu dan uli doh pada mulanya dalam mangkuk sehingga tepung habis.
  5. Tuangkan 2 sudu besar di desktop anda. l. tepung, pindahkan doh dan uli selama 10 minit lagi. Doh akan berubah menjadi curam, gulungkannya ke dalam bola, letakkan di dalam beg, bungkus rapat dan biarkan di atas meja untuk berehat selama 1 jam.
  6. Meletak doh akan mengubah strukturnya dan menjadi elastik dan lembut. Selamat memasak!

Resipi ringkas untuk ladu tanpa menambah telur

Apabila anda kehabisan telur di rumah, atau anda tidak memakan makanan haiwan kerana alasan yakin, atau sedang berpuasa, resipi ini adalah penyelesaian yang baik. Jangan berlebihan dengan tepung sehingga doh tidak menjadi keras.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum kelas tertinggi - 3 gelas
  • Garam - ½ sudu kecil.
  • Air - 1 gelas.

Proses memasak:

  1. Memandangkan bahawa dalam resipi hampir satu ramuan, kualitinya sangat penting, iaitu kandungan gluten dalam tepung. Ciri gluten adalah menyerap air - dia membengkak. Tepung mencari dua kali dalam mangkuk.
  2. Tambah garam ke dalam gelas dengan air dan campurkan, biarkan sebelum pembubaran.
  3. Buat pendengaran di tengah-tengah tepung dan tuangkan air, kacau dengan sudu, tambah air dan mula menguli.
  4. Apabila semua tepung bercampur dengan air - terus menguli doh dengan tangan anda. Mescape di atas meja sehingga doh seragam dan licin, dan ia akan mudah bergerak dari tangan.
  5. Keluarkan doh tentang jadual, sedikit membuangnya beberapa kali. Kumpulkan doh ke dalam bola, ia harus menjaga bentuk dan tidak tersebar. Tutup dengan tuala basah dan biarkan selama 20 minit untuk "berpecah".
  6. Doh siap, anda boleh mengukir ladu.

Bagaimana untuk membuat doh untuk ladu pada susu mineral?

Doh pada air mineral akan menjadi udara dan dengan konsistensi yang lembut. Pastikan untuk mengambil air berkarbonat untuk memasak. Dumplings sangat terpaku dan pengisian tidak jatuh ketika memasak.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum dalam / s - 600 g.
  • Telur - 1 pc.
  • Air berkarbonat mineral - 250 ml.
  • Garam - ½ sudu kecil.
  • Gula - ½ tsp.

Proses memasak:

  1. Dalam mangkuk, berselerak telur mentah dan tuangkan air mineral. Ambil baji jisim buih.
  2. Masukkan pasir gula dan garam, campurkan.
  3. Tuangkan tepung ke oksigen, mengeluarkan zarah yang tidak perlu, memecahkan ketulan - untuk ini, mencari melalui penapis beberapa kali. Secara beransur-ansur, kita tidur dengan tepung ke seluruh ramuan.
  4. Kami mencampur adunan dengan menambah tepung di bahagian. Ia sepatutnya berhenti melekat pada tangan. Gerakkan adunan di atas meja minum dengan tepung dan terus bekerja dengannya 10 minit sebelum keanjalan.
  5. Bungkus adunan ke dalam pakej dan diketepikan selama 20 minit. Bekerja dengan ujian sedemikian adalah sangat menyenangkan, dan ladu diperoleh hanya hebat yang lazat!

Resipi langkah demi langkah untuk dumplings adunan pada kefir

Doh di atas kefir ternyata lebih mudah dicerna dan tidak dikimpal semasa memasak. Dumplings pada ujian sedemikian boleh ditempah, masak untuk pasangan, goreng dengan minyak dalam kuali atau bakar.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum dalam / s - 500 g
  • Telur - 1 pc.
  • Kefir - 200 g
  • Garam - ½ sudu kecil.
  • Soda - ½ tsp.
  • Gula - ½ tsp.
  • Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Proses memasak:

  1. Dalam mangkuk kecil dan mendalam, sambungkan minyak, garam, soda, pasir gula. Campurkan kandungan menggunakan pengisar. Doh akan pecah kerana soda.
  2. Soda itu menimpa suhu bilik. Perlahan-lahan tuangkannya ke dalam doh dan terus mengalahkan pengisar. Pakai telur.
  3. Saya bertanya tepung melalui penapis dan secara beransur-ansur dipam ke dalam doh. Misi Doh pertama di dalam mangkuk.
  4. Sebaik sahaja doh menjadi tebal - tuangkan tepung di atas meja, tangan anda juga taburkan dengan tepung dan meninggalkan 10 minit.
  5. Kumpulkan doh ke dalam bola, bungkus filem dan letakkan dalam sejuk selama 60 minit. Doh Kefir untuk ladu mesti dibersihkan dengan baik. Apabila memasak, mereka mula-mula menambah saiz, dan kemudian mengambil saiz normal. Pleasant Dumplings!

Doh diet untuk ladu dari tepung beras (resipi PP)

Tepung beras kurang daripada giling apabila adunan itu menguli daripada gandum, tetapi ia adalah produk makanan diet, mengandungi mineral dan mikro, berguna untuk badan dan tidak mengandungi gluten. Untuk menyediakan dari produk ini, anda perlu mengetahui beberapa saat rahsia yang kami siap untuk mendedahkan kepada anda di sini.

Bahan-bahan:

  • Tepung beras - 3 gelas.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Garam - ½ sudu kecil.
  • Air mendidih air - 1/2 cawan.
  • Air - 1/2 cawan
  • Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Proses memasak:

  1. Ayak tepung beras dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuangkan setengah gelas air mendidih ke tengah. Kacau tepung dengan cepat dengan sudu sehingga mendidih dan adunan menjadi mudah dikendalikan.
  2. Pukul telur dan garam dengan garpu hingga rata dan tambahkan setengah gelas air pada suhu bilik.
  3. Masukkan campuran telur ke bahagian adunan, campurkan dengan minyak sayuran dan uli terlebih dahulu dengan sudu, dan apabila ini menjadi sukar - dengan tangan anda berminyak dengan tepung.
  4. Kumpulkan doh ke dalam bola, balut dengan kerajang dan letakkan dalam keadaan sejuk selama 2 jam. Tepung beras harus menyerap air dan adunan akan menjadi pekat.
  5. Doh beras sudah siap. Ia perlu dilancarkan dengan nipis, jika perlu, debu tangan anda dengan tepung beras.

Selamat memasak adunan nasi anda!

Sedikit yang dapat menahan bau dan rasa ladu atau ladu yang baru dimasak. Tidak, kita bukan membincangkan produk kedai serbaneka, tetapi mengenai hidangan yang disediakan dengan tangan kita sendiri. Lagipun, dalam versi buatan sendiri pangsit ternyata sangat enak dan memuaskan. Tetapi bagaimana anda membuatnya sehingga semua orang gembira? Jawapannya jelas - pilih resipi yang tepat untuk ladu dan. sewajarnya, pengisiannya.

Dengan pengisiannya, semuanya lebih mudah - anda boleh melakukannya dengan daging cincang, sayur-sayuran, cendawan. Sebaliknya, kami akan memberitahu anda bagaimana cara menyediakan doh untuk ladu. Ramai dalam hal ini mungkin mempunyai rahsia masakan mereka sendiri. Sekiranya anda tidak memilikinya dan anda pertama kali memutuskan untuk memasak hidangan ini, maka resipi kami untuk doh ladu pasti akan berguna untuk anda.

Resipi klasik untuk ladu

Versi doh ladu kami yang dicadangkan dianggap tradisional. Lebih-lebih lagi, ia adalah yang paling mudah. Untuk itu, kita hanya memerlukan empat produk utama, dan mencampurkannya akan memakan masa setengah jam.

Bahan-bahan yang diperlukan

Pastikan anda mempunyai makanan berikut di dapur anda:

  • Tepung gandum (w / s) - 0,5 kilogram (hampir 4 gelas segi);
  • Telur ayam - 2 keping;
  • Air sejuk - 200 gram (1 gelas segi);
  • Garam - 1 sudu kecil.

Anda boleh memberi garam mengikut budi bicara anda - secara teorinya, anda boleh melakukannya tanpa garam.

4 cara membuat gambar ladu
Resipi klasik untuk ladu

Proses memasak

Paling senang menguli terus di atas meja dapur atau permukaan rata yang lain:

  1. Tepung mesti diayak terlebih dahulu menggunakan saringan. Selepas itu, tuangkan dan bentuk slaid kecil.
  2. Di tengah-tengah "bukit" yang terbentuk kita membuat kemurungan di mana kita berturut-turut memacu kedua telur.
  3. Seterusnya, tambahkan sebahagian kecil air di sana dan terus menguli doh. Yang terbaik adalah menguli dari tepi ke tengah.
  4. Dalam prosesnya, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan berhenti mencampurkan.
  5. Akibatnya, ia harus menjadi elastik bagi anda. Gulung doh yang sudah siap, tutup dengan serbet atau tuala dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
  6. Dalam setengah jam anda boleh mula memahat ladu kegemaran anda.

Doh yang disediakan dengan betul pada ladu mengikut resipi klasik berjaya melengkapkan pengisian yang dipilih. Yang tinggal hanyalah mengucapkan selamat makan tengah hari atau makan malam.

Doh ladu air panas

Resipi klasik untuk doh ladu melibatkan penggunaan air sejuk. Tetapi kami memberi jaminan bahawa memasak adunan yang sangat baik boleh dimasak dengan panas - ia juga tidak akan hancur ketika anda memulakan memasak ladu.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk resipi ini, sediakan:

  • Tepung gandum (w / s) - 1 kilogram;
  • Telur ayam - 2 keping;
  • Minyak bunga matahari - 2 sudu;
  • Garam - 1 sudu besar;
  • Air - 400 mililiter.

Sebaiknya ambil bukan hanya air panas, tetapi air mendidih.

Resipi doh klasik
Doh ladu air panas

Proses memasak

Doh seperti itu diuli dengan sederhana:

  1. Kami mengambil bekas yang dalam di mana kami akan menguli bahan-bahannya.
  2. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalamnya dan masukkan kedua telur ayam.
  3. Kemudian tuangkan minyak bunga matahari dan kemudian masukkan garam.
  4. Campurkan bahan-bahan dengan ringan. Anda boleh menggunakan garpu biasa untuk mencampurkan, tetapi cara terbaik adalah menggunakan pengadun.
  5. Kemudian kita mula mencurahkan air mendidih secara beransur-ansur, sementara kita tidak berhenti mengaduk adunan selama ini menggunakan pengadun.
  6. Hasilnya mestilah (jika cadangan diikuti dengan betul) doh yang homogen dan cukup elastik.

Dengan resipi ladu seperti itu, anda tidak perlu melihat di dalam kuali anda gambar yang paling tidak menyenangkan ketika ladu itu pecah, dan isinya dimasak secara berasingan.

Doh untuk ladu dengan susu

Ramai orang cukup yakin bahawa adunan yang paling lazat untuk ladu diperoleh mengikut resipi khas dengan susu. Kami, mungkin, tidak akan berdebat dengan ini, melainkan memberitahu anda cara menguli ladu susu dengan betul.

Bahan-bahan yang diperlukan

Kami memerlukan produk berikut:

  • Susu lembu - setengah gelas;
  • Tepung gandum (w / c) - 0,4 kilogram (ini kira-kira 3 gelas);
  • Minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
  • Air suam - sepertiga gelas;
  • Telur ayam - 1 keping;
  • Garam - di hujung sudu (mengikut budi bicara anda).

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, pasta doh pasti akan menjadi enak, kuat dan diregangkan dengan baik - tepat untuk ladu yang baik.

Doh untuk ladu: resipi dengan foto
Doh untuk ladu dengan susu: resipi langkah demi langkah

Proses memasak

Anda akan mengambil masa kira-kira 25 minit untuk menyediakan doh ini:

  1. Seperti biasa, tepung harus diayak melalui saringan. Selepas itu, tuangkan ke permukaan rata (contohnya meja) - ini akan menjadikannya lebih senang mencampurkan bahan-bahan adunan.
  2. Dalam bekas yang berasingan, campurkan susu dengan air suam, kemudian tambahkan garam ke dalamnya.
  3. Kami memasukkan tepung ke bukit, di tengah-tengahnya kami membuat ceruk yang cukup besar.
  4. Tuangkan campuran air susu ke dalam kemurungan ini, dan kemudian masukkan telur.
  5. Seterusnya, masukkan mentega dan mula menguli doh secara langsung.
  6. Kami menguli terlebih dahulu dari tepi ke tengah. Kami meneruskan proses sehingga doh kami berubah menjadi jisim homogen dan likat.
  7. Supaya adunan ladu kami akhirnya masak, tutup di atasnya dan biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Kali ini sudah cukup untuk menyiapkan pengisian untuk ladu daging kegemaran anda atau ladu manis. Sekiranya anda mengikuti cadangan resipi doh langkah demi langkah kami dengan betul, anda akan mendapat ladu buatan sendiri yang cantik - seperti dalam foto.

Doh klasik untuk ladu dengan semolina

Membuat ladu adalah kesempatan terbaik untuk mengumpulkan orang yang anda sayangi di satu meja. Siapa yang akan menolak perlakuan seperti itu, dan juga di rumah. Tinggal hanya untuk memutuskan pengisian kegemaran anda dan menguli doh elastik untuk ladu dengan betul mengikut resipi kami.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk ini, kami memerlukan produk berikut:

  • Tepung gandum (w / s) - 0,5 kilogram;
  • Air sejuk - 200 mililiter (1 gelas);
  • Telur ayam - 1 keping;
  • Minyak bunga matahari (sayur) - 1 sudu teh;
  • Semolina - sepertiga sudu teh;
  • Garam - 1 sudu besar.

Doh ini juga sesuai untuk ladu dengan pengisian manis.

Doh untuk ladu dengan susu: resipi dengan foto
Doh klasik untuk ladu dengan semolina

Proses memasak

Kami akan menguli dalam mangkuk yang dalam dan lebar:

  1. Menurut tradisi lama yang baik, kita mesti menyaring tepung melalui saringan dan menuangkannya ke dalam mangkuk.
  2. Di tengah-tengah bukit tepung yang terbentuk, kita membentuk lesung di mana kita akan menambah sisa bahan.
  3. Mula-mula kita memasukkan telur ke dalam relung yang terbentuk, dan kemudian masukkan minyak dan tuangkan ke dalam semolina.
  4. Kacau garam dalam segelas air dan tuangkan ke dalam tepung.
  5. Seterusnya, kita mula menguli doh. Ini harus dilakukan dengan sudu atau garpu (sekurang-kurangnya pada awalnya), dan kemudian teruskan dengan tangan anda.
  6. Uleni selama kira-kira 10-12 minit. Sekiranya doh berhenti melekat di tangan anda, maka anda boleh menyelesaikannya.
  7. Doh mesti masak sepenuhnya, yang mana kita biarkan selama setengah jam, tutup dengan serbet atau tuala.

Selepas 30 minit, anda boleh meneruskan pembentukan ladu dengan selamat. Anda boleh membuatnya dalam bentuk apa pun - jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah kami, maka doh tidak akan hancur semasa memasak.

Choux pastry untuk ladu

Mungkin salah satu resipi doh terbaik untuk ladu buatan sendiri semestinya disebut kastard. Ia diuli sedikit lebih lama daripada dengan resipi klasik, tetapi ternyata sangat lembut.

Bahan-bahan yang diperlukan

Sekiranya anda telah memilih versi ujian kustard, maka anda memerlukan:

  • Air - 2 cawan (400 mililiter)
  • Tepung gandum (w / c) - 0,6 kilogram (4 gelas dengan slaid);
  • Mentega - 50 gram;
  • Telur ayam - 2 keping;
  • Minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
  • Garam - mengikut budi bicara anda.

Kelebihan pangsit kustard yang tidak dapat dipertikaikan adalah kemampuan menggulungnya dalam lapisan nipis dan pada masa yang sama jangan takut bahawa ladu masa depan akan rosak semasa memasak.

doh untuk ladu dengan penambahan semolina
Choux pastry untuk ladu: resipi langkah demi langkah

Proses memasak

Doh ini diuli dalam dua peringkat:

  1. Pertama, kita menyaring tepung dan membahagikannya kepada dua bahagian yang sama.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan bunga matahari dan mentega ke dalamnya, garam secukup rasa. Kami meletakkan campuran yang dihasilkan di atas dapur dan didihkan.
  3. Tuang separuh pertama tepung ke dalam air rebus (brew), matikan kompor dan kacau dengan cepat dengan spatula atau sudu.
  4. Kacau sebentar sehingga semua tepung dicampurkan dengan bahan-bahan lain dan tidak ada ketulan yang tersisa.
  5. Selepas itu, tutup bekas dengan kerajang dan tunggu sehingga bahagian doh ini sejuk sedikit.
  6. Apabila ini berlaku, kita terus menguli doh. Kami memasukkan kedua telur ke bahagian yang dibancuh dan digaul rata.
  7. Seterusnya, tuangkan baki tepung ke permukaan rata, dan letakkan pasta choux yang diuli di atasnya. Selepas itu, kami mula mencampurkan tepung ke dalam adunan. Kami meneruskan manipulasi ini sehingga mendapat adunan yang homogen. Selepas itu, kami memasukkannya ke dalam peti sejuk - cukup untuk menyimpannya di sana selama setengah jam.

Sangat mudah untuk membentuk ladu dan ladu dari pastri choux. Ia meregangkan dengan baik, menggulung dengan nipis dan menahan dengan baik.

Doh untuk ladu pada air mineral

Resipi ini digunakan oleh tidak banyak orang dan, omong-omong, sia-sia. Doh ternyata hebat, dan sangat senang untuk membentuk produk akhir daripadanya.

Bahan-bahan yang diperlukan

Kami memerlukan komponen berikut:

  • Air mineral (dengan atau tanpa gas) - 200 mililiter;
  • Tepung gandum (w / s) - 450-500 gram (3.5-4 cawan);
  • Minyak bunga matahari - 4 sudu besar;
  • Sebiji telur ayam;
  • Gula pasir - setengah sudu teh;
  • Garam - setengah sudu teh.

Jumlah ramuan yang disenaraikan cukup untuk menyediakan ladu untuk keluarga besar.

Doh untuk ladu pada air mineral
Doh untuk ladu pada air mineral: resipi langkah demi langkah

Proses memasak

Doh seperti itu disediakan dengan cepat:

  1. Ayak tepung tanpa gagal dan tuangkan ke dalam mangkuk plastik yang dalam. Tuangkan tidak sepenuhnya, tetapi tinggalkan sedikit (tidak lebih dari setengah gelas).
  2. Seterusnya, masukkan gula dan garam, dan kemudian masukkan telur.
  3. Kemudian tuangkan air mineral dan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk.
  4. Selepas itu, kami terus menguli doh - pada mulanya lebih baik menggunakan sudu, dan kemudian lakukan dengan tangan anda.
  5. Ini lebih senang, kerana anda akan merasakan sama ada doh melekat atau tidak, dan anda boleh menambahkan tepung mengikut keperluan.
  6. Apabila doh menjadi elastik dan berhenti melekat di tangan anda, ini adalah petunjuk yang jelas bahawa anda melakukan semuanya dengan betul.

Sekiranya anda mengganti air mineral dengan air biasa, anda mendapat resipi klasik untuk doh ladu. Pilihan mana yang terpulang kepada anda. Perkara utama adalah mengikuti cadangan langkah demi langkah kami dan kemudian adunan akan mendapat konsistensi dan komposisi yang diinginkan.

  

3 makan malam untuk dua orang dengan percuma