Hallo allemaal! Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van knoedels houdt. Vegetariërs tellen we niet mee. Het lijkt erop wat hier speciaal is: gewoon ongezuurd deeg, en daarin vlees. Maar ondanks de eenvoud van het recept, zouden maar weinig mensen zo'n traktatie weigeren.

Als je wilt leren hoe je zelf knoedels maakt, lees dan hieronder 10 recepten om een ​​heerlijk, elastisch en mals deeg te maken. De smaak van het afgewerkte gerecht hangt namelijk grotendeels af van de kwaliteit van de schaal.

Ik begin het artikel met een klassiek recept voor water. En dan kun je leren kneden met melk en kefir. Je zult ook zien dat je frisdrank en kokend water kunt gebruiken. Voor degenen die niet graag het deeg lang met hun handen kneden, is er een redding: een broodbakmachine of een keukenmachine.

levering voor 1990 wrijven.

Lees in het algemeen de inhoud en ga aan de slag. Het wordt beslist heerlijk!

Elastisch deeg voor zelfgemaakte dumplings in water met eieren - een klassiek recept

Ik begin mijn selectie van deegrecepten voor knoedels met de klassieke versie. Waarschijnlijk doen de meeste huisvrouwen dit. Het resultaat is een elastische massa, waaruit het gemakkelijk te modelleren is. Bij het uitrollen van het deeg moet het werkblad stoffig zijn met bloem.

Hieronder staat een recept waarbij extra bloem niet nodig is bij het beeldhouwen (methode met azijn).

Ingrediënten:

  • bloem - 650 gr.
  • ei - 1 st.
  • zout - 1 eetlepel
  • plantaardige olie - 1 eetlepel
  • water - 250 ml

Voor gehakt:

  • vlees - 700 gr.
  • uien - 300 gr.
  • gemalen zwarte peper - 1 eetlepel
  • zout naar smaak

Voorbereiding:

1.Water heeft kamertemperatuur nodig. Je zult geen goed deeg kunnen kneden met koud water, omdat de bloemgluten niet zwellen en de massa elastisch maken. Giet water in een diepe grote kom.

2.Voeg het ei, het zout en de plantaardige olie toe aan het water. Roer om het zout op te lossen.

levering voor 1990 wrijven.

3. Nu rest het om bloem toe te voegen om door het deeg te kneden. De bloem moet worden gezeefd. Giet de bloem in porties en roer.

4. Als het deeg al steil is, gaat u verder met kneden op de tafel. Dit is het meest tijdrovende proces, omdat het veel tijd kost om de massa te kneden, 7-10 minuten. Het is tijdens het kneden dat de massa op de knoedels elastisch en buigzaam wordt.

levering voor 1990 wrijven.

5. Het afgewerkte deeg moet in een bal worden verzameld en in een plastic zak worden gedaan. Laat in deze vorm 1 uur op kamertemperatuur staan ​​om de klomp te laten rusten en de gewenste textuur te krijgen.

6. Dat is alles, een eenvoudig, klassiek knoedeldeeg is klaar. Het kan worden gemengd met een mixer of combineren, die de vereiste functie hebben. Het eindproduct kan ongeveer 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ook knoedels plakken voor toekomstig gebruik en ze invriezen en bestrooien met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.

levering voor 1990 wrijven.

7. Klassiek gehakt heeft alleen vlees, uien, zout en peper nodig. Neem elk vlees: varkensvlees, rundvlees, zelfs gevogelte of een mengsel. De ui moet heel fijn worden gehakt, je kunt hem door een vleesmolen overslaan. Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

8. Als het deeg heeft gerust, kun je beginnen met beeldhouwen. Snijd een stuk van de afgewerkte massa, kneed het een beetje. Strooi bloem op tafel en rol het met een deegroller tot een dunne laag.

levering voor 1990 wrijven.

Hoe dunner de laag, hoe lekkerder de dumplings zullen zijn. Een dikte van ongeveer 1 mm is normaal.

9. Maak met een stapel of een kleine ronde vorm cirkels over het hele oppervlak. Verwijder overtollig deeg.

levering voor 1990 wrijven.

10. Plaats de vulling met je handen in het midden van elke cirkel. Maak nu de randen van de knoedels blind.

11. Dompel in licht gezouten kokend water. Als alle knoedels omhoog komen, kook ze dan 4-5 minuten en haal ze eruit.

levering voor 1990 wrijven.

Voeg voor een grotere geur van bouillon een baaiblad in, peper erwten.

12. Smakelijke zelfgemaakte dumplings worden geïnjecteerd, ze desintegreren niet tijdens het koken, gemakkelijk vorm en houden het formulier goed. Je kunt met zure room, met boter en zelfs met mayonaise. Ook zal de geur verse greens toevoegen, fijngehakt. Bereid de dumplings thuis en geniet van de natuurlijke smaak!

levering voor 1990 wrijven.

Custard deeg voor dumplings: universeel recept

Custard Deeg is ook erg populair. Het recept zelf lijkt veel op klassiek, maar water neemt geen kamertemperatuur en kokend water. En deze factor beïnvloedt sterk de zachtheid en structuur van het eindproduct.

Het lijkt mij dat het gemakkelijker is om met een custard-test te werken, het gaat sneller in het modelleren. Probeer dit recept en schrijf in de opmerkingen, of de elastische en gehoorzame massa bleek.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel van hoogste cijfer - 450 gr.
  • ei - 1 st.
  • Zout - 1 theelepel.
  • plantaardige olie - 1 eetlepel
  • kokend water - 200 ml

Kook methode:

1. Dreef één ei in een kleine container, pompde er een theelepel zout in. Goed en grondig zweten tot homogeniteit. Dit kan worden gedaan met een lepel of vork.

2. Laat de zonnebloemolie verfijnde olie in een slagie ei en meng opnieuw.

levering voor 1990 wrijven.

3. Vraag in een grote kom al het meel, maak een verdieping in het midden. Giet de resulterende trechter met een ei-olie-mengsel en roer.

levering voor 1990 wrijven.

Niet tot homogeniteit, maar het ei moet worden verstoord zodat het niet in contact komt met warm water.

4. Rust het water uit, want dit aantal bloem heeft 200 ml nodig. Giet gedeeltelijk kokend water in het deeg en snel roer.

levering voor 1990 wrijven.

5. Jurk op de tafel De inhoud van de kom en de handen beginnen het deeg te wassen. Werk zorgvuldig, want in dit stadium is de massa nog heet. Meng geleidelijk meel, verzamel producten in de bal. Rus niet, dit is niet snel.

6. Een massa hebben totdat deze soepel en homogeen wordt. Alle meel moet interfereren. Al, de knobbel zal gemakkelijk uitrekken, houd je niet aan de handen.

levering voor 1990 wrijven.

7.Aceer altijd, dumplings moeten ontspannen. Custard is genoeg voor een half uur. Het moet in een film of dekking worden gewikkeld met een handdoek om te beschermen tegen de wirwar.

8. Wanneer de klontjes liggen, wordt het erg zacht en elastiek. Het kan zijn handen gemakkelijk strekken en het zal niet haasten. Nu kunt u beginnen met het maken van uw huis ideale dumplings.

levering voor 1990 wrijven.

9. Rank het deeg in een subtiele laag. De dunner - hoe meer smakelijker. Handen kunnen bovendien het reservoir strekken, het is erg elastisch en zal het laten doen.

levering voor 1990 wrijven.

Bij het werken met een Custard-dumplings hoef je meel niet voor de aanval te gebruiken. Het rolt goed en houdt niet aan het oppervlak.

10. Nou, handel dan zoals gewoonlijk. Ryumka sneed de cirkels, verwijder trimmen in het pakket (ze moeten de volgende keer uitrollen). Verspreid het gehakt en blind netjes dumplings. Zoals je op de foto kunt zien, plakt het deeg het deeg niet, het meel is niet nodig om te bestrooien. Het liegt als plasticine.

levering voor 1990 wrijven.

11. Er voegde een kant-en-klare taarten toe, maar daalde een beetje toch met een bloem voor het veiligheidsnet.

levering voor 1990 wrijven.

12. Tarief dumplings en behandel hun familieleden en vergeet jezelf niet. Het zal heerlijk 100% zijn.

levering voor 1990 wrijven.

Beste deeg op dumplings op kokend water - eenvoudig videorecept

Houd je van korte en informatieve video-recepten? Zie vervolgens hoe u een zeer goed en smakelijk deeg voor dumplings kunt maken. Dat alles perfect bleek, je hebt meel en water nodig om één glas (hetzelfde) te meten. Niet gram zijn hier belangrijk, maar volumes.

Het water is net gekookt, dus kneed het deeg langzaam om je niet te verbranden.

Ingrediënten:

  • premium bloem - 3 el.
  • kokend water - 1 eetl.
  • ei - 1 st.
  • geraffineerde zonnebloemolie - 3 el.
  • zout - 0,5 theelepel

Hoe lekker?

Hoe kneed je dun deeg in melk met je handen?

Er wordt aangenomen dat knoedels in water met een ei moeten worden gemaakt. Maar probeer het minstens één keer met melk te doen. En je zult zien hoe mals het zal zijn. Het is veel zachter dan de klassieke. Het is net als pannenkoeken met melk en water - ze zijn veel zachter in melk, ze smelten gewoon in je mond. Het is hier hetzelfde, het verschil zal merkbaar zijn.

U heeft weinig producten nodig - slechts 3 artikelen. Neem bloem van de hoogste kwaliteit zodat het deeg elastisch is.

Ingrediënten:

  • bloem - 3 el.
  • melk - 1 eetl.
  • zout - een snuifje

Kookstappen:

1. Melk mag niet koud zijn, op kamertemperatuur. Haal het daarom van tevoren uit de koelkast (minimaal een half uur). Als er geen tijd is om te wachten, verwarm de vloeistof dan een beetje. Zoals u kunt zien, hoeven eieren niet te worden gebruikt.

2. Zeef het meel in een redelijk diepe kom om het met zuurstof te verzadigen en klonten en mogelijk vuil te verwijderen. Meng bloem en zout.

levering voor 1990 wrijven.

3. Giet de melk erbij en roer eerst met een spatel of lepel. Begin dan met kneden met je handen op een schone tafel.

U moet 3 delen bloem nemen en 1 deel vloeistof. Dit zijn de ideale verhoudingen voor een goed zelfgemaakt deeg.

4. Kneed tot je een plooibare, zachte, elastische massa hebt die niet aan je handen kleeft. Wees niet lui in dit stadium, want het deeg van knoedels houdt van warme handen en houdt ervan om lange tijd te worden geplet.

levering voor 1990 wrijven.

5. Wikkel de afgewerkte gevormde bal in een zak of film en laat deze minimaal een half uur op tafel rusten. Je kunt het deeg 's avonds maken, het een nacht in de koelkast zetten en de volgende dag modelleren.

6. Over het algemeen kan deeg met melk wel eens uw favoriet worden. Werk dan met hem samen zoals u gewend bent. Rol het op tot een laag en knip cirkels uit met geïmproviseerde middelen, of rol de flagella op en snijd ze in pads. Vervolgens moet elke pad dun worden opgerold.

levering voor 1990 wrijven.

Van dit deeg kunnen niet alleen knoedels worden gemaakt, maar ook knoedels.

Koken knoedels op mineraalwater met plantaardige olie

Naast gewoon water kunt u mineraalwater gebruiken. Maar niet een, maar sterk koolzuurhoudend. Het viel op dat bij gebruik van dergelijk water het deeg voor dumplings veel sterker en elastischer wordt, het niet scheurt of plakt. Tijdens het koken blijven de dumplings niet plakken.

En een ander pluspunt is dat de keuken schoon zal zijn. Na het kneden van het deeg, is het niet nodig om extra bloem te gebruiken voor het modelleren, om het oppervlak te bestrooien. Dit voordeel wint veel huisvrouwen.

Ingrediënten:

  • bruisend water op kamertemperatuur - 1 eetl. (200 ml)
  • zonnebloemolie - 4 eetlepels
  • ei - 1 st.
  • zout - 1 theelepel zonder glijbaan
  • suiker - 1 theelepel zonder glijbaan
  • bloem - 4 el. (Elk 200 ml)

Hoe koken:

1. Klop een ei in een kom, voeg zout en suiker toe. Klop zachtjes met een garde of vork.

2. Voeg geurloze plantaardige olie toe aan het resulterende mengsel, meng goed.

levering voor 1990 wrijven.

3. Giet soda in de massa, roer. Er zal schuim verschijnen, dit is normaal.

4. Het blijft om bloem in te voeren. U hoeft niet alles in één keer te plaatsen, delen toe te voegen en te kneden. Werk totdat de knobbel elastisch wordt en niet meer aan uw handen kleeft.

levering voor 1990 wrijven.

5. Bedek het deeg met plasticfolie of een handdoek om het te beschermen tegen luchten. Laat het een tijdje op tafel liggen (minstens 20 minuten) zodat de massa kan rusten.

levering voor 1990 wrijven.

Je kunt het in de koelkast zetten en het deeg de volgende dag gebruiken. Haal het gewoon van tevoren uit de kou zodat het op kamertemperatuur komt.

6. Daarna gebeurt alles op dezelfde manier als gewoonlijk. Dumplings worden gemaakt, gekookt in bouillon en met smaak gegeten door het hele gezin. Ze zien er zelfs heel mooi uit, kruipen niet en blijven dicht. Al met al raad ik dit eenvoudige recept aan. Het blijft om frisdrank in te slaan!

levering voor 1990 wrijven.

Hoe het deeg op dumplings correct te maken, zodat het niet kookt (recept voor kefir zonder eieren)

Hierboven schreef ik hoe je knoedeldeeg maakt in water, frisdrank, melk. Het is tijd voor weer een goed recept voor kefir. Deze keer doen we het zonder eieren, met slechts drie componenten. Je kunt zowel met de hand als in een maaidorser kneden. Je moet ongeveer 10 minuten met je handen kneden, dus wees geduldig. Keukenapparatuur zal deze taak veel gemakkelijker maken.

Ingrediënten:

  • kefir - 300 ml
  • premium bloem - 450 gr.
  • Zout - 1 theelepel.

Kook methode:

1.Het deeg op kefir bevat minder bloem dan in de klassieke versie. Daarom zijn de knoedels lekker, mals en niet verstopt. Ze koken echter niet over. Maar je moet het lang goed kneden. Eerst moet je kefir mengen met zout. Als je in een mixer kneedt, doe dat dan met de garde.

2. Het is beter om gezeefd meel te gebruiken. Giet een derde van de norm in kefir en roer met dezelfde garde tot een homogene, gladde massa.

levering voor 1990 wrijven.

3.Vervang nu de garde door het dikke deeghulpstuk (haak), voeg de helft van de resterende bloem toe en kneed de massa met kefir op lage snelheid. Voeg de rest toe als dit meel tussenbeide komt.

levering voor 1990 wrijven.

4. Kneed het deeg tot het zacht en licht plakkerig wordt.

levering voor 1990 wrijven.

Vorm de afgewerkte massa tot een bal en doe deze in een zak. Laat het 40 minuten warm staan ​​om de gluten in de bloem op te lossen. Daarna zal het beeldhouwen uit zo'n deeg veel gemakkelijker zijn, het zal elastischer worden.

6. Bestuif na 40 minuten het werkgebied licht met bloem en kneed het deeg snel met uw handen. Nu is het perfect, kleeft helemaal niet aan uw handen.

levering voor 1990 wrijven.

7. Maak knoedels en misschien heb je wat bloem nodig om de tafel af te stoffen. U kunt een knoedelmachine gebruiken om het beeldhouwen te versnellen. Verdeel hiervoor de grote kolobok in meerdere ballen. Rol een bal tot een dunne laag, leg deze op de vorm. Leg het gehakt in de groeven. Bedek de bovenkant met een tweede laag deeg.

levering voor 1990 wrijven.

8. Loop met een deegroller om de cakes van elkaar te scheiden.

levering voor 1990 wrijven.

Ik raad alle liefhebbers van zelfgemaakte dumplings aan om zo'n apparaat in te slaan dat enorm helpt bij het klussen in de keuken.

9.Kook nu en proef of de dumplings op kefir-deeg heerlijk zijn. En vergeet niet in de comments te schrijven wat er is gebeurd.

levering voor 1990 wrijven.

Een stapsgewijs recept voor een heerlijk deeg voor kefirdumplings met een ei

Hoe maak je knoedels met kefir en eieren? Nu zal ik het kookproces in detail beschrijven. Er is niets ingewikkelds, zoals in het geval van andere recepten. Dus laten we beginnen.

Ingrediënten:

  • kefir op kamertemperatuur - 500 gr.
  • bloem - 1 kg
  • ei - 1 st.
  • Zout - 1 theelepel.
  • frisdrank - 1 theelepel

Voorbereiding:

1. Giet kefir in een kom, voeg zuiveringszout toe en roer. De blusreactie begint en er verschijnen bellen op het oppervlak. Voeg dan zout toe, meng opnieuw. Klop het ei erdoor en klop tot een gladde massa.

levering voor 1990 wrijven.

2. Nu de bloem zeven en in porties toevoegen. U kunt eerst roeren met een garde. Als het deeg te dik is, begin dan met je handen te kneden.

Gebruik geen koude kefir. Laat het van tevoren minimaal een half uur warm staan. Of lichtjes verwarmen, af en toe roeren, zodat het geen wrongel wordt.

3.Voeg niet al het meel tegelijk toe, misschien heb je er minder nodig. Het deeg hoeft niet met overtollig meel te worden verstopt, anders wordt het te taai. Kneed tot de klomp zacht, handelbaar en licht plakkerig is.

levering voor 1990 wrijven.

4. Bedek de resulterende blanco met een handdoek of doe hem in een zak. Laat 30 minuten rusten. Gedurende deze tijd wordt het deeg dichter en stopt het met plakken.

5. Nu kun je beginnen met modelleren en koken. Ik hoop dat je het leuk vindt om met dit recept te werken.

levering voor 1990 wrijven.

Een goed deeg koken voor zelfgemaakte dumplings in een broodmachine

Als u de eigenaar bent van een broodmachine, kneed dan het deeg voor dumplings erin, maak uw leven gemakkelijker. De keuken zal schoon zijn, handen zullen niet moe worden - schoonheid. Ik zal schrijven hoe je de klassieke versie op water in dit apparaat kneedt.

Ingrediënten:

  • tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 400 gr.
  • vloeistof (2 eieren + water) - 200 gr.
  • Zout - 1 theelepel.
  • plantaardige olie (olijf of zonnebloem) - 2 theelepels

Voorbereiding:

1. Meel moet gezeefd worden gebruikt, zodat het deeg meer zuurstof krijgt. De verhouding tussen bloem en vloeistof is 2: 1. Als je 400 gram bloem neemt, moet de vloeistof 200 gram zijn.

2. Leg in de broodbakmachine eerst twee eieren en giet water op kamertemperatuur. In totaal zou je 200 gr moeten krijgen. Gebruik een keukenweegschaal voor een nauwkeurigere meting. Zet er een kom op en weeg de eieren samen met het water.

levering voor 1990 wrijven.

Een ei weegt ongeveer 50 gram. Twee eieren - 100 gr. Dit betekent dat je 100 gram water nodig hebt.

3. Voeg nu de hoeveelheid bloem, zout en plantaardige olie toe.

4. Plaats de pan in de broodbakmachine en selecteer het deegprogramma. Verschillende modellen van dit keukenapparaat kunnen verschillende programma's hebben. Om te kneden is 20 minuten voldoende. Als je alleen een optie hebt voor gistdeeg, ontworpen voor anderhalf uur, dan kun je deze selecteren, maar deze voor het einde uitschakelen.

levering voor 1990 wrijven.

Kijk naar het werk van de broodbakmachine. Als je ziet dat het broodje slecht gevormd is, moet je een kleine hoeveelheid water (1-2 theelepel) toevoegen.

5.Al na 3-4 minuten verzamelen alle producten zich tot een klontje. En laat het deeg verder kneden tot een goede elasticiteit.

levering voor 1990 wrijven.

6. Verwijder de afgewerkte massa, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 20 minuten rusten. Na de broodbakmachine zullen de knoedels warm, zacht en aangenaam zijn. Het is er gemakkelijk uit te boetseren, het breekt niet.

7.Tijdens het koken moet het werkoppervlak stoffig zijn met bloem, zoals in de klassieke versie.

levering voor 1990 wrijven.

Het ideale deeg voor dumplings met azijn: het recept is sappig en heerlijk

Het azijndeeg zal verrassend sterk zijn. Tegelijkertijd wordt het niet verstopt met bloem. Het zal lekker, sappig en zacht zijn. Om te koken, moet u bepaalde verhoudingen in acht nemen. Voor 1 kg bloem heb je 0,5 liter vloeistof nodig. Neem daarom voor het gemak een pot van een halve liter om de juiste hoeveelheid nauwkeurig af te meten.

Ingrediënten:

  • eieren - 250 ml (5 st.)
  • azijn 9% - 50 ml
  • plantaardige olie - 100 ml
  • water - 100 ml
  • zout - 2 theel
  • suiker - 2-3 theelepels
  • premium bloem - 1 kg

Kookstappen:

1. Klop de eieren in een pot met een inhoud van 0,5 l, zodat ze precies de helft van de container vullen. Hiervoor zijn ongeveer 5 stuks nodig.

2. Giet vervolgens 100 ml geraffineerde zonnebloemolie en 50 ml tafelazijn. Voeg water op kamertemperatuur toe aan de bovenkant van het blik om een ​​halve liter vloeistof te maken.

levering voor 1990 wrijven.

3. Giet de inhoud van de kan in de mengkom. Voeg zout en suiker toe (om de zuurgraad van de azijn te compenseren). Roer alles tot een gladde massa.

4. Schenk de bloem erbij, liefst vooraf gezeefd. Roer eerst een kom erdoor en giet het dan op tafel.

levering voor 1990 wrijven.

5 Nu is het fysiek moeilijkste om knoedels met je handen te kneden. Doe dit totdat het broodje elastisch wordt.

6. Laat het deeg van de knoedels een half uur op tafel rusten onder een handdoek, dan kun je het uitrollen en vleestaarten boetseren. Je hebt geen bloem nodig om te beeldhouwen, niets kleeft aan de tafel of aan je handen.

levering voor 1990 wrijven.

7. Kook dumplings in water zonder zout, anders wordt het te zout.

levering voor 1990 wrijven.

Video over hoe je thuis gekleurd deeg op knoedels kunt maken

Gekleurde knoedels zijn altijd een feestdag in huis. Veel kinderen zullen aangenaam verrast zijn door zo'n ongewoon gerecht. Het zal niet moeilijk zijn om dit heldere gerecht te bereiden. In principe gebeurt alles zoals in de klassieke versie. Er worden alleen groentesappen genomen in plaats van water. Roze wordt bijvoorbeeld verkregen met bieten, geel is wortelen, groen is spinazie, paars is rode kool.

Je kunt het deeg ook kleuren met kurkuma of tomatenpuree. Je kunt ook peterselie gebruiken in plaats van spinazie. Over het algemeen zal het mooi, smakelijk en gezond zijn. Bekijk het gedetailleerde kookproces in de onderstaande video.

Ingrediënten:

  • bloem - 600 gr.
  • groentesap - 240 ml
  • ei - 2 stuks.
  • plantaardige olie - 2 eetlepels
  • zout - een snuifje

Het lijkt erop, wat is er nieuw in zo'n oud onderwerp als knoedeldeeg? Maar zoals u kunt zien, zijn er verschillende recepten. Iedereen kan kiezen op basis van hun smaak. Als je afwisseling wilt, kook dan elke keer een nieuwe versie en je gezin zal aangenaam verrast zijn door nieuwe smaken.

Van gehakt kunt u ook vele andere heerlijke gerechten bereiden. Ik wens jullie allemaal veel eetlust!

Alvorens verder te gaan met de beschrijving van de recepten en allerhande variaties in de bereiding van dumplings, wil ik een beetje in de geschiedenis van de oorsprong van het gerecht duiken. Ik begin mijn verhaal met het feit dat wie de ontdekker van deze lekkernij waarschijnlijk nog onbekend is, we alleen maar kunnen raden ... Nou, of trek de waarheid uit oude verhalen en artefacten.

Tegenwoordig kennen we opties als khinkali, ravioli, knoedels.

Dumplings kunnen niet alleen worden gekookt, maar ook gebakken in zonnebloem of ghee, direct ingevroren, sommige huisvrouwen bakken in de oven met een bijgerecht.

Er zijn legendes dat dumplings vanuit Azië naar ons toekwamen, rechtstreeks uit China, maar hoe?

De eerste vermeldingen ervan werden al in de 300e eeuw voor Christus gevonden in Plato's verhandeling genaamd "Het Feest". Het beschreef een gerecht bestaande uit vlees gewikkeld in noedels.

Hoe dumplings te koken en welke vullingen hiervoor kunnen worden gebruikt

In Rusland verschenen ze in de 19e eeuw, ze werden "oren" genoemd, gevuld met vlees van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, groenten, champignons en kwark, dit zijn eigenlijk onze beruchte knoedels.

Vertaald uit het Fins-Oegrische "dumplings" worden vertaald als "oren van brood", en ook "oren van brood", zoals ze oorspronkelijk werden genoemd. Onze voorouders Siberiërs maakten er soep van, op smaak gebracht met rode azijn.

De Tataren vulden elanden, hertenvlees, berenvlees, gevogelte en in blokjes gesneden aardappelen.

Er zijn veel tradities verbonden aan dit gerecht. Dit geldt vooral voor Rusland.

deeg voor knoedels

In Siberië komt een grote, vriendelijke familie samen aan tafel om knoedels te maken, ze kookten de hele lange, ijzige winter.

Er was een gewoonte dat een gerecht met knoedels in het midden van de tafel werd geplaatst en iedereen ervan at, dit was een teken van de grote gastvrijheid van de eigenaar van het huis, maar als de producten op borden werden neergelegd, voor iedereen gast apart, dit betekende dat de eigenaar zo snel mogelijk afscheid van hen wilde nemen.

Ze vroegen zich zelfs af, stopten een munt in de vulling en wie kreeg de knoedel "met een geheim", voorspelde rijkdom voor een heel jaar.

Deeg voor knoedels - geheimen en algemene bereidingsprincipes

Er zijn een groot aantal variaties van knoedeldeeg. Maar vaak koken ze het vers. Het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van oren, manti, knoedels, taarten.

Het is belangrijk dat het deeg glad blijkt te zijn, maar niet rubberachtig, omdat het uiteindelijke resultaat van het afgewerkte gerecht hier grotendeels van afhangt.

U kunt dus het deeg brouwen met kokend water, het op gefermenteerde melkproducten, mineraalwater, wei zetten, kippeneieren toevoegen of uitsluiten van het recept.

Er zijn tal van manieren, zoals je wilt, maar er zijn minstens een paar of drie recepten die je moet kennen en ermee moet kunnen koken.

Wissel ze af om de harten en magen te veroveren van mensen die je dierbaar zijn!

Dumplings en dumplings zijn gerechten die heel snel worden bereid, vooral als je te lui bent om iets te koken te verzinnen, meestal hebben veel gastvrouwen de neiging om dumplings te koken. Snel, lekker, gemakkelijk!

Hoe dumplings te koken en welke vullingen voor deze foto kunnen worden gebruikt

Om ervoor te zorgen dat het deeg goed wordt en het hele proces "als een uurwerk wordt gegeten", is er een bepaalde lijst met basisaanbevelingen, waarvan de naleving zal leiden tot culinair succes.

Belangrijk: bij de bereiding van ongezuurd deeg is het belangrijkste om je aan de gulden snede te houden! Het mag niet te zacht zijn, anders verliezen de producten bij het koken hun vorm en krijgen ze een niet geheel aantrekkelijk uiterlijk. Als het deeg te plastic, te strak is, zijn knoedels moeilijk te kauwen, ze zullen vergelijkbaar zijn met plasticine.

Gebruik voor de vulling gehakt varkensvlees en rundvlees met toevoeging van fijngehakte uien, in een verhouding van 1: 1; neem voor dumplings cottage cheese, aardappelen met reuzel, groenten, champignons.

Hieronder krijgt u de belangrijkste nuances te zien die worden gebruikt bij de bereiding van knoedels, het is ook geschikt voor knoedels, oren, knoedels, gebakken goederen.

Hoe maak je heerlijk knoedeldeeg

  1. Het hoofdbestanddeel is natuurlijk meel, zonder dat kun je geen enkel deeg koken! Wees daarom heel voorzichtig met haar keuze.

Het mag niet van de eerste klas zijn, namelijk de hoogste, havermout, maar tarwe is beter, het heeft een hoger gehalte aan gluten (gluten), en dit is een heel belangrijk moment voor het deeg, het zal elastisch blijken te zijn, maar geen rubber, de producten zullen niet scheuren, koken en perfect hun smakelijke uiterlijk behouden. Het vlees zal niet los gaan drijven, wat voor veel mensen erg irritant is.

Zoals je al hebt begrepen, wordt het beste meel gekozen, je hebt zeker al een favoriet merk van de fabrikant, let op de kleur, deze moet wit zijn. Als alle parameters overeenkomen, kunt u beginnen met koken.

Het is belangrijk dat u van hoogwaardig deeg dunne cirkels deeg kunt uitrollen en u geen zorgen hoeft te maken over het uiteindelijke resultaat van het gerecht.

Om de kwaliteit van bloem te begrijpen, moet u verschillende merken proberen en er een vinden die u volledig tevreden zal stellen.

Life hack: hier is een kleine tip voor u bij het kiezen van bloem, het moet sneeuwwit zijn. Houd er rekening mee dat het product tijdens het koken niet geel mag worden en een andere tint mag krijgen. Een goed teken is dat de dumplings niet gescheurd zijn en dat het vlees erin blijft zitten.

Dit is precies het soort bloem dat u nodig heeft om ongezuurd deeg te bereiden.

Meel, zelfs van de hoogste kwaliteit, moet door een zeef worden gevoerd, dit evenement helpt om gemakkelijk opgerolde klonten, vuil en vreemde voorwerpen te verwijderen die in de samenstelling zouden kunnen komen.

Vaak zijn er van dergelijke "gevallen" die bij het koken dit moment om de een of andere reden weglaten. Ik raad dit niet aan, dit is een vrij belangrijke fase in het proces.

Hoe maak je deeg voor knoedels - geheimen en algemene principes voor het maken van foto's

Kleine truc: bloem niet één keer zeven, maar twee keer, het is verzadigd met zuurstof, alle kleinste deeltjes.

Ik vestig heel vaak de aandacht op het feit dat de huidige recepten dit belangrijke detail voor het maken van deeg weglaten. En tevergeefs!

Moet ik het deeg zouten? Iedereen gaat uit van zijn eigen smaakvoorkeuren, iemand houdt ervan om zout te zijn, anderen hebben genoeg zoute vulling, je kunt gewoon zout aan het water toevoegen, al tijdens het koken. Over het algemeen is deze vraag individueel.

  1. Alle vloeistoffen die voor het mengen worden gebruikt, moeten warm zijn, bij voorkeur op kamertemperatuur, het is beter om gekookt water te gebruiken, niet rauw.
  2. Als je de eimassa uit het recept weglaat, kan deze breken tijdens het beeldhouwen. Om dit te voorkomen, giet je een paar eetlepels zonnebloemolie bij de bloem.
  3. Het deeg kneden is een vrij langdurige procedure die minstens 20 minuten duurt. Het moet van plastic zijn, compact, maar niet rubberachtig.

Elk deegrecept bevat een exacte lijst van de hoeveelheid ingrediënten, zoals meel, gebruik ze niet allemaal tegelijk, voeg een beetje toe tijdens het kneden van het deeg, als er een teveel is, lijkt het deeg op plasticine en kunnen de afgewerkte producten worden gekauwd, niet gekauwd!

Trouwens, als je het deeg klopt, wordt het nog beter. Om het correct te doen, moet je de knobbel in je handen nemen, hem op gezichtsniveau optillen en gooien, de stappen een paar dozijn keer herhalen.

  1. Als het kneden is voltooid, vormt u het deeg tot een bal door het in plasticfolie of een licht met water bevochtigde doek te wikkelen. Het zal dus verzadigd zijn met vocht en het zal gemakkelijker worden om ermee te werken. En het belangrijkste is dat de afgewerkte producten hun vorm volledig behouden, niet alleen bevredigend, maar ook aantrekkelijk zijn!
  2. Leg het deeg niet op een koude plaats, maar doe het in een diepe kom en schuif het gewoon opzij, en begin zelf met het maken van de vulling.
  3. Als je meegesleept bent en zoveel deeg hebt gemaakt dat je het niet in één keer kunt gebruiken, zet het dan in de koelkast, dan kun je taarten, pasteitjes bakken of knoedels koken. Het duurt niet lang, maximaal een halve week.

Deeg voor zelfgemaakte dumplings volgens klassiek recept

Permanente klassiekers, altijd beschouwd als een prioriteitsoptie, omdat het eenvoudig is, zonder toeters en bellen en alles komt altijd goed.

Ik breng verschillende manieren onder uw aandacht om met water vers deeg te maken, maar bij wijze van spreken voor een amateur, met of zonder eieren, zoals u wilt. Probeer beide, kies wat je het leukst vindt! Zonder eieren wordt het recept als economisch beschouwd, het bevat alleen water en bloem.

Hoe maak je een heerlijke knoedeldeegfoto

Met eieren is het "leuker", veel mensen houden meer van deze optie, dus de afgewerkte gerechten zijn voedzamer en bevredigender. Maar iedereen heeft zijn eigen voorkeuren! Dus lees, probeer en hoe u het probeert, beslis!

Ongezuurd deeg op water zonder eieren

Ingrediënten (op basis van 70 afgewerkte producten):

  • 750 gr. bloem van de hoogste kwaliteit (altijd wit);
  • 120 ml gekookt water;
  • een snufje fijn zout.

Hoe maak je deeg voor zelfgemaakte dumplings volgens het klassieke fotorecept

Kook methode:

  1. Zoals eerder vermeld, moet het meel worden verzadigd met zuurstof, het minstens 2 keer door een zeef laten gaan en het onmiddellijk in een diep bassin zeven. Zodat het later handiger zou zijn om alles in één kom te kneden.
  2. Giet een snufje zout in een glas warm water, roer tot het volledig is opgelost.
  3. In het midden van een wastafel met bloem, maak een wpadink en de linkerhand beginnen het gezouten water met een dunne straal te gieten, en het recht kneden snel het bassin, gewapend met een houten lepel.
  4. Zodra het water in het glas voorbij is, begint u het deeg met twee handen te kneden, u kunt meel in kleine hoeveelheden mengen.

U zult u het hoofdbord vertellen op de bereidheid van de Fed-test, het mag niet vasthouden aan het werkoppervlak en de hand. Er moet ook worden opgemerkt dat het deeg dicht is en goed is uitgerekt.

  1. We slagen aan hoe we hierboven werden onderwezen, bedek de bovenkant, bevochtigd in het water met een schone doek, draai aan de bovenkant naar de cellofaan of de film.
  2. We verwijderen op een warme plaats, het zou 'lopen', op tijd minstens een half uur.

Zodra het deeg helemaal klaar is, beginnen we beeld te geven.

Welk formulier te geven, hoe te rollen en alle andere wijsheid, zullen we aan het einde van het artikel vertellen.

Naar het verse deeg zonder eieren was het een plakkerig, giet er 100 ml in. Zonnebloemolie zonder geur.

Dumplings op water met eieren

Ingrediënten:

  • 500 gr. Bloem van de hoogste kwaliteit;
  • 150 ml. gekookt water;
  • ei;
  • kruid.

Hoe vers deeg in water te koken zonder eierenfoto

Kook methode:

  1. Giet meel met zuurstof, al bekend in de weg, die door de siter vraagde, minstens een paar keer. Wees niet lui, dan is het deeg het meeste dat noch een betere consistentie is. Om de gewenste hoeveelheid meel correct te meten, gebruikt u een meetmok of gebruikelijk, gemiddeld 180 gram zijn erin inbegrepen.
  2. We maken in het midden van de meel stinkende, we slaan het ei daar, bewapend met een vork, start de knie van het midden naar de randen van het bassin.
  3. In warm water, roer het snuifje zout.
  4. Blijf de massa roeren en gieten geleidelijk gezouten water met een dunne straal, ook in het midden van het bekken. Wanneer het deeg dichter wordt, blijf twee handen kneden, elke keer de snuifje bloem gieten.

LIFEHAK: Als je plotseling een fout toestond, en een aantal producten hebt aangelegd of geslapen. Dit kan eenvoudig worden gecorrigeerd. Het deeg draaide zacht - interligeren bloem, hard en rubber - verdun de samenstelling van water, bij voorkeur gekookt.

Het is het beste om een ​​strikt stap-voor-stap instructie van het recept te volgen, maar je weet nooit hoe je gewend bent om te doen "op het oog", weet dat er niets vreselijks zal gebeuren, elke fout kan worden bewerkt.

  1. Het voltooide deeg wordt gevoed door de standaardmethode, bedekt met een natte kwestie, of wordt opgelegd op een oprolplank en van boven bedekt met een bassin waarin het is gedaan. Laat "minstens een half uur" bereiken ".

Als u niet gemengd bent, voegt u bijvoorbeeld voor mantel of chinkie toe wat Azijn 9% tafel, dus het blijkt sterk en soepel.

Custard deeg voor thuisbollen

Om een ​​custarddeeg voor te bereiden, moet u een beetje meer inspanning hechten en langere tijd doorbrengen. Maar geloof me, het is het waard!

Deze testversie wordt beschouwd als absoluut veelzijdig, afval en manta, pasteien, poses en alle bladerdeeggebakjes zijn perfect verkregen.

Hoe maak je knoedeldeeg in water met eierenfoto

Probeer te koken en je zult begrijpen dat het beste deegrecept en niet bedacht.

Je kunt het meer kneden en verschillende gerechten op één dag printen, omdat je huishoudens verrast zullen zijn en zeker bedanken!

Het custarddeeg is verdeeld in 2 typen, opnieuw met de toevoeging van eieren en met hun volledige afwezigheid.

Custard deeg voor dumplings zonder eieren op kokend water

Producten:

  • 2 ½ kopje hoogwaardige bloem (wit);
  • 20 ml. Zonnebloemolie zonder geur (kan worden vervangen door schuimolie);
  • 200 ml. gekookt water;
  • 2 snufjes kruiden.

Soezendeegrecept voor zelfgemaakte dumplingsfoto

Kook methode:

  1. We nemen een verdiepte kom, zeven de bloem een ​​keer, of bij voorkeur 2 of 3 keer, maken een gat in het midden met een vuist, gieten er zonnebloemolie of ghee in, eerder gesmolten in een waterbad. Begin met kneden vanuit het midden naar de zijkanten van het bekken.
  2. Kies voor soezendeeg een diepe, dikwandige koekenpan of steelpan. Als je eenmaal een container hebt gekozen, vul je deze met water en roer je het zout totdat het volledig is opgelost. Kook het mengsel.
  3. Voeg langzaam gezouten water toe aan de afgewerkte olie en bloemmassa, blijf krachtig roeren en verwijder verdwaalde klonten.
  4. Laat de massa afkoelen als het water op is en blijf het deeg met je handen kneden.
  5. Bestrooi de tafel met een handvol bloem en kneed verder, het afgewerkte deeg kleeft niet aan de handen en het oppervlak, klop het een beetje op de tafel.

Net als bij het klassieke recept wordt het deeg, wanneer het klaar is, in cellofaan of folie gewikkeld en een half uur 'rusten'.

Voeg bij het vormen van afgewerkte producten geen bloem toe, anders bederft u de consistentie.

Hieronder staat een link naar de video, deze toont duidelijk alle stappen die moeten worden uitgevoerd om een ​​effectief plastic deeg te krijgen, het is niet alleen prettig om het op te eten, maar ook om het aan te raken.

Ik kwam methoden tegen om soezendeeg te maken zonder zonnebloemolie of andere soorten olie te gebruiken, en omgekeerd met zelfs meer dan in het bovenstaande recept. Ze worden vaker gebruikt om te bakken dan voor warme gerechten. Hoewel, als u geïnteresseerd bent, het internet bestudeert, zijn er veel artikelen.

Soezendeeg voor dumplings met eieren op kokend water

Ingrediënten:

  • 2 ⅓ kopjes premium bloem;
  • ei;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. gekookt water;
  • zout naar smaak.

Hoe soezendeeg voor dumplings zonder eieren op kokend waterfoto te koken

Kook methode:

  1. We verzadigen het meel met zuurstof door middel van de dubbele zeefmethode, zodat je alsnog de vlekjes erin verwijdert. Maak in het midden van de bloemschuif een klein gaatje met een glas of een nok, breek daar een ei.
  2. Kneed vervolgens de ghee, eerder gesmolten in een waterbad.
  3. Kook water in een metalen mok, los er zout in op.
  4. Giet het gezouten hete water voorzichtig bij de totale massa, zonder op te houden met kneden.
  5. Leg het deeg na het afkoelen op een bord, kneed het eerst met de handen en klop het volgens de traditie een beetje op tafel. U kent de consistentie van het afgewerkte deeg al uit eerdere recepten.
  6. Dek af met een vochtige doek of plasticfolie, leg opzij, laat het minimaal een half uur "doorkomen".

Deeg voor zelfgemaakte dumplings met melk

Als je een delicaat, poreus, licht deeg wilt krijgen dat zelfs bij aanraking aangenaam is en gewoon heerlijk, zacht en buigzaam smaakt, dan moet je zijn toevlucht nemen tot het gebruik van gefermenteerde melkproducten zoals kefir, melk, zure room.

Wat het ook is, knoedels, knoedels, manti, wanneer ze worden gekookt, behouden volledig hun vorm en smakelijke uiterlijk.

Gebruik waar mogelijk zelfgemaakte producten, deze bevatten meer vet en zijn veel gezonder dan "winkel" -producten.

Hoe soezendeeg voor dumplings met eieren op kokend waterfoto te koken

Nu zullen we een paar recepten met melk bekijken en een kookmethode met kefir.

Als melk of kefir zuur is, is het oké, ze kunnen worden gebruikt. Dikke dorpsmelk, verdunnen met gekookt water.

Hier zijn 2 recepten voor jou: vla en "klassiek".

Soezendeeg voor dumplings met melk en eieren

Ingrediënten:

  • 550 gr. bloem van de hoogste kwaliteit;
  • een glas dikke boerenmelk;
  • ei;
  • een snufje fijn zout;
  • gekookt water voor verdunning.

Hoe maak je deeg voor zelfgemaakte dumplings op een melkfoto

Kook methode:

  1. Meng alle ingrediënten, behalve bloem, in een diepe, dikwandige gietijzeren koekenpan. We voegen het in delen toe, als alle andere producten grondig gemengd zijn. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room, dat wil zeggen, nadat het met een lepel is opgeschept, moet het rustig overlopen.
  2. Verhit de massa op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot hij dikker wordt. Verlaat de kachel niet, anders kan de massa snel verbranden, het is bijna onmogelijk om de brandgeur kwijt te raken, de compositie hoeft alleen maar te worden weggegooid. In consistentie moet het lijken op dikke gecondenseerde melk. Kook in geen geval, het eimengsel kan gaan schiften. Als het deeg te dik is, verdun dan met een beetje gekookt water.
  3. Als je klaar bent, haal je de pan van het vuur, voeg je de rest van de bloem toe, kneed je het deeg met een lepel, laat je het een beetje afkoelen en begin je met beide handen te kneden.

Het deeg zelf zal vertellen over bereidheid, het zal niet meer plakkerig zijn.

  1. Verwijder het opzij en bedek het met een handdoek die licht is bevochtigd met water of een cellofaanzak. Het moet minstens een half uur "rusten".

Knoedeldeeg - de klassieke manier met melk en eieren

Producten:

  • 3 glazen zonder een glaasje premium witte bloem;
  • 250 ml. zelfgemaakte melk met een vetgehalte van 3,2%;
  • gesmolten boter;
  • een paar kippeneieren;
  • een snufje fijn zout.

Hoe soezendeeg te maken voor dumplings met melk en eierenfoto

Kook methode:

  1. Nu nemen we in plaats van water melk, het moet op laag vuur worden opgewarmd, maar niet gekookt, voeg een snufje zout toe, roer tot het is opgelost.
  2. Verzadig de bloem met zuurstof en zeef het onmiddellijk in een kom, waarin alle verdere acties zullen worden uitgevoerd. Maak een gat in het midden met een glas.
  3. Leg het ei in het kuiltje, begin te kneden met een garde, giet de ghee in een waterbad, roer constant.
  4. Voeg als laatste afgekoelde melk toe. Kneed met beide handen, aan het einde kun je het deeg een beetje kloppen. Het blijkt elastisch te zijn, voelt aangenaam aan en plakt niet aan het werkoppervlak. Helemaal aan het begin van het proces kan plakken niet worden vermeden, dus wrijf uw handen in met een druppel zonnebloemolie.
  5. Het deeg moet "reiken", zoals in de vorige recepten, sluit de bovenkant van de kom met een vochtige handdoek en laat het minstens een half uur trekken.

Net als in de vorige recepten, kun je een ei in het deeg breken in melk of ze volledig elimineren.

Deeg voor dumplings op kefir

Eindelijk kwamen we bij het deeg op basis van kefir, de naam zegt "dumplings dough", maar dit is niet helemaal waar, het is geweldig voor het modelleren van oren, dumplings, taarten bakken.

Kefir-deeg is zacht en compact. Over het algemeen worden alle gefermenteerde melkproducten gewaardeerd om het feit dat ze voldoende gluten bevatten. Afgewerkte producten worden in de gewenste vorm verkregen, koken niet over en verliezen hun uiterlijke kwaliteiten niet.

Er is weer een grote verscheidenheid aan kookmethodes, je kunt koken met toevoeging van eieren of ze helemaal uitsluiten, of ghee of zonnebloemolie mengen, of je kunt het vervangen door gekookt water; er zijn recepten waarbij een deel van de kefir uitwisselbaar is met zure room, bio-yoghurt of wei.

De kookmethode is praktisch hetzelfde, de stappen blijven hetzelfde.

Je hebt altijd tijd om te experimenteren met gefermenteerd melkdeeg, en ik breng je op de meest eenvoudige manier onder de aandacht.

Producten:

  • 2 glazen witte bloem van de hoogste kwaliteit zonder glaasje;
  • een glas kefir, het is beter om dikker te nemen;
  • een snufje fijn zout.

Hoe maak je deeg voor knoedels - de klassieke manier met foto van melk en eieren

Zo maak je deeg voor kefirkoedels:

  1. Kefir mag niet ijskoud zijn, dus verwarm het lichtjes in een waterbad, giet kefir in een metalen mok en doe het in een pan of metalen plaat, stuur het naar het vuur, laat het niet koken. Los zout op in opgewarmde kefir.

Om het deeg te kneden, neem je een kom en giet je het gezouten gefermenteerde melkproduct erin.

  1. Voeg bloem toe, je hoeft maar een paar handenvol over te laten om toe te voegen, dit is ongeveer een half glas. Begin met kneden vanuit het midden naar de zijkanten van het bekken. Eerst met een lepel, dan met beide handen, klop het aan het einde, til het boven de tafel op en gooi het ernaar, vanaf een hoogte van 20-30 cm.
  2. Sluit het bekken met kefirdeg met een vochtige, schone doek en laat een half uur trekken.

Het deeg blijkt steil te zijn, maar tegelijkertijd zacht. Het is niet nodig om het allemaal tegelijk te gebruiken, je kunt het naar de vriezer sturen, maar niet lang, maximaal 2-3 dagen.

Deeg voor dumplings met mineraalwater

Neem in plaats van kefir, melk en andere vloeistoffen mineraalwater met gassen als basis. Vanwege hen wordt mineraalwater gelijkgesteld aan kefir, dus wanneer de bubbels beginnen te spelen, wordt de samenstelling van het meel verrijkt met voldoende zuurstof. Het deeg blijkt bijzonder mals, compact en glad te zijn.

U kunt absoluut elk mineraalwater kopen, met uitzondering van sterk gezouten opties. Houd er rekening mee dat u sterk koolzuurhoudend water moet nemen, het deeg zal poreus en licht zijn, als een "veertje". Dit is ronduit knoedeldeeg.

Zo maak je een deeg voor dumplings met mineraalwater:

  • ½ kilo sneeuwwit meel;
  • ei;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. sterk koolzuurhoudend licht gezouten mineraalwater;
  • 2 snufjes zout.

Recept voor knoedeldeeg op kefirfoto

Kook methode:

  1. Zet geen mineraalwater in de koelkast, maar laat het op kamertemperatuur bewaren. Het is noodzakelijk dat het precies warm was, plaats het dichter bij de batterijen. Vervolgens moeten we er een paar snufjes zout in oplossen.
  2. Breek een ei tot een mineraalwater, smelt de blokjes ghee, klop met een garde.
  3. Bloem in porties toevoegen, invullen, direct roeren. Zodra het deeg dik genoeg is, zodat er "een lepel in zit", giet je een handvol bloem op een bord en begin je met beide handen te kneden.
  4. Kneed minimaal 20 minuten, totdat het deeg niet meer aan de tafel kleeft.
  5. Bedek de bovenkant van de bak met een in water gedrenkte doek en laat hem een ​​half uur "rusten".
  6. Er is voldoende olie volgens het recept, zodat het deeg niet te plakkerig is, het is niet alleen luchtig en poreus, maar ook delicaat aanvoelt, aangenaam van smaak, en cirkels voor dumplings kunnen heel dun worden gerold, wanneer ze worden gekookt zullen zichzelf in uitstekende conditie houden.

De broodbakmachine is ontworpen om het deeg te kneden, met verschillende variaties en samenstellingen. En voor dumplings, en voor broodjes, in het algemeen, wat je lieveling wenst.

Dus als u een broodbakmachine heeft, is het een zonde om deze niet te gebruiken. Het recept is trouwens best geschikt om met de hand te kneden, maar automatisering, het komt van jaar tot jaar in een stroomversnelling onder chef-koks en chef-koks, nu is geen keuken compleet zonder een mixer, blender, broodrooster, magnetron en andere apparaten die nodig zijn voor gerechten koken.

Het recept is ook goed, want in plaats van vloeistoffen zullen we zure room gebruiken. Het deeg "smelt in je mond" en behoudt zijn vorm tijdens het verder koken. Bovendien wordt het ook vla, wat elastisch en elastisch betekent, wat we nodig hebben!

Producten:

  • 600 gr. bloem van de hoogste kwaliteit, bij voorkeur wit;
  • ei;
  • 50 ml. zure room, naar keuze kunt u mee naar huis nemen of in de winkel bewaren.
  • 100 ml gekookt water;
  • een snufje zout.

Recept voor koken op mineraalwaterfoto

Zo maak je soezendeeg voor dumplings met zure room op kokend water in een broodbakmachine:

  1. Los de zoutdeeltjes op in een half glas warm water.
  2. Klop in een aparte kom een ​​kippenei en 4 eetlepels gebakken zure room.
  3. We beginnen de ingrediënten volgens de lijst te combineren, giet gezouten water in een speciale bak voor een broodmachine, kneed het ei en de zure roommassa, voeg bloem toe.
  4. We stellen de "kneeddeeg" -modus bloot, in verschillende modellen kunnen er verschillende namen zijn. We stellen de kneedtijd in op minimaal een half uur. We wachten.

Wat ik het leukst vind aan dit proces is het uiterlijk van de maximale hoeveelheid vrije tijd, je kunt bedenken wat voor soort vulling je wilt "componeren" of gewoon huishoudelijke klusjes doen.

  1. Als het deeg helemaal gaar is, zal de broodbakmachine je waarschuwen, je hoeft niet goed te gaan kijken, volg het proces. Alles gaat perfect!

Het enige negatieve, zo'n deeg "bereikt" ongeveer een uur. Als de tijd voor u niet opraakt, de gasten geen haast hebben en het huishouden vol is, dan is er geen sprake van minnen!

Gekleurd deeg voor knoedels

Speciaal voor vrolijke, creatieve mensen in alles is op internet een video gevonden, waarin allerlei kleuren worden beschreven waarin je saaie gewone witte dumplings kunt bekleden.

Het meest interessante zijn geen kunstmatige kleuren, alleen natuurlijke producten, met uitgesproken pigmenten. Er is absoluut geen probleem, volg de link en zie in detail hoe je dumplings kookt:

We hebben al geleerd hoe we kleurrijke producten kunnen krijgen met groenten en fruit, nu zullen we leren hoe we ze kunnen vormen en hoe we dumplings kunnen maken - een heerlijk saladerecept.

4 manieren om dumplings te maken

De eerste manier.

We beginnen met het boetseren van knoedels, verdelen het afgewerkte deeg in verschillende delen, nemen een deel, bedekken de rest met folie en leggen het opzij.

Gebruik een houten plank om het deeg uit te rollen, of vorm de producten direct op tafel met een handvol bloem. Hoewel dit niet vereist is, verschilt deze nuance per recept.

Soes met zure room op kokend water in een broodbakmachinefoto

Klem het deeg tussen de handpalmen, rol een nette worst uit, snijd in cirkels, ze zijn ongeveer 20-25 stukjes, een paar centimeter dik. We dopen de gesneden "stronken" aan beide kanten in bloem en beginnen zelfs dunne cirkels uit te rollen met een deegroller, maar niet transparant.

Gebruik de helft van de worst, vul de producten, als er veel zijn, beginnen ze aan elkaar te kleven, verbind de randen door dubbel te vouwen, knijp de uiteinden samen, als je knoedels kookt, maak de producten dan niet af .

Tweede manier.

Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, rol een dunne grote cake uit met een deegroller, bewapen jezelf met een gefacetteerd glas of borrelglas, begin met het uitsnijden van ronde stukjes. Het kost veel minder tijd en de dumplings zien er visueel hetzelfde uit.

Doe hetzelfde voor het tweede deel van de test.

Derde manier.

Net als bij de vorige methode, rol de cake uit, snij alleen in diamanten. We vullen zo, plaatsen de vulling op de rand van de ruit, verbinden de bovenste en onderste tegenoverliggende hoeken, snijden het overtollige materiaal af, knijpen de randen samen.

Vierde manier.

Nou ja, zoals zonder automatisering en handig keukengerei. Ik heb het nu over een knoedelmaker. Dit apparaat is bekend sinds de Sovjettijd, maar je kunt het in onze tijd kopen, als je het niet hebt, verkort het de tijd voor beeldhouwen aanzienlijk, zie de onderstaande video en zorg ervoor:

Er zijn ook plastic klemmen met uitgesneden randen, wat ook een zeer interessante optie is. Ze zijn te vinden op alle winkelbalies.

We hebben je kennis laten maken met allerlei manieren, probeer ze allemaal, je zult er geen spijt van krijgen!

In dit onderwerp zullen we bekijken hoe u het perfecte deeg kunt maken voor zelfgemaakte dumplings.

heerlijke en hartige knoedels
heerlijke en hartige knoedels

Met zelfgemaakte dumplings zal een winkelcreatie er nooit eens naast staan. En het punt is niet alleen in de voorbereiding zelf, waarin de ziel wordt geïnvesteerd, maar ook in de componenten zelf. En de speciale toon wordt bepaald door het deeg voor knoedels. Er zijn veel opties voor de voorbereiding ervan door verschillende componenten te vervangen. Gewone eieren worden bijvoorbeeld vervangen door kwartelproducten en in plaats van water schenken we wei of mineraalwater. En elk van de recepten is op zijn eigen manier interessant.

Drie van de beste deegrecepten voor knoedels

Over het algemeen is deeg met vlees niet alleen voedzaam, maar ook ongelooflijk lekker. De knoedels zelf kwamen naar ons toe vanuit de koude Oeral, waar het deeg niet barstte, zelfs niet na lang invriezen, en het product zelf al zijn smaak behield.

Vreemd genoeg, maar voor de test sluiten we eieren, melk, boter of wei, zure room en soortgelijke smaakversterkers uit.

Een paar tips om het perfecte deeg voor dumplings te maken

  • het deeg moet erg elastisch en dun zijn! Dit is het belangrijkste geheim. En de taaiheid van het deeg zal helpen om het gekoelde, zelfs ijskoude water te maken. Hoewel een warm product zal bijdragen aan de snelle rijping van het deeg zelf;
  • ook elasticiteit aan het deeg en wat stevigheid bij het rollen zal geven ei;
  • geef zachte structuur en malsheid naar smaak blikje melk;
  • plantaardige olie het maakt het deeg ook resistenter, waardoor u het product compact kunt leggen om in te vriezen. Dit elimineert het lijmen van knoedels aan elkaar. En ook dit onderdeel draagt ​​bij aan een betere verbinding van gewrichten;
  • het is beter om niet het meel zelf te zouten, maar de vloeistof. Dit is wat het deeg gelijkmatig zout maakt;
  • Het deeg mag in geen geval zuur worden tijdens het koken! Daarom altijd neem premium bloem van harde tarwe. Bijvoorbeeld van het type durum. De hoge kwaliteit zorgt voor goede gluten, waardoor de laag zelf zeer dun kan worden opgerold zonder gaatjes te vormen;
  • En vergeet niet - een goed knoedeldeeg moet verzadigd zijn met zuurstof! daarom zeef de bloem twee keer;
  • en we sloegen goed af! We herinneren ons de methode om gehakt te bereiden - dit is hoe we het deeg maken. Een paar keer is genoeg;
  • en vergeet niet dat het deeg een beetje moet "rusten" voordat het gaat werken. Daarom afgedekt met een vochtige handdoek of gewikkeld in huishoudfolie en zet 20-30 minuten op een koele plaats. Het geheim is dat gluten onder invloed van vocht opzwellen en het gemakkelijker wordt om met het deeg te werken;
  • en het kneden voor de vorming van ductiliteit duurt ten minste 15 minuten.

Let op: het resterende deeg kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard!

Echt knoedeldeeg heeft slechts drie componenten voor 40-50 stuks:

Ingrediënten:

  • water - 0,5 glas (125 ml);
  • bloem - 2 kopjes of 280 g;
  • zout - 0,5 theelepel. of 5 g.

Voorbereiding:

1. Verdun het zout in water totdat de kristallen volledig zijn opgelost.

2. Zeef de bloem 2 keer goed in een diepe kom of direct op tafel - zoals je wilt. Laten we een uitsparing maken in het midden.

3. Giet water in kleine porties in het resulterende gat. En we beginnen geleidelijk het omringende meel aan dit "meer" toe te voegen, waarbij we de resterende vloeistof toevoegen.

4. Meng eerst alles met een lepel of hand, maar je hoeft het deeg alleen op een bord of tafel te kneden. Tegelijkertijd moet u niet hard drukken, omdat het deeg een beetje kan worden "geperst". Verplaatsingen moeten snel en gemakkelijk zijn.

5. Om maximale efficiëntie te bereiken, is het de moeite waard om in deze fase minstens 15 minuten te besteden. Op de snede moet een goed deeg stevig zijn, maar met een paar vlekjes lucht.

6. Het deeg zal zijn bereidheid vertellen door het feit dat het gemakkelijk de handen begint te verlaten. Tegelijkertijd heeft het een zeer flexibele en plooibare textuur.

7. Breng de gevormde bal over in een kom, waar we het deeg kneden, dek af met een licht vochtige doek en stuur het 20 minuten naar de koelkast.

8. We halen het eruit en laten het nog 10 minuten op tafel liggen, daarna beginnen we met beeldhouwen.

klassiek
klassiek

Ongelooflijk mals deeg voor Siberische dumplings: met toevoeging van melk

Ingrediënten:

  • water - 125 ml;
  • melk - 125 ml;
  • zout - 1 eetl. l. zonder glijbaan;
  • ei - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 2 el. l .;
  • bloem - 500 g.

Voorbereiding:

1. Volgens dit recept handelen we volgens een iets ander schema - we combineren alle vloeibare componenten.

2. Om dit te doen, lost u het zout op in water en giet u de melk erbij. Houd er rekening mee dat het deeg sneller kookt, we nemen water en melk een beetje warm.

3. Klop het mengsel met een garde. Giet er plantaardige olie bij en rijd in eieren. Klop opnieuw tot licht luchtig.

4. We schenken de bloem in porties in het vloeibare mengsel, goed roerend met een lepel. U kunt met uw hand werken zoals u wilt. Door dit te doen, minimaliseert u het klonteren.

5. Als al het meel is ingeschonken, leg het deeg dan op de tafel en begin het te kneden. Je moet minstens 15 minuten besteden aan het opladen met je positieve gedachten en liefde!

6. Dek het af met folie en leg het apart terwijl we het gehakt bereiden.

ideaal
ideaal

Ideaal en eenvoudig knoedeldeeg: op basis van plantaardige olie, om in te vriezen

Ingrediënten:

  • bloem - 4 kopjes of 640 gram;
  • zout - 1 theelepel of 10 gram;
  • water - 200 ml;
  • geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
  • ei - 2 stuks.

Voorbereiding:

1. Zeef de bloem op dezelfde manier, giet zout in de groef.

2. Volgens dit recept zullen we ons gedragen als soezendeeg - gebruik heet water, maar geen kokend water!

3. Terwijl we dit doen, schenken we 3/4 kopje water. En de rest - voeg olie toe, dat wil zeggen met 1/4.

4. Roer en giet het geleidelijk bij de bloem, terwijl u het deeg constant kneedt. We doen het met een lepel.

5. Klop 2 eieren los in een aparte bak en giet ze bij het deeg. Meng alles weer goed. Dankzij deze verscheidenheid aan componenten is dit recept zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen. Omdat het deeg zelf heel gemakkelijk is om mee te werken, en de dumplings uitstekend zijn!

6. Daarna spreiden we het deeg op tafel en beginnen we goed te kneden.

7. Bovendien is de eenvoud van dit recept dat je meteen kunt beginnen met het beeldhouwen van dumplings.

Het is onmogelijk om een ​​recept het beste te noemen - ze zijn tenslotte allemaal op hun eigen manier bijzonder en ongelooflijk lekker. Maar door te testen, kunt u het beste knoedeldeeg vinden onder de beste kandidaten, wat alle huishoudens zeker zullen waarderen.

Winkelbalies zijn gevuld met verschillende opties voor dumplings, maar toch is dit een familiegerecht en nadat je het deeg voor zelfgemaakte dumplings meerdere keren hebt bereid, zul je de basis bezitten en kun je de dumplings vullen met alle gewenste ingrediënten, kinderen aantrekken bij deze opwindende activiteit een deel van het gerecht invriezen om het daarna te koken. Bekijk 9 van de meest populaire en heerlijke deegrecepten.

Klassiek deeg voor waterbollen met ei

Het bekendste en eenvoudigste recept om zelfgemaakt deeg te maken. Je kunt het zowel gebruiken voor het modelleren van dumplings als voor het maken van dumplings, manti, pasta.

Kooktijd: 1 uur

Porties: 4

Calorieën: 234 kcal

Eiwitten: 7.9 г

Vetten: 1.4 г

Koolhydraten: 50,6 г

  • Meel moet worden gebruikt wit van de hoogste kwaliteit. Zorg ervoor dat je het 2 keer door een zeef in een kom zeeft, zodat het verzadigd is met zuurstof en het deeg luchtig is, zonder klonten.

  • Maak een kuiltje in het midden van de bloem, klop een ei erdoor en begin met het kneden van het deeg met een lepel.

  • Neem een ​​glas warm water, voeg zout toe, roer en laat het volledig oplossen. Giet langzaam water bij de bloem, af en toe roerend.

  • Kneed het deeg met je handen als het dikker begint te worden. Om een ​​elastisch deeg te krijgen, moet je dit 15 minuten doen. Dek het deeg af met een kom en laat het 30 minuten trekken. Dan kun je er dumplings van maken.

Soezendeegrecept voor dumplings met kokend water

Door kokend water te gebruiken, wordt het meel gebrouwen en wordt zo'n deeg perfect gevormd. Het is zacht, buigzaam en plakt helemaal niet tijdens het rollen en breekt niet tijdens het koken of na het invriezen.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 3,5 kopjes.
  • Ei - 1 st.
  • Zout - ½ theelepel
  • Plantaardige olie - 3 el. l.
  • Water (kokend water) - 2/3 kop.

Kookproces:

  1. Leg een rauw ei in een diepe kom, voeg olie en zout toe. Zeef drie glazen premiummeel door een zeef, zodat je vreemde deeltjes verwijdert, het verzadigt met zuurstof, waardoor het deeg homogeen wordt. Meng de bloem met het eimengsel en roer goed.
  2. Kook de ketel. Giet kokend water in het deeg in een dunne stroom en roer tegelijkertijd met een spatel.
  3. Nadat het meel is ingedikt, begint u het deeg met uw handen in een kom te kneden tot al het meel in de kom is gekneed. Giet daarna de resterende 1/2 kop bloem op een schone tafel en blijf 10 minuten met het deeg op de tafel of het bord werken tot een gladde massa.
  4. Dek het deeg af met een kom om het droog en knapperig te houden. Laat 20 minuten van streek zijn.
  5. Het knoedeldeeg is klaar, je kunt er van koken, invriezen of 2 dagen in de koelkast bewaren.

Elastisch deeg voor het maken van dumplings in een broodbakmachine

In het moderne ritme van het leven is een broodbakmachine een onmisbare techniek voor liefhebbers van deeggerechten, waaronder dumplings en dumplings met verschillende vullingen. U bespaart tijd en pennen. We zullen gekleurd elastisch deeg bereiden van natuurlijke kleurstof.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel, premium kwaliteit - 900 g.
  • Ei C-0 - 2 st.
  • Zout - 1 theelepel
  • Koud drinkwater - 420 ml.
  • Olijfolie EV - 2 eetlepels l.
  • Peterselie of spinazie - 1 bos

Kookproces:

  1. Verdeel alle ingrediënten behalve groenten in 2 gelijke delen. We zouden twee tests moeten hebben. Plaats het accessoire voor recht deeg in de emmer van de broodbakmachine.
  2. Bereid het water en de eieren voor op kamertemperatuur. Meet de hoeveelheid bloem af, zeef het een paar keer apart en giet het samen met zout in de kachel, voeg boter toe en breek het ei.
  3. Plaats de emmer in de broodbakmachine, voeg water toe en stel het Dumplings-programma in. Afhankelijk van het model kan de naam verschillen. Het deeg wordt ongeveer 15-20 minuten in het apparaat gekneed. Als het deeg zich in de hoeken verzamelt, gebruik dan een spatel om het omhoog te duwen.
  4. Haal het afgewerkte deeg uit de borden, wikkel het in plastic en laat het 30 minuten rusten. Dan kun je het deeg uitrollen en dumplings vormen.
  5. Om een ​​groen deeg te krijgen, doe je 210 ml van tevoren. water in de vriezer. Hak de greens fijn en doe ze in een blender met 50 ml. water uit de vriezer, hak tot een gladde massa en voeg de rest van het water toe, zet de blender 5 seconden aan om de ingrediënten te mengen.
  6. Voeg de groene massa toe aan de rest van de ingrediënten in de emmer van de broodmachine en kneed in hetzelfde programma. Wikkel het deeg als het klaar is in plasticfolie en zet het in de koelkast.
  7. Beide deegsoorten kunnen afzonderlijk worden gebruikt of u kunt het groene deeg een beetje uitrollen, een wit deeg in het midden leggen, het inpakken en een uur in de kou zetten.
  8. Het bleek een gekleurd deeg, je kunt er ongebruikelijke knoedels van maken. Creëer met plezier!

Deegrecept voor zelfgemaakte dumplings met plantaardige olie

Boter geeft het deeg een uitstekende elasticiteit en het is zeer comfortabel om er uit te boetseren, het rolt perfect uit en is vrij plastic. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders blijft het deeg niet bij elkaar tijdens het beeldhouwen. Volg onze stapsgewijze instructies om het deeg goed te starten.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 4 glazen.
  • Ei - 2 stuks.
  • Zout - 1 theelepel
  • Kokend water - 250 ml.
  • Plantaardige olie - 4 el. l.
  • Suiker - 1 theelepel

Kookproces:

  1. Tarwemeel tweemaal zeven in een kom met een glijbaan, er 2 eieren in breken, kristalsuiker en zout toevoegen.
  2. Kneed het mengsel langzaam en voorzichtig met een lepel, het wordt als vlokken. Giet er plantaardige olie bij en kneed opnieuw.
  3. Voeg kokend water toe en kook de bloem, onder voorzichtig roeren met een lepel.
  4. Als het deeg een beetje is afgekoeld, kun je met je handen gaan kneden, bloem op tafel en handen strooien en verder gaan. Blijf doorwerken met het deeg; je kunt eventueel wat bloem toevoegen.
  5. Goed gekneed deeg is de sleutel tot geweldige knoedels. Als je denkt dat het deeg klaar is, week je je handen in de olie en kneed je het deeg opnieuw. Verzamel het in een bal, dek af met een handdoek en laat 30 minuten rusten, dit is belangrijk voor de gluten om te zwellen zodat de dumplings niet uit elkaar vallen. Het deeg wordt tegelijkertijd zacht en elastisch.

Deeg voor dumplings met melk thuis

Laten we een deeg maken voor dumplings op basis van melk en water. Dergelijk deeg scheurt of kruipt niet tijdens het koken. Een stapsgewijs recept helpt u bij het correct kneden van een heerlijk en mals deeg in melk.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 450 g.
  • Kippenei - 1 st.
  • Melk - 100 ml.
  • Water - 100 ml.
  • Zout - ½ theelepel

Kookproces:

  1. Zeef het tarwebloem in een grote kom, bij voorkeur 2 keer, om onnodige deeltjes en klonters te vermijden en het deeg wat luchtig te maken.
  2. Combineer koude melk en koud water in één container.
  3. Maak een trechter in het midden van de bloem en breek een rauw ei en zout erin.
  4. Gebruik een spatel om het deeg te kneden, voeg een beetje melk toe en kneed het deeg eerst in een kom tot de bloem op is.
  5. Giet 2 eetlepels op je bureaublad. l. bloem, breng het deeg over en kneed nog 10 minuten. Het deeg wordt steil, rol het tot een bal, doe het in een zak, wikkel het stevig in en laat het 1 uur op de tafel rusten.
  6. Liggend deeg verandert van structuur en wordt elastisch en zacht. Veel plezier met koken!

Een eenvoudig recept voor knoedels zonder eieren toe te voegen

Als je thuis geen eieren meer hebt, of je eet geen dierlijk voedsel om redenen van overtuiging, of als je aan het vasten bent, dan is dit recept een geweldige oplossing. Overdrijf het gewoon niet met bloem, zodat het deeg niet taai wordt.

Ingrediënten:

  • Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 3 glazen
  • Zout - ½ theelepel
  • Water - 1 glas.

Kookproces:

  1. Gezien het feit dat in het recept bijna één ingrediënt, is de kwaliteit erg belangrijk, namelijk het glutengehalte in de bloem. Het kenmerk van het gluten is dat absorberend water - ze zwelt. Meel zoek tweemaal in een kom.
  2. Voeg een zout toe in een glas met water en mix, verlof vóór het oplossen.
  3. Maak een verdieping in het midden van meel en giet wat water, roer met een lepel, voeg water toe en begin met kneden.
  4. Wanneer alle bloem mengt met water - blijf het deeg kneden met je handen. Mescape op de tafel tot het deeg uniform en soepel is, en het zal gemakkelijk zijn om van de handen weg te gaan.
  5. Verwijder het deeg over de tafel, gooi het enigszins meerdere keren. Verzamel het deeg in de bal, het moet de vorm behouden en niet verspreiden. Bedek het met een natte handdoek en vertrek 20 minuten om te "breken".
  6. Deeg is klaar, je kunt dumplings beeldhouwen.

Hoe deeg te maken voor dumplings op minerale melk?

Het deeg op mineraalwater zal lucht zijn en met een zachte consistentie. Zorg ervoor dat u koolzuurhoudend water voor koken neemt. De dumplings zijn stevig gelijmd en de vulling valt niet als koken.

Ingrediënten:

  • Tarwebloem in / s - 600 g.
  • Ei - 1 st.
  • Mineraal koolzuurhoudend water - 250 ml.
  • Zout - ½ theelepel
  • Suiker - ½ theelepel.

Kookproces:

  1. Verspreid in een kom een ​​ruw ei en giet mineraalwater. Neem de wig van een schuimmassa.
  2. Voeg suikerzand en zout toe, mix.
  3. Giet meel tot zuurstof, het verwijderen van onnodige deeltjes, het breken van de knobbels - zoek hiervoor verschillende keren door een zeef. Geleidelijk slapen we met bloem tot de rest van de ingrediënten.
  4. We mengen het deeg door meel in delen toe te voegen. Het moet stoppen met plakken aan de handen. Verplaats het deeg op de drinktafel met een bloem en blijf er nog 10 minuten bij werken voor elasticiteit.
  5. Wikkel het deeg in het pakket en zet 20 minuten opzij. Werken met zo'n test is zeer aangenaam en dumplings worden eenvoudig fabelachtig heerlijk verkregen!

Stap voor stap recept voor deegbollen op kefir

Het deeg op de Kefir blijkt meer gemakkelijk te verteren en wordt tijdens het koken niet gelast. Dumplings op zo'n test kunnen worden geboekt, koken voor een stel, bak met olie in een koekenpan of bak.

Ingrediënten:

  • Tarwebloem in / s - 500 g
  • Ei - 1 st.
  • Kefir - 200 g
  • Zout - ½ theelepel
  • Soda - ½ theelepel.
  • Suiker - ½ theelepel.
  • Plantaardige olie - 1 el. l.

Kookproces:

  1. Verbind in een kleine en diepe kom de olie, zout, frisdrank, suikerzand. Meng de inhoud met behulp van de blender. Het deeg zal afbreken vanwege frisdrank.
  2. De frisdrank komt de kamertemperatuur af. Giet het langzaam in het deeg en blijf de blender verslaan. Draag een ei.
  3. Ik vraag de bloem door de zeef en giep geleidelijk in het deeg gepompt. Missie het deeg eerst in de kom.
  4. Zodra het deeg dik wordt - giet meel op de tafel, strooi je handen ook met bloem en het verlaten van 10 minuten.
  5. Verzamel het deeg in de bal, wikkel de film in en leg de koud gedurende 60 minuten in de kou. Kefir Deeg voor dumplings moet goed worden schoongemaakt. Bij het koken verhogen ze eerst in grootte en nemen ze vervolgens de normale grootte. Aangename dumplings!

Dieet deeg voor dumplings van rijstmeel (PP-recept)

Rijstmeel is minder dan gefreesd wanneer het deeg kneden dan tarwe, maar het is een product van voedingsvoedsel, bevat mineralen en micro-elementen, nuttig voor het lichaam en bevat geen gluten. Om zich voor te bereiden op dit product, moet u enkele geheime momenten kennen die we klaar zijn om u hier te openbaren.

Ingrediënten:

  • Rijstmeel - 3 glazen.
  • Kippenei - 1 st.
  • Zout - ½ theelepel
  • Water kokend water - 1/2 kopje.
  • Water - 1/2 kopje
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels. l.

Kookproces:

  1. Rijstmeel zoeken en uitstorten in een kom. Giet half glas kokend water naar het centrum. Was het meel snel met een lepel zodat het wordt gebrouwen, en het deeg is gehoorzaam geworden.
  2. Ei met zout. Word wakker voor een vork. Ja van homogeniteit en voeg een halve tabel met water kamertemperatuur toe.
  3. Voeg het eiermengsel toe in het testwerkstuk, meng eerst met plantaardige olie en merk eerst met een lepel, en wanneer het moeilijk wordt - met handen, gesmeerde bloem.
  4. Verzamel het deeg in de bal, wikkel de film en plaats gedurende 2 uur in de kou. Rijstmeel moet water absorberen en het deeg zal dichtheid krijgen.
  5. Rijstdeeg is klaar. Het moet zo nodig erg dun worden gerold, zet de hand met rijstmeel.

Aangenaam koken van rijsttest!

Weinig mensen kunnen weerstaan ​​tegen de geur en smaak gewoon gekookte dumplings of dumplings. Nee, we hebben het niet over Semi-afgewerkte producten, maar over het gekookte gerecht. Het is tenslotte in de uitvoering van het huis dat de dumplings bijzonder smakelijk en bevredigend zijn. Maar hoe maak je ze zodat iedereen blij is? Het antwoord is voor de hand liggend - om het juiste recept voor dumplings te kiezen en. dienovereenkomstig vullend.

Met vulling is alles veel gemakkelijker - je kunt doen met gehakt, groenten, champignons. We zullen het op zijn beurt vertellen, hoe het deeg voor dumplings correct kan maken. Velen in dit opzicht zullen zeker hun culinaire geheimen hebben. Als je ze niet hebt en je hebt eerst besloten om dit gerecht te koken, dan zullen onze deegrecepten voor dumplings aan jou gewend zijn.

Klassiek dumplings recept

De versie van de dumplings die door ons is voorgesteld, wordt als traditioneel beschouwd. Bovendien is hij het meest simpel. Voor hem hebben we slechts vier hoofdproducten nodig en het kneden van zijn kneden zal letterlijk een half uur duren.

Vereiste ingrediënten

Controleer of uw keuken de volgende producten heeft:

  • Tarwemeel (in / s) - 0,5 kilogram (bijna 4 facet-bril);
  • Kippeneieren - 2 stuks;
  • Koud water - 200 gram (1 gefacetteerd glas);
  • Zout - 1 kleine lepel.

Je kunt naar eigen goeddunken vragen - theoretisch kun je zonder zout doen.

4 manieren om dumplingsfoto te maken
Klassiek dumplings recept

Kookproces

Het is handiger om rechtstreeks op de keukentafel of een ander glad oppervlak te knallen:

  1. De bloem moet eerst worden gezeefd met behulp van de SietEchko. Daarna gieten we het uit en vormen een kleine dia.
  2. In het midden van de resulterende "heuvel" maken we een verdieping, die we consequent beide eieren rijden.
  3. Voeg daar volgen een klein deel van het water toe en ga verder met het kneden van de test. De kneed zou het beste van de randen naar het midden moeten zijn.
  4. In het proces giet geleidelijk water en stop niet met knijpen.
  5. Volgens het resultaat zou het vrij elastisch moeten zijn. Ik rol het afgewerkte deeg, dek af met een servet of een handdoek en laat het minstens 30 minuten staan.
  6. Al na een half uur kunt u veilig beginnen met het modelleren van uw favoriete dumplings.

Goed gekookt deeg op dumplings op een klassiek recept aanvult met succes een geselecteerde vulling. Het blijft alleen maar een aangename lunch of diner wensen.

Deeg voor heet water dumplings

Het klassieke deegdeegrecept suggereert het gebruik van koud water. Maar we verzekeren dat het voor het warm is, het is gemakkelijk om gewoon een geweldig deeg te koken - het zal niet uit elkaar vallen als je de dumplings begint te koken.

Vereiste ingrediënten

Voor dit recept, bereid dan:

  • Tarwemeel (in / s) - 1 kilogram;
  • Kippenei - 2 stuks;
  • Zonnebloemolie - 2 eetlepels;
  • Zout - 1 eetlepel;
  • Water - 400 milliliter.

Het is het beste om niet alleen heet water te nemen, maar ook kokend water.

Klassiek deegrecept
Deeg voor heet water dumplings

Kookproces

Zo'n deeg wordt heel eenvoudig gekneed:

  1. We nemen een diepe container waarin we de ingrediënten zullen kneden.
  2. Giet het voorgezeefde meel erin en rijd beide kippeneieren erdoor.
  3. Giet vervolgens zonnebloemolie erbij en voeg zout toe.
  4. Meng de ingrediënten lichtjes. Je kunt een gewone vork gebruiken om te mixen, maar de beste manier is om een ​​mixer te gebruiken.
  5. Daarna beginnen we geleidelijk kokend water in te gieten, terwijl we niet stoppen met het roeren van het deeg met een mixer.
  6. De output moet (als de aanbevelingen correct worden opgevolgd) een homogeen en voldoende elastisch deeg zijn.

Met zo'n recept voor knoedels hoef je niet in je pan te kijken naar het meest aangename beeld wanneer de knoedels uit elkaar vallen en hun inhoud apart wordt gekookt.

Deeg voor dumplings met melk

Veel mensen geloven redelijkerwijs dat het lekkerste deeg voor dumplings wordt verkregen volgens een speciaal recept met melk. Wij zullen hier misschien geen ruzie over maken, maar u eerder vertellen hoe u zuivelknoedels op de juiste manier kneedt.

Vereiste ingrediënten

We hebben de volgende producten nodig:

  • Koemelk - een half glas;
  • Tarwemeel (w / s) - 0,4 kilogram (dit is ongeveer 3 glazen);
  • Zonnebloemolie - 1 eetlepel;
  • Warm water - een derde van het glas;
  • Kippenei - 1 stuk;
  • Zout - op het puntje van een lepel (naar eigen goeddunken).

Als je alles goed doet, wordt het deeg zeker smakelijk, sterk en goed uitgerekt - precies goed voor goede dumplings.

Deeg voor knoedels: recept met foto
Deeg voor dumplings met melk: een stapsgewijs recept

Kookproces

Het duurt ongeveer 25 minuten om dit deeg te bereiden:

  1. Zoals gewoonlijk moet het meel door een zeef worden gezeefd. Giet het daarna op een plat oppervlak (bijvoorbeeld een tafel) - dit maakt het veel handiger om de ingrediënten van het deeg te mengen.
  2. Meng melk met warm water in een aparte kom en voeg er zout aan toe.
  3. We harken het meel tot een heuvel, in het midden waarvan we een voldoende grote inkeping maken.
  4. Giet het water-melkmengsel in deze holte en rijd dan het ei erin.
  5. Voeg vervolgens de boter toe en begin direct met het kneden van het deeg.
  6. We kneden eerst van de rand naar het midden. We gaan door met het proces totdat ons deeg verandert in een homogene en stroperige massa.
  7. Om ons knoedeldeeg eindelijk te laten rijpen, bedek je het erover en laat je het minstens een half uur met rust.

Deze tijd is voldoende om de vulling voor je favoriete vleesballetjes of zoete dumplings te bereiden. Als u onze stapsgewijze aanbevelingen voor deegrecepten correct opvolgt, krijgt u prachtige zelfgemaakte dumplings - net als op de foto.

Klassiek deeg voor dumplings met griesmeel

Het maken van knoedels is een geweldige gelegenheid om uw dierbaren aan één tafel te verzamelen. Wie zou zo'n traktatie weigeren, en zelfs thuis. Het blijft alleen om uw favoriete vulling te kiezen en het elastische deeg voor dumplings correct te kneden volgens ons recept.

Vereiste ingrediënten

Hiervoor hebben we de volgende producten nodig:

  • Tarwemeel (w / s) - 0,5 kilogram;
  • Koel water - 200 milliliter (1 kopje);
  • Kippenei - 1 stuk;
  • Zonnebloemolie (plantaardige) - 1 theelepel;
  • Griesmeel - een derde van een theelepel;
  • Zout - 1 eetlepel.

Dit deeg is ook geschikt voor dumplings met zoete vulling.

Deeg voor dumplings met melk: een recept met een foto
Klassiek deeg voor dumplings met griesmeel

Kookproces

We zullen in een diepe en brede kom kneden:

  1. Volgens de goede oude traditie moeten we de bloem door een zeef zeven en in een kom gieten.
  2. In het midden van de gevormde bloemheuvel vormen we een kuiltje waarin we de rest van de ingrediënten zullen toevoegen.
  3. Eerst rijden we een ei in de gevormde uitsparing, voegen dan olie toe en schenken griesmeel.
  4. Roer het zout in een glas water en giet het bij de bloem.
  5. Vervolgens beginnen we het deeg te kneden. Dit moet worden gedaan met een lepel of vork (in ieder geval in het begin), en ga dan verder met je handen.
  6. Kneed ongeveer 10-12 minuten. Als het deeg niet meer aan je handen kleeft, kun je het afmaken.
  7. Het deeg moet nog volledig rijpen, waarvoor we het een half uur laten staan ​​en het bedekken met een servet of handdoek.

Na 30 minuten kunt u veilig doorgaan met het vormen van knoedels. Je kunt ze in elke vorm maken - als je ons stapsgewijze recept hebt gevolgd, valt het deeg niet uit elkaar tijdens het koken.

Soezendeeg voor dumplings

Misschien moet een van de beste deegrecepten voor zelfgemaakte dumplings met recht vla worden genoemd. Het wordt iets langer gekneed dan bij het klassieke recept, maar het blijkt erg rekbaar te zijn.

Vereiste ingrediënten

Als je de custardversie van de test hebt gekozen, heb je het volgende nodig:

  • Water - 2 kopjes (400 milliliter)
  • Tarwemeel (w / c) - 0,6 kilogram (4 glazen met een glijbaan);
  • Boter - 50 gram;
  • Kippenei - 2 stuks;
  • Zonnebloemolie - 1 eetlepel;
  • Zout - naar eigen goeddunken.

Het onbetwistbare voordeel van custard-dumplings is het vermogen om het in een dunne laag uit te rollen en tegelijkertijd niet bang te zijn dat toekomstige dumplings tijdens het koken zullen worden beschadigd.

deeg voor knoedels met toevoeging van griesmeel
Soezendeeg voor knoedels: een stapsgewijs recept

Kookproces

Dit deeg wordt in twee fasen gekneed:

  1. Eerst zeven we het meel en verdelen we het in twee gelijke delen.
  2. Giet water in een pan, voeg zonnebloempitten en boter toe, zout naar smaak. We zetten het resulterende mengsel op het fornuis en brengen aan de kook.
  3. Giet de eerste helft van de bloem in gekookt water (brouwen), zet het vuur uit en roer snel met een spatel of lepel.
  4. Roer snel tot al het meel is gemengd met de rest van de ingrediënten en er geen klontjes meer zijn.
  5. Bedek daarna de container met folie en wacht tot dit deel van het deeg een beetje is afgekoeld.
  6. Als dit gebeurt, gaan we door met het kneden van het deeg. We rijden beide eieren in het gebrouwen gedeelte en mengen goed.
  7. Giet vervolgens de resterende bloem op een plat oppervlak en leg het geknede soezendeeg erop. Daarna beginnen we de bloem door het deeg te mengen. We gaan door met deze manipulaties totdat we een homogeen deeg krijgen. Daarna zetten we het in de koelkast - het is voldoende om het daar een half uur te bewaren.

Het is heel gemakkelijk om dumplings en dumplings te maken van soezendeeg. Het rekt goed, rolt dun en houdt goed vast.

Deeg voor dumplings op mineraalwater

Dit recept wordt door niet zo veel mensen gebruikt en is trouwens tevergeefs. Het deeg blijkt geweldig te zijn en het is een plezier om er het eindproduct van te maken.

Vereiste ingrediënten

We hebben de volgende componenten nodig:

  • Mineraalwater (met of zonder gas) - 200 milliliter;
  • Tarwemeel (w / s) - 450-500 gram (3,5-4 kopjes);
  • Zonnebloemolie - 4 eetlepels;
  • Een kippenei;
  • Kristalsuiker - een halve theelepel;
  • Zout - een halve theelepel.

Het vermelde aantal ingrediënten is voldoende om knoedels voor een groot gezin te bereiden.

Deeg voor dumplings op mineraalwater
Deeg voor dumplings op mineraalwater: een stapsgewijs recept

Kookproces

Zo'n deeg is heel snel klaar:

  1. Zeef de bloem zonder twijfel en giet het in een diepe plastic kom. Giet niet alles helemaal weg, maar laat een beetje staan ​​(niet meer dan een half glas).
  2. Voeg vervolgens suiker en zout toe en rij dan in een ei.
  3. Giet vervolgens mineraalwater en zonnebloemolie in een kom.
  4. Daarna gaan we verder met het kneden van het deeg - in het begin is het beter om een ​​lepel te gebruiken en dan met je handen te doen.
  5. Dit is veel handiger, omdat u voelt of het deeg kleeft of niet, en u kunt indien nodig bloem toevoegen.
  6. Wanneer het deeg elastisch wordt en niet meer aan je handen kleeft, is dit een duidelijke indicatie dat je alles goed hebt gedaan.

Als u mineraalwater vervangt door gewoon water, krijgt u een klassiek recept voor knoedeldeeg. Welke optie u kiest, is aan u. Het belangrijkste is om onze stapsgewijze aanbevelingen te volgen en dan krijgt het deeg de gewenste consistentie en samenstelling.

  

3 diners voor twee met gratis