Hei alle sammen! Jeg har aldri møtt en person som ikke ville elske dumplings. Vegetarianere på bekostning vi ikke tar. Det ser ut til at her er spesielt: vanlig frisk deig, og i det kjøtt. Men til tross for ukomplikasjonen av oppskriften, vil få mennesker nekte en slik godbit.

Hvis du vil lære å lage dumplings hjemme, så les 10 oppskrifter, hvordan lage deilig, elastisk, mild deig. Tross alt, er kvaliteten på skallet i stor grad avhengig av smaken av den ferdige parabolen.

La oss starte en artikkel med en klassisk oppskrift på vannet. Og så kan du lære å lage melk og kefir. Og du vil også se at du kan bruke gass og kokende vann. For de som ikke liker å knead deigen med hendene, er det frelse: brødmaker eller matprosessor.

levering for 1990 gni.

Generelt, kjent med innholdet og fortsett. Vil være deilig!

Elastisk deig for hjemme dumplings på vann med egg - klassisk oppskrift

Jeg skal starte mitt utvalg av testoppskrifter for dumplings fra det klassiske alternativet. Sannsynligvis liker flertallet av eierne. Ved utgangen oppnås en elastisk masse som det er lett å skape. Når testen er ranget, må arbeidsflaten være mel.

Nedenfor vil være en oppskrift, hvor ekstra mel under modellering ikke er nødvendig (en måte med eddik).

Ingredienser:

  • Mel - 650 gr.
  • Egg - 1 stk.
  • Salt - 1 des.l.
  • Vegetabilsk olje - 1 ss.
  • Vann - 250 ml

For hakket kjøtt:

  • Kjøtt - 700 gr.
  • Løk - 300 gr.
  • Svart bakken pepper - 1 innredning.
  • Salt til smak

Matlaging:

1. Støtte er nødvendig romtemperatur. Med kaldt vann vil det ikke være mulig å knead de gode deigen, fordi glutenmelen ikke vil svulme og lage en masse elastisk. Hell i en dyp stor bolle med vann.

2.K vann. Legg egg, salt og grønnsak olje. Rør slik at saltet oppløst.

levering for 1990 gni.

3. Nå igjen for å introdusere mel til deigen for kneaden. Mel må siktetes. Stykker spare mel og røre.

4. Når deigen allerede er kul, gå til kneading på bordet. Dette er den mest tidkrevende prosessen, fordi det er lang tid å knytte massen, 7-10 minutter. Det er i ferd med å smøre massen på dumplings blir elastisk og militant.

levering for 1990 gni.

5. Reado Deigen må samles inn i ballen og legges i cellofanpakken. La i dette skjemaet ved romtemperatur i 1 time slik at klumper hviler og ønsket tekstur.

6. Hva og alt, enkelt, klassisk deig for dumplings er klar. Den kan blandes med en mikser eller kombinere, der det er en nødvendig funksjon. I kjøleskapet kan det ferdige produktet lagres i ca 5 dager. Du kan også rulle på fremtidens pelleys og fryse, flytte rundt dem til å melke slik at de ikke holder seg fast.

levering for 1990 gni.

7. Det klassiske hakket kjøttet er nødvendig bare kjøtt, løk, salt og pepper. Kjøtt Ta noen: svinekjøtt, biff, til og med en fugl eller en blanding. Bøyen skal være veldig fint nerobled, du kan hoppe over det gjennom kjøttkvernen. Bland alle komponentene i fyllingen grundig.

8. Når deigen hviler, kan du starte modellering. Klipp stykket fra den ferdige massen, snikk det litt. Dryss bordet med mel og ruller rullende inn i et tynt lag.

levering for 1990 gni.

Det tynnere laget, jo mer bedre drømmer. Det vil være en tykkelse på ca. 1 mm.

9. Stopp eller en liten rund mold gjør sirkler over hele overflaten. Fjern ekstra deigen.

levering for 1990 gni.

10. Ta hendene dine for å fylle i midten av hvert krus. Nå klipp kanten av dumplings.

11. Fall i et litt saltet kokende vann. Når alle dumplings dukker opp, koker dem 4-5 minutter og kan tas.

levering for 1990 gni.

For mer smak av buljongen, legg laurbærblad, pepperkorn til den.

12. Deilige hjemmelagde dumplings oppnås, de går ikke i oppløsning under tilberedningen, er enkle å forme og holder formen godt. Du kan spise dem med rømme, smør og til og med majones. Friske urter, finhakket, vil også gi smak. Tilbered dumplings hjemme og nyt den naturlige smaken!

levering for 1990 gni.

Choux-bakverk til dumplings: en universell oppskrift

Choux bakverk er også veldig populært. Oppskriften i seg selv er veldig lik den klassiske, men vannet tas ikke ved romtemperatur, men kokende vann. Og denne faktoren påvirker det myke og strukturen til det ferdige produktet ganske sterkt.

Det virker for meg at det er lettere å jobbe med chouxdeig, det henger raskere sammen når man skulpturerer. Prøv denne oppskriften og skriv i kommentarene hvis du får en elastisk og lydig masse.

Ingredienser:

  • hvetemel av høyeste karakter - 450 gr.
  • Egg - 1 stk.
  • salt - 1 ts
  • Vegetabilsk olje - 1 ss.
  • kokende vann - 200 ml

Tilberedningsmetode:

1. Pisk ett egg i en liten beholder, tilsett en ts salt. Visp godt og grundig til det er glatt. Dette kan gjøres med en skje eller gaffel.

2. Hell den raffinerte solsikkeoljen i pisket egg og rør igjen.

levering for 1990 gni.

3. Sikt alt melet i en stor bolle, gjør en depresjon i midten. Hell egg-oljeblandingen i den resulterende trakten og rør.

levering for 1990 gni.

Ikke før glatt, men rør inn egget slik at det ikke krøller seg ved kontakt med varmt vann.

4. Kok vann, denne mengden mel trenger 200 ml. Hell kokende vann i porsjonen og rør raskt.

levering for 1990 gni.

5. Hell innholdet i bollen på bordet og bruk hendene til å elte deigen. Arbeid forsiktig fordi massen fortsatt er varm på dette stadiet. Rør inn mel gradvis, og samle mat i en ball. Ta deg god tid, dette er ikke en rask virksomhet.

6. Elt blandingen til den er jevn og glatt. Alt mel må blandes inn. Allerede nå vil klumpen være lett å strekke, ikke holde seg til hendene.

levering for 1990 gni.

7. Som alltid skal dumplings hvile. Vaniljesaus vil være nok til å legge seg i en halv time. Det må pakkes inn i plast eller dekkes med et håndkle for å beskytte det mot lufting.

8. Når klumpen legger seg, blir den veldig myk og elastisk. Den kan lett strekkes med hendene og vil ikke rive. Nå kan du begynne å lage dine hjemmelagde perfekte dumplings.

levering for 1990 gni.

9.Bruk en kjevle for å kjevle deigen ut i et tynt lag. Jo tynnere, bedre. Du kan i tillegg strekke laget med hendene, det er veldig elastisk og vil tillate deg å gjøre dette.

levering for 1990 gni.

Når du arbeider med choux-dumplings, trenger du ikke bruke mel til å støve av. Den ruller godt ut og holder seg ikke til overflaten.

10. Vel, fortsett som vanlig. Skjær ut sirklene med et glass, legg utklippene i en pose (de må rulles ut neste gang). Spred kjøttdeigen og lag pene dumplings. Som du kan se på bildet, holder deigen ikke fast i hendene dine, du trenger ikke å drysse det med mel. Den er støpt som plasticine.

levering for 1990 gni.

11. Støv litt mel på brettet, som du vil legge de ferdige kakene på, som et sikkerhetsnett.

levering for 1990 gni.

12. Kok dumplings og behandle familien din og ikke glem deg selv. Det blir 100% deilig.

levering for 1990 gni.

Den beste deigen for kokende vannboller - en enkel videooppskrift

Elsker du korte og informative videooppskrifter? Så se hvordan du kan lage en veldig god og velsmakende deig. For at alt skal ordne seg perfekt, må du måle mel og vann i ett glass (det samme). Det er ikke gramene som er viktige her, men volumene.

Vannet er bare kokt, så elt deigen sakte for ikke å brenne deg selv.

Ingredienser:

  • premiummel - 3 ss.
  • kokende vann - 1 ss.
  • Egg - 1 stk.
  • raffinert solsikkeolje - 3 ss.
  • salt - 0,5 ts

Så godt?

Hvordan elter du tynne dumplingsdeig i melk med hendene?

Det antas at dumplings skal lages i vann med et egg. Men prøv å gjøre det minst en gang med melk. Og du vil se hvor ømt det blir. Den er mye mykere enn den klassiske. Det er som pannekaker med melk og vann - de er mye mykere i melk, de smelter bare i munnen. Det er det samme her, forskjellen vil bli merkbar.

Du trenger få produkter - bare 3 varer. Ta mel av høyeste klasse slik at deigen blir elastisk.

Ingredienser:

  • mel - 3 ss.
  • melk - 1 ss.
  • salt - en klype

Tilberedningstrinn:

1. Melk skal ikke være kald, ved romtemperatur. Ta det derfor ut av kjøleskapet på forhånd (minst en halvtime). Hvis det ikke er tid til å vente, så varm opp væsken. Som du kan se, trenger du ikke bruke egg.

2. Sikt melet i en ganske dyp bolle for å mette det med oksygen og bli kvitt klumper og mulig rusk. Bland mel og salt.

levering for 1990 gni.

3. Hell i melken og rør først med en slikkepott eller skje. Begynn deretter å elte med hendene på et rent bord.

Du må ta 3 deler mel og 1 del væsker. Dette er de ideelle proporsjonene for en god hjemmelaget deig.

4. Elt til du har en smidig, myk, elastisk masse som ikke fester seg til hendene. Ikke vær lat på dette stadiet, fordi dumplingsdeigen elsker varme hender, elsker å bli knust i lang tid.

levering for 1990 gni.

5. Pakk den ferdige formede kulen i en pose eller film og la den hvile rett på bordet i minst en halv time. Du kan lage deigen om kvelden, sette den i kjøleskapet over natten og neste dag for å gjøre modelleringen.

6. Generelt kan deig med melk godt bli din favoritt. Arbeid så med ham slik du er vant til. Rull den enten inn i et lag og skjær ut sirkler med improviserte midler, eller rull flagellene og skjær dem i elektroder. Deretter må hver pute rulles tynt.

levering for 1990 gni.

Denne deigen kan brukes til å lage ikke bare dumplings, men også dumplings.

Kokeboller på mineralvann med vegetabilsk olje

I tillegg til vanlig vann kan du bruke mineralvann. Men ikke noe, men sterkt karbonert. Det ble lagt merke til at når du bruker slikt vann, blir deigen til dumplings mye sterkere og mer elastisk, den rives ikke eller kleber seg ikke. Når du lager mat, vil ikke dumplings klebe seg.

Og et annet pluss er at kjøkkenet vil være rent. Etter å ha eltet deigen, vil det ikke være nødvendig å bruke ekstra mel til modellering, for å drysse overflaten. Denne fordelen vinner over mange husmødre.

Ingredienser:

  • musserende vann ved romtemperatur - 1 ss. (200 ml)
  • solsikkeolje - 4 ss
  • Egg - 1 stk.
  • salt - 1 ts uten lysbilde
  • sukker - 1 ts uten lysbilde
  • mel - 4 ss. (200 ml hver)

Hvordan lage mat:

1. Pisk et egg i en bolle, tilsett salt og sukker i det. Visp lett med visp eller gaffel.

2. Tilsett luktfri vegetabilsk olje til den resulterende blandingen, bland godt.

levering for 1990 gni.

3. Hell brus i massen, rør. Skum vil dukke opp, dette er normalt.

4. Det gjenstår å innføre mel. Du trenger ikke å legge alt på en gang, legge til deler og elte. Arbeid til klumpen blir elastisk og slutter å feste seg til hendene.

levering for 1990 gni.

5. Dekk deigen med plastfolie eller et håndkle for å beskytte den mot lufting. La den stå på bordet en stund (minst 20 minutter) for at massen skal hvile.

levering for 1990 gni.

Du kan sette den i kjøleskapet og bruke deigen dagen etter. Bare ta den ut av kulden på forhånd, slik at den blir romtemperatur.

6. Da skjer alt på samme måte som vanlig. Dumplings blir laget, kokt i buljong og spist med gusto av hele familien. De ser veldig fine ut, jevne, kryper ikke og forblir tette. Alt i alt anbefaler jeg denne enkle oppskriften. Det gjenstår å fylle på brus!

levering for 1990 gni.

Hvordan lage deig på dumplings riktig slik at den ikke koker (oppskrift på kefir uten egg)

Ovenfor skrev jeg hvordan man lager dumplingsdeig i vann, brus, melk. Tiden er inne for nok en god oppskrift på kefir. Denne gangen vil vi gjøre det uten egg, med bare tre komponenter. Du kan kna både for hånd og i en skurtreske. Du må kna med hendene i ca 10 minutter, så vær tålmodig. Kjøkkenapparater vil gjøre denne oppgaven mye enklere.

Ingredienser:

  • kefir - 300 ml
  • premiummel - 450 gr.
  • salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1.Deigen på kefir inneholder mindre mel enn i den klassiske versjonen. Derfor er dumplings smakfulle, ømme og ikke tette. Imidlertid koker de ikke over. Men du må elte det godt, lenge. Først må du blande kefir med salt. Hvis du elter i en mikser, gjør du det ved hjelp av vispefestet.

2. Det er bedre å bruke siktet mel. Hell en tredjedel av normen i kefir og rør med samme visp til en homogen glatt masse.

levering for 1990 gni.

3.Nyt ut vispen med det tykke deigfeste (krok), tilsett halvparten av det resterende melet og elt massen med kefir i lav hastighet. Når dette melet griper inn, tilsett resten.

levering for 1990 gni.

4. Elt deigen til den blir myk og litt klissete.

levering for 1990 gni.

5. Form den ferdige massen til en ball og legg den i en pose. La den stå varm i 40 minutter for å oppløse gluten i melet. Etter det vil skulptur fra en slik deig være mye lettere, det blir mer elastisk.

6. Etter 40 minutter støver du arbeidsområdet lett med mel og elter raskt deigen med hendene. Nå er den perfekt, holder seg ikke i hendene i det hele tatt.

levering for 1990 gni.

7. Lag dumplings, og du kan trenge ekstra mel for å støve av bordet. Du kan bruke en dumpling-maskin for å øke hastigheten på skulpturprosessen. For å gjøre dette, del den store kolobokken i flere baller. Rull en kule i et tynt lag, legg den på formen. Legg kjøttdeigen i sporene. Dekk toppen med et annet lag deig.

levering for 1990 gni.

8. Gå med en kjevle for å skille kakene.

levering for 1990 gni.

Jeg anbefaler alle elskere av hjemmelagde dumplings å fylle på en slik enhet som i stor grad hjelper i kjøkkenarbeid.

9.Lag nå og smak om dumplings på kefirdeig er deilig. Og ikke glem å skrive i kommentarene hva som skjedde.

levering for 1990 gni.

En trinnvis oppskrift på en deilig deig til kefir-dumplings med et egg

Hvordan lage dumplings med kefir og egg? Nå vil jeg beskrive kokeprosessen i detalj. Det er ingenting komplisert, slik det faktisk er tilfelle med andre oppskrifter. Så la oss komme i gang.

Ingredienser:

  • kefir ved romtemperatur - 500 gr.
  • mel - 1 kg
  • Egg - 1 stk.
  • salt - 1 ts
  • brus - 1 ts

Matlaging:

1. Hell kefir i en bolle, tilsett natron og rør. Slokkingsreaksjonen vil begynne og bobler vil dukke opp på overflaten. Tilsett deretter salt, bland igjen. Pisk inn egget og visp til det er glatt.

levering for 1990 gni.

2.Sikt nå melet og tilsett det i porsjoner. Du kan røre med en visp først. Når deigen er for tykk, begynn å elte med hendene.

Ikke ta kald kefir. La den stå varm i minst en halv time på forhånd. Eller varm opp litt, rør av og til, så det ikke blir til ostemasse.

3. Ikke tilsett alt melet på en gang, det kan hende du trenger mindre. Ingen grunn til å tette deigen med overflødig mel, ellers blir den for seig. Elt til klumpen er myk, håndterbar og litt klissete.

levering for 1990 gni.

4. Dekk det resulterende emnet med et håndkle eller legg det i en pose. La stå på bordet for å hvile i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen bli tettere og slutte å klebe seg.

5. Vel, nå kan du begynne å modellere og lage mat. Jeg håper du liker å jobbe med denne oppskriften.

levering for 1990 gni.

Tilberede en god deig til hjemmelagde dumplings i en brødmaskin

Hvis du er eier av en brødmaskin, elter du deig til dumplings i den, gjør livet ditt lettere. Kjøkkenet vil være rent, hendene blir ikke slitne - skjønnhet. Jeg vil skrive hvordan jeg kan elte den klassiske versjonen på vann i denne enheten.

Ingredienser:

  • hvetemel av høyeste karakter - 400 gr.
  • væske (2 egg + vann) - 200 gr.
  • salt - 1 ts
  • vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) - 2 ts

Matlaging:

1. Mel skal brukes siktet, så deigen blir mer oksygenert. Andelen mel og væske er 2: 1. Hvis du tar 400 gr mel, skal væsken være 200 gr.

2.Leg først to egg i brødmaskinen og hell vann ved romtemperatur. Totalt bør du få 200 gr. For en mer nøyaktig måling, bruk en kjøkkenvekt. Legg en bolle på toppen av dem og veie eggene sammen med vannet.

levering for 1990 gni.

Ett egg veier omtrent 50 gram. To egg - 100 gr. Dette betyr at du trenger 100 gram vann.

3. Tilsett nå mengden mel, salt og vegetabilsk olje.

4. Plasser gryten i brødmakeren og velg Dough-programmet. Forskjellige modeller av dette kjøkkenapparatet kan ha forskjellige programmer. For elting er 20 minutter nok. Hvis du bare har et alternativ for gjærdeig, designet for en og en halv time, kan du velge den, men slå den av før slutt.

levering for 1990 gni.

Se på arbeidet til brødmakeren. Hvis du ser at bunen er dårlig formet, må du tilsette en liten mengde vann (1-2 ts).

5. Allerede etter 3-4 minutter vil alle produktene samles i en ball. Og la deigen fortsette å elte til god elastisitet.

levering for 1990 gni.

6. Fjern den ferdige massen, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i ca 20 minutter. Etter brødmakeren blir dumplings varme, myke og behagelige. Det er lett å skulpturere av det, det bryter ikke.

7. Under tilberedningen må arbeidsflaten være støvete av mel, som i den klassiske versjonen.

levering for 1990 gni.

Den perfekte dumplingsdeigen med eddik: oppskriften er saftig og deilig

Eddikdeigen vil være overraskende sterk. Samtidig vil den ikke tettes med mel. Det blir velsmakende, saftig, mykt. For matlaging må du observere visse proporsjoner. For 1 kg mel trenger du 0,5 liter væske. Derfor tar du for enkelhets skyld en halv liters krukke for å måle riktig mengde nøyaktig.

Ingredienser:

  • egg - 250 ml (5 stk.)
  • eddik 9% - 50 ml
  • vegetabilsk olje - 100 ml
  • vann - 100 ml
  • salt - 2 ts
  • sukker - 2-3 ts
  • premiummel - 1 kg

Tilberedningstrinn:

1. Pisk eggene i en 0,5 liters krukke slik at de fyller nøyaktig halvparten av beholderen. Dette vil kreve ca 5 stykker.

2. Hell deretter inn 100 ml raffinert solsikkeolje og 50 ml bordeddik. Tilsett vann ved romtemperatur på toppen av boksen for å lage en halv liter væske.

levering for 1990 gni.

3. Hell innholdet i krukken i blandeskålen. Tilsett salt og sukker (for å kompensere for surheten i eddiken). Rør alt til det er glatt.

4. Hell i mel, helst siktet på forhånd. Rør først i en bolle og hell deretter på bordet.

levering for 1990 gni.

5.Nå det vanskeligste fysisk er å knekke dumplings med hendene. Gjør dette til bunken blir elastisk.

6. La dumplingsdeigen hvile i en halv time på bordet under et håndkle, så kan du rulle den ut og forme kjøttkaker. Du trenger ikke mel for å lage, ingenting vil feste seg til bordet eller hendene dine.

levering for 1990 gni.

7. Kok dumplings i vann uten salt, ellers blir det oversaltet.

levering for 1990 gni.

Video om hvordan du lager farget deig på dumplings hjemme

Fargede dumplings er alltid en ferie i huset. Mange barn vil bli positivt overrasket over en så uvanlig rett. Det vil ikke være vanskelig å tilberede denne lyse retten. I prinsippet gjøres alt som i den klassiske versjonen. Bare grønnsaksjuice tas i stedet for vann. For eksempel oppnås rosa ved hjelp av rødbeter, gul er gulrøtter, grønn er spinat, lilla er rødkål.

Du kan også tint deigen med gurkemeie eller tomatpuré. Du kan også bruke persille i stedet for spinat. Generelt vil det være vakkert, velsmakende og sunt. Se den detaljerte tilberedningsprosessen i videoen nedenfor.

Ingredienser:

  • mel - 600 gr.
  • grønnsaksjuice - 240 ml
  • egg - 2 stk.
  • vegetabilsk olje - 2 ss
  • salt - en klype

Det ser ut til, hva kan være nytt i et så gammelt tema som dumplingsdeig? Men som du ser er det flere forskjellige oppskrifter. Alle kan velge etter smak. Hvis du vil ha variasjon, så lag en ny versjon hver gang, så blir familien din overrasket over nye smaker.

Du kan også tilberede mange andre deilige retter fra kjøttdeig. Jeg ønsker dere alle god appetitt!

Før jeg fortsetter med beskrivelsen av oppskriftene og alle slags variasjoner i tilberedningen av dumplings, vil jeg gjerne kaste meg litt inn i historien om rettens opprinnelse. Jeg begynner historien min med det faktum at hvem oppdageren av denne yummy sannsynligvis fremdeles er ukjent, kan vi bare gjette ... Vel, eller trekke sannheten fra gamle historier og gjenstander.

I dag kjenner vi til slike alternativer som khinkali, ravioli, dumplings.

Dumplings kan ikke bare kokes, men også stekes i solsikke eller ghee, direkte frosne, noen husmødre baker i ovnen med tilbehør.

Det er sagn om at dumplings kom til oss fra Asia, rett fra Kina, men hvordan?

De første omtalene av dem ble funnet i Platons avhandling kalt "Festen" allerede på 300-tallet f.Kr. Den beskrev en tallerken bestående av kjøtt pakket inn i nudler.

Hvordan lage dumplings, og hvilke fyllinger kan brukes til dette

I Russland dukket de opp på 1800-tallet, de ble kalt "ører", fylt med kjøtt av biff, svinekjøtt, lam, grønnsaker, sopp og cottage cheese, dette er faktisk våre beryktede dumplings.

Oversatt fra finno-ugriske "dumplings" oversettes som "brødører", og også "brødører", som de opprinnelig ble kalt. Våre forfedre Sibirene tilberedte suppe fra dem, krydret med rød eddik.

Tatarene fylte elg, vilt, bjørnekjøtt, fjærfe og terninger med poteter.

Det er mange tradisjoner knyttet til denne retten. Dette gjelder spesielt for Russland.

deig til dumplings

I Sibir samles en stor vennlig familie ved bordet for å lage dumplings, de lagde mat hele den lange, froste vinteren.

Det var en skikk at en tallerken med dumplings ble plassert midt på bordet og alle spiste av det, dette var et tegn på den store gjestfriheten til eieren av huset, men hvis produktene ble lagt ut på tallerkener, til hver Gjest separat, betydde dette at eieren ønsket å si farvel til dem så snart som mulig.

De lurte til og med på dem, la en mynt i fyllet og hvem som fikk dumplingen "med en hemmelighet", profeterte rikdom i et helt år.

Dough for dumplings - hemmeligheter og generelle prinsipper for forberedelse

Det er mange varianter av dumplingsdeig. Men ofte koker de det friskt. Det brukes også til fremstilling av ører, manti, dumplings, paier.

Det er viktig at deigen er glatt, men ikke gummiaktig, fordi det endelige resultatet av den ferdige retten i stor grad avhenger av dette.

Så du kan brygge deigen med kokende vann, legge den på gjærede melkeprodukter, mineralvann, myse, tilsette eller ekskludere kyllingegg fra oppskriften.

Det er mange måter, som du vil, men minst et par eller tre oppskrifter du trenger å vite og være i stand til å lage mat ved hjelp av dem.

Alterner dem for å vinne hjertene og magen til menneskene du er glad i!

Dumplings og dumplings er retter som koker veldig raskt, spesielt når du er for lat til å finne på noe å lage mat, vanligvis pleier mange vertinner å koke dumplings. Raskt, velsmakende, enkelt!

Hvordan lage dumplings, og hvilke fyllinger kan brukes til dette bildet

For at deigen skal vise seg og hele prosessen "spises som smurt", er det en viss liste med grunnleggende anbefalinger, hvis overholdelse vil føre til kulinarisk suksess.

Viktig: ved tilberedning av usyret deig er det viktigste å holde seg til den gyldne middelvei! Det skal ikke være for mykt, ellers mister produktene når de kokes formen, får et ikke helt attraktivt utseende. Hvis deigen er for plastisk, er det vanskelig å tygge dumplings, de vil være lik plastilin.

For fylling, bruk hakket svinekjøtt og biff med tilsetning av finhakket løk, i forholdet 1: 1; for dumplings, ta cottage cheese, poteter med smult, grønnsaker, sopp.

Nedenfor vil du bli presentert med de viktigste nyansene som brukes til tilberedning av dumplingsdeig, den er også egnet for dumplings, ører, dumplings, bakevarer.

Hvordan lage deilige dumplingsdeig

  1. Hovedkomponenten er selvfølgelig mel, uten den kan du ikke lage en eneste deig! Vær derfor veldig forsiktig med valget hennes.

Det skal ikke være av første klasse, nemlig den høyeste, havregryn, men hvete er bedre, den har et høyere innhold av gluten (gluten), og dette er et veldig viktig øyeblikk for deigen, den vil vise seg å være elastisk, men ikke gummi, produktene vil ikke rive, koke og holde det appetittvekkende utseendet perfekt. Kjøttet vil ikke flyte separat, noe som er veldig opprørende for mange mennesker.

Som du allerede har forstått, blir det beste melet valgt, helt sikkert har du allerede et favorittmerke fra produsenten, vær oppmerksom på fargen, den skal være hvit. Hvis alle parametrene stemmer overens, kan du begynne å lage mat.

Det er viktig at fra deig av høy kvalitet kan du rulle ut tynne sirkler av deig og ikke bekymre deg for det endelige resultatet av retten.

For å forstå kvaliteten på mel, må du prøve flere merker og finne en som vil tilfredsstille deg helt.

Life hack: her er et lite tips for deg når du velger mel, det skal være snøhvit. Vær oppmerksom på at når du koker, skal produktet ikke bli gult og få en annen nyanse. Et godt tegn er at dumplings ikke blir revet og kjøttet blir igjen.

Dette er akkurat den slags mel du trenger å bruke når du tilbereder usyret deig.

Mel, selv av høyeste karakter, må føres gjennom en sil, denne hendelsen hjelper deg med å bli kvitt valsede klumper, smuss og fremmedlegemer som kan komme inn i sammensetningen.

Ofte er det slike "tilfeller" at når du lager mat, utelater dette øyeblikket av en eller annen grunn. Jeg anbefaler ikke å gjøre dette, dette er et ganske viktig trinn i prosessen.

Hvordan lage deig til dumplings - hemmeligheter og generelle prinsipper for å lage bilder

Lite triks: Sikting av mel ikke en gang, men to ganger, det er mettet med oksygen, alle de minste partiklene.

Jeg gjør veldig ofte oppmerksom på at nåværende oppskrifter utelater denne viktige detalj for å lage deig. Og veldig forgjeves!

Trenger jeg å salte deigen? Alle fortsetter fra sine egne smakspreferanser, noen elsker å være salt, andre har nok saltfylling, du kan ganske enkelt tilsette salt i vannet, allerede under koking. Generelt er dette spørsmålet individuelt.

  1. Alle væsker som brukes til blanding skal være varme, helst ved romtemperatur, det er bedre å bruke kokt vann, ikke rå.
  2. Hvis du ekskluderer eggemassen fra oppskriften, kan den gå i stykker under skulpturprosessen. For å forhindre dette, hell et par ss solsikkeolje i melet.
  3. Å elte deigen er en ganske langvarig prosedyre som tar minst 20 minutter. Det skal være plast, tett, men ikke gummiaktig.

Hver deigoppskrift inneholder en nøyaktig liste over mengden ingredienser, som for mel, ikke bruk alt på en gang, tilsett litt mens du elter deigen, hvis det er et overskudd, vil deigen ligne på plastin, og de ferdige produktene kan tygget, ikke tygg!

Hvis du forresten slår deigen, blir den enda bedre. Hvordan du gjør det riktig, du må ta klumpen i hendene, løfte den på ansiktsnivå og kaste den, gjenta trinnene et par dusin ganger.

  1. Når eltingen er fullført, form deigen til en ball ved å pakke den inn i plastfolie eller en klut fuktet litt i vann. Så det vil være mettet med fuktighet, og det blir lettere å jobbe med det. Og viktigst av alt, de ferdige produktene vil beholde sin form, vil ikke bare være tilfredsstillende, men også attraktive!
  2. Ikke legg deigen på et kaldt sted, legg den i en dyp bolle og bare flytt den til side, og begynn å lage fyllingen selv.
  3. Hvis du ble båret bort og laget så mye deig at du ikke kunne bruke den opp på en gang, så legg den i kjøleskapet, så kan du bake paier, kaker eller koke dumplings. Det vil ikke vare lenge, maks en halv uke.

Deig til hjemmelagde dumplings etter den klassiske oppskriften

Permanente klassikere, alltid ansett som et prioritert alternativ, da det er enkelt, uten bjeller og fløyter, og alt ordner seg alltid.

Jeg gjør oppmerksom på flere måter å lage fersk deig på med vann, men så å si for en amatør, med eller uten egg, som du vil. Prøv begge, velg det du liker best! Uten egg regnes oppskriften som økonomisk, den inneholder bare vann og mel.

Hvordan lage deilige dumplingsdeigfoto

Med egg er det "morsommere", mange liker dette alternativet mer, så de ferdige rettene er mer næringsrike og tilfredsstillende. Men alle har sine egne preferanser! Så les, prøv, og hvordan du prøver, bestem deg!

Usyret deig på vann uten egg

Ingredienser (basert på 70 ferdige produkter):

  • 750 gr. mel av høyeste klasse (alltid hvitt);
  • 120 ml kokt vann;
  • en klype fint salt.

Hvordan lage deig til hjemmelagde dumplings i henhold til den klassiske fotooppskriften

Tilberedningsmetode:

  1. Som nevnt tidligere må melet være mettet med oksygen ved å føre det gjennom en sil minst 2 ganger, sikt det umiddelbart i et dypt basseng. Slik at det senere ville være mer praktisk å kna alt i en bolle.
  2. Hell en klype salt i et glass varmt vann, rør til den er helt oppløst.
  3. Midt i en skål med mel, gjør en depresjon med hånden, og med venstre hånd begynner du å helle saltet vann i en tynn strøm, og med din høyre hånd elter du raskt fra midten til sidene av bollen, bevæpnet med et tre skje.
  4. Så snart vannet i glasset renner ut, begynn å elte deigen med begge hender, du kan tilsette mel i små mengder.

Dens hovedtegn vil fortelle deg om beredskapen til den usyrede deigen; den skal ikke feste seg til arbeidsflaten og hendene. Det skal også bemerkes at deigen blir fast og strekker seg godt.

  1. Vi slo av, som vi lærte deg over, dekker toppen med en ren klut dynket i vann, pakk den opp i cellofan eller film.
  2. Vi fjerner det til et varmt sted, det skal "nå" i tide i minst en halv time.

Når deigen er helt klar, begynner vi å forme.

Hvilken form du skal gi, hvordan du bretter og all annen visdom, vil vi fortelle på slutten av artikkelen.

For å gjøre den usyrede deigen uten egg klebrig, hell 100 ml i den. luktfri solsikkeolje.

Dumplings deig på vann med egg

Ingredienser:

  • 500 gr. mel av høyeste karakter;
  • 150 ml. kokt vann;
  • egg;
  • krydder.

Hvordan lage fersk deig i vann uten egg foto

Tilberedningsmetode:

  1. Mett melet med oksygen, på en kjent måte, sikt gjennom en sil, minst et par ganger. Ikke vær lat, da får deigen den beste konsistensen. For å måle riktig mengde mel, bruk en målekopp eller en vanlig, i gjennomsnitt inneholder den 180 gram.
  2. Vi lager en grop midt i melet, bryter egget der, bevæpnet med en gaffel, begynner å elte fra midten til kantene på bassenget.
  3. Rør en klype salt i varmt vann.
  4. Fortsett å røre blandingen, og hell den gradvis i en tynn strøm med saltvann, også i midten av bassenget. Når deigen er tykkere, fortsett elten med begge hender, og tilsett en klype mel hver gang.

Life hack: Hvis du plutselig gjorde en feil, og ikke sov nok eller helte noen produkter. Dette kan enkelt løses. Deigen viste seg å være myk - elt mel, hardt og gummi - fortynn blandingen med vann, helst kokt.

Det er best å følge de strenge trinnvise instruksjonene i oppskriften, men du vet aldri, kanskje du er vant til å gjøre det "med øye", du vet at ingenting forferdelig vil skje, enhver feil kan redigeres.

  1. Den ferdige deigen piskes av ved hjelp av standardmetoden, dekkes med en fuktig klut, eller legges på et rullebrett, og dekkes med en bolle på toppen der eltingen ble utført. La den "nå" minst en halvtime.

Hvis du ikke elter dumplings, men for eksempel til manti eller khinkali, legg til litt eddik 9% bord, så det blir sterkt og glatt.

Choux-bakverk til hjemmelagde dumplings

For å lage chouxdeig, må du gjøre litt mer innsats og ta lengre tid. Men tro meg, det er verdt det!

Denne versjonen av deigen anses å være helt universell; dumplings og manti, paier, poser og alt butterdeig er utmerket fra det.

Hvordan lage dumplingsdeig i vann med egg foto

Prøv å lage mat, og du vil forstå at det ikke finnes noen bedre deigoppskrift.

Du kan kna mer av det og lage forskjellige retter på en dag, fordi husstanden din blir overrasket og vil helt sikkert takke deg!

Choux-bakverk er delt inn i to typer, igjen med tilsetning av egg og i fullstendig fravær.

Choux-bakverk for dumplings uten egg på kokende vann

Produkter:

  • 2 ½ kopper premiummel (hvitt);
  • 20 ml luktfri solsikkeolje (kan erstattes med ghee);
  • 200 ml. kokt vann;
  • 2 klyper med krydder.

Choux kringle oppskrift på hjemmelagde dumplings foto

Tilberedningsmetode:

  1. Vi tar en utdypet bolle, sikt melet en gang, eller helst 2 eller 3 ganger, lag et hull i midten med en knyttneve, hell solsikkeolje eller ghee i det, tidligere smeltet i et vannbad. Begynn å elte fra midten til sidene av bassenget.
  2. For chouxdeig, velg en dyp, tykkvegget skillet eller kasserolle. Når du har bestemt deg for en beholder, fyll den med vann og rør saltet til det er helt oppløst. Kok blandingen.
  3. Begynn sakte å tilsette saltet vann til den ferdige olje- og melmassen, fortsett å røre kraftig, og bli kvitt løse klumper.
  4. Når vannet renner ut, avkjøl massen, fortsett å elte deigen med hendene.
  5. Dryss bordet med en håndfull mel og kna videre, den ferdige deigen holder seg ikke til hendene og overflaten, pisk den litt på bordet.

Som i den klassiske oppskriften, blir deigen pakket inn i cellofan eller folie når den er klar og blir sendt til "hvile" i en halv time.

Ikke tilsett mel når du danner ferdige produkter, ellers vil du ødelegge konsistensen.

Nedenfor er en lenke til videoen, den viser tydelig alle trinnene som må utføres for å få en effektiv plastdeig, det er hyggelig ikke bare å spise den, men også å berøre den.

Jeg kom over metoder for å lage chouxdeig uten å bruke solsikke eller annen type olje, og omvendt med enda mer av det enn i oppskriften ovenfor. De brukes oftere til baking i stedet for varme retter. Selv om du er interessert i å studere Internett, er det mange artikler.

Choux-bakverk til dumplings med egg på kokende vann

Ingredienser:

  • 2 kopper premiummel;
  • egg;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. kokt vann;
  • salt etter smak.

Hvordan lage chouxdeig til dumplings uten egg på kokende vann foto

Tilberedningsmetode:

  1. Vi metter melet med oksygen ved å bruke dobbel siktemetode, så du vil fortsatt bli kvitt flekkene i den. I midten av melsliden lager du et lite hull med et glass eller en kam, knuser et egg der.
  2. Deretter knead ghee, tidligere smeltet i et vannbad.
  3. Kok vann i et metallkrus, oppløs salt i det.
  4. Hell forsiktig saltet varmt vann i den totale massen, uten å slutte å elte.
  5. Etter å ha avkjølt deigen, legg den på et brett, elt først med hendene, så, i følge tradisjonen, pisk den litt på bordet. Du vet allerede konsistensen av den ferdige deigen fra tidligere oppskrifter.
  6. Dekk til med en fuktig klut eller plastfolie, legg til side, la den "komme gjennom" i minst en halv time.

Deig til hjemmelagde dumplings med melk

Hvis du vil få en delikat, porøs, lett deig som er behagelig selv når du berører den, og bare smaker lykke, myk og smidig, bør du ty til å bruke gjærede melkeprodukter som kefir, melk, rømme.

Uansett hva det er, beholder dumplings, dumplings, manti, når de blir kokt, deres form og appetittvekkende utseende helt.

Når det er mulig, bruk hjemmelagde produkter, de inneholder mer fett, og de er mye sunnere enn "butikk".

Hvordan lage chouxdeig til dumplings med egg på kokende vann foto

Nå vil vi vurdere et par oppskrifter med melk og en tilberedningsmetode ved bruk av kefir.

Hvis melk eller kefir er sur, er det greit, de kan brukes. Fett landsbymelk, fortynnes med kokt vann.

Her er 2 oppskrifter for deg: vaniljesaus og "klassisk".

Choux-bakverk til dumplings med melk og egg

Ingredienser:

  • 550 gr. mel av høyeste karakter;
  • et glass fett landmelk;
  • egg;
  • en klype fint salt;
  • kokt vann for fortynning.

Hvordan lage deig til hjemmelagde dumplings i melkfoto

Tilberedningsmetode:

  1. I en dyp, tykkvegget støpejernspanne, bland alle ingrediensene, unntatt mel. Vi legger det til i deler når alle andre produkter er grundig blandet. Konsistensen av deigen skal være lik flytende rømme, det vil si å ha skuffet den opp med en skje, den skal flyte rolig.
  2. Varm massen over svak varme, rør hele tiden til den er tykkere. Ikke forlat ovnen, ellers kan massen raskt brenne, det er nesten umulig å bli kvitt den brennende lukten, sammensetningen trenger bare å kastes ut. I konsistens skal den ligne tykk kondensert melk. Kok ikke under noen omstendigheter, eggblandingen kan krøle seg. Hvis deigen er for tykk, fortynnes den med litt kokt vann.
  3. Når du er klar, fjern pannen fra ovnen, tilsett gjenværende mel, begynn å elte deigen med en skje, avkjøl litt og begynn å elte med begge hender.

Deigen i seg selv vil fortelle om beredskap, den vil slutte å være klissete.

  1. Fjern den til siden ved å dekke den med et håndkle som er dyppet litt i vann eller en cellofanpose. Den skal "hvile" i minst en halv time.

Dumpling deig - den klassiske måten med melk og egg

Produkter:

  • 3 glass uten et lysbilde av premium hvitt mel;
  • 250 ml. hjemmelaget melk med et fettinnhold på 3,2%;
  • smeltet smør;
  • et par kyllingegg;
  • en klype fint salt.

Hvordan lage chouxdeig til dumplings med melk og egg foto

Tilberedningsmetode:

  1. Nå i stedet for vann, tar vi melk, den skal varmes opp på svak varme, men ikke kokt, tilsett en klype salt, rør til den er oppløst.
  2. Mett melet med oksygen, sikt det umiddelbart i en bolle, der alle ytterligere handlinger vil bli utført. Lag et hull i midten med et glass.
  3. Sett egget i hullet, begynn å elte med en visp, hell i ghee oppvarmet i vannbad, rør hele tiden.
  4. Tilsett avkjølt melk sist. Elt med begge hender, til slutt kan du slå litt deigen. Det viser seg å være elastisk, behagelig å ta på og holder seg ikke til arbeidsflaten. Helt i begynnelsen av prosessen kan ikke klebinger unngås, så gni hendene med en dråpe solsikkeolje.
  5. Deigen skal "rekke", som i de forrige oppskriftene, lukk toppen av bassenget med et fuktig håndkle, la det brygge i minst en halv time.

Som i de forrige oppskriftene kan du bryte et egg i deigen i melk eller helt utelukke dem.

Deig for dumplings på kefir

Til slutt kom vi til deigen basert på kefir, navnet sier "dumplings dough", men dette er ikke helt sant, det er flott å lage ører, dumplings, bakepai.

Kefirdeig er øm og tett. Generelt sett er alle gjærede melkeprodukter verdsatt for at de inneholder en tilstrekkelig mengde gluten. Ferdige produkter oppnås i ønsket form, koker ikke og mister ikke sine ytre egenskaper.

Det er igjen et stort utvalg av tilberedningsmetoder, du kan lage mat med tilsetning av egg eller ekskludere dem helt, eller blande ghee eller solsikkeolje, eller du kan erstatte det med kokt vann; det er oppskrifter der en del av kefiren kan byttes ut med rømme, bio - yoghurt eller myse.

Kokemetoden er praktisk talt den samme, trinnene forblir de samme.

Du vil alltid ha tid til å eksperimentere med gjæret melkedeig, og jeg gjør deg oppmerksom på den mest enkle måten.

Produkter:

  • 2 kopper hvitt mel av høyeste klasse uten lysbilde;
  • et glass kefir, det er bedre å ta fetere;
  • en klype fint salt.

Hvordan lage deig til dumplings - den klassiske måten med melk og eggfoto

Hvordan lage deig til kefir-dumplings:

  1. Kefir skal ikke være iskald, så varm den litt opp i et vannbad, hell kefir i et metallkrus og legg det i en kjele eller metallplate, send det til bålet, ikke kok. Oppløs salt i oppvarmet kefir.

For å elte deigen, ta et basseng, hell det saltede gjærede melkeproduktet i det.

  1. Tilsett mel, du trenger bare å legge igjen et par håndfuller for å tilsette, dette er omtrent et halvt glass. Begynn eltingen fra midten til sidene av bassenget. Først, med en skje, deretter med begge hender, på slutten, slå den, løft den over bordet og kast den på den, fra en høyde på 20-30 cm.
  2. Lukk bassenget med kefirdeig med en fuktig, ren klut, sett til side for å tilsette i en halv time.

Deigen viser seg å være bratt, men samtidig myk. Det er ikke nødvendig å bruke det hele samtidig, du kan sende det til fryseren, men ikke lenge, i maksimalt 2-3 dager.

Deig for dumplings med mineralvann

I stedet for kefir, melk og annen væske, ta mineralvann med gasser som grunnlag. På grunn av dem blir mineralvann likestilt med kefir, så når boblene begynner å leke, er sammensetningen av melet beriket med tilstrekkelig mengde oksygen. Deigen viser seg å være spesielt øm, tett, glatt.

Du kan kjøpe absolutt hvilket som helst mineralvann, med unntak av sterkt saltede alternativer. Vær oppmerksom på at du må ta sterkt kullsyreholdig vann, deigen blir porøs og lett, som en "fjær". Dette er rett og slett dumplingsdeig.

Hvordan lage en deig til dumplings med mineralvann:

  • ½ kilo snøhvitt mel;
  • egg;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. sterkt karbonert lett saltet mineralvann;
  • 2 klyper salt.

Oppskrift på dumplingsdeig på kefirfoto

Tilberedningsmetode:

  1. Ikke legg mineralvann i kjøleskapet, la det oppbevares ved romtemperatur. Det er nødvendig at det var akkurat varmt, legg det nærmere batteriene. Deretter må vi løse opp et par klyper salt i den.
  2. Bryt et egg til mineralvann, smelt kuber av ghee, visp med en visp.
  3. Tilsett mel i porsjoner, fyll i, rør umiddelbart. Så snart deigen er tett nok, slik at "det blir en skje i den", hell en håndfull mel på tallerkenen og begynn å elte med begge hender.
  4. Elt i minst 20 minutter til deigen slutter å feste seg til bordet.
  5. Dekk toppen av bassenget med en klut fuktet med vann, send den til "hvile" i en halv time.
  6. Det er nok olje i henhold til oppskriften slik at deigen ikke blir for klissete, den er ikke bare luftig og porøs, men også delikat å ta på, behagelig å smake, og sirkler for dumplings kan rulles veldig tynt, når de kokes vil holde seg i utmerket form.

Brødmakeren er designet for å kna deigen, med en rekke varianter og komposisjoner. Og for dumplings, og for boller, generelt hva din kjære ønsker.

Så hvis du har en brødmaker, er det synd å ikke bruke det. Oppskriften er forresten ganske egnet for elting for hånd, men automatisering, den får fart fra år til år blant kokker og kokker, nå er ikke noe kjøkken komplett uten mikser, blender, brødrister, mikrobølgeovn og andre enheter som er nødvendige for koke retter.

Oppskriften er også god fordi vi i stedet for væsker bruker rømme. Deigen smelter i munnen og beholder formen under videre tilberedning. Videre vil det også være vaniljesaus, som betyr elastisk og elastisk, det vi trenger!

Produkter:

  • 600 gr. mel av høyeste karakter, helst hvitt;
  • egg;
  • 50 ml. rømme, kan du ta med hjem eller oppbevare, etter eget valg.
  • 100 ml kokt vann;
  • en klype salt.

Oppskrift for matlaging på mineralvann foto

Hvordan lage chouxdeig til dumplings med rømme på kokende vann i en brødmaker:

  1. Oppløs saltpartiklene i et halvt glass varmt vann.
  2. I en separat bolle, visp et kyllingegg og 4 ss bakt rømme.
  3. Vi begynner å kombinere ingrediensene i henhold til listen, hell saltvann i en spesiell beholder for en brødmaskin, kna egg og rømme, tilsett mel.
  4. Vi avslører "eltedeig" -modus, i forskjellige modeller kan det være forskjellige navn. Vi satte eltetiden, minst en halvtime. Vi venter.

Det jeg liker best med denne prosessen er utseendet på maksimal fritid, du kan drømme deg om hva slags fylling du skal "komponere" eller bare gjøre husarbeid.

  1. Når deigen er helt klar, vil brødmakeren gi deg beskjed, du trenger ikke å gå og se nøye, følg prosessen. Alt vil gå perfekt!

Det eneste negative, en slik deig "når" omtrent en time. Hvis tiden ikke renner ut for deg, har gjestene ikke noe travelt, og husstanden er full, så det kan ikke være snakk om noen minus!

Farget deig for dumplings

Spesielt for blide, kreative mennesker i alt, ble det funnet en video på Internett som beskriver alle slags farger der du kan fôre kjedelige vanlige hvite dumplings.

Det som er mest interessant er ingen kunstige farger, bare naturlige produkter med markerte pigmenter. Det er absolutt ingen problemer, følg lenken og se i detalj hvordan du lager dumplings:

Vi har allerede lært å skaffe fargerike produkter ved hjelp av grønnsaker og grønnsaker, nå skal vi lære hvordan vi kan forme dem, samt hvordan man skal lage dumplings - en deilig salatoppskrift.

4 måter å lage dumplings på

Den første måten.

Vi begynner å lage dumplings, deler den ferdige deigen i flere deler, tar en del, dekker resten med folie, legger den til side.

Bruk en treplate til å rulle ut deigen, eller form produktene direkte på bordet med en håndfull mel. Selv om det ikke kreves, varierer denne nyansen etter oppskrift.

Choux med rømme på kokende vann på et brødmakerfoto

Fest deigen mellom håndflatene, rull ut en pen pølse, kutt i sirkler, de er omtrent 20-25 stykker, et par centimeter tykke. Vi dypper de kuttede "stubbene" i mel på begge sider og begynner å rulle ut jevne tynne sirkler med en kjevle, men ikke gjennomsiktig.

Bruk halvparten av pølsen, fyll produktene, når det er mange av dem begynner de å holde seg til hverandre, koble kantene ved å brette dem i to, klyp endene, hvis du lager dumplings, så ikke avrund produktene .

Andre vei.

Del deigen i 2 like store deler, kjevle ut en tynn stor kake med en kjevle, arm deg med et fasettert glass eller shotglass, begynn å skjære ut runde biter. Det vil ta mye kortere tid, og dumplings vil visuelt se like ut.

Gjør det samme for andre del av testen.

Tredje vei.

Som i forrige metode, rull ut kaken, bare kutt i diamanter. Vi setter slik, legger fyllet på kanten av romben, kobler de øvre og nedre motsatte hjørnene, kutter av overflødig, klemmer kantene.

Fjerde vei.

Vel, som uten automatisering og nyttige kjøkkenutstyr. Jeg snakker om en dumpling maker nå. Denne enheten har vært kjent siden sovjettiden, men du kan kjøpe den i vår tid. Hvis du ikke har den, reduserer den tiden for skulpturering betydelig, se videoen nedenfor og sørg for dette:

Det er også plastklemmer med utskårne kanter, noe som også er et veldig interessant alternativ. De finnes på alle butikkdisker.

Vi introduserte deg for alle mulige måter, prøv dem alle, du vil ikke angre på det!

I dette emnet vil vi se på hvordan du lager den perfekte deigen til hjemmelagde dumplings.

deilige og hjertelige dumplings
deilige og hjertelige dumplings

Med hjemmelagde dumplings vil en butikkoppretting aldri engang stå ved siden av. Og poenget er ikke bare i selve preparatet, hvor sjelen er investert, men også i komponentene selv. Og den spesielle merknaden er satt av deigen for dumplings. Det er mange alternativer for klargjøring med utskifting av forskjellige komponenter. For eksempel erstattes vanlige egg med vaktelprodukt, og i stedet for vann heller vi i myse eller mineralvann. Og hver av oppskriftene er interessante på sin egen måte.

Tre av de beste deigoppskriftene

Generelt er deig med kjøtt ikke bare næringsrik, men også utrolig velsmakende. Dumplings selv kom til oss fra den kalde Ural, hvor deigen ikke sprekker selv etter lang frysing, og selve produktet beholdt all sin smak.

Merkelig nok, men for testen ekskluderer vi egg, melk, smør eller myse, rømme og lignende smakforsterkere.

Noen få tips om hvordan du lager den perfekte dumplingsdeigen

  • deigen skal være veldig elastisk og tynn! Dette er hovedhemmeligheten. Og stivheten til deigen vil bidra til å lage det avkjølte, til og med iskalde vannet. Selv om et varmt produkt vil bidra til rask modning av selve deigen;
  • også elastisitet til deigen og litt styrke når du kjevler vil gi egg;
  • gi myk struktur og ømhet etter smak kan melk;
  • vegetabilsk olje det vil også gjøre deigen mer motstandsdyktig, slik at du kompakt kan legge produktet for frysing. Dette eliminerer liming av dumplings til hverandre. Og også denne komponenten bidrar til en bedre forbindelse av leddene;
  • det er bedre å ikke salte selve melet, men væsken. Dette er det som vil gjøre deigen jevnt salt;
  • I ingen tilfeller skal deigen bli sur under tilberedningen! Derfor alltid ta premiummel fra durumhvete. For eksempel av durumtypen. Høy kvalitet gir god gluten, som gjør at laget selv kan rulles veldig tynt uten hulldannelse;
  • Og ikke glem - en god dumplingdeig må være mettet med oksygen! derfor sikt melet to ganger;
  • og vi slo godt av! Vi husker metoden for å tilberede kjøttdeig - slik gjør vi deigen. Bare noen få ganger er nok;
  • og ikke glem at deigen skal "hvile" litt før jobb. Derfor dekket med et fuktig håndkle eller innpakket i folie og sett på et kjølig sted i 20-30 minutter. Hemmeligheten er at gluten svulmer under påvirkning av fuktighet og det blir lettere å jobbe med deigen;
  • og elting for dannelse av duktilitet er minst 15 minutter.

Merk: De resterende deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager!

Ekte dumplingsdeig har bare tre komponenter for 40-50 stykker:

Ingredienser:

  • vann - 0,5 glass (125 ml);
  • mel - 2 kopper eller 280 g;
  • salt - 0,5 ts. eller 5 g.

Matlaging:

1. Fortynn saltet i vann til krystallene er helt oppløst.

2. Sikt melet godt 2 ganger i en dyp bolle eller umiddelbart på bordet - som du vil. La oss lage en fordypning i sentrum.

3. Hell vann i små porsjoner i det resulterende hullet. Og vi begynner gradvis å tilsette det omkringliggende melet til denne "innsjøen" og tilsette den gjenværende væsken.

4. Bland først med en skje eller en hånd, men du må bare vaske deigen på en tavle eller bord. Samtidig bør du ikke trykke mye, fordi deigen kan være litt "overført". Bevegelser bør være raske og enkle.

5. For å oppnå maksimal effektivitet, er det verdt å bruke minst 15 minutter å ta dette stadiet. På kuttet skal god deigen være tett, men med flere luftplash.

6. Om hans beredskap Deigen vil si hva det vil begynne å bevege seg bort fra hendene. Samtidig vil han ha en veldig fleksibel og fleksibel tekstur.

7. Sett den dannede ballen i en bolle, hvor vi knead deigen, dekk en litt fuktig klut og send til kjøleskapet i 20 minutter.

8. Gi og la på bordet i ytterligere 10 minutter. Etter det fortsetter vi til modellering.

Classic.
Classic.

Utrolig mild deig for dumplings i Siberian: med tillegg av melk

Ingredienser:

  • vann - 125 ml;
  • melk - 125 ml;
  • Salt - 1 ss. l. uten et lysbilde;
  • Egg - 1 PC.;
  • Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • Mel - 500 g

Matlaging:

1. For denne oppskriften virker vi litt på en annen ordning - vi kombinerer alle flytende komponenter.

2. For å gjøre dette, oppløses salt i vann, og så heller vi allerede melk. Vurder deigen for å forberede raskere, vann og melk vi tar litt varme.

3. Pisk blandingen med en kil. Vi heller vegetabilsk olje og kjører eggene. Kom sammen igjen for å lyse puffer.

4. Melet, vi er bortskjemt i en flytende blanding, og blander seg godt allerede med en skje. Du kan jobbe med din hånd som du er mer praktisk. På denne måten blir du redusert til en minimumsdannelse av klumper.

5. Når all mel er spooky, skifter vi deigen på bordet og begynner å vaske det. I det minste må du koste 15 minutter, lading det med dine positive tanker og kjærlighet!

6. Dekk det med filmen og tilordne til siden, mens vi lager hakket kjøtt.

ideelt sett
ideelt sett

Perfekt og enkel deig for dumplings: basert på vegetabilsk olje, for frost

Ingredienser:

  • mel - 4 glass eller 640 gram;
  • Salt - 1 ts. eller 10 gram;
  • vann - 200 ml;
  • Vegetabilsk raffinert olje - 50 ml;
  • Egg - 2 stk.

Matlaging:

1. På samme måte, sikt melet, i dypere dress salt.

2. For denne oppskriften vil vi handle etter type vaniljesaus-test - bruk varmt vann, men ikke kokende!

3. Samtidig hælder vi 3/4 glass vann. Og resten - vi fyller med olje, det vil si på 1/4.

4. Bland og gradvis hell i mel, stadig knead deigen. Vi gjør det til en skje.

5. Pisk 2 egg i en separat beholder og hell i deigen. Og igjen blandes alle alle. Det skyldes en slik rekke komponenter denne oppskriften kommer til og med for uerfarne eiere. Siden deigen selv er veldig lett i arbeid, og dumplings oppnås ved kansellert!

6. Etter å ha lagt ut deigen på bordet og begynner å blande godt.

7. Videre er enkelheten i denne oppskriften at du umiddelbart kan begynne å dumplings.

Du kan ikke ringe noen oppskrift - fordi hver av dem er spesiell og utrolig velsmakende på sin egen måte. Men prøvemetoden du kan finne den beste deigen for dumplings blant de beste søkerne, som sikkert vil sette pris på alle husstandene.

Shoppingbutikker er dekket med ulike Pelmeni-alternativer, men fortsatt en tallerken er en familie og forberedt flere ganger deig for hjemme dumplings på egen hånd - du vil eie basen, og du kan starte dumplings med noen ønskede ingredienser, tiltrekke barn til disse spennende barna , Frys en del av parabolen for etterfølgende matlaging. Møt 9 mest populære og deilige deigpreparasjonsoppskrifter.

Klassisk deig for dumplings på vann med egg

Den mest kjente og enkle oppskriften på matlagingstest. Du kan bruke den til modellering av dumplings og for fremstilling av dumplings, mantel, pasta.

Tilberedningstid: 1 time

Deler: 4.

Kalorier: 234. KKAL.

Proteiner: 7.9. г

Fett: 1.4. г

Karbohydrater: 50.6. г

  • Mel bør bruke hvit toppkvalitet. Sørg for å spørre henne 2 ganger i en bolle gjennom en sigte, så det blir mettet med oksygen, og deigen vil være luft, uten klumper.

  • I midten av melet, gjør en dypere, lene egget og begynn å knead deigen med en skje.

  • Ta et glass varmt vann, tilsett salt, rire og la tiden for fullstendig oppløsning. Vann sakte hell i mel, omrøring.

  • Når deigen begynner tykk - plasser hendene sine. For å få en elastisk test må du gjøre dette 15 minutter. Dekk oppdraget deigen og la den rase i 30 minutter. Deretter er det mulig å bruke den til fremstilling av dumplings.

Oppskrift på vaniljesaus Dumplings på kokende vann

På grunn av bruken av kokende vann er melbrygget brygget, og denne deigen er perfekt malt. Det er mykt, bøyelig og absolutt ikke stikker med en rullende og bryter ikke under matlaging, heller ikke etter frysing.

Ingredienser:

  • Hvete mel topp klasse - 3,5 glass.
  • Egg - 1 stk.
  • Salt - ½ ts.
  • Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
  • Vann (kokende vann) - 2/3 kopper.

Matlagingsprosessen:

  1. Sett et rå egg i en dyp bolle, tilsett smør og salt. Tre glass topp klasse mel søker gjennom en sil, så du fjerner utenforstående, metning med oksygen, takket være dette vil deigen bli homogen. Koble mel med eggblanding og bland godt.
  2. Kok kjelen. Kast den tynne strålen i deigkokende vannet og samtidig status spatelen.
  3. Etter fortykningsmel, begynner du å samle deigen med hendene i en bolle til alt melet i rettene er såret. Etterpå, hell den resterende 1/2 koppen mel på et rent bord og fortsett å jobbe med deigen på bordet eller en tavle til en jevn konsistens på 10 minutter.
  4. Dekk deigen til milen slik at den ikke tar den, og skorpen vises ikke på den. La 20 minutter bli opprørt.
  5. Deigen for dumplings er klare, du kan lage mat fra det, eller fryse det, eller lagre 2 dager i kjøleskapet.

Elastisk deig for å lage dumplings i brødmaker

I den moderne rytmen av livet er brødmakeren en uunnværlig teknikk for fans av retter fra deigen, inkludert dumplings og dumplings med forskjellige fyllinger. Du sparer tid og lagrer håndtakene dine. Vi forbereder farge elastisk deig fra et naturlig fargestoff.

Ingredienser:

  • Hvetemel i / s - 900 g
  • Egg C-0 - 2 stk.
  • Salt - 1 ts.
  • Drikker kaldt vann - 420 ml.
  • Olivenolje EV - 2 ss. l.
  • Persille eller spinat - 1 bunt.

Matlagingsprosessen:

  1. Alle ingrediensene, bortsett fra grønt, divider i 2 like deler. Vi burde ha 2 tester. I bøtte av brødmaskinen, installer en rett dyse for testen.
  2. Forbered vann og egg slik at de er romtemperatur. Mål mengden mel, skille den separat og sett den av til komfyren sammen med salt, tilsett oljen og bryte egget.
  3. Installer bøtte i brødmaskinen, legg til vann, plasser "Pelmeni" -programmet. Avhengig av modellen, kan navnet variere. Deigen er omtrent lagt i enheten i 15-20 minutter. Hvis deigen går i hjørnene, konfigurer den med en spade.
  4. Få ferdig deig fra retter, vikle i film og la det slappe av 30 minutter. Deretter kan du rulle deigen og danne dumplings.
  5. For å få en grønn deig, legg 210 ml på forhånd. vann i fryseren. Hakk greenene og overfør til en blender med 50 ml. vann fra fryseren, hakk til det er glatt og tilsett resten av vannet, slå på blenderen i 5 sekunder for å blande ingrediensene.
  6. Tilsett den grønne massen til resten av ingrediensene i bøtta til brødmaskinen og elt i det samme programmet. Når du er klar, pakk deigen med plastfolie og avkjøl.
  7. Begge deigene kan brukes hver for seg, eller du kan rulle den grønne deigen litt ut, legge en hvit deig i midten, pakke den opp og legge den i kulde i en time.
  8. Det viste seg en farget deig, du kan lage uvanlige dumplings av den. Lag med glede!

Deigoppskrift på hjemmelagde dumplings med vegetabilsk olje

Smør gir deigen utmerket elastisitet, og den er veldig behagelig å forme av den, den ruller perfekt ut og er ganske plastisk. Men det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil ikke deigen ikke holde seg sammen når du former. Følg trinn-for-trinn-instruksjonene for å starte deigen ordentlig.

Ingredienser:

  • Hvetemel av høyeste klasse - 4 glass.
  • Egg - 2 stk.
  • Salt - 1 ts.
  • Kokende vann - 250 ml.
  • Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
  • Sukker - 1 ts

Matlagingsprosessen:

  1. Sikt hvetemel to ganger i en bolle med et lysbilde, del 2 egg i det, tilsett granulert sukker og salt.
  2. Elt blandingen med en skje, sakte og forsiktig, den blir som flak. Hell i vegetabilsk olje og kna igjen.
  3. Tilsett kokende vann og kok melet, rør forsiktig med en skje.
  4. Når deigen er avkjølt litt, kan du gå til elting med hendene, støve bordet og hendene med mel og starte. Fortsett å jobbe med deigen; du kan tilsette litt mel om nødvendig.
  5. Velkledd deig er nøkkelen til store dumplings. Når du tror deigen er klar, suger du hendene i oljen og elter deigen igjen. Samle den i en ball, dekk til med et håndkle og la den hvile i 30 minutter, dette er viktig for at gluten skal hovne opp slik at dumplings ikke faller fra hverandre. Deigen vil være myk og elastisk på samme tid.

Deig til dumplings med melk hjemme

La oss lage en deig til dumplings basert på melk og vann. Slik deig rives ikke eller kryper under tilberedningen. En trinnvis oppskrift hjelper deg å knead en deilig og øm deig på riktig måte i melk.

Ingredienser:

  • Hvetemel av høyeste karakter - 450 g.
  • Kyllingegg - 1 stk.
  • Melk - 100 ml.
  • Vann - 100 ml.
  • Salt - ½ ts.

Matlagingsprosessen:

  1. Sikt hvetemelet i en stor bolle, helst 2 ganger, for å unngå unødvendige partikler og klumper og for å gi deigen litt luftighet.
  2. Kombiner kald melk og kaldt vann i en beholder.
  3. Lag en trakt midt i melet og knus et rått egg og salt i den.
  4. Bruk en slikkepott til å elte deigen, tilsett litt melk og elt deigen først i en bolle til melet renner ut.
  5. Hell 2 ss på skrivebordet. l. mel, overfør deigen og elt i ytterligere 10 minutter. Deigen blir bratt, rull den til en ball, legg den i en pose, pakk den tett og la den ligge på bordet for å hvile i 1 time.
  6. Liggende deig vil endre strukturen og bli elastisk og myk. Kos deg med å lage mat!

En enkel oppskrift på dumplings uten å tilsette egg

Når du går tom for egg hjemme, eller du ikke spiser animalsk mat på grunn av overbevisning, eller hvis du faste, er denne oppskriften en god løsning. Bare overdriv det ikke med mel så deigen ikke blir seig.

Ingredienser:

  • Hvetemel av høyeste klasse - 3 glass
  • Salt - ½ ts.
  • Vann - 1 glass.

Matlagingsprosessen:

  1. Med tanke på at det er praktisk talt en ingrediens i oppskriften, er kvaliteten veldig viktig, nemlig gluteninnholdet i melet. Det særegne ved gluten er at det svulmer opp ved å absorbere vann. Sikt melet to ganger i en bolle.
  2. Tilsett salt i et glass vann og rør, la det oppløses.
  3. Lag en brønn midt i melet og hell i litt vann, rør med en skje, tilsett vann og begynn å elte.
  4. Når alt melet er blandet med vann, fortsett å elte deigen med hendene. Elt på bordet til deigen er glatt og glatt og lett å komme ut av hendene.
  5. Pisk deigen på bordet ved å kaste den lett flere ganger. Samle deigen i en ball, den skal holde formen og ikke spre seg. Dekk til det med et fuktig håndkle og la det ”knekke” i 20 minutter.
  6. Deigen er klar, du kan forme dumplings.

Hvordan lage en deig til dumplings med mineralvann?

Smørdeig på mineralvann vil være luftig og med en myk konsistens. Sørg for å bruke kullsyreholdig vann til matlaging. Dumplings henger tett sammen og fyllet faller ikke ut under tilberedningen.

Ingredienser:

  • Hvetemel, førsteklasses - 600 g.
  • Egg - 1 stk.
  • Musserende mineralvann - 250 ml.
  • Salt - ½ ts.
  • Sukker - ½ ts.

Matlagingsprosessen:

  1. Bryt et rått egg i en bolle og tilsett mineralvann. Visp den skummende blandingen.
  2. Tilsett granulert sukker og salt, rør.
  3. Mett mel med oksygen, fjern unødvendige partikler, bryt klumper - for denne sikt gjennom en sil flere ganger. Tilsett mel gradvis til resten av ingrediensene.
  4. Elt deigen, tilsett mel i deler. Det skal slutte å feste seg til hendene dine. Overfør deigen til et melet bord og fortsett å jobbe med den i ytterligere 10 minutter til den er elastisk.
  5. Pakk deigen i en pose og sett til side i 20 minutter. Det er veldig hyggelig å jobbe med en slik deig, og dumplings er bare fantastisk deilige!

Trinnvis oppskrift for å lage deig til kefir-dumplings

Deigen på kefir viser seg å være lettere å fordøye og koker ikke under tilberedningen. Dumplings på en slik deig kan kokes, dampes, stekes med smør i en panne eller bakes.

Ingredienser:

  • Hvetemel, førsteklasses - 500 g.
  • Egg - 1 stk.
  • Kefir - 200 g.
  • Salt - ½ ts.
  • Brus - 1/2 ts.
  • Sukker - ½ ts.
  • Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Matlagingsprosessen:

  1. Kombiner smør, salt, natron, granulert sukker i en liten og dyp bolle. Bland innholdet med en blender. Natronen løsner deigen.
  2. Soda slukkes med kefir ved romtemperatur. Hell det langsomt i deigen og fortsett å slå med en blender. Pisk inn et egg.
  3. Sikt melet gjennom en sil og tilsett litt i deigen. Elt deigen først i en bolle.
  4. Så snart deigen blir tykk, dryss mel på bordet, dryss også mel på hendene og elt i 10 minutter.
  5. Samle deigen i en ball, pakk den inn med plastfolie og legg den i kulde i 60 minutter. Kefirdeig til dumplings må rulles tynt ut. Når de blir kokt, øker de først i størrelse og tar deretter på seg normal størrelse. Kos deg med å lage dumplings!

Kostholdsdeig til rismelboller (PP-oppskrift)

Rismel er mindre formbart når man elter deig enn hvetemel, men samtidig er det et kostholdsstoff, inneholder mineraler og sporstoffer som er nyttige for kroppen og ikke inneholder gluten. For å lage mat med dette produktet, må du vite noen hemmelige punkter som vi er klare til å avsløre for deg akkurat her.

Ingredienser:

  • Rismel - 3 kopper.
  • Kyllingegg - 1 stk.
  • Salt - ½ ts.
  • Kokende vann - 1/2 kopp.
  • Vann - 1/2 kopp
  • Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlagingsprosessen:

  1. Sikt rismelet og hell i en bolle. Hell et halvt glass kokende vann i midten. Elt melet raskt med en skje til det brygger og deigen blir føyelig.
  2. Pisk egget og saltet med en gaffel til det er glatt, og tilsett et halvt glass vann ved romtemperatur.
  3. Tilsett eggedosisen i deigstykket, bland med vegetabilsk olje og elt først med en skje, og når det blir vanskelig - med hendene smurt med mel.
  4. Samle deigen i en ball, pakk den med folie og legg den i kulde i 2 timer. Rismelet skal absorbere vann og deigen blir fast.
  5. Risdeigen er klar. Det må rulles ut veldig tynt, hvis nødvendig, støv hendene dine med rismel.

Kos deg med å lage risdeig!

Få kan motstå lukten og smaken av nykokte dumplings eller dumplings. Nei, vi snakker ikke om nærbutikkprodukter, men om en rett tilberedt med egne hender. Tross alt er det i hjemmelaget ytelse at dumplings viser seg å være spesielt velsmakende og tilfredsstillende. Men hvordan lager du dem slik at alle er glade? Svaret er åpenbart - velg riktig oppskrift på dumplings og. følgelig fyllingen.

Med fyllingen er alt mye lettere - du kan gjøre det med kjøttdeig, grønnsaker, sopp. Vi vil i sin tur fortelle deg hvordan du skal forberede deigen til dumplings. Mange i denne forbindelse har sannsynligvis sine egne kulinariske hemmeligheter. Hvis du ikke har dem, og du først bestemte deg for å lage denne retten, så vil våre dumplingsdeigoppskrifter definitivt komme til nytte for deg.

Klassisk oppskrift på dumplings

Vår foreslåtte versjon av dumplingsdeigen regnes som tradisjonell. Dessuten er det den enkleste. For det trenger vi bare fire hovedprodukter, og å blande det tar bokstavelig talt en halvtime.

Nødvendige ingredienser

Sjekk at du har følgende matvarer på kjøkkenet:

  • Hvetemel (w / c) - 0,5 kilo (nesten 4 fasetterte glass);
  • Kyllingegg - 2 stykker;
  • Kaldt vann - 200 gram (1 fasettert glass);
  • Salt - 1 liten skje.

Du kan salte det etter eget skjønn - teoretisk sett kan du klare deg uten salt.

4 måter å lage dumplings på
Klassisk oppskrift på dumplings

Kokeprosess

Det er mest praktisk å kna direkte på kjøkkenbordet eller annen flat overflate:

  1. Melet må først siktes med en sil. Etter det, hell det ut og dann et lite lysbilde.
  2. Midt i den dannede "bakken" lager vi en depresjon hvor vi suksessivt driver begge eggene.
  3. Deretter legger du til en liten del vann der og fortsetter å elte deigen. Det er best å kna fra kantene til midten.
  4. I prosessen, tilsett gradvis vann og ikke slutt å blande.
  5. Som et resultat, bør det bli ganske elastisk for deg. Rull den ferdige deigen, dekk med serviett eller håndkle og la den stå i minst 30 minutter.
  6. På en halv time kan du trygt begynne å lage dine favorittboller.

Riktig tilberedt deig på dumplings i henhold til den klassiske oppskriften, kompletterer vellykket den valgte fyllingen. Det gjenstår bare å ønske deg en hyggelig lunsj eller middag.

Dumplings deig med varmt vann

Den klassiske oppskriften på dumplingsdeig innebærer bruk av kaldt vann. Men vi forsikrer deg om at det er mulig å koke bare en utmerket deig på en varm - den vil heller ikke falle fra hverandre når du begynner å lage dumplings.

Nødvendige ingredienser

Forbered denne oppskriften:

  • Hvetemel (w / s) - 1 kilo;
  • Kyllingegg - 2 stykker;
  • Solsikkeolje - 2 ss;
  • Salt - 1 ss;
  • Vann - 400 milliliter.

Det er best å ta ikke bare varmt vann, men kokende vann.

Klassisk deigoppskrift
Dumplings deig med varmt vann

Kokeprosess

En slik deig eltes ganske enkelt:

  1. Vi tar en dyp beholder der vi skal elte ingrediensene.
  2. Hell det pre-siktede melet i det og kjør inn begge kyllingeggene.
  3. Hell så i solsikkeolje og tilsett deretter salt.
  4. Bland ingrediensene lett. Du kan bruke en vanlig gaffel til å blande, men den beste måten er å bruke en mikser.
  5. Så begynner vi å gradvis helle i kokende vann, mens vi ikke slutter å røre deigen hele denne tiden med en mikser.
  6. Resultatet skal være (hvis anbefalingene følges riktig) en homogen og tilstrekkelig elastisk deig.

Med en slik oppskrift på dumplings trenger du ikke å observere det mest behagelige bildet i pannen din når dumplings faller fra hverandre, og innholdet tilberedes separat.

Deig til dumplings med melk

Mange tror ganske rimelig at den deiligste deigen til dumplings oppnås i henhold til en spesiell oppskrift med melk. Vi vil kanskje ikke krangle med dette, men snarere fortelle deg hvordan du skal elte melkeboller riktig.

Nødvendige ingredienser

Vi trenger følgende produkter:

  • Kumelk - et halvt glass;
  • Hvetemel (w / s) - 0,4 kilo (dette er omtrent 3 glass);
  • Solsikkeolje - 1 ss;
  • Varmt vann - en tredjedel av glasset;
  • Kyllingegg - 1 stk;
  • Salt - på tuppen av en skje (etter eget skjønn).

Hvis du gjør alt riktig, vil deigen definitivt bli velsmakende, sterk og godt strukket - akkurat for gode dumplings.

Dough for dumplings: oppskrift med foto
Deig til dumplings med melk: en trinnvis oppskrift

Kokeprosess

Det tar omtrent 25 minutter å tilberede denne deigen:

  1. Som vanlig skal melet sies gjennom en sil. Hell det deretter på en flat overflate (for eksempel et bord) - dette vil gjøre det mye mer praktisk å blande ingrediensene i deigen.
  2. Bland melk i varmt vann og tilsett salt i en separat beholder.
  3. Vi raker melet til en høyde, i midten av det lager vi et stort nok hakk.
  4. Hell vann-melk-blandingen i denne depresjonen, og kjør deretter inn egget.
  5. Deretter legger du til smøret og begynner å elte deigen direkte.
  6. Vi elter først fra kanten til midten. Vi fortsetter prosessen til deigen vår blir til en homogen og tyktflytende masse.
  7. For å få vår deig til slutt til å modnes, dekk den på toppen og la den være i minst en halv time.

Denne tiden er nok til å forberede fyllet til favorittkjøttboller eller søte dumplings. Hvis du følger trinn-for-trinn-anbefalingene våre for deig korrekt, får du nydelige hjemmelagde dumplings - akkurat som på bildet.

Klassisk deig til dumplings med semulegryn

Å lage dumplings er en flott anledning til å samle dine kjære ved ett bord. Hvem ville nekte en slik godbit, og til og med hjemme. Det gjenstår bare å bestemme din favorittfylling og elte den elastiske deigen til dumplings riktig i henhold til vår oppskrift.

Nødvendige ingredienser

For dette trenger vi følgende produkter:

  • Hvetemel (w / s) - 0,5 kilo;
  • Kaldt vann - 200 ml (1 kopp);
  • Kyllingegg - 1 stk;
  • Solsikke (vegetabilsk) olje - 1 ts;
  • Gryn - en tredjedel av en teskje;
  • Salt - 1 ss.

Denne deigen egner seg også til dumplings med søt fyll.

Deig for dumplings med melk: en oppskrift med et bilde
Klassisk deig til dumplings med semulegryn

Kokeprosess

Vi skal kna i en dyp og bred bolle:

  1. I følge den gode gamle tradisjonen, må vi sile melet gjennom en sil og helle det i en bolle.
  2. Midt i den dannede melbakken danner vi en grop som vi vil legge resten av ingrediensene i.
  3. Først kjører vi et egg inn i den dannede fordypningen, og tilsett deretter olje og hell i semulegryn.
  4. Rør saltet i et glass vann og hell det i melet.
  5. Deretter begynner vi å kna deigen. Dette bør gjøres med en skje eller gaffel (i det minste i begynnelsen), og fortsett deretter med hendene.
  6. Elt i ca 10-12 minutter. Hvis deigen har sluttet å feste seg til hendene dine, kan du gjøre ferdig.
  7. Deigen må fortsatt modnes helt, som vi lar den stå i en halv time og dekker den med et serviett eller håndkle.

Etter 30 minutter kan du trygt fortsette å danne dumplings. Du kan lage dem i hvilken som helst form - hvis du fulgte vår trinnvise oppskrift, vil ikke deigen falle fra hverandre når du lager mat.

Choux bakverk for dumplings

Kanskje en av de beste deigoppskriftene for hjemmelagde dumplings med rette kan kalles vaniljesaus. Den eltes litt lenger enn med den klassiske oppskriften, men den viser seg å være veldig elastisk.

Nødvendige ingredienser

Hvis du har valgt vaniljesausjonen av testen, trenger du:

  • Vann - 2 kopper (400 milliliter)
  • Hvetemel (w / c) - 0,6 kg (4 glass med lysbilde);
  • Smør - 50 gram;
  • Kyllingegg - 2 stykker;
  • Solsikkeolje - 1 ss;
  • Salt - etter eget skjønn.

Den ubestridelige fordelen med vaniljesauser er evnen til å rulle den ut i et tynt lag og samtidig ikke være redd for at fremtidige dumplings vil bli skadet under tilberedningen.

deig til dumplings med tilsetning av semulegryn
Choux bakverk for dumplings: en trinnvis oppskrift

Kokeprosess

Denne deigen eltes i to trinn:

  1. Først siler vi melet og deler det i to like store deler.
  2. Hell vann i en gryte, tilsett solsikke og smør i det, salt etter smak. Vi setter den resulterende blandingen på komfyren og koker.
  3. Hell den første halvdelen av melet i kokt vann (brygge), slå av komfyren og rør raskt med en slikkepott eller skje.
  4. Rør raskt til alt melet er blandet med resten av ingrediensene og det ikke er noen klumper igjen.
  5. Dekk deretter beholderen med folie og vent til denne delen av deigen avkjøles litt.
  6. Når dette skjer fortsetter vi å deigen. Vi kjører begge eggene inn i den bryggede delen og blander godt.
  7. Hell deretter det resterende melet på en flat overflate, og legg det elte chouxdeigen på toppen. Etter det begynner vi å blande melet i deigen. Vi fortsetter disse manipulasjonene til vi får en homogen deig. Etter det legger vi det i kjøleskapet - det er nok å holde det der i en halv time.

Det er veldig enkelt å danne dumplings og dumplings fra chouxdeig. Den strekker seg godt, ruller tynt og holder godt.

Deig for dumplings på mineralvann

Denne oppskriften brukes av ikke så mange mennesker og forresten forgjeves. Deigen viser seg å være flott, og det er en glede å danne det endelige produktet av den.

Nødvendige ingredienser

Vi trenger følgende komponenter:

  • Mineralvann (med eller uten gass) - 200 ml;
  • Hvetemel (w / s) - 450-500 gram (3,5-4 kopper);
  • Solsikkeolje - 4 ss;
  • Ett kyllingegg;
  • Granulert sukker - en halv teskje;
  • Salt - en halv teskje.

Det oppførte antall ingredienser er nok til å forberede dumplings for en stor familie.

Deig for dumplings på mineralvann
Deig til dumplings på mineralvann: en trinnvis oppskrift

Kokeprosess

En slik deig tilberedes veldig raskt:

  1. Sikt melet uten å mislykkes og hell det i en dyp plastskål. Hell ikke alt helt ut, men la stå litt (ikke mer enn et halvt glass).
  2. Tilsett deretter sukker og salt, og kjør deretter inn et egg.
  3. Hell deretter mineralvann og solsikkeolje i en bolle.
  4. Etter det går vi videre til elting av deigen - i begynnelsen er det bedre å bruke en skje, og deretter gjøre det med hendene.
  5. Dette er mye mer praktisk, siden du vil føle om deigen sitter fast eller ikke, og du kan tilsette mel etter behov.
  6. Når deigen blir elastisk og slutter å feste seg til hendene, er dette en klar indikasjon på at du gjorde alt riktig.

Hvis du bytter ut mineralvann med vanlig vann, får du en klassisk oppskrift på dumplingsdeig. Hvilket alternativ å velge er opp til deg. Det viktigste er å følge våre trinnvise anbefalinger og da får deigen ønsket konsistens og sammensetning.

  

3 middager for to med gratis