Cześć wszystkim! Nigdy nie spotkałem osoby, która nie lubi pierogów. Nie liczymy wegetarian. Wydawałoby się, co jest tutaj wyjątkowe: zwykłe ciasto przaśne, aw nim mięso. Ale pomimo prostoty przepisu niewiele osób odmówiłoby takiej uczty.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak samodzielnie robić pierogi w domu, przeczytaj poniżej 10 przepisów, jak zrobić pyszne, elastyczne i delikatne ciasto. Rzeczywiście, smak gotowego dania w dużej mierze zależy od jakości skorupy.

Zacznę artykuł od klasycznego przepisu na wodę. A potem możesz nauczyć się ugniatać mleko i kefir. Zobaczysz również, że możesz użyć sody i wrzącej wody. Dla tych, którzy nie lubią długo ugniatać ciasta rękami, jest wybawienie: wypiekacz do chleba lub robot kuchenny.

dostawa za 1990 rub.

Ogólnie przeczytaj treść i zabierz się do pracy. Na pewno będzie pysznie!

Elastyczne ciasto na domowe pierogi w wodzie z jajkiem - klasyczny przepis

Mój wybór przepisów na ciasto na pierogi zacznę od wersji klasycznej. Prawdopodobnie robi to większość gospodyń domowych. Rezultatem jest elastyczna masa, z której łatwo się rzeźbi. Podczas rozwałkowania ciasta powierzchnia robocza musi być zakurzona mąką.

Poniżej znajduje się przepis, w którym dodatkowa mąka nie jest potrzebna podczas rzeźbienia (metoda z octem).

Składniki:

  • mąka - 650 gr.
  • jajko - 1 szt.
  • sól - 1 łyżka stołowa
  • olej roślinny - 1 łyżka stołowa
  • woda - 250 ml

Do mięsa mielonego:

  • mięso - 700 gr.
  • cebula - 300 gr.
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
  • sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Woda potrzebuje temperatury pokojowej. Nie będziesz w stanie zagnieść dobrego ciasta zimną wodą, ponieważ gluten mąki nie pęcznieje i nie uelastycznia masy. Wlej wodę do głębokiej dużej miski.

2. Do wody dodaj jajko, sól i olej roślinny. Mieszaj, aby rozpuścić sól.

dostawa za 1990 rub.

3. Teraz pozostaje dodać mąkę do zagniatania ciasta. Mąkę należy przesiać. Wsyp mąkę porcjami i wymieszaj.

4. Gdy ciasto jest już strome, przystąpić do wyrabiania ciasta na stole. Jest to najbardziej czasochłonny proces, ponieważ ugniatanie masy zajmuje dużo czasu, 7-10 minut. Podczas procesu ugniatania masa na pierogach staje się elastyczna i giętka.

dostawa za 1990 rub.

5. Gotowe ciasto należy zebrać w kulkę i włożyć do woreczka foliowego. Pozostaw w tej formie w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aby grudka odpoczęła i uzyskała pożądaną teksturę.

6. To wszystko, proste, klasyczne ciasto na knedle jest gotowe. Można go mieszać z mikserem lub kombinować, które mają wymaganą funkcję. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce około 5 dni. Można też przykleić pierogi do przyszłego użytku i zamrozić, posypując mąką, aby się nie sklejały.

dostawa za 1990 rub.

7. Klasyczne mięso mielone potrzebuje tylko mięsa, cebuli, soli i pieprzu. Weź dowolne mięso: wieprzowinę, wołowinę, a nawet drób lub mieszankę. Cebula powinna być bardzo drobno posiekana, można ją przeskoczyć przez maszynkę do mięsa. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.

8. Gdy ciasto odpocznie, można przystąpić do rzeźbienia. Wytnij kawałek z gotowej masy, trochę ugniataj. Posyp mąką stół i rozwałkuj wałkiem w cienką warstwę.

dostawa za 1990 rub.

Im cieńsza warstwa, tym smaczniejsze będą pierogi. Grubość około 1 mm jest normalna.

9. Używając stosu lub małej okrągłej foremki, wykonaj kółka na całej powierzchni. Usuń nadmiar ciasta.

dostawa za 1990 rub.

10. Umieść nadzienie rękami na środku każdego koła. Teraz zaślep brzegi pierogów.

11. Zanurz w lekko osolonej wrzącej wodzie. Gdy wszystkie pierogi się podniosą, gotuj je przez 4-5 minut i możesz je wyjąć.

dostawa za 1990 rub.

Aby uzyskać lepszy smak bulionu, dodaj do niego liście laurowe, ziarna pieprzu.

12. Uzyskuje się pyszne domowe pierogi, nie rozpadają się podczas gotowania, łatwo się formują i dobrze zachowują swój kształt. Można je jeść ze śmietaną, masłem, a nawet majonezem. Smaku dodadzą również świeże zioła, drobno posiekane. Przygotuj pierogi w domu i ciesz się naturalnym smakiem!

dostawa za 1990 rub.

Ciasto parzone na pierogi: uniwersalny przepis

Bardzo popularne jest również ciasto ptysiowe. Sam przepis jest bardzo podobny do klasycznego, ale wodę pobiera się nie w temperaturze pokojowej, ale wrzącą. I ten czynnik dość silnie wpływa na miękkość i strukturę gotowego produktu.

Wydaje mi się, że praca z ciastem parzonym jest łatwiejsza, szybciej skleja się podczas rzeźbienia. Wypróbuj ten przepis i napisz w komentarzach, jeśli uzyskasz elastyczną i posłuszną masę.

Składniki:

  • mąka pszenna najwyższej jakości - 450 gr.
  • jajko - 1 szt.
  • sól - 1 łyżeczka
  • olej roślinny - 1 łyżka stołowa
  • wrząca woda - 200 ml

Metoda gotowania:

1. Wbij jedno jajko do małego pojemnika, dodaj do niego łyżeczkę soli. Ubij dobrze i dokładnie, aż będzie gładkie. Można to zrobić łyżką lub widelcem.

2. Do ubitego jajka wlej rafinowany olej słonecznikowy i ponownie zamieszaj.

dostawa za 1990 rub.

W dużej misce przesiej całą mąkę, zrób wgłębienie na środku. Wlej mieszaninę oleju jajecznego do powstałego lejka i wymieszaj.

dostawa za 1990 rub.

Nie do momentu, aż będzie gładkie, ale dodaj jajko, aby nie zwijało się przy kontakcie z gorącą wodą.

4. Zagotuj wodę, taka ilość mąki będzie potrzebować 200 ml. Do ciasta wlewamy porcjami wrzątek i szybko mieszamy.

dostawa za 1990 rub.

5. Wylej zawartość miski na stół i rękami ugniataj ciasto. Pracuj ostrożnie, ponieważ na tym etapie masa jest jeszcze gorąca. Mieszaj stopniowo mąkę, zbierając jedzenie w kulkę. Nie spiesz się, to nie jest szybki biznes.

6. Zagnieść mieszaninę do uzyskania gładkiej i gładkiej masy. Całą mąkę należy wymieszać. Już teraz guzek łatwo się rozciągnie, nie przykleja się do dłoni.

dostawa za 1990 rub.

7. Jak zawsze pierogi powinny odpocząć. Krem wystarczy na pół godziny. Musi być owinięty folią lub przykryty ręcznikiem, aby chronić go przed wietrzeniem.

8. Kiedy guzek się położy, stanie się bardzo miękki i elastyczny. Można go łatwo rozciągnąć dłońmi i nie rozdziera się. Teraz możesz zacząć rzeźbić swoje domowe idealne pierogi.

dostawa za 1990 rub.

9. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować ciasto na cienką warstwę. Im cieńsza, tym smaczniejsza. Warstwę można dodatkowo rozciągnąć dłońmi, jest bardzo elastyczna i na to pozwoli.

dostawa za 1990 rub.

Podczas pracy z pyzami nie trzeba używać mąki do odkurzania. Dobrze się toczy i nie przykleja się do powierzchni.

10. Cóż, więc postępuj jak zwykle. Wytnij kółka szklanką, skrawki włóż do torby (następnym razem trzeba będzie je rozwinąć). Rozłóż mięso mielone i ułóż schludne pierogi. Jak widać na zdjęciu, ciasto nie przykleja się do dłoni, nie trzeba go posypywać mąką. Jest uformowany jak plastelina.

dostawa za 1990 rub.

11. Odsyp trochę mąki na deskę, na którą ułożysz gotowe ciasta, jako siatkę zabezpieczającą.

dostawa za 1990 rub.

12. Ugotuj pierogi i poczęstuj swoją rodzinę i nie zapominaj o sobie. Będzie w 100% pyszny.

dostawa za 1990 rub.

Najlepsze ciasto na pierogi z wrzącą wodą - prosty przepis wideo

Uwielbiasz krótkie i pouczające przepisy wideo? Następnie zobacz, jak zrobić bardzo dobre i smaczne ciasto na pierogi. Aby wszystko działało idealnie, musisz odmierzyć mąkę i wodę w jednej szklance (tej samej). Tu nie chodzi o gramy, ale o objętości.

Woda jest po prostu gotowana, więc powoli ugniataj ciasto, aby się nie poparzyć.

Składniki:

  • mąka premium - 3 łyżki.
  • wrząca woda - 1 łyżka.
  • jajko - 1 szt.
  • rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki.
  • sól - 0,5 łyżeczki

Jakie smaczne?

Jak rękami ugnieść cienkie ciasto na pierogi w mleku?

Uważa się, że pierogi należy robić w wodzie z jajkiem. Ale spróbuj to zrobić przynajmniej raz z mlekiem. I zobaczysz, jakie to będzie delikatne. Jest znacznie bardziej miękki niż klasyczny. To jak naleśniki z mlekiem i wodą - w mleku są znacznie bardziej miękkie, po prostu rozpływają się w ustach. Tutaj jest tak samo, różnica będzie zauważalna.

Potrzebujesz kilku produktów - tylko 3 sztuki. Weź mąkę najwyższej jakości, aby ciasto było elastyczne.

Składniki:

  • mąka - 3 łyżki.
  • mleko - 1 łyżka.
  • sól - szczypta

Kroki gotowania:

1. Mleko nie powinno być zimne, w temperaturze pokojowej. Dlatego wcześniej wyjmij go z lodówki (co najmniej pół godziny). Jeśli nie ma czasu na czekanie, lekko podgrzej płyn. Jak widać, jajek nie trzeba używać.

2. W dość głębokiej misce przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem i pozbyć się grudek i ewentualnych zanieczyszczeń. Wymieszaj mąkę i sól.

dostawa za 1990 rub.

3. Wlej mleko i wymieszaj najpierw łopatką lub łyżką. Następnie zacznij ugniatać rękoma na czystym stole.

Musisz wziąć 3 części mąki i 1 część płynów. To idealne proporcje na dobre domowe ciasto.

4. Ugniataj, aż uzyskasz giętką, miękką, elastyczną masę, która nie przykleja się do dłoni. Nie bądź leniwy na tym etapie, bo ciasto na pierogi uwielbia ciepłe dłonie, uwielbia się długo kruszyć.

dostawa za 1990 rub.

5. Owinąć gotową kształtowaną piłkę w torebkę lub folię i pozostawić na stole przez co najmniej pół godziny. Ciasto można zrobić wieczorem, wstawić na noc do lodówki, a następnego dnia zrobić modelowanie.

6. Ogólnie ciasto z mlekiem może stać się Twoim ulubionym. Następnie pracuj z nim tak, jak do tego przywykłeś. Albo zwiń go na warstwę i wytnij koła za pomocą improwizowanych środków lub zwiń wici i pokrój je w podkładki. Następnie każdą podkładkę należy cienko zwinąć.

dostawa za 1990 rub.

Z tego ciasta można zrobić nie tylko pierogi, ale także pierogi.

Gotowanie pierogów na wodzie mineralnej z olejem roślinnym

Oprócz zwykłej wody możesz użyć wody mineralnej. Ale nie żaden, ale mocno nagazowany. Zauważono, że przy stosowaniu takiej wody ciasto na pierogi staje się dużo mocniejsze i bardziej elastyczne, nie rwie się i nie skleja. Podczas gotowania pierogi się nie sklejają.

Kolejnym plusem jest to, że kuchnia będzie czysta. Po zagniataniu ciasta nie będzie konieczne użycie dodatkowej mąki do modelowania, do posypania powierzchni. Ta przewaga zwycięża wiele gospodyń domowych.

Składniki:

  • woda gazowana w temperaturze pokojowej - 1 łyżka. (200 ml)
  • olej słonecznikowy - 4 łyżki
  • jajko - 1 szt.
  • sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
  • cukier - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
  • mąka - 4 łyżki. (Po 200 ml)

Jak gotować:

1. Ubij jajko do miski, dodaj do niego sól i cukier. Ubij lekko trzepaczką lub widelcem.

2.Dodaj do otrzymanej mieszaniny bezwonny olej roślinny, dobrze wymieszaj.

dostawa za 1990 rub.

3. Do masy wsypać sodę, wymieszać. Pojawi się piana, to normalne.

4. Pozostaje wprowadzić mąkę. Nie musisz wkładać wszystkiego od razu, dodawać części i ugniatać. Pracuj, aż guz stanie się elastyczny i przestanie przyklejać się do dłoni.

dostawa za 1990 rub.

5. Przykryj ciasto folią lub ręcznikiem, aby zabezpieczyć je przed wietrzeniem. Zostaw go na stole na chwilę (przynajmniej 20 minut), aby masa odpoczęła.

dostawa za 1990 rub.

Możesz włożyć ciasto do lodówki i następnego dnia użyć ciasta. Po prostu wyjmij go wcześniej z zimna, aby osiągnął temperaturę pokojową.

6. Wtedy wszystko dzieje się tak jak zwykle. Pierogi są robione, gotowane w wywarze i jedzone z apetytem przez całą rodzinę. Wyglądają bardzo ładnie, wręcz nie pełzają i pozostają gęste. W sumie polecam ten prosty przepis. Pozostaje zaopatrzyć się w sodę!

dostawa za 1990 rub.

Jak prawidłowo ugotować ciasto na pierogi, aby się nie zagotowało (przepis na kefir bez jajek)

Powyżej napisałem jak zrobić pierogi z wodą, sodą, mlekiem. Nadszedł czas na kolejny dobry przepis na kefir. Tym razem zrobimy to bez jajek, mając tylko trzy składniki. Możesz ugniatać zarówno ręcznie, jak iw kombajnie. Musisz ugniatać rękami przez około 10 minut, więc bądź cierpliwy. Urządzenia kuchenne znacznie ułatwią to zadanie.

Składniki:

  • kefir - 300 ml
  • mąka premium - 450 gr.
  • sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Ciasto na kefirze zawiera mniej mąki niż w wersji klasycznej. Dlatego pierogi są smaczne, delikatne i niezatkane. Jednak nie kipią. Ale musisz to dobrze ugniatać, przez długi czas. Najpierw musisz wymieszać kefir z solą. Jeśli ugniatasz w mikserze, zrób to za pomocą trzepaczki.

2. Lepiej jest użyć przesianej mąki. Wlej jedną trzecią normy do kefiru i mieszaj tą samą trzepaczką do uzyskania jednorodnej gładkiej masy.

dostawa za 1990 rub.

3. Teraz wymień trzepaczkę na grubą nasadkę do ciasta (haczyk), dodaj połowę pozostałej mąki i ugniataj masę kefirem na wolnych obrotach. Kiedy ta mąka zadziała, dodaj resztę.

dostawa za 1990 rub.

4. Zagnieść ciasto, aż stanie się miękkie i lekko lepkie.

dostawa za 1990 rub.

5. Gotową masę uformuj w kulkę i włóż do woreczka. Pozostaw w cieple na 40 minut, aby rozpuścić gluten w mące. Następnie rzeźbienie z takiego ciasta będzie znacznie łatwiejsze, stanie się bardziej elastyczne.

6. Po 40 minutach lekko odkurzyć miejsce pracy mąką i szybko ugniatać ciasto rękami. Teraz jest idealny, w ogóle nie przykleja się do dłoni.

dostawa za 1990 rub.

7. Zrób pierogi, a do odkurzenia stołu możesz potrzebować dodatkowej mąki. Możesz użyć maszyny do pieróg, aby przyspieszyć proces rzeźbienia. Aby to zrobić, podziel duży kolobok na kilka kulek. Zwiń jedną kulkę w cienką warstwę, włóż ją do formy. Umieść mięso mielone w rowkach. Przykryj wierzch drugą warstwą ciasta.

dostawa za 1990 rub.

8 Chodź z wałkiem do ciasta, aby oddzielić ciastka.

dostawa za 1990 rub.

Wszystkim miłośnikom domowych pierogów polecam zaopatrzenie się w takie urządzenie, które bardzo pomaga w pracach kuchennych.

9. Teraz ugotuj i posmakuj, czy pierogi na cieście kefirowym są pyszne. I nie zapomnij napisać w komentarzach, co się stało.

dostawa za 1990 rub.

Przepis krok po kroku na pyszne ciasto na pierogi kefirowe z jajkiem

Jak zrobić pierogi z kefirem i jajkiem? Teraz opiszę szczegółowo proces gotowania. Nie ma nic skomplikowanego, jak zresztą w przypadku innych przepisów. Więc zacznijmy.

Składniki:

  • kefir w temperaturze pokojowej - 500 gr.
  • mąka - 1 kg
  • jajko - 1 szt.
  • sól - 1 łyżeczka
  • soda - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1.Wlej kefir do miski, dodaj sodę oczyszczoną i zamieszaj. Rozpocznie się reakcja gaszenia, a na powierzchni pojawią się bąbelki. Następnie dodaj sól, ponownie wymieszaj. Ubij jajko i ubij na gładko.

dostawa za 1990 rub.

2. Teraz przesiej mąkę i dodawaj ją porcjami. Możesz najpierw wymieszać trzepaczką. Gdy ciasto będzie zbyt gęste, zacznij wyrabiać rękami.

Nie bierz zimnego kefiru. Przedtem odstawić na co najmniej pół godziny. Lub lekko podgrzej, mieszając od czasu do czasu, aby nie zamienił się w twaróg.

Nie dodawaj całej mąki naraz, możesz potrzebować mniej. Nie trzeba zatykać ciasta nadmiarem mąki, w przeciwnym razie stanie się zbyt twarde. Ugniataj, aż grudka będzie miękka, łatwa do opanowania i lekko lepka.

dostawa za 1990 rub.

4. Powstały wykrój przykryj ręcznikiem lub włóż do torby. Pozostaw na stole do odpoczynku przez 30 minut. W tym czasie ciasto stanie się gęstsze i przestanie się kleić.

5. Cóż, teraz możesz zacząć modelować i gotować. Mam nadzieję, że spodoba ci się praca z tym przepisem.

dostawa za 1990 rub.

Gotowanie dobrego ciasta na domowe pierogi w maszynie do chleba

Jeśli jesteś właścicielem maszyny do chleba, to ugniataj w niej ciasto na pierogi, ułatwi Ci życie. Kuchnia będzie czysta, dłonie się nie męczą - piękno. Napiszę jak zagnieść klasyczną wersję na wodzie w tym urządzeniu.

Składniki:

  • mąka pszenna najwyższej jakości - 400 gr.
  • płyn (2 jajka + woda) - 200 gr.
  • sól - 1 łyżeczka
  • olej roślinny (oliwka lub słonecznik) - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Mąki należy używać przesianej, aby ciasto było bardziej natlenione. Proporcja mąki i płynu wynosi 2: 1. Jeśli weźmiesz 400 gr mąki, płyn powinien mieć 200 gr.

2. Do wypiekacza do chleba włożyć najpierw dwa jajka i zalać wodą o temperaturze pokojowej. W sumie powinieneś dostać 200 gr. Aby uzyskać dokładniejszy pomiar, użyj wagi kuchennej. Umieść na nich miskę i zważ jajka wraz z wodą.

dostawa za 1990 rub.

Jedno jajko waży około 50 gramów. Dwa jajka - 100 gr. Oznacza to, że potrzebujesz 100 gramów wody.

3. Teraz dodaj mąkę, sól i olej roślinny.

4. Umieść garnek w wypiekaczu do chleba i wybierz program Ciasto. Różne modele tego urządzenia kuchennego mogą mieć różne programy. Do ugniatania wystarczy 20 minut. Jeśli masz tylko opcję na ciasto drożdżowe, zaprojektowane na półtorej godziny, to możesz ją wybrać, ale przed końcem wyłączyć.

dostawa za 1990 rub.

Spójrz na pracę wypiekacza do chleba. Jeśli zauważysz, że bułka jest słabo uformowana, musisz dodać niewielką ilość wody (1-2 łyżeczki).

5. Już po 3-4 minutach wszystkie produkty będą się zbierać w bryłę. I pozwól, aby ciasto dalej ugniatało, aż uzyska dobrą elastyczność.

dostawa za 1990 rub.

6. Gotową masę wyjąć, zawinąć w folię i odstawić na ok. 20 min. Po wypiekaniu pierogi będą ciepłe, miękkie i przyjemne. Łatwo z niego wyrzeźbić, nie pęka.

7. Podczas gotowania powierzchnia robocza musi być zakurzona mąką, tak jak w wersji klasycznej.

dostawa za 1990 rub.

Idealne ciasto na pierogi z octem: przepis jest soczysty i pyszny

Ciasto ocetowe będzie zaskakująco mocne. Jednocześnie nie zostanie zatkany mąką. Będzie smacznie, soczyście, miękko. Do gotowania musisz przestrzegać pewnych proporcji. Na 1 kg mąki potrzebujesz 0,5 litra płynu. Dlatego dla wygody weź półlitrowy słoik, aby dokładnie odmierzyć odpowiednią ilość.

Składniki:

  • jajka - 250 ml (5 szt.)
  • ocet 9% - 50 ml
  • olej roślinny - 100 ml
  • woda - 100 ml
  • sól - 2 łyżeczki
  • cukier - 2-3 łyżeczki
  • mąka premium - 1 kg

Kroki gotowania:

W słoiku o pojemności 0,5 litra ubij jajka tak, aby wypełniły dokładnie połowę pojemnika. Będzie to wymagało około 5 sztuk.

2. Następnie wlej 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego i 50 ml octu stołowego. Dodaj wodę o temperaturze pokojowej do górnej części puszki, aby uzyskać pół litra płynu.

dostawa za 1990 rub.

3. Wlej zawartość słoika do naczynia miksującego. Dodaj sól i cukier (aby skompensować kwasowość octu). Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

4. Wsyp mąkę, najlepiej wcześniej przesianą. Wymieszaj najpierw w misce, a następnie wylej na stół.

dostawa za 1990 rub.

5.Teraz najtrudniejszą rzeczą fizyczną jest ugniatanie pierogów rękami. Rób to, aż bułka stanie się elastyczna.

6. Ciasto na pierogi odstawiamy na pół godziny na stół pod ręcznikiem, po czym można je rozwałkować i wyrzeźbić placki mięsne. Nie potrzebujesz mąki do rzeźbienia, nic nie przyklei się ani do stołu, ani do dłoni.

dostawa za 1990 rub.

7. Ugotować pierogi w wodzie bez soli, w przeciwnym razie będą przesolone.

dostawa za 1990 rub.

Film o tym, jak zrobić kolorowe ciasto na pierogi w domu

Kolorowe pierogi to zawsze święto w domu. Wiele dzieci będzie mile zaskoczonych tak niezwykłym daniem. Przygotowanie tego jasnego dania nie będzie trudne. W zasadzie wszystko odbywa się jak w klasycznej wersji. Zamiast wody przyjmowane są tylko soki warzywne. Na przykład różowy uzyskuje się za pomocą buraków, żółty to marchew, zielony to szpinak, a fioletowy to czerwona kapusta.

Możesz również zabarwić ciasto kurkumą lub koncentratem pomidorowym. Zamiast szpinaku można też użyć pietruszki. Ogólnie będzie pięknie, smacznie i zdrowo. Obejrzyj szczegółowy proces gotowania na poniższym filmie.

Składniki:

  • mąka - 600 gr.
  • sok warzywny - 240 ml
  • jajko - 2 szt.
  • olej roślinny - 2 łyżki
  • sól - szczypta

Wydawałoby się, co nowego w tak starym temacie jak ciasto na pierogi? Ale jak widać, istnieje kilka różnych przepisów. Każdy może wybrać według własnego gustu. Jeśli chcesz urozmaicenia, gotuj za każdym razem nową wersję, a Twoja rodzina będzie mile zaskoczona nowymi smakami.

Możesz również przygotować wiele innych pysznych dań z mięsa mielonego. Życzę wszystkim smacznego!

Zanim przejdę do opisu przepisów i wszelkiego rodzaju wariacji w przygotowywaniu pierogów, chciałbym trochę zagłębić się w historię powstania dania. Zacznę swoją historię od tego, kto odkrywca tego pyszności jest prawdopodobnie wciąż nieznany, możemy się tylko domyślać ... Cóż, albo zaczerpnąć prawdę ze starożytnych opowieści i artefaktów.

Dziś znamy takie opcje jak chinkali, ravioli, pierogi.

Pierogi można nie tylko gotować, ale również smażyć na słoneczniku lub ghee, mrożone bezpośrednio, niektóre gospodynie pieką w piekarniku z dodatkiem przystawki.

Krążą legendy, że pierogi przybyły do ​​nas z Azji, prosto z Chin, ale jak?

Pierwsze wzmianki o nich zostały znalezione w traktacie Platona zatytułowanym „Uczta” już w 300 wieku pne. Opisywał danie składające się z mięsa zawiniętego w makaron.

Jak gotować pierogi i jakie nadzienia można do tego użyć

W Rosji pojawiły się w XIX wieku, nazywano je „uszami”, nadziewane mięsem wołowym, wieprzowym, jagnięcym, warzywami, grzybami i twarogiem, to właściwie nasze osławione pierogi.

W tłumaczeniu z ugrofińskiego „pierogi” tłumaczy się jako „uszy chleba”, a także „kłosy chleba”, jak je pierwotnie nazywano. Nasi przodkowie Syberyjczycy przygotowali z nich zupę, doprawioną czerwonym octem.

Tatarzy faszerowali łosia, dziczyznę, mięso niedźwiedzia, drób i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Z tym daniem wiąże się wiele tradycji. Dotyczy to zwłaszcza Rosji.

ciasto na pierogi

Na Syberii duża sympatyczna rodzina zbiera się przy stole, aby zrobić pierogi, które gotowali przez całą długą mroźną zimę.

Był taki zwyczaj, że na środku stołu stawiano danie z pierogami i wszyscy z niego jedli, świadczyło to o wielkiej gościnności właściciela domu, ale jeśli produkty układano na talerzach, każdemu gościa osobno, oznaczało to, że właściciel chciał się z nimi pożegnać jak najszybciej.

Zastanawiali się nawet nad nimi, włożyli monetę do nadzienia i kto dostał kluskę „z tajemnicą”, przepowiadał bogactwo na cały rok.

Ciasto na pierogi - tajemnice i ogólne zasady przygotowania

Istnieje wiele odmian ciasta na pierogi. Ale często gotują to na świeżo. Jest również używany do wyrobu uszu, manti, pierogów, ciast.

Ważne jest, aby ciasto było gładkie, ale nie gumowate, ponieważ od tego w dużej mierze zależy efekt końcowy gotowego dania.

Tak więc ciasto można zaparzyć wrzącą wodą, położyć na sfermentowanych produktach mlecznych, wodzie mineralnej, serwatce, dodać lub wykluczyć z przepisu jaja kurze.

Istnieje wiele sposobów, jak chcesz, ale przynajmniej kilka lub trzy przepisy, które musisz znać i umieć gotować przy ich użyciu.

Zmieniaj je, aby podbić serca i żołądki bliskich Ci osób!

Pierogi i knedle to potrawy, które przyrządza się bardzo szybko, zwłaszcza gdy jesteś zbyt leniwy, żeby wymyślić coś do ugotowania, zwykle wiele hostess gotuje pierogi. Szybko, smacznie, łatwo!

Jak gotować pierogi i jakie nadzienia można użyć do tego zdjęcia

Aby ciasto wyszło, a cały proces „zjadł jak w zegarku”, istnieje pewna lista podstawowych zaleceń, których przestrzeganie doprowadzi do kulinarnego sukcesu.

Ważne: przy przygotowywaniu ciasta przaśnego najważniejsze jest trzymanie się złotego środka! Nie powinien być zbyt miękki, w przeciwnym razie produkty po ugotowaniu tracą kształt, nabierają nie do końca atrakcyjnego wyglądu. Jeśli ciasto jest zbyt plastyczne, ciasne, pierogi są trudne do przeżucia, będą jak plastelina.

Do nadzienia użyj mielonej wieprzowiny i wołowiny z dodatkiem drobno pokrojonej cebuli w stosunku 1: 1; do pierogów weź twarożek, ziemniaki ze smalcem, warzywa, pieczarki.

Poniżej przedstawione zostaną główne niuanse stosowane przy przyrządzaniu pierogów, nadaje się również do pierogów, uszu, pierogów, wypieków.

Jak zrobić pyszne ciasto na pierogi

  1. Głównym składnikiem jest oczywiście mąka, bez niej nie można ugotować ani jednego ciasta! Dlatego uważaj na jej wybór.

Nie powinien być pierwszego gatunku, czyli najwyższej, owsianej, ale pszenica jest lepsza, ma wyższą zawartość glutenu (glutenu), a to bardzo ważny moment dla ciasta, okaże się elastyczny, ale nie gumy, produkty nie będą się drzeć, gotować i doskonale zachować apetyczny wygląd. Mięso nie unosi się oddzielnie, co dla wielu ludzi jest bardzo irytujące.

Jak już zrozumiałeś, wybierana jest najlepsza mąka, na pewno masz już ulubioną markę producenta, zwróć uwagę na kolor, powinien być biały. Jeśli wszystkie parametry się zgadzają, możesz rozpocząć gotowanie.

Ważne jest, aby z ciasta wysokiej jakości rozwałkować cienkie krążki ciasta i nie martwić się o efekt końcowy potrawy.

Aby zrozumieć jakość mąki, musisz wypróbować kilka marek i znaleźć taką, która całkowicie Cię zadowoli.

Life hack: oto mała wskazówka przy wyborze mąki, powinna być śnieżnobiała. Należy pamiętać, że podczas gotowania produkt nie powinien żółknąć i nabrać innego odcienia. Dobrym znakiem jest to, że pierogi nie są podarte, a mięso zostaje w środku.

To jest dokładnie taka mąka, jakiej potrzebujesz do przygotowania ciasta przaśnego.

Mąka, nawet najwyższej jakości, musi być przepuszczona przez sitko, to zdarzenie pomaga w łatwy sposób pozbyć się zwiniętych grudek, brudu i ciał obcych, które mogłyby dostać się do jej składu.

Często zdarzają się takie „przypadki”, że podczas gotowania z jakiegoś powodu pomijamy ten moment. Nie polecam tego robić, jest to dość ważny etap w procesie.

Jak zrobić ciasto na pierogi - sekrety i ogólne zasady robienia zdjęć

Mała sztuczka: przesiewając mąkę nie raz, ale dwukrotnie, jest ona nasycona tlenem, wszystkie najmniejsze cząsteczki.

Bardzo często zwracam uwagę na to, że obecne przepisy pomijają ten ważny szczegół przy robieniu ciasta. I na próżno!

Czy muszę solić ciasto? Każdy kieruje się własnymi upodobaniami smakowymi, ktoś uwielbia być słony, inni mają dość słonego nadzienia, można po prostu posolić wodę już podczas gotowania. Ogólnie to pytanie jest indywidualne.

  1. Wszystkie płyny używane do mieszania powinny być ciepłe, najlepiej w temperaturze pokojowej, lepiej używać przegotowanej wody, a nie surowej.
  2. Jeśli wykluczysz masę jajeczną z przepisu, może się zepsuć podczas procesu rzeźbienia. Aby temu zapobiec, wlej do mąki kilka łyżek oleju słonecznikowego.
  3. Wyrabianie ciasta to dość długa procedura, która zajmuje co najmniej 20 minut. Powinien być plastyczny, gęsty, ale nie gumowaty.

Każdy przepis na ciasto zawiera dokładną listę ilości składników, jak na mąkę, nie używaj wszystkich naraz, dodaj trochę podczas wyrabiania ciasta, jeśli będzie nadmiar, ciasto będzie przypominać plastelinę, a gotowe produkty można żuć, nie żuć!

Nawiasem mówiąc, jeśli ubijesz ciasto, będzie jeszcze lepiej. Jak to zrobić poprawnie, musisz wziąć guzek w dłonie, podnieść go na wysokość twarzy i rzucić, powtórzyć kroki kilkadziesiąt razy.

  1. Po zakończeniu ugniatania uformuj ciasto w kulkę, owijając je w folię lub szmatkę lekko zwilżoną wodą. Będzie więc nasycony wilgocią i łatwiej będzie z nim pracować. A co najważniejsze, gotowe produkty całkowicie zachowają swój kształt, będą nie tylko satysfakcjonujące, ale i atrakcyjne!
  2. Nie stawiaj ciasta w zimnym miejscu, wkładaj do głębokiej miski i po prostu odsuń na bok i zacznij samodzielnie robić nadzienie.
  3. Jeśli dałeś się ponieść emocjom i zrobiłeś tyle ciasta, że ​​nie mogłeś go zużyć za jednym razem, to włóż je do lodówki, wtedy możesz upiec ciasta, pasty lub gotować pierogi. Nie potrwa długo, maksymalnie pół tygodnia.

Ciasto na domowe pierogi według klasycznej receptury

Permanentna klasyka, zawsze uważana za opcję priorytetową, ponieważ jest prosta, bez dzwonków i gwizdków i wszystko zawsze się udaje.

Zwracam uwagę na kilka sposobów robienia świeżego ciasta przy użyciu wody, ale można powiedzieć, że dla amatora, z jajkami lub bez, tak jak lubisz. Wypróbuj oba, wybierz to, co lubisz najbardziej! Bez jajek przepis jest uważany za ekonomiczny, zawiera tylko wodę i mąkę.

Jak zrobić zdjęcie pysznego ciasta na pierogi

W przypadku jajek jest to „fajniejsze”, wiele osób bardziej lubi tę opcję, dzięki czemu gotowe dania są bardziej pożywne i satysfakcjonujące. Ale każdy ma swoje własne preferencje! Więc czytaj, próbuj, a jak próbujesz, decyduj!

Ciasto Przaśne na wodzie bez jajek

Składniki (na bazie 70 gotowych produktów):

  • 750 gr. mąka najwyższej jakości (zawsze biała);
  • 120 ml gotowana woda;
  • szczypta drobnej soli.

Jak zrobić ciasto na domowe pierogi według klasycznego przepisu fotograficznego

Metoda gotowania:

  1. Jak wspomniano wcześniej, mąkę należy nasycić tlenem, przepuszczając ją przez sito co najmniej 2 razy, a następnie przesiać natychmiast do głębokiej misy. Aby później wygodniej było zagnieść wszystko w jednej misce.
  2. Wlej szczyptę soli do szklanki ciepłej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  3. Na środku miski z mąką zrób ręką wgłębienie i lewą ręką zacznij wlewać cienkim strumieniem osoloną wodę, a prawą ręką szybko ugniataj od środka do boków miski, uzbrojony w drewniany łyżka.
  4. Gdy tylko woda w szklance się wyczerpie, zacznij wyrabiać ciasto obiema rękami, możesz dodać mąkę w małych ilościach.

Jego główny znak powie Ci o gotowości przaśnego ciasta, nie powinien przyklejać się do powierzchni roboczej i dłoni. Należy również zauważyć, że ciasto staje się zwarte i dobrze się rozciąga.

  1. Odpieramy, jak nauczyliśmy cię powyżej, przykryj górę czystą szmatką nasączoną wodą, zawiń w celofan lub folię.
  2. Przenosimy go w ciepłe miejsce, powinno „dotrzeć” w czasie co najmniej pół godziny.

Gdy ciasto jest już całkowicie gotowe, zaczynamy rzeźbić.

Jaką formę podać, jak złożyć i całą inną mądrość powiemy na końcu artykułu.

Aby ciasto przaśne bez jajek było lepkie, wlej do niego 100 ml. bezwonny olej słonecznikowy.

Ciasto na pierogi na wodzie z jajkiem

Składniki:

  • 500 gr. mąka najwyższej jakości;
  • 150 ml. gotowana woda;
  • jajko;
  • przyprawa.

Jak gotować świeże ciasto w wodzie bez zdjęcia jajek

Metoda gotowania:

  1. Mąkę nasycić tlenem, w znany już sposób, przesiewając przynajmniej kilka razy przez sitko. Nie bądź leniwy, wtedy ciasto będzie miało najlepszą konsystencję. Aby poprawnie odmierzyć wymaganą ilość mąki, użyj miarki lub zwykłej, średnio zawiera 180 gramów.
  2. Robimy dołek na środku mąki, rozbijamy tam jajko, uzbrojeni w widelec, zaczynamy ugniatać od środka do krawędzi misy.
  3. Wymieszaj szczyptę soli w ciepłej wodzie.
  4. Kontynuuj mieszanie, wlewając stopniowo cienki strumień osolonej wody, również na środek misy. Gdy ciasto będzie grubsze, kontynuuj wyrabianie obiema rękami, za każdym razem dodając szczyptę mąki.

Life hack: jeśli nagle popełniłeś błąd i nie spałeś wystarczająco dużo lub wylałeś jakieś produkty. Można to łatwo naprawić. Ciasto okazało się miękkie - zagnieść mąkę, twardą i gumową - rozcieńczyć kompozycję wodą, najlepiej ugotowaną.

Najlepiej postępować zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami przepisu, ale nigdy nie wiadomo, może przywykłeś do robienia tego „na oko”, wiesz, że nic złego się nie stanie, każdy błąd można edytować.

  1. Gotowe ciasto ubija się standardową metodą, przykrywa wilgotną szmatką lub układa na tacce do ciasta, a na wierzchu przykrywa miską, w której wyrabiamy. Niech „osiągnie” co najmniej pół godziny.

Jeśli nie ugniatasz pierogów, ale na przykład do manti lub chinkali dodaj trochę octu 9% stołu, aby okazał się mocny i gładki.

Ciasto parzone na domowe pierogi

Aby zrobić ciasto parzone, musisz trochę więcej wysiłku i dłużej. Ale uwierz mi, warto!

Ta wersja ciasta jest uważana za absolutnie uniwersalną; doskonałe są z niej pierogi, manti, ciasta, pozy i wszystkie ciasta francuskie.

Jak zrobić ciasto na pierogi w wodzie z jajkiem zdjęcie

Spróbuj ugotować, a zrozumiesz, że nie ma lepszego przepisu na ciasto.

Możesz go więcej ugniatać i gotować różne potrawy w jeden dzień, bo Twoje gospodarstwo domowe będzie zaskoczone iz pewnością Ci podziękuje!

Ciasto ptysiowe dzieli się na 2 rodzaje, ponownie z dodatkiem jajek i przy ich całkowitym braku.

Ciasto parzeniowe na pierogi bez jajek na wrzącej wodzie

Produkty:

  • 2 ½ szklanki mąki premium (białej);
  • 20 ml bezwonny olej słonecznikowy (można go zastąpić ghee);
  • 200 ml. gotowana woda;
  • 2 szczypty przypraw.

Przepis na ciasto ptysiowe na domowe zdjęcie pierogów

Metoda gotowania:

  1. Bierzemy pogłębioną miskę, przesiewamy mąkę raz, a najlepiej 2 lub 3 razy, robimy pięścią dziurę w środku, wlewamy do niej olej słonecznikowy lub ghee, uprzednio roztopiony w kąpieli wodnej. Zacznij ugniatać od środka do boków misy.
  2. Do ciasta parzonego wybierz głęboką, grubościenną patelnię lub rondel. Gdy zdecydujesz się na pojemnik, napełnij go wodą i mieszaj sól, aż całkowicie się rozpuści. Zagotuj mieszaninę.
  3. Powoli zacznij dodawać osoloną wodę do gotowej masy oleju i mąki, kontynuując energiczne mieszanie, usuwając w ten sposób zbłąkane grudki.
  4. Gdy woda się skończy, schłódź masę, kontynuuj wyrabianie ciasta rękami.
  5. Stół posypać garścią mąki i dalej ugniatać, gotowe ciasto nie przykleja się do dłoni i powierzchni, lekko ubić na stół.

Jak w klasycznej recepturze, gotowe ciasto zawija się w celofan lub folię i odkłada na pół godziny do „odpoczynku”.

Podczas formowania gotowych produktów nie dodawaj mąki, w przeciwnym razie zepsujesz konsystencję.

Poniżej znajduje się link do filmu, w którym wyraźnie widać wszystkie kroki, jakie należy wykonać, aby uzyskać efektowne, plastikowe ciasto, przyjemnie jest nie tylko je jeść, ale i dotykać.

Zetknąłem się z metodami robienia ciasta parzonego bez użycia oleju słonecznikowego czy innego rodzaju oleju i odwrotnie, z jeszcze większą jego ilością niż w powyższym przepisie. Częściej używa się ich do pieczenia niż do dań na ciepło. Chociaż, jeśli jesteś zainteresowany, przestudiuj Internet, jest wiele artykułów.

Ciasto parzeniowe na pierogi z jajkami na wrzącej wodzie

Składniki:

  • 2 ⅓ szklanki mąki premium;
  • jajko;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. gotowana woda;
  • sól dla smaku.

Jak gotować ciasto ptysiowe na pierogi bez jajek na zdjęciu wrzątku

Metoda gotowania:

  1. Mąkę nasycamy tlenem metodą podwójnego przesiewania, dzięki czemu nadal pozbędziesz się z niej drobinek. Na samym środku zjeżdżalni mąki zrób małą dziurkę szklanką lub krzywką, rozbij tam jajko.
  2. Następnie ugniataj ghee, uprzednio stopione w łaźni wodnej.
  3. Zagotuj wodę w metalowym kubku, rozpuść w niej sól.
  4. Delikatnie wlej osoloną gorącą wodę do całej masy, nie przerywając ugniatania.
  5. Po wystudzeniu ciasta wyłóż je na deskę, najpierw ugniataj rękami, a następnie zgodnie z tradycją lekko ubijaj na stole. Konsystencję gotowego ciasta znasz już z poprzednich przepisów.
  6. Przykryj wilgotną szmatką lub folią, odłóż na bok, pozwól mu „przejść” na co najmniej pół godziny.

Ciasto na domowe pierogi z mlekiem

Chcąc uzyskać delikatne, porowate, lekkie ciasto, które jest przyjemne nawet w dotyku, a smakuje po prostu błogo, miękkie i giętkie, to warto sięgnąć po sfermentowane produkty mleczne, takie jak kefir, mleko, kwaśna śmietana.

Cokolwiek to jest, pierogi, knedle, manti po ugotowaniu całkowicie zachowują swój kształt i apetyczny wygląd.

W miarę możliwości używaj domowych produktów, zawierają więcej tłuszczu i są o wiele zdrowsze niż produkty „sklepowe”.

Jak ugotować ciasto ptysiowe na pierogi z jajkiem na gotującej się wodzie

Teraz rozważymy kilka przepisów z mlekiem i jedną metodę gotowania przy użyciu kefiru.

Jeśli mleko lub kefir są kwaśne, w porządku, można ich użyć. Tłuste mleko wiejskie rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Oto 2 przepisy dla Ciebie: krem ​​budyniowy i „klasyczny”.

Ciasto parzone na pierogi z mlekiem i jajkiem

Składniki:

  • 550 gr. mąka najwyższej jakości;
  • szklanka tłustego wiejskiego mleka;
  • jajko;
  • szczypta drobnej soli;
  • przegotowana woda do rozcieńczenia.

Jak zrobić ciasto na domowe pierogi na zdjęciu mlecznym

Metoda gotowania:

  1. Na głębokiej, grubościennej żeliwnej patelni wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki. Dodajemy go w częściach, gdy wszystkie inne produkty są dokładnie wymieszane. Ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do płynnej kwaśnej śmietany, to znaczy po zgarnięciu łyżką powinno spokojnie spływać.
  2. Podgrzej masę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Nie wychodź z pieca, w przeciwnym razie masa może szybko się spalić, prawie niemożliwe jest pozbycie się zapachu spalenizny, kompozycję trzeba będzie tylko wyrzucić. Konsystencją powinien przypominać gęste mleko skondensowane. Pod żadnym pozorem nie gotować, mieszanka jajeczna może się zsiadać. Jeśli ciasto jest zbyt grube, rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody.
  3. Gdy będzie gotowe, wyjmij patelnię z pieca, dodaj pozostałą mąkę, zacznij wyrabiać ciasto łyżką, trochę ostudź i zacznij ugniatać obiema rękami.

Samo ciasto powie o gotowości, przestanie być lepkie.

  1. Zdejmij go na bok, przykrywając go ręcznikiem lekko zanurzonym w wodzie lub torebką celofanową. Powinien „odpoczywać” przez co najmniej pół godziny.

Ciasto na pierogi - klasyczny sposób z mlekiem i jajkami

Produkty:

  • 3 szklanki bez szkiełka białej mąki premium;
  • 250 ml. domowe mleko o zawartości tłuszczu 3,2%;
  • topione masło;
  • kilka jaj kurzych;
  • szczypta drobnej soli.

Jak zrobić ciasto ptysiowe na pierogi z mlekiem i jajkiem zdjęcie

Metoda gotowania:

  1. Teraz zamiast wody weźmiemy mleko, należy je podgrzać na małym ogniu, ale nie gotować, dodać szczyptę soli, mieszać do rozpuszczenia.
  2. Mąkę nasycić tlenem, przesiewając ją natychmiast do miski, w której zostaną przeprowadzone wszystkie dalsze czynności. Zrób dziurę w środku szklanką.
  3. Jajko włożyć do dołka, zacząć ugniatać trzepaczką, wlać rozgrzane w kąpieli wodnej ghee, ciągle mieszać.
  4. Na koniec dodaj schłodzone mleko. Zagnieść obiema rękami, na koniec ciasto można lekko ubić. Okazuje się, że jest elastyczny, przyjemny w dotyku i nie przykleja się do powierzchni roboczej. Na samym początku procesu sklejania nie da się uniknąć, dlatego potrzyj dłonie kroplą oleju słonecznikowego.
  5. Ciasto powinno „dosięgnąć”, tak jak w poprzednich przepisach, zamknąć blat misy wilgotnym ręcznikiem, pozostawić na co najmniej pół godziny.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, możesz wbić jajko do ciasta w mleku lub całkowicie je wykluczyć.

Ciasto na pierogi na kefirze

Wreszcie dotarliśmy do ciasta na bazie kefiru, w nazwie mówi się „ciasto na pierogi”, ale to nie do końca prawda, świetnie nadaje się do rzeźbienia uszu, pierogów, wypieku ciast.

Ciasto kefirowe jest delikatne i gęste. Ogólnie wszystkie fermentowane produkty mleczne są cenione za to, że zawierają wystarczającą ilość glutenu. Gotowe produkty uzyskują pożądany kształt, nie wygotowują się i nie tracą swoich walorów zewnętrznych.

Istnieje wiele różnych metod gotowania, można gotować z dodatkiem jajek lub całkowicie je wykluczyć, mieszać ghee lub olej słonecznikowy lub zastąpić go przegotowaną wodą; są przepisy, w których część kefiru można zastąpić kwaśną śmietaną, bio-jogurtem lub serwatką.

Metoda gotowania jest praktycznie taka sama, kroki pozostają takie same.

Zawsze będziesz miał czas na eksperymentowanie ze sfermentowanym ciastem mlecznym, a ja zwracam uwagę na najprostszy sposób.

Produkty:

  • 2 szklanki białej mąki najwyższej jakości bez szkiełka;
  • szklanka kefiru, lepiej jest grubsza;
  • szczypta drobnej soli.

Jak zrobić ciasto na pierogi - klasyczny sposób ze zdjęciem mleka i jaj

Jak zrobić ciasto na pierogi kefirowe:

  1. Kefir nie powinien być lodowaty, dlatego lekko podgrzej go w łaźni wodnej, wlej kefir do metalowego kubka i włóż do rondla lub metalowego talerza, wyślij do ognia, nie gotuj. Rozpuść sól w rozgrzanym kefirze.

Aby zagnieść ciasto, weź miskę, wlej do niej solony sfermentowany produkt mleczny.

  1. Dodaj mąkę, do dodania wystarczy zostawić kilka garści, to jest około pół szklanki. Rozpocznij wyrabianie ciasta od środka do boków misy. Najpierw łyżeczką, potem obiema rękami, na końcu ubijamy, unosząc nad stół i rzucając w niego z wysokości 20-30 cm.
  2. Miskę zamknąć ciastem kefirowym wilgotną, czystą szmatką, odstawić do zaparzenia na pół godziny.

Ciasto okazuje się strome, ale jednocześnie miękkie. Nie trzeba go używać od razu, można go wysłać do zamrażarki, ale nie na długo, maksymalnie na 2-3 dni.

Ciasto na pierogi z wodą mineralną

Zamiast kefiru, mleka i innych płynów jako podstawę weź wodę mineralną z gazami. Dzięki nim woda mineralna jest utożsamiana z kefirem, więc gdy bąbelki zaczynają się bawić, skład mąki zostaje wzbogacony odpowiednią ilością tlenu. Ciasto okazuje się szczególnie delikatne, gęste, gładkie.

Możesz kupić absolutnie każdą wodę mineralną, z wyjątkiem mocno solonych opcji. Należy pamiętać, że należy wziąć mocno gazowaną wodę, ciasto będzie porowate i lekkie jak „piórko”. To jest wręcz ciasto na pierogi.

Jak zrobić ciasto na pierogi z wodą mineralną:

  • ½ kilogram śnieżnobiałej mąki;
  • jajko;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. mocno gazowana lekko solona woda mineralna;
  • 2 szczypty soli.

Przepis na ciasto na pierogi na zdjęciu kefiru

Metoda gotowania:

  1. Nie wkładaj wody mineralnej do lodówki, pozostaw ją w temperaturze pokojowej. Konieczne jest, aby był dokładnie ciepły, umieść go bliżej baterii. Następnie będziemy musieli rozpuścić w nim kilka szczypt soli.
  2. Rozbij jajko na wodę mineralną, rozpuść kostki ghee, ubij trzepaczką.
  3. Dodać mąkę porcjami, wsypać, natychmiast wymieszać. Jak tylko ciasto będzie na tyle gęste, że „będzie w nim łyżka”, wlej na talerz garść mąki i zacznij wyrabiać obiema rękami.
  4. Wyrabiać przynajmniej 20 minut, aż ciasto przestanie przyklejać się do stołu.
  5. Przykryj blat misy ściereczką zamoczoną w wodzie i odstaw na pół godziny do „odpoczynku”.
  6. Zgodnie z recepturą jest wystarczająco dużo oleju, aby ciasto nie było zbyt lepkie, było nie tylko przewiewne i porowate, ale także delikatne w dotyku, przyjemne w smaku, a kółeczka na pierogi można bardzo cienko rozwałkować, po ugotowaniu utrzymają się w doskonałej kondycji.

Wypiekacz do chleba jest przeznaczony do wyrabiania ciasta w różnych odmianach i kompozycjach. I do pierogów i ogólnie do bułeczek, czego życzy twoja ukochana.

Jeśli więc masz wypiekacz do chleba, grzechem jest go nie używać. Nawiasem mówiąc, przepis nadaje się do ręcznego wyrabiania ciasta, ale automatyzacja z roku na rok nabiera tempa wśród szefów kuchni i szefów kuchni, teraz żadna kuchnia nie jest kompletna bez miksera, blendera, tostera, kuchenki mikrofalowej i innych urządzeń niezbędnych do gotowanie potraw.

Przepis też jest dobry, bo zamiast płynów użyjemy śmietany. Ciasto „rozpłynie się w ustach” i zachowa swój kształt podczas dalszego gotowania. Co więcej, będzie to również budyń, czyli elastyczny i elastyczny, czego potrzebujemy!

Produkty:

  • 600 gr. mąka najwyższej jakości, najlepiej biała;
  • jajko;
  • 50 ml. śmietanę, którą możesz zabrać do domu lub sklepu, do wyboru.
  • 100 ml gotowana woda;
  • szczypta soli.

Przepis na gotowanie na zdjęciu wody mineralnej

Jak zrobić ciasto ptysiowe na pierogi ze śmietaną na wrzącej wodzie w wypiekaczu do chleba:

  1. Rozpuść cząsteczki soli w pół szklanki ciepłej wody.
  2. W osobnej misce ubij jajko kurze i 4 łyżki upieczonej śmietany.
  3. Zaczynamy łączyć składniki zgodnie z listą, wlewamy osoloną wodę do specjalnego pojemnika na wypiekacz chleba, wyrabiamy jajko i masę śmietanową, dodajemy mąkę.
  4. Ustawiamy tryb „wyrabiania ciasta”, w różnych modelach mogą występować różne nazwy. Czas ugniatania ustalamy na co najmniej pół godziny. Czekamy.

Najbardziej podoba mi się w tym procesie pojawienie się maksymalnej ilości wolnego czasu, można fantazjować o tym, jakie wypełnienie „skomponować” lub po prostu wykonać prace domowe.

  1. Gdy ciasto będzie całkowicie gotowe, wypiekacz do chleba powiadomi Cię, że nie musisz podchodzić i dokładnie przyglądać się, postępuj zgodnie z procesem. Wszystko pójdzie idealnie!

Jedyny minus, takie ciasto „dociera” na około godzinę. Jeśli czas ci się nie kończy, goście się nie spieszą, a dom jest pełny, nie można mówić o żadnych minusach!

Kolorowe ciasto na pierogi

Specjalnie dla wesołych, kreatywnych ludzi we wszystkim, w Internecie znalazło się wideo opisujące wszystkie rodzaje kolorów, w których można wyłożyć nudne zwykłe białe pierogi.

Najciekawsze jest brak sztucznych barwników, tylko naturalne produkty z wyraźnymi pigmentami. Nie ma absolutnie żadnych trudności, kliknij link i zobacz szczegółowo, jak gotować pierogi:

Dowiedzieliśmy się już, jak uzyskać kolorowe produkty z warzyw i zieleni, teraz nauczymy się, jak je kształtować, a także rzeźbić pierogi - przepis na pyszną sałatkę.

4 sposoby na zrobienie pierogów

Pierwszy sposób.

Zaczynamy rzeźbić pierogi, dzielimy gotowe ciasto na kilka części, bierzemy jedną część, resztę przykrywamy folią, odkładamy na bok.

Ciasto rozwałkować na drewnianej desce lub za pomocą garści mąki uformować produkty bezpośrednio na stole. Chociaż nie jest to wymagane, ten niuans różni się w zależności od przepisu.

Choux ze śmietaną na wrzącej wodzie na zdjęciu z wypiekacza do chleba

Zaciskając ciasto między dłońmi, rozwałkuj zgrabną kiełbasę, pokrój w kółka, mają około 20-25 sztuk, kilka centymetrów grubości. Ucięte „pniaki” zanurzamy z obu stron w mące i zaczynamy toczyć nawet cienkie kółeczka wałkiem do ciasta, ale nieprzezroczyste.

Użyj połowy kiełbasy, nadziewaj produkty, gdy jest ich dużo zaczynają się sklejać, połącz brzegi składając na pół, uszczypnij końce, jeśli gotujesz pierogi, to nie zaokrąglać produktów .

Drugi sposób.

Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować cienkie, duże ciasto wałkiem do ciasta, uzbroić się w fasetowaną szklankę lub kieliszek, zacząć wycinać okrągłe kawałki. Zajmie to znacznie mniej czasu, a pierogi będą wizualnie wyglądać tak samo.

Zrób to samo dla drugiej części testu.

Trzeci sposób.

Podobnie jak w poprzedniej metodzie, rozwałkuj ciasto, pokrój tylko w diamenty. Tak nadziewamy, nakładamy wypełnienie na brzeg diamentu, łączymy przeciwległe rogi górny i dolny, odcinamy nadmiar, uszczypniemy brzegi.

Czwarty sposób.

No jak bez automatyki i przydatnych przyborów kuchennych. Mówię teraz o maszynie do robienia pierogów. To urządzenie znane jest od czasów radzieckich, ale można je kupić w naszych czasach, jeśli go nie masz, znacznie skraca czas rzeźbienia, obejrzyj wideo poniżej i przekonaj się sam:

Istnieją również plastikowe zaciski z rzeźbionymi krawędziami, co również jest bardzo ciekawą opcją. Można je znaleźć na wszystkich ladach sklepowych.

Przedstawiliśmy Ci różne sposoby, wypróbuj je wszystkie, nie pożałujesz!

W tym temacie przyjrzymy się, jak zrobić idealne ciasto na domowe pierogi.

pyszne i obfite pierogi
pyszne i obfite pierogi

Z domowymi pierogami kreacja sklepu nawet nie stanie obok niej. Chodzi nie tylko o samo przygotowanie, w które inwestowana jest dusza, ale także o same komponenty. A ciasto na pierogi nadaje specjalną nutę. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania wraz z wymianą różnych komponentów. Na przykład zwykłe jajka zastępujemy produktem przepiórczym, a zamiast wody wlewamy serwatkę lub wodę mineralną. A każdy z przepisów jest interesujący na swój sposób.

Trzy najlepsze przepisy na ciasto na pierogi

Ogólnie ciasto z mięsem jest nie tylko pożywne, ale także niesamowicie smaczne. Same pierogi przybyły do ​​nas z zimnego Uralu, gdzie ciasto nie pękało nawet po długim mrożeniu, a sam produkt zachował cały swój smak.

Co dziwne, ale do testu wykluczamy jajka, mleko, masło lub serwatkę, śmietanę i podobne wzmacniacze smaku.

Kilka wskazówek, jak zrobić idealne ciasto na pierogi

  • ciasto powinno być bardzo elastyczne i cienkie! To jest główny sekret. A wytrzymałość ciasta pomoże przygotować schłodzoną, nawet lodowatą wodę. Chociaż ciepły produkt przyczyni się do szybkiego dojrzewania samego ciasta;
  • zapewniają również elastyczność ciasta i pewną wytrzymałość podczas walcowania. jajko;
  • dają miękką strukturę i delikatność smaku puszki mleko;
  • olej roślinny sprawi również, że ciasto będzie bardziej odporne, umożliwiając zwarte ułożenie produktu do zamrożenia. Eliminuje to sklejanie się pierogów. A także ten składnik przyczynia się do lepszego połączenia stawów;
  • lepiej jest solić nie samą mąkę, ale płyn. Dzięki temu ciasto będzie równomiernie słone;
  • W żadnym wypadku ciasto nie powinno zakwasić się podczas gotowania! Dlatego zawsze weź mąkę premium z pszenicy durum. Na przykład typu durum. Wysoka jakość zapewnia dobry gluten, który pozwala na bardzo cienkie zwinięcie samej warstwy bez tworzenia się dziur;
  • I nie zapomnij - dobre ciasto na pierogi musi być nasycone tlenem! w związku z tym dwukrotnie przesiej mąkę;
  • i dobrze pokonaliśmy! Przypominamy o sposobie przygotowania mięsa mielonego - tak robimy ciasto. Wystarczy kilka razy;
  • i nie zapominajmy, że ciasto powinno trochę „odpocząć” przed rozpoczęciem pracy. Dlatego przykryte wilgotnym ręcznikiem lub owinięte folią spożywczą i umieścić w chłodnym miejscu na 20-30 minut. Sekret polega na tym, że pod wpływem wilgoci gluten pęcznieje i łatwiej jest pracować z ciastem;
  • a ugniatanie w celu uzyskania plastyczności trwa co najmniej 15 minut.

Uwaga: Pozostałe ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni!

Prawdziwe ciasto na pierogi ma tylko trzy składniki na 40-50 sztuk:

Składniki:

  • woda - 0,5 szklanki (125 ml);
  • mąka - 2 filiżanki lub 280 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki. lub 5 g.

Przygotowanie:

1. Rozcieńczyć sól w wodzie do całkowitego rozpuszczenia kryształów.

2. Mąkę dobrze przesiej 2 razy do głębokiej miski lub od razu na stole - według uznania. Zróbmy wnękę w samym środku.

3. Wlej wodę małymi porcjami do powstałego otworu. I stopniowo zaczynamy dodawać otaczającą mąkę do tego „jeziora”, dodając pozostały płyn.

4. Najpierw wymieszaj wszystko łyżką lub ręką, ale ciasto wystarczy zagnieść na desce lub stole. Jednocześnie nie należy mocno dociskać, bo ciasto można trochę „wycisnąć”. Ruchy powinny być szybkie i łatwe.

5. Aby osiągnąć maksymalną efektywność, na tym etapie warto poświęcić co najmniej 15 minut. Po krojeniu dobre ciasto powinno być jędrne, ale z kilkoma drobinkami powietrza.

6. Ciasto powie o swojej gotowości tym, że zacznie łatwo opuszczać ręce. Jednocześnie będzie miał bardzo elastyczną i giętką teksturę.

7. Uformowaną kulkę przełożyć do miski, w której ugniataliśmy ciasto, przykryć lekko wilgotną szmatką i odstawić do lodówki na 20 minut.

8. Wyciągamy go i zostawiamy na stole na kolejne 10 minut, po czym przystępujemy do rzeźbienia.

klasyczny
klasyczny

Niezwykle kruche ciasto na pierogi syberyjskie: z dodatkiem mleka

Składniki:

  • woda - 125 ml;
  • mleko - 125 ml;
  • sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
  • jajko - 1 szt.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • mąka - 500 g.

Przygotowanie:

1. Zgodnie z tym przepisem działamy według nieco innego schematu - łączymy wszystkie płynne składniki.

2. W tym celu rozpuść sól w wodzie, a następnie wlej mleko. Należy pamiętać, że ciasto szybciej się ugotuje, wodę i mleko bierzemy lekko ciepłe.

3. Ubij mieszaninę trzepaczką. Wlej olej roślinny i wbij jajka. Ubij ponownie, aż będzie lekko puszysta.

4. Do płynnej masy wsypujemy porcjami mąkę, dobrze mieszając łyżką. Możesz pracować ręką, jak chcesz. W ten sposób minimalizujesz zbrylanie.

5. Gdy cała mąka zostanie wsypana, ciasto przełożyć na stół i przystąpić do zagniatania. Musisz poświęcić co najmniej 15 minut na ładowanie go swoimi pozytywnymi myślami i miłością!

6. Przykryj folią i odstaw na czas przygotowywania mięsa mielonego.

idealnie
idealnie

Idealne i proste ciasto na pierogi: na bazie oleju roślinnego, do mrożenia

Składniki:

  • mąka - 4 filiżanki lub 640 gramów;
  • sól - 1 łyżeczka lub 10 gramów;
  • woda - 200 ml;
  • rafinowany olej roślinny - 50 ml;
  • jajko - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej w ten sam sposób, wlej sól do rowka.

2. Zgodnie z tym przepisem będziemy zachowywać się jak ciasto parzone - używaj gorącej wody, ale nie wrzącej!

3. Robiąc to, nalewamy 3/4 szklanki wody. A reszta - dodaj olej, czyli o 1/4.

4. Mieszać i stopniowo wlewać do mąki, ciągle ugniatając ciasto. Robimy to łyżką.

5. W osobnym pojemniku ubić 2 jajka i wlać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj. To dzięki tej różnorodności składników ten przepis jest odpowiedni nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Ponieważ samo ciasto jest bardzo łatwe w obróbce, a pierogi są doskonałe!

6. Następnie rozprowadzamy ciasto na stole i zaczynamy dobrze ugniatać.

7. Co więcej, prostota tego przepisu polega na tym, że można od razu przystąpić do rzeźbienia pierogów.

Nie da się nazwać jednego przepisu najlepszym - w końcu każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób i niesamowicie smaczny. Ale testując można znaleźć najlepsze ciasto na pierogi wśród najlepszych kandydatów, co z pewnością docenią wszystkie gospodarstwa domowe.

Lady sklepowe są wypełnione różnymi opcjami na pierogi, ale mimo to jest to danie rodzinne i po kilkukrotnym przygotowaniu ciasta na domowe pierogi będziesz posiadał bazę, a pierogi możesz wypełnić dowolnymi składnikami, przyciągnąć dzieci aby wykonać tę ekscytującą czynność, zamrozić część naczynia do późniejszego gotowania. Sprawdź 9 najpopularniejszych i najsmaczniejszych przepisów na ciasto.

Klasyczne wodne ciasto na pierogi z jajkiem

Najbardziej znany i prosty przepis na domowe ciasto. Można go używać zarówno do rzeźbienia pierogów, jak i do robienia pierogów, manti, makaronów.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 4

Kalorie: 234 kcal

Białka: 7.9 г

Tłuszcze: 1.4 г

Węglowodany: 50.6 г

  • Mąkę należy stosować w kolorze białym najwyższej jakości. Pamiętaj, aby przesiać 2 razy do miski przez sito, aby było nasycone tlenem, a ciasto było przewiewne, bez grudek.

  • Zrób wgłębienie na środku mąki, ubij jajko i zacznij wyrabiać ciasto łyżką.

  • Weź szklankę ciepłej wody, dodaj sól, zamieszaj i pozwól, aby całkowicie się rozpuścił. Wlej wodę powoli do mąki, od czasu do czasu mieszając.

  • Gdy ciasto zacznie gęstnieć, ugniataj je rękami. Aby uzyskać elastyczne ciasto, musisz to robić przez 15 minut. Przykryj ciasto miską i pozwól mu parzyć przez 30 minut. Następnie możesz użyć go do zrobienia pierogów.

Przepis na ciasto ptysiowe na pierogi z wrzącą wodą

Za pomocą wrzącej wody parzy się mąkę, a takie ciasto jest idealnie uformowane. Jest miękki, giętki i nie skleja się wcale podczas rolowania i nie pęka ani podczas gotowania, ani po zamrożeniu.

Składniki:

  • Mąka pszenna najwyższej jakości - 3,5 filiżanki.
  • Jajko - 1 szt.
  • Sól - ½ łyżeczki.
  • Olej roślinny - 3 łyżki. l.
  • Woda (wrząca woda) - 2/3 szklanki.

Proces gotowania:

  1. Umieść surowe jajko w głębokiej misce, dodaj olej i sól. Przez sito przesiej trzy szklanki mąki premium, dzięki czemu usuniesz obce cząsteczki, nasycając je tlenem, dzięki czemu ciasto stanie się jednorodne. Mąkę wymieszać z masą jajeczną i dobrze wymieszać.
  2. Zagotuj czajnik. Cienkim strumieniem wlać do ciasta wrzącą wodę i jednocześnie mieszać łopatką.
  3. Gdy mąka zgęstnieje, zacznij wyrabiać ciasto rękami w misce, aż cała mąka w misce zostanie zagnieciona. Następnie wlej pozostałe 1/2 szklanki mąki na czysty stół i kontynuuj obróbkę ciasta na stole lub desce, aż będzie gładkie przez 10 minut.
  4. Przykryj ciasto miską, aby było suche i kruche. Pozostaw do zdenerwowania na 20 minut.
  5. Ciasto na pierogi jest gotowe, można z niego ugotować, zamrozić lub przechowywać 2 dni w lodówce.

Elastyczne ciasto do robienia pierogów w wypiekaczu do chleba

We współczesnym rytmie życia wypiekacz do chleba to nieodzowna technika dla miłośników dań z ciasta, w tym pierogów i pierogów z różnymi nadzieniami. Oszczędzasz czas i długopisy. Z naturalnego barwnika przygotujemy kolorowe elastyczne ciasto.

Składniki:

  • Mąka pszenna najwyższej jakości - 900 g.
  • Jajko C-0-2 szt.
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Zimna woda pitna - 420 ml.
  • Oliwa z oliwek EV - 2 łyżki l.
  • Pietruszka lub szpinak - 1 pęczek

Proces gotowania:

  1. Podziel wszystkie składniki z wyjątkiem zielonych na 2 równe części. Powinniśmy mieć 2 testy. Umieść proste narzędzie do ciasta w wiadrze wypiekacza do chleba.
  2. Przygotuj wodę i jajka do temperatury pokojowej. Odmierz ilość mąki, przesiej ją kilkakrotnie osobno i wlej do pieca wraz z solą, dodaj masło i rozbij jajko.
  3. Umieść wiadro w wypiekaczu do chleba, dodaj wodę, ustaw program Pierogi. W zależności od modelu nazwa może się różnić. Ciasto ugniata się w urządzeniu przez około 15-20 minut. Jeśli ciasto zbiera się w rogach, użyj łopatki, aby je wypchnąć.
  4. Wyjąć gotowe ciasto z naczyń, zawinąć w folię i odstawić na 30 minut. Następnie można rozwałkować ciasto i uformować pierogi.
  5. Aby uzyskać zielone ciasto, włóż wcześniej 210 ml. woda w zamrażarce. Pokrój warzywa i przenieś do blendera z 50 ml. wodę z zamrażarki, posiekaj do uzyskania gładkiej masy i dodaj resztę wody, włącz blender na 5 sekund, aby wymieszać składniki.
  6. Dodaj zieloną masę do pozostałych składników w wiadrze automatu do chleba i ugniataj w tym samym programie. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki.
  7. Oba ciasta można używać osobno lub można lekko rozwałkować zielone ciasto, położyć białe ciasto na środku, zawinąć i odstawić na godzinę na zimno.
  8. Okazało się, że jest kolorowe ciasto, można z niego zrobić niezwykłe pierogi. Twórz z przyjemnością!

Przepis na ciasto na domowe pierogi z olejem roślinnym

Masło nadaje ciastu doskonałą elastyczność, jest bardzo wygodne w rzeźbieniu, doskonale się rozwija i jest dość plastyczne. Ale ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się trzymać razem podczas rzeźbienia. Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, aby prawidłowo rozpocząć ciasto.

Składniki:

  • Mąka pszenna najwyższej jakości - 4 szklanki.
  • Jajko - 2 szt.
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Wrząca woda - 250 ml.
  • Olej roślinny - 4 łyżki. l.
  • Cukier - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

  1. Mąkę pszenną przesiej dwukrotnie do miski ze zjeżdżalnią, wbij do niej 2 jajka, dodaj granulowany cukier i sól.
  2. Zagniataj mieszaninę łyżką, powoli i ostrożnie, a wyjdzie jak płatki. Wlej olej roślinny i ponownie ugniataj.
  3. Dodaj wrzącą wodę i zagotuj mąkę, delikatnie mieszając łyżką.
  4. Gdy ciasto trochę ostygnie, można przystąpić do zagniatania rękami, posypać mąką stół i ręce i kontynuować. Kontynuuj pracę z ciastem; w razie potrzeby możesz dodać trochę mąki.
  5. Dobrze ugniecione ciasto to klucz do świetnych pierogów. Kiedy uznasz, że ciasto jest gotowe, zanurz ręce w oleju i ponownie ugniataj ciasto. Zbierz w kulkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut, ważne jest, aby gluten spęczniał, aby pierogi się nie rozpadły. Ciasto będzie jednocześnie miękkie i elastyczne.

Ciasto na pierogi z mlekiem w domu

Zróbmy ciasto na pierogi na bazie mleka i wody. Takie ciasto nie rwie się ani nie pełznie podczas gotowania. Przepis krok po kroku pomoże Ci prawidłowo zagnieść pyszne i delikatne ciasto w mleku.

Składniki:

  • Mąka pszenna najwyższej jakości - 450 g.
  • Jajko kurze - 1 szt.
  • Mleko - 100 ml.
  • Woda - 100 ml.
  • Sól - ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

  1. Mąkę pszenną przesiej do dużej miski, najlepiej 2 razy, aby uniknąć zbędnych cząstek i grudek oraz aby ciasto było lekko przewiewne.
  2. Połącz zimne mleko i zimną wodę w jednym pojemniku.
  3. Zrób lejek na środku mąki i wbij do niego surowe jajko i sól.
  4. Ciasto wyrabiamy szpatułką, dodajemy trochę mleka i ciasto najpierw zagniatamy w misce, aż skończy się mąka.
  5. Wlej 2 łyżki stołowe na pulpit. l. mąkę, przełożyć ciasto i ugniatać jeszcze przez 10 minut. Ciasto strome, zwinąć w kulkę, włożyć do woreczka, szczelnie zawinąć i odstawić na 1 godzinę na stół.
  6. Ciasto leżące zmieni swoją strukturę, stanie się elastyczne i miękkie. Miłego gotowania!

Prosty przepis na pierogi bez dodawania jajek

Kiedy w domu zabraknie Ci jaj, nie jesz pokarmów pochodzenia zwierzęcego z powodu przekonań lub pościsz, ten przepis jest świetnym rozwiązaniem. Tylko nie przesadzaj z mąką, żeby ciasto nie było zbyt twarde.

Składniki:

  • Mąka pszenna najwyższej jakości - 3 szklanki
  • Sól - ½ łyżeczki.
  • Woda - 1 szklanka.

Proces gotowania:

  1. Biorąc pod uwagę, że w przepisie prawie jeden składnik jego jakość jest bardzo ważna, a mianowicie zawartość glutenu w mąki. Cechą glutenu jest pochłaniająca woda - pęcznieje. Mąka poszukuje dwukrotnie w misce.
  2. Dodaj sól do szklanki z wodą i mieszać, zostaw przed rozpuszczeniem.
  3. Zrób pogłębienie w środku mąki i wlać trochę wody, mieszając łyżką, dodaj wodę i rozpocząć ugniatanie.
  4. Kiedy wszystkie mąże miesza z wodą - kontynuuj ugniatanie ciasta rękami. Meskape na stole, aż ciasto będzie jednolite i gładkie, a łatwo będzie łatwo wyjść z dłoni.
  5. Usuń ciasto o stole, lekko rzucając go kilka razy. Zbierz ciasto do kuli, powinien zachować kształt i nie rozprzestrzeniać się. Przykryj go mokrym ręcznikiem i wyjdź na 20 minut, aby "rozbić".
  6. Ciasto jest gotowy, możesz rzeźbić pierogi.

Jak zrobić ciasto do pierogów na mleku mineralnym?

Ciasto na wodzie mineralnej będzie powietrzem i miękką konsystencją. Pamiętaj, aby wziąć wodę gazowaną do gotowania. Pierogi są mocno przyklejone, a wypełnienie nie spada podczas gotowania.

Składniki:

  • Mąka pszenna w / s - 600 g.
  • Jajko - 1 szt.
  • Mineralna woda gazowana - 250 ml.
  • Sól - ½ łyżeczki.
  • Cukier - ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

  1. W misce rozrzuć surowe jajko i wlać wodę mineralną. Weź klinę masy piankowej.
  2. Dodaj piasek cukru i sól, wymieszaj.
  3. Wlać mąkę do tlenu, usuwając niepotrzebne cząstki, łamanie grudek - w tym celu szukaj przez sito kilka razy. Stopniowo spaliśmy z mąką do reszty składników.
  4. Mieszamy ciasto, dodając mąkę w częściach. Powinien przestać przykleić się do rąk. Przenieś ciasto na stole do picia z mąką i kontynuuj pracę z nim kolejne 10 minut przed elastycznością.
  5. Owiń ciasto do pakietu i odstaw na 20 minut. Praca z takim testem jest bardzo przyjemna, a pierogi są uzyskane po prostu bajecznie smaczne!

Receptura krok po kroku do pierogów do ciasta na Kefir

Ciasto na Kefirze okazuje się być łatwiejsze do strawienia i nie jest spawane podczas gotowania. Pierogi na takim badaniu można zarezerwować, gotować dla pary, smażyć z olejem na patelni lub piec.

Składniki:

  • Mąka pszenna w / s - 500 g
  • Jajko - 1 szt.
  • Kefir - 200 g
  • Sól - ½ łyżeczki.
  • Soda - ½ łyżeczki.
  • Cukier - ½ łyżeczki.
  • Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

  1. W małej i głębokiej misce podłączyć olej, sól, sodę, cukier piasek. Wymieszaj zawartość za pomocą miksera. Ciasto rozpadnie się z powodu sody.
  2. Soda jest czwarta temperatura pomieszczenia. Powoli wlać go do ciasta i nadal pokonać blendera. Nosić jajko.
  3. Poproś mąki przez sito i stopniowo pompowałem do ciasta. Najpierw misja w misce.
  4. Gdy tylko ciasto stanie się grube - wlać mąkę na stole, twoje ręce posypać mąką i pozostawiając 10 minut.
  5. Zbierz ciasto do piłki, owinąć film i włóż na zimno przez 60 minut. Ciasto Kefir do pierogów należy oczyścić dobrze. Podczas gotowania, najpierw zwiększają rozmiar, a następnie wziąć normalny rozmiar. Przyjemne pierogi!

Ciasto dietetyczne do pierogów z mąki ryżowej (przepis pp)

Mąka ryżowa jest mniejsza niż frezowana, gdy ciasto ugniatał niż pszenica, ale jest to produkt pokarmu dietetycznego, zawiera minerały i mikroelementy, przydatne do ciała i nie zawiera glutenu. Aby przygotować się z tego produktu, musisz znać pewne sekretne chwile, które jesteśmy gotowi ujawnić ci tutaj.

Składniki:

  • Mąka ryżowa - 3 szklanki.
  • Jajko kurze - 1 szt.
  • Sól - ½ łyżeczki.
  • Woda wrząca woda - 1/2 szklanki.
  • Woda - 1/2 szklanki
  • Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

  1. Mąkę ryżową przesiej i przelej do miski. Do środka wlej pół szklanki wrzącej wody. Szybko ugniataj mąkę łyżką, aż się zaparzy i ciasto stanie się miękkie.
  2. Ubij jajko i sól widelcem, aż będzie gładkie i dodaj pół szklanki wody o temperaturze pokojowej.
  3. Do ciasta dodajemy masę jajeczną, mieszamy z olejem roślinnym i ugniatamy najpierw łyżką, a gdy będzie to trudne - rękami nasmarować mąką.
  4. Zbierz ciasto w kulkę, zawiń w folię i wstaw na 2 godziny na zimno. Mąka ryżowa powinna wchłonąć wodę, a ciasto stanie się jędrne.
  5. Ciasto ryżowe jest gotowe. Rozwałkować bardzo cienko, w razie potrzeby odkurzyć ręce mąką ryżową.

Ciesz się gotowaniem ciasta ryżowego!

Niewielu może oprzeć się zapachowi i smakowi świeżo ugotowanych knedli czy knedli. Nie, nie mówimy o produktach w sklepie wielobranżowym, ale o daniu przygotowanym własnymi rękami. Przecież to w wersji domowej roboty pierogi okazują się szczególnie smaczne i sycące. Ale jak je zrobić, żeby wszyscy byli zachwyceni? Odpowiedź jest oczywista - wybierz odpowiedni przepis na pierogi i. odpowiednio wypełnienie.

Z nadzieniem wszystko jest znacznie łatwiejsze - można to zrobić z mięsem mielonym, warzywami, grzybami. Powiemy Ci z kolei, jak prawidłowo przygotować ciasto na pierogi. Wiele osób pod tym względem prawdopodobnie ma swoje kulinarne sekrety. Jeśli ich nie masz i zdecydowałeś się najpierw ugotować to danie, to nasze przepisy na ciasto na pierogi z pewnością się przydadzą.

Klasyczny przepis na pierogi

Proponowana przez nas wersja ciasta na pierogi uważana jest za tradycyjną. Co więcej, jest to najprostsze rozwiązanie. Do tego potrzebujemy tylko czterech głównych produktów, a mieszanie zajmie dosłownie pół godziny.

Wymagane składniki

Sprawdź, czy masz w kuchni następujące potrawy:

  • Mąka pszenna (w / s) - 0,5 kilograma (prawie 4 fasetowane szklanki);
  • Jaja kurze - 2 sztuki;
  • Zimna woda - 200 gramów (1 fasetowane szkło);
  • Sól - 1 mała łyżka.

Możesz go posolić według własnego uznania - teoretycznie możesz się obejść bez soli.

4 sposoby na zrobienie zdjęcia pierogów
Klasyczny przepis na pierogi

Proces gotowania

Najwygodniej jest ugniatać bezpośrednio na stole kuchennym lub innej płaskiej powierzchni:

  1. Mąkę należy najpierw przesiać za pomocą sitka. Następnie wylej go i uformuj mały slajd.
  2. W środku uformowanego „wzniesienia” robimy zagłębienie, w które kolejno wbijamy oba jaja.
  3. Następnie dodaj niewielką część wody i przystąp do wyrabiania ciasta. Najlepiej ugniatać od krawędzi do środka.
  4. W tym procesie stopniowo dodawaj wodę i nie przestawaj mieszać.
  5. W rezultacie powinien stać się dla ciebie dość elastyczny. Gotowe ciasto rozwałkować, przykryć serwetką lub ręcznikiem i odstawić na co najmniej 30 minut.
  6. Już za pół godziny możesz spokojnie zacząć rzeźbić swoje ulubione pierogi.

Prawidłowo przygotowane ciasto na pierogi według klasycznej receptury z powodzeniem uzupełnia dowolne wybrane nadzienie. Pozostaje tylko życzyć przyjemnego obiadu lub kolacji.

Ciasto na pierogi z gorącą wodą

Klasyczny przepis na ciasto na pierogi zakłada użycie zimnej wody. Ale zapewniamy, że na gorącym można ugotować tylko doskonałe ciasto - również nie rozpadnie się, gdy zaczniesz gotować pierogi.

Wymagane składniki

Do tego przepisu przygotuj:

  • Mąka pszenna (w / s) - 1 kilogram;
  • Jajko kurze - 2 sztuki;
  • Olej słonecznikowy - 2 łyżki;
  • Sól - 1 łyżka stołowa;
  • Woda - 400 mililitrów.

Najlepiej jest brać nie tylko gorącą wodę, ale także wrzącą wodę.

Klasyczny przepis na ciasto
Ciasto na pierogi z gorącą wodą

Proces gotowania

Takie ciasto ugniata się po prostu:

  1. Bierzemy głęboki pojemnik, w którym ugniatamy składniki.
  2. Wlej do niego przesianą wcześniej mąkę i wbij oba kurze jaja.
  3. Następnie wlej olej słonecznikowy i posol.
  4. Lekko wymieszaj składniki. Możesz użyć zwykłego widelca do miksowania, ale najlepiej jest użyć miksera.
  5. Następnie zaczynamy stopniowo wlewać wrzącą wodę, jednocześnie nie przerywając mieszania ciasta przez cały ten czas za pomocą miksera.
  6. Produktem wyjściowym powinno być (przy prawidłowym przestrzeganiu zaleceń) jednorodne i dostatecznie elastyczne ciasto.

Dzięki takiemu przepisowi na ciasto na pierogi nie będziesz musiał obserwować na swojej patelni niezbyt przyjemnego obrazu, gdy pierogi się rozpadają, a ich zawartość gotuje się osobno.

Ciasto na pierogi z mlekiem

Wiele osób całkiem rozsądnie uważa, że ​​najsmaczniejsze ciasto na pierogi uzyskuje się według specjalnej receptury z mlekiem. Być może nie będziemy się z tym spierać, ale raczej powiemy, jak prawidłowo ugniatać pierogi mleczne.

Wymagane składniki

Potrzebujemy następujących produktów:

  • Mleko krowie - pół szklanki;
  • Mąka pszenna (w / s) - 0,4 kilograma (to około 3 szklanki);
  • Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
  • Ciepła woda - jedna trzecia szklanki;
  • Jajko kurze - 1 sztuka;
  • Sól - na czubku łyżki (według własnego uznania).

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, to ciasto na pewno okaże się smaczne, mocne i dobrze rozciągnięte - w sam raz na dobre pierogi.

Ciasto na pierogi: przepis ze zdjęciem
Ciasto na pierogi z mlekiem: przepis krok po kroku

Proces gotowania

Przygotowanie tego ciasta zajmie Ci około 25 minut:

  1. Mąkę jak zwykle przesiej przez sitko. Następnie wylej go na płaską powierzchnię (na przykład stół) - dzięki temu znacznie wygodniej będzie wymieszać składniki ciasta.
  2. W osobnym pojemniku wymieszaj mleko z ciepłą wodą, a następnie dodaj do nich sól.
  3. Mąkę zgrabiamy na wzgórze, na środku którego robimy wystarczająco duży nacięcie.
  4. Wlej mieszaninę wody i mleka do tego zagłębienia, a następnie wbij jajko.
  5. Następnie dodaj masło i zacznij bezpośrednio zagniatać ciasto.
  6. Najpierw ugniatamy od krawędzi do środka. Kontynuujemy proces, aż nasze ciasto zamieni się w jednorodną i lepką masę.
  7. Aby ciasto w końcu dojrzewało, przykryj je na wierzchu i pozostaw na co najmniej pół godziny w spokoju.

Tym razem wystarczy na przygotowanie nadzienia do ulubionych pierogów mięsnych lub na słodko. Jeśli będziesz postępować zgodnie z naszymi zaleceniami dotyczącymi przepisu ciasta krok po kroku, otrzymasz wspaniałe domowe pierogi - tak jak na zdjęciu.

Klasyczne ciasto na pierogi z kaszą manną

Robienie pierogów to świetna okazja, aby zgromadzić bliskich przy jednym stole. Kto by odmówił takiej uczty, a nawet w domu. Pozostaje tylko zdecydować się na swoje ulubione nadzienie i odpowiednio zagnieść elastyczne ciasto na pierogi według naszego przepisu.

Wymagane składniki

Do tego potrzebujemy następujących produktów:

  • Mąka pszenna (w / s) - 0,5 kilograma;
  • Zimna woda - 200 mililitrów (1 szklanka);
  • Jajko kurze - 1 sztuka;
  • Olej słonecznikowy (roślinny) - 1 łyżeczka;
  • Semolina - jedna trzecia łyżeczki;
  • Sól - 1 łyżka stołowa.

To ciasto nadaje się również do pierogów ze słodkim nadzieniem.

Ciasto na pierogi z mlekiem: przepis ze zdjęciem
Klasyczne ciasto na pierogi z kaszą manną

Proces gotowania

Ugniatamy w głębokiej i szerokiej misce:

  1. Zgodnie ze starą dobrą tradycją mąkę musimy przesiać przez sitko i wlać do miski.
  2. Na środku uformowanego wzgórza mąki tworzymy dołek, do którego dodamy resztę składników.
  3. Najpierw wbijamy jajko w uformowaną wnękę, a następnie dodajemy olej i wlewamy kaszę manną.
  4. Wymieszaj sól w szklance wody i wlej ją do mąki.
  5. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto. Należy to zrobić łyżką lub widelcem (przynajmniej na początku), a następnie kontynuować rękami.
  6. Ugniatać przez około 10-12 minut. Jeśli ciasto przestało przyklejać się do twoich dłoni, możesz skończyć.
  7. Ciasto musi jeszcze w pełni dojrzeć, na co pozostawiamy je na pół godziny, przykrywając serwetką lub ręcznikiem.

Po 30 minutach możesz bezpiecznie przystąpić do formowania pierogów. Możesz zrobić je w dowolnym kształcie - jeśli zastosowałeś się do naszego przepisu krok po kroku, to ciasto nie rozpadnie się podczas gotowania.

Ciasto parzone na pierogi

Być może jeden z najlepszych przepisów na ciasto na domowe pierogi powinien być słusznie nazywany kremem. Jest trochę dłużej ugniatany niż w klasycznej recepturze, ale okazuje się bardzo rozciągliwy.

Wymagane składniki

Jeśli wybrałeś parzoną wersję testu, będziesz potrzebować:

  • Woda - 2 filiżanki (400 mililitrów)
  • Mąka pszenna (w / s) - 0,6 kilograma (4 szklanki ze zjeżdżalnią);
  • Masło - 50 gramów;
  • Jajko kurze - 2 sztuki;
  • Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
  • Sól - według własnego uznania.

Niekwestionowaną zaletą pierogów budyniowych jest możliwość rozwałkowania go cienką warstwą i jednocześnie nie bój się, że przyszłe pierogi ulegną zniszczeniu podczas gotowania.

ciasto na pierogi z dodatkiem kaszy manny
Ciasto parzone na pierogi: przepis krok po kroku

Proces gotowania

Takie ciasto ugniata się w dwóch etapach:

  1. Najpierw przesiewamy mąkę i dzielimy ją na dwie równe części.
  2. Do rondla wlać wodę, dodać do niej słonecznik i masło, posolić do smaku. Powstałą mieszaninę wkładamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia.
  3. Wlej pierwszą połowę mąki do przegotowanej wody (napar), wyłącz kuchenkę i szybko zamieszaj szpatułką lub łyżką.
  4. Mieszaj szybko, aż cała mąka zostanie wymieszana z pozostałymi składnikami i nie pozostaną żadne grudki.
  5. Następnie przykryj pojemnik folią i poczekaj, aż ta część ciasta nieco ostygnie.
  6. Kiedy tak się stanie, nadal wyrabiamy ciasto. Wbijamy oba jajka do zaparzonej części i dobrze mieszamy.
  7. Następnie wylej pozostałą mąkę na płaską powierzchnię, a na wierzch wyłóż zagniecione ciasto parzone. Następnie zaczynamy mieszać mąkę z ciastem. Kontynuujemy te manipulacje, aż uzyskamy jednorodne ciasto. Następnie wkładamy go do lodówki - wystarczy go tam przechowywać przez pół godziny.

Z ciasta parzonego bardzo łatwo formuje się pierogi i knedle. Dobrze się rozciąga, cienko się roluje i dobrze trzyma.

Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej

Z tego przepisu korzysta niewielu ludzi i, nawiasem mówiąc, na próżno. Ciasto okazuje się świetne, a formowanie z niego końcowego produktu to przyjemność.

Wymagane składniki

Potrzebujemy następujących komponentów:

  • Woda mineralna (z gazem lub bez) - 200 mililitrów;
  • Mąka pszenna (w / s) - 450-500 gramów (3,5-4 filiżanki);
  • Olej słonecznikowy - 4 łyżki;
  • Jedno jajko kurze;
  • Cukier granulowany - pół łyżeczki;
  • Sól - pół łyżeczki.

Podana ilość składników wystarczy do przygotowania pierogów dla dużej rodziny.

Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej
Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej: przepis krok po kroku

Proces gotowania

Takie ciasto przygotowuje się bardzo szybko:

  1. Mąkę bez problemu przesiej i wlej do głębokiej plastikowej miski. Wylej nie wszystko, ale musisz trochę zostawić (nie więcej niż pół szklanki).
  2. Następnie dodaj cukier i sól, a następnie wjedź jajkiem.
  3. Następnie wlej do miski wodę mineralną i olej słonecznikowy.
  4. Następnie przechodzimy do wyrabiania ciasta - na początku lepiej jest użyć łyżki, a potem zrobić to rękami.
  5. Jest to o wiele wygodniejsze, ponieważ poczujesz, czy ciasto się klei, czy nie, i możesz dodać mąkę w razie potrzeby.
  6. Kiedy ciasto staje się elastyczne i przestaje przyklejać się do dłoni, jest to wyraźna wskazówka, że ​​wszystko zrobiłeś dobrze.

Jeśli zamienisz wodę mineralną na zwykłą, otrzymasz klasyczny przepis na ciasto na pierogi. Wybór opcji zależy od Ciebie. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z naszymi zaleceniami krok po kroku, a wtedy ciasto uzyska pożądaną konsystencję i skład.

  

3 kolacje dla dwojga gratis