Como remover ossos de um arenque - para um casaco de pele, em filetes, em um movimento

Como limpar o seler dos ossos? Corte arenque salgado para a preparação de salada e alimentação na mesa.

Contente

Apesar do fato de que nas lojas vender filetes e preservas prontos, muitas amantes preferem limpar seu cervo. Isso é explicado pelo fato de que é muito mais fácil apreciar a frescura do peixe. Arenque vende uma rave de barris e latas e peças em embalagens a vácuo. Peixes frescos devem ser brânquias vermelhas escuras elásticas e pele pura sem danos. Não deve ser banhado. A presença de "ferrugem" em arenque mostra sua baixa qualidade ou inadequada para condições de armazenamento. O produto é perecível, portanto, assim que cai à sua cozinha, deve ser roubado removendo todos os interiores.

Como limpar o arenque dos ossos no filete

Como remover ossos de um arenque - para um casaco de pele, em filetes, em um movimento

Filé de alta qualidade pode ser obtido em casa. Para fazer isso, você precisará de uma placa de corte confortável, uma faca bem terminada com uma lâmina fina e um tutu de guardanapos ou toalhas de papel. Cada economia experiente sabe como limpar adequadamente o arenque dos ossos.

Para isso você precisa:

  • Enrole a placa de corte no filme. Isso ajudará a proteger a superfície do cheiro e da sujeira. Em vez de filme, você pode usar toalhas de papel ou jornal
  • Espalhe toalhas de papel na parte superior da mesa, que será necessária para remover filmes do abdômen e do sangue.
  • Faça dois cortes lisos: longitudinais ao longo das costas e a cabeça transversal
  • Puxe delicadamente a pele da pele da cabeça para a cauda. Não faça movimentos nítidos, caso contrário, a pele se apressará.
  • Remova o filé da espinha e o osso da costela. Ossos finos e menores podem ser removidos por uma pinça

O filé de arenque pode ser mantido não mais do que dois dias. Como o peixe tem um cheiro pronunciado que absorve rapidamente outros produtos na geladeira, recomenda-se armazená-lo em um recipiente hermético. Recipientes de metal não são adequados para arenque, é melhor usar pratos de plástico, vidro ou esmaltado

Enviou um arenque sob um casaco de pele? Nós separamos o selayer para salada

Como remover ossos de um arenque - para um casaco de pele, em filetes, em um movimento

Se o sarer foi comprado para salada, ele pode ser limpo com outra maneira. Neste caso, a crista é primeiro removida e depois a pele. Depois de preparar a superfície de trabalho e repreenda a faca, lave o peixe na água corrente fria. Em seguida, segure-a cuidadosamente usando toalhas de papel. Como cortar o searer para um casaco de pele? Primeiro, corte a cauda, ​​barbatanas e cabeça. Faça uma incisão limpa na calça e entre dentro. Se depois disso há muitos tets e filmes à esquerda, lave o arenque novamente.

Importante! Não se esqueça de secar a seleção depois que está promovendo-a em água fria.

Peixes fortes devem ser embrulhados no filme e cortar ligeiramente. Não batesse peixe sobre a superfície de trabalho, use um martelo de madeira ou corda. Isso ajudará a separar todos os ossos do peixe, incluindo o menor. Em seguida, colocando o peixe com a barriga para baixo, empurre-o para que seja revelado como um livro. Vire e puxe o cume. Agora divida a carcaça em dois filetes separados e remova a pele com eles. Ossos pequenos removem com pinças.

Para aqueles que precisam mais rápido! Nós separamos o arenque com um movimento

Se você economizar tempo, precisa separar o seler em um movimento. Primeiro prepare a peça de trabalho. Corte barbatanas e remova os interiores. Não se esqueça de secar o abdômen e se livrar de filmes intestinais. Se você separar o peixe dessa maneira pela primeira vez, faça-o acima da tabela. Em caso de fracasso, o peixe não cairá no chão.

  • Para que o truque funcione, você precisa fazer um corte de cerca de um centímetro na cauda.
  • Em seguida, pegue o arenque e faça um movimento circular em sua direção, de modo que a carcaça faça um círculo ao redor da cauda. Os movimentos devem ser confiantes
  • Divida o arenque em duas metades com um movimento rápido.
  • Você ficará com dois abdomens e uma crista com um lombo.
  • Separe os filetes dos ossos

Para que isso funcione, segure a cauda do peixe o mais apertado possível.

O que fazer com o leite de arenque: você pode comê-los

Como remover ossos de um arenque - para um casaco de pele, em filetes, em um movimento

O leite pode permanecer durante a limpeza. Ao contrário do caviar, muitas donas de casa os jogam fora porque não sabem o que fazer com eles. Outros, tendo aprendido que se trata de esperma de machos, recusam-se a comê-los. Porém, este produto merece atenção por apresentar inúmeras vantagens. Leite de arenque pode ser frito em massa e adicionado a uma salada ou usado como recheio de hambúrguer de peixe. Muitas vezes, eles são colocados em um casaco de pele, além de filetes. Não há dúvida na Finlândia se o leite come arenque. Aqui, eles são adicionados ao ouvido junto com o caviar. No liquidificador, você pode fazer um patê com o leite restante. Basta adicionar um ovo cozido, cenoura crua e manteiga.

Maneiras de servir arenque descascado na mesa na perfeição

Como remover ossos de um arenque - para um casaco de pele, em filetes, em um movimento

Filetes de arenque salgados em fatias finas podem ser um bom lanche. É servido com pickles, cogumelos em conserva, azeitonas e azeitonas. Filetes também são usados ​​para canapés. Pequenos pedaços de arenque e batata cozida com um anel de cebola entre eles são amarrados em um espeto. O conjunto de produtos para este aperitivo pode ser qualquer um, para o picante, pode-se adicionar champignon em conserva ou azeitona. Se tiver dúvidas e não souber servir arenque na mesa, faça sanduíches com pão preto, manteiga e ervas. O sabor familiar desde a infância pode agradar aos hóspedes e lembrá-los das festas de família na casa dos pais. Uma alternativa podem ser os rolos, que são feitos com ou sem recheio.

A presença do arenque na mesa festiva é obrigatória. É servido não só separadamente, mas também como parte de várias saladas, snacks porcionados, sanduíches. É por isso que surge a pergunta: "Quem vai descascar o arenque?" São poucos os que querem escolher ossos. Entretanto, existe uma maneira, depois de saber a respeito, que se pode separar um filé dos ossos em questão de minutos, e tudo isso desde que seja necessário limpar vários peixes de uma vez.

Método expresso para obtenção de filetes

Primeiro, preparamos o local de trabalho. Mesmo nesta fase, pode-se economizar tempo. Depois de embrulhar previamente a tábua de cortar com película aderente ou de a colocar num saco de tamanho adequado, depois de cortar o peixe não será necessário lavá-la por muito tempo.

O primeiro passo é livrar-se da cabeça e da cauda.

Corte o abdômen com cuidado.

Extraímos o interior. Se necessário, seque o arenque com um guardanapo ou toalha descartável e remova o filme.

Tendo liberado espaço suficiente na tábua, vire a carcaça e coloque-a plana.

Agora é só pressionar com a palma da mão para que o arenque se espalhe na prancha.

Viramos a carcaça e encontramos o início da crista do lado da cauda.

Segurando o arenque com uma das mãos, puxe a crista com a outra. É nele que todos os ossos permanecem como resultado.

Agora você pode cortar o filé em porções ou usá-lo para preparar pratos festivos sem medo de ossos cair acidentalmente neles.

Mais claramente sobre o corte de arenque no vídeo:

Este método de limpeza também pode ser atribuído à luz e simples, é bom quando o arenque está planejado para ser picado:

Você quer cozinhar arenque com um casaco de pele, salgadinhos de arenque ou salada, mas não sabe como remover rapidamente os ossos do arenque? Assista ao vídeo da receita e divirta-se cozinhando seus pratos favoritos! Com nossas receitas de vídeo, o ano novo de 2020 e todos os feriados serão tranquilos! 💕Pareça baixo RECEITA DE VÍDEO para tornar o processo de cozimento simples e direto! 📋 SALVE  para não perder! ✅ SE INSCREVER para o nosso CANAL NO YOUTUBE e para Aperte SINO próximo ao botão ASSINAR para ser o PRIMEIRO a receber notificações sobre novas receitas OLESYNA !

informações gerais

Tempo total de cozimento

dez minutos

Tempo de cozimento ativo

dez minutos

Complexidade

Claro

Receita de vídeo

Cortamos a cabeça do arenque, cortamos a barriga, retiramos o caviar ou o leite e limpamos cuidadosamente da película preta.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos foto para a receita 1

Corte a cauda.

Como descascar um arenque rapidamente em um filé sem ossos foto para a receita 2

E cortamos as bordas do abdômen para que o filé fique bonito e uniforme. Como se costuma dizer, teve uma apresentação.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos foto para a receita 3

Faça um corte preciso ao longo das costas e remova a barbatana dorsal.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos receita foto 4

Remova a pele de um lado. Então, por outro.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos receita foto 5

Corte a barbatana do lado do abdômen.

Como descascar um arenque rapidamente em um filé sem ossos Receita foto 6

Passamos o dedo ao longo da crista e separamos cuidadosamente o filé da crista.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos receita foto 7

Também separamos a crista da outra metade do filé.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos Receita foto 8

É isso, removemos a crista com todos os ossos grandes.

Como descascar rapidamente um arenque em um filé sem ossos receita foto 9

E agora, usando uma pinça comum, remova os ossos pequenos restantes, você pode facilmente sentir os ossos deslizando o dedo sobre o filete. Da mesma forma, remova os ossos da segunda metade do filé.

Como descascar um arenque rapidamente em um filé sem ossos receita foto 10

É isso, temos um filé limpo que agora pode ser usado em qualquer prato! Todo o processo levará no máximo 10 minutos, ou até menos. E como bônus, vou mostrar a maneira mais simples de servir um arenque assim, mesmo que imediatamente na mesa da festa, e se você servir assim para a família, vai ser gostoso de comer. Corte o filé em pedaços.

Como descascar um arenque rapidamente em um filé sem ossos Receita foto 11

Coloque em uma panela de arenque e decore com limão, rodelas de cebola, polvilhe com limão ou vinagre, como preferir, coloque óleo, algumas flores de casca de limão, para o humor, e um pouco de pimenta moída na hora. Feito!

Conselho

❤Obrigado pelo LIKE! SALVE a receita para não perdê-la! Estou aguardando suas impressões e reportagens fotográficas nos comentários! a_paint2

Como descascar um arenque rapidamente em um filé sem ossos receita foto 12

Bom apetite! 💕Seu OLESYA

Compartilhe a receita com seus amigos!

Se seus convidados já estão na porta e os petiscos de peixe ainda não estão prontos, é hora de descobrir como descascar arenque rapidamente para fazer sanduíches. As maneiras mais interessantes e rápidas de cortar peixes para chamar sua atenção.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Estágio preparatório

Depois de preparar um recipiente para o lixo, uma faca afiada e uma tábua, você pode começar a cortar. Para maior comodidade, coloque luvas de látex ou de plástico nas mãos. O peixe é lavado previamente em água corrente.

1 via "Clássica"

Colocando a faca em um ângulo de 45 graus sob a primeira nadadeira, faça uma incisão sob as guelras e remova a cabeça.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Usando uma tesoura, corte a borda do abdômen. Para fazer uma incisão na cavidade abdominal, é melhor usar uma tesoura em vez de uma faca. Então, a borda do corte ficará uniforme.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Com uma faca, as entranhas são retiradas dos peixes. Leite e caviar são deixados a pedido. A barbatana caudal é cortada com uma tesoura.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

O arenque é virado de costas, é feito um corte longitudinal. Deve ser raso para que a pele seja cortada. A barbatana dorsal também é cortada.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Colocando a carcaça com a cabeça voltada para você, force a ponta da pele com uma faca. Eles começam a levantar a parte superior para que um dedo se encaixe entre a carne e a pele.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Com a ajuda dos dedos, a pele é separada do corpo, retirando-se todo o tecido em direção à cauda. Eles fazem exatamente o mesmo com a segunda parte.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Para remover a crista, os dedos são inseridos na incisão nas costas. Repetir várias vezes para separar o osso da carne.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Começando a puxar o filé da lateral da cabeça, remova uma parte da crista.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Para remover o osso do segundo filete, force a cauda do osso. Em seguida, eles o puxam em direção à cabeça.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Se os ossos pequenos permanecerem após o desbaste, eles são removidos com uma pinça.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Método 2 "Massagem para peixes"

A carcaça é retirada da cabeça, cortada ao longo do abdômen e o interior retirado.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

O peixe é embrulhado em papel toalha ou guardanapo grande para evitar que respingos nas paredes durante o próximo processo. Depois disso, é batido contra o tabuleiro três vezes de cada lado. Essa massagem é necessária para que os ossos se afastem da polpa.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Após a retirada da toalha, a carcaça é colocada na prancha com o dorso para cima. Realiza-se ao longo das costas pressionando e pressionando o peixe contra a prancha.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Vire a carcaça de barriga para cima. Retire a crista separada na região da nadadeira caudal e retire

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Neste método, após a retirada dos ossos, a polpa não é dividida em 2 filetes, pois é mantida na pele. Portanto, é fácil removê-lo de duas metades em um movimento. Isso é feito com os dedos, como na versão clássica.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

A pele é separada com uma faca na área da parte superior. Colocando seus dedos sob ele, eles puxam para a cauda. O filete acabado é verificado quanto a ossos.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Método 3 "4 filetes"

Para começar a cortar o arenque da terceira maneira, ele é primeiro removido da cabeça, vísceras e pele. É importante que a barbatana caudal permaneça no lugar. É cortado ao meio com uma faca afiada.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Pegando pelas pontas da cauda, ​​o peixe é jogado sobre ele em um círculo. Sem soltar as pontas das mãos, puxam a cauda em direções opostas.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

O peixe é dividido em duas partes: abdominal e dorsal.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Continuando a puxar lentamente, três peças são obtidas: 2 abdomens fresados ​​e uma crista com polpa. O fundo do peixe pode ser retirado, está pronto. E a parte superior é retirada do cume, ficando mais 2 filetes.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

O arenque moído pode ser usado para fazer rapidamente deliciosos cortes de peixe, guarnecidos com ervas, limão e polvilhados com óleo. Ou prepare sanduíches para a chegada dos convidados.

Como descascar um arenque de três maneiras rápidas

Assista o vídeo

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Olá queridos leitores!

Recentemente aprendi que muitos não sabem descascar arenque, o que posso dizer, tudo bem, agora vou mostrar e contar tudo para vocês.

Você pode comprar filé cortado, é vendido em marinadas diferentes, mas eu não gosto disso, embora ... às vezes eu compro para uma salada, quando você precisa cozinhar muitos pratos diferentes na mesa festiva e tem sem tempo para limpar, mas raramente.

Lembro que na minha infância no refeitório da escola serviam arenque cortado em pedacinhos com osso e pele, me parecia que era necessário, mas a gente não comia, claro, a não ser que a criança limpasse, é mesmo engraçado, agora para tal ação contra os chefs atendidos))

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Comprei arenque no hipermercado Lenta, bem gostoso, meio salgado.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Antes de descascar o arenque, cubro a tábua de corte com filme plástico ou um saco, corto a cabeça, a cauda, ​​abro o abdômen e retiro as entranhas.

Deixo o caviar, meu marido adora ou faço óleo de caviar com ele.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Eu faço dois cortes ao longo da crista com uma faca afiada e corto a barbatana.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Aí eu arranco a pele do lado da cabeça e tiro, sai com muita facilidade.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Do lado da cabeça, eu levanto o filé com meus dedos e ele é facilmente separado da crista e dos ossos longos.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Com uma pinça, tiro ossinhos, aliás, é uma forma muito conveniente.

Nesse estágio, embrulho todo o desperdício no filme em que corto o arenque e jogo fora, e depois corto o filé de peixe em uma tábua limpa.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Quando corto filés de arenque, coloque a lâmina da faca ligeiramente inclinada, esse corte fica muito bonito em um prato e é conveniente para colocar no pão.

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Aqui você pode ver a opção de servir arenque "SNACK EM RUSSO"

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

Amigos, obrigado por passarem no meu canal dona de casa com experiência , se gostou, goste, divulgue o artigo nas suas redes sociais e se inscreva, nunca fico entediado))

Inscrever-se para Dona de casa com experiência no canal do YouTube

Como descascar um arenque para que não haja ossos ...

TUDO BOM E SEJA SAUDÁVEL!

O método clássicoO método rápido dos nortistas Com a ajuda de um saco plástico Limpeza em 2 minutos Limpeza do reverso: separando o filé dos ossos Método de puncionamentoRecomendações gerais e hacks de vida

O arenque é um peixe saudável e saboroso. É rico em aminoácidos e também em ácidos graxos ômega-3 essenciais para a saúde feminina, que ajudam a manter o equilíbrio em muitos sistemas do corpo. Este peixe também é muito utilizado em pratos complexos, e se você precisa preparar um almoço ou jantar rápido e farto, nada melhor do que arenque salgado com purê de batata. Você só precisa saber como cortar um arenque dos ossos em filetes.

  1. Pegue a carcaça, corte cuidadosamente a crista com uma faca afiada na base da cabeça.
  2. Depois disso, puxe a cabeça em sua direção para que ela se separe facilmente do corpo, e a maior parte do interior estique atrás dela.
  3. Use uma faca afiada para abrir a barriga, retire o leite de peixe e o saco de caviar.
  4. Com movimentos leves de lâmina de faca, raspe a película preta e o restante do interior que não saiu junto com a cabeça. Corte a cauda e todas as barbatanas.
  5. Em seguida, faça uma incisão longitudinal, movendo a faca ao longo da crista para cortar a pele e a carne. Despeje e retire suavemente a pele.
  6. Sinta a crista na barriga e separe-a primeiro de uma metade da carcaça e depois da outra.

Duas metades pares da carcaça permanecerão na tábua de corte. Eles devem ser inspecionados cuidadosamente por dentro novamente para ossos pequenos e, se necessário, removidos.

Se você está pensando em como limpar o arenque dos ossos para um "casaco de pele", é melhor usar este método, pois permite obter pedaços de filé mais uniformes.

  1. Use uma faca grande ou uma tesoura de cozinha afiada para cortar a cabeça e a cauda do peixe.
  2. Faça uma incisão longitudinal ao longo da crista e também corte a parte inferior do abdômen.
  3. Puxe todo o interior, remova a pele, enquanto se move da cabeça para a cauda.
  4. Usando os polegares de ambas as mãos, eles separaram a carne do esqueleto, movendo-se lenta e cuidadosamente ao longo da crista.

Como remover rapidamente os ossos de um arenque quando o tempo é muito limitado?

  1. Faça uma incisão longitudinal ao longo do abdômen e intestino todo o interior da carcaça, e não se esqueça de remover os filmes pretos das paredes internas da cavidade abdominal.
  2. Em seguida, coloque o peixe em um saco plástico, feche-o e bata nas carcaças com a lateral larga de uma faca de cozinha. Golpes fortes não devem ser dados, mas dar tapinhas não dará o resultado desejado, então os movimentos devem ser de força moderada, mas ao mesmo tempo bastante confiantes.
  3. Retire o arenque do saco, corte a cabeça e a cauda e remova as barbatanas.

Após tais manipulações, a crista e os ossos pequenos serão muito fáceis de separar do filé.

Hack de vida: para que a carne fique com a forma limpa, é preciso tirar a pele por último, depois de o filé ter sido desossado .

Freqüentemente, passamos muito tempo tentando descascar o arenque, mas ainda deixamos muitos pequenos ossos na carne. Como evitar isso e realmente limpar o peixe em minutos, veja o seguinte vídeo:

Em alguns casos, é conveniente não arrancar os ossos da carne, mas fazer o contrário.

  1. Você deve primeiro estripar o peixe removendo as entranhas, cabeça e nadadeiras. Também é necessário retirar a pele da carcaça. É melhor deixar o rabo.
  2. Em seguida, o arenque é colocado sobre uma superfície de corte plana, a carne é cortada na base da cauda e levemente descascada.
  3. Pressione a crista com a cauda na superfície de trabalho com uma mão e comece a puxar a carne, separando-a gradativamente do osso.
  4. Repita o mesmo com a segunda metade.

Diremos como remover ossos de um arenque se você não tiver uma tesoura e uma faca.

  1. Estripar o peixe removendo as tripas, barbatanas e pele e, em seguida, enxágue-o em água corrente.
  2. Pegue o arenque na mão de forma que o polegar fique por cima das costas e todo o resto fique dentro.
  3. Apertando os dedos, retirando metade do filé dos ossos e depois a outra.

Esse método é ótimo para peixes frescos, portanto pode ser útil para pescadores que desejam experimentar o pescado fresco imediatamente.

  • Se você estiver trabalhando com peixe congelado, primeiro espere até que esteja completamente descongelado, deixando as carcaças na geladeira por 12 horas ou colocando-as em água fria. Se o peixe estiver um pouco congelado por dentro, nada funcionará.
  • Depois de limpar a carcaça das vísceras, enxágue-a em água corrente. Para obter peças bonitas e uniformes, outras manipulações devem ser feitas em uma tábua de corte limpa.
  • Para remover os ossos menores, ajude uma pinça de metal ou uma agulha, que seja conveniente para retirá-los.
  • Para separar facilmente os ossos da carne, o arenque pode primeiro ser embrulhado com um pedaço de papel alumínio ou papel e batido várias vezes na mesa.
  • É melhor desmontar o arenque com osso com luvas de látex para que o odor pungente de peixe não seja absorvido pela pele.
Polina Eremets