Olá pessoal! Eu nunca conheci uma pessoa que não amaria bolinhos. Vegetarianos na custa que não tomamos. Parece que aqui é especial: massa fresca comum e na carne. Mas apesar da faltaplicação da receita, poucas pessoas recusarão tal tratar.

Se você quiser aprender a fazer bolinhos em casa, ler 10 receitas, como cozinhar massa deliciosa, elástica e gentil. Afinal, a qualidade da casca depende em grande parte do sabor do prato acabado.

Vamos começar um artigo com uma receita clássica na água. E então você pode aprender a fazer leite e kefir. E você também verá que você pode usar água de gás e fervente. Para aqueles que não gostam muito de amassar a massa com as mãos, há salvação: fabricante de pão ou processador de alimentos.

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Em geral, familiarize-se com o conteúdo e continue. Será delicioso!

Massa elástica para bolinhos de massa na água com ovos - receita clássica

Vou começar minha seleção de receitas de teste para bolinhos da opção clássica. Provavelmente gosta da maioria dos proprietários. Na saída, é obtida uma massa elástica a partir da qual é fácil esculpir. Quando o teste é armado, a superfície de trabalho deve ser farinha.

Abaixo será uma receita, onde a farinha adicional durante a modelagem não é necessária (uma maneira com o vinagre).

Ingredientes:

  • Farinha - 650 gr.
  • Ovo - 1 pc.
  • Sal - 1 des.l.
  • Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
  • Água - 250 ml

Para carne picada:

  • Carne - 700 gr.
  • Cebolas - 300 gr.
  • Pimenta à terra preta - 1 decoração.
  • Sal a gosto

Culinária:

1. O apoio é necessário temperatura ambiente. Com água fria, não será possível amassar a boa massa, porque a farinha do glúten não inchará e fará um elástico em massa. Despeje em uma grande tigela de água.

Água 2.K. Adicione ovo, sal e óleo vegetal. Mexa para que o sal dissolvido.

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3. Agora saiu para introduzir farinha para a massa para o amplo. Farinha deve ser peneirada. Peças farinha sobressalentes e mexer.

4. Quando a massa já é legal, vá para a amassagem na mesa. Este é o processo mais demorado, porque há muito tempo para amassar a massa, 7-10 minutos. É no processo de manchas na massa em bolinhos torna-se elástica e militante.

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5. Reado A massa deve ser coletada na bola e colocar no pacote do celofane. Deixe nesta forma à temperatura ambiente durante 1 hora para que os pedaços descansassem e a textura desejada.

6. O que e tudo, a massa simples e clássica para bolinhos está pronta. Pode ser misturado com um misturador ou combinar, no qual há uma função necessária. Na geladeira, o produto acabado pode ser armazenado por cerca de 5 dias. Você também pode rolar os pellys do futuro e congelar, movendo-se ao redor deles para farinha para que eles não fiquem.

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7.A carne picada clássica é necessária apenas carne, cebola, sal e pimenta. Carne tomar qualquer: carne de porco, carne, até um pássaro ou uma mistura. O arco deve ser muito finamente desarrumado, você pode pular através do moedor de carne. Misture todos os componentes do preenchimento completamente.

8. Quando a massa descansa, você pode iniciar a modelagem. Corte a peça da massa finalizada, fique um pouco. Polvilhe a mesa com farinha e rolando rolando em uma camada fina.

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A camada mais fina, mais saborosa os bolinhos. Haverá uma espessura de cerca de 1 mm.

9.Stop ou um pequeno molde redondo fazer círculos sobre toda a superfície. Remova a massa extra.

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10. Leve as mãos para preencher o centro de cada caneca. Agora tack a borda dos bolinhos.

11. Cair em uma água fervente levemente salgada. Quando todos os bolinhos aparecem, fervê-los 4-5 minutos e pode ser tomado.

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Para mais sabor do caldo, adicione folhas de louro e pimenta em grão.

12. Obtém-se deliciosos bolinhos caseiros, que não se desintegram durante a cozedura, são fáceis de moldar e mantêm bem a sua forma. Você pode comê-los com creme de leite, manteiga e até maionese. Ervas frescas, finamente picadas, também dão sabor. Prepare bolinhos em casa e desfrute do sabor natural!

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Massa de choux para bolinhos: uma receita universal

A pastelaria de choux também é muito apreciada. A receita em si é muito parecida com a clássica, mas a água não é tirada em temperatura ambiente, mas em água fervente. E esse fator afeta fortemente a suavidade e a estrutura do produto acabado.

Parece-me que trabalhar com massa choux é mais fácil, ela cola-se mais rapidamente na hora de esculpir. Experimente esta receita e escreva nos comentários se obtiver uma massa elástica e obediente.

Ingredientes:

  • farinha de trigo do mais alto grau - 450 gr.
  • Ovo - 1 pc.
  • sal - 1 colher de chá
  • Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
  • água fervente - 200 ml

Método de cozimento:

1. Bata um ovo em um pequeno recipiente e adicione uma colher de chá de sal. Bata bem e completamente até ficar homogêneo. Isso pode ser feito com uma colher ou garfo.

2. Despeje o óleo de girassol refinado no ovo batido e mexa novamente.

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3.Em uma tigela grande, peneire toda a farinha, faça uma depressão no meio. Despeje a mistura de ovo e óleo no funil resultante e mexa.

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Não até ficar homogêneo, mas misture o ovo para que não se enrole ao entrar em contato com a água quente.

4. Ferva a água, esta quantidade de farinha vai precisar de 200 ml. Despeje água fervente na massa em porções e mexa rapidamente.

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5. Despeje o conteúdo da tigela sobre a mesa e use as mãos para amassar a massa. Trabalhe com cuidado porque a massa ainda está quente neste estágio. Junte a farinha aos poucos, formando uma bola com os alimentos. Não tenha pressa, não é um caso rápido.

6. Sove a mistura até ficar homogêneo e homogêneo. Toda a farinha deve ser misturada. Já agora o caroço será fácil de esticar, não grudar nas mãos.

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7. Como sempre, os bolinhos devem descansar. O creme será o suficiente para se deitar meia hora. Deve ser embrulhado em plástico ou coberto com uma toalha para evitar que areje.

8. Quando o caroço se abaixa, ele se torna muito macio e elástico. Pode ser facilmente esticado com as mãos e não rasga. Agora você pode começar a esculpir seus bolinhos caseiros perfeitos.

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9. Use um rolo para esticar a massa em uma camada fina. Quanto mais fino, mais saboroso. Além disso, você pode esticar a capa com as mãos, ela é muito elástica e permite que você faça isso.

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Ao trabalhar com bolinhos de choux, você não precisa usar farinha para polvilhar. Rola bem e não adere à superfície.

10. Bem, então proceda como de costume. Recorte os círculos com um copo, coloque as sobras em um saco (precisarão ser desenroladas na próxima vez). Espalhe a carne picada e faça bolinhos bonitos. Como você pode ver na foto, a massa não gruda nas mãos, não é preciso polvilhar com farinha. É moldado como plasticina.

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11. Polvilhe um pouco de farinha na tábua, sobre a qual colocará os bolos acabados, como rede de segurança.

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12. Cozinhe bolinhos e cuide de sua família e não se esqueça de si mesmo. Será 100% delicioso.

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A melhor massa para bolinhos de água fervente - uma receita de vídeo simples

Gosta de receitas de vídeo curtas e informativas? Então veja como fazer uma massa de bolinho muito boa e saborosa. Para que tudo funcione perfeitamente, você precisa medir a farinha e a água em um copo (o mesmo). Não são os gramas que importam aqui, mas os volumes.

A água acaba de ferver, por isso amasse a massa lentamente para não se queimar.

Ingredientes:

  • farinha premium - 3 colheres de sopa.
  • água fervente - 1 colher de sopa.
  • Ovo - 1 pc.
  • óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa.
  • sal - 0,5 colher de chá

Que delícia?

Como amassar a massa de bolinhos finos no leite com as mãos?

Acredita-se que os bolinhos de massa devam ser feitos em água com ovo. Mas tente fazer isso pelo menos uma vez com leite. E você verá como será terno. É muito mais macio que o clássico. É como panquecas com leite e água - são muito mais macias com leite, simplesmente derretem na boca. É o mesmo aqui, a diferença será perceptível.

Você precisa de poucos produtos - apenas 3 itens. Pegue a farinha da mais alta qualidade para que a massa fique elástica.

Ingredientes:

  • farinha - 3 colheres de sopa.
  • leite - 1 colher de sopa.
  • sal - uma pitada

Passos de cozimento:

1. O leite não deve estar frio, em temperatura ambiente. Portanto, retire-o da geladeira com antecedência (pelo menos meia hora). Se não houver tempo para esperar, aqueça levemente o líquido. Como você pode ver, os ovos não precisam ser usados.

2. Peneire a farinha em uma tigela bem funda para oxigená-la e se livrar de grumos e possíveis detritos. Misture a farinha e o sal.

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3. Deite o leite e mexa primeiro com uma espátula ou colher. Em seguida, comece a amassar com as mãos sobre uma mesa limpa.

Você precisa levar 3 partes de farinha e 1 parte de líquidos. Estas são as proporções ideais para uma boa massa caseira.

4. Sove até obter uma massa flexível, macia e elástica que não grude em suas mãos. Não seja preguiçoso nesta fase, porque a massa dos bolinhos adora mãos quentes, adora ser esmagada por muito tempo.

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5. Embrulhe a bola moldada acabada em um saco ou filme e deixe-a descansar sobre a mesa por pelo menos meia hora. Você pode fazer a massa à noite, colocar na geladeira durante a noite, e no dia seguinte para fazer a modelagem.

6. Em geral, a massa com leite pode se tornar sua favorita. Em seguida, trabalhe com ele como está acostumado. Enrole-o em uma camada e corte círculos com meios improvisados ​​ou role os flagelos e corte-os em blocos. Em seguida, cada almofada deve ser enrolada finamente.

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Esta massa pode ser usada para fazer não apenas bolinhos, mas também bolinhos.

Cozinhar bolinhos em água mineral com óleo vegetal

Além da água comum, você pode usar água mineral. Mas não qualquer, mas altamente carbonatado. Percebeu-se que ao usar essa água a massa para bolinhos fica muito mais forte e elástica, não rasga nem gruda. Ao cozinhar, os bolinhos não grudam.

Além disso, a cozinha estará limpa. Depois de amassar a massa, não será necessário usar farinha adicional para modelar, para polvilhar a superfície. Essa vantagem conquista muitas donas de casa.

Ingredientes:

  • água com gás em temperatura ambiente - 1 colher de sopa. (200 ml)
  • óleo de girassol - 4 colheres de sopa
  • Ovo - 1 pc.
  • sal - 1 colher de chá sem slide
  • açúcar - 1 colher de chá sem slide
  • farinha - 4 colheres de sopa. (200 ml cada)

Como cozinhar:

1. Bata um ovo em uma tigela e adicione sal e açúcar. Bata levemente com um batedor ou garfo.

2. Adicione óleo vegetal inodoro à mistura resultante e misture bem.

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3. Despeje o refrigerante na massa e mexa. Vai aparecer espuma, isso é normal.

4. Resta introduzir farinha. Você não precisa colocar tudo de uma vez, adicionar peças e amassar. Trabalhe até que o caroço se torne elástico e pare de grudar nas mãos.

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5. Cubra a massa com filme plástico ou uma toalha para protegê-la de arejar. Deixe sobre a mesa por um tempo (pelo menos 20 minutos) para que a massa descanse.

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Você pode colocar na geladeira e usar a massa no dia seguinte. Basta retirá-lo do frio com antecedência para que fique em temperatura ambiente.

6. Então, tudo acontece da mesma maneira que de costume. Os bolinhos são feitos, cozidos em caldo e comidos com gosto por toda a família. Eles parecem muito bonitos, mesmo, não rastejam e permanecem densos. Em suma, recomendo esta receita simples. Resta estocar refrigerante!

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Como fazer a massa nos bolinhos corretamente para que não ferva (receita de kefir sem ovos)

Acima, escrevi como fazer bolinhos com água, refrigerante, leite. Chegou a hora de outra boa receita de kefir. Desta vez faremos sem ovos, com apenas três componentes. Você pode amassar com a mão ou em uma colheitadeira. Você precisa amassar com as mãos por cerca de 10 minutos, então seja paciente. Os aparelhos de cozinha tornarão essa tarefa muito mais fácil.

Ingredientes:

  • kefir - 300 ml
  • farinha premium - 450 gr.
  • sal - 1 colher de chá

Método de cozimento:

1.A massa no kefir contém menos farinha do que na versão clássica. Por isso, os bolinhos são saborosos, macios e descomplicados. No entanto, eles não fervem. Mas é preciso amassar bem, por muito tempo. Primeiro você precisa misturar o kefir com sal. Se você for amassar em uma batedeira, faça-o com o batedor.

2. É melhor usar farinha peneirada. Despeje um terço da norma no kefir e mexa com o mesmo batedor até obter uma massa homogênea e lisa.

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3.Agora substitua o batedor pelo acessório de massa grossa (gancho), acrescente metade da farinha restante e sove a massa com o kefir em velocidade baixa. Quando esta farinha intervir, acrescente o resto.

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4. Sove a massa até ficar macia e ligeiramente pegajosa.

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5.Faça uma bola com a massa acabada e coloque-a em um saco. Deixe aquecer por 40 minutos para dissolver o glúten na farinha. Depois disso, esculpir com essa massa será muito mais fácil, ela ficará mais elástica.

6. Após 40 minutos, polvilhe levemente a área de trabalho com farinha e sove a massa rapidamente com as mãos. Agora está perfeito, não adere de forma alguma às suas mãos.

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7. Faça bolinhos e talvez precise de mais farinha para espanar a mesa. Você pode usar uma máquina de bolinho de massa para acelerar o processo de escultura. Para fazer isso, divida o grande kolobok em várias bolas. Enrole uma bola em uma camada fina e coloque-a no molde. Coloque a carne picada nas ranhuras. Cubra o topo com uma segunda camada de massa.

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8. Caminhe com um rolo de massa para separar os bolos.

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Recomendo a todos os amantes de bolinhos caseiros que façam um estoque desse aparelho, que ajuda muito nas tarefas da cozinha.

9.Agora cozinhe e prove se os bolinhos na massa de kefir são deliciosos. E não se esqueça de escrever nos comentários o que aconteceu.

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Uma receita passo a passo de uma deliciosa massa para bolinhos de kefir com ovo

Como fazer bolinhos com kefir e ovos? Agora descreverei em detalhes o processo de cozimento. Não há nada complicado, como, aliás, no caso de outras receitas. Então vamos começar.

Ingredientes:

  • kefir à temperatura ambiente - 500 gr.
  • farinha - 1 kg
  • Ovo - 1 pc.
  • sal - 1 colher de chá
  • refrigerante - 1 colher de chá

Culinária:

1. Despeje o kefir em uma tigela, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa. A reação de extinção começará e bolhas aparecerão na superfície. Em seguida, adicione sal, misture novamente. Junte o ovo e bata até ficar homogêneo.

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2.Agora peneire a farinha e adicione aos poucos. Você pode mexer com um batedor primeiro. Quando a massa ficar muito grossa, comece a amassar com as mãos.

Não tome kefir frio. Deixe-o aquecer pelo menos meia hora antes. Ou aqueça ligeiramente, mexendo de vez em quando, para não virar coalhada.

3.Não adicione toda a farinha de uma vez, você pode precisar de menos. Não há necessidade de obstruir a massa com o excesso de farinha, caso contrário ela ficará muito dura. Sove até que o caroço esteja macio, gerenciável e ligeiramente pegajoso.

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4. Cubra o vazio resultante com uma toalha ou coloque-o em um saco. Deixe repousar sobre a mesa 30 minutos. Durante esse tempo, a massa ficará mais densa e parará de grudar.

5. Bem, agora você pode começar a modelar e cozinhar. Espero que goste de trabalhar com esta receita.

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Cozinhar uma boa massa para bolinhos caseiros em uma máquina de pão

Se você é dono de uma máquina de fazer pão, amasse a massa para fazer bolinhos nela, para facilitar sua vida. A cozinha ficará limpa, as mãos não se cansarão - beleza. Vou escrever como amassar a versão clássica na água nesta unidade.

Ingredientes:

  • farinha de trigo do mais alto grau - 400 gr.
  • líquido (2 ovos + água) - 200 gr.
  • sal - 1 colher de chá
  • óleo vegetal (oliva ou girassol) - 2 colheres de chá

Culinária:

1. A farinha deve ser peneirada, para que fique mais oxigenada. A proporção de farinha e líquido é de 2: 1. Se você pegar 400 gr de farinha, o líquido deve ser 200 gr.

2.Na máquina de fazer pão, coloque primeiro dois ovos e regue com água à temperatura ambiente. No total, você deve obter 200 gr. Para uma medição mais precisa, use uma balança de cozinha. Coloque uma tigela em cima deles e pese os ovos junto com a água.

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Um ovo pesa aproximadamente 50 gramas. Dois ovos - 100 gr. Isso significa que você precisa de 100 gramas de água.

3. Agora adicione a quantidade de farinha, sal e óleo vegetal.

4. Coloque a panela na máquina de fazer pão e selecione o programa Massa. Diferentes modelos deste eletrodoméstico podem ter diferentes programas. Para amassar, bastam 20 minutos. Se você só tem a opção de massa de fermento, desenhada para uma hora e meia, então você pode escolher, mas desligue antes do fim.

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Veja o trabalho do fazedor de pão. Se você notar que o pão está mal formado, adicione um pouco de água (1-2 colheres de chá).

5. Já depois de 3-4 minutos, todos os produtos se reunirão em um caroço. E deixe a massa continuar a amassar até obter boa elasticidade.

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6. Retire a massa acabada, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos.Após a máquina de fazer pão, os bolinhos estarão quentes, macios e agradáveis. É fácil esculpir com ele, não se quebra.

7. Durante a cozedura, a superfície de trabalho deve estar empoeirada com farinha, como na versão clássica.

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A massa de bolinhos perfeita com vinagre: a receita é suculenta e deliciosa

A massa de vinagre ficará surpreendentemente forte. Ao mesmo tempo, não ficará obstruído com farinha. Será saboroso, suculento, macio. Para cozinhar, é necessário observar certas proporções. Para 1 kg de farinha, você precisará de 0,5 litro de líquido. Portanto, por conveniência, pegue um frasco de meio litro para medir com precisão a quantidade certa.

Ingredientes:

  • ovos - 250 ml (5 pcs.)
  • vinagre 9% - 50 ml
  • óleo vegetal - 100 ml
  • água - 100 ml
  • sal - 2 colheres de chá
  • açúcar - 2-3 colheres de chá
  • farinha premium - 1 kg

Passos de cozimento:

1.Em um jarro de 0,5 litro, bata os ovos de forma que eles encham exatamente a metade do recipiente. Isso exigirá cerca de 5 peças.

2. Em seguida, coloque 100 ml de óleo de girassol refinado e 50 ml de vinagre de mesa. Adicione água à temperatura ambiente no topo da lata para fazer meio litro de líquido.

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3. Despeje o conteúdo do frasco na tigela de mistura. Adicione sal e açúcar (para compensar a acidez do vinagre). Mexa tudo até ficar homogêneo.

4. Despeje a farinha, de preferência previamente peneirada. Mexa primeiro em uma tigela e depois despeje sobre a mesa.

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5.Agora, a coisa mais difícil fisicamente é amassar bolinhos com as mãos. Faça isso até que o coque fique elástico.

6. Deixe a massa dos bolinhos descansar por meia hora na mesa sob uma toalha, depois você pode estender e esculpir os bolos de carne. Você não precisa de farinha para esculpir, nada vai grudar na mesa ou nas suas mãos.

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7. Ferva os bolinhos em água sem sal, caso contrário, ficará salgado demais.

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Vídeo sobre como fazer massa colorida em bolinhos em casa

Bolinhos coloridos são sempre um feriado na casa. Muitas crianças ficarão agradavelmente surpreendidas com um prato tão incomum. Não será difícil preparar este prato brilhante. Em princípio, tudo é feito como na versão clássica. Apenas sucos de vegetais são ingeridos em vez de água. Por exemplo, rosa é obtido usando beterraba, amarelo é cenoura, verde é espinafre, roxo é repolho roxo.

Você também pode tingir a massa com cúrcuma ou pasta de tomate. Você também pode usar salsa em vez de espinafre. Em geral, será lindo, saboroso e saudável. Veja o processo de cozimento detalhado no vídeo abaixo.

Ingredientes:

  • farinha - 600 gr.
  • suco de vegetais - 240 ml
  • ovo - 2 unid.
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa
  • sal - uma pitada

Ao que parece, o que poderia haver de novo em um tópico tão antigo como massa de bolinhos de massa? Mas, como você pode ver, existem várias receitas diferentes. Todos podem escolher de acordo com seu gosto. Se quiser variedade, prepare uma nova versão a cada vez e sua família ficará agradavelmente surpreendida com novos sabores.

Você também pode preparar muitos outros pratos deliciosos de carne picada. Desejo a todos Bon appetit!

Antes de prosseguir com a descrição das receitas e de todo tipo de variações no preparo dos bolinhos, gostaria de mergulhar um pouco na história da origem do prato. Vou começar minha história com o fato de que provavelmente ainda não se sabe quem foi o descobridor deste gostoso, só podemos adivinhar ... Bem, ou extrair a verdade de histórias e artefatos antigos.

Hoje conhecemos opções como khinkali, ravioli, bolinhos.

Bolinhos não só podem ser fervidos, mas também fritos em girassol ou ghee, diretamente congelados, algumas donas de casa assam no forno com um acompanhamento.

Há lendas de que os bolinhos chegaram até nós da Ásia, direto da China, mas como?

As primeiras menções a eles foram encontradas no tratado de Platão chamado "A Festa" já no século 300 aC. Ele descreveu um prato consistindo de carne enrolada em macarrão.

Como cozinhar bolinhos, e quais recheios podem ser usados ​​para isso

Na Rússia, surgiram no século 19, eram chamados de "orelhas", recheados com carnes de boi, porco, cordeiro, vegetais, cogumelos e queijo cottage, esses são na verdade os nossos notórios bolinhos.

Traduzido do finno-úgrico "bolinhos" são traduzidos como "orelhas de pão" e também "orelhas de pão", como eram originalmente chamadas. Nossos ancestrais siberianos preparavam sopa com eles, temperando com vinagre vermelho.

Os tártaros rechearam alces, veado, carne de urso, aves e batatas em cubos.

Existem muitas tradições associadas a este prato. Isso é especialmente verdadeiro para a Rússia.

massa para bolinhos

Na Sibéria, uma grande família amigável se reúne à mesa para fazer bolinhos, eles cozinharam durante todo o longo inverno gelado.

Havia um costume de colocar um prato com bolinhos no centro da mesa e todos comerem, isso era um sinal da grande hospitalidade do dono da casa, mas se os produtos fossem colocados nos pratos, a cada um convidado separadamente, isso significava que o proprietário queria dizer adeus a eles o mais rápido possível.

Chegaram a questioná-los, colocar uma moeda no recheio e quem ganhou o bolinho "com segredo", profetizou riqueza por um ano inteiro.

Massa para bolinhos - segredos e princípios gerais de preparação

Existem muitas variações de massa de bolinhos. Mas muitas vezes eles cozinham fresco. Também é utilizado na fabricação de orelhas, manti, bolinhos, tortas.

É importante que a massa seja lisa, mas não borrachenta, porque o resultado final do prato acabado depende muito disso.

Assim, você pode preparar a massa com água fervente, colocar em produtos lácteos fermentados, água mineral, soro de leite, adicionar ou excluir ovos de galinha da receita.

Existem várias maneiras, como você preferir, mas pelo menos algumas ou três receitas você precisa saber e saber cozinhar com elas.

Alterne-os para conquistar os corações e estômagos das pessoas que você ama!

Bolinhos e bolinhos são pratos que cozinham muito rápido, especialmente quando você tem preguiça de pensar em algo para cozinhar, geralmente muitas recepcionistas tendem a ferver bolinhos. Rápido, gostoso, fácil!

Como preparar bolinhos e que recheios podem ser usados ​​para esta foto

Para que a massa saia e todo o processo "comido como um relógio", existe uma certa lista de recomendações básicas, cuja observância levará ao sucesso culinário.

Importante: no preparo de massas sem fermento, o principal é aderir ao meio dourado! Não deve ser muito mole, caso contrário, ao serem fervidos, os produtos perdem a forma, adquirindo um aspecto pouco atraente. Se a massa for muito plástica, apertada, os bolinhos são difíceis de mastigar, eles serão semelhantes à plasticina.

Para o recheio, use carne de porco e boi picadas com a adição de cebolas picadas finamente, na proporção de 1: 1, para bolinhos, leve queijo cottage, batata com banha, legumes, cogumelos.

A seguir, serão apresentadas as principais nuances utilizadas no preparo da massa de bolinhos, também é indicado para bolinhos, orelhas, bolinhos, assados.

Como fazer deliciosos bolinhos de massa

  1. O principal componente, claro, é a farinha, sem ela você não pode cozinhar uma única massa! Portanto, tenha muito cuidado com sua escolha.

Não deve ser do primeiro grau, ou seja, o mais alto, aveia, mas o trigo é melhor, tem maior teor de glúten (glúten), e esse é um momento muito importante para a massa, ela vai acabar ficando elástica, mas não borracha, os produtos não rasgam, não fervem e mantêm perfeitamente sua aparência apetitosa. A carne não flutua separadamente, o que é muito irritante para muitas pessoas.

Como você já entendeu, a melhor farinha é escolhida, com certeza você já tem uma marca preferida do fabricante, preste atenção na cor, deve ser branca. Se todos os parâmetros concordarem, você pode começar a cozinhar.

É importante que a partir de uma massa de boa qualidade, seja possível estender círculos finos de massa e não se preocupar com o resultado final do prato.

Para entender a qualidade da farinha, você precisa experimentar várias marcas e encontrar uma que o satisfaça completamente.

Life hack: aqui vai uma dica para você na hora de escolher a farinha, ela deve ser branca como a neve. Observe que ao ferver o produto não deve amarelar e adquirir uma tonalidade diferente. Um bom sinal é que os bolinhos não se rasguem e a carne fique dentro.

Este é exatamente o tipo de farinha que você deve usar para preparar uma massa sem fermento.

A farinha, mesmo do mais alto grau, deve ser passada por uma peneira, este evento ajuda a se livrar facilmente de grumos rolados, sujeira e objetos estranhos que possam entrar em sua composição.

Freqüentemente, existem tais "instâncias" que, ao cozinhar, omitem esse momento por algum motivo. Eu não recomendo fazer isso, esta é uma etapa bastante importante do processo.

Como fazer massa para bolinhos - segredos e princípios gerais de fazer fotos

Pequeno truque: peneirar a farinha não uma, mas duas vezes, está saturada de oxigênio, todas as partículas menores.

Muitas vezes chamo a atenção para o fato de que as receitas atuais omitem esse detalhe importante para fazer a massa. E muito em vão!

Eu preciso salgar a massa? Cada um procede de acordo com as suas preferências gustativas, alguém adora ser salgado, outros têm recheio bastante salgado, basta adicionar sal à água, já a ferver. Em geral, essa questão é individual.

  1. Todos os líquidos usados ​​para a mistura devem estar quentes, de preferência em temperatura ambiente, é melhor usar água fervida, não crua.
  2. Se você excluir a massa de ovo da receita, ela pode quebrar durante o processo de modelagem. Para evitar isso, coloque duas colheres de sopa de óleo de girassol na farinha.
  3. Amassar a massa é um procedimento bastante demorado, que leva pelo menos 20 minutos. Deve ser plástico, denso, mas não emborrachado.

Cada receita de massa contém uma relação exata da quantidade de ingredientes, já para a farinha, não use todos de uma vez, acrescente um pouco enquanto amassa a massa, se houver excesso a massa vai ficar parecida com plasticina, e os produtos acabados podem ser mastigado, não mastigue!

Aliás, se bater a massa vai ficar ainda melhor. Para fazer isso corretamente, você precisa pegar o caroço nas mãos, levantá-lo na altura do rosto e jogá-lo, repetir os passos algumas dezenas de vezes.

  1. Terminada a amassadura, forme uma bola com a massa embrulhando-a em filme plástico ou pano ligeiramente humedecido em água. Portanto, ficará saturado de umidade e será mais fácil trabalhar com ele. E o mais importante, os produtos acabados manterão completamente sua forma, não serão apenas satisfatórios, mas também atraentes!
  2. Não coloque a massa em local frio, coloque em uma tigela funda e apenas mova de lado, e comece a fazer o recheio você mesmo.
  3. Se você se empolgou e fez tanta massa que não conseguiu usar de uma vez, coloque na geladeira, então você pode assar tortas, pastéis ou cozinhar bolinhos. Não vai durar muito, no máximo meia semana.

Massa para bolinhos caseiros de acordo com a receita clássica

Clássicos permanentes, sempre considerados uma opção prioritária, pois é simples, sem sinos e apitos e tudo sempre dá certo.

Chamo a sua atenção para várias formas de fazer massa fresca com água, mas por assim dizer para um amador, com ou sem ovos, como quiser. Experimente os dois, escolha o que você mais gostar! Sem ovos, a receita é considerada econômica, contém apenas água e farinha.

Como fazer deliciosos bolinhos de massa foto

Com os ovos é “mais divertido”, muita gente gosta mais desta opção, por isso os pratos acabados são mais nutritivos e satisfatórios. Mas cada um tem suas próprias preferências! Então leia, experimente e como você tenta, decida!

Massa ázimo na água sem ovos

Ingredientes (com base em 70 produtos acabados):

  • 750 gr. farinha do mais alto grau (sempre branca);
  • 120 ml água fervida;
  • uma pitada de sal fino.

Como fazer massa para bolinhos caseiros de acordo com a receita clássica da foto

Método de cozimento:

  1. Conforme mencionado anteriormente, a farinha deve ser saturada de oxigênio passando-a por uma peneira pelo menos 2 vezes, peneirando-a imediatamente em uma bacia profunda. Para que depois fosse mais conveniente amassar tudo em uma tigela.
  2. Despeje uma pitada de sal em um copo de água morna, mexa até dissolver completamente.
  3. No meio de uma tigela de farinha, faça uma depressão com a mão e com a esquerda comece a derramar água com sal em um fio fino, e com a mão direita amasse rapidamente do centro para as laterais da tigela, armado com um colher.
  4. Assim que acabar a água do copo, comece a amassar a massa com as duas mãos, pode adicionar farinha em pequenas quantidades.

Seu sinal principal irá informá-lo sobre a prontidão da massa sem fermento, ela não deve grudar na superfície de trabalho e nas mãos. Deve-se observar também que a massa fica firme e estica bem.

  1. Repetimos, como lhe ensinamos acima, cobrir a parte superior com um pano limpo embebido em água, embrulhar por cima em celofane ou filme.
  2. Retiramos para um local aquecido, deve "alcançar", com tempo de pelo menos meia hora.

Assim que a massa estiver completamente pronta, começamos a esculpir.

Que forma dar, como dobrar e todas as demais sabedorias, contaremos no final do artigo.

Para tornar a massa sem fermento sem ovos pegajosa, deite 100 ml sobre ela. óleo de girassol inodoro.

Bolinhos de massa na água com ovos

Ingredientes:

  • 500 gr. farinha do mais alto grau;
  • 150 ml. água fervida;
  • ovo;
  • especiaria.

Foto de como cozinhar massa fresca em água sem ovos

Método de cozimento:

  1. Sature a farinha com oxigênio, da forma já conhecida, peneirando em uma peneira, pelo menos algumas vezes. Não seja preguiçoso, então a massa terá a melhor consistência. Para medir corretamente a quantidade de farinha necessária, use um copo medidor ou regular, em média, contém 180 gramas.
  2. Fazemos uma covinha no meio da farinha, partimos o ovo ali, armados com um garfo, começamos a amassar do centro para as bordas da bacia.
  3. Misture uma pitada de sal em água morna.
  4. Continue mexendo a mistura, despejando gradualmente em um fio fino de água com sal, também no centro da bacia. Quando a massa ficar mais grossa, continue amassando com as duas mãos, acrescentando uma pitada de farinha de cada vez.

Hack de vida: Se você de repente cometeu um erro e não dormiu o suficiente ou derramou alguns produtos. Isso pode ser facilmente corrigido. A massa acabou ficando mole - amassar farinha, dura e borracha - diluir a composição com água, de preferência fervida.

É melhor seguir rigorosamente as instruções passo a passo da receita, mas nunca se sabe, talvez você esteja acostumado a fazer "a olho", você sabe que nada de ruim vai acontecer, qualquer erro pode ser editado.

  1. A massa acabada é batida pelo método padrão, coberta com um pano úmido ou colocada sobre uma tábua de enrolar e coberta com uma tigela em cima, na qual é feito o amassamento. Deixe "atingir" pelo menos meia hora.

Se você não for amassar bolinhos, mas, por exemplo, para manti ou khinkali, adicione um pouco de vinagre 9% à mesa, para ficar forte e macio.

Massa de choux para bolinhos caseiros

Para fazer massa choux, é preciso fazer um pouco mais de esforço e demorar mais. Mas acredite, vale a pena!

Esta versão da massa é considerada absolutamente universal: bolinhos, manti, tortas, poses e todos os folhados são excelentes com ela.

Foto de como fazer bolinhos de massa em água com ovos

Experimente cozinhar e você entenderá que não existe melhor receita de massa.

Você pode amassar mais e cozinhar pratos diferentes em um dia, pois sua família ficará surpresa e certamente agradecerá!

A massa de choux é dividida em 2 tipos, novamente com a adição de ovos e na sua ausência total.

Massa de choux para bolinhos sem ovos em água fervente

Produtos:

  • 2 ½ xícaras de farinha premium (branca);
  • 20 ml óleo de girassol inodoro (pode ser substituído por ghee);
  • 200 ml. água fervida;
  • 2 pitadas de especiarias.

Foto de receita de massa choux para bolinhos caseiros

Método de cozimento:

  1. Pegamos numa tigela funda, peneiramos a farinha uma vez, ou de preferência 2 ou 3 vezes, fazemos um furo no centro com a mão fechada, deitamos óleo de girassol ou ghee, previamente derretido em banho-maria. Comece a amassar do meio para as laterais da bacia.
  2. Para massas choux, escolha uma frigideira ou frigideira funda e de paredes grossas. Depois de decidir sobre um recipiente, encha-o com água e mexa o sal até que esteja completamente dissolvido. Ferva a mistura.
  3. Lentamente, comece a adicionar água com sal ao óleo acabado e à massa de farinha, continuando a mexer vigorosamente, eliminando assim os grumos perdidos.
  4. Quando acabar a água, esfrie a massa, continue amassando a massa com as mãos.
  5. Polvilhe a mesa com um punhado de farinha e amasse mais, a massa acabada não grude nas mãos e superfície, bata um pouco sobre a mesa.

Como na receita clássica, quando pronta, a massa é envolvida em papel celofane ou papel alumínio, e enviada para “descansar” por meia hora.

Na hora de formar produtos acabados, não adicione farinha, senão estragará a consistência.

Abaixo segue um link para o vídeo, que mostra claramente todos os passos que precisam ser executados para se obter uma massa plástica eficaz, é agradável não só comê-la, mas também tocá-la.

Me deparei com métodos de fazer massa choux sem usar óleo de girassol ou outro tipo de óleo e, inversamente, com ainda mais óleo do que na receita acima. Eles são mais usados ​​para assar do que para pratos quentes. Embora, se você estiver interessado, estude a Internet, existem muitos artigos.

Massa de choux para bolinhos com ovos em água fervente

Ingredientes:

  • 2 ⅓ xícaras de farinha premium;
  • ovo;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. água fervida;
  • sal a gosto.

Foto de como cozinhar massa choux para bolinhos sem ovos na água fervente

Método de cozimento:

  1. Saturamos a farinha com oxigênio, usando o método de dupla peneiração, para que você ainda se livre das manchas. Bem no centro da lâmina de farinha, faça um pequeno furo com um copo ou um came, quebre um ovo ali.
  2. Em seguida, amasse o ghee, previamente derretido em banho-maria.
  3. Ferva a água em uma caneca de metal, dissolva o sal nela.
  4. Deite suavemente a água quente com sal na massa total, sem deixar de amassar.
  5. Depois de esfriar a massa, coloque sobre uma tábua, amasse primeiro com as mãos, depois, conforme a tradição, bata um pouco sobre a mesa. Você já conhece a consistência da massa acabada de receitas anteriores.
  6. Cubra com um pano úmido ou filme plástico, deixe de lado, deixe "passar" por pelo menos meia hora.

Massa para bolinhos caseiros com leite

Se você deseja obter uma massa macia, porosa e leve que seja agradável mesmo ao tocá-la, e o sabor seja simplesmente maravilhoso, macia e maleável, você deve recorrer ao uso de produtos lácteos fermentados, como kefir, leite, creme de leite.

Seja o que for, os bolinhos, os bolinhos, os manti, quando fervidos, mantêm completamente a sua forma e aspecto apetitoso.

Sempre que possível, use produtos caseiros, pois eles contêm mais gordura, e são muito mais saudáveis ​​do que os de "loja".

Foto de como cozinhar massa choux para bolinhos com ovos na água fervente

Agora vamos considerar algumas receitas com leite e um método de cozimento usando kefir.

Se o leite ou o kefir estiverem azedos, tudo bem, eles podem ser usados. Leite gordo da aldeia, diluído em água fervida.

Aqui estão 2 receitas para você: creme e "clássico".

Massa de choux para bolinhos com leite e ovos

Ingredientes:

  • 550 gr. farinha do mais alto grau;
  • um copo de leite gordo do interior;
  • ovo;
  • uma pitada de sal fino;
  • água fervida para diluição.

Foto de como fazer massa para bolinhos caseiros com leite

Método de cozimento:

  1. Em uma frigideira funda de ferro fundido de paredes grossas, misture todos os ingredientes, exceto a farinha. Nós o adicionamos em partes, quando todos os outros produtos estão bem misturados. A consistência da massa deve ser semelhante à de creme de leite líquido, ou seja, recolhida com uma colher, deve transbordar com calma.
  2. Aqueça a massa em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Não saia do fogão, senão a massa pode arder rapidamente, é quase impossível livrar-se do cheiro a queimado, bastando deitar fora a composição. Em consistência, deve se parecer com leite condensado espesso. Não ferva em nenhuma circunstância, a mistura do ovo pode coalhar. Se a massa ficar muito grossa, dilua com um pouco de água fervida.
  3. Quando estiver pronto, retire a panela do fogão, acrescente o restante da farinha, comece a amassar a massa com uma colher, deixe esfriar um pouco e comece a amassar com as duas mãos.

A própria massa dirá sobre a prontidão, deixará de ser pegajosa.

  1. Retire para o lado, cobrindo com uma toalha levemente umedecida em água ou um saco de celofane. Deve "descansar" por pelo menos meia hora.

Massa de bolinho - a forma clássica com leite e ovos

Produtos:

  • 3 copos sem lâmina de farinha branca premium;
  • 250 ml. leite caseiro com teor de gordura de 3,2%;
  • manteiga derretida;
  • alguns ovos de galinha;
  • uma pitada de sal fino.

Foto de como fazer massa de choux para bolinhos de massa com leite e ovos

Método de cozimento:

  1. Agora, em vez de água, vamos tomar leite, deve ser aquecido em fogo baixo, mas não fervido, adicione uma pitada de sal, mexa até dissolver.
  2. Sature a farinha com oxigênio, peneirando-a imediatamente em uma tigela, na qual todas as demais ações serão realizadas. Faça um furo no meio com um copo.
  3. Coloque o ovo na cova, comece a amassar com um batedor, despeje o ghee aquecido em banho-maria, mexa sempre.
  4. Adicione o leite resfriado por último. Sove com as duas mãos, no final bata levemente a massa. É elástico, agradável ao toque e não adere à superfície de trabalho. Logo no início do processo, a aderência não pode ser evitada, então esfregue as mãos com uma gota de óleo de girassol.
  5. A massa deve "alcançar", como nas receitas anteriores, fechar o topo da tigela com uma toalha úmida, deixar fermentar por pelo menos meia hora.

Como nas receitas anteriores, pode-se partir um ovo na massa com leite ou eliminá-los por completo.

Massa para bolinhos no kefir

Por fim, chegamos à massa à base de kefir, o nome diz "massa de bolinhos", mas não é totalmente verdade, é ótima para esculpir orelhas, bolinhos, assar tortas.

A massa do kefir é macia e densa. Em geral, todos os produtos lácteos fermentados são valorizados pelo fato de conterem glúten em quantidade suficiente. Os produtos acabados obtêm-se na forma pretendida, não transbordam e não perdem as suas qualidades exteriores.

Há novamente uma grande variedade de métodos de cozimento, você pode cozinhar com a adição de ovos ou excluí-los completamente, ou misturar ghee ou óleo de girassol, ou pode substituí-los por água fervida; há receitas em que parte do kefir é intercambiável com creme de leite, bio-iogurte ou soro de leite.

O método de cozimento é praticamente o mesmo, as etapas permanecem as mesmas.

Você sempre terá tempo para fazer experiências com massa de leite fermentada, e chamo sua atenção da forma mais simples.

Produtos:

  • 2 copos de farinha branca da mais alta qualidade sem lâmina;
  • um copo de kefir, é melhor levar mais gordo;
  • uma pitada de sal fino.

Como fazer massa para bolinhos - a maneira clássica com foto de leite e ovos

Como fazer massa para bolinhos de kefir:

  1. O kefir não deve ser gelado, então aqueça levemente em banho-maria, despeje o kefir em uma caneca de metal e coloque em uma panela ou placa de metal, leve ao fogo, não ferva. Dissolva o sal no kefir aquecido.

Para amassar a massa, pegue uma bacia e despeje nela o leite fermentado com sal.

  1. Adicione a farinha, você só precisa deixar alguns punhados para adicionar, isso é cerca de meio copo. Comece a amassar do centro para as laterais da bacia. Primeiro, com uma colher, depois com as duas mãos, no final bata, levantando-a por cima da mesa e atirando-a sobre ela, de uma altura de 20-30 cm.
  2. Feche a bacia com a massa de kefir com um pano limpo e úmido, deixe em infusão por meia hora.

A massa acaba ficando íngreme, mas ao mesmo tempo macia. Não é necessário usar tudo de uma vez, você pode enviar para o freezer, mas não por muito tempo, por no máximo 2-3 dias.

Massa para bolinhos com água mineral

Em vez de kefir, leite e outros líquidos, use água mineral com gases como base. Devido a eles, a água mineral é equiparada ao kefir, portanto, quando as bolhas começam a se formar, a composição da farinha é enriquecida com uma quantidade suficiente de oxigênio. A massa ficou especialmente macia, densa, macia.

Você pode comprar absolutamente qualquer água mineral, com exceção das opções altamente salgadas. Observe que é necessário levar água com alto teor de gás, a massa ficará porosa e leve, como uma “pena”. Esta é massa de bolinhos.

Como fazer uma massa para bolinhos com água mineral:

  • ½ quilograma de farinha branca como a neve;
  • ovo;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. água mineral altamente carbonatada ligeiramente salgada;
  • 2 pitadas de sal.

Receita de massa de bolinhos na foto de kefir

Método de cozimento:

  1. Não coloque água mineral na geladeira, deixe-a ficar em temperatura ambiente. É preciso que estivesse bem quente, coloque mais perto das pilhas. Posteriormente, precisaremos dissolver algumas pitadas de sal nele.
  2. Quebre um ovo em água mineral, derreta os cubos de ghee, bata com um batedor.
  3. Adicione a farinha em porções, preencha, mexa imediatamente. Assim que a massa ficar grossa o suficiente para que "tenha uma colher", coloque um punhado de farinha em um prato e comece a amassar com as duas mãos.
  4. Sove por pelo menos 20 minutos, até que a massa pare de grudar na mesa.
  5. Cubra a parte superior da bacia com um pano embebido em água, deixe "descansar" por meia hora.
  6. Há óleo suficiente de acordo com a receita para que a massa não fique muito pegajosa, não só seja arejada e porosa, mas também delicada ao toque, agradável ao paladar, e os círculos para bolinhos podem ser enrolados bem fininhos, quando fervidos manter-se-ão em excelente forma.

A máquina de fazer pão é projetada para amassar a massa, com diversas variações e composições. E para bolinhos, e para pãezinhos, em geral, o que sua querida deseja.

Portanto, se você tem uma máquina de fazer pão, é pecado não usá-la. A receita, aliás, é bastante adequada para amassar à mão, mas a automação, está ganhando força ano a ano entre chefs e chefs, agora nenhuma cozinha está completa sem batedeira, liquidificador, torradeira, micro-ondas e outros dispositivos necessários para cozinhando pratos.

A receita também é boa porque em vez de líquidos usaremos creme de leite. A massa irá “derreter na boca” e manterá sua forma durante o cozimento. Além disso, também será creme, o que significa elástico e elástico, o que precisamos!

Produtos:

  • 600 gr. farinha de alta qualidade, de preferência branca;
  • ovo;
  • 50 ml. creme de leite, você pode levar para casa ou armazenar, à sua escolha.
  • 100 ml água fervida;
  • uma pitada de sal.

Foto de receita para cozinhar em água mineral

Como fazer massa choux para bolinhos com creme de leite em água fervente em uma máquina de fazer pão:

  1. Dissolva as partículas de sal em meio copo de água morna.
  2. Em uma tigela separada, bata um ovo de galinha e 4 colheres de sopa de creme de leite cozido.
  3. Começamos a combinar os ingredientes de acordo com a lista, despejamos água com sal em um recipiente especial para uma máquina de pão, amassamos o ovo e a massa de creme de leite, acrescenta-se a farinha.
  4. Expomos o modo "amassar massa", em diferentes modelos, podendo haver nomes diferentes. Ajustamos o tempo de amassamento, pelo menos meia hora. Nós esperamos.

O que mais gosto nesse processo é o surgimento da quantidade máxima de tempo livre, você pode sonhar com que tipo de recheio “compor” ou apenas fazer as tarefas domésticas.

  1. Quando a massa estiver totalmente pronta, a panificadora avisa, não precisa ir olhar de perto, acompanhar o processo. Tudo correrá perfeito!

O único ponto negativo, essa massa "atinge" cerca de uma hora. Se o tempo não está se esgotando, os convidados não têm pressa e a casa está cheia, então não se pode falar de nenhuma desvantagem!

Massa colorida para bolinhos

Especialmente para pessoas alegres e criativas em tudo, um vídeo foi encontrado na Internet, descrevendo todos os tipos de cores em que você pode forrar bolinhos brancos comuns e chatos.

O que é mais interessante são sem cores artificiais, apenas produtos naturais, com pigmentos pronunciados. Não há absolutamente nenhuma dificuldade, siga o link e veja em detalhes como preparar bolinhos:

Já aprendemos a fazer produtos coloridos com verduras e vegetais, agora aprenderemos a modelá-los e a esculpir bolinhos - uma deliciosa receita de salada.

4 maneiras de fazer bolinhos

A primeira maneira.

Começamos a esculpir bolinhos, dividimos a massa acabada em várias partes, pegamos uma parte, cobrimos o resto com papel alumínio, reservamos.

Use uma tábua de madeira para estender a massa ou molde os produtos diretamente na mesa com um punhado de farinha. Embora não seja obrigatório, essa nuance varia de acordo com a receita.

Foto de choux com creme de leite em água fervente em uma máquina de fazer pão

Apertando a massa entre as palmas das mãos, abra uma salsicha bem feita, cortada em círculos, são cerca de 20-25 pedaços, com alguns centímetros de espessura. Mergulhamos os "tocos" cortados na farinha de ambos os lados e começamos a desenrolar até mesmo círculos finos com um rolo de massa, mas não transparentes.

Usa metade da linguiça, recheia os produtos, quando tem muitos começam a grudar uns nos outros, une as pontas dobrando ao meio, belisque as pontas, se for cozinhar bolinhos, então não arredonde os produtos .

Segunda via.

Divida a massa em 2 partes iguais, abra um bolo grande e fino com um rolo de massa, arme-se com um copo facetado ou shot e comece a cortar pedaços redondos. Levará muito menos tempo e os bolinhos terão a mesma aparência.

Faça o mesmo para a segunda parte do teste.

Terceira via.

Como no método anterior, desenrole o bolo, apenas corte em diamantes. A gente recheia assim, coloca o recheio na borda do losango, conecta os cantos opostos superior e inferior, corta o excesso, aperta as bordas.

Quarta via.

Pois bem, como sem automação e utensílios de cozinha úteis. Estou falando sobre um fabricante de bolinhos agora. Este dispositivo é conhecido desde os tempos soviéticos, mas você pode comprá-lo no nosso tempo, caso não tenha, ele reduz significativamente o tempo de esculpir, veja o vídeo abaixo e certifique-se disso:

Existem também pinças de plástico com bordas entalhadas, o que também é uma opção muito interessante. Eles são encontrados em todos os balcões da loja.

Apresentamos você a todos os tipos de maneiras, experimente todas, você não se arrependerá!

Neste tópico, veremos como fazer a massa perfeita para bolinhos caseiros.

bolinhos deliciosos e saudáveis
bolinhos deliciosos e saudáveis

Com bolinhos caseiros, a criação de uma loja nunca ficará ao lado dela. E a questão não está apenas na preparação em si, na qual a alma está investida, mas também nos próprios componentes. E a nota especial fica por conta da massa para bolinhos. Existem muitas opções para a sua preparação com a substituição de vários componentes. Por exemplo, ovos comuns são substituídos por produtos de codorna e, em vez de água, colocamos soro de leite ou água mineral. E cada uma das receitas é interessante à sua maneira.

Três das melhores receitas de bolinhos de massa

Em geral, a massa com carne não é apenas nutritiva, mas também incrivelmente saborosa. Os próprios bolinhos chegaram até nós dos frios Urais, onde a massa não rachava mesmo depois de muito tempo congelada e o produto em si conservava todo o seu sabor.

Curiosamente, mas para o teste, excluímos ovos, leite, manteiga ou soro de leite, creme de leite e intensificadores de sabor semelhantes.

Algumas dicas sobre como fazer a massa perfeita de bolinhos

  • a massa deve ser bem elástica e fina! Este é o segredo principal. E a tenacidade da massa ajudará a tornar a água resfriada, até mesmo gelada. Embora um produto quente contribua para a rápida maturação da própria massa;
  • também elasticidade à massa e alguma força ao enrolar darão ovo;
  • dar estrutura macia e ternura ao paladar pode leite;
  • óleo vegetal também tornará a massa mais resistente, permitindo colocar o produto de forma compacta para congelar. Isso elimina a colagem de bolinhos uns nos outros. E também este componente contribui para uma melhor conexão das juntas;
  • é melhor salgar não a farinha em si, mas o líquido. Isso é o que tornará a massa uniformemente salgada;
  • Em nenhum caso a massa deve azedar durante o cozimento! Portanto, sempre pegue farinha premium de trigo duro. Por exemplo, do tipo durum. O alto grau fornece um bom glúten, o que permite que a própria camada seja enrolada muito finamente sem a formação de buracos;
  • E não se esqueça - uma boa massa de bolinho deve estar saturada de oxigênio! Portanto Peneire a farinha duas vezes;
  • e batemos bem! Lembramos o método de preparação de carne picada - é assim que fazemos a massa. Apenas algumas vezes é o suficiente;
  • e não esqueça que a massa deve “descansar” um pouco antes do trabalho. Portanto, coberto com uma toalha úmida ou envolto em filme plástico e coloque em um local fresco por 20-30 minutos. O segredo é que sob o efeito da umidade, o glúten incha e fica mais fácil trabalhar a massa;
  • e o amassamento para a formação da ductilidade é de pelo menos 15 minutos.

Obs: A massa restante pode ser guardada na geladeira por até 3 dias!

A massa de bolinhos reais tem apenas três componentes para 40-50 peças:

Ingredientes:

  • água - 0,5 copo (125 ml);
  • farinha - 2 xícaras ou 280 g;
  • sal - 0,5 colher de chá. ou 5 g.

Culinária:

1. Dilua o sal em água até que os cristais estejam completamente dissolvidos.

2. Peneire bem a farinha 2 vezes em uma tigela funda ou imediatamente na mesa - como desejar. Vamos fazer um recesso bem no centro.

3. Despeje água em pequenas porções no orifício resultante. E aos poucos começamos a adicionar a farinha circundante a este “lago”, adicionando o líquido restante.

4. Primeiro, misture tudo com uma colher ou com a mão, mas basta amassar a massa sobre uma tábua ou mesa. Ao mesmo tempo, não deve pressionar com força, porque a massa pode ser "espremida" um pouco. Os movimentos devem ser rápidos e fáceis.

5. Para atingir a eficiência máxima, vale a pena gastar pelo menos 15 minutos nesta fase. No corte, uma boa massa deve ser firme, mas com algumas manchas de ar.

6. A massa vai contar sobre a sua prontidão pelo fato de começar a sair facilmente das mãos. Ao mesmo tempo, terá uma textura muito flexível e maleável.

7. Transfira a bola formada para uma tigela, onde amassamos a massa, cubra com um pano levemente úmido e leve à geladeira por 20 minutos.

8. Tiramos e deixamos sobre a mesa por mais 10 minutos, depois começamos a esculpir.

clássico
clássico

Massa incrivelmente tenra para bolinhos siberianos: com a adição de leite

Ingredientes:

  • água - 125 ml;
  • leite - 125 ml;
  • sal - 1 colher de sopa. eu. sem slide;
  • ovo - 1 pc .;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • farinha - 500 g.

Culinária:

1. De acordo com esta receita, agimos de acordo com um esquema ligeiramente diferente - combinamos todos os componentes líquidos.

2. Para fazer isso, dissolva o sal na água e despeje o leite. Observe que a massa vai cozinhar mais rápido, levamos água e leite levemente morno.

3. Bata a mistura com um batedor. Despeje o óleo vegetal e introduza os ovos. Bata novamente até ficar ligeiramente fofo.

4. Despejamos a farinha na mistura líquida em porções, mexendo bem com uma colher. Você pode trabalhar com a mão como quiser. Ao fazer isso, você minimiza a aglomeração.

5. Quando toda a farinha for despejada, transfira a massa para a mesa e comece a amassar. Você precisa gastar pelo menos 15 minutos carregando-o com seus pensamentos positivos e amor!

6. Cubra com papel alumínio e reserve enquanto preparamos a carne picada.

idealmente
idealmente

Massa ideal e simples de bolinhos: à base de óleo vegetal, para congelar

Ingredientes:

  • farinha - 4 xícaras ou 640 gramas;
  • sal - 1 colher de chá ou 10 gramas;
  • água - 200 ml;
  • óleo vegetal refinado - 50 ml;
  • ovo - 2 unid.

Culinária:

1. Peneire a farinha da mesma forma, despeje o sal na ranhura.

2. De acordo com esta receita, vamos agir como massa choux - use água quente, mas não água fervente!

3. Enquanto fazemos isso, despejamos 3/4 de xícara de água. E o resto - adicione óleo, ou seja, por 1/4.

4. Mexa e despeje aos poucos na farinha, amassando constantemente a massa. Fazemos isso com uma colher.

5. Bata 2 ovos em um recipiente separado e despeje na massa. Misture tudo bem novamente. É graças a esta variedade de componentes que esta receita é adequada até para donas de casa inexperientes. Já que a massa em si é muito fácil de trabalhar, e os bolinhos são excelentes!

6. Em seguida, espalhamos a massa sobre a mesa e começamos a amassar bem.

7. Além disso, a simplicidade desta receita é que você pode começar a esculpir bolinhos imediatamente.

É impossível chamar qualquer receita de melhor - afinal, cada uma delas é especial à sua maneira e incrivelmente saborosa. Mas, testando, você pode encontrar a melhor massa de bolinhos entre os melhores candidatos, o que certamente todas as famílias irão apreciar.

Os balcões das lojas estão cheios de várias opções de bolinhos, mas ainda assim este é um prato de família e tendo preparado a massa para bolinhos caseiros por conta própria várias vezes, você terá a base e poderá rechear os bolinhos com os ingredientes desejados, atrair as crianças para esta atividade emocionante, congele parte do prato para posterior cozimento. Confira 9 das receitas de massa mais populares e deliciosas.

Massa clássica de bolinhos de água com ovo

A receita mais famosa e simples para fazer massa caseira. Você pode usá-lo tanto para esculpir bolinhos quanto para fazer bolinhos, manti, macarrão.

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 4

Calorias: 234 kcal

Proteínas: 7,9 г

Gorduras: 1,4 г

Carboidratos: 50,6 г

  • A farinha deve ser usada branca do mais alto grau. Certifique-se de peneirar 2 vezes em uma tigela por uma peneira, para que fique saturado de oxigênio e a massa fique arejada, sem grumos.

  • Faça uma depressão no centro da farinha, bata um ovo e comece a amassar a massa com uma colher.

  • Pegue um copo de água morna, adicione sal, mexa e deixe dissolver completamente. Despeje a água lentamente na farinha, mexendo ocasionalmente.

  • Quando a massa começar a engrossar, sove com as mãos. Para obter uma massa elástica, é necessário fazer isso por 15 minutos. Cubra a massa com uma tigela e deixe fermentar por 30 minutos. Depois, você pode usá-lo para fazer bolinhos.

Receita de massa choux para bolinhos de água fervente

Usando água fervente, a farinha é preparada, e essa massa é perfeitamente moldada. É macio, flexível e não gruda durante o enrolamento e não se parte durante a cozedura nem após o congelamento.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo do mais alto grau - 3,5 xícaras.
  • Ovo - 1 pç.
  • Sal - ½ colher de chá
  • Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
  • Água (água fervente) - 2/3 xícara.

Processo de cozimento:

  1. Coloque um ovo cru em uma tigela funda, acrescente o azeite e o sal. Peneire três copos de farinha premium em uma peneira, para remover as partículas estranhas, saturando-as de oxigênio, graças ao qual a massa ficará homogênea. Combine a farinha com a mistura do ovo e mexa bem.
  2. Ferva a chaleira. Despeje água fervente na massa em um jato fino e mexa ao mesmo tempo com uma espátula.
  3. Depois que a farinha engrossar, comece a amassar a massa com as mãos em uma tigela até que toda a farinha da tigela esteja amassada. Depois disso, coloque a 1/2 xícara de farinha restante em uma mesa limpa e continue trabalhando com a massa na mesa ou tabuleiro até ficar homogêneo por 10 minutos.
  4. Cubra a massa com uma tigela para mantê-la seca e crocante. Deixe ficar chateado por 20 minutos.
  5. A massa dos bolinhos está pronta, você pode cozinhar com ela, congelar ou guardar na geladeira por 2 dias.

Massa elástica para fazer bolinhos na máquina de fazer pão

No ritmo moderno da vida, a máquina de fazer pão é uma técnica indispensável para os amantes de pratos de massa, incluindo bolinhos e bolinhos com recheios diversos. Você economiza seu tempo e suas canetas. Vamos preparar uma massa elástica colorida a partir de um corante natural.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo, qualidade premium - 900 g.
  • Egg C-0 - 2 unid.
  • Sal - 1 colher de chá
  • Água potável fria - 420 ml.
  • Azeite EV - 2 colheres de sopa eu.
  • Salsa ou espinafre - 1 cacho

Processo de cozimento:

  1. Divida todos os ingredientes, exceto as verduras, em 2 partes iguais. Devemos fazer 2 testes. Coloque o acessório de massa lisa no balde da máquina de fazer pão.
  2. Prepare a água e os ovos à temperatura ambiente. Meça a quantidade de farinha, peneire várias vezes separadamente e despeje no fogo junto com o sal, acrescente a manteiga e quebre o ovo.
  3. Coloque o balde na máquina de fazer pão, adicione água, defina o programa Bolinhos. Dependendo do modelo, o nome pode ser diferente. A massa é amassada no aparelho por cerca de 15-20 minutos. Se a massa acumular nos cantos, use uma espátula para empurrá-la para cima.
  4. Retire a massa acabada dos pratos, embrulhe em plástico e deixe repousar 30 minutos. Depois, você pode estender a massa e formar bolinhos.
  5. Para obter uma massa verde, coloque 210 ml de antecedência. água no freezer. Pique as verduras e transfira para um liquidificador de 50 ml. água do freezer, pique até ficar homogêneo e adicione o resto da água, ligue o liquidificador por 5 segundos para misturar os ingredientes.
  6. Junte a massa verde aos restantes ingredientes do balde da máquina de pão e amasse no mesmo programa. Quando estiver pronto, embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira.
  7. As duas massas podem ser usadas separadamente ou você pode estender um pouco a massa verde, colocar uma massa branca no centro, embrulhar e colocar no frio por uma hora.
  8. Descobriu-se uma massa colorida, você pode fazer bolinhos incomuns com ela. Crie com prazer!

Receita de massa de bolinhos caseiros com óleo vegetal

A manteiga dá à massa uma excelente elasticidade e é muito confortável de esculpir a partir dela, rola perfeitamente e é bastante plástica. Mas, é importante não exagerar, caso contrário a massa não se manterá unida ao esculpir. Siga nossas instruções passo a passo para começar a massa corretamente.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo do mais alto grau - 4 copos.
  • Ovo - 2 unid.
  • Sal - 1 colher de chá
  • Água fervente - 250 ml.
  • Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
  • Açúcar - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Peneire a farinha de trigo duas vezes em uma tigela com uma lâmina, quebre 2 ovos nela, acrescente o açúcar granulado e o sal.
  2. Sove a mistura com uma colher, devagar e com cuidado, ficará como flocos. Despeje o óleo vegetal e amasse novamente.
  3. Adicione água fervente e ferva a farinha, mexendo delicadamente com uma colher.
  4. Quando a massa esfriar um pouco, você pode ir amassar com as mãos, polvilhar a farinha sobre a mesa e as mãos e prosseguir. Continue trabalhando com a massa, você pode adicionar um pouco de farinha se necessário.
  5. Uma massa bem amassada é a chave para ótimos bolinhos. Quando achar que a massa está pronta, molhe as mãos no óleo e sove a massa novamente. Faça uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos, isso é importante para que o glúten inche para que os bolinhos não se quebrem. A massa ficará macia e elástica ao mesmo tempo.

Massa para bolinhos com leite em casa

Vamos fazer uma massa para bolinhos à base de leite e água. Essa massa não rasga ou rasteja durante o cozimento. Uma receita passo a passo o ajudará a amassar corretamente uma massa deliciosa e tenra no leite.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo do mais alto grau - 450 g.
  • Ovo de galinha - 1 peça.
  • Leite - 100 ml.
  • Água - 100 ml.
  • Sal - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande, de preferência 2 vezes, para evitar partículas e grumos desnecessários e dar à massa um pouco de leveza.
  2. Combine leite frio e água fria em um recipiente.
  3. Faça um funil no centro da farinha e quebre nele um ovo cru e o sal.
  4. Amasse a massa com uma espátula, acrescente um pouco de leite e amasse a massa inicialmente em uma tigela até que a farinha acabe.
  5. Despeje 2 colheres de sopa em sua área de trabalho. eu. farinha, transfira a massa e sove por mais 10 minutos. A massa vai ficar empinada, enrole-a em uma bola, coloque em um saco, embrulhe bem e deixe na mesa repousar por 1 hora.
  6. A massa deitada mudará sua estrutura e se tornará elástica e macia. Gosta de cozinhar!

Uma receita simples de bolinhos sem adição de ovos

Quando você fica sem ovos em casa, ou não come alimentos de origem animal por motivos de convicção, ou está em jejum, esta receita é uma ótima solução. Só não exagere na farinha para que a massa não fique dura.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo do mais alto grau - 3 copos
  • Sal - ½ colher de chá
  • Água - 1 copo.

Processo de cozimento:

  1. Considerando que a receita contém praticamente um ingrediente, a sua qualidade é muito importante, nomeadamente o teor de glúten da farinha. A peculiaridade do glúten é que ele incha ao absorver água. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela.
  2. Adicione sal a um copo de água e mexa, deixe dissolver.
  3. Faça um buraco no centro da farinha e despeje um pouco de água, mexendo com uma colher, acrescente a água e comece a amassar.
  4. Quando toda a farinha estiver misturada com água, continue amassando a massa com as mãos. Sove na mesa até que a massa fique lisa e macia e fácil de sair de suas mãos.
  5. Bata a massa na mesa jogando-a levemente várias vezes. Forme uma bola com a massa, que mantenha a forma e não se espalhe. Cubra com uma toalha úmida e deixe "quebrar" por 20 minutos.
  6. A massa está pronta, você pode esculpir bolinhos.

Como fazer uma massa para bolinhos com água mineral?

A massa de manteiga em água mineral ficará bem arejada e com consistência macia. Certifique-se de usar água gaseificada para cozinhar. Os bolinhos ficam bem juntos e o recheio não cai durante o cozimento.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo, grau premium - 600 g.
  • Ovo - 1 pç.
  • Água mineral com gás - 250 ml.
  • Sal - ½ colher de chá
  • Açúcar - ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

  1. Quebre um ovo cru em uma tigela e adicione água mineral. Bata a mistura de espuma.
  2. Adicione o açúcar granulado e o sal, mexa.
  3. Sature a farinha com oxigênio, removendo partículas desnecessárias, quebrando grumos - para isso, passe várias vezes por uma peneira. Aos poucos, adicione a farinha ao restante dos ingredientes.
  4. Sove a massa, adicionando farinha em partes. Deve parar de grudar em suas mãos. Transfira a massa para uma mesa enfarinhada e continue a mexer por mais 10 minutos até ficar elástica.
  5. Embrulhe a massa em um saco e reserve por 20 minutos. É muito agradável trabalhar com uma massa assim, e os bolinhos são fabulosamente deliciosos!

Receita passo a passo para fazer massa para bolinhos de kefir

A massa no kefir é mais fácil de digerir e não derrete durante o cozimento. Os bolinhos de massa podem ser fervidos, cozidos no vapor, fritos com manteiga em uma panela ou assados.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo, grau premium - 500 g.
  • Ovo - 1 pç.
  • Kefir - 200 g.
  • Sal - ½ colher de chá
  • Refrigerante - ½ colher de chá.
  • Açúcar - ½ colher de chá.
  • Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

  1. Misture a manteiga, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar granulado em uma tigela pequena e funda. Misture o conteúdo com um liquidificador. O bicarbonato de sódio vai soltar a massa.
  2. O refrigerante é extinto com kefir em temperatura ambiente. Despeje lentamente na massa e continue a bater no liquidificador. Bata um ovo.
  3. Peneire a farinha numa peneira e acrescente um pouco à massa. Sove a massa em uma tigela primeiro.
  4. Assim que a massa ficar grossa, polvilhe a mesa com farinha, polvilhe também com farinha nas mãos e sove por 10 minutos.
  5. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve ao frio por 60 minutos. A massa de kefir para bolinhos deve ser enrolada em fatias finas. Quando cozinhados, primeiro aumentam de tamanho e depois assumem o tamanho normal. Divirta-se fazendo bolinhos!

Massa diet para bolinhos de farinha de arroz (receita PP)

A farinha de arroz é menos maleável ao amassar a massa do que a farinha de trigo, mas ao mesmo tempo é um produto alimentar dietético, contém minerais e oligoelementos úteis para o corpo e não contém glúten. Para cozinhar com este produto, você precisa conhecer alguns pontos secretos que estamos prontos para revelar para você aqui mesmo.

Ingredientes:

  • Farinha de arroz - 3 xícaras.
  • Ovo de galinha - 1 peça.
  • Sal - ½ colher de chá
  • Água fervente - 1/2 xícara.
  • Água - 1/2 xícara
  • Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

  1. Peneire a farinha de arroz e despeje em uma tigela. Despeje meio copo de água fervente no centro. Sove a farinha rapidamente com uma colher até que comece a ferver e a massa fique dócil.
  2. Bata o ovo e o sal com um garfo até ficar homogêneo e adicione meio copo de água em temperatura ambiente.
  3. Adicione a mistura de ovos à massa, misture com óleo vegetal e sove primeiro com uma colher, e quando ficar difícil - com as mãos untadas com farinha.
  4. Forme uma bola com a massa, embrulhe com papel alumínio e leve ao frio por 2 horas. A farinha de arroz deve absorver água e a massa ficará firme.
  5. A massa do arroz está pronta. Deve ser enrolado bem fino, se necessário, polvilhe as mãos com farinha de arroz.

Aproveite a sua massa de arroz cozinhando!

Poucos conseguem resistir ao cheiro e sabor de bolinhos ou bolinhos recém-cozinhados. Não, não se trata de produtos de loja de conveniência, mas de um prato preparado com as nossas próprias mãos. Afinal, é na apresentação caseira que os bolinhos se revelam especialmente saborosos e satisfatórios. Mas como você faz com que todos fiquem encantados? A resposta é óbvia - escolha a receita certa para bolinhos e. consequentemente, o recheio.

Com o recheio, tudo fica muito mais fácil - você pode fazer com carne picada, legumes, cogumelos. Diremos, por sua vez, como preparar adequadamente a massa para os bolinhos. Muitos, a esse respeito, provavelmente têm seus próprios segredos culinários. Se você não os tem e decidiu cozinhar este prato pela primeira vez, então nossas receitas de massa de bolinhos com certeza serão úteis para você.

Receita clássica de bolinhos

Nossa versão proposta da massa de bolinhos é considerada tradicional. Além disso, é o mais simples. Para isso, precisamos de apenas quatro produtos principais, e a mistura levará literalmente meia hora.

Ingredientes necessários

Verifique se você tem os seguintes alimentos em sua cozinha:

  • Farinha de trigo (w / c) - 0,5 kg (quase 4 copos facetados);
  • Ovos de galinha - 2 peças;
  • Água fria - 200 gramas (1 vidro facetado);
  • Sal - 1 colher pequena.

Você pode salgá-lo a seu critério - teoricamente, você pode fazer sem sal.

4 maneiras de fazer fotos de bolinhos
Receita clássica de bolinhos

Processo de cozimento

É mais conveniente amassar diretamente na mesa da cozinha ou outra superfície plana:

  1. A farinha deve primeiro ser peneirada com uma peneira. Depois disso, despeje e forme uma pequena lâmina.
  2. No meio da "colina" formada, fazemos uma depressão na qual colocamos os dois ovos sucessivamente.
  3. Em seguida, adicione um pouco de água e amasse a massa. É melhor amassar das bordas para o meio.
  4. No processo, adicione água aos poucos e não pare de mexer.
  5. Como resultado, ele deve se tornar bastante elástico para você. Abra a massa pronta, cubra com um guardanapo ou toalha e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
  6. Em meia hora, você pode começar a esculpir seus bolinhos favoritos com segurança.

Massa preparada corretamente em bolinhos de acordo com a receita clássica complementa com sucesso qualquer recheio escolhido. Resta desejar-lhe um agradável almoço ou jantar.

Massa de bolinhos de água quente

A receita clássica de massa de bolinhos envolve o uso de água fria. Mas garantimos que é possível cozinhar apenas uma massa excelente em uma quente - ela também não se desfará quando você começar a cozinhar bolinhos.

Ingredientes necessários

Para esta receita, prepare:

  • Farinha de trigo (w / s) - 1 quilograma;
  • Ovo de galinha - 2 peças;
  • Óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
  • Sal - 1 colher de sopa;
  • Água - 400 mililitros.

É melhor levar não apenas água quente, mas também água fervente.

Receita de massa clássica
Massa de bolinhos de água quente

Processo de cozimento

Essa massa é amassada de forma bastante simples:

  1. Pegamos um recipiente fundo no qual amassaremos os ingredientes.
  2. Despeje a farinha pré-peneirada e introduza os dois ovos de galinha.
  3. Em seguida, despeje o óleo de girassol e adicione sal.
  4. Misture os ingredientes levemente. Você pode usar um garfo comum para misturar, mas a melhor maneira é usar um mixer.
  5. Então, começamos a despejar gradualmente em água fervente, enquanto não paramos de mexer a massa todo esse tempo usando um mixer.
  6. A saída deve ser (se as recomendações forem seguidas corretamente) uma massa homogênea e suficientemente elástica.

Com essa receita de bolinhos, você não terá que observar em sua panela a imagem mais agradável quando os bolinhos se desfazem e seus conteúdos são cozidos separadamente.

Massa para bolinhos com leite

Muitas pessoas acreditam, com razão, que a mais deliciosa massa para bolinhos de massa é obtida de acordo com uma receita especial com leite. Nós, talvez, não vamos discutir isso, mas sim lhe dizer como amassar bolinhos de leite corretamente.

Ingredientes necessários

Precisamos dos seguintes produtos:

  • Leite de vaca - meio copo;
  • Farinha de trigo (w / c) - 0,4 kg (cerca de 3 copos);
  • Óleo de girassol - 1 colher de sopa;
  • Água morna - um terço do copo;
  • Ovo de galinha - 1 peça;
  • Sal - na ponta de uma colher (a seu critério).

Se você fizer tudo certo, a massa com certeza ficará saborosa, forte e bem esticada - perfeita para bons bolinhos.

Massa para bolinhos: receita com foto
Massa para bolinhos com leite: uma receita passo a passo

Processo de cozimento

Você levará cerca de 25 minutos para preparar esta massa:

  1. Como de costume, a farinha deve ser peneirada em uma peneira. Depois disso, despeje sobre uma superfície plana (por exemplo, uma mesa) - isso tornará muito mais conveniente misturar os ingredientes da massa.
  2. Em um recipiente separado, misture o leite com água morna e adicione sal.
  3. Nós enfiamos a farinha em uma colina, no meio da qual fazemos um recesso bastante grande.
  4. Despeje a mistura de água e leite nessa depressão e introduza o ovo.
  5. Em seguida, adicione a manteiga e comece a amassar diretamente a massa.
  6. Amassamos primeiro da borda ao meio. Continuamos o processo até que nossa massa se transforme em uma massa homogênea e viscosa.
  7. Para que a massa dos nossos bolinhos esteja finalmente madura, cubra por cima e deixe descansar por pelo menos meia hora.

Este tempo é suficiente para preparar o recheio de seus bolinhos de carne favoritos ou bolinhos doces. Se você seguir nossas recomendações passo a passo de receitas de massa corretamente, você obterá lindos bolinhos caseiros - exatamente como na foto.

Massa clássica para bolinhos com sêmola

Fazer bolinhos é uma ótima ocasião para reunir seus entes queridos em uma mesa. Quem recusaria tal tratamento, mesmo em casa. Resta apenas decidir sobre o seu recheio preferido e amassar corretamente a massa elástica para os bolinhos de acordo com a nossa receita.

Ingredientes necessários

Para isso, precisamos dos seguintes produtos:

  • Farinha de trigo (w / s) - 0,5 quilogramas;
  • Água fria - 200 mililitros (1 copo);
  • Ovo de galinha - 1 peça;
  • Óleo de girassol (vegetal) - 1 colher de chá;
  • Semolina - um terço de uma colher de chá;
  • Sal - 1 colher de sopa.

Esta massa também é adequada para bolinhos com recheio doce.

Massa para bolinhos com leite: uma receita com uma foto
Massa clássica para bolinhos com sêmola

Processo de cozimento

Vamos amassar em uma tigela grande e profunda:

  1. De acordo com a boa e velha tradição, devemos peneirar a farinha em uma peneira e despejá-la em uma tigela.
  2. No meio da colina de farinha formada, formamos uma covinha na qual adicionaremos o resto dos ingredientes.
  3. Primeiro colocamos um ovo no recesso formado e, em seguida, adicionamos o óleo e despejamos a semolina.
  4. Misture o sal em um copo de água e despeje na farinha.
  5. Em seguida, começamos a amassar a massa. Isso deve ser feito com uma colher ou garfo (pelo menos no início) e depois continue com as mãos.
  6. Sove por cerca de 10-12 minutos. Se a massa parar de grudar em suas mãos, você pode terminar.
  7. A massa ainda deve estar totalmente madura, para o que deixamos por meia hora, cobrindo-a com um guardanapo ou toalha.

Após 30 minutos, você pode prosseguir com segurança para a formação de bolinhos. Você pode prepará-los em qualquer formato - se seguir nossa receita passo a passo, a massa não se desfará durante o cozimento.

Massa de choux para bolinhos

Talvez uma das melhores receitas de massa para bolinhos caseiros deva ser chamada de creme. É amassado um pouco mais do que na receita clássica, mas fica bem elástico.

Ingredientes necessários

Se você escolheu a versão preparada do teste, você precisará de:

  • Água - 2 xícaras (400 mililitros)
  • Farinha de trigo (w / c) - 0,6 kg (4 copos com lâmina);
  • Manteiga - 50 gramas;
  • Ovo de galinha - 2 peças;
  • Óleo de girassol - 1 colher de sopa;
  • Sal - a seu critério.

A vantagem indiscutível dos bolinhos de creme é a capacidade de estendê-los em uma camada fina e ao mesmo tempo não ter medo de que os futuros bolinhos sejam danificados durante o cozimento.

massa para bolinhos com adição de semolina
Massa de choux para bolinhos: uma receita passo a passo

Processo de cozimento

Essa massa é amassada em duas etapas:

  1. Primeiro, peneiramos a farinha e dividimos em duas partes iguais.
  2. Despeje a água em uma panela, adicione girassol e manteiga, sal a gosto. Colocamos a mistura resultante no fogão e levamos para ferver.
  3. Despeje a primeira metade da farinha em água fervida (infusão), desligue o fogão e mexa rapidamente com uma espátula ou colher.
  4. Mexa rapidamente até que toda a farinha esteja misturada com o resto dos ingredientes e não haja mais grumos.
  5. Depois cubra o recipiente com papel alumínio e espere até que essa parte da massa esfrie um pouco.
  6. Quando isso acontece, continuamos a amassar a massa. Colocamos os dois ovos na parte preparada e misturamos bem.
  7. Em seguida, despeje o restante da farinha em uma superfície plana e coloque a massa de choux amassada por cima. Depois disso, começamos a misturar a farinha na massa. Continuamos essas manipulações até obter uma massa homogênea. Depois, colocamos na geladeira - é o suficiente para mantê-lo lá por meia hora.

É muito fácil fazer bolinhos e bolinhos de massa choux. Ele se estica bem, rola bem e pega bem.

Massa para bolinhos de água mineral

Essa receita não é usada por tantas pessoas e, aliás, em vão. A massa ficou ótima, e é um prazer formar o produto final a partir dela.

Ingredientes necessários

Precisamos dos seguintes componentes:

  • Água mineral (com ou sem gás) - 200 mililitros;
  • Farinha de trigo (w / s) - 450-500 gramas (3,5-4 xícaras);
  • Óleo de girassol - 4 colheres de sopa;
  • Um ovo de galinha;
  • Açúcar granulado - meia colher de chá;
  • Sal - meia colher de chá.

O número de ingredientes listado é suficiente para preparar bolinhos para uma grande família.

Massa para bolinhos de água mineral
Massa para bolinhos de água mineral: uma receita passo a passo

Processo de cozimento

Essa massa é preparada muito rapidamente:

  1. Peneire a farinha sem falhar e despeje-a em uma tigela de plástico funda. Despeje não totalmente, mas deixe um pouco (não mais que meio copo).
  2. Em seguida, adicione açúcar e sal e, em seguida, coloque um ovo.
  3. Em seguida, despeje água mineral e óleo de girassol em uma tigela.
  4. Em seguida, passamos a amassar a massa - no começo é melhor usar uma colher e depois fazer com as mãos.
  5. Isso é muito mais conveniente, pois você sentirá se a massa está grudando ou não e poderá adicionar farinha se necessário.
  6. Quando a massa fica elástica e para de grudar nas mãos, é uma indicação clara de que você fez tudo certo.

Se você substituir a água mineral por água comum, obterá uma receita clássica para massa de bolinhos. Qual opção escolher depende de você. O principal é seguir passo a passo as nossas recomendações e assim a massa terá a consistência e composição desejadas.

  

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