Salutare tuturor! Nu am întâlnit niciodată o persoană căreia să nu-i placă găluștele. Nu numim vegetarieni. S-ar părea ceea ce este special aici: aluatul obișnuit nedospit și în el carne. Dar, în ciuda simplității rețetei, puțini oameni ar refuza un astfel de tratament.

Dacă doriți să învățați cum să faceți găluște singur acasă, citiți mai jos 10 rețete despre cum să faceți un aluat delicios, elastic, fraged. Într-adevăr, gustul preparatului finit depinde în mare măsură de calitatea cojii.

Voi începe articolul cu o rețetă clasică pentru apă. Și apoi puteți învăța cum să frământați cu lapte și chefir. De asemenea, veți vedea că puteți folosi sifon și apă clocotită. Pentru cei cărora nu le place să frământe aluatul cu mâinile mult timp, există o mântuire: un filtru de pâine sau un robot de bucătărie.

livrare pentru 1990 frecare.

În general, citiți conținutul și treceți la treabă. Cu siguranță va fi delicios!

Aluat elastic pentru găluște de casă în apă cu ouă - o rețetă clasică

Voi începe selecția mea de rețete de aluat de găluște cu versiunea clasică. Probabil, majoritatea gospodinelor fac asta. Rezultatul este o masă elastică, din care este ușor de sculptat. La desfășurarea aluatului, suprafața de lucru trebuie să fie prăfuită cu făină.

Mai jos este o rețetă în care nu este nevoie de făină suplimentară atunci când se sculptează (metodă cu oțet).

Ingrediente:

  • făină - 650 gr.
  • ou - 1 buc.
  • sare - 1 lingură
  • ulei vegetal - 1 lingură
  • apă - 250 ml

Pentru carnea tocată:

  • carne - 700 gr.
  • ceapă - 300 gr.
  • piper negru măcinat - 1 lingură
  • Sarat la gust

Pregătire:

1. Apa are nevoie de temperatura camerei. Nu veți putea frământa un aluat bun cu apă rece, deoarece glutenul de făină nu se va umfla și va face masa elastică. Se toarnă apă într-un castron mare și adânc.

2. Adăugați oul, sarea și uleiul vegetal în apă. Se amestecă pentru a dizolva sarea.

livrare pentru 1990 frecare.

3. Acum rămâne să adăugați făină pentru frământat în aluat. Făina trebuie cernută. Se toarnă făina în porții și se amestecă.

4. Când aluatul este deja abrupt, continuați cu frământarea pe masă. Acesta este cel mai consumator de timp, deoarece este nevoie de mult timp pentru a frământa masa, 7-10 minute. În timpul procesului de frământare, masa pe găluște devine elastică și flexibilă.

livrare pentru 1990 frecare.

5. Aluatul finit trebuie colectat într-o minge și introdus într-o pungă de plastic. Lăsați în această formă la temperatura camerei timp de 1 oră pentru a odihni bucata și a deveni textura dorită.

6. Gata, un aluat simplu, clasic de găluște este gata. Poate fi amestecat cu un mixer sau o combina, care au funcția necesară. Produsul finit poate fi depozitat la frigider timp de aproximativ 5 zile. De asemenea, puteți lipi găluște pentru utilizare ulterioară și le puteți congela, presărându-le cu făină, astfel încât să nu se lipească împreună.

livrare pentru 1990 frecare.

7. Carnea tocată clasică are nevoie doar de carne, ceapă, sare și piper. Luați orice carne: carne de porc, carne de vită, chiar pasăre sau un amestec. Ceapa ar trebui să fie tocată foarte mărunt, o puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă bine toate ingredientele de umplere.

8. Când aluatul s-a odihnit, puteți începe să sculptați. Tăiați o bucată din masa finită, frământați-o puțin. Presărați făină pe masă și rotiți-o într-un strat subțire cu un sucitor.

livrare pentru 1990 frecare.

Cu cât stratul este mai subțire, cu atât vor fi mai gustoase găluștele. O grosime de aproximativ 1 mm este normală.

9. Folosind un teanc sau o matriță rotundă mică, faceți cercuri pe întreaga suprafață. Îndepărtați excesul de aluat.

livrare pentru 1990 frecare.

10. Așezați umplutura cu mâinile în centrul fiecărui cerc. Acum orbi marginile găluștelor.

11. Scufundați în apă clocotită ușor sărată. Când apar toate găluștele, gătește-le 4-5 minute și le poți scoate.

livrare pentru 1990 frecare.

Pentru mai multă aromă a bulionului, adăugați frunze de dafin, boabe de piper.

12. Se obțin găluște de casă delicioase, nu se dezintegrează în timpul gătitului, sunt ușor de modelat și își păstrează bine forma. Le puteți mânca cu smântână, unt și chiar maioneză. Ierburile proaspete, tocate mărunt, vor adăuga și ele aromă. Pregătiți găluște acasă și bucurați-vă de gustul natural!

livrare pentru 1990 frecare.

Choux de patiserie pentru găluște: o rețetă universală

Choux patiseria este, de asemenea, foarte populară. Rețeta în sine este foarte asemănătoare cu cea clasică, dar apa nu este luată la temperatura camerei, ci apă clocotită. Și acest factor afectează destul de puternic moliciunea și structura produsului finit.

Mi se pare că lucrul cu produse de patiserie choux este mai ușor, se lipesc mai repede atunci când sculptăm. Încercați această rețetă și scrieți în comentarii dacă obțineți o masă elastică și ascultătoare.

Ingrediente:

  • făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 450 gr.
  • ou - 1 buc.
  • sare - 1 linguriță
  • ulei vegetal - 1 lingură
  • apă clocotită - 200 ml

Metoda de gătit:

1. Bateți un ou într-un recipient mic, adăugați o linguriță de sare. Bateți bine și bine până se omogenizează. Acest lucru se poate face cu o lingură sau furculiță.

2. Turnați uleiul de floarea-soarelui rafinat în oul bătut și amestecați din nou.

livrare pentru 1990 frecare.

3. Într-un castron mare, cerneți toată făina, faceți o depresiune în mijloc. Se toarnă amestecul de ou-ulei în pâlnia rezultată și se amestecă.

livrare pentru 1990 frecare.

Nu până la omogenizare, dar amestecați oul pentru a nu se ondula la contactul cu apă fierbinte.

4. Fierbeți apă, această cantitate de făină va avea nevoie de 200 ml. Se toarnă apă clocotită în aluat în porții și se amestecă repede.

livrare pentru 1990 frecare.

5. Turnați conținutul bolului pe masă și folosiți mâinile pentru a frământa aluatul. Lucrați cu atenție, deoarece masa este încă fierbinte în acest stadiu. Se amestecă făina treptat, colectând alimentele într-o minge. Luați-vă timp, nu este o afacere rapidă.

6. Frământați amestecul până se omogenizează. Toată făina trebuie amestecată. Deja acum, nodul va fi ușor de întins, nu se va lipi de mâini.

livrare pentru 1990 frecare.

7. Ca întotdeauna, găluștele ar trebui să se odihnească. Cremă va fi suficientă pentru a vă întinde o jumătate de oră. Trebuie să fie înfășurat în plastic sau acoperit cu un prosop pentru a-l proteja de aerisire.

8. Când nodul se întinde, acesta va deveni foarte moale și elastic. Poate fi ușor întins cu mâinile și nu se va rupe. Acum puteți începe să vă sculptați găluștele perfecte de casă.

livrare pentru 1990 frecare.

9. Folosiți un sucitor pentru a întinde aluatul într-un strat subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât mai gustoasă. În plus, puteți întinde stratul cu mâinile, este foarte elastic și vă va permite să faceți acest lucru.

livrare pentru 1990 frecare.

Când lucrați cu găluște choux, nu este nevoie să folosiți făină pentru praf. Se rostogoleste bine si nu se lipeste de suprafata.

10. Ei bine, apoi procedați ca de obicei. Tăiați cercurile cu un pahar, puneți resturile într-o pungă (va trebui să fie lansate data viitoare). Întindeți carnea tocată și faceți găluște îngrijite. După cum puteți vedea în fotografie, aluatul nu se lipeste de mâini, nu trebuie să-l stropiți cu făină. Se mulează ca plastilina.

livrare pentru 1990 frecare.

11. Se aruncă un pic de făină pe tablă, pe care vei pune prăjiturile terminate, ca plasă de siguranță.

livrare pentru 1990 frecare.

12. Gătește găluște și tratează-ți familia și nu uita de tine. Va fi 100% delicios.

livrare pentru 1990 frecare.

Cel mai bun aluat pentru găluște cu apă clocotită - o rețetă video simplă

Îți plac rețetele video scurte și informative? Apoi, vedeți cum să faceți un aluat de găluște foarte bun și gustos. Pentru ca totul să funcționeze perfect, trebuie să măsurați făina și apa într-un pahar (același). Nu gramele sunt importante aici, ci volumele.

Apa este doar fiartă, așa că frământați aluatul încet pentru a nu vă arde.

Ingrediente:

  • făină premium - 3 linguri.
  • apă clocotită - 1 lingură.
  • ou - 1 buc.
  • ulei rafinat de floarea-soarelui - 3 linguri.
  • sare - 0,5 lingurițe

Cat de delicios?

Cum să frămânți aluatul sub formă de găluște în lapte cu mâinile?

Se crede că găluștele ar trebui făcute în apă cu un ou. Dar încearcă să o faci măcar o dată cu lapte. Și veți vedea cât de tandru va fi. Este mult mai moale decât cel clasic. Este ca niște clătite cu lapte și apă - sunt mult mai moi în lapte, doar se topesc în gură. La fel este aici, diferența va fi vizibilă.

Ai nevoie de puține produse - doar 3 articole. Luați făină de cea mai înaltă calitate, astfel încât aluatul să fie elastic.

Ingrediente:

  • făină - 3 linguri.
  • lapte - 1 lingură.
  • sare - un praf

Pași de gătit:

1. Laptele nu trebuie să fie rece, la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți-l din frigider în avans (cel puțin o jumătate de oră). Dacă nu este timp să așteptați, atunci încălziți ușor lichidul. După cum puteți vedea, ouăle nu trebuie utilizate.

2. Cerneați făina într-un vas destul de adânc pentru a o oxigena și a scăpa de bulgări și posibile resturi. Se amestecă făina și sarea.

livrare pentru 1990 frecare.

3. Se toarnă laptele și se amestecă mai întâi cu o spatulă sau o lingură. Apoi începeți să frământați cu mâinile pe o masă curată.

Trebuie să luați 3 părți de făină și 1 parte de lichide. Acestea sunt proporțiile ideale pentru un aluat bun de casă.

4. Frământați până aveți o masă flexibilă, moale, elastică, care să nu se lipească de mâini. Nu fi leneș în această etapă, deoarece aluatul de găluște iubește mâinile calde, iubește să fie zdrobit mult timp.

livrare pentru 1990 frecare.

5. Înfășurați bila cu formă finită într-o pungă sau film și lăsați-o să se odihnească chiar pe masă cel puțin o jumătate de oră. Puteți face aluatul seara, îl puteți pune la frigider peste noapte și a doua zi pentru a face modelarea.

6. În general, aluatul cu lapte poate deveni preferatul tău. Apoi lucrează cu el așa cum ești obișnuit. Fie rulați-l într-un strat și tăiați cercuri cu mijloace improvizate, fie rulați flagelele și tăiați-le în tampoane. Apoi, fiecare tampon trebuie să fie rulat subțire.

livrare pentru 1990 frecare.

Acest aluat poate fi folosit pentru a face nu numai găluște, ci și găluște.

Gătit găluște pe apă minerală cu ulei vegetal

Pe lângă apa obișnuită, puteți folosi apă minerală. Dar nu orice, ci foarte carbogazoasă. S-a observat că atunci când se folosește o astfel de apă, aluatul pentru găluște devine mult mai puternic și mai elastic, nu se rupe sau se lipeste. La gătit, găluștele nu se vor lipi.

În plus, bucătăria va fi curată. După frământarea aluatului, nu va mai fi nevoie să folosiți făină suplimentară pentru modelare, pentru stropirea suprafeței. Acest avantaj câștigă multe gospodine.

Ingrediente:

  • apă spumantă la temperatura camerei - 1 lingură. (200 ml)
  • ulei de floarea soarelui - 4 linguri
  • ou - 1 buc.
  • sare - 1 linguriță fără diapozitiv
  • zahăr - 1 linguriță fără diapozitiv
  • făină - 4 linguri. (200 ml fiecare)

Cum să gătească:

1. Bateți un ou într-un castron, adăugați sare și zahăr. Bateți ușor cu un tel sau cu o furculiță.

2. Adăugați ulei vegetal inodor la amestecul rezultat, amestecați bine.

livrare pentru 1990 frecare.

3. Turnați sifon în masă, amestecați. Va apărea spumă, acest lucru este normal.

4. Rămâne să introduci făina. Nu trebuie să puneți totul dintr-o dată, să adăugați piese și să frământați. Lucrați până când bucata devine elastică și nu mai lipiți de mâini.

livrare pentru 1990 frecare.

5. Acoperiți aluatul cu folie de plastic sau cu un prosop pentru a-l proteja de aerisire. Lăsați-l pe masă o vreme (cel puțin 20 de minute) pentru ca masa să se odihnească.

livrare pentru 1990 frecare.

Puteți să-l puneți în frigider și să folosiți aluatul a doua zi. Scoateți-l din frig în avans, astfel încât să devină temperatura camerei.

6. Atunci totul se întâmplă în același mod ca de obicei. Găluște sunt făcute, fierte în bulion și mâncate cu poftă de toată familia. Arată foarte frumos, chiar, nu se strecoară și rămân dese. Una peste alta, recomand această rețetă simplă. Rămâne să ne aprovizionăm cu sifon!

livrare pentru 1990 frecare.

Cum se face corect aluatul pe găluște, astfel încât să nu fiarbă (rețetă pentru chefir fără ouă)

Mai sus, am scris cum se fac găluște cu apă, sodă, lapte. A sosit timpul pentru o altă rețetă bună pentru chefir. De data aceasta o vom face fără ouă, cu doar trei componente. Puteți frământa atât manual, cât și într-o combina. Trebuie să frământați cu mâinile timp de aproximativ 10 minute, așa că aveți răbdare. Aparatele de bucătărie vor face această sarcină mult mai ușoară.

Ingrediente:

  • chefir - 300 ml
  • făină premium - 450 gr.
  • sare - 1 linguriță

Metoda de gătit:

1. Aluatul pe chefir conține mai puțină făină decât în ​​versiunea clasică. Prin urmare, găluștele sunt gustoase, fragede și nu înfundate. Cu toate acestea, ele nu fierb. Dar trebuie să-l frămânți bine, pentru o lungă perioadă de timp. Mai întâi trebuie să amestecați chefirul cu sare. Dacă frământați într-un mixer, atunci faceți-l cu atașamentul pentru bătut.

2. Este mai bine să folosiți făină cernută. Se toarnă o treime din normă în chefir și se amestecă cu același tel până se obține o masă omogenă netedă.

livrare pentru 1990 frecare.

3. Acum înlocuiți telul cu dispozitivul de aluat gros (cârlig), adăugați jumătate din făina rămasă și frământați masa cu kefir la viteză mică. Când intervine această făină, adăugați restul.

livrare pentru 1990 frecare.

4. Frământați aluatul până devine moale și ușor lipicios.

livrare pentru 1990 frecare.

5. Formați masa terminată într-o minge și puneți-o într-o pungă. Lăsați-l cald 40 de minute pentru a dizolva glutenul în făină. După aceea, sculptarea dintr-un astfel de aluat va fi mult mai ușoară, va deveni mai elastică.

6. După 40 de minute, ștergeți ușor zona de lucru cu făină și frământați rapid aluatul cu mâinile. Acum este perfect, nu se lipeste deloc de mâini.

livrare pentru 1990 frecare.

7. Faceți găluște și este posibil să aveți nevoie de făină suplimentară pentru a prăji masa. Puteți utiliza o mașină de găluște pentru a accelera procesul de sculptare. Pentru a face acest lucru, împărțiți colobokul mare în mai multe bile. Rulați o bilă într-un strat subțire, puneți-o pe matriță. Așezați carnea tocată în caneluri. Acoperiți blatul cu un al doilea strat de aluat.

livrare pentru 1990 frecare.

8. Mergeți cu un sucitor pentru a separa prăjiturile.

livrare pentru 1990 frecare.

Recomand tuturor iubitorilor de găluște de casă să se aprovizioneze cu un astfel de dispozitiv care ajută foarte mult la treburile din bucătărie.

9. Acum gătiți și gustați dacă găluștele de pe aluatul de chefir sunt delicioase. Și nu uitați să scrieți în comentarii ce s-a întâmplat.

livrare pentru 1990 frecare.

O rețetă pas cu pas pentru un aluat delicios pentru găluște de chefir cu un ou

Cum se fac găluște cu chefir și ouă? Acum voi descrie în detaliu procesul de gătit. Nu este nimic complicat, ca, într-adevăr, în cazul altor rețete. Asadar, haideti sa începem.

Ingrediente:

  • chefir la temperatura camerei - 500 gr.
  • făină - 1 kg
  • ou - 1 buc.
  • sare - 1 linguriță
  • sifon - 1 linguriță

Pregătire:

1. Turnați chefirul într-un castron, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați. Reacția de stingere va începe și vor apărea bule la suprafață. Apoi adăugați sare, amestecați din nou. Bateți oul și bateți până se omogenizează.

livrare pentru 1990 frecare.

2. Acum cerneți făina și adăugați-o în porții. Puteți amesteca mai întâi cu un tel. Când aluatul este prea gros, începeți să frământați cu mâinile.

Nu luați chefir rece. Lăsați-l să se încălzească cu cel puțin o jumătate de oră înainte. Sau încălziți ușor, amestecând ocazional, astfel încât să nu se transforme în caș.

3. Nu adăugați bine imediat, este posibil să aveți nevoie de mai puțin. Nu trebuie să înscrieți cu aluat extrem de făină, altfel va deveni prea dur. Mescape până când forfetarea cade moale, ascultătoare și ușor lipicioase.

livrare pentru 1990 frecare.

4. Înfășurați piesa rezultată cu un prosop sau puneți-o în pachet. Lăsați pe masă timp de 30 de minute pentru a vă relaxa. În acest timp, aluatul va deveni mai dens și va opri lipirea.

5. Și acum puteți începe modelul și gătitul. Sper că vă place să lucrați la această rețetă.

livrare pentru 1990 frecare.

Pregătirea aluatului bun pentru găluște de acasă în producătorul de paine

Dacă sunteți proprietarul producătorului de paine, faceți un aluat de testare pe găluște în el, facilitează-vă viața. Bucătăria va fi curată, mâinile nu se obosesc - frumusețea. Voi scrie cum să frământați versiunea clasică pe apa din această unitate.

Ingrediente:

  • Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 400 gr.
  • Lichid (2 ouă + apă) - 200 gr.
  • sare - 1 linguriță
  • Uleiul vegetal (măslin sau floarea-soarelui) - 2 lingurițe.

Pregătire:

1.Mucka trebuie să se folosească, astfel încât aluatul va fi mai saturat cu oxigen. Proporția făinii și a fluidului 2: 1. Dacă luați făină 400 gr., Atunci fluidul ar trebui să fie 200 de grame.

2. Cu un producător de pâine mai întâi puneți două ouă și turnați apă în temperatura camerei. În total, ar trebui să se întoarcă 200 de grame. Pentru măsurători mai precise, utilizați scale de bucătărie. Puneți-le un castron și ouă de lipici cu apă.

livrare pentru 1990 frecare.

Un ou cântărește aproximativ 50 de grame. Două ouă - 100 gr. Deci, apa va fi necesară 100 gr.

3. Adăugați acum aroma, sarea și uleiul slab.

4. Instalați tigaia în producătorul de paine și selectați programul "aluat". Diferitele modele ale acestui aparat de bucătărie pot avea programe diferite. Pentru frământare este suficientă 20 de minute. Dacă aveți doar o opțiune pentru aluatul de drojdie, proiectat pentru o oră și jumătate, îl puteți alege, dar dezactivați înainte de sfârșit.

livrare pentru 1990 frecare.

Urmăriți lucrarea producătorului de paine. Dacă vedeți că bunul este format prost, trebuie să adăugați apă în cantități mici (1-2 TSP).

5. Doar un minut după 3-4 toate produsele se vor aduna într-o bucată. Și aluatul nu mai pierde o elasticitate bună.

livrare pentru 1990 frecare.

6. Gata de a obține foarte mult, urcați în filmul alimentar și lăsați să se rupă timp de aproximativ 20 de minute. După producătorul de paine, găluștele vor fi calde, moi și plăcute. Sculpt de la ea cu ușurință, nu se rupe.

7. Timpul de suprafață de gătit trebuie să fie înflorit, ca în versiunea clasică.

livrare pentru 1990 frecare.

Aluat perfect pe găluște cu oțet: costum și rețetă gustoasă

Aluatul cu oțet va fi surprinzător de durabil. În același timp, nu va fi înfundat cu făină. Va fi gustos, suculent, moale. Pentru gătit, trebuie să observați anumite proporții. La 1 kg de făină, vor fi necesare 0,5 litri de lichid. Prin urmare, pentru comoditate, luați o bancă de jumătate de litru pentru a măsura cu precizie suma potrivită.

Ingrediente:

  • Ouă - 250 ml (5 buc.)
  • Oțet 9% - 50 ml
  • Ulei vegetal - 100 ml
  • Apă - 100 ml
  • Salt - 2 ppm
  • Zahăr - 2-3 ppm
  • Făină de calitate superioară - 1 kg

Pași de gătit:

1. Într-un volum de 0,5 litri, conduceți ouă astfel încât să completeze exact jumătate din rezervor. Va dura aproximativ 5 buc.

2. Dealer se toarnă 100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui și 50 ml oțet de masă. Diferit față de partea de sus a vasului de temperatură a apei, astfel încât toate fluidele să fie de jumătate de litri.

livrare pentru 1990 frecare.

3. Alegeți într-un castron, unde o veți face, conținutul vasului. Se toarnă sarea și zahărul (pentru a compensa acidul oțet). Se amestecă totul până la omogenitate.

4. Iubiți făina, este de dorit să o scoți înainte. Se amestecă mai întâi în castron, apoi se toarnă pe masă.

livrare pentru 1990 frecare.

5. Acum cel mai greu lucru fizic este să frămânți găluște cu mâinile. Faceți acest lucru până când cocul devine elastic.

6. Lăsați aluatul de găluște să se odihnească timp de o jumătate de oră pe masă sub un prosop, apoi îl puteți întinde și sculpta prăjituri cu carne. Nu aveți nevoie de făină pentru sculptură, nimic nu se va lipi nici de masă, nici de mâini.

livrare pentru 1990 frecare.

7. Fierbeți găluștele în apă fără sare, altfel va fi suprasărată.

livrare pentru 1990 frecare.

Video despre cum să faci aluat colorat pe găluște acasă

Găluște colorate sunt întotdeauna o vacanță în casă. Mulți copii vor fi plăcut surprinși de un fel de mâncare atât de neobișnuit. Nu va fi dificil să pregătiți acest fel de mâncare luminos. În principiu, totul se face ca în versiunea clasică. Se iau doar sucuri de legume în loc de apă. De exemplu, rozul se obține folosind sfeclă, galbenul este morcovul, verde este spanacul, violetul este varza roșie.

De asemenea, puteți colora aluatul cu turmeric sau pastă de roșii. De asemenea, puteți folosi pătrunjel în loc de spanac. În general, va fi frumos, gustos și sănătos. Urmăriți procesul de gătit detaliat în videoclipul de mai jos.

Ingrediente:

  • făină - 600 gr.
  • suc de legume - 240 ml
  • ou - 2 buc.
  • ulei vegetal - 2 linguri
  • sare - un praf

S-ar părea, ce ar putea fi nou într-un subiect atât de vechi ca aluatul de găluște? Dar, după cum puteți vedea, există mai multe rețete diferite. Toată lumea poate alege după gustul său. Dacă vrei varietate, atunci gătește de fiecare dată o nouă versiune și familia ta va fi plăcut surprinsă de gusturi noi.

De asemenea, puteți prepara multe alte preparate delicioase din carne tocată. Vă doresc tuturor Bună poftă!

Înainte de a continua cu descrierea rețetelor și a tot felul de variații în prepararea găluștelor, aș vrea să mă arunc un pic în istoria originii felului de mâncare. Voi începe povestea mea cu faptul că cine este descoperitorul acestui delicios este probabil încă necunoscut, nu putem decât să ghicim ... Ei bine, sau să tragem adevărul din povești și artefacte antice.

Astăzi știm despre opțiuni precum khinkali, ravioli, găluște.

Găluște nu numai că poate fi fiartă, ci și prăjită în floarea soarelui sau ghee, direct înghețată, unele gospodine se coc la cuptor cu o garnitură.

Există legende că găluștele ne-au venit din Asia, direct din China, dar cum?

Primele mențiuni despre acestea au fost găsite în tratatul lui Platon numit „Sărbătoarea” încă din secolul 300 î.Hr. A descris un fel de mâncare constând din carne învelită în tăiței.

Cum să gătești găluște și ce umpluturi pot fi folosite pentru aceasta

În Rusia, au apărut în secolul al XIX-lea, erau numite „urechi”, umplute cu carne de vită, porc, miel, legume, ciuperci și brânză de vaci, acestea sunt de fapt găluștile noastre notorii.

Traducute din finno-ugrice, „găluștele” sunt traduse prin „spice de pâine” și, de asemenea, „spice de pâine”, așa cum se numeau inițial. Strămoșii noștri siberieni au pregătit supă din ei, condimentând cu oțet roșu.

Tătarii au umplut elani, carne de vânat, carne de urs, carne de pasăre și cartofi tăiați cubulețe.

Există multe tradiții asociate acestui fel de mâncare. Acest lucru este valabil mai ales pentru Rusia.

aluat pentru găluște

În Siberia, o mare familie prietenoasă se adună la masă pentru a face găluște, au gătit pentru toată iarna geroasă.

Exista obiceiul că un fel de mâncare cu găluște era așezat în centrul mesei și toată lumea mânca din el, acesta era un semn al marii ospitalități a proprietarului casei, dar dacă produsele erau așezate pe farfurii, pentru fiecare oaspete separat, aceasta însemna că proprietarul a vrut să-și ia rămas bun de la ei cât mai curând posibil.

Ei chiar s-au întrebat asupra lor, au pus o monedă în umplutură și cine a primit gălușca „cu un secret”, a profețit bogăția pentru un an întreg.

Aluat pentru găluște - secrete și principii generale de pregătire

Există o mare varietate de aluat de găluște. Dar de multe ori îl gătesc proaspăt. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea urechilor, manti, găluște, plăcinte.

Este important ca aluatul să se dovedească neted, dar nu cauciucat, deoarece rezultatul final al vasului finit depinde în mare măsură de acest lucru.

Deci, puteți prepara aluatul cu apă clocotită, puneți-l pe produse lactate fermentate, apă minerală, zer, adăugați sau excludeți ouă de pui din rețetă.

Există multe modalități, după cum doriți, dar cel puțin câteva rețete trebuie să le cunoașteți și să le puteți găti folosind ele.

Alternează-i pentru a cuceri inimile și stomacurile oamenilor dragi ție!

Găluște și găluște sunt feluri de mâncare care se prepară foarte repede, mai ales atunci când ești prea leneș să vii cu ceva de gătit, de obicei multe hostese tind să fiarbă găluște. Rapid, gustos, ușor!

Cum să gătești găluște și ce umpluturi pot fi folosite pentru această fotografie

Pentru ca aluatul să se desfășoare și întregul proces „mâncat ca un ceas”, există o anumită listă de recomandări de bază, a căror respectare va duce la succesul culinar.

Important: în prepararea aluatului nedospit, principalul lucru este să adere la mijlocul auriu! Nu ar trebui să fie prea moale, altfel, când sunt fierte, produsele își pierd forma, capătă un aspect nu în totalitate atractiv. Dacă aluatul este prea plastic, strâns, găluștele sunt greu de mestecat, vor fi similare cu plastilina.

Pentru umplutură, utilizați carne de porc tocată și carne de vită cu adaos de ceapă tocată mărunt, în proporție de 1: 1; pentru găluște, luați brânză de vaci, cartofi cu untură, legume, ciuperci.

Mai jos, vi se vor prezenta principalele nuanțe utilizate la prepararea găluștelor, este potrivit și pentru găluște, urechi, găluște, produse de patiserie.

Cum se face aluat delicios de găluște

  1. Componenta principală, desigur, este făina, fără ea nu puteți găti un singur aluat! Prin urmare, fii foarte atentă la alegerea ei.

Nu ar trebui să fie de prima clasă, și anume cea mai ridicată, fulgi de ovăz, dar grâul este mai bun, are un conținut mai mare de gluten (gluten) și acesta este un moment foarte important pentru aluat, se va dovedi a fi elastic, dar nu cauciuc, produsele nu se vor rupe, nu vor fierbe și își vor păstra perfect aspectul apetisant. Carnea nu va pluti separat, ceea ce este foarte enervant pentru mulți oameni.

După cum ați înțeles deja, se alege cea mai bună făină, cu siguranță aveți deja un brand preferat al producătorului, acordați atenție culorii, ar trebui să fie albă. Dacă toți parametrii sunt de acord, puteți începe să gătiți.

Este important ca, din aluatul de înaltă calitate, să puteți desfășura cercuri subțiri de aluat și să nu vă faceți griji cu privire la rezultatul final al vasului.

Pentru a înțelege calitatea făinii, trebuie să încercați mai multe mărci și să găsiți una care să vă satisfacă complet.

Life hack: iată un mic sfat pentru dvs. atunci când alegeți făina, ar trebui să fie alb ca zăpada. Vă rugăm să rețineți că la fierbere, produsul nu ar trebui să devină galben și să capete o nuanță diferită. Un semn bun este că găluștele nu sunt rupte și carnea este lăsată în interior.

Acesta este exact tipul de făină pe care trebuie să îl folosiți atunci când pregătiți aluatul nedospit.

Făina, chiar și de cea mai înaltă calitate, trebuie trecută printr-o strecurătoare, acest eveniment ajută la scăderea ușoară a bulgărilor laminate, a murdăriei și a obiectelor străine care ar putea intra în compoziția sa.

Adesea există astfel de „cazuri” care, atunci când gătești, omit acest moment dintr-un anumit motiv. Nu recomand să faceți acest lucru, aceasta este o etapă destul de importantă în proces.

Cum se face aluat pentru găluște - secrete și principii generale de realizare a fotografiilor

Micul truc: Cernerea făinii nu o dată, ci de două ori, este saturată cu oxigen, toate cele mai mici particule.

Atrag foarte des atenția asupra faptului că rețetele actuale omit acest detaliu important pentru prepararea aluatului. Și foarte degeaba!

Trebuie să sare aluatul? Toată lumea pleacă din propriile preferințe gustative, cuiva îi place să fie sărat, alții au suficientă umplutură sărată, puteți adăuga pur și simplu sare în apă, deja în timpul fierberii. În general, această întrebare este individuală.

  1. Toate lichidele utilizate pentru amestecare trebuie să fie calde, de preferință la temperatura camerei, este mai bine să folosiți apă fiartă, nu crudă.
  2. Dacă excludeți masa de ouă din rețetă, atunci aceasta se poate rupe în timpul procesului de sculptare. Pentru a preveni acest lucru, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui în făină.
  3. Frământarea aluatului este o procedură destul de lungă, care durează cel puțin 20 de minute. Ar trebui să fie plastic, dens, dar nu cauciucat.

Fiecare rețetă de aluat conține o listă exactă a cantității de ingrediente, ca și pentru făină, nu utilizați toate odată, adăugați puțin în timp ce frământați aluatul, dacă există un exces, aluatul va semăna cu plastilina, iar produsele finite pot fi mestecat, nu mestecat!

Apropo, dacă bateți aluatul, va fi și mai bine. Cum să o faceți corect, trebuie să luați nodul în mâini, să îl ridicați la nivelul feței și să-l aruncați, repetați pașii de câteva zeci de ori.

  1. Când frământarea este completă, formați aluatul într-o bilă, înfășurându-l în folie de plastic sau o cârpă ușor umezită în apă. Deci, va fi saturat de umezeală și va deveni mai ușor să lucrați cu el. Și cel mai important, produsele finite își vor păstra complet forma, vor fi nu numai satisfăcătoare, ci și atractive!
  2. Nu puneți aluatul într-un loc rece, puneți-l într-un vas adânc și mutați-l deoparte și începeți să faceți umplutura singur.
  3. Dacă te-ai lăsat dus și ai făcut atât de mult aluat încât nu ai putut să-l consumi odată, atunci așază-l în frigider, atunci poți coace plăcinte, paste sau găti găluște. Nu va dura mult, maxim o jumătate de săptămână.

Aluat clasic de găluște pentru găluște de casă

Clasice permanente, considerate întotdeauna o opțiune prioritară, deoarece este simplă, fără clopote și fluiere și totul funcționează întotdeauna.

Vă aduc la cunoștință mai multe moduri de a face aluat proaspăt folosind apă, dar ca să spun așa pentru un amator, cu sau fără ouă, după cum doriți. Încercați amândouă, alegeți ceea ce vă place cel mai mult! Fără ouă, rețeta este considerată economică, conține doar apă și făină.

Cum se face delicioase găluște aluat fotografie

Cu ouă este „mai distractiv”, multor oameni le place mai mult această opțiune, astfel încât felurile de mâncare finite sunt mai hrănitoare și mai satisfăcătoare. Dar fiecare are propriile preferințe! Deci, citiți, încercați și cum încercați, decideți!

Aluatul nedospit pe apă fără ouă

Ingrediente (pe baza a 70 de produse finite):

  • 750 gr. făină de cea mai înaltă calitate (întotdeauna albă);
  • 120 ml apa fiarta;
  • un praf de sare fină.

Cum se face aluat pentru găluște de casă conform rețetei foto clasice

Metoda de gătit:

  1. După cum sa menționat mai devreme, făina trebuie să fie saturată cu oxigen, trecând-o printr-o sită de cel puțin 2 ori, cernând-o imediat într-un bazin adânc. Pentru ca mai târziu să fie mai convenabil să frămânți totul într-un singur castron.
  2. Se toarnă un vârf de sare într-un pahar cu apă caldă, se amestecă până se dizolvă complet.
  3. În mijlocul unui castron de făină, faceți o depresiune cu mâna și cu mâna stângă începeți să turnați apă sărată într-un șuvoi subțire, și cu mâna dreaptă frământați rapid din centru către părțile laterale ale castronului, înarmat cu un lemn linguriţă.
  4. De îndată ce apa din pahar se epuizează, începeți să frământați aluatul cu ambele mâini, puteți adăuga făină în cantități mici.

Semnul său principal vă va spune despre disponibilitatea aluatului azim; nu trebuie să se lipească de suprafața de lucru și de mâini. De asemenea, trebuie remarcat faptul că aluatul devine ferm și se întinde bine.

  1. Am bătut, așa cum v-am învățat mai sus, acoperim partea de sus cu o cârpă curată înmuiată în apă, înfășurați-o deasupra în celofan sau film.
  2. Îl scoatem într-un loc cald, ar trebui să „ajungă”, la timp, timp de cel puțin o jumătate de oră.

Odată ce aluatul este complet gata, începem să sculptăm.

Ce formă să oferim, cum să împăturim și toată cealaltă înțelepciune, vom spune la sfârșitul articolului.

Pentru a face aluatul nedospit fără ouă lipicioase, se toarnă 100 ml în el. ulei de floarea soarelui inodor.

Aluat de găluște pe apă cu ouă

Ingrediente:

  • 500 gr. făină de cea mai înaltă calitate;
  • 150 ml. apa fiarta;
  • ou;
  • condiment.

Cum se gătește aluatul proaspăt în apă fără ouă foto

Metoda de gătit:

  1. Saturați făina cu oxigen, în modul deja cunoscut, cernând printr-o strecurătoare, de cel puțin două ori. Nu fi leneș, atunci aluatul va avea cea mai bună consistență. Pentru a măsura corect cantitatea necesară de făină, utilizați o ceașcă de măsurare sau obișnuită, în medie, conține 180 de grame.
  2. Facem o gropiță în mijlocul făinii, rupem oul acolo, înarmați cu o furculiță, începem să frământăm de la centru până la marginile bazinului.
  3. Se amestecă un vârf de sare în apă caldă.
  4. Continuați să amestecați amestecul, turnând treptat într-un flux subțire de apă sărată, de asemenea, în centrul bazinului. Când aluatul este mai gros, continuați să frământați cu ambele mâini, adăugând de fiecare dată un vârf de făină.

Life hack: Dacă ai greșit brusc și nu ai dormit suficient sau ai turnat câteva produse. Acest lucru poate fi ușor remediat. Aluatul s-a dovedit a fi moale - frământați făină, tare și cauciuc - diluați compoziția cu apă, preferabil fiartă.

Cel mai bine este să urmați instrucțiunile strict pas cu pas ale rețetei, dar nu știți niciodată, poate sunteți obișnuiți să o faceți „cu ochii”, știți că nu se va întâmpla nimic rău, orice greșeală poate fi editată.

  1. Aluatul finit este bătut folosind metoda standard, acoperit cu o cârpă umedă sau așezat pe o placă de rulare și acoperit cu un castron deasupra, în care s-a făcut frământarea. Lasă-l să „ajungă” cel puțin o jumătate de oră.

Dacă nu frământați găluște, dar, de exemplu, pentru manti sau khinkali, adăugați o mică masă de oțet de 9%, astfel încât să se dovedească puternică și netedă.

Choux de patiserie pentru găluște de casă

Pentru a face produse de patiserie choux, trebuie să faceți puțin mai mult efort și să luați mai mult timp. Dar crede-mă, merită!

Această versiune a aluatului este considerată absolut universală; găluște, manti, plăcinte, ipostaze și toate produsele de patiserie sunt excelente din aceasta.

Cum se face găluște aluat în apă cu ouă foto

Încearcă să gătești și vei înțelege că nu există o rețetă de aluat mai bună.

Puteți să frământați mai mult și să gătiți diferite feluri de mâncare într-o singură zi, deoarece gospodăria dvs. va fi surprinsă și vă va mulțumi cu siguranță!

Produsul de patiserie Choux este împărțit în 2 tipuri, din nou cu adăugarea ouălor și în absența lor completă.

Produse de patiserie Choux pentru găluște fără ouă pe apă clocotită

Produse:

  • 2 ½ cesti de faina premium (alba);
  • 20 ml ulei de floarea-soarelui inodor (poate fi înlocuit cu ghee);
  • 200 ml. apa fiarta;
  • 2 vârfuri de condimente.

Rețetă de patiserie Choux pentru fotografie de găluște de casă

Metoda de gătit:

  1. Luăm un castron adâncit, cernem făina o dată, sau de preferință de 2 sau 3 ori, facem o gaură în centru cu un pumn, turnăm ulei de floarea soarelui sau ghee în el, topit anterior într-o baie de apă. Începeți să frământați de la mijloc la părțile laterale ale bazinului.
  2. Pentru produse de patiserie choux, alegeți o tigaie sau o cratiță adâncă, cu pereți groși. Odată ce ați decis un recipient, umpleți-l cu apă și amestecați sarea până când se dizolvă complet. Se fierbe amestecul.
  3. Începeți încet să adăugați apă sărată la uleiul finit și masa de făină, continuând să amestecați energic, scăpând astfel de bulgări vagabonzi.
  4. Când apa se scurge, răciți masa, continuați să frământați aluatul cu mâinile.
  5. Presară masa cu o mână de făină și frământă mai departe, aluatul finit nu se lipeste de mâini și de suprafață, bate-l puțin pe masă.

La fel ca în rețeta clasică, când este gata, aluatul este înfășurat în celofan sau film și este trimis la „odihnă” timp de o jumătate de oră.

Când formați produse finite, nu adăugați făină, altfel veți strica consistența.

Mai jos este un link către videoclip, arată în mod clar toți pașii care trebuie efectuați pentru a obține un aluat eficient, din plastic, este plăcut nu doar să-l mănânci, ci și să-l atingi.

Am întâlnit metode de preparare a patiseriei choux fără a folosi floarea soarelui sau alt tip de ulei și, dimpotrivă, cu chiar mai mult din acesta decât în ​​rețeta de mai sus. Acestea sunt mai des utilizate pentru coacere decât pentru preparate calde. Deși, dacă sunteți interesat, studiați internetul, există multe articole.

Choux de patiserie pentru găluște cu ouă pe apă clocotită

Ingrediente:

  • 2 ⅓ căni de făină premium;
  • ou;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. apa fiarta;
  • Sarat la gust.

Cum să gătești choux pentru găluște fără ouă pe apă clocotită foto

Metoda de gătit:

  1. Saturați făina cu oxigen, folosind metoda dublă cernere, astfel încât veți scăpa în continuare de petele din ea. În centrul diapozitivului de făină, faceți o gaură mică cu un pahar sau cu o camă, rupeți un ou acolo.
  2. Apoi, frământați ghee-ul, topit anterior într-o baie de apă.
  3. Se fierbe apa într-o cană metalică, se dizolvă sare în ea.
  4. Turnati usor apa fierbinte sarata in masa totala, fara a inceta sa framantati.
  5. După ce ați răcit aluatul, puneți-l pe o scândură, frământați mai întâi cu mâinile, apoi, conform tradiției, bateți-l puțin pe masă. Știți deja consistența aluatului finit din rețetele din trecut.
  6. Acoperiți cu o cârpă umedă sau folie de plastic, lăsați-o deoparte, lăsați-o să „ajungă” cel puțin o jumătate de oră.

Aluat pentru găluște de casă cu lapte

Dacă doriți să obțineți un aluat fraged, poros, ușor, care să fie plăcut chiar și atunci când îl atingeți, iar gustul este pur și simplu fericit, moale și flexibil, atunci ar trebui să recurgeți la utilizarea produselor lactate fermentate precum kefir, lapte, smântână.

Orice ar fi, găluștele, găluștele, manti, la fiert, își păstrează complet forma și aspectul apetisant.

Ori de câte ori este posibil, utilizați produse de casă, acestea conțin mai multe grăsimi și sunt mult mai sănătoase decât cele „de depozitare”.

Cum să gătești choux pentru găluște cu ouă pe apă clocotită foto

Acum vom lua în considerare câteva rețete cu lapte și o metodă de gătit folosind kefir.

Dacă laptele sau chefirul sunt acre, este în regulă, ele pot fi folosite. Lapte gras de sat, se diluează cu apă fiartă.

Iată 2 rețete pentru tine: cremă și „clasic”.

Choux de patiserie pentru găluște cu lapte și ouă

Ingrediente:

  • 550 gr. făină de cea mai înaltă calitate;
  • un pahar de lapte gras de țară;
  • ou;
  • un vârf de sare fină;
  • apă fiartă pentru diluare.

Cum se face aluat pentru găluște de casă în lapte foto

Metoda de gătit:

  1. Într-o tigaie de fontă adâncă, cu pereți groși, amestecați toate ingredientele, cu excepția făinii. O adăugăm în părți, atunci când toate celelalte produse sunt bine amestecate. Consistența aluatului ar trebui să fie similară cu smântâna lichidă, adică, după ce ați scos-o cu o lingură, ar trebui să se revărseze calm.
  2. Încălziți masa la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Nu părăsiți aragazul, altfel masa poate arde rapid, este aproape imposibil să scăpați de mirosul ars, compoziția va trebui aruncată doar afară. În consistență, ar trebui să semene cu laptele condensat gros. Nu fierbeți în nici un caz, amestecul de ouă se poate coagula. Dacă aluatul este prea gros, se diluează cu puțină apă fiartă.
  3. Când este gata, scoateți tigaia din aragaz, adăugați făina rămasă, începeți să frământați aluatul cu o lingură, răcoriți puțin și începeți să frământați cu ambele mâini.

Aluatul în sine va spune despre pregătire, va înceta să mai fie lipicios.

  1. Scoateți-l lateral, acoperind cu un prosop ușor umezit în apă sau o pungă de celofan. Ar trebui să se „odihnească” cel puțin o jumătate de oră.

Aluat de găluște - modul clasic cu lapte și ouă

Produse:

  • 3 pahare fără diapozitiv de făină albă premium;
  • 250 ml. lapte de casă cu un conținut de grăsimi de 3,2%;
  • unt topit;
  • câteva ouă de pui;
  • un praf de sare fină.

Cum se face o patiserie choux pentru găluște cu lapte și ouă foto

Metoda de gătit:

  1. Acum, în loc de apă, vom lua lapte, ar trebui încălzit la foc mic, dar nu fiert, adăugăm un praf de sare, amestecăm până se dizolvă.
  2. Saturați făina cu oxigen, cernând-o imediat într-un castron, în care vor fi efectuate toate acțiunile ulterioare. Faceți o gaură în mijloc cu un pahar.
  3. Puneți oul în gaură, începeți să frământați cu un tel, turnați ghee-ul încălzit într-o baie de apă, amestecați constant.
  4. Adaugă ultimul lapte răcit. Frământați cu ambele mâini, la final puteți bate ușor aluatul. Se dovedește a fi elastic, plăcut la atingere și nu se lipeste de suprafața de lucru. La începutul procesului, lipirea nu poate fi evitată, așa că frecați-vă mâinile cu o picătură de ulei de floarea soarelui.
  5. Aluatul ar trebui să „ajungă”, la fel ca în rețetele anterioare, închideți partea de sus a vasului cu un prosop umed, lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.

La fel ca în rețetele anterioare, puteți rupe un ou în aluatul din lapte sau le puteți elimina complet.

Aluat pentru găluște pe chefir

În cele din urmă, am ajuns la aluatul pe bază de chefir, numele spune „aluat de găluște”, dar acest lucru nu este în totalitate adevărat, este minunat pentru sculptarea urechilor, găluștelor, coacerea plăcintelor.

Aluatul de kefir este fraged și dens. În general, toate produsele lactate fermentate sunt apreciate pentru faptul că conțin o cantitate suficientă de gluten. Produsele finite se obțin în forma dorită, nu se fierb și nu își pierd calitățile externe.

Există din nou o mare varietate de metode de gătit, puteți găti cu adaos de ouă sau le puteți exclude complet sau puteți amesteca ulei de ghee sau de floarea-soarelui sau îl puteți înlocui cu apă fiartă; există rețete în care o parte din chefir este interschimbabilă cu smântână, bio-iaurt sau zer.

Metoda de gătit este practic aceeași, pașii rămân aceiași.

Veți avea întotdeauna timp să experimentați aluatul de lapte fermentat și vă aduc în atenție modul cel mai simplu.

Produse:

  • 2 pahare de făină albă de cea mai înaltă calitate fără diapozitiv;
  • un pahar de chefir, este mai bine să luați mai grăsime;
  • un praf de sare fină.

Cum se face aluat pentru găluște - modul clasic cu lapte și ouă fotografie

Cum se face aluat pentru găluște de chefir:

  1. Kefirul nu trebuie să fie rece ca gheața, așa că încălziți-l ușor într-o baie de apă, turnați chefir într-o cană de metal și puneți-l într-o cratiță sau placă de metal, trimiteți-l la foc, nu fierbeți. Se dizolvă sarea în chefir încălzit.

Pentru a frământa aluatul, luați un lighean, turnați produsul din lapte fermentat sărat în el.

  1. Adăugați făină, trebuie doar să lăsați câteva mână pentru adăugare, aceasta este aproximativ o jumătate de pahar. Începeți să frământați de la centru la laturile bazinului. Mai întâi, cu o lingură, apoi cu ambele mâini, la final, bateți-l, ridicându-l deasupra mesei și aruncându-l spre el, de la o înălțime de 20-30 cm.
  2. Închideți ligheanul cu aluat de chefir cu o cârpă umedă și curată, lăsați-l deoparte pentru a infuza timp de o jumătate de oră.

Aluatul se dovedește a fi abrupt, dar în același timp moale. Nu este necesar să îl folosiți dintr-o dată, îl puteți trimite la congelator, dar nu pentru mult timp, pentru maxim 2-3 zile.

Aluat pentru găluște cu apă minerală

În loc de chefir, lapte și alte lichide, luați ca bază apă minerală cu gaze. Datorită acestora, apa minerală este echivalată cu chefir, astfel încât atunci când bulele încep să se joace, compoziția făinii se îmbogățește cu o cantitate suficientă de oxigen. Aluatul se dovedește a fi deosebit de fraged, dens, neted.

Puteți cumpăra absolut orice apă minerală, cu excepția opțiunilor foarte sărate. Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați apă foarte carbogazoasă, aluatul va fi poros și ușor, ca o „pană”. Acesta este de-a dreptul aluat de găluște.

Cum se face un aluat pentru găluște cu apă minerală:

  • ½ kilogram de făină albă ca zăpada;
  • ou;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. apă minerală ușor sărată cu un grad mare de carbonatare;
  • 2 vârfuri de sare.

Rețetă pentru aluat de găluște pe fotografie cu chefir

Metoda de gătit:

  1. Nu puneți apă minerală în frigider, lăsați-o să fie păstrată la temperatura camerei. Este necesar să fie exact cald, puneți-l mai aproape de baterii. Ulterior, va trebui să dizolvăm câteva prafuri de sare în ea.
  2. Spargeți un ou într-o apă minerală, topiți cuburile de ghee, bateți cu un tel.
  3. Adăugați făină în porții, completați, amestecați imediat. De îndată ce aluatul este suficient de gros, astfel încât „va fi o lingură în el”, turnați o mână de făină pe o farfurie și începeți să frământați cu ambele mâini.
  4. Frământați cel puțin 20 de minute, până când aluatul încetează să se mai lipească de masă.
  5. Acoperiți vârful bazinului cu o cârpă înmuiată în apă, trimiteți-l la „odihnă” timp de o jumătate de oră.
  6. Există suficient ulei conform rețetei, astfel încât aluatul să nu fie prea lipicios, să fie nu doar aerisit și poros, ci și delicat la atingere, plăcut la gust, iar cercurile pentru găluște pot fi rulate foarte subțire, când sunt fierte se vor menține într-o formă excelentă.

Producătorul de pâine este conceput pentru a frământa aluatul, cu o varietate de variante și compoziții. Și pentru găluște și pentru chifle, în general, ceea ce își dorește dragul tău.

Deci, dacă aveți un filtru de pâine, atunci este păcat să nu-l folosiți. Rețeta, apropo, este destul de potrivită pentru frământarea manuală, dar automatizarea, câștigă avânt de la an la an printre bucătari și bucătari, acum nici o bucătărie nu este completă fără un mixer, blender, prăjitor de pâine, cuptor cu microunde și alte dispozitive necesare pentru gătitul mâncărurilor.

Rețeta este bună și pentru că în loc de lichide vom folosi smântână. Aluatul se va „topi în gură” și își va păstra forma în timpul fierberii ulterioare. Mai mult, va fi și crema, ceea ce înseamnă elastic și elastic, ceea ce avem nevoie!

Produse:

  • 600 gr. făină de cea mai înaltă calitate, de preferință albă;
  • ou;
  • 50 ml. smântână, puteți lua acasă sau magazin, la alegere.
  • 100 ml apa fiarta;
  • putina sare.

Rețetă pentru gătit pe apă minerală fotografie

Cum să preparați choux pentru găluște cu smântână pe apă clocotită într-un filtru de pâine:

  1. Se dizolvă particulele de sare în jumătate de pahar de apă caldă.
  2. Într-un castron separat, bateți un ou de pui și 4 linguri de smântână la cuptor.
  3. Începem să combinăm ingredientele conform listei, turnăm apă sărată într-un recipient special pentru o mașină de pâine, frământăm masa de ouă și smântână, adăugăm făină.
  4. Expunem modul „aluat de frământat”, în diferite modele, pot exista nume diferite. Stabilim timpul de frământare, cel puțin o jumătate de oră. Așteptăm.

Ceea ce îmi place cel mai mult la acest proces este apariția cantității maxime de timp liber, puteți visa ce fel de umplutură să „compuneți” sau pur și simplu să faceți treburile casnice.

  1. Când aluatul este complet gata, producătorul de pâine vă va anunța, nu trebuie să mergeți și să priviți cu atenție, urmați procesul. Totul va merge perfect!

Singurul aspect negativ, un astfel de aluat „ajunge” la aproximativ o oră. Dacă timpul nu se termină pentru dvs., oaspeții nu se grăbesc, iar gospodăria este plină, atunci nu se poate vorbi de minusuri!

Aluat colorat pentru găluște

În special pentru oamenii veseli și creativi în toate, a fost găsit un videoclip pe Internet, care descrie tot felul de culori în care puteți căptuși găluște albe obișnuite.

Ceea ce este mai interesant este că nu există culori artificiale, ci doar produse naturale, cu pigmenți pronunțați. Nu există absolut nici o dificultate, urmați linkul și vedeți în detaliu cum să gătiți găluște:

Am învățat deja cum să obținem produse colorate folosind verdețuri și legume, acum vom învăța cum să le modelăm, precum și cum să sculptăm găluște - o rețetă delicioasă de salată.

4 moduri de a face găluște

Prima cale.

Începem să sculptăm găluște, împărțim aluatul finit în mai multe părți, luăm o parte, acoperim restul cu folie, îl punem deoparte.

Folosiți o scândură de lemn pentru a întinde aluatul sau modelați produsele direct pe masă cu o mână de făină. Deși nu este necesară, această nuanță variază în funcție de rețetă.

Choux cu smântână pe apă clocotită într-o fotografie cu filtru de pâine

Strângerea aluatului între palme, întindeți un cârnați îngrijit, tăiat în cercuri, acestea au aproximativ 20-25 de bucăți, cu o grosime de câțiva centimetri. Scufundăm „cioturile” tăiate în făină pe ambele părți și începem să întindem chiar și cercuri subțiri cu un sucitor, dar nu transparent.

Utilizați jumătate din cârnați, umpleți produsele, atunci când există o mulțime de ele încep să se lipească una de cealaltă, conectați marginile prin pliere în jumătate, ciupiți capetele, dacă gătiți găluște, apoi nu rotunjiți produsele .

A doua cale.

Împărțiți aluatul în 2 părți egale, întindeți o prăjitură mare subțire cu un sucitor, înarmați-vă cu un pahar cu fațete sau pahar, începeți să tăiați bucăți rotunde. Va dura mult mai puțin timp, iar găluștele vor arăta vizual la fel.

Faceți același lucru pentru a doua parte a testului.

A treia cale.

Ca și în metoda anterioară, întindeți tortul, tăiat doar în diamante. Lucrăm așa, punem umplutura pe marginea rombului, conectăm colțurile opuse superioare și inferioare, tăiem excesul, ciupim marginile.

A patra cale.

Ei bine, ca și fără automatizare și ustensile utile de bucătărie. Vorbesc despre un producător de găluște acum. Acest dispozitiv este cunoscut încă din perioada sovietică, dar îl puteți cumpăra în vremea noastră, dacă nu îl aveți, reduce semnificativ timpul pentru sculptură, consultați videoclipul de mai jos și asigurați-vă că:

Există, de asemenea, cleme de plastic cu margini sculptate, ceea ce este, de asemenea, o opțiune foarte interesantă. Se găsesc pe toate ghișeele magazinelor.

V-am prezentat tot felul de moduri, încercați-le pe toate, nu veți regreta!

În acest subiect, vom analiza cum se face aluatul perfect pentru găluște de casă.

găluște delicioase și consistente
găluște delicioase și consistente

Cu găluște de casă, o creație de magazin nu va sta niciodată lângă ea. Iar ideea nu este doar în pregătirea în sine, în care este investit sufletul, ci și în componentele în sine. Și nota specială este setată de aluatul pentru găluște. Există multe opțiuni pentru pregătirea acestuia cu înlocuirea diferitelor componente. De exemplu, ouăle obișnuite sunt înlocuite cu produs de prepeliță, iar în loc de apă turnăm în zer sau apă minerală. Și fiecare dintre rețete este interesantă în felul său.

Trei dintre cele mai bune rețete de aluat de găluște

În general, aluatul cu carne nu este doar hrănitor, ci și incredibil de gustos. Găluștele în sine au venit la noi din Uralele reci, unde aluatul nu s-a spart nici după înghețarea îndelungată, iar produsul în sine și-a păstrat tot gustul.

Destul de ciudat, dar pentru test, excludem ouăle, laptele, untul sau zerul, smântâna și potențialii similari.

Câteva sfaturi despre cum să faceți aluatul perfect pentru găluște

  • aluatul trebuie să fie foarte elastic și subțire! Acesta este principalul secret. Iar tenacitatea aluatului va ajuta la formarea apei răcite, chiar și cu gheață. Deși un produs cald va contribui la maturarea rapidă a aluatului în sine;
  • de asemenea, elasticitatea aluatului și o anumită rezistență la rulare vor da ou;
  • conferă structură moale și sensibilitate gustului poate lapte;
  • ulei vegetal de asemenea, va face aluatul mai rezistent, permițându-vă să așezați compact produsul pentru îngheț. Acest lucru elimină lipirea găluștilor între ele. Și, de asemenea, această componentă contribuie la o mai bună conexiune a articulațiilor;
  • este mai bine să săriți nu făina în sine, ci lichidul. Acesta este ceea ce va face aluatul uniform sărat;
  • În niciun caz aluatul nu trebuie să devină acru în timpul gătitului! De aceea, întotdeauna ia făină premium din grâu dur. De exemplu, de tip dur. Gradul ridicat oferă un gluten bun, care permite stratul în sine să fie rulat foarte subțire fără formarea de găuri;
  • Și nu uitați - un aluat bun pentru găluște trebuie să fie saturat cu oxigen! prin urmare cerneti faina de doua ori;
  • si ne batem bine! Ne reamintim metoda de preparare a cărnii tocate - așa facem aluatul. Doar de câteva ori este suficient;
  • și nu uitați că aluatul ar trebui să „se odihnească” puțin înainte de muncă. Prin urmare, acoperit cu un prosop umed sau înfășurat în folie alimentară și se pune într-un loc răcoros 20-30 de minute. Secretul este că sub influența umezelii, glutenul se umflă și devine mai ușor să lucrezi cu aluatul;
  • iar frământarea pentru formarea ductilității este de cel puțin 15 minute.

Notă: Aluatul rămas poate fi păstrat la frigider până la 3 zile!

Aluatul real cu găluște are doar trei componente pentru 40-50 de bucăți:

Ingrediente:

  • apă - 0,5 sticlă (125 ml);
  • făină - 2 căni sau 280 g;
  • sare - 0,5 lingurițe. sau 5 g.

Pregătire:

1. Diluați sarea în apă până când cristalele sunt complet dizolvate.

2. Cernem bine făina de 2 ori într-un castron adânc sau imediat pe masă - după cum doriți. Să facem o pauză chiar în centru.

3. Se toarnă apă în porțiuni mici în orificiul rezultat. Și începem să adăugăm treptat făina din jur la acest „lac”, adăugând lichidul rămas.

4. Mai întâi, amestecați totul cu o lingură sau o mână, dar trebuie doar să frământați aluatul pe o scândură sau o masă. În același timp, nu trebuie să apăsați puternic, deoarece aluatul poate fi „stors” puțin. Mișcările ar trebui să fie rapide și ușoare.

5. Pentru a obține o eficiență maximă, merită să cheltuiți cel puțin 15 minute în această etapă. Pe tăietură, un aluat bun ar trebui să fie ferm, dar cu câteva pete de aer.

6. Aluatul va spune despre pregătirea sa prin faptul că începe să lase cu ușurință mâinile. În același timp, va avea o textură foarte flexibilă și flexibilă.

7. Transferați bila formată într-un castron, unde am frământat aluatul, acoperim cu o cârpă ușor umedă și o trimitem la frigider timp de 20 de minute.

8. Îl scoatem și îl lăsăm pe masă încă 10 minute. După aceea începem să sculptăm.

clasic
clasic

Aluat incredibil de fraged pentru găluște siberiene: cu adaos de lapte

Ingrediente:

  • apă - 125 ml;
  • lapte - 125 ml;
  • sare - 1 lingură. l. fără diapozitiv;
  • ou - 1 buc .;
  • ulei vegetal - 2 linguri. l.;
  • făină - 500 g.

Pregătire:

1. Conform acestei rețete, acționăm după o schemă ușor diferită - combinăm toate componentele lichide.

2. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă, apoi turnați laptele. Vă rugăm să rețineți că aluatul se va găti mai repede, luăm apă și lapte ușor cald.

3. Bateți amestecul cu un tel. Se toarnă ulei vegetal și se introduc ouăle. Bateți din nou până ușor pufos.

4. Turnăm făina în amestecul lichid în porții, amestecând bine cu o lingură. Puteți lucra cu mâna după cum doriți. Făcând acest lucru, minimizați aglomerarea.

5. Când se toarnă toată făina, apoi transferați aluatul pe masă și începeți să-l frământați. Trebuie să petreci cel puțin 15 minute încărcându-l cu gândurile și dragostea ta pozitive!

6. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l deoparte în timp ce pregătim carnea tocată.

ideal
ideal

Aluat ideal pentru găluște: pe bază de ulei vegetal, pentru congelare

Ingrediente:

  • făină - 4 căni sau 640 de grame;
  • sare - 1 linguriță sau 10 grame;
  • apă - 200 ml;
  • ulei vegetal rafinat - 50 ml;
  • ou - 2 buc.

Pregătire:

1. Cernem făina în același mod, turnăm sare în canelură.

2. Conform acestei rețete, ne vom comporta ca o patiserie choux - folosiți apă fierbinte, dar nu apă clocotită!

3. În timp ce facem acest lucru, turnăm 3/4 cană de apă. Și restul - adăugați ulei, adică cu 1/4.

4. Se amestecă și se toarnă treptat în făină, frământând în mod constant aluatul. O facem cu o lingură.

5. Bateți 2 ouă într-un recipient separat și turnați în aluat. Amestecați totul din nou bine. Datorită acestei varietăți de componente, această rețetă este potrivită chiar și pentru gospodinele neexperimentate. Deoarece aluatul în sine este foarte ușor de lucrat, iar găluștele sunt excelente!

6. Apoi întindem aluatul pe masă și începem să frământăm bine.

7. Mai mult, simplitatea acestei rețete este că puteți începe imediat să sculptați găluște.

Este imposibil să numim oricare dintre cele mai bune rețete - la urma urmei, fiecare dintre ele este specială în felul său și incredibil de gustoasă. Dar testând, puteți găsi cel mai bun aluat de găluște printre cei mai buni solicitanți, pe care toate gospodăriile îl vor aprecia cu siguranță.

Ghișeele magazinului sunt pline cu diverse opțiuni pentru găluște, dar totuși acesta este un fel de mâncare de familie și după ce ați preparat aluatul pentru găluște de casă de câteva ori, veți deține baza și puteți umple găluștele cu orice ingredient dorit, atrageți copiii la această activitate interesantă, congelați o parte din vas pentru prepararea ulterioară. Verificați 9 dintre cele mai populare și delicioase rețete de aluat.

Aluat clasic de găluște de apă cu ou

Cea mai faimoasă și simplă rețetă pentru prepararea aluatului de casă. Îl puteți folosi atât pentru sculptarea găluștelor, cât și pentru prepararea găluștelor, manti, paste.

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 4

Calorii: 234 kcal

Proteine: 7.9 г

Grăsimi: 1.4 г

Carbohidrați: 50.6 г

  • Făina trebuie folosită alb de cea mai înaltă calitate. Asigurați-vă că ați cernut-o de 2 ori într-un castron printr-o sită, astfel încât va fi saturată cu oxigen și aluatul va fi aerisit, fără bulgări.

  • Faceți o depresiune în centrul făinii, bateți într-un ou și începeți să frământați aluatul cu o lingură.

  • Luați un pahar de apă caldă, adăugați sare, amestecați și lăsați timp să se dizolve complet. Se toarnă apa încet în făină, amestecând ocazional.

  • Când aluatul începe să se îngroașe, frământați-l cu mâinile. Pentru a obține un aluat elastic, trebuie să faceți acest lucru timp de 15 minute. Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l la infuzat 30 de minute. Apoi îl puteți folosi pentru a face găluște.

Rețetă de patiserie Choux pentru găluște cu apă clocotită

Folosind apă clocotită, făina este preparată și un astfel de aluat este perfect mulat. Este moale, flexibil și nu se lipeste deloc în timpul rulării și nu se rupe nici în timpul gătitului, nici după congelare.

Ingrediente:

  • Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 3,5 căni.
  • Ou - 1 buc.
  • Sare - ½ linguriță
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.
  • Apă (apă clocotită) - 2/3 cană.

Proces de gătit:

  1. Așezați un ou crud într-un castron adânc, adăugați ulei și sare. Cerneti trei pahare de faina premium printr-o sita, astfel incat sa indepartati particulele straine, saturandu-l cu oxigen, datorita caruia aluatul va deveni omogen. Combinați făina cu amestecul de ouă și amestecați bine.
  2. Fierbe fierbătorul. Se toarnă apă clocotită în aluat într-un jet subțire și se amestecă în același timp cu o spatulă.
  3. După ce făina s-a îngroșat, începeți să frământați aluatul cu mâinile într-un castron până când toată făina din vas este frământată. După aceea, turnați 1/2 cană de făină rămasă pe o masă curată și continuați să lucrați cu aluatul pe masă sau pe masă până când se omogenizează timp de 10 minute.
  4. Acoperiți aluatul cu un bol pentru a-l menține uscat și crust. Se lasă supărat 20 de minute.
  5. Aluatul de găluște este gata, puteți găti din el sau îl puteți congela sau îl puteți păstra la frigider timp de 2 zile.

Aluat elastic pentru prepararea găluștelor într-un filtru de pâine

În ritmul modern al vieții, un filtru de pâine este o tehnică indispensabilă pentru iubitorii de feluri de mâncare aluat, inclusiv găluște și găluște cu umpluturi diferite. Vă economisiți timpul și vă economisiți stilourile. Vom prepara aluat elastic colorat din colorant natural.

Ingrediente:

  • Făină de grâu, calitate premium - 900 g.
  • Ou C-0 - 2 buc.
  • Sare - 1 linguriță
  • Apă potabilă rece - 420 ml.
  • Ulei de măsline EV - 2 linguri l.
  • Patrunjel sau spanac - 1 buchet

Proces de gătit:

  1. Împărțiți toate ingredientele, cu excepția verdeturilor, în 2 părți egale. Ar trebui să avem 2 teste. Așezați accesoriul de aluat drept în găleată pentru producătorul de pâine.
  2. Pregătiți apa și ouăle pentru a fi la temperatura camerei. Măsurați cantitatea de făină, cerneti-o separat de mai multe ori și turnați-o în aragaz împreună cu sare, adăugați unt și rupeți oul.
  3. Așezați găleată în filtru, adăugați apă, setați programul de găluște. În funcție de model, numele poate diferi. Aluatul se frământă în aparat timp de aproximativ 15-20 de minute. Dacă aluatul se adună în colțuri, folosiți o spatulă pentru al împinge în sus.
  4. Scoateți aluatul finit din vase, înfășurați-l în plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi, puteți întinde aluatul și puteți forma găluște.
  5. Pentru a obține un aluat verde, puneți 210 ml în avans. apă în congelator. Tăiați verdele și transferați-l într-un blender cu 50 ml. apă din congelator, toacă până se omogenizează și adaugă restul de apă, pornești blenderul timp de 5 secunde pentru a amesteca ingredientele.
  6. Adăugați masa verde la restul ingredientelor din găleata mașinii de pâine și frământați în același program. Când este gata, înfășurați aluatul cu folie de plastic și dați-l la frigider.
  7. Ambele aluaturi pot fi folosite separat sau puteți întinde puțin aluatul verde, puneți un aluat alb în centru, înfășurați-l și puneți-l la rece pentru o oră.
  8. Sa dovedit a fi un aluat colorat, puteți face găluște neobișnuite din el. Creați cu plăcere!

Rețetă de aluat pentru găluște de casă cu ulei vegetal

Untul conferă aluatului o elasticitate excelentă și este foarte confortabil să sculpteze din el, se rostogolește perfect și este destul de plastic. Dar, este important să nu exagerați, altfel aluatul nu se va ține împreună atunci când sculptați. Urmați instrucțiunile noastre pas cu pas pentru a porni corect aluatul.

Ingrediente:

  • Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 4 pahare.
  • Ou - 2 buc.
  • Sare - 1 linguriță
  • Apă clocotită - 250 ml.
  • Ulei vegetal - 4 linguri. l.
  • Zahăr - 1 linguriță

Proces de gătit:

  1. Cernem făina de grâu de două ori într-un castron cu o lamă, rupem 2 ouă în ea, adăugăm zahăr granulat și sare.
  2. Frământați amestecul cu o lingură, încet și cu atenție, va ieși ca fulgi. Se toarnă ulei vegetal și se frământă din nou.
  3. Adăugați apă clocotită și fierbeți făina, amestecând ușor cu o lingură.
  4. Când aluatul s-a răcit puțin, puteți merge la frământat cu mâinile, presărați făină pe masă și pe mâini și continuați. Continuați să lucrați cu aluatul; puteți adăuga puțină făină, dacă este necesar.
  5. Aluatul bine frământat este cheia unor găluște grozave. Când credeți că aluatul este gata, înmuiați-vă mâinile în ulei și frământați din nou aluatul. Strângeți-l într-o minge, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 30 de minute, acest lucru este important pentru ca glutenul să se umfle, astfel încât găluștele să nu se destrame. Aluatul va fi moale și elastic în același timp.

Aluat pentru găluște cu lapte acasă

Să facem un aluat pentru găluște pe bază de lapte și apă. Un astfel de aluat nu se rupe sau se strecoară în timpul gătitului. O rețetă pas cu pas te va ajuta să frămânți corect un aluat delicios și fraged în lapte.

Ingrediente:

  • Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 450 g.
  • Ou de pui - 1 buc.
  • Lapte - 100 ml.
  • Apă - 100 ml.
  • Sare - ½ linguriță

Proces de gătit:

  1. Cerneți făina de grâu într-un castron mare, de preferință de 2 ori, pentru a evita particulele și bulgările inutile și pentru a da aluatului o aerisire.
  2. Combinați laptele rece și apa rece într-un singur recipient.
  3. Faceți o pâlnie în centrul făinii și rupeți un ou crud și sare.
  4. Folosiți o spatulă pentru a frământa aluatul, adăugați puțin lapte și frământați aluatul inițial într-un bol până când făina se epuizează.
  5. Se toarnă 2 linguri pe desktop. l. făină, transferați aluatul și frământați încă 10 minute. Aluatul va deveni abrupt, îl va rostogoli într-o minge, îl așezați într-o pungă, îl înfășurați bine și îl lăsați pe masă să se odihnească 1 oră.
  6. Aluatul culcat își va schimba structura și va deveni elastic și moale. Bucurați-vă de gătit!

O rețetă simplă pentru găluște fără a adăuga ouă

Când rămâi fără ouă acasă sau nu mănânci alimente de origine animală din motive de convingere sau postesti, această rețetă este o soluție excelentă. Doar nu exagerați cu făină, astfel încât aluatul să nu devină dur.

Ingrediente:

  • Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 3 pahare
  • Sare - ½ linguriță
  • Apă - 1 pahar.

Proces de gătit:

  1. Având în vedere că există practic un ingredient în rețetă, calitatea acesteia este foarte importantă, și anume conținutul de gluten din făină. Particularitatea glutenului este că se umflă prin absorbția apei. Cernem făina de două ori într-un castron.
  2. Se adaugă sare la un pahar cu apă și se amestecă, se lasă să se dizolve.
  3. Faceți o fântână în centrul făinii și turnați puțină apă, amestecând cu o lingură, adăugați apă și începeți să frământați.
  4. Când toată făina este amestecată cu apă, continuați să frământați aluatul cu mâinile. Frământați pe masă până când aluatul este neted și neted și ușor de scos din mâini.
  5. Bate aluatul pe masă aruncându-l ușor de mai multe ori. Adunați aluatul într-o minge, ar trebui să-și țină forma și să nu se întindă. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se separe timp de 20 de minute.
  6. Aluatul este gata, puteți sculpta găluște.

Cum se face un aluat pentru găluște cu apă minerală?

Aluatul de unt pe apă minerală va fi aerisit și cu o consistență moale. Asigurați-vă că utilizați apă carbogazoasă pentru gătit. Găluște se lipesc strâns și umplutura nu cade în timpul gătitului.

Ingrediente:

  • Făină de grâu, calitate premium - 600 g.
  • Ou - 1 buc.
  • Apă spumantă minerală - 250 ml.
  • Sare - ½ linguriță
  • Zahăr - ½ linguriță.

Proces de gătit:

  1. Spargeți un ou crud într-un castron și adăugați apă minerală. Bateți amestecul de spumare.
  2. Se adaugă zahăr granulat și sare, se amestecă.
  3. Saturați făina cu oxigen, îndepărtați particulele inutile, rupeți bucățile - pentru această trecere prin sită de mai multe ori. Adăugați treptat făină la restul ingredientelor.
  4. Frământați aluatul, adăugând făină în părți. Ar trebui să nu se mai lipească de mâini. Transferați aluatul pe o masă cu făină și continuați să lucrați cu el pentru încă 10 minute până când este elastic.
  5. Înfășurați aluatul într-o pungă și dați-l deoparte timp de 20 de minute. Este foarte plăcut să lucrezi cu un astfel de aluat, iar găluștele sunt doar fabulos de delicioase!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru găluște de chefir

Aluatul de pe chefir se dovedește a fi mai ușor de digerat și nu fierbe în timpul gătitului. Găluște pe un astfel de aluat poate fi fiert, aburit, prăjit cu unt într-o tigaie sau copt.

Ingrediente:

  • Făină de grâu, calitate premium - 500 g.
  • Ou - 1 buc.
  • Kefir - 200 g.
  • Sare - ½ linguriță
  • Sifon - ½ linguriță.
  • Zahăr - ½ linguriță.
  • Ulei vegetal - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

  1. Combinați untul, sarea, bicarbonatul de sodiu, zahărul granulat într-un castron mic și adânc. Se amestecă conținutul cu un blender. Bicarbonatul de sodiu va slăbi aluatul.
  2. Sifonul se stinge cu chefir la temperatura camerei. Se toarnă încet în aluat și se bate în continuare cu un blender. Se bate într-un ou.
  3. Cernem făina printr-o sită și adăugăm puțin în aluat. Frământați mai întâi aluatul într-un castron.
  4. De îndată ce aluatul devine gros, presară făină pe masă, presară și făină pe mâini și frământă 10 minute.
  5. Adunați aluatul într-o minge, înfășurați-l cu folie de plastic și puneți-l la rece timp de 60 de minute. Aluatul de kefir pentru găluște trebuie să fie întins subțire. Când sunt fierte, cresc mai întâi în dimensiune și apoi își iau dimensiunea normală. Bucurați-vă de a face găluște!

Aluat dietetic pentru găluște de făină de orez (rețetă PP)

Făina de orez este mai puțin maleabilă la frământarea aluatului decât făina de grâu, dar în același timp este un produs alimentar dietetic, conține minerale și oligoelemente care sunt utile organismului și nu conține gluten. Pentru a găti cu acest produs, trebuie să cunoașteți câteva puncte secrete pe care suntem gata să vi le dezvăluim chiar aici.

Ingrediente:

  • Făină de orez - 3 căni.
  • Ou de pui - 1 buc.
  • Sare - ½ linguriță
  • Apă clocotită - 1/2 cană.
  • Apă - 1/2 cană
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

  1. Cernem făina de orez și turnăm într-un castron. Se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită în centru. Frământați rapid făina cu o lingură până când se prepară și aluatul devine docil.
  2. Bateți oul și sarea cu o furculiță până se omogenizează și adăugați o jumătate de pahar de apă la temperatura camerei.
  3. Adăugați amestecul de ouă în bucata de aluat, amestecați cu ulei vegetal și frământați mai întâi cu o lingură, iar când acest lucru devine dificil - cu mâinile unse cu făină.
  4. Adunați aluatul într-o minge, înfășurați cu folie și puneți-l la rece timp de 2 ore. Făina de orez ar trebui să absoarbă apa și aluatul va deveni ferm.
  5. Aluatul de orez este gata. Trebuie să fie întins foarte subțire, dacă este necesar, să vă pudrați mâinile cu făină de orez.

Bucurați-vă de prepararea aluatului de orez!

Puțini pot rezista mirosului și gustului găluștelor sau găluștelor proaspăt gătite. Nu, nu vorbim despre produse din magazinele de convenții, ci despre un fel de mâncare preparat cu propriile mâini. La urma urmei, în versiunea de casă găluștele se dovedesc deosebit de gustoase și satisfăcătoare. Dar cum le faci pentru ca toată lumea să fie încântată? Răspunsul este evident - alegeți rețeta potrivită pentru găluște și. în consecință, umplutura.

Cu umplutura, totul este mult mai ușor - o puteți face cu carne tocată, legume, ciuperci. Vă vom spune, pe rând, cum să pregătiți corect aluatul pentru găluște. Mulți în acest sens probabil au propriile lor secrete culinare. Dacă nu le aveți și ați decis mai întâi să gătiți acest fel de mâncare, atunci rețetele noastre pentru aluat de găluște vă vor fi cu siguranță utile.

Rețetă clasică pentru găluște

Versiunea propusă de aluat de găluște este considerată tradițională. Mai mult, este cel mai simplu. Pentru aceasta, avem nevoie doar de patru produse principale și amestecarea acestuia va dura literalmente o jumătate de oră.

Ingrediente necesare

Verificați dacă aveți următoarele alimente în bucătărie:

  • Făină de grâu (g / s) - 0,5 kilograme (aproape 4 pahare fațetate);
  • Ouă de pui - 2 bucăți;
  • Apă rece - 200 de grame (1 pahar cu fațete);
  • Sare - 1 lingură mică.

Îl puteți săra la discreția dvs. - teoretic, puteți face fără sare.

4 moduri de a face găluște foto
Rețetă clasică pentru găluște

Procesul de gătit

Este cel mai convenabil să frământați direct pe masa de bucătărie sau pe altă suprafață plană:

  1. Făina trebuie mai întâi cernută folosind o strecurătoare. După aceea, turnați-l și formați un mic tobogan.
  2. În mijlocul „dealului” format facem o depresiune în care conducem succesiv ambele ouă.
  3. Apoi, adăugați o mică parte de apă acolo și treceți la frământarea aluatului. Cel mai bine este să frământați de la margini până la mijloc.
  4. În acest proces, adăugați treptat apă și nu încetați să amestecați.
  5. Ca urmare, ar trebui să devină destul de elastic pentru tine. Rulați aluatul finit, acoperiți cu un șervețel sau prosop și lăsați să stea cel puțin 30 de minute.
  6. În jumătate de oră puteți începe să vă sculptați găluștele preferate.

Aluatul pregătit corect pe găluște conform rețetei clasice completează cu succes orice umplutură aleasă. Tot ce rămâne este să vă urez un prânz sau o cină plăcută.

Aluat de găluște cu apă fierbinte

Rețeta clasică pentru aluatul de găluște implică utilizarea apei reci. Dar vă asigurăm că este posibil să gătiți doar un aluat excelent pe unul fierbinte - de asemenea, nu se va destrăma atunci când începeți să gătiți găluște.

Ingrediente necesare

Pentru această rețetă, pregătiți:

  • Făină de grâu (greutate) - 1 kilogram;
  • Ou de pui - 2 bucăți;
  • Ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
  • Sare - 1 lingură;
  • Apă - 400 de mililitri.

Cel mai bine este să luați nu doar apă fierbinte, ci apă clocotită.

Rețetă clasică de aluat
Aluat de găluște cu apă fierbinte

Procesul de gătit

Un astfel de aluat este frământat destul de simplu:

  1. Luăm un recipient adânc în care vom frământa ingredientele.
  2. Se toarnă făina pre-cernută în ea și se introduc ambele ouă de pui.
  3. Apoi se toarnă ulei de floarea soarelui și apoi se adaugă sare.
  4. Se amestecă ușor ingredientele. Puteți folosi o furculiță obișnuită pentru a amesteca, dar cel mai bun mod este să folosiți un mixer.
  5. Apoi începem să turnăm treptat apă clocotită, în timp ce nu încetăm să amestecăm aluatul în tot acest timp folosind un mixer.
  6. Rezultatul ar trebui să fie (dacă recomandările sunt respectate corect) un aluat omogen și suficient de elastic.

Cu o astfel de rețetă pentru găluște, nu va trebui să observați în tigaie nu cea mai plăcută imagine când găluștele se desfac, iar conținutul lor este gătit separat.

Aluat pentru găluște cu lapte

Mulți oameni cred destul de rezonabil că cel mai delicios aluat pentru găluște se obține conform unei rețete speciale cu lapte. Poate că noi nu ne vom certa cu acest lucru, ci mai degrabă vă vom spune cum să frământați găluștele de lapte corect.

Ingrediente necesare

Avem nevoie de următoarele produse:

  • Lapte de vacă - o jumătate de pahar;
  • Făină de grâu (g / s) - 0,4 kilograme (adică aproximativ 3 pahare);
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
  • Apă caldă - o treime din pahar;
  • Ou de pui - 1 bucată;
  • Sare - pe vârful unei linguri (la discreția dvs.).

Dacă faceți totul bine, atunci aluatul va deveni cu siguranță gustos, puternic și bine întins - tocmai potrivit pentru găluște bune.

Aluat pentru găluște: rețetă cu fotografie
Aluat pentru găluște cu lapte: o rețetă pas cu pas

Procesul de gătit

Veți dura aproximativ 25 de minute pentru a pregăti acest aluat:

  1. Ca de obicei, făina trebuie cernută printr-o strecurătoare. După aceea, se toarnă pe o suprafață plană (de exemplu, o masă) - acest lucru va face mult mai convenabil să amestecați ingredientele aluatului.
  2. Într-un recipient separat, amestecați laptele cu apă caldă, apoi adăugați sare la ele.
  3. Greblăm făina într-un deal, în mijlocul căruia facem o crestătură suficient de mare.
  4. Se toarnă amestecul de apă-lapte în această depresiune și apoi introduceți oul.
  5. Apoi, adăugați untul și începeți să frământați direct aluatul.
  6. Frământăm mai întâi de la margine până la mijloc. Continuăm procesul până când aluatul nostru se transformă într-o masă omogenă și vâscoasă.
  7. Pentru ca aluatul nostru de găluște să se maturizeze în cele din urmă, acoperiți-l deasupra și lăsați-l în pace cel puțin o jumătate de oră.

Acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura pentru găluștele preferate de carne sau găluște dulci. Dacă urmați corect recomandările noastre de rețetă pas cu pas, veți obține găluște superbe de casă - la fel ca în fotografie.

Aluat clasic pentru găluște cu griș

A face găluște este o ocazie excelentă pentru a-i aduna pe cei dragi la o singură masă. Cine ar refuza un astfel de tratament și chiar acasă. Rămâne doar să vă decideți umplutura preferată și să frământați corect aluatul elastic pentru găluște conform rețetei noastre.

Ingrediente necesare

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:

  • Făină de grâu (g / s) - 0,5 kilograme;
  • Apă rece - 200 mililitri (1 cană);
  • Ou de pui - 1 bucată;
  • Ulei de floarea soarelui (vegetal) - 1 linguriță;
  • Gris - o treime dintr-o linguriță;
  • Sare - 1 lingură.

Acest aluat este potrivit și pentru găluște cu umplutură dulce.

Aluat pentru găluște cu lapte: o rețetă cu fotografie
Aluat clasic pentru găluște cu griș

Procesul de gătit

Vom frământa într-un castron adânc și larg:

  1. Conform tradiției vechi bune, trebuie să cernem făina printr-o strecurătoare și să o turnăm într-un castron.
  2. În mijlocul dealului de făină format, formăm o gropiță în care vom adăuga restul ingredientelor.
  3. Mai întâi introducem un ou în adâncul format, apoi adăugăm ulei și turnăm griș.
  4. Se amestecă sarea într-un pahar cu apă și se toarnă în făină.
  5. Apoi, începem să frământăm aluatul. Acest lucru trebuie făcut cu o lingură sau o furculiță (cel puțin la început), și apoi continuați cu mâinile.
  6. Frământați aproximativ 10-12 minute. Dacă aluatul a încetat să se mai lipească de mâini, atunci puteți termina.
  7. Aluatul trebuie să se coacă încă complet, pentru care îl lăsăm o jumătate de oră, acoperindu-l cu un șervețel sau prosop.

După 30 de minute, puteți trece în siguranță la formarea găluștelor. Le puteți face în orice formă - dacă ați urmat rețeta noastră pas cu pas, atunci aluatul nu se va destrăma atunci când gătiți.

Choux de patiserie pentru găluște

Poate că una dintre cele mai bune rețete de aluat pentru găluște de casă ar trebui numită pe bună dreptate cremă. Se frământă puțin mai mult decât cu rețeta clasică, dar se dovedește a fi foarte întinsă.

Ingrediente necesare

Dacă ați ales versiunea preparată a testului, atunci veți avea nevoie de:

  • Apă - 2 căni (400 mililitri)
  • Făină de grâu (w / c) - 0,6 kilograme (4 pahare cu tobogan);
  • Unt - 50 de grame;
  • Ou de pui - 2 bucăți;
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
  • Sare - la discreția dumneavoastră.

Avantajul incontestabil al găluștelor cu cremă este capacitatea de a-l rula într-un strat subțire și, în același timp, să nu vă fie teamă că viitoarele găluște vor fi deteriorate în timpul gătitului.

aluat pentru găluște cu adaos de griș
Choux de patiserie pentru găluște: o rețetă pas cu pas

Procesul de gătit

Un astfel de aluat este frământat în două etape:

  1. Mai întâi, cernem făina și o împărțim în două părți egale.
  2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă floarea soarelui și unt, sare după gust. Punem amestecul rezultat pe aragaz și aducem la fierbere.
  3. Se toarnă prima jumătate a făinii în apă fiartă (infuzie), se oprește aragazul și se amestecă rapid cu o spatulă sau o lingură.
  4. Se amestecă repede până se amestecă toată făina cu restul ingredientelor și nu mai rămân bucăți.
  5. După aceea, acoperiți recipientul cu folie și așteptați până când această parte a aluatului se răcește puțin.
  6. Când se întâmplă acest lucru, continuăm să frământăm aluatul. Conducem ambele ouă în partea preparată și amestecăm bine.
  7. Apoi, turnați făina rămasă pe o suprafață plană și puneți deasupra pasta de choux frământată. După aceea, începem să amestecăm făina în aluat. Continuăm aceste manipulări până obținem un aluat omogen. După aceea, îl punem în frigider - este suficient să-l ținem acolo o jumătate de oră.

Este foarte ușor să formați găluște și găluște din patiserie choux. Se întinde bine, se rostogolește subțire și ține bine.

Aluat pentru găluște pe apă minerală

Această rețetă este folosită de nu atât de mulți oameni și, de altfel, în zadar. Aluatul se dovedește a fi grozav și este o plăcere să formezi produsul final din acesta.

Ingrediente necesare

Avem nevoie de următoarele componente:

  • Apă minerală (cu sau fără gaz) - 200 mililitri;
  • Făină de grâu (g / s) - 450-500 grame (3,5-4 căni);
  • Ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
  • Un ou de pui;
  • Zahar granulat - o jumatate de lingurita;
  • Sare - o jumătate de linguriță.

Numărul listat de ingrediente este suficient pentru a pregăti găluște pentru o familie numeroasă.

Aluat pentru găluște pe apă minerală
Aluat pentru găluște pe apă minerală: o rețetă pas cu pas

Procesul de gătit

Un astfel de aluat se prepară foarte repede:

  1. Cerneți făina fără greș și turnați-o într-un vas adânc de plastic. Se toarnă nu toate în întregime, dar se lasă puțin (nu mai mult de jumătate de pahar).
  2. Apoi, adăugați zahăr și sare, apoi introduceți un ou.
  3. Apoi turnați apă minerală și ulei de floarea-soarelui într-un castron.
  4. După aceea, trecem la frământarea aluatului - la început este mai bine să folosiți o lingură, apoi să o faceți cu mâinile.
  5. Acest lucru este mult mai convenabil, deoarece veți simți dacă aluatul se lipeste sau nu și puteți adăuga făină după cum este necesar.
  6. Când aluatul devine elastic și încetează să se mai lipească de mâini, acesta este un indiciu clar că ai făcut totul bine.

Dacă înlocuiți apa minerală cu apă obișnuită, veți obține o rețetă clasică pentru aluatul de găluște. Ce opțiune să alegeți depinde de dvs. Principalul lucru este să urmați recomandările noastre pas cu pas și apoi aluatul va obține consistența și compoziția dorite.

  

3 cine pentru două cu gratuit