Всем привет! Я еще ни разу не встречала человека, который бы не любил пельмени. Вегетарианцев в счет мы не берем. Казалось бы, что здесь особенного: обычное пресное тесто, а в нем мясо. Но несмотря на незамысловатость рецепта, мало кто откажется от такого угощения.

Если хотите научиться самостоятельно делать пельмени в домашних условиях, то читайте ниже 10 рецептов, как приготовить вкусное, эластичное, нежное тесто. Ведь от качества оболочки во многом зависит вкус готового блюда.

Начну статью с классического рецепта на воде. А дальше Вы можете узнать, как сделать замес на молоке и на кефире. А еще увидите, что можно использовать газировку и кипяток. Для тех, кто не любит долго месить тесто руками, есть спасение: хлебопечка или кухонный комбайн.

тесто для пельменей

В общем, ознакомьтесь с содержанием и приступайте к делу. Будет обязательно вкусно!

Эластичное тесто для домашних пельменей на воде с яйцами – классический рецепт

Начну мою подборку рецептов теста для пельменей с классического варианта. Наверно, так делает большинство хозяек. На выходе получается эластичная масса, из которой легко лепить. При раскатывании теста рабочую поверхность нужно припылять мукой.

Ниже будет рецепт, где дополнительная мука при лепке не нужна (способ с уксусом).

Ингредиенты:

  • мука — 650 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 дес.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • вода — 250 мл

Для фарша:

  • мясо — 700 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • черный молотый перец — 1 дес.л.
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1.Вода нужна комнатной температуры. С холодной водой не получится замесить хорошее тесто, потому что клейковина муки не будет разбухать и делать массу эластичной. Налейте в глубокую большую миску воду.

2.К воде добавьте яйцо, соль и растительное масло. Размешайте, чтобы соль растворилась.

тесто для пельменей

3.Теперь осталось ввести в тесто муку для замеса. Мука должна быть просеянной. Частями всыпайте муку и размешивайте.

4.Когда тесто будет уже крутым, переходите на вымешивание на столе. Это самый трудоемкий процесс, потому что месить массу нужно долго, минут 7-10. Именно в процессе вымешивания масса на пельмени становится эластичной и податливой.

тесто для пельменей

5.Готовое тесто нужно собрать в шар и положить в целлофановый пакет. Оставьте в таком виде при комнатной температуре на 1 час, чтобы комок отдохнул и стал нужной текстуры.

6.Вот и все, простое, классическое тесто для пельменей готово. Его можно замешивать миксером или комбайном, в которых есть необходимая функция. В холодильнике готовое изделие может храниться около 5 дней. Также можно налепить пельменей впрок и заморозить, пересыпав их мукой, чтобы они не слиплись.

тесто для пельменей

7.В классический фарш нужно только мясо, лук, соль и перец. Мясо берите любое: свинину, говядину, даже птицу или смесь. Лук должен быть очень мелко нарублен, можно его пропустить через мясорубку. Тщательно перемешайте все составляющие начинки.

8.Когда тесто отдохнет, можно приступать к лепке. Отрежьте кусочек от готовой массы, немного его вымесите. Присыпьте стол мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт.

тесто для пельменей

Чем тоньше слой, тем вкуснее получатся пельмени. Нормальной будет толщина около 1 мм.

9.Стопкой или небольшой круглой формочкой сделайте кружочки по всей поверхности. Уберите лишнее тесто.

тесто для пельменей

10.Разложите руками начинку в центр каждого кружочка. Теперь слепите края пельменей.

11.Опустите в слегка подсоленную кипящую воду. Когда все пельмешки всплывут, варите их 4-5 минут и можно доставать.

тесто для пельменей

Для большего аромата бульона, добавьте в него лавровый лист, перец горошком.

12.Получаются вкусные домашние пельмени, они не распадаются при варке, легко лепятся и хорошо держат форму. Есть их можно со сметаной, с маслом и даже с майонезом. Также аромата добавит свежая зелень, мелко порезанная. Готовьте пельмени дома и наслаждайтесь натуральным вкусом!

тесто для пельменей

Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

тесто для пельменей

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

тесто для пельменей

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

тесто для пельменей

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

тесто для пельменей

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

тесто для пельменей

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

тесто для пельменей

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

тесто для пельменей

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

тесто для пельменей

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

тесто для пельменей

Лучшее тесто на пельмени на кипятке – простой видео-рецепт

Любите короткие и информативные видео-рецепты? Тогда смотрите, как сделать очень хорошее и вкусное тесто для пельменей. Чтобы все получилось идеально, нужно муку и воду отмерять одним стаканом (одинаковыми). Здесь важны не граммы, а именно объемы.

Вода используется только что вскипевшая, так что месите тесто не спеша, чтобы не обжечься.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 3 ст.
  • кипяток — 1 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • подсолнечное рафинированное масло — 3 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.

Ну как, вкусно?

Как замесить тонкое пельменное тесто на молоке руками?

Считается, что тесто на пельмени нужно делать на воде с яйцом. Но попробуйте сделать хотя бы разок на молоке. И Вы увидите, какое оно будет нежное. Оно намного мягче, чем классическое. Это как блинчики на молоке и воде — на молоке намного нежнее, просто тают во рту. То же самое и здесь, разница будет заметна.

Продуктов нужно немного — всего 3 позиции. Муку берите высшего сорта, чтобы тесто получилось эластичным.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст.
  • молоко — 1 ст.
  • соль — щепотка

Этапы приготовления:

1.Молоко должно быть не холодным, комнатной температуры. Поэтому достаньте его заранее из холодильника (хотя бы за полчаса). Если нет времени на ожидание, то подогрейте слегка жидкость. Как видите, яйца не нужно использовать.

2.В довольно глубокую посуду просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комков и возможного мусора. Смешайте муку с солью.

тесто для пельменей

3.Влейте молоко и размешайте сначала лопаткой или ложкой. Затем начинайте вымешивать руками на чистом столе.

Муки нужно брать 3 части, а жидкости 1 часть. Это идеальные пропорции для хорошего домашнего теста.

4.Месите до тех пор, пока не получите податливую, мягкую, эластичную массу, которое не липнет к рукам. Не ленитесь на этом этапе, потому что пельменное тесто любит теплые руки, любит, чтобы его долго мяли.

тесто для пельменей

5.Заверните готовый сформированный шар в пакет или пленку и дайте отдохнуть прямо на столе минимум полчаса. Можно сделать тесто вечером, положить его на ночь в холодильник, а на следующий день заниматься уже лепкой.

6.В общем, тесто на молоке вполне может стать Вашим любимым. Дальше работайте с ним, как привыкли. Или раскатывайте в пласт и вырезайте кружочки подручными средствами, или катайте жгутики и нарезайте их на подушечки. Потом каждую подушечку нужно тонко раскатать.

тесто для пельменей

Из этого теста можно делать не только пельмени, но и вареники.

Приготовление теста на пельмени на минералке с растительным маслом

Кроме обычной воды можно использовать минералку. Но не любую, а сильногазированную. Было замечено, что при использовании такой воды, тесто для пельменей становится намного крепче и эластичней, оно не рвется и не липнет. При варке пельмени не расклеятся.

А еще плюс в том, что кухня будет чистой. После замеса теста не нужно будет использовать дополнительную муку для лепки, для присыпания поверхности. Это преимущество подкупает многих хозяек.

Ингредиенты:

  • газированная вода комнатной температуры — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л. без горки
  • сахар — 1 ч.л. без горки
  • мука — 4 ст. (по 200 мл)

Как приготовить:

1.Вбейте в посуду яйцо, всыпьте к нему соль и сахар. Венчиком или вилкой взбейте слегка.

2.В получившуюся смесь добавьте растительное масло без запаха, хорошо перемешайте.

тесто для пельменей

3.Влейте в массу газировку, размешайте. Появится пена, это нормально.

4.Осталось ввести муку. Сразу всю не нужно класть, подсыпайте частями и вымешивайте. Работайте до тех пор, пока комок станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

тесто для пельменей

5.Накройте тесто пленкой или полотенцем, чтобы защитить его от заветривания. Оставьте на некоторое время (минимум на 20 минут) на столе, чтобы масса отдохнула.

тесто для пельменей

Можно положить в холодильник и воспользоваться тестом на следующий день. Только достаньте его из холода заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.

6.Дальше все происходит так же, как обычно. Лепятся пельмени, варятся в бульоне и с аппетитом съедаются всей семьей. Они выглядят очень красиво, ровно, не расползаются, остаются плотными. В общем, рекомендую этот простой рецепт. Осталось запастись только газировкой!

тесто для пельменей

Как правильно сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось (рецепт на кефире без яиц)

Выше я написала, как сделать пельменное тесто на воде, газировке, молоке. Пришел черед еще одного хорошего рецепта на кефире. В этот раз будем делать его без яиц, всего из трех компонентов. Замесить можно как руками, так и в комбайне. Руками вымешивать нужно минут 10, так что наберитесь терпения. Кухонная техника значительно облегчит это занятие.

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл
  • мука высшего сорта — 450 гр.
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.В тесто на кефире идет муки меньше, чем в классическом варианте. Поэтому пельмени получаются вкусными, нежными и не забитыми. При этом они не развариваются. Но вымесить его нужно хорошо, долго. Сначала нужно смешать кефир с солью. Если делаете замес в миксере, то делайте это с помощью насадки «венчик».

2.Муку лучше использовать просеянную. Треть нормы всыпьте в кефир и тем же венчиком размешайте до однородной гладкой массы.

тесто для пельменей

3.Теперь замените венчик на насадку для густого теста (крюк), всыпьте половину оставшейся муки и замешивайте массу с кефиром на небольшой скорости. Когда эта мука вмешается, досыпьте оставшуюся.

тесто для пельменей

4.Замешивайте тесто, чтобы оно стало мягким и слегка липким.

тесто для пельменей

5.Придайте готовой массе форму шара и положите ее в пакет. Оставьте в тепле на 40 минут, чтобы клейковина муки разошлась. После этого лепить из такого теста будет намного проще, оно станет более эластичным.

6.Через 40 минут слегка припылите рабочее место мукой и руками быстро вымешайте тесто. Теперь оно идеально, совсем не липнет к рукам.

тесто для пельменей

7.Лепите пельмени, при этом может понадобится дополнительно мука для припыления стола. Можно пользоваться пельменницей, чтобы ускорить процесс лепки. Для этого разделите большой колобок на несколько шариков. Раскатайте в тонкий пласт один шарик, положите его на форму. В выемки разложите фарш. Сверху прикройте вторым пластом теста.

тесто для пельменей

8.Скалкой пройдитесь, чтобы отделились лепешки.

тесто для пельменей

Всем любителям домашних пельменей рекомендую запастись таким приспособлением, которое сильно помогает в кухонных хлопотах.

9.Теперь варите и пробуйте, вкусные ли пельмени на кефирном тесте. И не забудьте написать в комментариях, что получилось.

тесто для пельменей

Пошаговый рецепт вкусного теста для пельменей на кефире с яйцом

Как сделать тесто на пельмени с кефиром и яйцом? Сейчас подробно опишу процесс приготовления. Ничего сложного нет, как, впрочем, и в случае с другими рецептами. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • кефир комнатной температуры — 500 гр.
  • мука — 1 кг
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Кефир налейте в миску, всыпьте соду и размешайте. Начнется реакция погашения и на поверхности появятся пузырьки. Дальше всыпьте соль, опять перемешайте. Вбейте яйцо и взболтайте венчиком до однородности.

тесто для пельменей

2.Теперь просеивайте муку и вводите ее частями. Сначала можете перемешивать венчиком. Когда тесто будет слишком густым, переходите на замес руками.

Кефир не берите холодный. Дайте ему заранее постоять в тепле хотя бы полчаса. Или слегка подогрейте, помешивая, чтобы он не превратился в творог.

3.Муку сразу всю не добавляйте, возможно, Вам понадобится меньше. Не нужно забивать тесто лишней мукой, иначе оно станет слишком жестким. Месите до тех пор, пока комок станет мягким, послушным и слегка липким.

тесто для пельменей

4.Накройте получившуюся заготовку полотенцем или положите ее в пакет. Оставьте на столе на 30 минут отдохнуть. За это время тесто станет более плотным и перестанет липнуть.

5.Ну а теперь можете приступать к лепке и варке. Надеюсь, Вы получите удовольствие, работая по этому рецепту.

тесто для пельменей

Готовим хорошее тесто для домашних пельменей в хлебопечке

Если Вы обладательница хлебопечки, то делайте замес теста на пельмени в ней, облегчите себе жизнь. Кухня будет чистой, руки не устанут — красота. Напишу, как замесить классический вариант на воде в этом агрегате.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 400 гр.
  • жидкость (2 яйца + вода) — 200 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Муку нужно использовать просеянную, так тесто будет более насыщено кислородом. Пропорция муки и жидкости 2:1. Если берете муки 400 гр., то жидкости должно быть 200 гр.

2.В хлебопечку сначала положите два яйца и налейте воду комнатной температуры. Всего должно получиться 200 гр. Для более точного измерения воспользуйтесь кухонными весами. Поставьте на них чашу и взвесьте яйца вместе с водой.

тесто для пельменей

Одно яйцо весит примерно 50 гр. Два яйца — 100 гр. Значит, воды понадобится 100 гр.

3.Теперь добавьте норму муки, соль и постное масло.

4.Установите кастрюлю в хлебопечку и выберите программу «Тесто». В разных моделях этой кухонной техники могут быть разные программы. Для замеса достаточно 20 минутной. Если у Вас есть только вариант для дрожжевого теста, рассчитанный на полтора часа, то можете выбрать его, но отключить раньше окончания.

тесто для пельменей

Посматривайте на работу хлебопечки. Если увидите, что колобок плохо формируется, нужно добавить воду в небольшом количестве (1-2 ч.л.).

5.Уже минуты через 3-4 все продукты соберутся в комочек. И пусть тесто дальше вымешивается до хорошей эластичности.

тесто для пельменей

6.Готовую массу достаньте, замотайте в пищевую пленку и дайте отдохнуть минут 20. После хлебопечки пельменное тесто будет теплым, мягким и приятным. Лепить из него легко, оно не рвется.

7.Во время готовки рабочую поверхность нужно припылять мукой, как и в классическом варианте.

тесто для пельменей

Идеальное тесто на пельмени с уксусом: рецепт сочный и вкусный

Тесто с уксусом будет на удивление прочным. При этом оно не будет забито мукой. Оно будет вкусным, сочным, мягким. Для приготовления нужно соблюдать определенные пропорции. На 1 кг муки понадобится 0,5 литра жидкости. Поэтому для удобства возьмите пол-литровую банку, чтобы точно отмерять нужное количество.

Ингредиенты:

  • яйца — 250 мл (5 шт.)
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 2-3 ч.л.
  • мука высшего сорта — 1 кг

Этапы приготовления:

1.В банку объемом 0.5 л вбейте яйца, чтобы они заполнили ровно половину емкости. На это понадобится около 5 шт.

2.Далее налейте 100 мл подсолнечного рафинированного масла и 50 мл столового уксуса. Долейте до верха банки воду комнатной температуры, чтобы всего получилось жидкости пол-литра.

тесто для пельменей

3.Вылейте в миску, где будете делать замес, содержимое банки. Всыпьте соль и сахар (чтобы компенсировать кислоту уксуса). Размешайте все до однородности.

4.Всыпьте муку, желательно ее просеять предварительно. Размешивайте сначала в миске, а потом высыпьте на стол.

тесто для пельменей

5.Теперь самое тяжелое физически дело — вымешивание руками пельменного теста. Делайте это, пока колобок не станет эластичным.

6.Дайте тесту на пельмени отдохнуть полчаса на столе под полотенцем, затем можно его раскатывать и лепить мясные лепешки. Мука для лепки не нужна, ничего не прилипнет ни к столу, ни к рукам.

тесто для пельменей

7.Варите пельмени в воде без соли, иначе будет пересол.

тесто для пельменей

Видео о том, как приготовить цветное тесто на пельмени в домашних условиях

Цветные пельмени — это всегда праздник в доме. Многие дети будут приятно удивлены таким необычным блюдом. Приготовить это яркое кушанье не составит труда. В принципе все делается, как и в классическом варианте. Только вместо воды берутся овощные соки. Например, розовый цвет получается с помощью свеклы, желтый — это морковь постаралась, зеленый — шпинат, фиолетовый — краснокочанная капуста.

Еще тесто можно подкрасить куркумой или томатной пастой. Также вместо шпината можно взять петрушку. В общем, будет и красиво, и вкусно, и полезно. Посмотрите подробный процесс приготовления в видео ниже.

Ингредиенты:

  • мука — 600 гр.
  • овощной сок — 240 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — щепотка

Казалось бы, что может быть нового в такой старой теме, как тесто для пельменей? А вот как видите, есть несколько разных рецептов. Каждый может выбрать по своему вкусу. Если хотите разнообразия, то готовьте каждый раз по новому варианту и ваши домашние будут приятно удивлены новыми вкусами.

Из фарша также можно приготовить много других вкусных блюд. Всем желаю приятного аппетита!

Прежде чем приступить к описанию рецептов и всевозможных вариаций приготовления пельменей, мне хочется окунуться немного в историю происхождения блюда. Начну свое повествование с того, что кто первооткрыватель сия вкуснятины, наверняка неизвестен до сих пор, нам остается только догадываться… Ну или черпать правду из старинных историй и артефактов.

На сегодняшний день нам известны такие варианты, как хинкали, равиоли, вареники.

Пельмени можно не только варить, но и обжаривать на подсолнечном или топленом масле, прямо замороженными, некоторые хозяйки запекают в духовке с гарниром.

Ходят легенды, что пельмени пришли к нам из Азии, прямиком из Китая, но вот каким образом?

Первые упоминания  о них были найдены в Платоновском трактате под названием «Пир» еще в 300-ом столетии до нашей эры. Там описывалось блюдо, состоящее из мяса, обернутое в лапшу.

Как готовить пельмени,  и какие начинки для этого можно использовать

На Руси они появились в 19 веке, их прозвали «ушками», начиняли мясом говядины, свинины, баранины, овощами, грибами и творогом, это собственно и есть наши пресловутые вареники.

В переводе с финно-угорского «пельмени» переводятся как «хлебные ушки», а ещё «ушки из хлеба», так изначально их и называли. Наши предки сибиряки готовили из них суп, приправляя красным уксусом.

Татары фаршировали лосиной, олениной, медвежатиной, мясом домашней птицы, картошкой, порубленной кубиками.

С этим блюдом связано много традиций. Особенно это касается России.

Как готовить пельмени,  и какие начинки для этого можно использовать фото

В Сибири для лепки пельменей за столом собирается большая дружная семья, готовили на всю долгую морозную зиму.

Был такой обычай, что блюдо с пельменями водружали в центр стола и все ели из него, это было знаком огромного гостеприимства хозяина дома, если же изделия раскладывали по тарелкам, каждому гостю отдельно, это обозначало, что хозяин хочет поскорее проститься с ними.

На них даже гадали, укладывали в начинку монетку и кому доставался пельмень «с секретом», пророчили богатство на целый год.

Тесто для пельменей — секреты и общие принципы приготовления

Вариаций теста для пельменей превеликое множество. Но зачастую готовят именно пресное. Его же применяют при изготовлении ушек, мантов, вареников, пирожков.

Важно, чтобы тесто получилось гладким, но не резиновым, ведь от этого во многом зависит конечный результат готового блюда.

Итак, можно заваривать тесто кипятком, ставить его на кисломолочных продуктах, минеральной воде, сыворотке, добавлять или исключать из рецепта куриные яйца.

Способов предостаточно, кому как больше нравится, но как минимум пару — тройку рецептов нужно знать и уметь по ним готовить.

Чередуйте их, чтобы покорить сердца и желудки дорогих Вам людей!

Пельмени и вареники – это такие блюда, которые готовятся очень быстро, особенно, когда лень придумывать что бы такого приготовить, обычно многие хозяюшки склоняются к отвариванию пельменей. Быстро, вкусно, легко!

Как приготовить тесто для пельменей — секреты и общие принципы приготовления фото

Чтобы, тесто получилось и весь процесс «проел как по маслу», существует некий перечень основных рекомендаций, соблюдение которых приведет к кулинарному успеху.

Важно: в приготовлении пресного теста главное придерживаться золотой середины! Оно не должно быть излишне мягоньким, иначе при отваривании изделия теряют форму, приобретают не совсем привлекательный вид. В случае если тесто излишне пластичное, тугое, пельмени трудно разжевать, они будут подобны пластилину.

Для начинки используйте фарш из свинины и говядины с добавлением мелко нарубленного лучка, в пропорции 1:1, для вареников берут творог, картошка с салом, овощи, грибы.

Ниже Вашему вниманию будут представлены основные нюансы, используемые в приготовлении пельменного теста, оно подойдет и для вареников, ушек, галушек, сдобной  выпечки.

Как приготовить вкусное пельменное тесто

  1. Главным компонентом, само собой, является мука, без неё ни одно тесто не приготовишь! Поэтому очень внимательно отнеситесь к её выбору.

Она должна быть не первого сорта, а именно высшего, овсяную, но лучше пшеничную, в ней большее содержание глютена (клейковины), а это очень важный момент для теста, оно получится эластичным, но не резиновым, изделия не будут рваться, развариваться и отлично сохранят свой аппетитный внешний вид. Мясо не будет плавать отдельно, что очень бесит многих людей.

Как Вы уже поняли, мука выбирается самая лучшая, наверняка у Вас уже есть любимая марка производителя, обратите внимание на цвет, он должен быть белым. Если все параметры сходятся, можете приступать к готовке.

Важно, что из качественного теста, можно раскатывать тонкие кружочки теста и не переживать за конечный результат блюда.

Чтобы понять каково качество муки, нужно перепробовать несколько марок и найти ту, которая будет полностью Вас удовлетворять.

Лайфхак: вот Вам небольшая подсказка при выборе муки, она должна быть белоснежной. Обратите внимание, при отваривании изделия не должны желтеть и приобретать другой оттенок. Хорошим признаком является то, что пельмени не порвались, и мясо осталось внутри.

Вот именно такой мукой и нужно воспользоваться при приготовлении пресного теста.

Муку даже высшего сорта обязательно следует пропускать через ситечко, это мероприятие помогает легко избавиться от скатавшихся комочков, грязи и инородных предметов, которые могли попасть в её состав.

Частенько встречаются такие «экземпляры», которые при готовке опускают этот момент по каким — либо обстоятельствам. Делать этого я не рекомендую, это достаточно важный этап в процессе.

Как приготовить вкусное пельменное тесто фото

Маленькая хитрость: Просеивая муку не один, а два раза, происходит её насыщение кислородом, всех самых маленьких частиц.

Очень часто обращаю внимание, что нынешние рецепты опускают эту важную для приготовления теста деталь. И очень даже зря!

Нужно ли солить тесто? Каждый исходит из своих вкусовых предпочтений, кто — то любит, чтобы было солено, другим достаточно соленой начинки, можно просто добавить соль в воду, уже при отваривании. В общем, этот вопрос индивидуален.

  1. Все жидкости, используемые при замесе должны быть теплыми, желательно комнатной температуры, воду лучше использовать прокипяченную, а не сырую.
  2. Если из рецепта исключить яичную массу, то оно может рваться в процессе лепки. Чтобы это предотвратить влейте в муку пару столовых ложек подсолнечного масла.
  3. Замешивание теста это довольно длительная процедура, которая занимает не менее 20 минут. Оно должно быть пластичным, плотным, но не резиновым.

Каждый рецепт теста содержит точный перечень количества ингредиентов, что касается муки, не используйте сразу всю, при замешивании теста понемногу подсыпайте, если будет переизбыток, тесто будет напоминать пластилин, а готовые изделия можно жевать, не пережевать!

Кстати, если будет отбивать тесто, то оно будет ещё лучше. Как это правильно сделать, нужно взять комок в руки, поднять на уровне лица и бросить, действия повторить с пару десятков раз.

  1. Когда замес полностью завершен, придайте тесту форму шара, обернув пленкой или слегка смоченной в воде тканью. Так оно напитается влагой, и с ним проще станет работать. И самое главное, готовые изделия полностью сохранят свою форму, будут не только сытными, но и привлекательными!
  2. Тесто не убирайте в холодное место, положите его в глубокий тазик и просто отодвиньте в сторонку, а сами приступайте к изготовлению начинки.
  3. Если Вы увлеклись и сделали теста столько, что за один раз не смогли израсходовать, тогда поместите его в холодильник, потом сможете испечь пирожки, чебуреки или настряпать вареников. Долго оно не сохранится, максимум пол недели.

Тесто для домашних пельменей по классическому рецепту

Бессменная классика, всегда считается приоритетным вариантом, так как это просто, без наворотов и всё всегда получается.

Предлагаю Вашему вниманию несколько способов приготовления пресного теста с использованием воды, но так сказать на любителя, с яйцами и без них, кому как больше нравится. Попробуйте оба варианта, остановитесь на том, который будет больше по душе! Без яиц рецепт считается экономным, в его составе лишь вода и мука.

Как приготовить тесто для домашних пельменей по классическому рецепту фото

С яйцами «повеселее», многим этот вариант больше нравится, так готовые блюда получаются питательнее и сытнее. Но у всех свои предпочтения! Так что читайте, пробуйте, а как напробуетесь, определитесь!

Пресное тесто на воде без яиц

Ингредиенты (в расчете на 70 готовых изделий):

  • 750 гр. муки высшего сорта (обязательно белого цвета);
  • 120 мл. кипяченой воды;
  • щепотка мелкой соли.

Как приготовить пресное тесто на воде без яиц фото

Способ приготовления:

  1. Как уже оговаривалось ранее, муку нужно насытить кислородом, пропустив через сито не менее 2-х раз, просеивайте сразу в глубокий таз. Чтобы потом было удобнее замешивать всё в одной посудине.
  2. В стакан с теплой водой всыпать щепотку соли, размешать до полного растворения.
  3. В середине тазика с мукой, рукой сделайте впадинку и левой рукой начните заливать подсоленную воду тонкой струйкой, а правой быстро замешивайте от центра к бортикам тазика, вооружившись деревянной ложкой.
  4. Как только вода в стакане закончится, начинайте месить тесто двумя руками, можно в маленьких количествах подмешивать муку.

О готовности пресного теста Вам расскажет главный его признак, оно не должно прилипать к рабочей поверхности и рукам. Также следует отметить, что тесто становится плотным и хорошо тянется.

  1. Отбиваем, как мы Вас учили выше, покрываем верх, смоченной в воде чистой тряпочкой, сверху оборачиваем в целлофан или пленку.
  2. Убираем в теплое место, оно должно «дойти», по времени не менее получаса.

Как только тесто полностью готово, начинаем лепить.

Какую форму придать, как свернуть и все остальные премудрости, мы расскажем в конце статьи.

Чтобы пресное тесто без яиц было клейким, влейте в него 100 мл. подсолнечного масла без запаха.

Пельменное тесто на воде с яйцами

Ингредиенты:

  • 500 гр. муки высшего сорта;
  • 150 мл. кипяченой воды;
  • куриное яйцо;
  • специи.

Как приготовить пельменное тесто на воде с яйцами фото

Способ приготовления:

  1. Насытить муку кислородом, уже известным способом, просеяв через ситечко, как минимум пару раз. Не ленитесь, тогда тесто будет самой, что ни на есть лучшей консистенции. Чтобы верно отмерить нужное количество муки, пользуйтесь мерной кружкой или обычной, в среднем в неё входит 180 грамм.
  2. Делаем посередине муки ямочку, туда разбиваем яичко, вооружившись вилкой, начинайте замес от центра к краям тазика.
  3. В теплой воде размешать щепотку соли.
  4. Продолжайте размешивать массу, постепенно вливая подсоленную воду тоненькой струйкой, также в центр тазика. Когда тесто станет более плотным, продолжайте месить двумя руками, подсыпая щепотку муки каждый раз.

Лайфхак: Если вдруг допустили ошибку, и недосыпали или пересыпали какие – то продукты. То это можно легко исправить. Тесто получилось мягкое – замешайте муки, жесткое и резиновое – разбавьте состав водой, желательно кипяченной.

Лучше всего следовать строго пошаговой инструкции рецепта, но мало ли, может вы привыкли делать «на глаз», знайте ничего страшного не произойдет, любую ошибку можно отредактировать.

  1. Готовое тесто, отбивается стандартным методом, накрывается влажной материей, либо выкладывается на доску для раскатывания, а сверху накрывается тазиком, в котором делали замес. Пусть «доходит» не менее получаса.

Если замешиваете не пельменное тесто, а, к примеру,  для мантов или хинкали, добавляйте немного уксуса 9% столового, так оно получается крепким и гладким.

Заварное тесто для домашних пельменей

Чтобы приготовить заварное тесто, потребуется приложить чуточку больше усилий и затратить подольше времени. Но, поверьте, это того стоит!

Этот вариант теста считается абсолютно универсальным, из него отлично получаются и вареники, и манты, пирожки, позы и вся слоеная выпечка.

Рецепт заварного теста для домашних пельменей фото

Попробуйте приготовить и вы поймете, что лучшего рецепта теста и не придумать.

Можно замесить его побольше и наготовить разных блюд за один день, вот ведь ваши домочадцы удивятся и обязательно отблагодарят!

Заварное тесто подразделяется на 2 вида, опять же с добавлением яиц и при их полнейшем отсутствии.

Заварное тесто для пельменей без яиц на кипятке

Продукты:

  • 2 ½ стакана муки высшего сорта (белого цвета);
  • 20 мл. подсолнечного масла без запаха (можно заменить на топленое масло);
  • 200 мл. кипяченой воды;
  • 2 щепотки специй.

Как приготовить заварное тесто для пельменей без яиц на кипятке фото

Способ приготовления:

  1. Берем углубленный тазик, просеиваем муку один, а лучше 2 или 3 раза, по центру кулачком делаем ямку, в неё заливаем подсолнечное масло или топленое, предварительно растопленное на водяной бане. Начинайте замес от середки к бортикам тазика.
  2. Для приготовления заварного теста, выбирайте глубокую толстостенную сковороду или кастрюльку. Как только определитесь с емкостью, наполните её водой и размешайте соль, до полного растворения. Прокипятите смесь.
  3. В готовую масляно – мучную массу потихоньку начинайте добавлять подсоленную воду, продолжая интенсивно размешивать, тем самым избавляясь от сбившихся комков.
  4. Когда вода закончится, остудите массу, продолжайте месить тесто руками.
  5. Стол припорошить горсткой муки и дальше вымешивайте, готовое тесто не прилипает к рукам и поверхности, немного отбейте его об стол.

Также как и в классическом рецепте, по готовности, тесто оборачивается в целлофан или пленку, отправляется «отдыхать» на пол часика.

При формировании готовых изделий не добавляйте муку, иначе испортите консистенцию.

Ниже представлена ссылка на видеоролик, в нем наглядно показаны все действия, которые нужно выполнить, дабы получить эффектное, пластичное тесто, его приятно не только кушать, но и касаться.

Мне на глаза попадались способы приготовления заварного теста без использования подсолнечного или другого вида масла, и, наоборот, с ещё большим его количеством, чем в вышеописанном рецепте. Они чаще применяются для выпечки, а не горячих блюд. Хотя, если Вам будет интересно, проштудируйте интернет, статей найдется немало.

Заварное тесто для пельменей с яйцами на кипятке

Ингредиенты:

  • 2 ⅓ стакана муки высшего сорта;
  • куриное яйцо;
  • 20 гр. топленого масла;
  • 250 мл. кипяченой воды;
  • соль по вкусу.

Как приготовить заварное тесто для пельменей с яйцами на кипятке фото

Способ приготовления:

  1. Насыщаем муку кислородом, методом двойного просеивания, так вы ещё избавитесь от соринок в ней. В самом центре мучной горки сделайте небольшое отверстие стаканом или кулачком, разбейте туда яйцо.
  2. Следом замешайте топленое масло, предварительно растопленное на водяной бане.
  3. В металлической кружке вскипятите воду, растворите в ней соль.
  4. Подсоленную горячую воду осторожно заливаем в общую массу, не переставая вымешивать.
  5. Остудив тесто, выложите его на досочку, сначала месите руками, затем по традиции немного отбейте об стол. Консистенция готового теста Вам уже известна по прошлым рецептам.
  6. Накрыть влажной тряпочкой или пленкой, убрать в сторонку, пускай «доходит», не менее чем на полчаса.

Тесто для домашних пельменей на молоке

Хотите получить нежное, пористое, легкое тесто, которое приятно даже при прикосновении к нему, а на вкус просто блаженство, мягкое и податливое, тогда  следует прибегнуть к использованию кисломолочных продуктов таких как, кефир, молочко, сметанка.

Чтобы там ни было, вареники, пельмени, манты, при отваривании полностью сохраняют свою форму и аппетитный внешний вид.

По возможности используйте домашние продукты, в них содержится больше жиров, да и они куда полезнее «магазинных».

Как приготовить тесто для домашних пельменей на молоке фото

Сейчас рассмотрим парочку рецептов с молоком и один способ приготовления при использовании кефира.

Если молоко или кефир прокисли, ничего страшного, их вполне можно использовать. Жирное деревенское молоко, разбавляйте кипяченой водицей.

Вот вам 2 рецепта: заварное и «классика».

Заварное тесто для пельменей на молоке и яйцах

Ингредиенты:

  • 550 гр. муки высшего сорта;
  • стакан жирного деревенского молока;
  • куриное яйцо;
  • щепотка мелкой соли;
  • кипяченая вода для разбавления.

Как приготовить заварное тесто для пельменей на молоке и яйцах фото

Способ приготовления:

  1. В глубокой толстостенной чугунной сковороде перемешайте все компоненты по составу, исключая муку. Её мы добавляем частями, когда все остальные продукты будут тщательно перемешаны. Тесто по консистенции должно быть схоже с жидкой сметаной, то есть, зачерпнув его ложкой, оно должно спокойно переливаться.
  2. На слабом огне прогревайте массу, постоянно помешивая, до загустения. Не отходите от плиты, иначе масса может быстро пригореть, избавится от запаха гари практически невозможно, состав придется только выкинуть. По консистенции она должна напоминать густое сгущенное молоко. Ни в коем случае не кипятите, яичная смесь может свернуться. Если тесто получается чересчур густым, разбавьте небольшим количеством кипяченой воды.
  3. По готовности сковороду снимаем с плиты, вносим остатки муки, начните замешивать тесто ложкой, остудите немного и принимайтесь месить двумя руками.

О готовности расскажет само тесто, оно перестанет быть липким.

  1. Убрать его в сторонку, накрыв полотенцем, едва смоченным в воде или целлофановым мешочком. Оно должно «отдохнуть» не менее получаса.

Тесто для пельменей — классический способ на молоке и яйцах

Продукты:

  • 3 стакана без горки белоснежной муки высшего сорта;
  • 250 мл. домашнего молока с жирностью от 3,2%;
  • топленое масло;
  • парочка куриных яиц;
  • щепотка мелкой соли.

Как приготовить тесто для пельменей — классический способ на молоке и яйцах фото

Способ приготовления:

  1. Теперь вместо воды, мы возьмем молоко, его следует прогреть на слабом огне, но не кипятить, всыпать щепотку соли, мешать до растворения.
  2. Муку насытить кислородом, просеяв сразу в тазик, в котором будут производиться все дальнейшие действия. Посередине сделайте ямку, при помощи стакана.
  3. В ямку выложите яйцо, начинайте замешивать венчиком, влейте топленое масло, прогретое на водяной бане, постоянно помешивайте.
  4. Остуженное молоко добавляйте в самую последнюю очередь. Замешивайте двумя руками, в конце можно слегка отбить тесто. Оно получается эластичным, приятным на ощупь и не прилипает к рабочей поверхности. В самом начале процесса прилипания не избежать, поэтому натрите руки каплей подсолнечного масла.
  5. Тесто должно «дойти», как в предыдущих рецептах, закройте верх тазика влажным полотенцем, пусть настаиваться не менее получаса.

Также как и в предыдущих рецептах, в тесто на молоке можно разбить яйцо или полностью исключив их.

Тесто для пельменей на кефире

Наконец, добрались до теста на основе кефира, название гласит «пельменное тесто», но это не совсем так, оно отлично подходит для лепки ушек, галушек, выпечки пирожков.

Кефирное тесто нежное и плотное. Вообще вся кисломолочная продукция ценится тем, что содержит в своем составе достаточное количество клейковины. Готовые изделия получаются нужной формы, не развариваются и не теряют своих внешних качеств.

Способов приготовления опять же превеликое множество, можно готовить с добавлением яиц или исключить их совсем, либо замешать топленое или подсолнечное масло, а можно заменить на кипяченую воду; есть рецепты, где часть кефира взаимозаменяема на кислую сметанку, био – йогурт или молочную сыворотку.

Способ приготовления практически не отличается, шаги остаются такими же.

Поэкспериментировать с кисломолочным тестом Вы успеете всегда, а я предлагаю вниманию самый что ни на есть простецкий способ.

Продукты:

  • 2 стакана белоснежной муки высшего сорта без горки;
  • стаканчик кефира, лучше взять пожирнее;
  • щепотка мелкой соли.

Рецепт пельменного теста на кефире фото

Как приготовить тесто для пельменей на кефире:

  1. Кефир не должен быть ледяным, поэтому слегка подогрейте его на водяной бане, в металлическую кружку налейте кефир и поставьте в кастрюлю или металлическую тарелку, отправьте на огонь, не кипятите. В подогретом кефире растворите соль.

Для замешивания теста, возьмите таз, в него вылейте подсоленный кисломолочный продукт.

  1. Засыпьте муку, оставить нужно только пару пригоршней для подсыпки, это примерно половина стакана. Начните замешивать от центра к бортикам тазика. Вначале ложкой, затем двумя руками, в конце поотбивайте его, подняв над столом и бросая на него, с высоты 20-30 см.
  2. Таз с кефирным тестом закрыть влажной чистой тряпочкой, убрать в сторонку настаиваться на полчаса.

Тесто получается крутым, но в тоже время мягким. Его необязательно использовать сразу всё, можно отправить в морозилку, но ненадолго, максимум на 2-3 суток.

Тесто для пельменей на минеральной воде

Вместо кефира, молока и другой жидкости возьмите за основу минеральную воду с газами. За счет них, минералка приравнивается к кефиру, так, когда пузырьки начинают играть, состав муки обогащается достаточным количеством кислорода. Тесто получается особо нежным, плотным, гладким.

Минералку можно купить абсолютно любую, за исключением сильно пересоленных вариантов. Учтите, брать надо сильногазированную воду, тесто будет пористым и легким, как «перышко». Вот это прямо — таки пельменное тесто.

Как приготовить тесто для пельменей на минеральной воде:

  • ½ килограмма белоснежной муки;
  • куриное яйцо;
  • 20 гр. топленого масла;
  • 200 мл. сильногазированной слабосоленой минеральной воды;
  • 2 щепотки соли.

Рецепт приготовления на минеральной воде фото

Способ приготовления:

  1. Не ставьте минералку в холодильник, пусть хранится при комнатной температуре. Надо, чтобы она была именно теплой, поставьте поближе к батареям. В последствии нам нужно будет растворить в ней пару щепоток соли.
  2. К минералке разбейте яичко, растопите кубики топленого масла, взбейте венчиком.
  3. Муку вносите порциями, засыпали, сразу размешали. Как только тесто будет достаточно плотным, да таким, что «в нем будет стоять ложка», подсыпьте пригоршню муки на дощечку и приступайте месить двумя руками.
  4. Замес производите не менее 20 минут, пока тесто не перестанет липнуть к столу.
  5. Накройте верх тазика смоченной в воде тряпицей, отправьте «отдохнуть» на пол часика.
  6. Масла по рецепту достаточно, чтобы тесто не было излишне липким, оно не только воздушное и пористое, но и нежное на ощупь, приятное на вкус, а кружочки для пельмешек можно раскатать очень тоненько, при отваривании они будут держать себя в отличной форме.

Хлебопечка для того и создана, чтобы замешивать тесто, причем самых разных вариаций и составов. И для пельменей, и для булочек, в общем, чего Ваша душенька пожелает.

Итак, если у Вас есть хлебопечка, то грех ею не воспользоваться. Рецепт, кстати, вполне пригоден для замешивания руками, но автоматика, она из года в год набирает обороты среди кулинаров и поваров, сейчас ни одна кухня не обходится без миксера, блендера, тостера, микроволновки и других нужных для приготовления блюд аппаратов.

Рецепт хорош и тем, что вместо жидкостей будем использовать сметанку. Тесто будет «таять во рту», сохранит свою форму при дальнейшей варке. Мало того, оно будет ещё и заварное, а это значит упругое и эластичное, то, что нам нужно!

Продукты:

  • 600 гр. муки высшего сорта, желательно белого цвета;
  • куриное яйцо;
  • 50 мл. сметаны, можно брать домашнюю или магазинную, на Ваш выбор.
  • 100 мл. кипяченой воды;
  • щепотка соли.

Заварное со сметаной на кипятке в хлебопечке фото

Как приготовить заварное тесто для пельменей со сметаной на кипятке в хлебопечке:

  1. В половине стакана теплой воды растворите частички соли.
  2. В отдельной миске взбейте венчиком куриное яичко и 4 столовых ложки жидкой сметаны.
  3. Начинаем соединять ингредиенты по списку, в специальную емкость для хлебопечки влейте подсоленную воду, замешайте яично – сметанную массу, всыпьте муку.
  4. Выставляем режим «замешивание теста», в разных моделях, могут быть различные названия. Устанавливаем время замешивания, не менее получаса. Ждем.

Что мне больше всего в этом процессе нравится, так это появление максимального количества свободного времени, можно пофантазировать над тем, какую «сочинить» начинку или просто заняться домашними делами.

  1. Когда тесто будет полностью готово, хлебопечка Вас оповестит, не надо ходить приглядываться, следить за процессом. Всё пройдет идеально!

Единственный минус, такое тесто «доходит» около часа. Если время Вас не поджимает, гости не торопятся, а домочадцы сыты, то ни о каких минусах и речь быть не может!

Цветное тесто для пельменей

Специально для веселых, креативных во всем людей, на просторах интернета был найден видеоролик, описывающий всевозможные краски, в которые можно разлиновать белые скучные обыденные пельмешки.

Что самое интересное никаких искусственных красителей, только натуральные продукты, с ярко выраженными пигментами. Сложности абсолютно никакой, пройдите по ссылочке и подробно посмотрите, как готовить пельмени:

Цветастые изделия мы уже научились получать, используя зелень и овощи, теперь будем учиться придавать им форму, а также как лепить пельмени — вкусный рецепт салата.

4 способа  как слепить пельмени

Первый способ.

Приступаем к лепке пельменей, готовое тесто поделите на несколько частей, берем одну часть, остальное накрываем пленкой, убираем в сторону.

Используйте деревянную доску для раскатки теста или формируйте изделия прямо на столе, припорошив горсткой муки. Хотя это делать не обязательно, этот нюанс зависит от рецепта.

4 способа  как слепить пельмени фото

Зажав тесто меж ладошек, раскатываем аккуратную колбаску, режем на кружочки, их получается около 20-25 штук, толщиной пару-тройку сантиметров. Нарезанные «пенечки», окунаем с двух сторон в муку и начинаем раскатывать скалкой ровные тоненькие кружочки, но не прозрачные.

Используйте половину колбаски, нафаршируйте изделия, когда их много они начинают липнуть друг к другу, соедините края, свернув пополам, защепните концы, если готовите вареники, то не закругляйте изделия.

Второй способ.

Поделите тесто на 2 равные части, скалкой раскатайте тонкую большую лепешку, вооружитесь граненым стаканом или рюмашкой, начните вырезать кругляшки. Это займет куда меньше времени, да и пельмешки будут визуально одинаково выглядеть.

Со второй частью теста поступите аналогично.

Третий способ.

Как в предыдущем способе раскатайте лепешку, только нарежьте на ромбики. Фаршируем так, начинку положите на край ромбика, соедините верхний и нижний противоположные уголки, срежьте лишнее, защипните края.

Четвертый способ.

Ну и как без автоматизации и полезной кухонной утвари. Я сейчас говорю про пельменницу. Это приспособление известно ещё с советских времен, но купить её можно и в наше время, если у Вас её нет, значительно сокращает время на лепку, смотрите видеоролик ниже и убедитесь в этом:

Существуют ещё пластмассовые зажимы с резными краями, тоже очень интересный вариант. Они встречаются на всех магазинных прилавках.

Со всевозможными способами мы Вас ознакомили, перепробуйте их хоть все, не пожалеете!

В данной теме мы рассмотрим, как приготовить идеальное тесто для домашних пельменей.

вкусные и сытные пельмени
вкусные и сытные пельмени

С домашними пельменями никогда даже рядом не будет стоять магазинное творение. И дело не только в самом приготовлении, в которое вкладывается душа, но и в самих составляющих. А особую ноту задает именно тесто для пельменей. Есть множество вариантов его приготовления с заменой различных компонентов. Например, обычные яйца заменяются перепелиным продуктом, а вместо воды вливаем сыворотку или минеральную воду. И каждый из рецептов по-своему интересен.

Три самых лучших рецепта теста для пельменей

В общем, тесто с мясом – это не только питательно, но и невероятно вкусно. Сами же пельмени пришли к нам с холодного Урала, где тесто не трескалось даже после длительной заморозки, а сам продукт сохранял все свои вкусовые качества.

Как ни странно, но для теста мы исключаем яйца, молоко, масло или сыворотку, сметану и подобные усилители вкуса.

Несколько советов, как приготовить идеальное тесто для пельменей

  • тесто должно быть очень эластичным и тонким! В этом и скрывается главный секрет. А цепкость теста поможет сделать остывшая, даже ледяная вода. Хотя теплый продукт поспособствует быстрому созреванию самого теста;
  • также эластичности тесту и некой прочности при раскатывании подарит яйцо;
  • придать мягкости структуре и нежности вкусу может молоко;
  • растительное масло же сделает тесто более стойким, позволив компактно уложить продукт для заморозки. При этом исключается склеивание пельменей между собой. А также этот компонент способствует лучшему соединению стыков;
  • солить лучше не саму муку, а жидкость. Именно это позволит сделать тесто равномерно соленным;
  • тесто ни в коем случае не должно раскиснуть при варке! Поэтому всегда берите муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы. Например, по типу дурум. Высокий класс обеспечивает хорошую клейковину, что позволяет сам пласт очень тонко раскатывать без образования дыр;
  • и не забываем – хорошее тесто для пельменей должно быть насыщено кислородом! Поэтому муку просеиваем дважды;
  • и хорошо отбиваем! Вспоминаем методику приготовления фарша – вот так поступаем и с тестом. Достаточно всего несколько раз;
  • и не забываем, что тесто должно немного «отдохнуть» перед работой. Поэтому накрыли влажным полотенцем или обернули в пищевую пленку и поставили на 20-30 минут в прохладное место. Секрет в том, что под влиянием влаги клейковина разбухает и с тестом становится легче работать;
  • а замешивать для образования тягучести стоит не менее 15 минут.

На заметку: Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике не более 3 дней!

Настоящее тесто для пельменей имеет только три компонента с расчетом на 40-50 штук:

Ингредиенты:

  • вода – 0,5 стакан (125 мл);
  • мука – 2 стакана или 280 г;
  • соль – 0,5 ч. л. или 5 г.

Приготовление:

1. Соль разводим в воде до полного растворения кристаллов.

2. Муку необходимо хорошо просеять 2 раза в глубокую миску или сразу же на стол – как вам удобно. Сделаем углубление в самом центре.

3. Вливаем воду небольшими порциями в полученное отверстие. И начинаем постепенно в это «озеро» добавлять окружающую муку, подливая оставшуюся жидкость.

4. Вначале перемешиваем все ложкой или рукой, но вымешивать тесто нужно только на доске или столе. При этом вы не должны сильно нажимать, ведь тесто можно немного «передавить». Движения должны быть быстрыми и легкими.

5. Чтобы добиться максимальной эффективности, стоит на этот этап затратить не менее 15 минут. На разрезе хорошее тесто должно быть плотным, но с несколькими воздушными вкраплениями.

6. О своей готовности тесто скажет тем, что начнет легко отходить от рук. При этом у него будет очень гибкая и податливая текстура.

7. Перекладываем сформированный шар в миску, где мы и замешивали тесто, накрываем слегка влажной салфеткой и отправляем в холодильник на 20 минут.

8. Достаем и оставляем на столе еще минут 10. После этого приступаем к лепке.

классика
классика

Невероятно нежное тесто для пельменей по-сибирски: с добавлением молока

Ингредиенты:

  • вода – 125 мл;
  • молоко – 125 мл;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 500 г.

Приготовление:

1. По данному рецепту мы действуем немного по другой схеме – соединяем все жидкие компоненты.

2. Для этого растворяем соль в воде, а потом уже вливаем молоко. Учтите, чтобы тесто быстрее приготовилось, воду и молоко мы берем слегка теплыми.

3. Взбиваем смесь венчиком. Вливаем растительное масло и вбиваем яйца. Еще раз взбиваем до легкой пышности.

4. Муку же мы порционно всыпаем в жидкую смесь, хорошо перемешивая уже ложкой. Можно работать рукой, как вам удобнее. По такому способу вы сводите к минимуму образование комочков.

5. Когда вся мука будет всыпана, то перекладываем тесто на стол и начинаем его вымешивать. Минимум нужно затрать минут 15, заряжая его своими позитивными мыслями и любовью!

6. Накрываете его пленкой и отставляем в сторону, пока будем заниматься приготовлением фарша.

идеально
идеально

Идеальное и простое тесто для пельменей: на основе растительного масла, для заморозки

Ингредиенты:

  • мука — 4 стакана или 640 грамм;
  • соль — 1 ч. л. или 10 грамм;
  • вода – 200 мл;
  • растительное рафинированное масло – 50 мл;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Точно так же просеиваем муку, в углубление всыпаем соль.

2. По данному рецепту мы будем действовать по типу заварного теста – использовать горячую воду, но не кипяток!

3. При этом мы наливаем 3/4 стакана воды. А остальное – доливаем маслом, то есть на 1/4.

4. Перемешиваем и постепенно вливаем в муку, постоянно замешивая тесто. Делаем это ложкой.

5. Взбиваем 2 яйца в отдельной емкости и вливаем в тесто. И еще раз хорошо все перемешайте. Именно благодаря такому разнообразию компонентов данный рецепт подходит даже для неопытных хозяек. Поскольку само тесто очень легкое в работе, а пельмени получаются отменными!

6. После выкладываем тесто на стол и начинаем хорошо вымешивать.

7. Причем еще простота данного рецепта в том, что можно сразу же приступать к лепке пельменей.

Назвать какой-то один рецепт самым лучшим нельзя – ведь каждый из них по-своему особенный и невероятно вкусный. Но методом пробы вы можете найти лучшее тесто для пельменей среди лучших претендентов, которое непременно оценят все домочадцы.

Прилавки магазинов засыпаны различными вариантами пельменей, но всё же блюдо это семейное и приготовив несколько раз тесто для домашних пельменей самостоятельно — вы будете владеть базой, и сможете начинить пельмени любыми желаемыми ингредиентами, привлечь к этому увлекательному занятию детей, заморозить часть блюда для последующей готовки. Знакомьтесь с 9 самыми популярными и вкусными рецептами приготовления теста.

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Самый известный и простой рецепт приготовления домашнего теста. Использовать его вы можно как для лепки пельменей, так и для приготовления вареников, мантов, макаронных изделий.

Время готовки: 1 час

Порций: 4

Калории: 234 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 50.6 г

  • Муку следует использовать белую высшего сорта. Обязательно просейте её 2 раза в миску через сито, так она насытится кислородом и тесто будет воздушным, без комков.

  • В центре муки сделайте углубление, вбейте яйцо и начните замешивать тесто ложкой.

  • Возьмите стакан тёплой воды, добавьте соль, размешайте и дайте время для полного растворения. Воду медленно вливайте в муку, помешивая.

  • Когда тесто начнёт густеть – месите его руками. Для получения эластичного теста необходимо это делать 15 минут. Тесто накройте миской и дайте ему настояться 30 минут. После чего можно использовать его для приготовления пельменей.

Рецепт заварного теста для пельменей на кипятке

За счёт использования кипящей воды мука заваривается, и такое тесто прекрасно лепится. Оно мягкое, податливое и совершенно не прилипает при раскатке и не рвется ни при варке, ни после заморозки.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 3,5 стакана.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Вода (кипяток)– 2/3 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Положите в глубокую миску сырое яйцо, добавьте масло и соль. Три стакана муки высшего сорта просейте через сито, так вы удалите посторонние частицы, насыщая её кислородом, благодаря этому тесто станет однородным. Соедините муку с яичной смесью и хорошо перемешайте.
  2. Закипятите чайник. Тонкой струёй выливайте в тесто кипяток и одновременно размешивайте лопаткой.
  3. После загустевания муки, начинайте мять тесто руками в миске, пока не замесится вся мука в посуде. После, высыпьте на чистый стол оставшиеся 1/2 стакана муки и продолжайте работать с тестом на столе или доске до гладкой консистенции 10 минут.
  4. Накройте тесто миской, чтобы оно не заветрелось, и на нём не появилась корочка. Оставьте на 20 минут расстраиваться.
  5. Тесто для пельменей готово, можно готовить из него, либо заморозить его, или хранить в холодильнике 2 дня.

Эластичное тесто для приготовления пельменей в хлебопечке

В современном ритме жизни хлебопечка – незаменимая техника для любителей блюд из теста, в том числе пельменей и вареников с разными начинками. Вы экономите своё время и бережёте свои ручки. Мы приготовим цветное эластичное тесто из натурального красителя.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 900 г.
  • Яйцо С-0 – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода питьевая холодная – 420 мл.
  • Оливковое масло EV – 2 ст. л.
  • Петрушка или шпинат – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты, кроме зелени, разделите на 2 равные части. У нас должно получиться 2 теста. В ведро хлебопечки установите прямую насадку для теста.
  2. Подготовьте воду и яйца, чтобы они были комнатной температуры. Отмерьте количество муки, отдельно просейте её несколько раз и засыпьте в печку вместе с солью, добавьте масло и разбейте яйцо.
  3. Установите ведро в хлебопечку, добавьте воду, поставьте программу «Пельмени». В зависимости от модели, название может отличаться. Тесто примерно вымешивается в аппарате 15-20 минут. Если тесто собирается в углах, пододвиньте его лопаткой.
  4. Готовое тесто достаньте из посуды, заверните в плёнку и оставьте отдохнуть 30 минут. Затем можно раскатывать тесто и формировать пельмени.
  5. Чтобы получить зелёное тесто, предварительно поставьте 210 мл. воды в морозильную камеру. Зелень нарежьте и переложите в блендер с 50 мл. воды из морозилки, измельчите до однородности и добавьте остальную воду, на 5 секунд включите блендер, чтобы смешать ингредиенты.
  6. Зелёную массу нужно добавить в остальные ингредиенты в ведро хлебопечки и замешивать на той же программе. При готовности, оберните тесто плёнкой и уберите в холод.
  7. Оба теста можно использовать отдельно или можно зелёное немного раскатать, положить в центр белое тесто, завернуть и поставить в холод на час.
  8. Получилось цветное тесто, из него можно сделать необычные пельмени. Творите с удовольствием!

Рецепт теста для домашних пельменей с растительным маслом

Масло дает тесту прекрасную эластичность, и лепить из него очень комфортно, оно прекрасно раскатывается и достаточно пластично. Но, важно не переборщить, иначе тесто не будет скрепляться при лепке. Для того чтобы правильно завести тесто, следуйте нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода кипяток – 250 мл.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Два раза просейте пшеничную муку в миску горкой, разбейте в неё 2 яйца, положите сахарный песок и соль.
  2. Вымесите смесь ложкой, не спеша и аккуратно, оно будет получаться как бы хлопьями. Влейте растительное масло и снова вымесите.
  3. Добавьте кипяток и заварите муку, аккуратно перемешивая ложкой.
  4. Когда тесто немного остынет, можно перейти на вымешивание руками, присыпьте стол и руки мукой и приступайте. Продолжайте работать с тестом, при необходимости можно добавить немного муки.
  5. Хорошо вымешенное тесто-залог отличных пельменей. Когда на ваш взгляд тесто готово — смочите руки в масле и ещё раз вымесите тесто. Соберите его в комок, прикройте полотенцем и оставьте отлежаться на 30 минут, это важно для набухания клейковины, чтобы пельмени не разваливались. Тесто получится мягким и одновременно упругим.

Тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Приготовим тесто для пельменей на основе молока и воды. Такое тесто при варке не рвётся и не расползается. Пошаговый рецепт поможет вам правильно замесить вкусное и нежное тесто на молоке.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 450 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Просейте пшеничную муку в большую миску, желательно сделать это 2 раза, чтобы избежать ненужных частиц и комков и придать тесту воздушность.
  2. Объедините холодное молоко и холодную воду в одной таре.
  3. В центре муки сделайте воронку и разбейте в неё сырое яйцо и соль.
  4. Лопаткой начните вымешивать тесто, добавляйте понемногу молоко и месите тесто первоначально в миске, пока там не закончится мука.
  5. На рабочий стол высыпьте 2 ст. л. муки, переложите тесто и вымешивайте ещё 10 минут. Тесто получится крутым, скатайте его в шар, поместите в пакет, плотно заверните и оставьте на столе отдыхать на 1 час.
  6. Полежавшее тесто изменит свою структуру и станет эластичным и мягким. Готовьте с удовольствием!

Простой рецепт теста для пельменей без добавления яиц

Когда дома закончились яйца, или вы не употребляете пищу животного происхождения в силу убеждений, или в пост — этот рецепт станет отличным решением. Только не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало крутым.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана
  • Соль – ½ ч. л.
  • Вода – 1 стакан.

Процесс приготовления:

  1. Учитывая, что в рецепте практически один ингредиент, очень важно его качество, а именно содержание клейковины в муке. Особенность клейковины в том, что впитывая воду — она набухает. Муку просейте дважды в миску.
  2. Соль добавьте в стакан с водой и перемешайте, оставьте до растворения.
  3. Сделайте в центре муки углубление и влейте немного воды, перемешивая ложкой, добавляйте воду и начните замешивать.
  4. Когда вся мука смешается с водой — продолжите замешивать тесто руками. Месите на столе до того времени, пока тесто не станет однородным и гладким, и будет легко отходить от рук.
  5. Отбейте тесто об стол, несколько раз легонько бросив его. Соберите тесто в шар, оно должно держать форму и не растекаться. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 20 минут «разойтись».
  6. Тесто готово, можно лепить пельмени.

Как сделать тесто для пельменей на минералке?

Сдобное тесто на минеральной воде будет воздушным и с мягкой консистенцией. Обязательно берите для приготовления газированную воду. Пельмени крепко склеиваются и при варке начинка не выпадает.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 600 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Минеральная газированная вода – 250 мл.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В миску разбейте сырое яйцо и залейте минеральную воду. Взбейте венчиком пенящуюся массу.
  2. Добавите сахарный песок и соль, перемешайте.
  3. Муку насытьте кислородом, удаляя ненужные частички, разбивая комки – для этого просейте через сито несколько раз. Постепенно всыпаем муку к остальным ингредиентам.
  4. Тесто замешиваем, добавляя по частям муку. Оно должно перестать липнуть к рукам. Переместите тесто на припудренный мукой стол и продолжайте с ним работать ещё 10 минут до эластичности.
  5. Заверните тесто в пакет и отложите на 20 минут. Работать с таким тестом очень приятно, а пельмени получаются просто сказочно вкусные!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на кефире

Тесто на кефире получается более лёгким для переваривания и не разваривается при варке. Пельмени на таком тесте можно отварить, приготовить на пару, пожарить с маслом на сковороде или запечь.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 500 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 200 г.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В небольшой и глубокой миске соедините масло, соль, соду, сахарный песок. Перемешаете содержимое с помощью блендера. Тесто разрыхлится за счёт соды.
  2. Сода гасится кефиром комнатной температуры. Медленно заливайте его в тесто и продолжайте взбивать блендером. Вбейте яйцо.
  3. Муку просейте через сито и понемногу засыпьте в тесто. Месите тесто сначала в миске.
  4. Как только тесто будет становиться густым — насыпьте муку на стол, руки также обсыпьте мукой и месите 10 минут.
  5. Соберите тесто в шар, оберните плёнкой и положите в холод на 60 мин. Кефирное тесто для пельменей необходимо раскатывать тонко. При варке они сначала увеличиваются в размере, а потом принимают нормальный размер. Приятной лепки пельменей!

Диетическое тесто для пельменей из рисовой муки (ПП рецепт)

Рисовая мука менее податлива при замесе теста, чем пшеничная, но при этом она является продуктом диетического питания, содержит минералы и микроэлементы, полезные для организма и не содержит глютена. Чтобы готовить из этого продукта, нужно знать некоторые секретные моменты, которые мы готовы раскрыть вам прямо здесь.

Ингредиенты:

  • Мука рисовая – 3 стакана.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Вода кипяток– 1/2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Рисовую муку просейте и пересыпьте в миску. Влейте половину стакана кипятка в центр. Быстро вымесите муку ложкой, чтобы она заварилась, и тесто стало послушным.
  2. Яйцо с солью взбейте вилкой да однородности и добавьте полстакана воды комнатной температуры.
  3. Добавьте яичную смесь в заготовку теста, смешайте с растительным маслом и вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет затруднительным — руками, смазанными мукой.
  4. Тесто соберите в шар, укутайте плёнкой и поместите в холод на 2 часа. Рисовая мука должна впитать воду и тесто обретёт плотность.
  5. Рисовое тесто готово. Его нужно раскатывать очень тонко, при необходимости руки припудривать рисовой мукой.

Приятного приготовления из рисового теста!

Мало кто может устоять от запаха и вкуса только что приготовленных пельменей или вареников. Нет, мы говорим не про магазинные полуфабрикаты, а про собственноручно приготовленное блюдо. Ведь именно в домашнем исполнении пельмешки получаются особенно вкусными и сытными. Но как же сделать их так, чтобы все были в восторге? Ответ очевиден – правильно выбрать рецепт пельменного теста и. соответственно, начинку.

С начинкой все гораздо проще – можно сделать с фаршем, овощами, грибами. Мы же расскажем в свою очередь, как правильно приготовить тесто для пельменей. У многих в этом плане наверняка есть свои кулинарные секреты. Если же у вас их нет и вы впервые решили приготовить это блюдо, то наши рецепты теста для пельменей вам точно пригодятся.

Классический рецепт пельменного теста

Предложенный нами вариант теста для пельменей считается традиционным. Более того, он этом является самым простым. Для него нам потребуется всего четыре основных продукта, а его замешивание займет буквально полчаса.

Требуемые ингредиенты

Проверьте, чтобы на вашей кухне были следующие продукты:

  • Пшеничная мука (в/с) – 0,5 килограмма (почти 4 граненых стаканов);
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Холодная вода – 200 грамм (1 граненый стакан);
  • Соль – 1 маленькая ложка.

Солить можете на свое усмотрение – теоретически можно обойтись и без соли.

Классический рецепт теста
Классический рецепт пельменного теста

Процесс приготовления

Удобнее всего замешивать непосредственно на кухонном столе или другой ровной поверхности:

  1. Муку предварительно нужно просеять, используя ситечко. После этого высыпаем ее и формируем небольшую горку.
  2. Посредине образовавшейся «возвышенности» делаем углубление, в которое последовательно вбиваем оба яйца.
  3. Следом туда же добавляем небольшую часть воды и приступаем к замешиванию теста. Месить следует лучше всего от краев к середине.
  4. В процессе постепенно подливаем воду и не останавливаем вымешивание.
  5. По итогу оно должно стать у вас достаточно эластичным. Готовое тесто скатываем, накрываем салфеткой или полотенцем и даем отстояться не менее 30 минут.
  6. Уже через полчаса можете смело приступать к лепке любимых пельменей.

Правильно приготовленное тесто на пельмени по классическому рецепту удачно дополняет любую выбранную начинку. Остается только пожелать вам приятного обеда или ужина.

Тесто для пельменей на горячей воде

Классическая рецептура теста на пельмени предполагает использование холодной воды. Но уверяем, что и на горячей возможно приготовить просто отличное тесто – оно также не развалится, когда начнете варить пельмени.

Требуемые ингредиенты

Для этого рецепта приготовьте:

  • Пшеничную муку (в/с) – 1 килограмм;
  • Куриное яйцо – 2 штуки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Воду – 400 миллилитров.

Лучше всего брать не просто горячую воду, а именно кипяток.

Тесто для пельменей: рецепт с фото
Тесто для пельменей на горячей воде

Процесс приготовления

Замешивается такое тесто достаточно просто:

  1. Берем глубокую емкость, в которой будем вымешивать ингредиенты.
  2. Высыпаем в нее предварительно просеянную муку и вбиваем оба куриных яйца.
  3. Затем вливаем подсолнечное масло и следом всыпаем соль.
  4. Слегка перемешиваем ингредиенты. Для замешивания можно использовать обычную вилку, но лучше всего воспользоваться миксером.
  5. Затем начинаем постепенно вливать кипяток, не перестаем при этом все это время мешать тесто, используя миксер.
  6. На выходе должно получиться (при правильном выполнении рекомендаций) однородное и достаточно эластичное тесто.

С таким рецептом пельменного теста вам не придется наблюдать в своей кастрюле не самую приятную картину, когда пельмени разваливаются, а их содержимое варится отдельно.

Тесто для пельменей на молоке

Многие вполне обоснованно полагают, что самое вкусное тесто для пельменей получается по специальному рецепту на молоке. Мы, пожалуй, не будем спорить с этим, а лучше расскажем, как правильно замесить молочное пельменное тесто.

Требуемые ингредиенты

Нам нужны следующие продукты:

  • Коровье молоко – половина стакана;
  • Пшеничная мука (в/с) – 0,4 килограмма (это примерно 3 стакана);
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
  • Теплая вода – третья часть стакана;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Соль – на кончике ложки (на свое усмотрение).

Если все сделаете правильно, то тесто обязательно получится вкусным, прочным и хорошо растягивающимся – в самый раз для хороших пельмешек.

Тесто для пельменей на молоке: рецепт с фото
Тесто для пельменей на молоке: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

На подготовку этого тесто у вас уйдет примерно 25 минут времени:

  1. Как обычно, муку следует просеять через ситечко. После этого высыпаем ее на ровную поверхность (например, стол) – так будет гораздо удобнее смешивать ингредиенты теста.
  2. В отдельной емкости смешиваем молоко с теплой водой, после чего добавляем к ним соль.
  3. Муку сгребаем в горку, посредине которой делаем достаточно большую выемку.
  4. Вливаем в это углубление водно-молочную смесь, а затем вбиваем яйцо.
  5. Далее добавляем масло и начинаем непосредственно замешивать тесто.
  6. Вымешиваем сначала от края к середине. Продолжаем процесс до тех самых пор, пока наше тесто не превратится в однородную и тягучую массу.
  7. Чтобы наше пельменное тесто окончательно дозрело, накрываем его сверху и оставляем в покое не менее чем на полчаса.

Этого времени хватит, чтобы приготовить начинку для любимых мясных пельменей или сладких вареников. Если вы будете правильно выполнять наши пошаговые рекомендации по рецепту теста, то получите шикарные домашние пельмени – прямо как на фото.

Классическое тесто для пельменей с добавлением манки

Приготовить пельмени – это отличный повод собрать за одним столом своих близких. Кто же откажется от такого угощения, да еще в домашнем исполнении. Осталось лишь определиться с любимой начинкой и правильно замесить эластичное тесто для пельменей по предложенному нами рецепту.

Требуемые ингредиенты

Для этого нам понадобятся такие продукты:

  • Пшеничная мука (в/с) – 0,5 килограмма;
  • Прохладная вода – 200 миллилитров (1 стакан);
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Подсолнечное (растительное) масло – 1 чайная ложка;
  • Манная крупа – треть чайной ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Данное тесто подойдет также и для вареников со сладкой начинкой.

тесто для пельменей с добавлением манки
Классическое тесто для пельменей с добавлением манки

Процесс приготовления

Замешивать будем в глубокой и широкой миске:

  1. Муку по старой доброй традиции обязательно просеиваем через ситечко и высыпаем в миску.
  2. Посредине образовавшейся мучной возвышенности формируем ямочку, в которую будем добавлять остальные ингредиенты.
  3. В образованную выемку сначала вбиваем яйцо, а следом добавляем масло и всыпаем манку.
  4. Соль размешиваем в стакане воды и вливаем ее в муку.
  5. Далее начинаем замешивать тесто. Делать это следует при помощи ложки или вилки (как минимум в начале), а затем продолжить руками.
  6. Вымешивать следует в течение примерно 10–12 минут. Если тесто прекратило липнуть к вашим рукам, то значит можно заканчивать.
  7. Тесто должно еще окончательно дозреть, для чего оставляем его на полчаса, прикрыв салфеткой или полотенцем.

По прошествии 30 минут можете смело переходить к формированию пельменей. Делать их можете любой формы – если вы следовали нашему пошаговому рецепту, то тесто не развалится при варке.

Заварное тесто для пельменей

Пожалуй, одним из лучших рецептов теста для домашних пельменей с полным правом следует назвать заварное. Замешивается оно чуть дольше, чем при классической рецептуре, зато получается очень тянущимся.

Требуемые ингредиенты

Если вы выбрали заварной вариант теста, то вам пригодятся:

  • Вода – 2 стакана (400 миллилитров);
  • Пшеничная мука (в/с) – 0,6 килограмма (4 стакана с горкой);
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Куриное яйцо – 2 штуки;
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
  • Соль – на свое усмотрение.

Неоспоримое преимущество заварного пельменного теста – это возможность раскатывать его тонким слоем и при этом не бояться, что будущие пельмени повредятся при варке.

Заварное тесто для пельменей: рецепт с фото
Заварное тесто для пельменей: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Замешивается такое тесто в два этапа:

  1. Для начала мы просеиваем муку и делим ее на две равные части.
  2. В кастрюлю вливаем воду, добавляем к ней подсолнечное и сливочное масло, солим по вкусу. Ставим полученную смесь на плиту и доводим до кипения.
  3. В закипевшую воду всыпаем первую половину муки (завариваем), выключаем плиту и быстро размешиваем лопаткой или ложкой.
  4. Мешаем быстро до тех пор, пока вся мука не перемешается с остальными компонентами и не останется комочков.
  5. После этого накрываем емкость пленкой и ждем, пока эта часть теста немного остудится.
  6. Когда это произойдет, продолжаем замешивать тесто. Вбиваем оба яйца в заваренную часть и хорошенько перемешиваем.
  7. Далее на ровную поверхность высыпаем оставшуюся муку, а сверху кладем замешенное заварное тесто. После этого начинаем вмешивать муку в тесто. Продолжаем эти манипуляции, пока не получим однородное тесто. После этого помещаем в холодильник – достаточно продержать его там полчаса.

Из заварного теста очень просто формировать пельмени и вареники. Оно хорошо растягивается, тонко раскатывается и отлично скрепляется.

Тесто для пельменей на минералке

Этим рецептом пользуется не так много людей и, кстати, очень зря. Тесто получается великолепным, а формировать из него конечный продукт – одно удовольствие.

Требуемые ингредиенты

Нам потребуются следующие компоненты:

  • Минералка (с газом или без) – 200 миллилитров;
  • Пшеничная мука (в/с) – 450–500 грамм (3,5–4 стакана);
  • Подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
  • Одно куриное яйцо;
  • Сахар-песок – половина чайной ложки;
  • Соль – половина чайной ложки.

Перечисленного количества ингредиентов хватит, чтобы заготовить пельменей на большую семью.

Тесто для пельменей на минералке
Тесто для пельменей на минералке: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Готовится подобное тесто очень быстро:

  1. Муку в обязательном порядке просеиваем и пересыпаем в глубокую пластмассовую миску. Высыпать следует не всю целиком, а нужно оставить немного (не более полстакана).
  2. Далее всыпаем сахар и соль, после чего вбиваем яйцо.
  3. Затем наливаем в миску минералку и подсолнечное масло.
  4. После этого переходим к замешиванию теста – в начале лучше использовать ложку, а потом делать это руками.
  5. Это гораздо удобнее, так как вы будете чувствовать, прилипает тесто или нет, и по мере надобности сможете подсыпать муку.
  6. Когда тесто стало эластичным и прекратило прилипать к рукам – это явное свидетельство того, что вы все сделали правильно.

Если заменить минералку на обычную воду, то получится классический рецепт теста на пельмени. Какой вариант выбрать – решать вам. Главное – это следовать нашим пошаговым рекомендациям и тогда тесто получится нужной консистенции и состава.

  

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.