Hur man tar bort ben från en sill - för en päls, på filéer, i en rörelse

Hur tar man bort ben från sill? Skär saltad sill för salladstillverkning och servering.

Innehåll

Trots att butikerna säljer färdiga filéer och konserver, föredrar många hemmafruar att rengöra sillen på egen hand. Det beror på att det är mycket lättare att bedöma färskheten hos en hel fisk. Sill säljs i vikt från tunnor och burkar och vakuumförpackas individuellt. Färsk fisk bör ha fasta, mörkröda gälar och ren hud utan skada. Det borde inte finnas någon plack på den. Närvaron av "rost" på sill indikerar dess dåliga kvalitet eller olämpliga förvaringsförhållanden. Sill är en lättfördärvlig produkt, så snart den kommer till ditt kök måste den rensas genom att ta bort alla insidor.

Hur man rengör sill ordentligt från ben på filéer

Hur man tar bort ben från en sill - för en päls, på filéer, i en rörelse

En kvalitetsfilé kan erhållas hemma. För att göra detta behöver du en praktisk skärbräda, en välslipad finbladskniv och ett paket servetter eller pappershanddukar. Varje erfaren hemmafru vet hur man korrekt rengör sill från ben.

Detta kräver:

  • Vik in skärbrädan i plastfolie. Detta hjälper till att skydda ytan från lukt och smuts. Istället för film kan du använda pappershanddukar eller tidningar
  • Sprid pappershanddukar på bänkskivan, vilket kommer att behövas för att ta bort filmer och blod från buken.
  • Gör två raka snitt: en längsgående snitt längs ryggen och en tvärgående i huvudet.
  • Dra försiktigt kanten på huden från huvudet till svansen. Gör inga plötsliga rörelser, annars rivs huden.
  • Ta bort filéerna från ryggraden och revbenen. Fina och små ben kan tas bort med en pincett

Sillfiléer kan förvaras i högst två dagar. Eftersom fisk har en uttalad lukt som andra livsmedel snabbt kan absorbera i kylskåpet, rekommenderas att den förvaras i en lufttät behållare. Metallbehållare är inte lämpliga för sill. Det är bättre att använda plast-, glas- eller emaljerade tallrikar

Har du startat en sill under en päls? Slaktar sill för sallad

Hur man tar bort ben från en sill - för en päls, på filéer, i en rörelse

Om sill köptes för en sallad kan du skala den på ett annat sätt. I det här fallet avlägsnas åsen först och sedan huden. När du har förberett din arbetsyta och slipat kniven, skölj fisken i kallt rinnande vatten. Torka sedan ordentligt med pappershanddukar. Hur skär man sill för en päls? Klipp av svansen, fenorna och huvudet först. Gör ett snyggt snitt i buken och ta bort insidan. Om det finns många inslag och filmer efter detta, skölj sillen igen.

Viktig! Kom ihåg att torka sillen efter att ha sköljt den i kallt vatten.

Gutted fisk måste förpackas i plastfolie och slås lätt av. Slå inte på arbetsytan med fisken, använd en trähammare eller kavel. Detta hjälper till att separera alla ben från fisken, inklusive de minsta. Sätt sedan fiskmagen ner och tryck på den så att den öppnas som en bok. Vänd och dra ut åsen. Dela nu slaktkroppen i två separata filéer och dra av dem med händerna. Ta bort små ben med pincett.

För dem som behöver det snabbare! Vi skär sill i en rörelse

Om du sparar tid måste du klippa sillen i en rörelse. Förbered arbetsstycket först. Klipp av fenorna och ta bort insidan. Glöm inte att torka buken och bli av med tarmfilmer. Om det är första gången du skär fisk på det här sättet, gör det över bordet. Om det misslyckas kommer fisken inte att falla på golvet.

  • För att tricket ska fungera måste du göra ett snitt på cirka en centimeter på svansen.
  • Ta sedan sillen och gör en cirkelrörelse mot dig så att slaktkroppen gör en cirkel runt svansen. Rörelser måste vara självsäkra
  • Bryt sillen i två halvor med en skarp rörelse.
  • Du kommer att ha två bukar och en ås med en ländrygg.
  • Separera filéerna från benen

För att detta ska fungera, håll fiskens svans så tätt som möjligt.

Vad du ska göra med sillmjölk: kan du äta dem

Hur man tar bort ben från en sill - för en päls, på filéer, i en rörelse

Mjölk kan finnas kvar under rengöringen. Till skillnad från kaviar kastar många hemmafruar bort dem eftersom de inte vet vad de ska göra med dem. Andra, efter att ha lärt sig att detta är spermier av män, vägrar att äta dem. Den här produkten förtjänar dock uppmärksamhet eftersom den har många fördelar. Sillmjölk kan stekas i smeten och läggas till en sallad eller användas som fyllning för en fiskburger. Ofta läggs de i en päls, förutom filéer. Det är ingen fråga i Finland om mjölk äter sill. Här läggs de till örat tillsammans med kaviar. Med en mixer kan du göra en paté av kvarvarande mjölk. Det räcker att lägga till ett kokt ägg, råa morötter och smör.

Sätt att vackert servera skalad sill på bordet

Hur man tar bort ben från en sill - för en päls, på filéer, i en rörelse

Tunt skivad saltad sillfilé kan vara ett bra mellanmål. Den serveras med pickles, inlagda svampar, oliver och oliver. Filéer används också för kanapéer. Små bitar av sill och kokt potatis med en lökring mellan sig spännas på en spett. Produktuppsättningen för denna aptitretare kan vara vad som helst; för pikant kan du lägga till olivolja eller inlagda champinjoner. Om du är i tvivel och inte vet hur man serverar sill på bordet, gör smörgåsar med svartbröd, smör och örter. Smaken som är bekant från barndomen kan glädja gästerna och påminna dem om familjefester i föräldrarnas hem. Ett alternativ kan vara rullar som är gjorda med eller utan fyllning.

Närvaron av sill på festbordet är ett måste. Det serveras inte bara separat, utan också som en del av olika sallader, portionerade snacks, smörgåsar. Det är därför som frågan kommer fram: "Vem ska skala sillen?" Det är få som vill välja ben. Under tiden finns det ett sätt, efter att ha lärt dig om vilket, kan du få en filé åtskild från benen på några minuter, och allt detta förutsatt att du behöver rengöra flera fiskar samtidigt.

Expressmetod för att erhålla filéer

Först förbereder vi arbetsplatsen. Även i detta skede kan tid sparas. Efter att ha tidigare förpackat skärbrädan med plastfolie eller lagt den i en påse av lämplig storlek, efter att ha skurit fisken behöver du inte tvätta den på länge.

Det första steget är att bli av med huvudet och svansen.

Skär försiktigt buken.

Vi extraherar insidan. Om nödvändigt, torka sillen med en servett eller engångshandduk och bli av med filmen.

Efter att ha frigjort tillräckligt med utrymme på brädet, vänd slaktkroppen och lägg den platt.

Tryck nu bara med din handflata så att sill sprider sig ut på brädet.

Vänd slaktkroppen och hitta början på åsen från sidan av svansen.

Håll sillen med ena handen och dra åsen med den andra. Det är på det att alla ben kvarstår som ett resultat.

Nu kan du skära filén i portioner eller använda den för att laga maträtter utan rädsla för att ben av misstag hamnar i dem.

Mer tydligt om att klippa sill i videon:

Till det enkla och enkla kan hänföras till denna rengöringsmetod, är det bra när sillen är planerad att mala:

Vill du laga en sill under en päls, snacks med sill eller sallad, men vet inte hur man snabbt rengör sillen från benen? Titta på ett video recept och laga dina favoriträtter med nöje! Med våra videobandspelare är nyår 2020 och alla helgdagar att vara utan krångel! 💕Se kort Videoband Så att matlagningsprocessen är enkel och förståelig! 📋 Spara Att inte förlora! ✅ Prenumerera på vår YouTube-kanal och på Kärlek KLOCKA Bredvid prenumerera-knappen för att få meddelanden om Nya Orange Recept !

allmän information

Total tillagningstid

tio minuter

Aktiv matlagningstid

tio minuter

Komplexitet

Ljus

Videobept

Selenki skär av huvudet. Klipp buken, ta ut kaviar eller mjölk och rengörs försiktigt från den svarta filmen.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben foto för recept 1

Klippa svansen.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan benfoto för recept 2

Och klippa kanten på buken så att filén är vacker och slät. Som de säger var det ett råvaruutseende.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan benfoto för recept 3

Vi gör ett snyggt snitt på baksidan och ta bort dorsalfena.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben recept foto 4

Ta bort huden på ena sidan. Sedan å andra sidan.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben recept foto 5

Skär finen från buksidan.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben Receptfoto 6

Vi spenderar fingret längs åsen och försiktigt separata filéer från åsen.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben recept foto 7

Separera också åsen från andra halvfiléer.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben Receptfoto 8

Allt, åsen med alla större ben vi raderade.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben recept foto 9

Och nu med hjälp av en vanlig pincett, tar vi bort de återstående små benen, du kan lätt känna benet, som har spenderat på filé med fingret. På samma sätt tar vi bort benen från den andra halvan av filet.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben recept foto 10

Allt, vi hade en ren filé, som nu kan användas för några rätter! Hela processen tar dig högst 10 minuter, och ännu mindre. Och jag kommer att visa dig det enklaste alternativet att betjäna en sådan sill, så åtminstone omedelbart till det festliga bordet, och även om du bara tjänar till en familj - det blir trevligt att äta. Filé skärs i bitar.

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben Receptfoto 11

Vi sätter i byborna och dekorerar citronen, lökringar, stänk med en citron eller ättika, beroende på vad du föredrar, vi vattnar olivet, ett par blommablommor från citronskal, för humör och lite färskt parfym. Redo!

Råd

❤Tack för dig! Spara receptet att inte förlora! Väntar på dina intryck och fotorapporter i kommentarerna! a_paint2

Hur man snabbt skalar en sill på en filé utan ben recept foto 12

God aptit! 💕Din olesya

Dela ett recept med vänner!

Om dina gäster redan är på tröskeln, och snacks med fisk är ännu inte redo, då är det dags att lära sig att snabbt rengöra sill för smörgåsar. De mest intressanta och snabba sätten att skära fisk till din uppmärksamhet.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Förberedande stadium

Förbered en behållare för avfall, en skarp kniv och ett bräda, kan bearbetas till skärningen. Latex eller polyetylenhandskar bärs för bekvämlighet. Fisken är försköljd under rinnande vatten.

1 metod "klassisk"

Efter att ha satt en kniv i en vinkel på 45 grader under den första finen, utför en skärning under habierna och ta bort huvudet.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Med hjälp av sax skär kanten av buken. För att göra en snitt på bukhålan är det bättre att använda saxen, och inte en kniv. Sedan kommer kanten på skäret att vara jämn.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Med hjälp av kniven avlägsnas från fisken. Eventuellt lämnar de mjölk och kaviar. Med hjälp av saxar skärs svansfena.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Sillen vänder ryggen, gör en längsgående skärning. Han måste vara grunt, så att huden är täckt. Skär också dorsalfinen.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Efter att ha placerat ett slakthuvud mot sig själv uppträdde kanten av huden med en kniv. Börja höja toppen för att få ett finger mellan kött och hud.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Med hjälp av fingrarna separeras huden från kroppen och tar bort hela trasan mot svansen. De gör exakt samma sak med den andra delen.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

För att ta bort åsen förs fingrar in i snittet i ryggen. Passerar flera gånger för att separera benet från köttet.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Börja dra filén från sidan av huvudet, ta bort en del från åsen.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

För att ta bort benet från den andra fileten, bända benets svans. Sedan drar de den mot huvudet.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Om små ben kvarstår efter gallring tas de bort med en pincett.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Metod 2 "Massage för fisk"

Slaktkroppen avlägsnas från huvudet, skärs längs buken och insidan tas ut.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Fisken lindas in i en pappershandduk eller en stor servett för att förhindra att stänk sprutar på väggarna under nästa process. Därefter slås den mot brädet tre gånger på varje sida. Denna massage är nödvändig för att benen ska röra sig bort från massan.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Efter att du har tagit bort handduken placeras slaktkroppen på brädet med ryggen uppåt. Den utförs längs ryggen, pressar och pressar fisken mot brädet.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Vrid upp slaktkroppen. Bänd av den åtskilda åsen i den kaudala fenan och ta ut den

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Efter att ha tagit bort benen delas massan inte i två filéer, eftersom den hålls på huden. Därför är det enkelt att ta bort den från två halvor i ett drag. Detta görs med fingrarna, som i den klassiska versionen.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Huden separeras med en kniv i området för den övre delen. När du lägger fingrarna under den drar de i svansen. Den färdiga filén kontrolleras för ben.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Metod 3 "4 filéer"

För att börja klippa sill på tredje sätt, tas den först bort från huvudet, inälvorna och huden. Det är viktigt att svansfenan förblir på plats. Den skärs i mitten med en skarp kniv.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Med svansens kanter kastas fisken över den i en cirkel. Utan att släppa kanterna från händerna drar de svansen i motsatta riktningar.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Fisken är uppdelad i två delar: buk och rygg.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Fortsätter att dra långsamt, tre stycken erhålls: 2 malda bukar och en ås med massa. Fiskens botten kan tas bort, den är klar. Och den övre delen tas bort från åsen och får ytterligare 2 filéer.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Mald sill kan användas för att snabbt göra läckra fisksnitt, garnerade med örter, citron och strö med olja. Eller förbered smörgåsar för ankomsten av gästerna.

Hur man skalar en sill på tre snabba sätt

Titta på videon

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Hej kära läsare!

Nyligen lärde jag mig att många inte vet hur man skalar sill, vad kan jag säga, det är okej, nu ska jag visa och berätta allt.

Du kan köpa skuren filé, den säljs i olika marinader, men det gillar jag inte, även om ... ibland köper jag den till en sallad, när du behöver laga många olika rätter på festbordet och det finns ingen tid att rengöra, men sällan.

Jag kommer ihåg hur de i min barndom i skolcaféet serverade sill skuren i bitar med ben och hud, det verkade för mig att det var nödvändigt, men vi åt det naturligtvis inte såvida inte barnet skulle rengöra det, det är till och med roligt, nu för en sådan rättegång mot kockarna som serveras))

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Jag köpte sill på Lenta-stormarknaden, mycket välsmakande, lätt saltad.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Innan du skalar sillen täcker jag skärbrädan med plastfolie eller en påse, skär av huvudet, svansen, ritar upp buken och tar bort inälvorna.

Jag lämnar kaviaren, min man älskar det eller jag gör kaviarolja med den.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Jag gör två snitt längs åsen med en skarp kniv och skär ut fenan.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Sedan lurar jag på huden från sidan av huvudet och tar av den, den lossnar väldigt lätt.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Från sidan av huvudet lyfter jag fileten med fingrarna och den kan lätt separeras från åsen och långa ben.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Med hjälp av en pincett tar vi ut små ben, det är förresten ett mycket bekvämt sätt.

I detta skede, all avfallshantering i den filmen som han beslagade sin sill och slog bort, och på ett rent skärbräda sänker vi fiskfilén.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

När jag sänker sillfiléerna sätter jag knivens blad något under lutningen, en sådan skärning ser väldigt fin ut på skålen och bekvämt sätta på bröd.

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Här kan du se namnet på sillen "Snack på ryska"

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Vänner, tack för att titta på mina Kanals hemmafru med erfarenhet Om du gillade, slog som, dela en artikel i dina sociala nätverk och prenumerera, jag har inte tråkig))

Prenumerera på YouTube Channel Hemmafru med erfarenhet

Hur man skalar en sill så att det inte finns några ben ...

Allt gott och vara friskt!

Klassisk avancerad metod för nordare som använder en plastpåse vård i 2 minuter från motsatsen: separering av filéer från boneshimetoden för pressningsrekommendationer och livhaki

Herlenka - användbar och utsökt fisk. Det är rik på aminosyror, liksom viktiga omega-3-fettsyror, som hjälper till att upprätthålla balans i många organismsystem. Denna fisk används ivrigt i komplexa rätter, och om du behöver laga fast och tillfredsställande lunch eller middag, är det inget bättre än salt sill med potatisposedpotatis. Det är bara nödvändigt att veta hur man delar upp sill från ben på filé.

  1. Ta en slaktkropp, försiktigt rengöring med en skarp kniv vid huvudets botten.
  2. Därefter drar jag huvudet för mig själv så att det är lätt att skilja från kroppen, och de flesta av de insider sträckte sig bakom den.
  3. Rulla magen, dra ut fiskmjölk och säck med kaviar från den.
  4. Enkla rörelser av bladkniven Spacely Black Film och de återstående insidan som inte separerades tillsammans med huvudet. Skär svansen och alla fenor.
  5. Därefter gör du ett longitudinellt snitt, rör sig längs åsen längs åsen för att skära huden och köttet. Palit och försiktigt ta huden.
  6. Genom Beluku, sålde åsen och separerade den först från hälften av slaktkroppen, och sedan från den andra.

På skärbrädet kommer att förbli två släta halvor av slaktkroppen. De måste återigen grundligt undersöka från insidan på ämnet små ben och, om nödvändigt, ta bort dem.

Om du tänker på hur man rengör sillen från ben för "pälsrockar", är det bäst att använda den här metoden, eftersom det gör det möjligt för dig att få de mest släta bitarna av filé.

  1. Stor kniv eller skarp kökssax, lämnar fiskhuvudet och svansen.
  2. Gör ett longitudinellt snitt längs åsen, liksom en uppsägning av buken.
  3. Dra alla insidan, ta huden, flytta från huvudet mot svansen.
  4. Med hjälp av stora fingrar av båda händerna separerade kött från skelettet, långsamt och försiktigt rör sig längs åsen.

Hur snabbt rengör sillen från benen, när tiden är mycket begränsad?

  1. Gör ett longitudinellt snitt längs buken och betala från slaktkroppen alla insidor, och glöm inte att ta bort de svarta filmerna från bukhålans inre väggar.
  2. Efter det, lägg fisken i en plastpåse, stäng den och svullnad en slaktkropp med ett brett ansikte av kökskniven. Starka slag bör inte göras, men de kommer inte att ge resultatet, därför bör rörelsen vara måttlig makt, men samtidigt ganska säker.
  3. Att få en sill från paketet, klara ditt huvud och svans, borttagna fenor.

Efter sådana manipuleringar kommer åsen och mindre benen att vara väldigt lätta att separera från filéer.

Livshack: så att köttet behåller sin snygga form måste du ta bort skinnet sist efter att fileten har avbenats .

Ofta tillbringar vi för mycket tid på att försöka skala sillen, medan vi fortfarande lämnar många små ben på köttet. Hur man undviker detta och verkligen rengör fisken på några minuter, se följande video:

I vissa fall är det bekvämt att inte riva benen från köttet utan att göra motsatsen.

  1. Du måste först tarma fisken genom att ta bort inälvorna, huvudet och fenorna. Det är också nödvändigt att ta bort huden från slaktkroppen. Det är bättre att lämna svansen.
  2. Därefter placeras sillen på en plan skäryta, köttet skärs vid svansens botten och skalas lätt av.
  3. Pressa åsen med svansen mot arbetsytan med ena handen och börja dra köttet, gradvis separera det från benet.
  4. Upprepa samma sak med andra halvlek.

Vi berättar hur du tar bort ben från en sill om du inte har en sax och en kniv.

  1. Töm fisken genom att ta bort tarmarna, fenorna och huden och skölj sedan under rinnande vatten.
  2. Ta sillen i handen så att tummen är ovanpå ryggen och resten är inne.
  3. Klämma ihop fingrarna, pressa ut hälften av fileten från benen och sedan den andra.

Denna metod är utmärkt för färsk fisk, så den kan vara användbar för fiskare som vill prova färsk fångst direkt.

  • Om du arbetar med fryst fisk, vänta först tills den är helt upptinad genom att lämna slaktkropparna i kylen i 12 timmar eller lägga dem i kallt vatten. Om fisken till och med är lite frusen inuti fungerar inget.
  • Efter rengöring av slaktkroppen från inälvorna, se till att skölja den under rinnande vatten. För att få vackra och jämna bitar måste ytterligare manipulationer utföras på en ren skärbräda.
  • För att ta bort de minsta benen, metallpincett eller en nål, vilket är bekvämt att bända dem, hjälp.
  • För att enkelt skilja benen från köttet kan sill först lindas med en bit folie eller papper och bankas på bordet flera gånger.
  • Det är bäst att demontera sill på benet med latexhandskar så att den skarpa fisklukten inte absorberas i huden.
Polina Eremets