Hej alla! Jag har aldrig träffat en person som inte gillar klimpar. Vi räknar inte med vegetarianer. Det verkar som det som är speciellt här: vanlig osyrad deg och i det kött. Men trots receptets enkelhet skulle få människor vägra en sådan behandling.

Om du vill lära dig att göra dumplings själv hemma, läs sedan nedan 10 recept på hur man gör utsökt, elastisk, öm deg. Faktum är att smaken på den färdiga skålen beror till stor del på skalets kvalitet.

Jag börjar artikeln med ett klassiskt recept på vatten. Och då kan du lära dig att knåda med mjölk och kefir. Du kommer också att se att du kan använda läsk och kokande vatten. För dem som inte gillar att knåda degen med händerna på länge, finns det en frälsning: en brödtillverkare eller en matberedare.

leverans för 1990 gnugga.

Generellt, läs innehållet och gå igång. Det kommer definitivt att bli utsökt!

Elastisk deg för hemgjorda klimpar i vatten med ägg - ett klassiskt recept

Jag börjar mitt urval av dumplingsdegrecept med den klassiska versionen. Förmodligen gör de flesta hemmafruar detta. Resultatet är en elastisk massa, från vilken det är lätt att skulptera. När du rullar ut degen måste arbetsytan vara dammig av mjöl.

Nedan följer ett recept där extra mjöl inte behövs vid skulptering (metod med ättika).

Ingredienser:

  • mjöl - 650 gr.
  • ägg - 1 st.
  • salt - 1 matsked
  • vegetabilisk olja - 1 matsked
  • vatten - 250 ml

För malet kött:

  • kött - 700 gr.
  • lök - 300 gr.
  • malet svartpeppar - 1 msk
  • salt att smaka

Förberedelse:

1.Vatten behöver rumstemperatur. Du kommer inte att kunna knåda en bra deg med kallt vatten, eftersom mjölgluten inte sväller och gör massan elastisk. Häll vatten i en djup stor skål.

2.Tillsätt ägget, saltet och vegetabilisk olja i vattnet. Rör om för att lösa upp saltet.

leverans för 1990 gnugga.

3. Nu återstår det att tillsätta mjöl för att knåda i degen. Mjölet måste siktas. Häll mjöl i portioner och rör om.

4. När degen redan är brant, fortsätt med att knåda på bordet. Detta är den mest tidskrävande processen, eftersom det tar lång tid att knåda massan, 7-10 minuter. Det är under knådningsprocessen som massan på klimparna blir elastisk och smidig.

leverans för 1990 gnugga.

5. Den färdiga degen måste samlas i en boll och läggas i en plastpåse. Lämna i denna form vid rumstemperatur i 1 timme för att vila klumpen och bli önskad konsistens.

6. Det är allt, en enkel, klassisk dumpling deg är klar. Den kan blandas med en mixer eller skördetröska, som har den önskade funktionen. Den färdiga produkten kan förvaras i kylskåp i cirka 5 dagar. Du kan också fästa klimparna för framtida bruk och frysa dem, strö dem med mjöl så att de inte klibbar ihop.

leverans för 1990 gnugga.

7. Klassiskt malet kött behöver bara kött, lök, salt och peppar. Ta något kött: fläsk, nötkött, till och med fjäderfä eller en blandning. Löken ska vara mycket finhackad, du kan hoppa över den genom en köttkvarn. Rör om alla fyllningsingredienser noggrant.

8. När degen har vilat kan du börja skulptera. Klipp en bit från den färdiga massan, knåda den lite. Strö mjöl på bordet och rulla det i ett tunt lager med en kavel.

leverans för 1990 gnugga.

Ju tunnare lager, desto smakigare blir klimparna. En tjocklek på cirka 1 mm är normal.

9. Gör cirklar över hela ytan med en stapel eller en liten rund form. Ta bort överflödig deg.

leverans för 1990 gnugga.

10. Placera fyllningen med händerna i mitten av varje cirkel. Blind nu kanterna på klimparna.

11. Doppa i lätt saltat kokande vatten. När alla klimpar kommer upp, koka dem i 4-5 minuter så kan du ta ut dem.

leverans för 1990 gnugga.

För mer smak av buljongen, lägg till lagerblad, pepparkorn.

12. Läckra hemlagade dumplings erhålls, de sönderdelas inte under tillagningen, är lätta att forma och håller formen bra. Du kan äta dem med gräddfil, smör och till och med majonnäs. Färska örter, finhackad, kommer också att ge smak. Förbered dumplings hemma och njut av den naturliga smaken!

leverans för 1990 gnugga.

Choux bakverk för dumplings: ett universellt recept

Choux bakverk är också mycket populärt. Receptet i sig är mycket likt det klassiska, men vattnet tas inte vid rumstemperatur utan kokande vatten. Och denna faktor påverkar den färdiga produktens mjukhet och struktur.

Det verkar för mig att det är lättare att arbeta med chouxdeg, det klibbar snabbare ihop vid skulptering. Prova detta recept och skriv i kommentarerna om du får en elastisk och lydig massa.

Ingredienser:

  • vetemjöl av högsta kvalitet - 450 gr.
  • ägg - 1 st.
  • salt - 1 tsk
  • vegetabilisk olja - 1 matsked
  • kokande vatten - 200 ml

Tillagningsmetod:

1. Slå ett ägg i en liten behållare, tillsätt en tesked salt i det. Vispa väl och ordentligt tills det är jämnt. Detta kan göras med en sked eller gaffel.

2. Häll den raffinerade solrosoljan i det vispade ägget och rör om igen.

leverans för 1990 gnugga.

3. Sikt allt mjöl i en stor skål, gör en fördjupning i mitten. Häll äggoljeblandningen i den resulterande tratten och rör om.

leverans för 1990 gnugga.

Inte förrän det är jämnt, men ägget måste blandas in så att det inte krullas vid kontakt med varmt vatten.

4. Koka vatten, denna mängd mjöl behöver 200 ml. Häll kokande vatten i degen i portioner och rör om snabbt.

leverans för 1990 gnugga.

5. Häll innehållet i skålen på bordet och knåda degen med händerna. Arbeta noga eftersom massan fortfarande är varm i detta skede. Rör in mjöl gradvis och samla mat i en boll. Ta dig tid, det här är inte en snabb affär.

6. Knåda blandningen tills den är jämn och jämn. Allt mjöl måste blandas in. Redan nu kommer klumpen att vara lätt att sträcka, inte hålla fast vid dina händer.

leverans för 1990 gnugga.

7. Som alltid bör klimparna vila. Vaniljsås räcker för att ligga ner i en halvtimme. Den måste förpackas i plast eller täckas med en handduk för att skydda den från luftning.

8. När klumpen ligger ner blir den väldigt mjuk och elastisk. Den kan enkelt sträckas med händerna och rivs inte. Nu kan du börja skulptera dina hemlagade perfekta dumplings.

leverans för 1990 gnugga.

9. Använd en kavel för att rulla ut degen i ett tunt lager. Ju tunnare, desto bättre. Du kan dessutom sträcka lagret med händerna, det är väldigt elastiskt och gör att du kan göra detta.

leverans för 1990 gnugga.

När du arbetar med choux-dumplings behöver du inte använda mjöl för att damma. Den rullar ut bra och håller sig inte vid ytan.

10. Tja, fortsätt sedan som vanligt. Klipp ut cirklarna med ett glas, lägg resterna i en påse (de måste rullas ut nästa gång). Sprid malet och gör snygga klimpar. Som du kan se på bilden, fastnar degen inte vid dina händer, du behöver inte strö med mjöl. Den är gjuten som plasticine.

leverans för 1990 gnugga.

11. Damm lite mjöl på brädet där du ska lägga de färdiga kakorna som ett skyddsnät.

leverans för 1990 gnugga.

12. Koka dumplings och behandla din familj och glöm inte dig själv. Det blir 100% läckert.

leverans för 1990 gnugga.

Den bästa degen för kokande vattenkakor - ett enkelt videorecept

Älskar du korta och informativa videorecept? Se sedan hur man gör en mycket god och välsmakande dumplingsdeg. För att allt ska fungera perfekt måste du mäta mjöl och vatten i ett glas (samma). Det är inte gram som är viktiga här utan volymerna.

Vattnet kokas bara, så knåda degen långsamt för att inte bränna dig själv.

Ingredienser:

  • premiummjöl - 3 msk.
  • kokande vatten - 1 msk.
  • ägg - 1 st.
  • raffinerad solrosolja - 3 msk.
  • salt - 0,5 tsk

Så gott?

Hur man knar tunt dumplings deg i mjölk med händerna?

Man tror att dumplings bör göras i vatten med ett ägg. Men försök att göra det minst en gång med mjölk. Och du kommer att se hur ömt det kommer att bli. Det är mycket mjukare än det klassiska. Det är som pannkakor med mjölk och vatten - de är mycket mjukare i mjölk, de smälter bara i munnen. Det är detsamma här, skillnaden kommer att märkas.

Du behöver få produkter - bara 3 artiklar. Ta mjöl av högsta kvalitet så att degen blir elastisk.

Ingredienser:

  • mjöl - 3 msk.
  • mjölk - 1 msk.
  • salt - en nypa

Tillagningssteg:

1. Mjölk bör inte vara kall, vid rumstemperatur. Ta därför ut det i kylen i förväg (minst en halvtimme). Om det inte finns tid att vänta, värm upp vätskan något. Som du kan se behöver ägg inte användas.

2.Häll mjölet i en ganska djup skål för att syresätta det och bli av med klumpar och eventuellt skräp. Blanda mjöl och salt.

leverans för 1990 gnugga.

3. Häll i mjölken och rör om den först med en spatel eller sked. Börja sedan knåda med händerna på ett rent bord.

Du måste ta 3 delar mjöl och 1 del vätskor. Dessa är de ideala proportionerna för en bra hemlagad deg.

4. Knåda tills du har en smidig, mjuk, elastisk massa som inte håller fast vid dina händer. Var inte lat i det här skedet, för dumplingsdejen älskar varma händer, älskar att krossas länge.

leverans för 1990 gnugga.

5.Vik den färdiga formade kulan i en påse eller film och låt den vila direkt på bordet i minst en halvtimme. Du kan göra degen på kvällen, sätta den i kylskåpet över natten och nästa dag för att göra modelleringen.

6. I allmänhet kan deg med mjölk bli din favorit. Arbeta sedan med honom som du är van vid. Rulla antingen i ett lager och klipp ut cirklar med improviserade medel, eller rulla flagellerna och skär dem i dynor. Sedan måste varje dyna rullas tunt.

leverans för 1990 gnugga.

Denna deg kan användas för att inte bara göra dumplings utan också dumplings.

Matlagningklimpar på mineralvatten med vegetabilisk olja

Förutom vanligt vatten kan du använda mineralvatten. Men inte någon, men mycket kolsyrad. Det noterades att när du använder sådant vatten blir degen för klimpar mycket starkare och mer elastisk, den slits inte eller klibbar. När du lagar mat klibbar inte klimparna.

Dessutom kommer köket att vara rent. Efter att ha knådat degen behöver du inte använda ytterligare mjöl för modellering, för att strö över ytan. Denna fördel vinner över många hemmafruar.

Ingredienser:

  • mousserande vatten vid rumstemperatur - 1 msk. (200 ml)
  • solrosolja - 4 matskedar
  • ägg - 1 st.
  • salt - 1 tsk utan bild
  • socker - 1 tsk utan bild
  • mjöl - 4 msk. (200 ml vardera)

Hur man lagar mat:

1. Vispa ett ägg i en skål, tillsätt salt och socker till det. Vispa lätt med en visp eller gaffel.

2.Tillsätt luktfri vegetabilisk olja till den resulterande blandningen, blanda väl.

leverans för 1990 gnugga.

3. Häll läsk i massan, rör om. Skum visas, detta är normalt.

4. Det återstår att införa mjöl. Du behöver inte lägga allt på en gång, lägga till delar och knåda. Arbeta tills klumpen blir elastisk och slutar hålla fast vid dina händer.

leverans för 1990 gnugga.

5. Täck degen med plastfolie eller en handduk för att skydda den från luftning. Låt det ligga på bordet ett tag (minst 20 minuter) så att massan kan vila.

leverans för 1990 gnugga.

Du kan lägga den i kylskåpet och använda degen nästa dag. Ta det bara ur kylan i förväg så att det blir rumstemperatur.

6. Då händer allt på samma sätt som vanligt. Dumplings görs, kokas i buljong och äts med gusto av hela familjen. De ser väldigt snygga ut, jämna, kryper inte och förblir täta. Sammantaget rekommenderar jag detta enkla recept. Det återstår att fylla på läsk!

leverans för 1990 gnugga.

Hur man gör degen på klimpar korrekt så att den inte kokar (recept på kefir utan ägg)

Ovan skrev jag hur man gör dumplings med vatten, läsk, mjölk. Det är dags för ett annat bra recept på kefir. Den här gången gör vi det utan ägg, med bara tre komponenter. Du kan knåda både för hand och i en skördetröska. Du måste knåda med händerna i cirka 10 minuter, så ha tålamod. Köksapparater kommer att göra denna uppgift mycket enklare.

Ingredienser:

  • kefir - 300 ml
  • premiummjöl - 450 gr.
  • salt - 1 tsk

Tillagningsmetod:

1.Degen på kefir innehåller mindre mjöl än i den klassiska versionen. Därför är klimparna läckra, ömma och inte igensatta. Men de kokar inte över. Men du måste knåda det bra länge. Först måste du blanda kefir med salt. Om du knådar i en mixer gör du det med vispfästet.

2. Det är bättre att använda siktat mjöl. Häll en tredjedel av normen i kefir och rör om med samma visp tills en homogen, jämn massa.

leverans för 1990 gnugga.

3.Byt ut vispen med den tjocka degfästet (kroken), tillsätt hälften av kvarvarande mjöl och knåda massan med kefir i låg hastighet. När detta mjöl griper in, lägg till resten.

leverans för 1990 gnugga.

4. Knåda degen tills den blir mjuk och lätt klibbig.

leverans för 1990 gnugga.

5. Forma den färdiga massan till en boll och lägg den i en påse. Låt det vara varmt i 40 minuter för att lösa upp gluten i mjölet. Efter det kommer det att bli mycket lättare att skulptera från en sådan deg, det blir mer elastiskt.

6. Efter 40 minuter dammar du arbetsytan lätt med mjöl och knar degen snabbt med händerna. Nu är det perfekt, håller inte fast vid dina händer alls.

leverans för 1990 gnugga.

7. Gör dumplings, och du kan behöva ytterligare mjöl för att damma bordet. Du kan använda en dumplingsmaskin för att påskynda skulpteringsprocessen. För att göra detta, dela upp den stora koloboken i flera bollar. Rulla en boll i ett tunt lager, lägg den på formen. Placera malet kött i spåren. Täck toppen med ett andra deglager.

leverans för 1990 gnugga.

8. Gå med en brödkavel för att separera kakorna.

leverans för 1990 gnugga.

Jag rekommenderar alla älskare av hemlagade klimpar att fylla på en sådan anordning som hjälper till i köksarbeten.

9.Nu laga och smaka om dumplingsna på kefirdeg är läckra. Och glöm inte att skriva i kommentarerna vad som hände.

leverans för 1990 gnugga.

Ett steg-för-steg recept för en utsökt deg för kefir dumplings med ett ägg

Hur man gör dumplings med kefir och ägg? Nu kommer jag att beskriva i detalj matlagningsprocessen. Det finns inget komplicerat, som i själva verket i fallet med andra recept. Så låt oss komma igång.

Ingredienser:

  • kefir vid rumstemperatur - 500 gr.
  • mjöl - 1 kg
  • ägg - 1 st.
  • salt - 1 tsk
  • läsk - 1 tsk

Förberedelse:

1. Häll kefir i en skål, tillsätt natron och rör om. Släckningsreaktionen börjar och bubblor dyker upp på ytan. Tillsätt sedan salt, blanda igen. Vispa i ägget och vispa tills det är jämnt.

leverans för 1990 gnugga.

2. Sikta nu mjölet och tillsätt det i portioner. Du kan röra om med en visp först. När degen är för tjock, börja knåda med händerna.

Ta inte kall kefir. Låt den stå varm i minst en halvtimme i förväg. Eller värm något, rör om ibland så att det inte blir till ostmassa.

3.Tillsätt inte allt mjöl på en gång, du kan behöva mindre. Inget behov av att täppa till degen med överflödigt mjöl, annars blir det för tufft. Knåda tills klumpen är mjuk, hanterbar och lätt klibbig.

leverans för 1990 gnugga.

4. Täck det resulterande ämnet med en handduk eller lägg i en påse. Låt stå på bordet för att vila i 30 minuter. Under denna tid blir degen tätare och slutar klibba.

5. Tja, nu kan du börja modellera och laga mat. Jag hoppas att du gillar att arbeta med detta recept.

leverans för 1990 gnugga.

Att laga en bra deg för hemlagade klimpar i en brödmaskin

Om du äger en brödmaskin, knåda degen för dumplings i den, gör ditt liv enklare. Köket kommer att vara rent, händerna blir inte trötta - skönhet. Jag kommer att skriva hur man knådar den klassiska versionen på vatten i den här enheten.

Ingredienser:

  • vetemjöl av högsta kvalitet - 400 gr.
  • flytande (2 ägg + vatten) - 200 gr.
  • salt - 1 tsk
  • vegetabilisk olja (olivolja eller solros) - 2 tsk

Förberedelse:

1. Mjöl ska användas siktat så att degen blir mer syresatt. Andelen mjöl och vätska är 2: 1. Om du tar 400 gr mjöl, ska vätskan vara 200 gr.

2. Lägg i två ägg i brödmakaren och häll vatten vid rumstemperatur. Totalt bör du få 200 gr. För en mer exakt mätning, använd en köksvåg. Lägg en skål ovanpå dem och väg äggen tillsammans med vattnet.

leverans för 1990 gnugga.

Ett ägg väger cirka 50 gram. Två ägg - 100 gr. Det betyder att du behöver 100 gram vatten.

3. Tillsätt mängden mjöl, salt och vegetabilisk olja.

4. Lägg potten i brödmakaren och välj Dough-programmet. Olika modeller av denna köksapparat kan ha olika program. För knådning räcker 20 minuter. Om du bara har ett alternativ för jästdeg, utformat i en och en halv timme, kan du välja det, men stänga av det innan slutet.

leverans för 1990 gnugga.

Titta på brödtillverkarens arbete. Om du ser att bullen är dåligt formad, måste du tillsätta en liten mängd vatten (1-2 tsk).

5. Redan efter 3-4 minuter samlas alla produkter i en boll. Och låt degen fortsätta att knåda tills god elasticitet.

leverans för 1990 gnugga.

6. Ta bort den färdiga massan, linda den i plastfolie och låt den vila i cirka 20 minuter. Efter brödmakaren blir klimparna varma, mjuka och trevliga. Det är lätt att skulptera från det, det går inte sönder.

7.Under tillagningen måste arbetsytan vara dammig av mjöl, som i den klassiska versionen.

leverans för 1990 gnugga.

Den perfekta dumplingsdejen med vinäger: receptet är saftigt och gott

Vinägerdegen blir förvånansvärt stark. Samtidigt kommer det inte att täppas till med mjöl. Det blir gott, saftigt, mjukt. För matlagning måste du observera vissa proportioner. För 1 kg mjöl behöver du 0,5 liter vätska. Ta därför för enkelhets skull en halv liters burk för att noggrant mäta rätt mängd.

Ingredienser:

  • ägg - 250 ml (5 st.)
  • vinäger 9% - 50 ml
  • vegetabilisk olja - 100 ml
  • vatten - 100 ml
  • salt - 2 tsk
  • socker - 2-3 tsk
  • premiummjöl - 1 kg

Tillagningssteg:

1.I en 0,5 liters burk, slå äggen så att de fyller exakt hälften av behållaren. Detta kräver cirka 5 stycken.

2. Häll sedan i 100 ml raffinerad solrosolja och 50 ml bordsvinäger. Tillsätt rumstemperaturvatten till toppen av burken för att göra en halv liter vätska.

leverans för 1990 gnugga.

3. Häll innehållet i burken i blandningsskålen. Tillsätt salt och socker (för att kompensera för vinägernas surhet). Rör om allt tills det är jämnt.

4. Häll i mjöl, helst siktat i förväg. Rör i en skål först och häll sedan på bordet.

leverans för 1990 gnugga.

5.Nu är det svåraste fysiskt att knåda dumplings med händerna. Gör detta tills bullen blir elastisk.

6. Låt dumplingsdejen vila i en halvtimme på bordet under en handduk, sedan kan du rulla ut den och skulptera köttkakor. Du behöver inte mjöl för att skulptera, ingenting kommer att hålla fast vid bordet eller i dina händer.

leverans för 1990 gnugga.

7. Koka klimpar i vatten utan salt, annars kommer det att vara översaltat.

leverans för 1990 gnugga.

Video om hur man gör färgad deg på klimpar hemma

Färgade klimpar är alltid en semester i huset. Många barn kommer att bli positivt överraskade av en sådan ovanlig maträtt. Det blir inte svårt att förbereda denna ljusa maträtt. I princip görs allt som i den klassiska versionen. Endast grönsaksjuice tas istället för vatten. Till exempel erhålls rosa med rödbetor, gul är morötter, grön är spenat, lila är rödkål.

Du kan också tona degen med gurkmeja eller tomatpuré. Du kan också använda persilja istället för spenat. I allmänhet blir det vackert, gott och hälsosamt. Se den detaljerade tillagningsprocessen i videon nedan.

Ingredienser:

  • mjöl - 600 gr.
  • grönsaksjuice - 240 ml
  • ägg - 2 st.
  • vegetabilisk olja - 2 matskedar
  • salt - en nypa

Det verkar, vad kan vara nytt i ett så gammalt ämne som dumplings deg? Men som du kan se finns det flera olika recept. Alla kan välja efter deras smak. Om du vill ha variation, laga sedan en ny version varje gång så blir din familj positivt överraskad av nya smaker.

Du kan också laga många andra läckra rätter från köttfärs. Jag önskar er alla god aptit!

Innan jag fortsätter med beskrivningen av recepten och alla typer av variationer i beredningen av dumplings, vill jag kasta lite in i historien om maträttens ursprung. Jag börjar min berättelse med det faktum att vem som upptäcker den här smaskiga förmodligen fortfarande är okänd, kan vi bara gissa ... Tja, eller hämta sanningen från gamla historier och artefakter.

Idag känner vi till sådana alternativ som khinkali, ravioli, dumplings.

Dumplings kan inte bara kokas utan också stekas i solros eller ghee, direktfrysta, vissa hemmafruar bakar i ugnen med en sidrätter.

Det finns legender som dumplings kom till oss från Asien, direkt från Kina, men hur?

De första omnämnandena av dem hittades i Platons avhandling som kallades "Festen" så tidigt som 300-talet f.Kr. Den beskrev en maträtt bestående av kött insvept i nudlar.

Hur man lagar klimpar och vilka fyllningar som kan användas för detta

I Ryssland dök de upp på 1800-talet, de kallades "öron", fyllda med kött av nötkött, fläsk, lamm, grönsaker, svamp och keso, det här är faktiskt våra ökända klimpar.

Översatt från finsk-ugriska "dumplings" översätts som "öron av bröd", och även "öron av bröd", som de ursprungligen kallades. Våra förfäder Sibirerna förberedde soppa från dem, kryddade med röd vinäger.

Tatarna fyllde älg, hjortkött, björnkött, fjäderfä och tärnad potatis.

Det finns många traditioner förknippade med denna maträtt. Detta gäller särskilt för Ryssland.

deg för dumplings

I Sibirien samlas en stor vänlig familj vid bordet för att göra dumplings, de lagade mat under hela den långa frostiga vintern.

Det var en sedvänja att en maträtt med klimpar placerades i mitten av bordet och alla åt av det, detta var ett tecken på den stora gästfriheten hos husägaren, men om produkterna lades ut på tallrikar, till var och en gäst separat, detta innebar att ägaren ville säga adjö till dem så snart som möjligt.

De gick till och med på dem, satte ett mynt i fyllningen och vem dumplings "singel" hade klädnader i ett helt år.

Deg för dumplings - hemligheter och allmänna förberedelser principer

Variationstest för Dumplings Pight Set. Men ofta förbereder sig bara fräsch. Den används vid tillverkning av öron, mantans, dumplings, pajer.

Det är viktigt att degen blir slät, men inte gummi, eftersom det slutliga resultatet av de färdiga rätterna i stor utsträckning beror på detta.

Så, du kan brygga degen med kokande vatten, sätta det på fermenterade mjölkprodukter, mineralvatten, serum, lägga till eller utesluta kycklingägg från receptet.

Det finns gott om sätt att någon som den, men åtminstone ett par - toppen av recepten behöver veta och kunna förbereda sig på dem.

Alternera dem för att erövra hjärtan och magen kära till dig människor!

Dumplings och dumplings är sådana rätter som förbereder mycket snabbt, speciellt när det är för lat för att uppfinna något för att laga mat, vanligtvis tenderar många värdinnor att spruta dumplings. Snabbt, välsmakande, lätt!

Hur man lagar klimpar och vilka fyllningar som kan användas för det här fotot

För att deng som det visade sig och hela processen med "körde både med olja", finns det en lista över grundläggande rekommendationer, vars iakttagande kommer att leda till kulinarisk framgång.

Viktigt: För att förbereda färsk deg, är det viktigaste att hålla sig till den gyllene mitten! Det bör inte vara onödigt av MMogany, annars, under kokning, förlorar produkten formen, de förvärvar inte ett helt attraktivt utseende. Om degen är onödigt plast, tätt, är dumplings svåra att fördröja, de kommer att vara som en plasticine.

För fyllning, använd malet fläsk och nötkött med tillägg av fin naken yttre, i proportioner 1: 1, för dumplings Ta stuga ost, potatis med lard, grönsaker, svamp.

Nedan kommer din uppmärksamhet att presenteras de huvudsakliga nyanserna som används vid beredning av dumplings, det kommer att passa för dumplings, öron, dumplings, bakning.

Hur man lagar läckra dumplings

  1. Huvudkomponenten är naturligtvis mjölet, ingen du lagar mat utan deg! Därför är det mycket försiktigt tillskrivet hennes val.

Det borde inte vara den första klassen, nämligen den högsta, havremjöl, men bättre vete, det finns mer gluteninnehåll (gluten), och det här är en mycket viktig punkt för testet, det kommer att bli elastiskt, men inte gummi, produkterna kommer Inte rusa, koka och utmärkt spara ditt aptitretande aptitretande utseende. Köttet simmar inte separat, vilket är mycket upprörat många människor.

Som du redan förstod väljs mjölet det bästa, säkert du redan har ett favoritmärke av tillverkaren, var uppmärksam på färgen, den ska vara vit. Om alla parametrar konvergerar kan du börja laga mat.

Det är viktigt att från ett högkvalitativt test kan du rulla ner tunna degcirklar och oroa dig inte för det slutliga resultatet av maträtten.

För att förstå vad kvaliteten på mjöl, måste du prova några frimärken och hitta den som helt uppfyller dig.

Lifehak: Här är en liten tips när du väljer mjöl, det borde vara snövit. Obs! När du kokar, ska produkten inte bli gul och förvärva en annan nyans. Ett gott tecken är att dumplings inte är trasiga, och köttet förblir inuti.

Det är bara ett sådant mjöl och du behöver använda när du förbereder en ny deg.

Mjölet av till och med högsta betyg bör missa via Sitechko, den här händelsen hjälper till att enkelt bli av med rullande klumpar, smuts och främmande föremål som kan komma in i sin sammansättning.

Ofta finns det sådana "tillfällen" att, när man lagar mat, utelämnar detta ögonblick av någon anledning. Jag rekommenderar inte att göra detta, det här är ett ganska viktigt steg i processen.

Hur man gör deg för dumplings - hemligheter och allmänna principer för att göra foton

Lite trick: Siktning av mjöl inte en gång, men två gånger, det är mättat med syre, alla de minsta partiklarna.

Jag uppmärksammar ofta det faktum att nuvarande recept utelämnar denna viktiga detalj för att göra deg. Och mycket förgäves!

Behöver jag salta degen? Alla utgår från sina egna smakpreferenser, någon älskar att vara salt, andra har tillräckligt med salt fyllning, du kan helt enkelt lägga salt i vattnet, redan under kokning. I allmänhet är denna fråga individuell.

  1. Alla vätskor som används för blandning ska vara varma, helst vid rumstemperatur, det är bättre att använda kokt vatten, inte rå.
  2. Om du utesluter äggmassan från receptet kan den gå sönder under skulpteringsprocessen. För att förhindra detta, häll ett par matskedar solrosolja i mjölet.
  3. Knåda degen är en ganska lång procedur som tar minst 20 minuter. Den ska vara plast, tät men inte gummiliknande.

Varje degrecept innehåller en exakt lista över mängden ingredienser, som för mjöl, använd inte allt på en gång, tillsätt lite medan du knådar degen, om det finns ett överskott kommer degen att likna plasticin och de färdiga produkterna kan tuggade, tugga inte!

Förresten, om du slår degen blir det ännu bättre. Hur man gör det korrekt måste du ta klumpen i händerna, höja den på ansiktsnivån och kasta den, upprepa stegen ett par dussin gånger.

  1. När knådningen är klar formar du degen till en boll genom att linda den i plastfolie eller en trasa lätt fuktad i vatten. Så det blir mättat med fukt och det blir lättare att arbeta med det. Och viktigast av allt kommer de färdiga produkterna att behålla sin form helt och hållet, inte bara tillfredsställande utan också attraktiva!
  2. Lägg inte degen på en kall plats, lägg den i en djup skål och flytta den åt sidan och börja göra fyllningen själv.
  3. Om du blev fördriven och gjorde så mycket deg att du inte kunde använda den på en gång, lägg den i kylen, så kan du baka pajer, pajer eller laga dumplings. Det kommer inte att pågå länge, maximalt en halv vecka.

Deg för hemgjorda klimpar enligt det klassiska receptet

Permanenta klassiker, betraktas alltid som ett prioriterat alternativ, eftersom det är enkelt, utan klockor och visselpipor och allt fungerar alltid.

Jag uppmärksammar flera sätt att göra färsk deg med vatten, men så att säga för en amatör, med eller utan ägg, som du vill. Prova båda, välj det du gillar bäst! Utan ägg anses receptet ekonomiskt, det innehåller bara vatten och mjöl.

Hur man gör läckra dumplings degfoto

Med ägg är det "roligare", många tycker om det här alternativet mer, så de färdiga rätterna är mer näringsrika och tillfredsställande. Men alla har sina egna preferenser! Så läs, försök och hur du försöker, bestäm!

Osyrad deg på vatten utan ägg

Ingredienser (baserat på 70 färdiga produkter):

  • 750 gr. mjöl av högsta kvalitet (alltid vitt);
  • 120 ml kokat vatten;
  • en nypa fint salt.

Hur man gör deg för hemgjorda klimpar enligt det klassiska fotoreceptet

Tillagningsmetod:

  1. Som tidigare nämnts måste mjölet vara mättat med syre genom att leda det genom en sikt minst två gånger, sikta det omedelbart i en djup bassäng. Så att det senare skulle vara bekvämare att knåda allt i en skål.
  2. Häll en nypa salt i ett glas varmt vatten, rör om tills det är helt upplöst.
  3. Mitt i en skål med mjöl, gör en fördjupning med handen och börja hälla saltat vatten i en tunn ström med din vänstra hand och knåda med höger hand snabbt från mitten till skålens sidor, beväpnad med sked.
  4. Så snart vattnet i glaset tar slut, börja knåda degen med båda händerna, du kan blanda mjöl i små mängder.

Dess huvudsignal kommer att berätta om den osyrade degens beredskap; den ska inte hålla fast vid arbetsytan och händerna. Det bör också noteras att degen blir fast och sträcker sig bra.

  1. Vi slog av, som vi lärde dig ovan, täck överdelen med en ren trasa indränkt i vatten, linda den ovanpå i cellofan eller film.
  2. Vi tar bort den till en varm plats, den ska "nå" i tid i minst en halvtimme.

När degen är helt klar börjar vi skulptera.

Vilken form att ge, hur man viker och all annan visdom, kommer vi att berätta i slutet av artikeln.

För att göra den osyrade degen utan ägg klibbig, häll 100 ml i den. luktfri solrosolja.

Dumplings deg på vatten med ägg

Ingredienser:

  • 500 gr. mjöl av högsta klass;
  • 150 ml kokat vatten;
  • ägg;
  • krydda.

Hur man lagar ny deg i vatten utan äggfoto

Tillagningsmetod:

  1. Mätt mjölet med syre, på ett känt sätt, sikt genom en sil minst ett par gånger. Var inte lat, då blir degen den bästa konsistensen. För att mäta den önskade mängden mjöl korrekt, använd en mätkopp eller vanlig, i genomsnitt innehåller den 180 gram.
  2. Vi gör en grop mitt i mjölet, bryter ägget där, beväpnat med en gaffel, börjar knåda från mitten till bassängens kanter.
  3. Rör om en nypa salt i varmt vatten.
  4. Fortsätt att röra blandningen, häll gradvis i en tunn ström av saltat vatten, även i mitten av bassängen. När degen är tjockare, fortsätt knåda med båda händerna och lägg till en nypa mjöl varje gång.

Livshack: Om du plötsligt gjorde ett misstag och inte sov tillräckligt eller hällde några produkter. Detta kan enkelt fixas. Degen visade sig vara mjuk - knådmjöl, hårt och gummi - späd kompositionen med vatten, helst kokt.

Det är bäst att följa receptets strikta steg-för-steg-instruktioner, men du vet aldrig, kanske är du van att göra det "i ögat", du vet att inget hemskt kommer att hända, alla misstag kan redigeras.

  1. Den färdiga degen slås av med standardmetoden, täcks med en fuktig trasa eller läggs på en rullbräda och täcks med en skål ovanpå, där knådningen gjordes. Låt det "nå" minst en halvtimme.

Om du inte knådar dumplings utan till exempel för manti eller khinkali, lägg till lite ättika 9% bord, så det blir starkt och smidigt.

Choux-bakverk för hemlagade klimpar

För att göra chouxbakverk måste du göra lite mer ansträngning och ta längre tid. Men tro mig, det är värt det!

Denna version av degen anses vara helt universell; dumplings och manti, pajer, poser och alla smördeg är utmärkta av det.

Hur man gör dumplingsdeg i vatten med äggfoto

Försök att laga mat så förstår du att det inte finns något bättre degrecept.

Du kan knåda mer av det och laga olika rätter på en dag, för ditt hushåll kommer att bli förvånad och kommer säkert att tacka dig!

Choux-bakverk är uppdelat i två typer, igen med tillsats av ägg och i fullständig frånvaro.

Choux bakverk för klimpar utan ägg på kokande vatten

Produkter:

  • 2 ½ koppar premiummjöl (vitt);
  • 20 ml luktfri solrosolja (kan ersättas med ghee);
  • 200 ml kokat vatten;
  • 2 nypor kryddor.

Choux bakverkrecept för hemlagade klimparfoto

Tillagningsmetod:

  1. Vi tar en fördjupad skål, siktar mjölet en gång, eller helst 2 eller 3 gånger, gör ett hål i mitten med en knytnäve, häll solrosolja eller ghee i det, tidigare smält i ett vattenbad. Börja knåda från mitten till sidorna av bassängen.
  2. Välj en djup, tjockväggad stekpanna eller kastrull för chouxbakverk. När du har bestämt dig för en behållare, fyll den med vatten och rör om saltet tills det är helt upplöst. Koka blandningen.
  3. Börja långsamt att tillsätta saltat vatten till den färdiga oljan och mjölmassan, fortsätt att röra kraftigt och bli av med lösa klumpar.
  4. När vattnet tar slut, svalna massan, fortsätt knåda degen med händerna.
  5. Stänk bordet med en handfull mjöl och knåda ytterligare, den färdiga degen fastnar inte vid händerna och ytan, slå den lite på bordet.

Som i det klassiska receptet, när det är klart, lindas degen in i cellofan eller film och skickas till "vila" i en halvtimme.

Tillsätt inte mjöl när du formar färdiga produkter, annars förstör konsistensen.

Nedan finns en länk till videon, den visar tydligt alla steg som behöver utföras för att få en effektiv plastdej, det är trevligt att inte bara äta den utan också att röra vid den.

Jag stötte på metoder för att tillverka choux-bakverk utan att använda solros eller någon annan typ av olja, och tvärtom med ännu mer av det än i receptet ovan. De används oftare för bakning snarare än varma rätter. Även om du är intresserad av att studera Internet finns det många artiklar.

Choux bakverk för klimpar med ägg på kokande vatten

Ingredienser:

  • 2 ⅓ koppar premiummjöl;
  • ägg;
  • 20 gr. ghee;
  • 250 ml. kokat vatten;
  • salt att smaka.

Hur man lagar chouxdeg för klimpar utan ägg på kokande vattenfoto

Tillagningsmetod:

  1. Vi mättar mjölet med syre med den dubbla siktmetoden, så du kommer fortfarande att bli av med fläckarna i den. Gör ett litet hål i mitten av mjölrutschbanan med ett glas eller en kam, bryt ett ägg där.
  2. Därefter knåda ghee, tidigare smält i ett vattenbad.
  3. Koka vatten i en metallmugg, lös upp salt i den.
  4. Häll försiktigt det saltade heta vattnet i den totala massan, utan att sluta knåda.
  5. När du har svalt degen, lägg den på ett bräde, knåda först med händerna och slå sedan enligt traditionen lite på bordet. Du vet redan konsistensen av den färdiga degen från tidigare recept.
  6. Täck med en fuktig trasa eller plastfolie, lägg åt sidan, låt den "nå" i minst en halvtimme.

Deg för hemlagade klimpar med mjölk

Om du vill få en öm, porös, lätt deg som är trevlig även när du rör vid den, och smaken bara är lycklig, mjuk och smidig, så bör du använda fermenterade mjölkprodukter som kefir, mjölk, gräddfil.

Vad det än är, dumplings, dumplings, manti, när de kokas, behåller helt sin form och aptitretande utseende.

När det är möjligt, använd hemlagade produkter, de innehåller mer fett och de är mycket hälsosammare än "butik".

Hur man lagar chouxdeg för klimpar med ägg på kokande vattenfoto

Nu kommer vi att överväga ett par recept med mjölk och en tillagningsmetod med kefir.

Om mjölk eller kefir är surt är det okej, de kan användas. Fett bymjölk, späd med kokt vatten.

Här är två recept för dig: vaniljsås och "klassisk".

Choux bakverk för klimpar med mjölk och ägg

Ingredienser:

  • 550 gr. mjöl av högsta klass;
  • ett glas fett landmjölk;
  • ägg;
  • en nypa fint salt;
  • kokt vatten för spädning.

Hur man gör deg för hemlagade klimpar i mjölkfoto

Tillagningsmetod:

  1. Blanda alla ingredienser, utom mjöl, i en djup, tjockväggig gjutjärnspanna. Vi lägger till det i delar när alla andra produkter är ordentligt blandade. Konsistensen av degen bör likna flytande gräddfil, det vill säga att ha skopat upp den med en sked, den ska flyta lugnt.
  2. Värm massan över låg värme, rör om hela tiden tills den är tjock. Lämna inte kaminen, annars kan massan snabbt brinna, det är nästan omöjligt att bli av med den brinnande lukten, kompositionen behöver bara kastas ut. I konsistens bör den likna tjock kondenserad mjölk. Koka inte under några omständigheter, äggblandningen kan stanna. Om degen är för tjock, späd ut med lite kokt vatten.
  3. När du är klar tar du bort pannan från spisen, tillsätter kvarvarande mjöl, börjar knåda degen med en sked, svalna lite och börja knåda med båda händerna.

Degen i sig kommer att berätta om beredskapen, den kommer att upphöra att vara klibbig.

  1. Ta bort den åt sidan genom att täcka över den med en handduk som doppats lite i vatten eller en cellofanpåse. Den ska "vila" i minst en halvtimme.

Dumpling deg - det klassiska sättet med mjölk och ägg

Produkter:

  • 3 glas utan glid av premiummjöl;
  • 250 ml. hemlagad mjölk med ett fettinnehåll på 3,2%;
  • smält smör;
  • ett par kycklingägg;
  • en nypa fint salt.

Hur man gör chouxdeg för klimpar med mjölk och äggfoto

Tillagningsmetod:

  1. Nu istället för vatten tar vi mjölk, den ska värmas upp på låg värme, men inte kokt, tillsätt en nypa salt, rör om tills det är löst.
  2. Mätt mjölet med syre, sikt det omedelbart i en skål, där alla ytterligare åtgärder kommer att utföras. Gör ett hål i mitten med ett glas.
  3. Lägg ägget i hålet, börja knåda med en visp, häll i ghee uppvärmd i ett vattenbad, rör om hela tiden.
  4. Tillsätt kyld mjölk sist. Knåda med båda händerna, i slutet kan du slå lite degen. Det visar sig vara elastiskt, behagligt att ta på och fastnar inte på arbetsytan. I början av processen går det inte att klibba, så gnugga händerna med en droppe solrosolja.
  5. Degen ska "nå", som i de tidigare recepten, stäng toppen av bassängen med en fuktig handduk, låt den brygga i minst en halvtimme.

Som i de tidigare recepten kan du bryta ett ägg i degen i mjölk eller helt utesluta dem.

Deg för dumplings på kefir

Slutligen kom vi till degen baserat på kefir, namnet säger "dumplings deg", men detta är inte helt sant, det är bra för att skulptera öron, dumplings, baka pajer.

Kefirdeg är ömt och tätt. I allmänhet värderas alla fermenterade mjölkprodukter för att de innehåller en tillräcklig mängd gluten. Färdiga produkter erhålls i önskad form, kokar inte över och tappar inte sina yttre egenskaper.

Det finns återigen ett stort utbud av tillagningsmetoder, du kan laga mat med tillsats av ägg eller utesluta dem helt, eller blanda ghee eller solrosolja, eller så kan du ersätta det med kokt vatten; det finns recept där en del av kefiren är utbytbar med gräddfil, bio - yoghurt eller vassle.

Tillagningsmetoden är praktiskt taget densamma, stegen förblir desamma.

Du kommer alltid att ha tid att experimentera med fermenterad mjölkdeg, och jag uppmärksammar det enklaste sättet.

Produkter:

  • 2 koppar vitt mjöl av högsta kvalitet utan glid;
  • En kopp kefir, det är bättre att ta en äldre;
  • en nypa fint salt.

Hur man gör deg för klimpar - det klassiska sättet med mjölk och äggfoto

Hur man förbereder dumplings på kefir:

  1. Kefir ska inte vara is, så vi värmer det lite i ett vattenbad, häll kefir i metallcirkeln och sätter i en kastrull eller metallplatta, skicka till elden, koka inte. I den uppvärmda kefir, lösa salt.

För att kneda testet, ta bäckenet, häll den saltade fermenterade mjölkprodukten i den.

  1. Flipmjöl, lämna bara ett par odlade för en undermapp, det är ungefär en halv kopp. Börja knådning från mitten till grundbassängen. Inledningsvis, en sked, sedan två händer, i slutet, åka honom, lyfta över bordet och kasta den på den, från en höjd av 20-30 cm.
  2. Bäckenet med ett kefirtest för att stänga med en våt ren trasa för att ta bort sidan till sidan av en halvtimme.

Degen vrids kallt, men samtidigt mjuk. Det är inte nödvändigt att använda allt på en gång, det kan skickas till frysen, men inte länge, högst 2-3 dagar.

Deg för dumplings på mineralvatten

I stället för kefir, mjölk och annan vätska, ta mineralvatten med gaser som grund. På grund av dem är mineralvattnet lika med kefir, så när bubblor börjar spela, är sammansättningen av mjöl berikad med tillräckligt med syre. Degen är extremt känslig, tät, jämn.

Mineralo kan köpas absolut någon, förutom starkt sparade alternativ. Tänk på, vi måste ta starkt vatten, degen kommer att vara poröst och lätt, som en "fjäder". Det är rätt - sådana dumplings.

Hur man förbereder dumplings för mineralvatten:

  • ½ kilo snövitt mjöl;
  • ägg;
  • 20 gr. ghee;
  • 200 ml. starkt hydrocerat svagt saltvatten mineralvatten;
  • 2 knäppande salter.

Recept för klimpardeg på kefirfoto

Tillagningsmetod:

  1. Lägg inte mineralvatten i kylskåpet, låt det lagras vid rumstemperatur. Det är nödvändigt att hon är exakt varm, läggs närmare batterierna. Därefter måste vi lösa ett par salthackar.
  2. Till mineralenheten, bryta testikeln, smälta kuberna i den skakade oljan, ta kilen.
  3. Jag lägger mjöl på mjölet, somnade, omrördes omedelbart. Så snart degen är tillräckligt tätt, ja det "det kommer att bli en sked i det," doppa det smakade mjölet på kjolen och börja knådas två händer.
  4. De gör knäet minst 20 minuter tills degen slutar hålla fast vid bordet.
  5. Täck toppen av bassängen doppad i vattnet i vattnet, skicka "slappna av" till våningen i klockan.
  6. Oljorna enligt receptet är tillräckligt så att degen inte är klibbig, det är inte bara luften och porösa, men också mild mot beröringen, trevlig mot smaken, och muggarna för dumplings kan rullas mycket tunna, De kommer att hålla sig i utmärkt form.

Brödtillverkare för det som skapades för att knäda degen, med en mängd olika variationer och kompositioner. Och för dumplings, och för bullar, i allmänhet, vad din älskling önskar.

Så, om du har en brödtillverkare, då är synden inte fördel. Receptet, förresten, är ganska lämpligt för knådning, men automatik, hon får fart bland kulinariska och kockar från år till år, nu kostar inte kök utan mixer, mixer, brödrost, mikrovågor och andra fartyg för matlagningsenheter.

Receptet är bra och det faktum att istället för vätskor kommer vi att använda squabble. Degen kommer att "smälta i munnen", kommer att behålla sin form med ytterligare matlagning. Dessutom kommer det också att vara vanilj, vilket betyder elastisk och elastisk, vad vi behöver!

Produkter:

  • 600 gr. mjölet av högsta kvalitet, företrädesvis vit;
  • ägg;
  • 50 ml gräddfil, du kan ta hem eller förvara, efter eget val.
  • 100 ml kokat vatten;
  • en nypa salt.

Recept för matlagning på foto för mineralvatten

Hur man gör chouxdeg för dumplings med gräddfil på kokande vatten i en brödtillverkare:

  1. Lös upp saltpartiklarna i ett halvt glas varmt vatten.
  2. Vispa ett kycklingägg och 4 msk bakad gräddfil i en separat skål.
  3. Vi börjar kombinera ingredienserna enligt listan, häll saltat vatten i en speciell behållare för en brödmaskin, knåda ägget och gräddfilsmassan, tillsätt mjöl.
  4. Vi ställer in läget "knådande deg", i olika modeller kan det finnas olika namn. Vi ställde in knådningstiden, åtminstone en halvtimme. Vi väntar.

Det jag gillar mest med den här processen är utseendet på den maximala mängden ledig tid, du kan drömma upp vilken typ av fyllning du ska "komponera" eller bara göra hushållssyslor.

  1. När degen är helt klar kommer brödmakaren att meddela dig, du behöver inte gå och titta noga, följ processen. Allt kommer att gå perfekt!

Det enda negativa, en sådan deg "når" i ungefär en timme. Om tiden inte tar slut för dig, har gästerna inte bråttom och hushållet är fullt, då kan det inte vara tal om några minus!

Färgad deg för klimpar

Speciellt för glada, kreativa människor i allt hittades en video på Internet som beskriver alla typer av färger där du kan fatta tråkiga vanliga vita dumplings.

Det som är mest intressant är inga konstgjorda färger, bara naturprodukter med uttalade pigment. Det finns absolut inga svårigheter, följ länken och se i detalj hur man lagar dumplings:

Vi har redan lärt oss hur man får färgglada produkter med gröna och grönsaker, nu lär vi oss hur man formar dem, liksom hur man skulpterar klimpar - ett gott salladsrecept.

4 sätt att göra dumplings

Det första sättet.

Vi börjar skulptera klimpar, delar upp den färdiga degen i flera delar, ta en del, täck resten med folie, lägg den åt sidan.

Använd en träskiva för att rulla ut degen eller forma produkterna direkt på bordet med en handfull mjöl. Även om det inte krävs varierar denna nyans efter recept.

Choux med gräddfil på kokande vatten i ett foto för brödtillverkare

Kläm fast degen mellan handflatorna, rulla ut en snygg korv, skär i cirklar, de är cirka 20-25 bitar, ett par centimeter tjocka. Vi doppar de skurna "stubbarna" i mjöl på båda sidor och börjar rulla ut jämna tunna cirklar med en kavel, men inte transparent.

Använd hälften av korven, fyll i produkterna, när det finns många av dem börjar de hålla fast vid varandra, koppla ihop kanterna genom att fälla dem ihop, nyp i ändarna, om du lagar dumplings, runda inte av produkterna .

Andra vägen.

Dela degen i två lika stora delar, rulla ut en tunn stor tårta med en kavel, beväpna dig med ett facetterat glas eller skottglas, börja skära ut runda bitar. Det tar mycket kortare tid och klimparna ser visuellt likadana ut.

Gör detsamma för testets andra del.

Tredje vägen.

Som i den tidigare metoden, rulla ut kakan, bara skär i diamanter. Vi grejer så här, lägger påfyllningen på kanten av diamanten, kopplar ihop de övre och nedre motsatta hörnen, skär av överflödet, kläm i kanterna.

Fjärde vägen.

Som utan automatisering och användbara köksredskap. Jag pratar om en dumpling maker nu. Den här enheten har varit känd sedan sovjettiden, men du kan köpa den i vår tid, om du inte har den, minskar den avsevärt tiden för skulptur, se videon nedan och se själv:

Det finns också plastklämmor med snidade kanter, vilket också är ett mycket intressant alternativ. De finns på alla butiksdiskar.

Vi presenterade dig för alla möjliga sätt, prova alla, du kommer inte ångra det!

I det här ämnet kommer vi att titta på hur man gör den perfekta degen för hemlagade klimpar.

läckra och hjärtliga klimpar
läckra och hjärtliga klimpar

Med hemlagade klimpar kommer en butikskapande aldrig ens stå bredvid den. Och poängen är inte bara i själva beredningen, i vilken själen investeras, utan också i själva komponenterna. Och den speciella anteckningen sätts av degen för dumplings. Det finns många alternativ för dess beredning med utbyte av olika komponenter. Till exempel ersätts vanliga ägg med vaktelprodukt och i stället för vatten häller vi i vassle eller mineralvatten. Och vart och ett av recepten är intressant på sitt eget sätt.

Tre av de bästa receptet för dumplingsdeg

I allmänhet är deg med kött inte bara näringsrik utan också oerhört god. Dumplingsna själva kom till oss från de kalla Ural, där degen inte sprickade även efter lång frysning, och själva produkten behöll sin smak.

Konstigt nog, men för testet utesluter vi ägg, mjölk, smör eller vassle, gräddfil och liknande smakförstärkare.

Några tips om hur man gör den perfekta dumplingsdejen

  • degen ska vara väldigt elastisk och tunn! Detta är huvudhemligheten. Och degens seghet hjälper till att göra det kylda, jämnt iskalla vattnet. Även om en varm produkt kommer att bidra till snabb mognad av själva degen;
  • även degens elasticitet och viss styrka när du rullar ger ägg;
  • ge mjuk struktur och ömhet efter smakburken mjölk;
  • vegetabilisk olja det kommer också att göra degen mer motståndskraftig, så att du kompakt kan lägga produkten för frysning. Detta eliminerar limning av klimpar till varandra. Och även denna komponent bidrar till en bättre anslutning av lederna;
  • det är bättre att inte salta själva mjölet utan vätskan. Detta är vad som kommer att göra degen jämnt salt;
  • Under inga omständigheter får degen bli sur under tillagningen! Därför alltid ta premiummjöl från durumvete. Till exempel av durumtyp. Den höga kvaliteten ger bra gluten, vilket gör att själva skiktet kan rullas mycket tunt utan att det bildas hål;
  • Och glöm inte - en bra dumpling deg måste vara mättad med syre! därför sikta mjölet två gånger;
  • och vi slog bra! Vi minns metoden att förbereda köttfärs - så gör vi degen. Bara några gånger räcker det;
  • och glöm inte att degen ska "vila" lite före jobbet. Därför täckt med en fuktig handduk eller insvept i plastfolie och lägg på en sval plats i 20-30 minuter. Hemligheten är att gluten sväller under påverkan av fukt och det blir lättare att arbeta med degen;
  • och knådning för bildning av duktilitet är minst 15 minuter.

Obs: Återstående deg kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar!

Verklig dumplingsdeg har bara tre komponenter för 40-50 bitar:

Ingredienser:

  • vatten - 0,5 glas (125 ml);
  • mjöl - 2 koppar eller 280 g;
  • salt - 0,5 tsk. eller 5 g.

Förberedelse:

1. Späd saltet i vatten tills kristallerna är helt upplösta.

2. Sikt mjölet väl 2 gånger i en djup skål eller direkt på bordet - som du vill. Låt oss göra ett urtag i mitten.

3. Häll vatten i små portioner i det resulterande hålet. Och vi börjar gradvis lägga till det omgivande mjölet i denna "sjö" och tillsätta den återstående vätskan.

4. Blanda först allt med en sked eller hand, men du behöver bara knåda degen på ett bräde eller bord. Samtidigt ska du inte trycka hårt, för degen kan "pressas" lite. Rörelserna bör vara snabba och enkla.

5. För att uppnå maximal effektivitet är det värt att spendera minst 15 minuter i detta skede. På skäret ska en bra deg vara fast, men med några luftfläckar.

6. Degen kommer att berätta om dess beredskap genom att den lätt börjar lämna händerna. Samtidigt kommer den att ha en mycket flexibel och smidig konsistens.

7. Vi överför den formade bollen i en skål, där vi knådade degen, täck med en lite fuktig servett och skickar den till kylen i 20 minuter.

8. Vi tar ut det och lämnar det på bordet i ytterligare 10 minuter, därefter börjar vi skulptera.

klassisk
klassisk

Otroligt mjuk deg för sibiriska klimpar: med tillsats av mjölk

Ingredienser:

  • vatten - 125 ml;
  • mjölk - 125 ml;
  • salt - 1 msk. l. utan bild;
  • ägg - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • mjöl - 500 g.

Förberedelse:

1. Enligt detta recept agerar vi enligt ett något annat schema - vi kombinerar alla flytande komponenter.

2. För att göra detta löser du upp saltet i vatten och häller sedan i mjölken. Observera att degen kokar snabbare, vi tar vatten och mjölk något varmt.

3. Vispa blandningen med en visp. Häll i vegetabilisk olja och kör i ägg. Slå igen tills det är lätt fluffigt.

4. Vi häller mjölet i den flytande blandningen i portioner, rör om väl med en sked. Du kan arbeta med din hand som du vill. Genom att göra detta minimerar du klumpning.

5. När allt mjöl hälls i, överför sedan degen till bordet och börja knåda den. Du måste spendera minst 15 minuter på att ladda den med dina positiva tankar och kärlek!

6. Täck den med folie och lägg den åt sidan medan vi lagar malet kött.

helst
helst

Idealisk och enkel dumplings deg: baserad på vegetabilisk olja för frysning

Ingredienser:

  • mjöl - 4 koppar eller 640 gram;
  • salt - 1 tsk eller 10 gram;
  • vatten - 200 ml;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
  • ägg - 2 st.

Förberedelse:

1. Sikt mjölet på samma sätt, häll salt i spåret.

2. Enligt detta recept kommer vi att fungera som choux-bakverk - använd varmt vatten men inte kokande vatten!

3. Medan vi gör detta häller vi 3/4 kopp vatten. Och resten - tillsätt olja, det vill säga 1/4.

4. Rör om och häll gradvis i mjölet och knåda degen ständigt. Vi gör det med en sked.

5. Vispa 2 ägg i en separat behållare och häll i degen. Blanda allt igen. Det är tack vare denna mängd olika komponenter att detta recept är lämpligt även för oerfarna hemmafruar. Eftersom degen i sig är väldigt lätt att arbeta med, och klimparna är utmärkta!

6. Sedan sprider vi degen på bordet och börjar knåda väl.

7. Dessutom är det enkla med detta recept att du omedelbart kan börja skulptera klimpar.

Det är omöjligt att kalla något recept bäst - trots allt är var och en speciell på sitt eget sätt och otroligt god. Men genom att testa kan du hitta de bästa dumplingsdejen bland de bästa utmanarna, vilket alla hushåll verkligen kommer att uppskatta.

Butiksdiskar är fyllda med olika alternativ för dumplings, men ändå är det här en familjerätt och efter att ha förberett degen för hemlagade dumplings på egen hand flera gånger, kommer du att äga basen och du kan fylla dumplings med alla önskade ingredienser, locka barn till denna spännande aktivitet, frys en del av skålen för efterföljande tillagning. Kolla in 9 av de mest populära och läckra degrecepten.

Klassisk vattendumplings deg med ägg

Det mest kända och enkla receptet för att göra hemlagad deg. Du kan använda den både för att skulptera dumplings och för att göra dumplings, manti, pasta.

Tillagningstid: 1 timme

Serveringar: 4

Kalorier: 234 kcal

Proteiner: 7.9 г

Fetter: 1.4 г

Kolhydrater: 50,6 г

  • Mjöl bör användas vitt av högsta kvalitet. Var noga med att sikta den två gånger i en skål genom en sil, så den blir mättad med syre och degen blir luftig, utan klumpar.

  • Gör en fördjupning i mitten av melet, slå i ett ägg och börja knåda degen med en sked.

  • Ta ett glas varmt vatten, tillsätt salt, rör om och låt tiden lösa sig helt. Häll långsamt vatten i mjöl, rör om ibland.

  • När degen börjar tjockna, knåda den med händerna. För att få en elastisk deg måste du göra detta i 15 minuter. Täck degen med en skål och låt den brygga i 30 minuter. Då kan du använda den för att göra dumplings.

Choux bakverk recept för kokande vatten dumplings

Genom att använda kokande vatten bryggs mjöl och denna deg formas perfekt. Den är mjuk, smidig och fastnar inte alls under rullningen och går inte sönder under matlagning eller efter frysning.

Ingredienser:

  • Vetemjöl av högsta kvalitet - 3,5 koppar.
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - ½ tsk
  • Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
  • Vatten (kokande vatten) - 2/3 kopp.

Tillagningsprocess:

  1. Lägg ett rått ägg i en djup skål, tillsätt olja och salt. Sikt tre glas premiummjöl genom en sikt så att du tar bort främmande partiklar, mättar det med syre, tack vare vilket degen blir homogen. Kombinera mjölet med äggblandningen och rör om.
  2. Koka vattenkokaren. Häll kokande vatten i degen i en tunn ström och rör om samtidigt med en spatel.
  3. När mjölet har tjocknat, börja knåda degen med händerna i en skål tills allt mjöl i skålen är knådat. Häll sedan kvarvarande 1/2 kopp mjöl på ett rent bord och fortsätt arbeta med degen på bordet eller brädet tills det är jämnt i 10 minuter.
  4. Täck degen med en skål för att hålla den torr och crusty. Låt vara upprörd i 20 minuter.
  5. Dumplingsdejen är klar, du kan laga mat från den eller frysa den eller förvara den i kylen i 2 dagar.

Elastisk deg för att göra dumplings i en brödtillverkare

I den moderna livsrytmen är en brödtillverkare en oumbärlig teknik för älskare av degrätter, inklusive dumplings och dumplings med olika fyllningar. Du sparar tid och sparar dina pennor. Vi förbereder färgad elastisk deg av naturligt färgämne.

Ingredienser:

  • Vetemjöl, premiumkvalitet - 900 g.
  • Ägg C-0 - 2 st.
  • Salt - 1 tsk
  • Kallt dricksvatten - 420 ml.
  • Olivolja EV - 2 matskedar l.
  • Persilja eller spenat - 1 gäng

Tillagningsprocess:

  1. Dela upp alla ingredienser utom gröna i två lika stora delar. Vi borde ha två tester. Lägg det raka degtillbehöret i brödtillverkarens hink.
  2. Förbered vattnet och äggen så att de har rumstemperatur. Mät mängden mjöl, sikt den separat flera gånger och häll den i kaminen tillsammans med salt, tillsätt smör och bryt ägget.
  3. Lägg hinken i brödmaskinen, tillsätt vatten, ställ in Dumplings-programmet. Beroende på modell kan namnet skilja sig. Degen knådas i apparaten i cirka 15-20 minuter. Om degen samlas i hörnen, använd en spatel för att skjuta upp den.
  4. Ta bort den färdiga degen från disken, linda in den i plast och låt den vila i 30 minuter. Sedan kan du rulla ut degen och bilda klimpar.
  5. För att få en grön deg, lägg 210 ml i förväg. vatten i frysen. Hacka greenerna och överför till en mixer med 50 ml. vatten från frysen, hacka tills det är jämnt och tillsätt resten av vattnet, sätt på mixern i 5 sekunder för att blanda ingredienserna.
  6. Tillsätt den gröna massan till resten av ingredienserna i brödmaskinens hink och knåda i samma program. När du är klar, linda degen med plastfolie och kyl.
  7. Båda degarna kan användas separat eller så kan du rulla ut den gröna degen lite, lägga en vit deg i mitten, linda upp den och lägga den i kylan i en timme.
  8. Det visade sig en färgad deg, du kan göra ovanliga klimpar av den. Skapa med glädje!

Degrecept för hemlagade klimpar med vegetabilisk olja

Smör ger degen utmärkt elasticitet, och det är mycket bekvämt att skulptera från det, det rullar ut perfekt och är ganska plastiskt. Men det är viktigt att inte överdriva det, annars håller degen inte ihop vid skulpteringen. Följ våra steg-för-steg-instruktioner för att starta degen ordentligt.

Ingredienser:

  • Vetemjöl av högsta kvalitet - 4 glas.
  • Ägg - 2 st.
  • Salt - 1 tsk
  • Kokande vatten - 250 ml.
  • Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
  • Socker - 1 tsk

Tillagningsprocess:

  1. Sikt vetemjöl två gånger i en skål med ett objektglas, bryt ner 2 ägg i det, tillsätt strösocker och salt.
  2. Knåda blandningen med en sked, långsamt och försiktigt, det blir som flingor. Häll i vegetabilisk olja och knåda igen.
  3. Tillsätt kokande vatten och koka mjölet, rör om försiktigt med en sked.
  4. När degen har svalnat lite kan du gå till knådning med händerna, strö mjöl på bordet och händerna och fortsätt. Fortsätt arbeta med degen; du kan tillsätta lite mjöl om det behövs.
  5. Välknådd deg är nyckeln till stora klimpar. När du tror att degen är klar, blöt händerna i oljan och knåda degen igen. Samla i en boll, täck med en handduk och låt vila i 30 minuter, det är viktigt för gluten att svälla så att dumplings inte faller sönder. Degen blir samtidigt mjuk och elastisk.

Deg för dumplings med mjölk hemma

Låt oss göra en deg för klimpar baserade på mjölk och vatten. Sådan deg rivs inte eller kryper under tillagningen. Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att korrekt knåda en utsökt och öm deg i mjölk.

Ingredienser:

  • Vetemjöl av högsta kvalitet - 450 g.
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Mjölk - 100 ml.
  • Vatten - 100 ml.
  • Salt - ½ tsk

Tillagningsprocess:

  1. Sikt vetemjölet i en stor skål, helst två gånger, för att undvika onödiga partiklar och klumpar och för att ge degen lite luftighet.
  2. Kombinera kall mjölk och kallt vatten i en behållare.
  3. Gör en tratt i mitten av mjölet och bryt ett rått ägg och salt i det.
  4. Använd en spatel för att knåda degen, tillsätt lite mjölk och knåda degen initialt i en skål tills mjölet tar slut.
  5. Häll 2 msk på skrivbordet. l. mjöl, överför degen och knåda i ytterligare 10 minuter. Degen kommer att visa sig vara brant, rulla den till en boll, lägg den i en påse, linda den tätt och låt den ligga på bordet för att vila i 1 timme.
  6. Liggande deg kommer att ändra sin struktur och bli elastisk och mjuk. Njut av matlagning!

Ett enkelt recept på klimpar utan att lägga ägg

När du tar slut på ägg hemma, eller om du inte äter djurmat av övertygelseskäl eller fastar, är detta recept en utmärkt lösning. Överdriv det bara med mjöl så att degen inte blir tuff.

Ingredienser:

  • Vetemjöl av högsta kvalitet - 3 glas
  • Salt - ½ tsk
  • Vatten - 1 glas.

Tillagningsprocess:

  1. Med tanke på att det finns praktiskt taget en ingrediens i receptet är dess kvalitet mycket viktigt, nämligen gluteninnehållet i mjölet. Det speciella med gluten är att det sväller genom att absorbera vatten. Sikta mjölet två gånger i en skål.
  2. Tillsätt salt till ett glas vatten och rör om, låt det lösa sig.
  3. Gör en brunn mitt i mjölet och häll i lite vatten, rör om med en sked, tillsätt vatten och börja knåda.
  4. När allt mjöl är blandat med vatten fortsätter du att knåda degen med händerna. Knåda på bordet tills degen är slät och smidig och lätt att komma ur dina händer.
  5. Slå degen på bordet genom att kasta den lätt flera gånger. Samla degen i en boll, den ska hålla sin form och inte spridas. Täck över den med en fuktig handduk och låt den "gå sönder" i 20 minuter.
  6. Degen är klar, du kan skulptera klimpar.

Hur man gör en deg för klimpar med mineralvatten?

Smördeg på mineralvatten blir luftigt och med en mjuk konsistens. Var noga med att använda kolsyrat vatten för matlagning. Dumplingsna sitter fast ihop och fyllningen faller inte ut under tillagningen.

Ingredienser:

  • Vetemjöl, premiumkvalitet - 600 g.
  • Ägg - 1 st.
  • Mineral mousserande vatten - 250 ml.
  • Salt - ½ tsk
  • Socker - ½ tsk.

Tillagningsprocess:

  1. Bryt ett rått ägg i en skål och tillsätt mineralvatten. Vispa den skummande blandningen.
  2. Tillsätt strösocker och salt, rör om.
  3. Mätt mjöl med syre, ta bort onödiga partiklar, bryt klumpar - för denna sikt genom en sil flera gånger. Tillsätt mjöl gradvis till resten av ingredienserna.
  4. Knåda degen, tillsätt mjöl i delar. Det ska sluta hålla fast vid dina händer. Överför degen till ett mjölat bord och fortsätt arbeta med det i ytterligare 10 minuter tills det är elastiskt.
  5. Slå in degen i en påse och lägg åt sidan i 20 minuter. Det är väldigt trevligt att arbeta med en sådan deg, och klimparna är helt fantastiskt läckra!

Steg-för-steg recept för att göra deg till kefir dumplings

Degen på kefir visar sig vara lättare att smälta och kokar inte under tillagningen. Dumplings på en sådan deg kan kokas, ångas, stekas med smör i en kastrull eller bakas.

Ingredienser:

  • Vetemjöl, premiumkvalitet - 500 g.
  • Ägg - 1 st.
  • Kefir - 200 g.
  • Salt - ½ tsk
  • Soda - ½ tsk.
  • Socker - ½ tsk.
  • Vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

  1. Kombinera smör, salt, bakpulver, strösocker i en liten och djup skål. Blanda innehållet med en mixer. Bakpulver lossar degen.
  2. Soda släcks med kefir vid rumstemperatur. Häll det långsamt i degen och fortsätt att slå med en mixer. Vispa ett ägg.
  3. Sikta mjölet genom en sikt och tillsätt lite i degen. Knåda degen först i en skål.
  4. Så snart degen blir tjock, strö mjöl på bordet, strö även mjöl på händerna och knåda i 10 minuter.
  5. Samla degen i en boll, linda med plastfolie och lägg i kylan i 60 minuter. Kefirdeg för klimpar måste rullas ut tunt. När de kokas ökar de först i storlek och får sedan sin normala storlek. Njut av att göra dumplings!

Dietdeg för rismjölklimpar (PP-recept)

Rismjöl är mindre smidigt när man knådar deg än vetemjöl, men det är samtidigt en matprodukt, innehåller mineraler och spårämnen som är användbara för kroppen och inte innehåller gluten. För att laga mat med den här produkten måste du veta några hemliga punkter som vi är redo att avslöja för dig här.

Ingredienser:

  • Rismjöl - 3 koppar.
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Salt - ½ tsk
  • Kokande vatten - 1/2 kopp.
  • Vatten - 1/2 kopp
  • Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

  1. Sikt rismjölet och häll i en skål. Häll ett halvt glas kokande vatten i mitten. Knåda mjölet snabbt med en sked tills det brygger och degen blir foglig.
  2. Vispa ägget och saltet med en gaffel tills det är jämnt och tillsätt ett halvt glas vatten vid rumstemperatur.
  3. Tillsätt äggblandningen i degstycket, blanda med vegetabilisk olja och knåda först med en sked, och när det blir svårt - med händerna smorda med mjöl.
  4. Samla degen i en boll, linda med folie och lägg i kylan i 2 timmar. Rismjölet ska absorbera vatten och degen blir fast.
  5. Risdejen är klar. Det måste rullas ut mycket tunt, om det behövs dammar du händerna med rismjöl.

Njut av din risdeglagning!

Få kan motstå lukten och smaken av nykokta dumplings eller dumplings. Nej, vi pratar inte om närbutiksprodukter, utan om en maträtt tillagad med egna händer. När allt kommer omkring är det i hemlagad prestanda som dumplings visar sig vara särskilt välsmakande och tillfredsställande. Men hur gör du dem så att alla är glada? Svaret är uppenbart - välj rätt recept på dumplings och. följaktligen fyllningen.

Med fyllningen är allt mycket lättare - du kan göra det med köttfärs, grönsaker, svamp. Vi berättar i sin tur hur du förbereder degen ordentligt för dumplings. Många i detta avseende har förmodligen sina egna kulinariska hemligheter. Om du inte har dem och du har bestämt dig för att laga denna maträtt för första gången, kommer våra dumplingsdegrecept definitivt att vara till nytta för dig.

Klassiskt recept för klimpar

Vår föreslagna version av dumplingsdeg anses vara traditionell. Dessutom är det det enklaste. För det behöver vi bara fyra huvudprodukter, och att blanda det tar bokstavligen en halvtimme.

Nödvändiga ingredienser

Kontrollera att du har följande livsmedel i ditt kök:

  • Vetemjöl (w / c) - 0,5 kg (nästan 4 facetterade glas);
  • Kycklingägg - 2 bitar;
  • Kallt vatten - 200 gram (1 fasetterat glas);
  • Salt - 1 liten sked.

Du kan salta det efter eget gottfinnande - teoretiskt sett kan du göra utan salt.

4 sätt att göra dumplings foto
Klassiskt recept för klimpar

Matlagningsprocess

Det är bekvämast att knåda direkt på köksbordet eller annan plan yta:

  1. Mjölet måste först siktas med en sil. Häll sedan ut det och bilda en liten bild.
  2. Mitt i den bildade "kullen" gör vi en fördjupning i vilken vi successivt driver båda äggen.
  3. Lägg sedan till en liten del vatten där och fortsätt att knåda degen. Det är bäst att knåda från kanterna till mitten.
  4. Under tiden tillsätt vatten gradvis och sluta inte blanda.
  5. Som ett resultat bör det bli ganska elastiskt för dig. Rulla den färdiga degen, täck med en servett eller handduk och låt stå i minst 30 minuter.
  6. På en halvtimme kan du säkert börja skulptera dina favoritklimpar.

Korrekt beredd deg på dumplings enligt det klassiska receptet kompletterar framgångsrikt alla valda fyllningar. Allt som återstår är att önska dig en trevlig lunch eller middag.

Dumplings deg för varmvatten

Det klassiska receptet på dumplingsdeg innebär användning av kallt vatten. Men vi försäkrar dig att det bara går att laga en utmärkt deg på en varm - den kommer inte heller att falla sönder när du börjar laga dumplings.

Nödvändiga ingredienser

Förbered detta recept:

  • Vetemjöl (w / s) - 1 kg;
  • Kycklingägg - 2 bitar;
  • Solrosolja - 2 matskedar;
  • Salt - 1 matsked;
  • Vatten - 400 milliliter.

Det är bäst att ta inte bara varmt vatten utan kokande vatten.

Klassiskt degrecept
Dumplings deg för varmvatten

Matlagningsprocess

En sådan deg knådas helt enkelt:

  1. Vi tar en djup behållare där vi ska knåda ingredienserna.
  2. Häll det försiktade mjölet i det och kör in båda kycklingäggen.
  3. Häll sedan i solrosolja och tillsätt sedan salt.
  4. Blanda ingredienserna lätt. Du kan använda en vanlig gaffel för att blanda, men det bästa sättet är att använda en mixer.
  5. Sedan börjar vi gradvis hälla i kokande vatten, medan vi inte slutar att röra degen hela tiden med en mixer.
  6. Resultatet ska vara (om rekommendationerna följs korrekt) en homogen och tillräckligt elastisk deg.

Med ett sådant recept för dumplings behöver du inte i din panna observera den trevligaste bilden när dumplings faller sönder och deras innehåll kokas separat.

Deg för dumplings med mjölk

Många tror ganska rimligt att den mest utsökta degen för klimpar erhålls enligt ett speciellt recept med mjölk. Vi kanske inte kommer att argumentera med detta, utan snarare berätta hur man knådar mjölkklumpar korrekt.

Nödvändiga ingredienser

Vi behöver följande produkter:

  • Ko mjölk - ett halvt glas;
  • Vetemjöl (w / s) - 0,4 kg (detta är cirka 3 glas);
  • Solrosolja - 1 matsked;
  • Varmt vatten - en tredjedel av glaset;
  • Kycklingägg - 1 bit;
  • Salt - på spetsen (efter eget gottfinnande).

Om du gör allt rätt kommer degen definitivt att bli välsmakande, stark och väl sträckt - precis rätt för bra dumplings.

Deg för dumplings: recept med foto
Deg för dumplings med mjölk: ett steg för steg recept

Matlagningsprocess

Det tar cirka 25 minuter att förbereda den här degen:

  1. Som vanligt bör mjölet siktas genom en sil. Häll den sedan på en plan yta (till exempel ett bord) - det gör det mycket bekvämare att blanda degens ingredienser.
  2. Blanda mjölk med varmt vatten i en separat behållare och tillsätt salt till dem.
  3. Vi krattar mjölet i en kulle, i mitten av vilket vi gör ett tillräckligt stort hack.
  4. Häll vatten-mjölkblandningen i denna depression och kör sedan in ägget.
  5. Lägg sedan till smöret och börja knåda degen direkt.
  6. Vi knådar först från kanten till mitten. Vi fortsätter processen tills vår deg blir en homogen och viskös massa.
  7. För att vår knöddeg äntligen mognar, täck den överst och låt den vara i minst en halvtimme.

Den här tiden räcker för att förbereda fyllningen för dina favoritköttdumplings eller söta dumplings. Om du följer våra steg-för-steg-rekommendationer för degrecept korrekt får du underbara hemlagade klimpar - precis som på bilden.

Klassisk deg för klimpar med gryn

Att göra dumplings är ett bra tillfälle att samla dina nära och kära vid ett bord. Vem skulle vägra en sådan behandling, och även hemma. Det återstår bara att välja din favoritfyllning och korrekt knåda den elastiska degen för dumplings enligt vårt recept.

Nödvändiga ingredienser

För detta behöver vi följande produkter:

  • Vetemjöl (w / s) - 0,5 kg;
  • Kallt vatten - 200 ml (1 kopp);
  • Kycklingägg - 1 bit;
  • Solros (vegetabilisk) olja - 1 tesked;
  • Gryn - en tredjedel av en tesked;
  • Salt - 1 matsked.

Denna deg är också lämplig för dumplings med söt fyllning.

Deg för dumplings med mjölk: ett recept med ett foto
Klassisk deg för klimpar med gryn

Matlagningsprocess

Vi kommer att knåda i en djup och bred skål:

  1. Enligt den goda gamla traditionen måste vi sikta mjölet genom en sil och hälla i en skål.
  2. Mitt i den formade mjölkullen bildar vi en grop i vilken vi lägger till resten av ingredienserna.
  3. Först kör vi ett ägg i den formade urtagningen och tillsätt sedan olja och häll i semolina.
  4. Rör saltet i ett glas vatten och häll det i mjölet.
  5. Därefter börjar vi knåda degen. Detta bör göras med en sked eller gaffel (åtminstone i början) och fortsätt sedan med händerna.
  6. Knåda i ca 10-12 minuter. Om degen har slutat hålla fast vid dina händer kan du avsluta.
  7. Degen måste fortfarande mogna helt, för vilken vi lämnar den i en halvtimme och täcker den med en servett eller handduk.

Efter 30 minuter kan du säkert gå vidare till bildandet av klimpar. Du kan göra dem i valfri form - om du följde vårt steg-för-steg-recept kommer degen inte att falla sönder när du lagar mat.

Choux bakverk för dumplings

Kanske bör ett av de bästa degrecepten för hemlagade klimpar med rätta kallas vaniljsås. Det knådas lite längre än med det klassiska receptet, men det visar sig vara väldigt stretchigt.

Nödvändiga ingredienser

Om du har valt vaniljsåsversionen av testet behöver du:

  • Vatten - 2 koppar (400 ml)
  • Vetemjöl (w / c) - 0,6 kg (4 glas med glid);
  • Smör - 50 gram;
  • Kycklingägg - 2 bitar;
  • Solrosolja - 1 matsked;
  • Salt - efter eget gottfinnande.

Den obestridliga fördelen med vaniljsås är att du kan rulla ut det i ett tunt lager och samtidigt inte vara rädd för att framtida klimpar skadas under tillagningen.

deg för dumplings med tillsats av semolina
Choux bakverk för dumplings: ett steg för steg recept

Matlagningsprocess

Denna deg knådas i två steg:

  1. Först siktar vi mjölet och delar det i två lika stora delar.
  2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt solros och smör i det, salt efter smak. Vi sätter den resulterande blandningen på spisen och kokar upp.
  3. Häll den första halvan av mjölet i kokt vatten (brygg), stäng av spisen och rör om snabbt med en spatel eller sked.
  4. Rör om snabbt tills allt mjöl blandas med resten av ingredienserna och det finns inga klumpar kvar.
  5. Därefter täcker du behållaren med folie och väntar tills den här delen av degen svalnar lite.
  6. När detta händer fortsätter vi att knåda degen. Vi kör båda äggen in i den bryggda delen och blandar väl.
  7. Häll sedan kvar det kvarvarande mjölet på en plan yta och lägg det knådda chouxdeget på toppen. Efter det börjar vi blanda mjölet i degen. Vi fortsätter dessa manipulationer tills vi får en homogen deg. Därefter lägger vi det i kylskåpet - det räcker att hålla det där i en halvtimme.

Det är väldigt enkelt att bilda dumplings och dumplings från choux bakverk. Den sträcker sig bra, rullar tunt och håller bra.

Deg för klimpar på mineralvatten

Detta recept används av inte så många människor och förresten förgäves. Degen visar sig vara jättebra, och det är ett nöje att bilda slutprodukten av den.

Nödvändiga ingredienser

Vi behöver följande komponenter:

  • Mineralvatten (med eller utan gas) - 200 ml;
  • Vetemjöl (w / s) - 450-500 gram (3,5-4 koppar);
  • Solrosolja - 4 matskedar;
  • Ett kycklingägg;
  • Granulerat socker - en halv tesked;
  • Salt - en halv tesked.

Det angivna antalet ingredienser räcker för att förbereda klimpar för en stor familj.

Deg för klimpar på mineralvatten
Deg för klimpar på mineralvatten: ett steg för steg recept

Matlagningsprocess

En sådan deg bereds mycket snabbt:

  1. Sikt mjölet utan att misslyckas och häll det i en djup plastskål. Häll inte ut helt, men lämna lite (högst ett halvt glas).
  2. Tillsätt sedan socker och salt och kör sedan in ett ägg.
  3. Häll sedan mineralvatten och solrosolja i en skål.
  4. Därefter går vi vidare till att knåda degen - i början är det bättre att använda en sked och sedan göra det med händerna.
  5. Detta är mycket bekvämare eftersom du kommer att känna om degen klibbar eller inte, och du kan lägga till mjöl efter behov.
  6. När degen blir elastisk och slutar hålla fast vid dina händer är detta en tydlig indikation på att du gjorde allt rätt.

Om du ersätter mineralvatten med vanligt vatten får du ett klassiskt recept på dumplingsdeg. Vilket alternativ att välja är upp till dig. Det viktigaste är att följa våra steg-för-steg-rekommendationer och då får degen önskad konsistens och sammansättning.

  

3 middagar för två med gratis