สวัสดีทุกคน! ฉันไม่เคยเจอคนที่ไม่ชอบขนมจีบ เราไม่นับมังสวิรัติ ที่นี่จะดูเหมือนมีอะไรพิเศษแป้งไร้เชื้อธรรมดาและในเนื้อสัตว์ แต่แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรอาหาร แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธการรักษาเช่นนี้

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวด้วยตัวเองที่บ้านให้อ่านสูตร 10 ด้านล่างเกี่ยวกับวิธีทำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น อันที่จริงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเปลือก

ฉันจะเริ่มบทความด้วยสูตรน้ำแบบคลาสสิก จากนั้นคุณสามารถเรียนรู้วิธีการนวดด้วยนมและคีเฟอร์ นอกจากนี้คุณยังจะเห็นว่าคุณสามารถใช้โซดาและน้ำเดือดได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลานานมีทางรอด: เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

โดยทั่วไปแล้วให้อ่านเนื้อหาและลงมือทำธุรกิจ จะต้องอร่อยแน่นอน!

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำพร้อมไข่ - สูตรคลาสสิก

ฉันจะเริ่มการเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวด้วยเวอร์ชันคลาสสิก อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ทำเช่นนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลยืดหยุ่นซึ่งง่ายต่อการแกะสลัก เมื่อรีดแป้งออกพื้นผิวการทำงานจะต้องมีฝุ่นแป้ง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการปั้น (วิธีการด้วยน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 650 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 250 มล

สำหรับเนื้อสับ:

  • เนื้อ - 700 กรัม
  • หัวหอม - 300 กรัม
  • พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. น้ำต้องการอุณหภูมิห้อง คุณจะนวดแป้งอย่างดีด้วยน้ำเย็นไม่ได้เพราะแป้งกลูเตนจะไม่พองตัวและทำให้มวลยืดหยุ่น เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่

2. ใส่ไข่เกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำ คนให้เกลือละลาย

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

3. ตอนนี้ยังคงต้องเพิ่มแป้งสำหรับนวดแป้ง แป้งต้องร่อน เทแป้งในส่วนและคน

4. เมื่อแป้งชันได้ที่แล้วให้นำไปนวดบนโต๊ะ นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดเพราะใช้เวลานวดนาน 7-10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการนวดที่มวลบนเกี๊ยวจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

5. ต้องเก็บแป้งที่ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ถุงพลาสติก ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพักก้อนและกลายเป็นเนื้อสัมผัสที่ต้องการ

6. เพียงเท่านี้แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกก็พร้อมแล้ว สามารถผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องผสมซึ่งมีฟังก์ชั่นที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน คุณยังสามารถติดเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้โดยโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

7. เนื้อสับแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อหัวหอมเกลือและพริกไทยเท่านั้น ใช้เนื้อสัตว์: หมูเนื้อวัวแม้กระทั่งสัตว์ปีกหรือส่วนผสม หัวหอมควรสับให้ละเอียดมากคุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

8. เมื่อแป้งได้พักแล้วก็เริ่มปั้นได้เลย ตัดชิ้นส่วนจากมวลที่เสร็จแล้วนวดให้เข้ากันเล็กน้อย โรยแป้งบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

ยิ่งชั้นบางลงเท่าไหร่เกี๊ยวก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ความหนาประมาณ 1 มม. เป็นเรื่องปกติ

9. ใช้สแต็คหรือแม่พิมพ์กลมเล็ก ๆ ทำวงกลมให้ทั่วพื้นผิว นำแป้งส่วนเกินออก

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

10. วางไส้ด้วยมือของคุณตรงกลางวงกลมแต่ละวง ตอนนี้ทำให้ขอบของเกี๊ยวตาบอด

11. จุ่มในน้ำเดือดเค็มเบา ๆ เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดขึ้นมาแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วคุณสามารถนำออกมาได้

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปให้เพิ่มใบกระวานพริกไทยลงไป

12. ได้เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยไม่เปื่อยยุ่ยระหว่างทำอาหารปั้นง่ายและคงรูปร่างได้ดี คุณสามารถทานกับครีมเปรี้ยวเนยและแม้แต่มายองเนส สมุนไพรสดสับละเอียดจะช่วยเพิ่มรสชาติด้วย เตรียมเกี๊ยวที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติ!

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

ขนมจีบสำหรับเกี๊ยว: สูตรสากล

ขนมชูส์ยังเป็นที่นิยมอย่างมาก สูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรคลาสสิกมาก แต่น้ำไม่ได้ถูกนำมาที่อุณหภูมิห้อง แต่เป็นน้ำเดือด และปัจจัยนี้ส่งผลอย่างมากต่อความนุ่มนวลและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำงานกับขนมชูซ์นั้นง่ายกว่ามันจะเกาะติดกันเร็วขึ้นเมื่อทำการแกะสลัก ลองใช้สูตรนี้และเขียนความคิดเห็นหากคุณมีมวลที่ยืดหยุ่นและเชื่อฟัง

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีระดับสูงสุด - 450 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเดือด - 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 1 ฟองลงในภาชนะขนาดเล็กใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ปัดให้เข้ากันจนเนียน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนหรือส้อม

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

3. ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งทั้งหมดลงไปตรงกลาง เทส่วนผสมของน้ำมันไข่ลงในช่องทางแล้วคนให้เข้ากัน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

อย่าจนเนียน แต่ผัดไข่เพื่อไม่ให้ขดเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน

4. ต้มน้ำปริมาณแป้งจะต้อง 200 มล. เทน้ำเดือดลงในส่วนของแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

5. เทส่วนผสมของชามลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดแป้ง ทำงานอย่างระมัดระวังเนื่องจากมวลยังคงร้อนอยู่ในขั้นตอนนี้ ผัดแป้งทีละน้อยรวบรวมอาหารเป็นลูกบอล ใช้เวลาของคุณนี่ไม่ใช่เรื่องด่วน

6. นวดส่วนผสมจนเนียนและเนียน ต้องผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตอนนี้ก้อนจะยืดง่ายไม่ติดมือ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

7. เช่นเคยเกี๊ยวควรพักไว้ คัสตาร์ดจะเพียงพอสำหรับการนอนลงครึ่งชั่วโมง ต้องห่อด้วยพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท

8. เมื่อก้อนนอนลงมันจะนิ่มและยืดหยุ่นมาก สามารถยืดได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณและไม่ฉีกขาด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบแบบโฮมเมดของคุณได้แล้ว

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

9. ใช้ลูกกลิ้งรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ทินเนอร์รสชาติดีกว่า คุณสามารถยืดเลเยอร์ด้วยมือของคุณได้อีกด้วยมันยืดหยุ่นมากและจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

เมื่อทำงานกับเกี๊ยว choux คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่น ม้วนออกได้ดีและไม่เกาะติดกับพื้นผิว

10. ดีแล้วดำเนินการตามปกติ ตัดวงกลมด้วยแก้วใส่เศษลงในถุง (จะต้องรีดออกในครั้งต่อไป) กระจายเนื้อสับและทำเกี๊ยวเรียบร้อย ดังที่คุณเห็นในภาพแป้งไม่ติดมือคุณไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้ง มันขึ้นรูปเหมือนดินน้ำมัน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

11. ปัดแป้งเล็กน้อยบนกระดานซึ่งคุณจะใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นตาข่ายนิรภัย

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

12. ปรุงเกี๊ยวเลี้ยงครอบครัวและอย่าลืมตัวเอง มันจะอร่อย 100%

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวน้ำเดือด - สูตรวิดีโอง่ายๆ

ชอบสูตรวิดีโอสั้น ๆ และให้ข้อมูลหรือไม่? จากนั้นดูวิธีทำแป้งเกี๊ยวที่ดีและอร่อยมาก เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบคุณต้องตวงแป้งและน้ำในแก้วเดียว (เหมือนกัน) ไม่ใช่กรัมที่มีความสำคัญที่นี่ แต่เป็นปริมาณ

น้ำเพิ่งต้มให้นวดแป้งช้าๆเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

ส่วนผสม:

  • แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะล.
  • น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะล.
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะล.
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา

อร่อยแค่ไหน?

วิธีนวดแป้งเกี๊ยวบาง ๆ ในนมด้วยมือของคุณ?

เชื่อกันว่าควรทำเกี๊ยวในน้ำด้วยไข่ แต่พยายามทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งกับนม. แล้วคุณจะเห็นว่ามันจะอ่อนโยนแค่ไหน นุ่มกว่าแบบคลาสสิกมาก มันเหมือนกับแพนเค้กที่ใส่นมและน้ำ - มันนุ่มกว่าในนมมากแค่ละลายในปาก มันเหมือนกันตรงนี้ความแตกต่างจะสังเกตเห็นได้

คุณต้องการสินค้าไม่กี่ชิ้น - มีเพียง 3 รายการเท่านั้น ใช้แป้งเกรดสูงสุดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะล.
  • นม - 1 ช้อนโต๊ะล.
  • เกลือ - หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นมไม่ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) หากไม่มีเวลารอให้อุ่นของเหลวเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องใช้ไข่

2. ร่อนแป้งลงในชามที่ลึกพอสมควรเพื่อให้ออกซิเจนและกำจัดก้อนและเศษที่เป็นไปได้ ผสมแป้งและเกลือ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

3. เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันก่อนด้วยไม้พายหรือช้อน จากนั้นเริ่มนวดด้วยมือบนโต๊ะที่สะอาด

คุณต้องใช้แป้ง 3 ส่วนและของเหลว 1 ส่วน นี่คือสัดส่วนที่เหมาะสำหรับแป้งโฮมเมดที่ดี

4. นวดจนมีมวลนุ่มยืดหยุ่นไม่ติดมือ อย่าขี้เกียจในขั้นตอนนี้เพราะแป้งเกี๊ยวชอบมือที่อบอุ่นชอบที่จะบดเป็นเวลานาน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

5. ห่อลูกบอลที่ปั้นเสร็จแล้วลงในถุงหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้วางบนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำแป้งในตอนเย็นใส่ในตู้เย็นข้ามคืนและในวันถัดไปเพื่อทำแบบจำลอง

6. โดยทั่วไปแป้งกับนมอาจกลายเป็นของโปรดของคุณได้ จากนั้นทำงานกับเขาอย่างที่คุณคุ้นเคย ม้วนเป็นชั้นและตัดวงกลมออกด้วยวิธีชั่วคราวหรือม้วนแฟลกเจลลาแล้วตัดเป็นแผ่นอิเล็กโทรด จากนั้นแต่ละแผ่นจะต้องรีดบาง ๆ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

แป้งนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวด้วย

ทำเกี๊ยวในน้ำแร่ด้วยน้ำมันพืช

นอกจากน้ำธรรมดาแล้วคุณสามารถใช้น้ำแร่ได้ แต่ไม่มีเลย แต่อัดลมสูง สังเกตได้ว่าเมื่อใช้น้ำดังกล่าวแป้งสำหรับเกี๊ยวจะแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้นไม่ฉีกหรือติด เวลาปรุงเกี๊ยวจะไม่ติดมือ

แถมห้องครัวก็จะสะอาด หลังจากนวดแป้งคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติมสำหรับการสร้างแบบจำลองสำหรับการโรยพื้นผิว ความได้เปรียบนี้ชนะใจแม่บ้านหลายคน

ส่วนผสม:

  • น้ำอัดลมที่อุณหภูมิห้อง - 1 ช้อนโต๊ะล. (200 มล.)
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
  • แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. (200 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ใส่ชามใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ปัดเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือหรือส้อม

2. เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นผสมให้เข้ากัน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

3. เทโซดาลงในมวลคน โฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ

4. ยังคงแนะนำแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างพร้อมกันเพิ่มชิ้นส่วนและนวด ทำงานจนกว่าก้อนจะยืดหยุ่นและหยุดติดมือ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

5. คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ตาก ทิ้งไว้บนโต๊ะสักครู่ (อย่างน้อย 20 นาที) เพื่อให้มวลได้พัก

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและใช้แป้งในวันถัดไป เพียงแค่นำออกจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นอุณหภูมิห้อง

6. จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันตามปกติ ทำเกี๊ยวต้มในน้ำซุปและรับประทานด้วยความเอร็ดอร่อยกันทั้งครอบครัว พวกเขาดูดีมากแม้จะไม่คืบคลานและยังคงหนาแน่น สรุปแล้วฉันขอแนะนำสูตรง่ายๆนี้ ยังคงตุนโซดา!

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เดือด (สูตรสำหรับ kefir ที่ไม่มีไข่)

ด้านบนฉันเขียนวิธีทำเกี๊ยวด้วยน้ำโซดานม ถึงเวลาแล้วสำหรับสูตรที่ดีสำหรับ kefir คราวนี้เราจะทำแบบไม่มีไข่โดยมีส่วนประกอบเพียงสามอย่าง คุณสามารถนวดได้ทั้งด้วยมือและแบบผสมผสาน คุณต้องนวดด้วยมือเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีเพราะฉะนั้นใจเย็น ๆ เครื่องใช้ในครัวจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก

ส่วนผสม:

  • kefir - 300 มล
  • แป้งพรีเมี่ยม - 450 กรัม
  • เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งบน kefir มีแป้งน้อยกว่ารุ่นคลาสสิก ดังนั้นเกี๊ยวจึงอร่อยนุ่มและไม่อุดตัน อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เดือดเกินไป แต่คุณต้องนวดให้เข้ากันเป็นเวลานาน ก่อนอื่นคุณต้องผสม kefir กับเกลือ หากคุณกำลังนวดในเครื่องผสมให้ใช้สิ่งที่แนบมาด้วยตะกร้อ

2. ใช้แป้งร่อนจะดีกว่า เทหนึ่งในสามของบรรทัดฐานลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

3. ตอนนี้แทนที่ปัดด้วยแป้งหนา (ตะขอ) เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่เหลือและนวดด้วย kefir ด้วยความเร็วต่ำ เมื่อแป้งเข้ากันให้เพิ่มส่วนที่เหลือ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

4. นวดแป้งจนนิ่มและเหนียวเล็กน้อย

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

5. ปั้นมวลที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในถุง ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อละลายกลูเตนในแป้ง หลังจากนั้นการปั้นจากแป้งดังกล่าวจะง่ายขึ้นมากมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น

6. หลังจากผ่านไป 40 นาทีให้ปัดแป้งบริเวณที่ทำงานเบา ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมืออย่างรวดเร็ว ตอนนี้ลงตัวไม่ติดมือเลย

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

7. ทำเกี๊ยวและคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อปัดฝุ่นบนโต๊ะ คุณสามารถใช้เครื่องเกี๊ยวเพื่อเร่งกระบวนการแกะสลัก ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งโคโลบ็อกขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ลูก ม้วนหนึ่งลูกเป็นชั้นบาง ๆ วางลงบนแม่พิมพ์ วางเนื้อสับลงในร่อง ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สอง

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

8. เดินด้วยหมุดกลิ้งเพื่อแยกเค้ก

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

ฉันขอแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดทุกคนซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวที่ช่วยในงานครัวได้อย่างมาก

9. ตอนนี้ปรุงและชิมว่าเกี๊ยวบนแป้ง kefir อร่อยหรือไม่ และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว kefir กับไข่

วิธีทำเกี๊ยวกับ kefir และไข่? ตอนนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร ไม่มีอะไรซับซ้อนเหมือนในกรณีของสูตรอื่น ๆ มาเริ่มกันเลย

ส่วนผสม:

  • kefir ที่อุณหภูมิห้อง - 500 กรัม
  • แป้ง - 1 กก
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • โซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ:

1. เทคีเฟอร์ลงในชามใส่เบกกิ้งโซดาลงไปคน ปฏิกิริยาการดับเพลิงจะเริ่มขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นใส่เกลือผสมอีกครั้ง ตีไข่แล้วตีจนเนียน

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

2. ตอนนี้ร่อนแป้งและใส่ลงในส่วน คุณสามารถคนด้วยตะกร้อมือก่อน เมื่อแป้งหนาเกินไปให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ

อย่าใช้ kefir เย็น ทิ้งไว้ให้อุ่นก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือความร้อนเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราวจึงไม่เปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว

3. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวคุณอาจต้องใช้น้อยกว่านี้ ไม่จำเป็นต้องอุดแป้งด้วยแป้งส่วนเกินมิฉะนั้นจะเหนียวเกินไป นวดจนก้อนนิ่มจัดการได้และเหนียวเล็กน้อย

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

4. ใช้ผ้าขนหนูคลุมหรือใส่ในถุง พักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะหนาแน่นขึ้นและหยุดติด

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างโมเดลและทำอาหารได้แล้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำสูตรนี้

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

ทำแป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังแล้วนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในนั้นทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ห้องครัวจะสะอาดมือไม่เมื่อย - ความสวยงาม ฉันจะเขียนวิธีการนวดรุ่นคลาสสิกในน้ำในหน่วยนี้

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีระดับสูงสุด - 400 กรัม
  • ของเหลว (2 ไข่ + น้ำ) - 200 กรัม
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (มะกอกหรือดอกทานตะวัน) - 2 ช้อนชา

การเตรียมการ:

1. ควรใช้แป้งร่อนแป้งจึงจะได้รับออกซิเจนมากขึ้น สัดส่วนของแป้งและของเหลวคือ 2: 1 ถ้าคุณใช้แป้ง 400 กรัมของเหลวควรเป็น 200 กรัม

2. ในเครื่องทำขนมปังให้ใส่ไข่สองฟองก่อนแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง รวมแล้วคุณควรได้รับ 200 กรัม ใช้เครื่องชั่งครัวเพื่อการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น วางชามไว้ด้านบนแล้วชั่งไข่พร้อมกับน้ำ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

ไข่ 1 ฟองมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ไข่สองฟอง - 100 กรัม นั่นหมายความว่าคุณต้องการน้ำ 100 กรัม

3. ใส่แป้งเกลือและน้ำมันพืชลงไป

4. วางหม้อในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโปรแกรม Dough เครื่องใช้ในครัวรุ่นต่างๆนี้อาจมีโปรแกรมที่แตกต่างกัน สำหรับการนวด 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีตัวเลือกสำหรับแป้งยีสต์ที่ออกแบบมาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถเลือกได้ แต่ปิดก่อนที่จะสิ้นสุด

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

ดูการทำงานของเครื่องทำขนมปัง หากคุณเห็นว่าขนมปังขึ้นรูปไม่ดีคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา)

5. หลังจากนั้น 3-4 นาทีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะรวมตัวกันเป็นก้อน แล้วปล่อยให้แป้งนวดต่อไปจนยืดหยุ่นดี

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

6. นำมวลที่เสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากเครื่องทำขนมปังเกี๊ยวจะอุ่นนุ่มและน่ารับประทาน มันง่ายที่จะปั้นจากมันไม่แตก

7. ในระหว่างการปรุงอาหารพื้นผิวของชิ้นงานจะต้องเต็มไปด้วยฝุ่นเช่นเดียวกับรุ่นคลาสสิก

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

แป้งเกี๊ยวที่เหมาะกับน้ำส้มสายชู: สูตรนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

แป้งน้ำส้มสายชูจะมีความแข็งแรงอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะเดียวกันก็จะไม่อุดตันด้วยแป้ง มันจะอร่อยฉ่ำนุ่ม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ของเหลว 0.5 ลิตร ดังนั้นเพื่อความสะดวกให้ใช้โถครึ่งลิตรเพื่อวัดปริมาณที่เหมาะสมอย่างแม่นยำ

ส่วนผสม:

  • ไข่ - 250 มล. (5 ชิ้น)
  • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
  • น้ำมันพืช - 100 มล
  • น้ำ - 100 มล
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
  • แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ในขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรให้เต็มครึ่งหนึ่งของภาชนะ จะต้องใช้ประมาณ 5 ชิ้น

2. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล. และน้ำส้มสายชู 50 มล. เติมน้ำอุณหภูมิห้องที่ด้านบนของกระป๋องเพื่อทำให้ของเหลวครึ่งลิตร

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

3. เทเนื้อหาของโถลงในอ่างผสม เติมเกลือและน้ำตาล (เพื่อชดเชยความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู) ผัดทุกอย่างจนเนียน

4. เทแป้งร่อนไว้ก่อน ผัดใส่ชามก่อนแล้วเทลงบนโต๊ะ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

5. ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดคือการนวดเกี๊ยวด้วยมือของคุณ ทำเช่นนี้จนกว่าขนมปังจะยืดหยุ่น

6. ปล่อยให้แป้งเกี๊ยวพักไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูจากนั้นคุณสามารถม้วนออกและปั้นเนื้อเค้กได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปั้นไม่มีอะไรจะติดโต๊ะหรือติดมือ

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

7. ต้มเกี๊ยวในน้ำโดยไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นจะเค็มเกินไป

ส่งมอบในราคา 1990 ถู

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสีบนเกี๊ยวที่บ้าน

เกี๊ยวสีเป็นวันหยุดในบ้านเสมอ เด็ก ๆ หลายคนจะต้องประหลาดใจกับอาหารจานแปลก ๆ เช่นนี้ จะไม่ยากที่จะเตรียมจานที่สดใสนี้ โดยหลักการแล้วทุกอย่างจะทำได้เหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก เอาเฉพาะน้ำผักมาแทนน้ำเปล่า ตัวอย่างเช่นสีชมพูจะได้รับโดยใช้หัวบีท, สีเหลืองคือแครอท, สีเขียวคือผักขม, สีม่วงคือกะหล่ำปลีแดง

คุณสามารถแต้มแป้งด้วยขมิ้นหรือมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักโขม โดยทั่วไปแล้วมันจะสวยงามอร่อยและดีต่อสุขภาพ ชมขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดในวิดีโอด้านล่าง

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 600 กรัม
  • น้ำผัก - 240 มล
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - หยิก

ดูเหมือนว่าจะมีอะไรใหม่ในหัวข้อเก่าเช่นแป้งเกี๊ยว? แต่อย่างที่คุณเห็นมีหลายสูตร ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยม หากคุณต้องการความหลากหลายให้ปรุงเวอร์ชันใหม่ทุกครั้งและครอบครัวของคุณจะต้องประหลาดใจกับรสนิยมใหม่ ๆ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายจากเนื้อสับ ขอให้ทุกท่าน Bon Appetit!

ก่อนที่จะดำเนินการตามคำอธิบายของสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆในการเตรียมเกี๊ยวฉันขอเจาะลึกประวัติต้นกำเนิดของอาหารจานนี้สักเล็กน้อย ฉันจะเริ่มเรื่องราวของฉันด้วยความจริงที่ว่าใครเป็นผู้ค้นพบของอร่อยนี้อาจยังไม่รู้จักเราเดาได้ว่า ... อืมหรือดึงความจริงจากเรื่องราวและสิ่งประดิษฐ์โบราณ

วันนี้เรารู้จักตัวเลือกเช่น khinkali, ราวีโอลี่, เกี๊ยว

เกี๊ยวไม่เพียง แต่สามารถต้มได้ แต่ยังทอดในดอกทานตะวันหรือเนยใสด้วยการแช่แข็งโดยตรงแม่บ้านบางคนอบในเตาอบพร้อมกับข้าว

มีตำนานเล่าว่าเกี๊ยวมาหาเราจากเอเชียส่งตรงจากประเทศจีน แต่อย่างไร?

การกล่าวถึงครั้งแรกของพวกเขาถูกพบในตำราของเพลโตที่เรียกว่า "งานเลี้ยง" ในช่วงต้นศตวรรษที่ 300 ก่อนคริสต์ศักราช บรรยายถึงอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยบะหมี่

วิธีทำเกี๊ยวและไส้อะไรที่สามารถใช้ทำขนมจีบได้

ในรัสเซียพวกมันปรากฏตัวในศตวรรษที่ 19 พวกเขาถูกเรียกว่า "หู" ยัดไส้ด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะผักเห็ดและคอทเทจชีสซึ่งเป็นเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงของเรา

แปลจาก Finno-Ugric "เกี๊ยว" แปลว่า "หูของขนมปัง" และ "หูของขนมปัง" ตามที่เรียกกันในตอนแรก บรรพบุรุษของเราชาวไซบีเรียเตรียมซุปจากพวกเขาปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแดง

พวกตาตาร์ยัดไส้กวางกวางเนื้อหมีสัตว์ปีกและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

มีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรัสเซีย

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ในไซบีเรียครอบครัวใหญ่ที่เป็นมิตรมารวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อทำเกี๊ยวพวกเขาปรุงสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเหน็บยาวนานตลอดทั้งปี

มีธรรมเนียมที่วางจานที่มีเกี๊ยวไว้ตรงกลางโต๊ะและทุกคนก็กินจากนั้นนี่เป็นสัญญาณของการต้อนรับที่ดีของเจ้าของบ้าน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางบนจานให้กับแต่ละคน แขกแยกจากกันนั่นหมายความว่าเจ้าของต้องการบอกลาพวกเขาโดยเร็วที่สุด

พวกเขาถึงกับสงสัยในตัวพวกเขาใส่เหรียญลงในไส้และใครได้เกี๊ยว "มีความลับ" ทำนายความมั่งคั่งตลอดทั้งปี

แป้งสำหรับเกี๊ยว - ความลับและหลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้งเกี๊ยวมีหลากหลายรูปแบบ แต่มักจะปรุงสด นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตหูหมั่นโถวเกี๊ยวพาย

เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะต้องเรียบ แต่ไม่เป็นยางเพราะผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ดังนั้นคุณสามารถชงแป้งด้วยน้ำเดือดใส่ในผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำแร่เวย์เพิ่มหรือไม่รวมไข่ไก่จากสูตร

มีหลายวิธีตามที่คุณต้องการ แต่คุณต้องรู้อย่างน้อย 2-3 สูตรและสามารถปรุงอาหารโดยใช้สูตรเหล่านี้ได้

สลับสับเปลี่ยนเพื่อพิชิตใจและปากท้องของคนที่คุณรัก!

เกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นอาหารที่เตรียมได้เร็วมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณขี้เกียจหาอะไรทำอาหารโดยปกติพนักงานต้อนรับหลายคนมักจะต้มเกี๊ยว เร็วอร่อยง่าย!

วิธีทำเกี๊ยวและไส้อะไรที่สามารถใช้กับภาพนี้ได้

เพื่อให้แป้งออกมาและกระบวนการทั้งหมด "กินเหมือนเครื่องจักร" มีรายการคำแนะนำพื้นฐานบางประการซึ่งการปฏิบัติจะนำไปสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร

สำคัญ: ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามค่าเฉลี่ยสีทอง! ไม่ควรนิ่มเกินไปมิฉะนั้นเมื่อต้มผลิตภัณฑ์จะเสียรูปทรงได้รับรูปลักษณ์ที่ไม่น่าสนใจอย่างสิ้นเชิง ถ้าแป้งเป็นพลาสติกเนื้อแน่นเคี้ยวยากแป้งจะคล้ายกับดินน้ำมัน

สำหรับไส้ให้ใช้หมูสับและเนื้อวัวพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับเกี๊ยวให้ใช้คอทเทจชีสมันฝรั่งกับน้ำมันหมูผักเห็ด

ด้านล่างนี้คุณจะได้เห็นความแตกต่างหลักที่ใช้ในการเตรียมเกี๊ยวนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวหูเกี๊ยวขนมอบ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย

  1. แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักคือแป้งโดยที่คุณไม่สามารถปรุงแป้งได้แม้แต่ก้อนเดียว! ดังนั้นควรระมัดระวังเกี่ยวกับการเลือกของเธอให้มาก

ไม่ควรเป็นเกรดแรกคือข้าวโอ๊ตที่สูงที่สุด แต่ข้าวสาลีดีกว่ามีกลูเตน (กลูเตน) สูงกว่าและนี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากสำหรับแป้งมันจะกลายเป็นยืดหยุ่น แต่ไม่ใช่ยางผลิตภัณฑ์จะไม่ฉีกขาดต้มและคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อจะไม่ลอยแยกจากกันซึ่งเป็นเรื่องที่น่าโมโหมากสำหรับหลาย ๆ คน

ตามที่คุณเข้าใจแล้วเราเลือกแป้งที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีแบรนด์ผู้ผลิตที่ชื่นชอบอยู่แล้วให้ความสนใจกับสีควรเป็นสีขาว หากพารามิเตอร์ทั้งหมดเห็นด้วยคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สิ่งสำคัญคือจากแป้งคุณภาพสูงคุณสามารถรีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ ได้และไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์สุดท้ายของอาหาร

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพของแป้งคุณต้องลองหลาย ๆ ยี่ห้อและหายี่ห้อที่ถูกใจคุณ

แฮ็คชีวิต: นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับคุณในการเลือกแป้งควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะ โปรดทราบว่าเมื่อเดือดผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและได้สีที่แตกต่างกัน สัญญาณที่ดีคือเกี๊ยวไม่ฉีกขาดและเหลือเนื้ออยู่ข้างใน

นี่คือแป้งชนิดหนึ่งที่คุณต้องใช้ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อ

แป้งแม้จะเป็นเกรดสูงสุดก็ต้องผ่านกระชอนเหตุการณ์นี้จะช่วยกำจัดก้อนแป้งสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอมที่อาจเข้าไปในองค์ประกอบได้อย่างง่ายดาย

บ่อยครั้งที่มี "กรณี" ดังกล่าวที่เมื่อปรุงอาหารให้ละเว้นช่วงเวลานี้ด้วยเหตุผลบางประการ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างสำคัญในกระบวนการนี้

วิธีทำแป้งเกี๊ยว - ความลับและหลักการทั่วไปในการทำรูปถ่าย

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : การร่อนแป้งไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอนุภาคที่เล็กที่สุดทั้งหมด

ฉันมักจะให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรอาหารปัจจุบันละเว้นรายละเอียดที่สำคัญในการทำแป้ง และไร้ผลอย่างมาก!

ฉันต้องเกลือแป้งหรือไม่? ทุกคนเริ่มจากความชอบในรสชาติของตัวเองบางคนชอบเค็มคนอื่น ๆ มีไส้เค็มเพียงพอคุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำได้แล้วระหว่างการต้ม โดยทั่วไปคำถามนี้เป็นรายบุคคล

  1. ของเหลวทั้งหมดที่ใช้ผสมควรอุ่นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้องควรใช้น้ำต้มสุกไม่ใช่ดิบ
  2. หากคุณแยกมวลไข่ออกจากสูตรอาหารก็อาจแตกได้ในระหว่างขั้นตอนการแกะสลัก เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
  3. การนวดแป้งเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาวโดยใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ควรเป็นพลาสติกเนื้อแน่น แต่ไม่เป็นยาง

สูตรแป้งแต่ละสูตรจะมีรายชื่อส่วนผสมที่แน่นอนสำหรับแป้งอย่าใช้ทั้งหมดในคราวเดียวเพิ่มเล็กน้อยขณะนวดแป้งหากมีส่วนเกินแป้งจะคล้ายดินน้ำมันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เคี้ยวไม่เคี้ยว!

ยังไงก็ตามถ้าตีแป้งได้ก็จะยิ่งดี วิธีทำอย่างถูกต้องคุณต้องจับก้อนไว้ในมือของคุณยกขึ้นที่ระดับใบหน้าแล้วโยนมันทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้ง

  1. เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ปั้นแป้งเป็นลูกโดยห่อด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำเล็กน้อย ดังนั้นมันจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นและจะทำงานได้ง่ายขึ้น และที่สำคัญที่สุดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย!
  2. อย่าใส่แป้งในที่เย็นใส่ลงในชามลึกแล้วขยับไปข้างๆแล้วเริ่มทำไส้เอง
  3. หากคุณถูกยกไปและทำแป้งมากจนไม่สามารถใช้หมดได้ในครั้งเดียวให้ใส่ในตู้เย็นจากนั้นคุณสามารถอบพายขนมอบหรือทำเกี๊ยวได้ ใช้เวลาไม่นานสูงสุดครึ่งสัปดาห์

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรคลาสสิก

คลาสสิกถาวรถือเป็นตัวเลือกที่มีความสำคัญเสมอเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายโดยไม่มีเสียงระฆังและเสียงนกหวีดและทุกอย่างก็ออกมาดี

ฉันแนะนำให้คุณทราบหลายวิธีในการทำแป้งสดโดยใช้น้ำ แต่จะพูดสำหรับมือสมัครเล่นจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ตามใจชอบ ลองทั้งสองอย่างเลือกแบบที่คุณชอบที่สุด! หากไม่มีไข่สูตรนี้ถือว่าประหยัดมีเพียงน้ำและแป้ง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย

ด้วยไข่มัน "สนุกกว่า" หลายคนชอบตัวเลือกนี้มากกว่าดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจมากขึ้น แต่ทุกคนมีความชอบของตัวเอง! อ่านลองแล้วลองตัดสินใจดูสิ!

แป้งไร้เชื้อบนน้ำโดยไม่ต้องใส่ไข่

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 70 รายการ):

  • 750 กรัม แป้งที่มีเกรดสูงสุด (สีขาวเสมอ);
  • 120 มล น้ำเดือด;
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรภาพถ่ายคลาสสิก

วิธีทำอาหาร:

  1. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แป้งจะต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจนโดยผ่านตะแกรงอย่างน้อย 2 ครั้งร่อนลงในอ่างลึกทันที เพื่อที่ภายหลังจะนวดทุกอย่างในชามเดียวได้สะดวกยิ่งขึ้น
  2. เทเกลือลงในแก้วน้ำอุ่นคนจนละลายหมด
  3. ตรงกลางของชามแป้งให้กดด้วยมือของคุณและใช้มือซ้ายเริ่มเทน้ำเกลือลงในลำธารบาง ๆ และใช้มือขวานวดจากตรงกลางไปที่ด้านข้างของชามอย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้ ช้อน.
  4. ทันทีที่น้ำในแก้วหมดให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือทั้งสองข้างคุณสามารถผสมแป้งในปริมาณเล็กน้อย

สัญลักษณ์หลักจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งไร้เชื้อไม่ควรติดกับพื้นผิวและมือของชิ้นงาน ควรสังเกตด้วยว่าแป้งมีความแน่นและยืดตัวได้ดี

  1. เราเอาชนะตามที่เราสอนคุณไว้ข้างต้นปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาดที่แช่ในน้ำห่อไว้ด้านบนด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์ม
  2. เรานำออกไปไว้ในที่อบอุ่นควร "ถึง" ให้ทันเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งพร้อมแล้วเราก็เริ่มปั้น

จะให้ในรูปแบบใดวิธีพับและภูมิปัญญาอื่น ๆ ทั้งหมดเราจะบอกในตอนท้ายของบทความ

เพื่อให้แป้งไร้เชื้อไม่มีไข่เหนียวให้เท 100 มล. ลงไป น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

แป้งเกี๊ยวในน้ำพร้อมไข่

ส่วนผสม:

  • 500 กรัม แป้งเกรดสูงสุด
  • 150 มล. น้ำเดือด;
  • ไข่;
  • เครื่องเทศ.

วิธีทำแป้งโดว์สดในน้ำโดยไม่มีรูปไข่

วิธีทำอาหาร:

  1. ทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนโดยใช้วิธีที่รู้จักกรองผ่านกระชอนอย่างน้อยสองสามครั้ง อย่าขี้เกียจแล้วแป้งจะมีความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด ในการวัดปริมาณแป้งที่ต้องการอย่างถูกต้องให้ใช้ถ้วยตวงหรือถ้วยธรรมดาโดยเฉลี่ยแล้วจะมี 180 กรัม
  2. เราทำลักยิ้มตรงกลางแป้งแบ่งไข่ที่นั่นมีอาวุธด้วยส้อมเริ่มนวดจากตรงกลางไปที่ขอบของอ่าง
  3. ผัดเกลือเล็กน้อยในน้ำอุ่น
  4. กวนส่วนผสมต่อไปค่อยๆเทน้ำเค็มบาง ๆ ลงไปตรงกลางกะละมัง เมื่อแป้งหนาขึ้นให้นวดต่อด้วยมือทั้งสองข้างโดยเติมแป้งเล็กน้อยทุกครั้ง

แฮ็คชีวิต: หากจู่ๆคุณทำผิดพลาดและนอนไม่พอหรือเทผลิตภัณฑ์บางอย่างลงไป สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย แป้งกลายเป็นแป้งนุ่มนวดแข็งและยาง - เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำโดยควรต้ม

ที่ดีที่สุดคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัดของสูตรอาหาร แต่คุณไม่เคยรู้บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับการทำ "ด้วยตา" คุณรู้ว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นความผิดพลาดใด ๆ สามารถแก้ไขได้

  1. ตีแป้งสำเร็จรูปโดยใช้วิธีมาตรฐานคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางบนกระดานรีดและปิดด้วยชามด้านบนซึ่งนวดเสร็จแล้ว ปล่อยให้ "ถึง" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หากคุณไม่ได้นวดแป้ง แต่เช่นสำหรับแมนติหรือคินกาลีให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย 9% ในตารางจึงออกมาแข็งแรงและเนียน

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

ในการทำขนมชูส์คุณต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและใช้เวลานานขึ้น แต่เชื่อเถอะว่าคุ้ม!

แป้งรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นสากลอย่างแน่นอนเกี๊ยวหมั่นโถวพายโพสท่าและขนมพัฟทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในน้ำพร้อมรูปไข่

ลองปรุงอาหารแล้วคุณจะเข้าใจว่าไม่มีสูตรแป้งที่ดีกว่านี้

คุณสามารถนวดมันได้มากขึ้นและปรุงอาหารที่แตกต่างกันในหนึ่งวันเพราะครอบครัวของคุณจะต้องประหลาดใจและจะขอบคุณอย่างแน่นอน!

ขนมชูส์แบ่งออกเป็น 2 ประเภทอีกครั้งด้วยการเติมไข่และในกรณีที่ไม่มีไข่

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ในน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์:

  • 2 ½ถ้วยแป้งพรีเมี่ยม (สีขาว);
  • 20 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น (สามารถแทนที่ด้วยเนยใส);
  • 200 มล. น้ำเดือด;
  • เครื่องเทศ 2 ช้อนชา

สูตรขนม Choux สำหรับรูปเกี๊ยวโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

  1. เราใช้ชามที่มีความลึกร่อนแป้งหนึ่งครั้งหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 หรือ 3 ครั้งทำรูตรงกลางด้วยกำปั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยใสลงในอ่างที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ เริ่มนวดจากตรงกลางไปด้านข้างของอ่าง
  2. สำหรับขนมชูให้เลือกกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาและหนา เมื่อคุณตัดสินใจเลือกภาชนะได้แล้วให้เติมน้ำลงไปและเกลือคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มส่วนผสม
  3. ค่อยๆเริ่มเติมน้ำเค็มลงในน้ำมันสำเร็จรูปและมวลแป้งคนต่อไปเรื่อย ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อกำจัดก้อนที่หลงเหลือ
  4. เมื่อน้ำหมดให้ทำให้มวลเย็นลงแล้วนวดแป้งต่อด้วยมือของคุณ
  5. โรยแป้งบนโต๊ะด้วยหนึ่งกำมือแล้วนวดต่อไปแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ติดมือและพื้นผิวตีเล็กน้อยบนโต๊ะ

เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกเมื่อพร้อมแป้งจะห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่าใส่แป้งมิฉะนั้นคุณจะเสียความสม่ำเสมอ

ด้านล่างนี้เป็นลิงค์ไปยังวิดีโอซึ่งแสดงขั้นตอนทั้งหมดที่ต้องดำเนินการอย่างชัดเจนเพื่อให้ได้แป้งพลาสติกที่มีประสิทธิภาพไม่เพียง แต่จะกินมันเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ด้วย

ฉันค้นพบวิธีการทำขนมชูส์โดยไม่ใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันชนิดอื่น ๆ และในทางกลับกันมีมากกว่าในสูตรข้างต้นด้วยซ้ำ มักใช้ในการอบมากกว่าอาหารจานร้อน แม้ว่าคุณสนใจศึกษาอินเทอร์เน็ตมีบทความมากมาย

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวกับไข่ในน้ำเดือด

ส่วนผสม:

  • แป้งพรีเมี่ยม 2 ⅓ถ้วย;
  • ไข่;
  • 20 กรัม เนยใส;
  • 250 มล. น้ำเดือด;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมจีบสำหรับเกี๊ยวโดยไม่มีไข่ในรูปน้ำเดือด

วิธีทำอาหาร:

  1. เราทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนโดยใช้วิธีการกรองสองครั้งดังนั้นคุณจะยังคงกำจัดจุดที่อยู่ในนั้นได้ ตรงกลางสไลด์แป้งทำรูเล็ก ๆ ด้วยแก้วหรือลูกเบี้ยวทุบไข่ตรงนั้น
  2. จากนั้นนวดเนยใสที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ
  3. ต้มน้ำในแก้วโลหะละลายเกลือ
  4. ค่อยๆเทน้ำร้อนเค็มลงในมวลทั้งหมดโดยไม่ต้องนวด
  5. หลังจากเย็นแป้งแล้วให้วางบนกระดานนวดด้วยมือของคุณก่อนจากนั้นตามธรรมเนียมแล้วตีเล็กน้อยบนโต๊ะ คุณทราบความสม่ำเสมอของแป้งสำเร็จรูปจากสูตรที่ผ่านมาแล้ว
  6. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือพลาสติกแรปพักไว้ปล่อยให้ "ทะลุ" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมนม

หากคุณต้องการได้แป้งที่ละเอียดอ่อนมีรูพรุนและเบาที่ถูกใจแม้เมื่อสัมผัสและมีรสชาติที่กลมกล่อมนุ่มและยืดหยุ่นได้คุณควรหันมาใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหมักเช่นคีเฟอร์นมครีมเปรี้ยว

ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามเกี๊ยวเกี๊ยวหมั่นโถวเมื่อต้มแล้วจะคงรูปร่างและหน้าตาที่น่ารับประทานไว้อย่างสมบูรณ์

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันมากกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าของที่ "เก็บ"

วิธีทำขนมจีบสำหรับเกี๊ยวกับไข่ในรูปน้ำเดือด

ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสองสามสูตรกับนมและวิธีการปรุงอาหารโดยใช้ kefir

ถ้านมหรือคีเฟอร์มีรสเปรี้ยวก็ใช้ได้ นมหมู่บ้านไขมันเจือจางด้วยน้ำต้มสุก

นี่คือ 2 สูตรสำหรับคุณ: คัสตาร์ดและ "คลาสสิก"

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวกับนมและไข่

ส่วนผสม:

  • 550 กรัม แป้งเกรดสูงสุด
  • นมประเทศไขมันหนึ่งแก้ว
  • ไข่;
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำต้มสุกเพื่อเจือจาง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวโฮมเมดในรูปนม

วิธีทำอาหาร:

  1. ในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและลึกผสมส่วนผสมทั้งหมดไม่รวมแป้ง เราเพิ่มเป็นส่วน ๆ เมื่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวนั่นคือเมื่อตักขึ้นด้วยช้อนแล้วมันควรจะล้นออกมาอย่างใจเย็น
  2. อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนกวนตลอดเวลาจนข้น อย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลจะไหม้ได้อย่างรวดเร็วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดกลิ่นไหม้องค์ประกอบจะต้องถูกโยนออกไปเท่านั้น ควรมีลักษณะคล้ายนมข้นข้น อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ส่วนผสมของไข่อาจทำให้เปรี้ยวได้ ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย
  3. เมื่อพร้อมแล้วนำกระทะออกจากเตาใส่แป้งที่เหลือเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดด้วยมือทั้งสองข้าง

แป้งเองจะบอกเกี่ยวกับความพร้อมมันจะไม่เหนียวเหนอะหนะ

  1. นำไปด้านข้างคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเล็กน้อยหรือถุงกระดาษแก้ว ควร "พักผ่อน" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

แป้งเกี๊ยว - วิธีคลาสสิกกับนมและไข่

ผลิตภัณฑ์:

  • 3 แก้วโดยไม่ต้องเลื่อนแป้งขาวพรีเมี่ยม
  • 250 มล. นมโฮมเมดที่มีไขมัน 3.2%
  • เนยละลาย
  • ไข่ไก่สองฟอง
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำขนมจีบสำหรับขนมจีบด้วยรูปนมและไข่

วิธีทำอาหาร:

  1. ตอนนี้เราจะใช้นมแทนน้ำควรอุ่นด้วยไฟอ่อน แต่ไม่ต้องต้มใส่เกลือเล็กน้อยคนให้ละลาย
  2. ทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนร่อนลงในชามทันทีซึ่งจะดำเนินการต่อไป เจาะรูตรงกลางด้วยแก้ว
  3. ใส่ไข่ลงในหลุมเริ่มนวดด้วยตะกร้อมือเทเนยที่อุ่นในอ่างน้ำคนตลอดเวลา
  4. ใส่นมเย็นลงไป นวดด้วยมือทั้งสองข้างในตอนท้ายคุณสามารถตีแป้งได้เล็กน้อย ปรากฎว่ามีความยืดหยุ่นน่าสัมผัสและไม่ยึดติดกับพื้นผิวชิ้นงาน ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเกาะติดได้ดังนั้นให้ถูมือด้วยหยดน้ำมันดอกทานตะวัน
  5. แป้งควร "ถึง" เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าให้ปิดด้านบนของชามด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถแบ่งไข่ลงในแป้งในนมหรือแยกไข่ออกทั้งหมด

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

ในที่สุดเราก็มาถึงแป้งที่มีพื้นฐานมาจาก kefir ซึ่งมีชื่อว่า "เกี๊ยวแป้ง" แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปั้นหูเกี๊ยวพายอบ

แป้ง Kefir นุ่มและหนาแน่น โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีมูลค่าเนื่องจากมีกลูเตนในปริมาณที่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับในรูปร่างที่ต้องการอย่าต้มจนเกินไปและไม่สูญเสียคุณสมบัติภายนอก

มีวิธีการปรุงที่หลากหลายอีกครั้งคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติมไข่หรือไม่รวมไข่ทั้งหมดหรือผสมน้ำมันเนยใสหรือน้ำมันดอกทานตะวันหรือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำต้มสุก มีสูตรอาหารที่ส่วนหนึ่งของ kefir สามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตชีวภาพหรือเวย์ได้

วิธีการปรุงเหมือนกันขั้นตอนต่างๆยังคงเหมือนเดิม

คุณจะมีเวลาทดลองแป้งนมหมักอยู่เสมอและฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

ผลิตภัณฑ์:

  • แป้งขาวเกรดสูงสุด 2 แก้วโดยไม่มีสไลด์
  • kefir หนึ่งแก้วจะดีกว่าถ้าอ้วนขึ้น
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้งเกี๊ยว - วิธีคลาสสิกด้วยรูปนมและไข่

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว kefir:

  1. Kefir ไม่ควรเย็นเป็นน้ำแข็งดังนั้นให้ความร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำเท kefir ลงในแก้วโลหะแล้วใส่ลงในกระทะหรือแผ่นโลหะส่งไปยังกองไฟอย่าให้เดือด ละลายเกลือใน kefir ที่อุ่นแล้ว

ในการนวดแป้งให้ใช้กะละมังเทผลิตภัณฑ์นมหมักเค็มลงไป

  1. เพิ่มแป้งคุณต้องทิ้งไว้สองสามกำมือเพื่อเพิ่มนี่คือประมาณครึ่งแก้ว เริ่มนวดจากตรงกลางไปที่ด้านข้างของอ่าง ขั้นแรกใช้ช้อนจากนั้นใช้มือทั้งสองข้างในตอนท้ายตีมันยกขึ้นเหนือโต๊ะแล้วโยนมันจากความสูง 20-30 ซม.
  2. ปิดอ่างด้วยแป้ง kefir ด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งกลายเป็นสูงชัน แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้ แต่ไม่นานเป็นเวลาสูงสุด 2-3 วัน

แป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำแร่

แทนที่จะใช้ kefir นมและของเหลวอื่น ๆ ให้ใช้น้ำแร่ที่มีก๊าซเป็นพื้นฐาน เนื่องจากพวกเขาน้ำแร่จึงมีค่าเท่ากับ kefir ดังนั้นเมื่อฟองอากาศเริ่มเล่นองค์ประกอบของแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอ แป้งจะนุ่มเป็นพิเศษหนาแน่นและเรียบเนียน

คุณสามารถซื้อน้ำแร่ใด ๆ ก็ได้ยกเว้นตัวเลือกที่มีรสเค็มมาก โปรดทราบว่าคุณต้องใช้น้ำอัดลมสูงแป้งจะมีรูพรุนและเบาเหมือน "ขนนก" นี่คือแป้งเกี๊ยวอย่างจริงจัง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำแร่:

  • แป้งหิมะขาว white กิโลกรัม
  • ไข่;
  • 20 กรัม เนยใส;
  • 200 มล. น้ำแร่เค็มเล็กน้อยอัดลมสูง
  • เกลือ 2 ช้อนชา

สูตรแป้งเกี๊ยวในรูป kefir

วิธีทำอาหาร:

  1. อย่าใส่น้ำแร่ในตู้เย็นปล่อยให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องอุ่นพอดีวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่มากขึ้น ต่อจากนั้นเราจะต้องละลายเกลือสักสองสามหยดลงไป
  2. แบ่งไข่เป็นน้ำแร่ละลายก้อนเนยใสตีด้วยตะกร้อมือ
  3. ใส่แป้งลงไปเติมคนให้เข้ากันทันที ทันทีที่แป้งหนาพอที่จะ "มีช้อนอยู่" เทแป้งหนึ่งกำมือลงบนจานแล้วเริ่มนวดด้วยมือทั้งสอง
  4. นวดอย่างน้อย 20 นาทีจนแป้งไม่ติดโต๊ะ
  5. คลุมด้านบนของอ่างด้วยผ้าที่แช่ในน้ำแล้วส่งไปที่ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  6. มีน้ำมันเพียงพอตามสูตรเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไปไม่เพียง แต่โปร่งและมีรูพรุน แต่ยังละเอียดอ่อนต่อการสัมผัสรสชาติที่ถูกใจและวงกลมสำหรับเกี๊ยวสามารถรีดได้บางมากเมื่อต้ม จะรักษารูปร่างที่ดีเยี่ยม

เครื่องทำขนมปังออกแบบมาเพื่อนวดแป้งโดยมีรูปแบบและองค์ประกอบที่หลากหลาย และสำหรับเกี๊ยวและซาลาเปาโดยทั่วไปสิ่งที่รักของคุณปรารถนา

ดังนั้นหากคุณมีเครื่องทำขนมปังก็เป็นบาปที่จะไม่ใช้มัน อย่างไรก็ตามสูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการนวดด้วยมือ แต่ระบบอัตโนมัติกำลังได้รับแรงผลักดันจากพ่อครัวและพ่อครัวทุกปีตอนนี้ไม่มีห้องครัวใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเครื่องผสมเครื่องปั่นเครื่องปิ้งขนมปังไมโครเวฟและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับ ทำอาหาร

สูตรนี้ยังดีเพราะแทนที่จะเป็นของเหลวเราจะใช้ครีมเปรี้ยว แป้งจะ“ ละลายในปาก” และจะคงรูปไว้ระหว่างการปรุงต่อไป ยิ่งไปกว่านั้นมันจะเป็นคัสตาร์ดซึ่งหมายถึงความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นสิ่งที่เราต้องการ!

ผลิตภัณฑ์:

  • 600 กรัม แป้งที่มีเกรดสูงสุดควรเป็นสีขาว
  • ไข่;
  • 50 มล. ครีมเปรี้ยวคุณสามารถนำกลับบ้านหรือเก็บได้ตามที่คุณต้องการ
  • 100 มล น้ำเดือด;
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรการปรุงน้ำแร่ภาพถ่าย

วิธีทำขนมจีบสำหรับเกี๊ยวด้วยครีมในน้ำเดือดในเครื่องทำขนมปัง:

  1. ละลายอนุภาคเกลือในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
  2. ในชามที่แยกจากกันปัดไข่ไก่และครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
  3. เราเริ่มรวมส่วนผสมตามรายการเทน้ำเค็มลงในภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องทำขนมปังนวดไข่และครีมเปรี้ยวใส่แป้ง
  4. เราเปิดเผยโหมด "นวดแป้ง" ในรุ่นต่างๆอาจมีชื่อที่แตกต่างกัน เราตั้งเวลานวดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง พวกเรารอ.

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับขั้นตอนนี้คือการปรากฏตัวของเวลาว่างสูงสุดคุณสามารถฝันได้ว่าจะ "แต่ง" หรือทำงานบ้านแบบไหน

  1. เมื่อแป้งพร้อมสมบูรณ์เครื่องทำขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบคุณไม่จำเป็นต้องไปดูอย่างใกล้ชิดทำตามขั้นตอน ทุกอย่างจะสมบูรณ์แบบ!

ค่าลบเพียงอย่างเดียวแป้งดังกล่าว "ถึง" ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากเวลายังไม่หมดสำหรับคุณแขกก็ไม่รีบร้อนและคนในบ้านก็เต็มแล้วก็จะไม่มีการพูดถึงข้อเสียใด ๆ !

แป้งสีสำหรับเกี๊ยว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ร่าเริงและมีความคิดสร้างสรรค์ในทุกๆสิ่งมีวิดีโออยู่บนอินเทอร์เน็ตซึ่งอธิบายถึงสีทุกประเภทที่คุณสามารถใส่เกี๊ยวสีขาวธรรมดาที่น่าเบื่อได้

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีสีเทียมมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่มีเม็ดสีเด่นชัด ไม่มีปัญหาอย่างแน่นอนตามลิงค์และดูรายละเอียดวิธีการปรุงเกี๊ยว:

เราได้เรียนรู้วิธีการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันโดยใช้ผักใบเขียวและตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปั้นเกี๊ยวซึ่งเป็นสูตรสลัดแสนอร่อย

4 วิธีทำเกี๊ยว

วิธีแรก

เราเริ่มปั้นเกี๊ยวแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วนแบ่งส่วนหนึ่งปิดส่วนที่เหลือด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้

ใช้ไม้กระดานรีดแป้งหรือปั้นผลิตภัณฑ์บนโต๊ะโดยตรงด้วยแป้งหนึ่งกำมือ แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ความแตกต่างนี้จะแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร

Choux กับครีมในน้ำเดือดในรูปถ่ายเครื่องทำขนมปัง

จับแป้งระหว่างฝ่ามือม้วนไส้กรอกเรียบร้อยหั่นเป็นวงกลมมีประมาณ 20-25 ชิ้นหนาสองสามเซนติเมตร เราจุ่ม "ตอไม้" ที่ตัดแล้วลงในแป้งทั้งสองด้านและเริ่มรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง แต่ไม่โปร่งใส

ใช้ไส้กรอกครึ่งหนึ่งยัดผลิตภัณฑ์เมื่อมีจำนวนมากพวกมันเริ่มติดกันเชื่อมขอบโดยพับครึ่งบีบปลายถ้าคุณกำลังทำเกี๊ยวอย่าปัดผลิตภัณฑ์ออก .

วิธีที่สอง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเค้กขนาดใหญ่บาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแขนตัวเองด้วยแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหรือแก้วช็อตเริ่มตัดชิ้นกลมออก จะใช้เวลาน้อยกว่ามากและเกี๊ยวจะมีลักษณะเหมือนกัน

ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ

วิธีที่สาม

เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ให้ม้วนเค้กออกเฉพาะที่เจียระไนเป็นเพชร เราทำแบบนี้ใส่ไส้ที่ขอบของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเชื่อมต่อมุมตรงข้ามด้านบนและด้านล่างตัดส่วนเกินออกบีบขอบ

วิธีที่สี่

เช่นเดียวกับที่ไม่มีระบบอัตโนมัติและเครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์ ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงเครื่องทำเกี๊ยว อุปกรณ์นี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่คุณสามารถซื้อได้ในสมัยของเราหากคุณไม่มีมันจะช่วยลดเวลาในการแกะสลักได้มากดูวิดีโอด้านล่างและตรวจสอบสิ่งนี้:

นอกจากนี้ยังมีที่หนีบพลาสติกที่มีขอบแกะสลักซึ่งเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก มีอยู่ในเคาน์เตอร์ร้านค้าทั้งหมด

เราแนะนำให้คุณรู้จักกับทุกวิธีลองทุกวิธีแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

ในหัวข้อนี้เราจะดูวิธีทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เกี๊ยวแสนอร่อย
เกี๊ยวแสนอร่อย

ด้วยเกี๊ยวโฮมเมดการสร้างร้านค้าจะไม่มีทางยืนอยู่ข้างๆ และประเด็นไม่ได้อยู่ที่การเตรียมการเท่านั้นซึ่งมีการลงทุนในจิตวิญญาณ แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบด้วย และแป้งสำหรับเกี๊ยวตั้งข้อสังเกตพิเศษ มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมการด้วยการเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ตัวอย่างเช่นไข่ธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากนกกระทาและเราเทน้ำเวย์หรือน้ำแร่แทนน้ำ และแต่ละสูตรก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง

สามสูตรแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปแป้งที่มีเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เกี๊ยวมาหาเราจากเทือกเขาอูราลที่เย็นซึ่งแป้งไม่แตกแม้จะผ่านการแช่แข็งเป็นเวลานานและผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติไว้

ผิดปกติ แต่สำหรับการทดสอบเราไม่รวมไข่นมเนยหรือเวย์ครีมเปรี้ยวและสารเพิ่มรสชาติที่คล้ายกัน

เคล็ดลับในการทำแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

  • แป้งควรยืดหยุ่นและบาง! นี่คือความลับหลัก และความเหนียวแน่นของแป้งจะช่วยทำให้น้ำเย็นลงแม้กระทั่งน้ำเย็นที่เป็นน้ำแข็ง แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่อุ่นจะช่วยให้แป้งสุกเร็ว
  • ยังให้ความยืดหยุ่นกับแป้งและความแข็งแรงบางอย่างเมื่อกลิ้ง ไข่;
  • ให้โครงสร้างที่นุ่มนวลและอ่อนโยนต่อรสชาติ นม;
  • น้ำมันพืช นอกจากนี้ยังจะทำให้แป้งมีความต้านทานมากขึ้นทำให้คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์เพื่อแช่แข็งได้อย่างแน่นหนา สิ่งนี้จะช่วยลดการติดกาวของเกี๊ยวซึ่งกันและกัน และส่วนประกอบนี้ยังก่อให้เกิดการเชื่อมต่อที่ดีขึ้นของข้อต่อ
  • จะดีกว่าถ้าเกลือไม่ใช่แป้ง แต่เป็นของเหลว นี่คือสิ่งที่จะทำให้แป้งมีรสเค็มอย่างสม่ำเสมอ
  • ไม่ว่าในกรณีใดแป้งควรมีรสเปรี้ยวระหว่างทำอาหาร! ดังนั้นเสมอ ใช้แป้งพรีเมี่ยม จากข้าวสาลีดูรัม ตัวอย่างเช่นประเภท durum เกรดสูงให้กลูเตนที่ดีซึ่งทำให้ชั้นสามารถรีดได้บาง ๆ โดยไม่ก่อให้เกิดรู
  • และอย่าลืม - แป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน! ดังนั้น ร่อนแป้งสองครั้ง
  • และเราเอาชนะได้ดี! เราจำวิธีการเตรียมเนื้อสับ - นี่คือวิธีที่เราทำแป้ง เพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอแล้ว
  • และอย่าลืมว่าแป้งควร "พัก" ก่อนทำงานเล็กน้อย ดังนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยฟิล์มและ ใส่ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที ความลับก็คือภายใต้อิทธิพลของความชื้นกลูเตนจะพองตัวและทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น
  • และการนวดเพื่อให้เกิดความเหนียวอย่างน้อย 15 นาที

หมายเหตุ: แป้งที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน!

แป้งเกี๊ยวแท้มีส่วนประกอบเพียงสามอย่างสำหรับ 40-50 ชิ้น:

ส่วนผสม:

  • น้ำ - 0.5 แก้ว (125 มล.);
  • แป้ง - 2 ถ้วยหรือ 280 กรัม
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือ 5 ก.

การเตรียมการ:

1. เจือจางเกลือในน้ำจนผลึกละลายหมด

2. ร่อนแป้ง 2 ครั้งลงในชามลึกหรือวางบนโต๊ะทันที - ตามชอบ มาสร้างช่องตรงกลางกัน

3. เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ลงในหลุมที่ได้ และเราค่อยๆเริ่มเติมแป้งรอบ ๆ ลงใน "ทะเลสาบ" นี้โดยเติมของเหลวที่เหลือลงไป

4. ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือมือ แต่คุณต้องนวดแป้งบนกระดานหรือโต๊ะเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรกดแรง ๆ เพราะแป้งสามารถ "บีบ" ได้เล็กน้อย การเคลื่อนไหวควรทำได้ง่ายและรวดเร็ว

5. เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในขั้นตอนนี้ ในการตัดแป้งที่ดีควรมีความแน่น แต่มีเศษอากาศเล็กน้อย

6. แป้งจะบอกถึงความพร้อมโดยการที่แป้งเริ่มออกจากมือได้ง่าย ในขณะเดียวกันก็จะมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดี

7. เราย้ายลูกบอลที่ปั้นแล้วลงในชามที่เรานวดแป้งปิดด้วยผ้าเช็ดปากหมาด ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

8. นำออกมาวางทิ้งไว้บนโต๊ะอีก 10 นาทีหลังจากนั้นเริ่มปั้น

คลาสสิก
คลาสสิก

แป้งนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเกี๊ยวไซบีเรีย: ด้วยการเติมนม

ส่วนผสม:

  • น้ำ - 125 มล.
  • นม - 125 มล.
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • แป้ง - 500 กรัม

การเตรียมการ:

1. ตามสูตรนี้เราดำเนินการตามรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย - เรารวมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกัน

2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทนมลงไป โปรดทราบว่าแป้งจะสุกเร็วขึ้นเราใช้น้ำและนมอุ่นเล็กน้อย

3. ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ เทน้ำมันพืชใส่ไข่ ตีอีกครั้งจนฟูเบา

4. เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนคนให้เข้ากันด้วยช้อน คุณสามารถทำงานด้วยมือของคุณได้ตามที่คุณต้องการ การทำเช่นนี้จะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน

5. เมื่อเทแป้งหมดแล้วจึงเทแป้งลงบนโต๊ะและเริ่มนวด คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในการชาร์จมันด้วยความคิดเชิงบวกและความรักของคุณ!

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ในขณะที่เรากำลังปรุงเนื้อสับ

ในอุดมคติ
ในอุดมคติ

แป้งเกี๊ยวในอุดมคติและเรียบง่าย: ใช้น้ำมันพืชสำหรับแช่แข็ง

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 4 ถ้วยหรือ 640 กรัม
  • เกลือ - 1 ช้อนชา หรือ 10 กรัม
  • น้ำ - 200 มล.
  • น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
  • ไข่ - 2 ชิ้น

การเตรียมการ:

1. ร่อนแป้งไปในทางเดียวกันเทเกลือลงในร่อง

2. ตามสูตรนี้เราจะทำเหมือนขนมชูซ์ - ใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!

3. ในขณะที่ทำเช่นนี้เราเทน้ำ 3/4 ถ้วย และส่วนที่เหลือ - เติมน้ำมันนั่นคือ 1/4

4. ผัดและค่อยๆเทลงในแป้งนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง เราทำด้วยช้อน

5. ตีไข่ 2 ฟองในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเทลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ต้องขอบคุณส่วนประกอบที่หลากหลายนี้ทำให้สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เนื่องจากแป้งทำเองได้ง่ายมากและเกี๊ยวก็ยอดเยี่ยม!

6. จากนั้นเราก็แผ่แป้งบนโต๊ะและเริ่มนวดให้เข้ากัน

7. ยิ่งไปกว่านั้นความเรียบง่ายของสูตรนี้คือคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ทันที

เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกสูตรใดสูตรหนึ่งว่าดีที่สุดเพราะแต่ละสูตรมีความพิเศษในแบบของตัวเองและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จากการทดสอบคุณจะพบแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุดในบรรดาคู่แข่งที่ดีที่สุดซึ่งทุกครัวเรือนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

เคาน์เตอร์ร้านค้าเต็มไปด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับเกี๊ยว แต่ยังคงเป็นอาหารประจำครอบครัวและเมื่อเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดด้วยตัวเองหลายครั้งคุณจะเป็นเจ้าของฐานและคุณสามารถเติมเกี๊ยวด้วยส่วนผสมที่ต้องการดึงดูดเด็ก ๆ สำหรับกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ให้แช่แข็งส่วนหนึ่งของจานไว้เพื่อปรุงอาหารในภายหลัง ลองดู 9 สูตรแป้งที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุด

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวบนน้ำด้วยไข่

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดและเรียบง่ายสำหรับการทดสอบที่บ้านทำอาหาร คุณสามารถใช้เป็นแบบจำลองของเกี๊ยวและสำหรับการเตรียมเกี๊ยว, เสื้อคลุม, พาสต้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

บางส่วน: 4.

แคลอรี่: 234 กาว

โปรตีน: 7.9 г

ไขมัน: 1.4 г

คาร์โบไฮเดรต: 50.6 г

  • แป้งควรใช้เกรดสีขาว ให้แน่ใจว่าได้ถามเธอ 2 ครั้งในชามผ่านตะแกรงดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะเป็นอากาศโดยไม่มีก้อน

  • ในศูนย์กลางของแป้งทำให้ลึกลงไปเรียวไข่และเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

  • ใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้วเพิ่มเกลือกวนและให้เวลาในการละลายที่สมบูรณ์ น้ำค่อยๆเทลงในแป้งกวน

  • เมื่อแป้งเริ่มหนา - วางมือ เพื่อให้ได้การทดสอบที่ยืดหยุ่นคุณต้องทำ 15 นาทีนี้ ครอบคลุมแป้งภารกิจและปล่อยให้สายพันธุ์เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะใช้เพื่อการเตรียมเกี๊ยว

สูตรสำหรับคัสตาร์ดเกี๊ยวบนน้ำเดือด

เนื่องจากการใช้แป้งน้ำเดือดจะถูกชงและแป้งนี้ทาสีอย่างสมบูรณ์แบบ มันนุ่มยืดหยุ่นและไม่ติดกับการกลิ้งและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารหรือหลังจากแช่แข็ง

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีชั้นนำ - 3.5 แว่นตา
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - ½ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.
  • น้ำ (น้ำเดือด) - 2/3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ใส่ไข่ดิบในชามลึกเพิ่มเนยและเกลือ แป้งชั้นนำสามแก้วแสวงหาตะแกรงดังนั้นคุณจึงลบคนนอกให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนด้วยนี้แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อมต่อแป้งกับส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
  2. ต้มกาต้มน้ำ โยนเจ็ทผอมลงในน้ำเดือดเดือดและสเปปตูลด์พร้อมกัน
  3. หลังจากแป้งหนาขึ้นเริ่มเห็ดแป้งด้วยมือของคุณในชามจนแป้งทั้งหมดในจานมีแผล หลังจากเทแป้ง 1/2 ถ้วยที่เหลืออยู่บนโต๊ะที่สะอาดและทำงานต่อกับแป้งบนโต๊ะหรือกระดานดำเพื่อความสม่ำเสมออย่างราบรื่น 10 นาที
  4. ครอบคลุมแป้งเป็นไมล์เพื่อที่จะไม่ใช้มันและเปลือกโลกไม่ปรากฏบนมัน ออกไป 20 นาทีเพื่ออารมณ์เสีย
  5. แป้งสำหรับเกี๊ยวพร้อมคุณสามารถปรุงอาหารจากมันหรือแช่แข็งหรือเก็บ 2 วันในตู้เย็น

แป้งยืดหยุ่นสำหรับทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

ในจังหวะที่ทันสมัยของชีวิตผู้ผลิตขนมปังเป็นเทคนิคที่ขาดไม่ได้สำหรับแฟน ๆ ของอาหารจากแป้งรวมถึงเกี๊ยวและเกี๊ยวที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกัน คุณประหยัดเวลาและบันทึกมือจับของคุณ เราเตรียมแป้งยืดหยุ่นสีจากสีย้อมธรรมชาติ

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีใน / S - 900 กรัม
  • Egg C-0 - 2 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • ดื่มน้ำเย็น - 420 มล.
  • น้ำมันมะกอก EV - 2 ช้อนโต๊ะ l.
  • ผักชีฝรั่งหรือผักโขม - 1 มัด

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นความเขียวขจีแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราควรมีการทดสอบ 2 ครั้ง ในถังของผู้ผลิตขนมปังติดตั้งหัวฉีดตรงสำหรับการทดสอบ
  2. เตรียมน้ำและไข่เพื่อให้อุณหภูมิห้อง วัดปริมาณแป้งแยกต่างหากและวางลงไปที่เตาด้วยเกลือเพิ่มน้ำมันแล้วทำลายไข่
  3. ติดตั้งถังในเครื่องทำขนมปังเพิ่มน้ำวางโปรแกรม "Pelmeni" ชื่ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่น แป้งมีการวางอยู่ในอุปกรณ์ประมาณ 15-20 นาที หากแป้งเกิดขึ้นในมุมให้กำหนดค่าด้วยพลั่ว
  4. รับแป้งสำเร็จรูปจากจานห่อในภาพยนตร์แล้วปล่อยให้ผ่อนคลาย 30 นาที จากนั้นคุณสามารถม้วนแป้งและเกี๊ยว
  5. เพื่อให้ได้แป้งสีเขียวให้ใส่ 210 มล. ล่วงหน้า น้ำในช่องแช่แข็ง สับผักใบเขียวและนำไปปั่นด้วย 50 มล. น้ำจากช่องแช่แข็งสับจนเนียนแล้วเติมน้ำที่เหลือเปิดเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสม
  6. เพิ่มมวลสีเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือในถังของเครื่องทำขนมปังและนวดในโปรแกรมเดียวกัน เมื่อพร้อมแล้วให้ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น
  7. แป้งทั้งสองแบบสามารถใช้แยกกันได้หรือจะรีดแป้งสีเขียวออกเล็กน้อยแล้วใส่แป้งสีขาวตรงกลางห่อแล้วนำไปพักไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
  8. มันกลายเป็นแป้งสีคุณสามารถทำเกี๊ยวที่ผิดปกติได้ สร้างด้วยความยินดี!

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดด้วยน้ำมันพืช

เนยช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นที่ดีเยี่ยมและสะดวกสบายมากในการปั้นจากนั้นมันจะม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและค่อนข้างเป็นพลาสติก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะไม่จับตัวกันเมื่อปั้น ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเริ่มแป้งอย่างถูกต้อง

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4 แก้ว
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • น้ำเดือด - 250 มล.
  • น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ร่อนแป้งสาลี 2 ครั้งในชามโดยใช้สไลด์แบ่งไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาลทรายและเกลือ
  2. นวดส่วนผสมด้วยช้อนอย่างช้าๆและระมัดระวังมันจะกลายเป็นเหมือนเกล็ด เทน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง
  3. เติมน้ำเดือดและต้มแป้งคนเบา ๆ ด้วยช้อน
  4. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถไปนวดด้วยมือปัดฝุ่นโต๊ะและมือด้วยแป้งแล้วเริ่ม ทำงานกับแป้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากจำเป็น
  5. แป้งที่นวดดีแล้วเป็นกุญแจสำคัญในการทำเกี๊ยวที่ดี เมื่อคุณคิดว่าแป้งพร้อมแล้วให้แช่มือในน้ำมันแล้วนวดแป้งอีกครั้ง รวบรวมไว้ในลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาทีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกลูเตนที่จะพองตัวเพื่อไม่ให้เกี๊ยวหลุดออกจากกัน แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนมที่บ้าน

มาทำแป้งเกี๊ยวโดยใช้นมและน้ำกันเถอะ แป้งดังกล่าวไม่ฉีกขาดหรือเล็ดลอดในระหว่างการปรุงอาหาร สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณนวดแป้งที่อร่อยและนุ่มในนมได้อย่างถูกต้อง

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีระดับสูงสุด - 450 กรัม
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  • นม - 100 มล.
  • น้ำ - 100 มล.
  • เกลือ - ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงอนุภาคและก้อนที่ไม่จำเป็นและเพื่อให้แป้งมีความโปร่งสบาย
  2. รวมนมเย็นและน้ำเย็นไว้ในภาชนะเดียว
  3. ทำกรวยตรงกลางแป้งแบ่งไข่ดิบกับเกลือลงไป
  4. ใช้ไม้พายนวดแป้งใส่นมเล็กน้อยแล้วนวดแป้งในชามจนแป้งหมด
  5. เท 2 ช้อนโต๊ะบนเดสก์ท็อปของคุณ ล. แป้งโอนแป้งแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งจะออกชันม้วนเป็นลูกวางในถุงห่อให้แน่นแล้วพักไว้บนโต๊ะ 1 ชั่วโมง
  6. การนอนแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างและยืดหยุ่นและนุ่ม สนุกกับการทำอาหาร!

เกี๊ยวสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใส่ไข่

เมื่อคุณหมดไข่ที่บ้านหรือไม่กินอาหารจากสัตว์ด้วยเหตุผลที่ทำให้เชื่อมั่นหรืออดอาหารสูตรนี้เป็นทางออกที่ดี อย่าใช้แป้งมากเกินไปเพื่อให้แป้งไม่เหนียว

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 แก้ว
  • เกลือ - ½ช้อนชา
  • น้ำ - 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เมื่อพิจารณาว่ามีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในสูตรอาหารคุณภาพจึงมีความสำคัญมากคือปริมาณกลูเตนของแป้ง ความไม่ชอบมาพากลของกลูเตนคือมันจะพองตัวโดยการดูดซับน้ำ ร่อนแป้งสองครั้งลงในชาม
  2. ใส่เกลือลงในแก้วน้ำแล้วคนให้ละลาย
  3. ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทน้ำใส่ช้อนคนให้เข้ากันเติมน้ำและเริ่มนวด
  4. เมื่อแป้งทั้งหมดผสมกับน้ำแล้วให้นวดแป้งต่อด้วยมือของคุณ นวดแป้งบนโต๊ะจนแป้งเนียนลื่นหลุดมือง่าย
  5. ตีแป้งบนโต๊ะโดยโยนเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลควรมีรูปร่างไม่กระจาย คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ "แตก" เป็นเวลา 20 นาที
  6. แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้

วิธีทำแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำแร่?

แป้งเนยในน้ำแร่จะโปร่งและมีความนุ่มนวล อย่าลืมใช้น้ำอัดลมในการปรุงอาหาร เกี๊ยวติดกันแน่นและไส้ไม่หลุดระหว่างทำอาหาร

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 600 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำแร่อัดลม - 250 มล.
  • เกลือ - ½ช้อนชา
  • น้ำตาล - ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

  1. แบ่งไข่ดิบลงในชามแล้วเติมน้ำแร่ ปัดส่วนผสมที่ทำให้เกิดฟอง
  2. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปผัด
  3. ทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนขจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นออกเป็นก้อน - สำหรับการร่อนผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหลือ
  4. นวดแป้งเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ควรหยุดติดมือ โอนแป้งไปที่โต๊ะแป้งแล้วทำต่อไปอีก 10 นาทีจนยืดหยุ่น
  5. ห่อแป้งในถุงพักไว้ 20 นาที เป็นที่น่าพอใจมากที่ได้ทำงานกับแป้งดังกล่าวและเกี๊ยวก็อร่อยมาก!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว kefir

แป้งบน kefir ย่อยง่ายกว่าและไม่เดือดในระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวบนแป้งดังกล่าวสามารถต้มนึ่งผัดเนยในกระทะหรืออบ

ส่วนผสม:

  • แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 500 ก.
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • Kefir - 200 กรัม
  • เกลือ - ½ช้อนชา
  • โซดา - ½ช้อนชา
  • น้ำตาล - ½ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

  1. รวมเนยเกลือเบกกิ้งโซดาน้ำตาลทรายลงในชามขนาดเล็กและลึก ผสมเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เบกกิ้งโซดาจะทำให้แป้งคลายตัว
  2. โซดาถูกดับด้วย kefir ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆเทลงในแป้งแล้วตีต่อด้วยเครื่องปั่น ตีไข่
  3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและใส่แป้งเล็กน้อย นวดแป้งในชามก่อน
  4. ทันทีที่แป้งหนาขึ้นให้โรยแป้งบนโต๊ะโรยแป้งที่มือแล้วนวดประมาณ 10 นาที
  5. รวมแป้งเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็น 60 นาที แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวจะต้องรีดออกบาง ๆ เมื่อสุกพวกเขาจะเพิ่มขนาดก่อนแล้วจึงใช้ขนาดปกติ สนุกกับการทำเกี๊ยว!

แป้งอาหารสำหรับเกี๊ยวแป้งข้าวเจ้า (สูตร PP)

แป้งข้าวเจ้ามีความอ่อนตัวน้อยกว่าเมื่อนวดแป้งมากกว่าแป้งสาลี แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแร่ธาตุและธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่มีกลูเตน ในการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่เราพร้อมจะเปิดเผยให้คุณทราบที่นี่

ส่วนผสม:

  • แป้งข้าวเจ้า - 3 ถ้วย
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  • เกลือ - ½ช้อนชา
  • น้ำเดือด - 1/2 ถ้วย
  • น้ำ - 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ร่อนแป้งข้าวเจ้าแล้วเทลงในชาม เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงตรงกลาง นวดแป้งเร็ว ๆ ด้วยช้อนจนแป้งขึ้นฟู
  2. ตีไข่และเกลือด้วยส้อมจนเนียนแล้วเติมน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง
  3. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในชิ้นแป้งผสมกับน้ำมันพืชและนวดด้วยช้อนก่อนและเมื่อมันยาก - ใช้มือทาแป้งด้วยน้ำมัน
  4. รวบรวมแป้งเป็นลูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งข้าวเจ้าควรดูดซับน้ำและแป้งจะแน่น
  5. แป้งข้าวเจ้าพร้อมแล้ว ต้องรีดแป้งข้าวเจ้าออกอย่างบาง ๆ ถ้าจำเป็น

เพลิดเพลินกับการทำแป้งข้าวเจ้า!

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานกลิ่นและรสชาติของเกี๊ยวที่ปรุงสดใหม่หรือเกี๊ยวได้ ไม่เราไม่ได้พูดถึงสินค้าในร้านสะดวกซื้อ แต่เกี่ยวกับอาหารที่ปรุงด้วยมือของเราเอง ท้ายที่สุดมันคือการแสดงแบบโฮมเมดที่เกี๊ยวกลายเป็นอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ แต่คุณจะทำอย่างไรให้ทุกคนพอใจ? คำตอบนั้นชัดเจน - เลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวและ. ดังนั้นการเติม

ด้วยการเติมทุกอย่างง่ายขึ้นมาก - คุณสามารถทำได้ด้วยเนื้อสับผักเห็ด ในทางกลับกันเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง หลายคนในเรื่องนี้อาจมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณยังไม่มีและตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกสูตรแป้งเกี๊ยวของเราจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน

เกี๊ยวสูตรคลาสสิก

แป้งเกี๊ยวรุ่นที่เราเสนอถือเป็นแบบดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์หลักเพียงสี่อย่างและการผสมจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ตรวจสอบว่าคุณมีอาหารต่อไปนี้ในครัวของคุณ:

  • แป้งสาลี (w / c) - 0.5 กิโลกรัม (เกือบ 4 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำเย็น - 200 กรัม (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 ใบ);
  • เกลือ - 1 ช้อนเล็ก

คุณสามารถใส่เกลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ในทางทฤษฎีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ

4 วิธีในการสร้างรูปเกี๊ยว
เกี๊ยวสูตรคลาสสิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

สะดวกที่สุดในการนวดโดยตรงบนโต๊ะในครัวหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ :

  1. แป้งจะต้องร่อนโดยใช้กระชอนก่อน หลังจากนั้นเทออกแล้วปั้นเป็นสไลด์เล็ก ๆ
  2. ตรงกลางของ "เนินเขา" ที่ก่อตัวขึ้นเราทำให้เกิดความหดหู่ซึ่งเราขับไข่ทั้งสองใบต่อเนื่องกัน
  3. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วนวดแป้ง ที่ดีที่สุดคือนวดจากขอบไปตรงกลาง
  4. ในขั้นตอนให้ค่อยๆเติมน้ำและอย่าหยุดผสม
  5. ดังนั้นจึงควรยืดหยุ่นได้ดีสำหรับคุณ ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
  6. ในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย

แป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องบนเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิกสามารถเติมเต็มไส้ที่เลือกได้สำเร็จ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือขอให้คุณรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรื่นรมย์

แป้งเกี๊ยวน้ำร้อน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเย็น แต่เรารับรองว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงเพียงแป้งชั้นเลิศบนแป้งร้อน - มันจะไม่แตกเมื่อคุณเริ่มทำเกี๊ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับสูตรนี้ให้เตรียม:

  • แป้งสาลี (w / s) - 1 กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 400 มิลลิลิตร

ที่ดีที่สุดคือไม่เพียงแค่ใช้น้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังต้องต้มน้ำด้วย

สูตรแป้งคลาสสิก
แป้งเกี๊ยวน้ำร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งดังกล่าวนวดได้ค่อนข้างง่าย:

  1. เราใช้ภาชนะลึกที่เราจะนวดส่วนผสม
  2. เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปแล้วใส่ไข่ไก่ทั้งสองฟอง
  3. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเติมเกลือ
  4. ผสมส่วนผสมเบา ๆ คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาในการผสม แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสม
  5. จากนั้นเราจะเริ่มค่อยๆเทน้ำเดือดในขณะที่เราไม่หยุดกวนแป้งตลอดเวลาโดยใช้เครื่องผสม
  6. ผลลัพธ์ควรเป็น (หากปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง) แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นเพียงพอ

ด้วยสูตรแป้งเกี๊ยวดังกล่าวคุณจะไม่ต้องสังเกตว่าในกระทะของคุณไม่ใช่ภาพที่น่าพอใจที่สุดเมื่อเกี๊ยวแตกออกและเนื้อหาจะถูกปรุงแยก

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม

หลายคนค่อนข้างเชื่อว่าแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวนั้นได้มาจากสูตรพิเศษพร้อมนม บางทีเราอาจจะไม่เถียงกับเรื่องนี้ แต่จะบอกวิธีการนวดเกี๊ยวนมอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • นมวัว - ครึ่งแก้ว
  • แป้งสาลี (w / s) - 0.4 กิโลกรัม (ประมาณ 3 แก้ว)
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำอุ่น - หนึ่งในสามของแก้ว
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - ที่ปลายช้อน (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแป้งจะออกมาอร่อยแข็งแรงและยืดตัวได้ดีเหมาะสำหรับเกี๊ยวที่ดี

แป้งสำหรับเกี๊ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำอาหาร

จะใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการเตรียมแป้งนี้:

  1. ตามปกติแป้งควรจะร่อนผ่านกระชอน หลังจากนั้นเทลงบนพื้นผิวเรียบ (เช่นโต๊ะ) ซึ่งจะช่วยให้ผสมส่วนผสมของแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้น
  2. ในภาชนะที่แยกจากกันผสมนมกับน้ำอุ่นจากนั้นเติมเกลือลงไป
  3. เราเขี่ยแป้งเป็นเนินตรงกลางซึ่งเราทำรอยบากให้ใหญ่พอ
  4. เทส่วนผสมของน้ำและนมลงในที่กดแล้วขับไข่
  5. จากนั้นใส่เนยลงไปและนวดแป้งโดยตรง
  6. เรานวดก่อนจากขอบถึงตรงกลาง เราดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งของเราจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด
  7. เพื่อให้แป้งเกี๊ยวสุกในที่สุดให้ปิดฝาด้านบนทิ้งไว้คนเดียวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เวลานี้เพียงพอที่จะเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบหรือเกี๊ยวหวาน หากคุณทำตามคำแนะนำสูตรแป้งทีละขั้นตอนของเราอย่างถูกต้องคุณจะได้เกี๊ยวโฮมเมดที่สวยงามเช่นเดียวกับในภาพ

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับเซโมลินา

การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสที่ดีในการรวบรวมคนที่คุณรักไว้ที่โต๊ะเดียว ใครจะปฏิเสธการปฏิบัติเช่นนี้และแม้กระทั่งที่บ้าน ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจเลือกไส้ที่คุณชื่นชอบและนวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องตามสูตรของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • แป้งสาลี (w / s) - 0.5 กิโลกรัม
  • น้ำเย็น - 200 มิลลิลิตร (1 ถ้วย);
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน (พืช) - 1 ช้อนชา
  • Semolina - หนึ่งในสามของช้อนชา
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวาน

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม: สูตรที่มีรูปถ่าย
แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับเซโมลินา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราจะนวดในชามลึกและกว้าง:

  1. ตามประเพณีเก่าแก่ที่ดีเราต้องร่อนแป้งผ่านกระชอนแล้วเทลงในชาม
  2. ตรงกลางของเนินแป้งที่เกิดขึ้นเราจะสร้างลักยิ้มซึ่งเราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
  3. ก่อนอื่นเราขับไข่เข้าไปในช่องที่เกิดขึ้นจากนั้นเติมน้ำมันแล้วเทลงในเซโมลินา
  4. ผัดเกลือในแก้วน้ำแล้วเทลงในแป้ง
  5. ต่อไปเราจะเริ่มนวดแป้ง ควรใช้ช้อนหรือส้อม (อย่างน้อยก็ตอนแรก) แล้วใช้มือต่อไป
  6. นวดประมาณ 10-12 นาที ถ้าแป้งไม่ติดมือคุณก็เป็นอันเสร็จ
  7. แป้งจะต้องยังคงสุกเต็มที่ซึ่งเราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

หลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณสามารถดำเนินการสร้างเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทำให้เป็นรูปร่างใดก็ได้ - หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเราแป้งจะไม่แตกออกเมื่อปรุงอาหาร

ขนมจีบสำหรับเกี๊ยว

บางทีหนึ่งในสูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดควรเรียกว่าคัสตาร์ดอย่างถูกต้อง มันนวดนานกว่าสูตรคลาสสิกเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่ายืดมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น

หากคุณเลือกแบบทดสอบคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

  • น้ำ - 2 ถ้วย (400 มิลลิลิตร)
  • แป้งสาลี (w / c) - 0.6 กิโลกรัม (4 แก้วพร้อมสไลด์);
  • เนย - 50 กรัม
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของเกี๊ยวคัสตาร์ดคือความสามารถในการรีดเป็นชั้นบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกลัวว่าเกี๊ยวในอนาคตจะเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยการเติมเซโมลินา
ขนมจีบสำหรับเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งนี้นวดได้สองขั้นตอน:

  1. ขั้นแรกเราร่อนแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
  2. เทน้ำลงในกระทะใส่ดอกทานตะวันและเนยลงไปเกลือเพื่อลิ้มรส เราใส่ส่วนผสมที่ได้บนเตาแล้วนำไปต้ม
  3. เทแป้งครึ่งแรกลงในน้ำต้ม (ชง) ปิดเตาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายหรือช้อน
  4. ผัดเร็ว ๆ จนแป้งทั้งหมดเข้ากับส่วนผสมที่เหลือและไม่มีก้อนเหลืออยู่
  5. หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และรอจนแป้งส่วนนี้เย็นลงเล็กน้อย
  6. เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้เราจะนวดแป้งต่อไป เราขับไข่ทั้งสองลงในส่วนที่ต้มแล้วและผสมให้เข้ากัน
  7. จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวเรียบและใส่แป้งชูส์ที่นวดไว้ด้านบน หลังจากนั้นเราจะเริ่มผสมแป้งลงในแป้ง เราดำเนินการต่อไปจนกว่าเราจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็น - เพียงพอที่จะเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มันง่ายมากที่จะสร้างเกี๊ยวและเกี๊ยวจากขนมชูซ์ มันยืดได้ดีม้วนบาง ๆ และยึดเกาะได้ดี

แป้งสำหรับแช่น้ำแร่

สูตรนี้มีคนใช้ไม่มากนักและโดยเปล่าประโยชน์ แป้งดูดีมากและเป็นเรื่องที่น่ายินดีที่ได้สร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • น้ำแร่ (มีหรือไม่มีก๊าซ) - 200 มิลลิลิตร
  • แป้งสาลี (w / s) - 450-500 กรัม (3.5-4 ถ้วย);
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
  • ไข่ไก่หนึ่งฟอง
  • น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา
  • เกลือ - ครึ่งช้อนชา

จำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้เพียงพอสำหรับการเตรียมเกี๊ยวสำหรับครอบครัวใหญ่

แป้งสำหรับแช่น้ำแร่
แป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำแร่: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งดังกล่าวเตรียมเร็วมาก:

  1. ร่อนแป้งโดยไม่ให้ขาดแล้วเทลงในชามพลาสติกทรงลึก เทออกไม่หมด แต่ทิ้งไว้เล็กน้อย (ไม่เกินครึ่งแก้ว)
  2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วใส่ไข่
  3. จากนั้นเทน้ำแร่และน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม
  4. หลังจากนั้นเราก็ไปนวดแป้ง - ในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ช้อนแล้วทำด้วยมือของคุณ
  5. วิธีนี้สะดวกกว่ามากเนื่องจากคุณจะรู้สึกว่าแป้งติดหรือไม่และคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามต้องการ
  6. เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมือนี่เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

หากคุณเปลี่ยนน้ำแร่ด้วยน้ำธรรมดาคุณจะได้รับสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยว ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจากนั้นแป้งจะได้รับความสอดคล้องและองค์ประกอบที่ต้องการ

  

ดินเนอร์ 3 มื้อสำหรับสองท่านฟรี